Gluteenivaba ja kaseiinivaba dieet (GBD)

Ettepanek, et gluteeni- ja kaseiinivaba dieet (GFDD) võib mõjutada vaimset tervist, eriti psühhiaatriliste ja käitumuslike sümptomite korral, pakub erinevaid võimalusi elukvaliteedi võimalikuks parandamiseks..

Autistlikel lastel on probleeme ainevahetusprotsesside, toitumisvaeguste (vitamiin B6, B12, B1, Ca, Zn puudumine jne) ja seedimisega (kõhulahtisus, kõhukinnisus, koolikud, sage regurgitatsioon, düsbioos). See on tingitud asjaolust, et soole ensümaatiline aktiivsus on vähenenud ja ensüümid ei suuda kaseiini ja gluteeni valke täielikult aminohapeteks töödelda.

Selle tulemusena moodustuvad kasomorfiinide ja gluteomorfiinide molekulid - opioidsed peptiidid, mis põhjustavad peavalu, teadvuse hägustumist, tähelepanu vähest kontsentratsiooni ja äkilisi meeleolumuutusi.

Samuti arvatakse, et suurenenud bakterisisalduse tõttu muutuvad autistide sooleseinad õhemaks - "lekkiva soole" sündroom, see viib asjaolu, et nii töötlemata valk kui ka bakterid võivad tungida verd ja aju, kahjustades seeläbi organismi.

BGBK dieet, üldine kirjeldus

Kaseiinivaba ja gluteenivaba dieet, tuntud ka kui BGBK dieet, on üks paljudest alternatiivsetest ravimeetoditest autismiga lastele. Seda dieeti rangelt järgides eemaldatakse lapse igapäevasöögist kõik gluteeni (nisus, odras ja rukkis) ning kaseiini (piimas ja piimatoodetes) sisaldavad toidud..

Enne lapse BGBK dieedile panemist on parem läbi viia allergoloogilised testid ja läbida testide seeria, et kinnitada, et laps on allergiline või tundlik gluteeni või kaseiini komponentide suhtes. Võimalik, et lapsel pole gluteenitundlikkust, kuid ta on piimatolerantne või vastupidi. Ainult arsti (gastroenteroloog, geneetik, immunoloog, toitumisspetsialist) külastades ja testide seeria kaudu saate valida, millist tüüpi dieet on lapsele kõige sobivam.

Uuringud ja vaatlused on näidanud autistliku patsiendi seisundi paranemist nende dieetide järgimisel. Parandab nii füüsilist seisundit - väljaheide paraneb, peavalud kaovad kõhus kui ka vaimset - suureneb tähelepanu, silmside, kõne, mõistmise kontsentratsioon.

Kaseiiniga toodete keeldumisel (BC dieet) paraneb väikese autendi seisund paari nädalaga. Gluteenivaba dieet (BG dieet) võtab palju kauem aega - kolmest kuust poole aastani.

Kaseiinivaba dieet (BC) autismi korral

Kaseiin on piimavalk, mida leidub suures koguses loomapiimas (lehm, kits, lammas) ja kõigis selle derivaatides, samuti rinnapiimas. Isegi laktoosivabad piimatooted sisaldavad kaseiini.

Autistlikel inimestel laguneb kaseiin seedimise käigus opiaatide moodustamiseks, mida nimetatakse kasomorfiinideks. Juust sisaldab kaseiini palju rohkem kui piim, jäätis, või ja muud piimatooted, mis muudab juustu massist eristuvaks ja arvatavasti sõltuvust tekitavaks. Seetõttu eemaldatakse BC dieediga kõigepealt juust ja kodujuust, seejärel piim, keefir, jogurt.

Piima ja selle derivaate saab asendada soja, riisi, tatra, pähklipiimaga.

Kuna paljud soja- ja muud piimatoodete imitatsioonid võivad sisaldada kaseiini, on oluline lugeda hoolikalt silte, kus peaks olema kirjas, et toode ei ole kaseiin. Kuna BC autismide dieet piirab kõiki piimatooteid, peate tagama, et kaltsiumi ja D-vitamiini tarbimine toidus on tugevate luude, hammaste ja närvisüsteemi jaoks hädavajalik..

Gluteenivaba dieet (GD) autismi korral

Gluteen (gluteen) on lahustumatu valguline aine, mis koosneb 2 valgust, gliadiinist ja glutaniinist. Seda leidub mõnes teraviljas, nagu nisu, rukis, oder ja kaer. Ladinakeelne nimetus "gluteen" tähendab liimi, mistõttu nimetatakse seda mõnikord gluteeniks. Nisu sisaldab kõige rohkem gluteeni - kuni 80%.

Väga sageli on autistlikud lapsed gluteeni suhtes immuunsed ja kui see satub autorki kehasse, tekib sellel immunoloogiline reaktsioon - peensooles asuvad villid hävitatakse, mis aitab vitamiinide ja mikroelementide omastamist..

Gluteeni kleepuvus häirib toitainete imendumist, villid siluvad ja halvasti seeditavast toidust saab pastataine, mis ärritab peensoole limaskesta. Gluteenitalumatusega lastel on sageli kõhulahtisus või kõhukinnisus, alakaal, madal hemoglobiinisisaldus, kõhuvalu ning lapse immuunsus- ja närvisüsteem on mõjutatud.

Samuti on oluline meeles pidada, et kui teraviljatooteid ei saada üle 3 kuu, tekib kehas toidukiudude ja B-vitamiinide puudus, mis võib lapse tervist negatiivselt mõjutada, sest B-vitamiinid on vajalikud närvisüsteemi ja seedetrakti heaks toimimiseks. Seetõttu on BG dieedi järgimisel oluline täiendada keha varusid vitamiinide ja mineraalidega..

Leib ja selle derivaadid asendatakse maisist, riisist ja tatrajahust valmistatud küpsetistega.

Loetelu toitudest, mida saab BGBK dieediga tarbida

BGBK dieedil lubatud toidud:

• Kõik köögiviljad, puuviljad, marjad.
• Kuivatatud puuviljad, pähklid, oad, oad, seemned.
• Tangud - tatar, riis, maisitangud, hirss, kinoa, sorgo, tapiokk
• Liha, kala, linnuliha, munad.
• Taimeõli, taimne margariin, ghee
• Looduslikud kompotid, mahlad, moosid, püreed.
• Seened.
• Pulgakommid, maisipulgad ja helbed, vahukommid, marmelaad.

Kõiki kaupluse tooteid on kõige parem osta sildiga, mis ütleb, et toode ei sisalda gluteeni ja kaseiini..

BGBK dieet, täielik keelatud toitude loetelu

Mida ei tohiks süüa gluteeni- ja kaseiinivabal dieedil:

• Nisu, oder, oder, pärl oder ja manna, rukis, kaer, speltanisu.
• Pagaritooted, saiakesed, koogid, küpsetised, küpsised, vahvlid jne..
• Šokolaad, maiustused (eriti glasuuris).
• Teravili, müsli, pooltooted.
• Pizza, pasta, pelmeenid.
• Linnast (odra) sisaldavad tooted.
• Gaseeritud joogid.
• Kuivikud, laastud.
• Piim, või, kodujuust, keefir, juust, jogurt, fermenteeritud küpsetatud piim.
• Kaste, ketšup, majonees.

Kõik tööstustooted, mis ei tohiks sisaldada piima ja nisu, tuleb osta koos sildiga, sest seal võib olla gluteenijälgi.

Kuidas asendada kaseiini ja gluteeni

Autismidieedi võimalused tuttavate toitude nagu leib, küpsised, või, piim ja keefir asendamiseks:

BGBK dieet, millest alustada

Gluteenivabale ja kaseiinivabale dieedile üleminek on suur muutus kogu perele ja nagu kõik uus, nõuab see ka harjumist. Alguses on paljud vanemad mures, et nende lapsed on toitumispiirangute tõttu näljas ja toitainetest ilma jäänud..

Kuid kui olete alustanud BGBK dieeti, võite olla meeldivalt üllatunud, kui mõistate, kui palju gluteeni- ja kaseiinivabu toite nagu leib, jogurt ja pasta on nüüd saadaval. Paljudes spetsiaalsetes toidupoodides müüakse gluteeni- ja kaseiinivabu tooteid. Kui te ei leia neid oma piirkonnast, leiate kõik veebipoest või saate seda ise valmistada.

BGBK dieedile sisenemise reeglid:

• Enne dieedi kehtestamist on vajalik arsti konsultatsioon, samuti vitamiinide B6, B12, D ja foolhappe ning probiootikumide varumine..
• BGBK tooted tuleb välistada ja juurutada järk-järgult, sest Raskusi võib kogeda autistliku toitumise varases staadiumis, kuna ASD-ga lapsed on toidus väga järjepidevad ja valivad - nad söövad sageli sama. Seetõttu võib tavapäraste toitude vältimine lapsele stressi tekitada. Ainult siis, kui laps sööb väga hästi ja pole toidus selektiivne, saab menüüd paari päevaga muuta.
• Kui laps keeldub, on uusi tooteid, peate mängu elemendid sisse lülitama, nõud kaunistama, nõud vahetama heledamatele jne..
• On soovitav, et kõik pereliikmed järgiksid BGBK dieeti, sest väike laps ei saa aru, miks isa võib pitsat või leiba süüa, aga ta mitte. Veelgi enam, ta võib süüa teiste pereliikmete taldrikult midagi keelatut.
• Pea toidupäevikut.
• Dieedist kinnipidamise perioodil tuleb laps lasteaiast isoleerida, kuna lasteasutuste dieet sisaldab tingimata keelatud toite, nagu piim, manna, rullid jne..
• Hoiatage sugulasi, sõpru ja tuttavaid, et nad ei tooks neid külastades soovimatuid tooteid: küpsised, jogurtid, maiustused.
• Ärge koormake lapse keha rafineeritud ja tärkliset sisaldavate toitudega - suhkur, valge riis, kartul, maisijahu, banaanid, mis võivad aidata kaasa pärmi-pärmi infektsioonide - kandidoosi tekkele. Tõepoolest, autistide kandidoosi korral suureneb stereotüüpne käitumine, agressiivsus, hüperaktiivsus.
• Rohkem on värskeid köögivilju (va kartul) ja puuvilju (va banaanid, viinamarjad).
• Dieedist rangelt kinni pidamine. Isegi väikesed kaseiini ja gluteeni annused võivad põhjustada käitumise taandarengut - tagasiminekut.
• Vältige stabilisaatoreid, värvaineid ja emulgaatoreid.
• Pärast 3-4-kuulist ranget dieeti on soovitav läbida analüüs mikroelementide määramiseks veres. Selle analüüsi abil saate hinnata keha seisundit ja määrata kindlaks teatud ainete defitsiit kehas.

Kaseiini- ja gluteenivaba dieedi range järgimine ei pruugi küll autismi täielikult ravida, kuid see võib oluliselt parandada lapse füüsilist ja vaimset seisundit - parandada enesetunnet, parandada und ja isu, vabaneda stereotüüpidest, parandada mälu ja keskendumisvõimet..

Dieet ilma gluteeni ja kaseiinita (võib-olla vajab keegi teine)

siis täiendan.

Dieet ilma gluteeni ja kaseiinita.

§ Gluteeni sisaldavad teraviljad - nisu, rukis, oder, kaer.

§ Kaseiini sisaldavad tooted - piim ja kõik sellest valmistatud tooted.

§ Piim mis tahes kujul, kondenspiim, piimapulber.

§ Kääritatud piimatooted - hapukoor, kodujuust, keefir, kääritatud küpsetatud piim, juuretis, jogurtid jne..

§ koor ja või.

§ puder - terad, kaerahelbed, pärl oder, nisu, oder, "Hercules", "Artek", sarjast "5 (7, 10 jne) teravili".

§ Nisust, rukkist, kaerast valmistatud jahu.

§ kõik pagaritooted - kuklid, leib, pirukad, kreekerid, kuivatid, näkileivad jms, kuna need sisaldavad rukist, nisu, kaerajahu.

§ Maiustused: koogid, saiakesed, küpsised, šokolaad (sisaldab piimapulbrit) ja šokolaadid, jäätis.

§ Pasta (lubatud on ainult riisijahul põhinev pasta).

§ Erinevad pooltooted: pelmeenid, ravioolid, pasteedid jne..

§ paneeritud tooted.

§ Retseptis jahu sisaldavad toidud - vormiroad, kotletid, lihapallid jne..

§ Vorstid ja vorstid, kotletid.

§ Liha- ja kalakonservid.

§ Kastmed, majoneesid, ketšupid.

§ Kuivad poolvalmis supid, puljongikuubikud.

§ Kvas, kakaopulber, lahustuv kohv, lahustuvad beebijoogid (nagu Nesquik).

§ Supid, borš ilma hapukoore, keelatud teraviljadeta.

§ Tatrast, riisist ja maisitangudest valmistatud puder ilma võikastmeta.

§ Kallis, väikeses koguses suhkrut (tees, kompotis, pudrus).

Kasutaja kommentaarid

Märk on eksitav. Ärritatud soole korral pole lubatud pannkooke ega makarone, eriti palmiõli, mis on peamiselt hüdrogeenitud, on orgaanilises toores vormis äärmiselt haruldane. Gluteenivaba pasta võib kasutada, kui pole autoimmuunseid probleeme. Kõigi autoimmuunsete küsimuste korral leiate vastuse siit: https://marcuscurrit.livejournal.com/127595.html

Olen mitu korda üle vaadanud, et mitte midagi osta, kuid siin on deemon jällegi petnud! Käisin ökoloogilises kaupluses, kus nad müüvad väga kallite hindadega mahetooteid ja nägin uudsust BG / BK / BS ILMA pärmi- ja suhkrupahvleid, mis on valmistatud riisist, kinoast, seemnetega amarantist, rosinatest ja kuivatatud õuntest. Saame seal kõike teha, välja arvatud õunad, kuid need on jämedalt tükeldatud ja nii mõtlesin, et valime need välja ja tuleb imeline suupiste. Kõik need paisud ei maitsenud midagi, nagu oleks korjatud vahtpolüstüroolist õunu ja minema! Kaks päeva oleme me põske, karmiinpunast ja ketendavat. Klotsidega polnud mul midagi pistmist, ehkki need olid lähedal, aga me oleme allergilised ainult VÄRSKE, mahla ja kuivuse vastu, mida sõime ja jõime kaks ja pool aastat tagasi. Ja mida see tähendab? Jah, need ei ole määratud säilitusained ja koostisosad, mida on nii väikestes kogustes, et tootja vaikis nende kohta põhimõtteliselt!

Üleskutse kõigile ja eriti neile, kes AINULT dieediga alustavad - kõik toidud peavad olema ise valmis, et täpselt jälgida probleemi, millise tootja või toote puhul.

Kui olete loonud ohutu toidukomplekti, ärge laiendage seda 6-8 kuud, et sooled saaksid paraneda.

Amarant ise võib põhjustada allergiat.

Dieet ilma gluteeni ja kaseiinita: näidismenüü, keelatud toidud, nõuanded ja ülevaated

Autismispektri häired on laste arenguhäired, mis kahjustavad nende võimet ühiskonnas suhelda ja suhelda. Lapse autismi sümptomite vähendamiseks kasutavad vanemad sageli alternatiivseid ravimeetodeid, näiteks spetsiaalset dieeti. Viimasel ajal on populaarsust kogunud gluteeni- ja kaseiinivaba dieet. Mõned vanemad märgivad, et lapse toitumisharjumused on paranenud.

Mis see elektrisüsteem on?

Gluteeni- ja laktoosivaba dieet on tuntud ka kui GFCF. See on üks paljudest autismiga laste alternatiivsetest ravimeetoditest. Seda ranget toitumiskava järgides eemaldatakse igapäevast toidust kõik gluteeni (sisalduvad nisus, odras ja rukkis) ning kaseiini (piimas ja piimatoodetes sisalduvad) toidud. Kuidas sellele üle minna ja mida saate süüa?

Kuidas sellele elektrisüsteemile üle minna?

Kui otsustate alustada autistlike laste dieeti, peaksite sellest pidevalt kinni pidama vähemalt kuus kuud. Seega veenduge, et kõik teaksid, et olete oma lapse spetsiaalsele söögikorra peale pannud, kaasa arvatud kõik sugulased ja õpetajad. Kui hakkate järgima toitumisrežiimi ja samal ajal kostitas keegi teie last küpsistega, peate loendurit alustama algusest peale. Pidage meeles, et immuunvastuse käivitamiseks võib piisata ka väikesest kogusest gluteenist..

Tehke sellest pere asi

Paluge kogu perel kasutada gluteenivaba kaseiinivaba dieeti. Veenduge, et majas pole toitu, mis võib teie last stressida. Samuti on soovitatav vältida lastega ostlemist..

Mida saate selle dieedi ajal süüa?

Mida saate teha gluteeni- ja laktoosivaba dieedi ajal? Kõik värsked puu- ja köögiviljad on loomulikult gluteeni- ja kaseiinivabad. Konserveeritult või kuivatatult ostes kontrollige kindlasti selliste lisaainete nagu suhkur ja säilitusained silte. Proovige kasutada nii palju leherohelisi kui võimalik. Lisaks võib liha, kala, mereande ja kodulinde dieeti lisada piiramatus koguses. Teraviljadest saate ohutult kasutada tatart ja riisi, samuti hirssi. Gluteenivaba kaera võib leida ka kaubanduslikult.

Mõned praktiseerivad meditsiinilistel eesmärkidel ka gluteeni-, piima- ja suhkruvaba dieeti. Sellisel juhul jäetakse dieedist välja kõik maiustused, välja arvatud puuviljad..

Millist jahu saab kasutada?

Gluteeni- ja laktoosivaba dieet seab jahutoidule ranged piirangud. Kõik nõustuvad, et gluteenivaba jahu ja terade leidmine on dieedi alustamise kõige raskem aspekt. See on tingitud asjaolust, et enamik inimesi on harjunud igapäevaselt sööma gluteeni sisaldavaid leiba ja jahutooteid..

Kõigepealt töötab maisijahu. Sellel pole oma maitset ja lõhna, nii et see sobib kasutamiseks mis tahes retseptis. Kuid selle tervislik kasu on minimaalne..

Gluteeni- ja kaseiinivabal dieedil olevate laste tervislikum alternatiiv on oajahu. Jahu valmistamiseks võib kasutada erinevaid kaunvilju. See võib olla kikerherned, punased ja valged oad, oad jne. See sobib kõige paremini pearoogade jaoks, kuid paljud inimesed kasutavad seda ka maiustuste valmistamiseks. Kuid te ei tohiks ka seda kuritarvitada, kuna see võib soolestikku üle koormata..

Kanepijahu annab toidule maalähedase või pähklise maitse. See sisaldab palju valke, kuid mitte kõigile see meeldib. Proovige osta väike kogus ja vaadake, kuidas teie laps reageerib..

Milline gluteenivaba jahu on parim? Võite lihvida mis tahes pähkleid või osta neist valmistooteid. Niisiis, mandlijahu maitseb suurepäraselt, kuid küpsetistes annab see veider tekstuuri. Valmistooted võivad muutuda liiga "käsnjaks" või "kummiks", kui kasutate seda 100% tainas. Seetõttu on tekstuuri tasakaalustamiseks kõige parem lisada veidi tärklist ja kookosjahu. Selle väikese hoiatuse abil võib seda toodet nimetada autismi korral gluteeni- ja kaseiinivabal dieedil kõige soovitatavamaks..

Kookosjahu on kõigist tervislikum. See sisaldab palju "häid" rasvu ja kiudaineid, samas vähe suhkrut ja süsivesikuid. Kookosjahu on tekstuurilt sarnane käsnaga. See imab kiiresti kogu vedeliku, nii et vajate väikest kogust. Kuid see võib põhjustada ka suukuivust. Seega, kui kasutate oma roogis palju kookosjahu, on teil lõpuks kuiv ja kummine tekstuur..

Loomulikult on riis ka gluteenivaba. Seda saab ohutult kasutada erinevates roogades või lisandina gluteeni- ja kaseiinivabal dieedil lastele. Samuti võib soovitada sellest valmistatud jahu, kuna see on neutraalse maitsega ja üks odavamaid.

Maisitärklise asemel võib kasutada tapiokitärklist. See on neutraalse maitsega ja aitab saavutada head küpsetatud tekstuuri.

Kuidas näidismenüü välja võib näha?

Allpool on seitsmepäevane söögikava koos retseptidega, mis on mõeldud gluteenivaba kaseiinivaba dieedi jaoks. Soovi korral võite asendada mõned koostisosad teistele ja asendada söögid oma pere lemmikutega. Nii et iganädalane gluteenivaba, kaseiinivaba autistlik menüü võib välja näha selline.

Esimene päev

Hommikusöök: kaerahelbed apelsini ja india pähklitega.

Suupiste: porgand ja hummus.

Lõunasöök: liha köögiviljadega.

Pärastlõunane suupiste: vanilje ingveripuding.

Õhtusöök: läätsekastmes maguskartul, köögiviljasalat.

Teine päev

Hommikusöök: gluteenivaba kaerapuder puuviljade ja pähklitega.

Suupiste: hummus ja kõik toored köögiviljad.

Lõunasöök: pruun riis köögiviljade ja praetud kanalihaga.

Pärastlõunane suupiste: vanilje ingveripuding.

Õhtusöök: läätsekastmes maguskartul, köögiviljasalat.

Kolmas päev

Hommikusöök: roheline smuuti.

Suupiste: omatehtud kommid, mis on valmistatud kaerast, datlist ja mandlivõist.

Lõunasöök: Caesari salat krõbedate kikerhernestega.

Suupiste: seller, punane paprika ja hummus.

Õhtusöök: Riisipasta jahvatatud veiseliha ja brokoliga.

Neljas päev

Hommikusöök: roheline smuuti.

Suupiste: omatehtud kommid, mis on valmistatud kaerast, datlist ja mandlivõist.

Lõunasöök: Caesari salat kanaga.

Pärastlõunane suupiste: kurgid, punased paprikad ja hummus.

Õhtusöök: Riisipasta jahvatatud veiseliha ja brokoliga.

Viies päev

Hommikusöök: roheline smuuti.

Suupiste: seller ja maapähklivõi.

Lõunasöök: võileib kikerhernestega ja salat.

Pärastlõunane suupiste: baar granola.

Õhtusöök: friikartulid köögiviljade ja juustukastmega.

Kuues päev

Hommikusöök: banaanivahvlid õuna ja kaneeliga.

Suupiste: seller ja maapähklivõi.

Lõunasöök: kanarind ja salativõileib.

Suupiste: granola baar.

Õhtusöök: juustuvaba gluteenivaba pitsa ja köögiviljasalat.

Seitsmes päev

Hommikusöök: banaanivahvlid kaneeli ja õunaga.

Suupiste: seller ja maapähklivõi;

Lõunasöök: punane oasupp köögiviljadega.

Õhtusöök: veiseliha hautis köögiviljade ja kinoaga.

See on karm menüü gluteeni- ja kaseiinivaba dieedi jaoks. Kõiki roogasid saab täiendada ja asendada mis tahes muudega, mis on valmistatud heakskiidetud toodetest. Paljud inimesed võivad ka mõelda, kuidas selliseid roogasid valmistada. Mitte paljud pole spetsiaalse dieettoiduga harjunud, mistõttu on võimalik puudulik arusaam sellest, kuidas ja mida teha. Selliste juhtumite jaoks on allpool toodud lihtsad ja maitsvad retseptid (koos fotodega) autistlike laste dieedi jaoks. Järgige lihtsalt selles artiklis toodud juhiseid.

Kuidas apelsinidega kaerahelbeid valmistada?

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• pool tassi gluteenivaba kaera;
• 1 klaas filtreeritud vett;
• 1 oranž;
• 1 spl india pähklit;
• 1 spl terveid chia seemneid
• 1 tl magustamata hakitud kookospähkli viljaliha;
• 1 tl looduslikku vahtrasiirupit (valikuline).

Nagu eespool märgitud, võivad kaer ja teraviljad olla gluteenivabad. Seega sobib see teravili gluteeni- ja kaseiinivabaks dieediks. Kuidas seda tervislikku putru küpsetada?

Pange kaer ja vesi kastrulisse, asetage madalal kuumusel ja keetke. Alandage temperatuuri ja laske pudrul aeg-ajalt segades 5–10 minutit küpseda. Eraldage õhukese noaga kiled oranžidest viiludest. Pange keedetud kaerahelbed kaussi ja lisage apelsinikiilud, india pähklid (jämedalt hakitud), chia seemned, hakitud kookos, vahtrasiirup ja apelsinikoor.

Kuidas valmistada vanilje ingveripudingut?

Tema jaoks vajate:

• 1 tass magustamata mandlipiima
• ¼ tassitäis terveid chia seemneid
• ¼ tl vanilliekstrakti;
• ½ supilusikatäit looduslikku vahtrasiirupit;
• 1 tl jahvatatud kaneeli;
• ¼ tl jahvatatud ingverit.

• 1 spl hakitud kreeka pähkleid;
• pool tassi tükeldatud õunu;
• täiendav näputäis kaneeli.

Lisage kõik pudingu koostisosad väikesesse purki või anumasse ja segage lusikaga. Katke kaanega ja hoidke külmkapis 2 tundi või üleöö. Kõige peale tõsta kuubikud õunu, kreeka pähkleid ja puista peale kaneeli.

Läätse maguskartuli pajaroog

Hautise valmistamiseks peate:

• 1 suur bataat
• ¼ klaas kookospiima;
• 1 tl kookosõli
• klaas sibulat, kuubikuteks lõigatud;
• klaas porgandeid kuubikutena;
• klaas sellerit kuubikuteks;
• 1 purk (450 grammi) konserveeritud läätsesid, loputatud ja nõrutatud
• ¼ klaas köögiviljapuljongit;
• ¼ tl rosmariini;
• ¼ teelusikatäis nelki;
• ¼ teelusikatäit küüslaugupulbrit;
• maitse järgi meresoola ja pipart.

Kuumuta ahi 220 kraadini. Koori, tükelda ja keeda maguskartul. Lisage kookosõli tulekindlasse potti ja kuumutage pliidil tasasel tulel. Seejärel pange sinna sibulad ja prae aeg-ajalt segades läbipaistvaks. Lisa seller ja porgand ning keeda veel 2-3 minutit, aeg-ajalt segades. Seejärel lisage läätsed, rosmariin, nelk, küüslauk, meresool, pipar ja köögiviljapuljong ning keetke, kuni porgandid on pehmed.

Jahvata keedetud bataadid blenderis koos kookospiima, meresoola ja pipraga ning blenderda ühtlaseks massiks. Pange see segu läätsesegu peale ühtlaselt. Küpseta ahjus 10-15 minutit.

Kuidas teha rohelist smuutit?

Te vajate järgmist:

• 1 kotike taimse valgupulbrit;
• 2 tassi spinatit
• 1 keskmise küpsusega banaan;
• 1 spl jahvatatud linaseemneid;
• 1 klaas vett (või pähklipiima)
• ¼ klaasi jääd.

Gluteenivaba dieet peaks kindlasti sisaldama rohelisi smuutisid. Üks neist on ette valmistatud järgmiselt. Lisage kõik koostisosad segistisse ja segage 20–30 sekundit ühtlaseks massiks.

Koduste maiustuste keetmine

• 1 klaas datlit;
• pool klaasi mandliõli;
• pool tassi gluteenivabu kaerahelbeid;
• 2 spl terveid chia seemneid.

Lisage kõik koostisosad köögikombaini. Klopi seni, kuni tekib kleepuv tainas. Rulli pallideks ja aseta anumasse, kata kaanega ja aseta tunniks sügavkülma. Kommi võib hoida sügavkülmas või külmkapis.

Kodused krõbedad kikerherned

Krõbedate kikerherneste valmistamiseks vajate:

• 500 grammi konserveeritud kikerhernesid;
• ½ supilusikatäit kookosõli;
• 1 näputäis meresoola.

Kuumuta ahi 190 kraadini. Pange kikerherned, kookosõli ja meresool küpsetusplaadile ja küpsetage 25-30 minutit.

Gluteeni- ja piimavaba salatikaste

• pool klaasi oliiviõli;
• 2 supilusikatäit sidrunimahla;
• 6 praetud küüslaugu hammast
• 1 supilusikatäis tahini;
• 1 näputäis meresoola.

Pange väikeses segistis kokku oliiviõli, röstitud küüslauk, tahini ja meresool. Vala kaste salatisse ja segage. Selle kastme saate lisada igale suupistele, mille valmistate gluteeni- ja piimavabal dieedil..

Gluteenivaba pasta kastme ja veiselihaga

Nõutavad koostisosad on järgmised:

• pool klaasi marinara kastet;
• 100 grammi hakkliha;
• 120 grammi pruuni riisi nuudleid;
• 2 spl hakitud värsket basiilikut
• 2 supilusikatäit kanepiseemneid;
• 1 tl kookosõli
• 2 tassi brokkolit.

Valmistage pasta vastavalt juhistele. Prae jahvatatud veiseliha pannil pehmeks, lisa marinara kaste ja sega. Kuumutage eraldi pannil kookosõli ja brokkoli ning keetke 5-10 minutit. Sega kõik pasta ja hakklihaga kastmes. Jaotage portsjonikaussidesse, puistage peale seemneid ja värsket basiilikut.

Gluteenivaba kikerherne võileib

Võileiva jaoks vajate:

• 1 purk konserveeritud soolata kikerhernesid
• 4 spl supilusikatäit sinepit (või rohkem, vastavalt teie maitsele);
• pool tassi tükeldatud sibulat;
• pool tassi hakitud porgandeid;
• näputäis meresoola ja värsket jahvatatud pipart;
• 2 gluteenivaba tortillat;
• 1 kurk;
• 1 tass spinatit.

Sega kausis kikerherned ja sinep ning püreesta need. Tahad, et kikerherned pisut jahvataksid, aga pastaks ei saaks. Ära liialda, muidu jõuad hummusega! Lisa sibul, porgand, meresool ja pipar ning sega kokku. Pintselda seguga üks vormileib, kata hakitud kurgi ja spinatiga, kata teise saiaga.

Omatehtud gluteenivabad Granola baarid

Nende ettevalmistamiseks vajate:

• 2 tassi gluteenivaba kaerahelbed
• 1 tass mandlivõi (või maapähklivõi)
• 1 klaas datlit;
• ¼ tl kaneeli;
• 1 tl vanilliekstrakti;
• pool tassi kõrvitsaseemneid;
• pool klaasi kuivatatud jõhvikaid;
• natuke meresoola.

Lisa köögikombaini kaussi kaerahelbed, mandlivõi, datlid, kaneel ja vanilliekstrakt ning klopi kuni kleepuva taina moodustumiseni. Seejärel lisage kõrvitsaseemned, jõhvikad ja meresool ning segage lusikaga. Pange tainas nelinurksesse vormi, katke kaanega ja asetage ööseks sügavkülma. Viiluta baaridesse ja serveeri. Seda maiust saab sügavkülmas hoida 2 nädalat.

Kuidas valmistada köögivilju juustukastme imitatsiooniga?

Nõu põhja jaoks:

• 1 pakk (500 grammi) mis tahes köögiviljasegu;
• 1 keskmine kartul;
• 1 tl kookosõli
• natuke meresoola.

Juustukastme jaoks:

• 1 tass India pähkleid leotada üleöö
• 1 klaas vett;
• 4 supilusikatäit tahini;
• 1 spl värsket sidrunimahla;
• 1 tl sibulapulbrit;
• 1 tl köömneid;
• 2 tl meresoola.

Friikartulite valmistamiseks tuleb ahi eelsoojendada 220 kraadini. Lõika kartulid õhukesteks viiludeks. Jagage küpsetusplaadil üks kiht ja pintseldage kookosõliga, piserdage meresoolaga. Küpseta 25-30 minutit.

Prae köögiviljasegu pannil pehmeks.

"Juustu" kastme valmistamiseks leotage india pähkleid üleöö vees, seejärel kurnake ja loputage hästi. Kastme valmistamiseks asetage leotatud pähklid veega ja kõigi loetletud koostisosadega segistisse või köögikombaini.

Pange kartulid, köögiviljad serveerimisplaadile ja valage kastmega.

Gluteenivabad omatehtud vahvlid

Testi jaoks vajate:

• 2 linaseemne "muna" (2 supilusikatäit jahvatatud linaseemneid, leotatud 6 spl vees);
• 2 tassi gluteenivaba kaerahelbeid
• 1 tass magustamata mandlipiima
• 1 klaas vett;
• 1 küps banaan;
• 1 keskmine õun;
• kaneel;
• Vahtra siirup;
• maapähkli- või mandlivõi (valikuline).

Lisage väikesele tassile jahvatatud linaseemneid ja vett, raputage või segage ja laske 3 minutit. Seejärel lisage segistisse kõik koostisosad, välja arvatud õun, kaneel ja vahtrasiirup, ning segage 15–20 sekundit. Vahvlite küpsetamiseks kasutage vahvlirauda. Vahepeal lõika õun kuubikuteks ja lisa keskmisesse kaussi. Puista peale kaneeli ja sega läbi. Puista ettevalmistatud vahvlitele õunaviilud ja vahtrasiirup. Lisa mandli- või maapähklivõi vastavalt soovile.

Lõppsõna

Autistide gluteenivaba, kaseiinivaba dieedi eesmärk on vähendada keha stressi, eemaldades toidust toidud, mis võivad põhjustada põletikku. Lastel võib see immuunvastus avalduda unisuse, keskendumisraskuste, hüperaktiivsuse, käitumisprobleemide ja seedetrakti probleemidena (kõhukinnisus, puhitus või kõhulahtisus)..

Ülevaadete kohaselt hakkavad sellised toidud välistades sooled taastuma ja võitlus ASD vastu muutub veidi lihtsamaks..

Gluteeni- ja kaseiinivaba dieedi põhimõtted: toidunimekirjad

Gluteenivaba kaseiinivaba dieet järgib lihtsaid reegleid. Keelatud tooteid on palju ja inimene, kes on harjunud sööma tavapärase skeemi järgi koos rohkesti süsivesikuid, kääritatud piimatooteid, piima, tunduvad piirangud märkimisväärsed. Kuid koos nendega ilmnevad soovitused, mis laiendavad dieeti märkimisväärselt roogadega, mis eemaldavad kahjulikud ained ja taastavad soole mikrofloora tasakaalu..

Kui eemaldate toidust gluteeniga toidud, siis seedimine paraneb ja gaasid kaovad. BGBK dieeti kasutatakse ka tsöliaakia korral, seda soovitatakse autismiga inimestele.

Võimalik on täisväärtuslik dieet ilma gluteeni ja kaseiinita: mitmesugused toidud võivad nälga hästi rahuldada, aitavad kaalust alla võtta ja vältida lagunemist. Kuid toitumisel on mitmeid puudusi..

Gluteenivaba dieedi miinused

Toitumisel on üks peamine puudus - terava üleminekuga on võimalik mikroelementide defitsiidi kiire moodustumine. Multivitamiinide komplekside võtmisel on probleem 100% lahendatav. On ka muid raskusi:

• maitse-eelistustest on raske üle saada - mõne inimese vajadus kiirtoidu, maiustuste, jahutoodete järele on liiga suur;
• lapsi on raske üle viia gluteeni- ja kaseiinivabale dieedile, kuna nad ei mõista selle tähtsust ja on väga kapriissed;
• toitumise hoolikas väljatöötamine - eriti laste jaoks - on oluline küsida nõu toitumisspetsialisti käest, kuna kõiki nüansse on keeruline iseseisvalt arvesse võtta.

Tervislikud maiustused on alternatiiv ebatervislikule toidule. Mesi, pähklid, kuivatatud puuviljad ja maisijahu asendavad ohtlikke rulle ja komme.

Spetsiifilised dieedipõhimõtted

BGBK dieedi peamised nõuded on süsivesikute - tärkliste ja suhkrute - piiramine. Saate süüa ainult kergesti seeditavaid toite, mis ei stimuleeri patogeense mikrofloora arengut:

• omatehtud mesi ja jogurt;
• pähklid ja teatud köögiviljad;
• ülejäänud tooted valmistatakse kodus, et saaksite veenduda, et ohtlikke süsivesikuid pole.

Kastmed, pooltooted ja konservid, mis võivad sisaldada varjatud gluteeni ja kaseiini, on rangelt keelatud.

Keelatud köögiviljad ilma tärkliseta:

• igasugune kapsas;
• kurgid, suvikõrvits, tomatid;
• seller, kõrvits, artišokk;
• baklažaan, spinat;
• sibul küüslauk;
• spargel;
• seened.

Võite süüa peaaegu kõiki puuvilju ja marju toores, keedetud või külmutatud. Eriti ettevaatlik on banaanide puhul: gluteeni- ja kaseiinivabas dieedis peaksid olema ainult hästi küpsed viljad, mille kooril on mustad täpid..

Kõik pähklid on lubatud, välja arvatud maapähklid. Kui täheldatakse lahtist väljaheidet, süüakse pähkleid jahvatatud kujul..

Dieedi aluseks on valk. BGBK dieedi korral sisaldab menüü tailiha kana, kalkunit, omatehtud veiseliha ja sealiha. Allergiate ja lahtiste väljaheidete puudumisel võite süüa kala ja mereande ning mune. Kodujuust ja looduslikud juustud peaksid olema ainult omatehtud. Kohupiimast tuleb eemaldada kogu vadak.

Konservid, vorstid, vorstid ja muu liha, mis võib sisaldada suhkrut, ebaloomulikke lisaaineid ja tärklist, ei kuulu gluteeni- ega kaseiinivabade retseptide hulka. Keelatud on süüa riivsaias või jahus keedetud valke.

Tervise säilitamiseks peavad toidus sisalduma ka looduslikud rasvad. Need peavad olema neitsi- või külmpressitud. Juust peaks olema laktoosivaba. Toidust tuleks välja jätta koor, ricotta, mozzarella ja feta.

Asendatavad tooted

Gluteeni- ja kaseiinivabade roogade retsepte loovad autorid soovitavad tuttavad tooted asendada eksootilisemate ja tervislikumate analoogidega:

1. Nisu, kaera, riisi ja otra saab hõlpsasti asendada hirsiga, tapiokaga, amarantiga, tatariga või kinoaga.
2. Mais ja kinoa ning nendest teradest saadud jahu asendavad riisi ja nisu.
3. Toormunade asemel kasutatakse alumiiniumivaba söögisoodat ja pulbrit.
4. Riisi- ja nisujahu saab kõige paremini asendada maisipulbri ehk kartuli- ja tatrajahuga.
5. Riisi asemel kasutatakse ka puhtaid kartuleid, kinoa ja tatart..
6. Piim asendab tavalist vett ja õunakastet.
7. Külmpressitud oliivi-, maisi- ja saflooriõlid asendavad võid ja mis tahes kuumpressitud taimeõli.
8. Maapähklite, sarapuupähklite, sojapähklite asemel kasutatakse linaseemneid, seesamiseemneid ja kõrvitsaseemneid.
9. Sojakastme asemel kasutatakse ingveri, seesami ja küüslaugu kombinatsiooni.
10. Rafineeritud valge suhkru asemel kasutatakse agaavi nektarit, mett, suhkruroo mahla, ksülitooli või steviat..

Kõik need ained täiendavad ja laiendavad suurepäraselt gluteeni- ja kaseiinivabade toitude tavapärast nimekirja..

BGBK dieet on rikas, tervislik ja korrektne. Lahja liha, hapupiimatoodete, rohkete puuviljade, marjade ja köögiviljade kombinatsioonist saate iga päev süüa erinevaid retsepte. Nädala jooksul ei korrata ühtegi söögikorda. Tavalised portsjonid on lubatud, kuid võite süüa 5-6 korda päevas. Seega ei teki näljatunnet ja üksluisust..

Beebi gluteeni- ja kaseiinivaba dieet

Veel 1960ndatel soovitas arst nimega F. Curtis Dohan, et tsöliaakiahaigetel on skisofreenia haigestumise oht oluliselt suurem. Tsöliaakia on autoimmuunhaigus, mille korral keha ei talu gluteeni (gluteeni), valku, mida leidub nisus, rukis, odras, kaeras ja mõnikord ka muudes teraviljades, mida töödeldakse gluteeni sisaldavate teraviljadega samades ruumides. Värskemad uuringud ei ole leidnud seost skisofreeniahaigete toidus sisalduva nisu vähenemise ja sümptomite raskusastme olulise vähenemise vahel. F. Curtis Dohani tööd andsid mõista dieedi ning vaimse ja neuroloogilise haiguse suhet, mis oli tõukeks nende nähtuste edasiseks uurimiseks..

Gluteen ja kaseiin seovad autismi

Hüpotees gluteeni, kaseiini ja autismi seosest pärineb 1970. aastatest. Tõestamata teooria on see, et autismispektri häirega (ASD) lapsed ei suuda seedida toiduvalke nagu gluteen ja kaseiin, mille tulemuseks on opioiditaoliste peptiidide moodustumine. Samuti arvatakse, et autismiga lastel on lekkiva soole sündroom. Selle sündroomi tõttu võivad opioiditaolised peptiidid läbida soole limaskesta vereringesse ja läbi vereringe ajju, põhjustades neurohäirelisi sümptomeid, mida me teame kui ASD-d. Gluteeni ja kaseiini sisaldavate toitude väljajätmine lapse toidust (nn gluteeni- ja kaseiinivaba dieet või BGBD-dieet) vähendab autismi sümptomeid.

Mõned vanemad ütlevad, et autismi ADHD-dieet vähendab nende haigete vaimse seisundi sümptomeid nende lastel. Teadlased leidsid siiski vähe tõendeid gluteenivaba, kaseiinivaba dieedi ja lekkiva soolteooria toetamiseks. Mitmed uuringud BGBC dieedi kohta, millele järgnesid ASD-ga lapsed, on näidanud, et gluteeni- ja kaseiinitoitude väljajätmine lapse toidulaualt ei paranda sotsiaalseid oskusi ega suhtlemist, samuti ei paranda see une kestust ja aktiivsust. Siiski on võimalik, et mõned ASD-ga lapsed, kellel on olulised seedetrakti probleemid, võivad saada gluteenivaba / kaseiinivaba dieeti, eriti kui neil on ka tsöliaakia (vt Gluteenivaba dieet tsöliaakia korral).

Kuid paljud vanemad püüavad gluteeni ja kaseiini oma lapse toidust välja jätta. Tegelikult on BGBK dieet kõige populaarsem täiendava ja alternatiivse meditsiini ravi ASD-ga lastele. Sellist dieeti peetakse üldiselt tervisele ohutuks ja mõned vanemad väidavad, et selle dieedi tagajärjel on nende laste käitumine tegelikult positiivne. Kuid on raske teada, kas need käitumuslikud muutused on otseselt seotud gluteeni- ja kaseiinivaba dieediga või on see mõne muu ravi tulemus, mida saab manustada samaaegselt HDBK-dieediga..

Samuti on võimalik, et mõned lapsed ei talu laktoosi (piimas leiduvat komplekssuhkrut), mis võib põhjustada seedetrakti häiret, põhjustades ärrituvust. Teistel lastel võib tegelikult olla tsöliaakia, mis võib põhjustada ka käitumishäireid. Likvideerides autistlike laste toidulaualt laktoosi ja gluteeni, võite märgata ka nende käitumise paranemist..

Kas teie laps peaks proovima BGBK dieeti?

Kuigi olemasolevad teaduslikud teadmised ei toeta BGBK dieedi tõhusust, tahavad mõned vanemad mõistetavalt proovida seda tüüpi autismi ravi lastel. Lõppude lõpuks on see midagi, mida saate kontrollida ja teha oma äranägemise järgi, ning seda peetakse suhteliselt ohutuks tavaks. Enne seda tüüpi dieedi kasutamist proovige kõigepealt rääkida oma lapse lastearstiga. Võite ka dietoloogiga rääkida, sest BGBK dieet võib mõnel juhul põhjustada laste toitumisvaegusi..

Näiteks kõigi piimatoodete väljajätmine lapse toidust vähendab oluliselt kaltsiumi ja D-vitamiini tarbimist, mis on tugevate luude põhitoitained. Uute tõendite kohaselt võib D-vitamiin mängida rolli ka immuunsüsteemis ning nakkuste, vähi ja diabeedi ennetamises. Lisaks peate piimatooted lapse toidust välja jätmisel andma talle tõenäoliselt rohkem valku sisaldavat toitu, sest piimatooted on teie lapse toidus sageli peamine valguallikas. Samuti tuleb märkida, et need olulised mineraalid ei kuulu alati laste jaoks praegu populaarsete želee vitamiinide hulka..

Teatud probleeme võib tekitada ka lapse gluteenivaba dieet. Selliste terade nagu nisu, oder, rukis ja kaer eemaldamine lapse toidust röövib temalt olulisi toitaineid, nagu B-rühma vitamiinid, raud ja kiudained. Lapsed, kes on sunnitud BGBK dieedist kinni pidama, võivad vitamiinide ja mineraalsete toidulisandite tarvitamisest kasu saada - see võimaldab korvata toitainete puudust, mida ei pakuta toidust piisavas koguses.

Gluteenivaba dieedi söömine võib olla keeruline, sest gluteeni ei ole alati lihtne tuvastada, eriti kui toidate oma last tehases valmistatud toiduga, mis võib sisaldada gluteeni sisaldavaid toite. Kuigi mõned allikad, näiteks leib, pasta ja teraviljad, sisaldavad selgelt gluteeni, võivad teised toidud, näiteks külm liha, konservid jms, samuti gluteeni sisaldada, millest te isegi ei tea. Ja kui teie laps on toidu suhtes väga valiv, võib uus dieet olla tõeline probleem ja teil on teda üsna raske veenda teda oma söömisharjumusi muutma. Gluteenivaba ja kaseiinivaba dieediga ASD-ga laste söögikordade valmistamine võib teilt rohkem aega ja energiat võtta ning dieedi hind võib olla tavaliste toitudega võrreldes kõrgem.

Kuigi gluteeni- ja kaseiinivaba dieet on ülekaalukalt üks populaarsemaid toidukavasid, mida kasutatakse ASD-ga laste ravimisel, võite kuulda ka dieetidest, mis piiravad teatud toitude või toitainete tarbimist. Enne mis tahes dieedi alustamist rääkige kõigepealt oma lapse lastearstiga. Peate veenduma, et teie laps saab kätte kõik kasvuks ja arenguks olulised toitained..

BGBK dieet - toidunimekiri

Kui kaalute oma lapse üleminekut gluteeni- / kaseiinivabale dieedile, on väga oluline pöörata tähelepanu mõnele toitainele nagu D-vitamiin, kaltsium, raud, valk ja kiudained, mis võivad sellest toidukavast puududa. Allolevas tabelis pakume loetelu toitudest, mis aitavad teil saada piisavalt neid olulisi toitaineid:

Kas see artikkel oli teile kasulik? Jagage seda teistega!