Valgevene köök saavutas iseseisvuse 19. sajandi lõpuks. Köögi kujunemist mõjutas naabrite - nii õigeusu (venelased ja ukrainlased) kui ka katoliiklaste (poolakad, leedulased ja lätlased) - kultuur, mis viis Valgevene ida ja lääne köökide ebavõrdse arenguni. Valgevene köögis erilise koha hõivav köögivili on kartul. Temaga on kümneid erinevaid roogasid: bulbishniki, pannkoogid, nõiad, pajaroogad, kotletid, zrazy, cybriki ja paljud teised. Sealiha kasutatakse omatehtud vorstide ja vyandlini singi valmistamiseks. Sellest valmistatakse ka Polendvitsa vorsti, samuti machanka, bigos, saltison ja paljud teised. Lambaliha või kodulinde küpsetatakse suurtes tükkides (saadakse roog nimega pyachysty). Pekki kasutamine ja tarbimine muudab Valgevene köögi ukraina keelega seotud. Samuti valgevenelased hautavad, keedavad, soolavad, marineerivad ja kuivatavad seeni ning Valgevene köögis pole praetud seentega roogasid (nagu pole ka praetud kala). Piimatooteid lisatakse paljudele roogadele: või, hapukoor, juust, kodujuust ja teised. Sageli kasutatakse erinevat tüüpi jahu (nisu, oder, tatar, hernes, kaerajahu ja leiba küpsetatakse tavaliselt rukkist). Kaerajahust valmistati palju jahutooteid, mis oma eripära tõttu viisid Valgevene köögis meie jaoks tavapärases mõttes pirukate ja pannkookide puudumiseni.. Puuduvad ka maiustused ja magustoidud kui sellised - need asendatakse želeega, kaljaga (ka kasemahlaga kaljaga), magusate pajaroogade marjade ja puuviljadega, kulagiga, saiakestega (küpsised, saiad, pannkoogid). Valgevene populaarsed alkohoolsed joogid: zubrovka (infundeeritakse Belovežskaja Pushchas kasvavale samanimelisele ürdile), krambambula (viini sisse kantud mesi ja vürtsid).
Valgevene köök 18 retsepti
Valgevene maadel tegelesid nad pikka aega põllumajandusega, seetõttu on Valgevene köögis palju rahvuslikke köögivilja- ja eriti kartuliroogasid: kartulipannkoogid, nõiad, pelmeenid. Samuti mõjutasid Valgevene köögi kujunemist nii lähi- kui ka kaugemad naaberriigid: slaavi, Balti, moslemiriigid..
Valgevenes on vanad retseptid säilinud tänapäevani ning neist kuulsamad ja armastatumad on kartulivanaema, külmkann, seenetoidud, vereshchak.
Meie saidilt leiate kiireid ja maitsvaid retsepte Valgevene rahvustoitude valmistamiseks kodus. Oleme kindlad, et need teile meeldivad ja lisatakse teie pere menüüsse..
Valgevene köök
Me teame Valgevene köögist väga vähe, pidades seda sageli Venemaa köögi lahutamatuks osaks. Kuid see on väga huvitav, originaalne köök, mida mõjutasid mitte ainult kliimatingimused, klassierinevused, vaid ka naaberrahvad - ukrainlased, poolakad, leedulased, venelased. Riigi idaosa Valgevene köök erineb lääne köögist, kuna need riigi osad olid pikka aega üksteisest isoleeritud..
Valgevene köögi kuulsamad toidud on seotud kartulitega. Valgevenes kasvatatakse maitsvaid, murenevaid ja suure tärklisesisaldusega kartulisorte - seetõttu ei vaja tõelised Valgevene kartulipannkoogid täiendavat jahu. Valgevene köök on kuulus lihatoodete ja lihatoitude, peamiselt sealiha poolest. Loomset rasva ja võid kasutatakse laialdaselt erinevate roogade valmistamiseks..
Huvitaval kombel ei olnud Valgevene traditsioonilises köögis praktiliselt nisujahu. Kuid laialdaselt kasutati nn "musta" jahu: kaerahelbed, rukis, oder, tatar ja hernes jahu ning neid ei segatud kunagi ühes roogis. Samuti pole kombeks segada erinevaid köögivilju, roog valmistatakse ainult ühte tüüpi: kapsas, herned, oad, porgand või kartul.
Võib-olla tasub Valgevene köögi roogadega lähemalt tutvuda!
Vaadake rohkem Valgevene köögi retsepte: Draniki: Valgevene menüü
Valgevene köök
Valgevene köök kujunes välja naaberriikide - Poola, Leedu, Venemaa ja Ukraina - mõjul, millele lisandusid erinevused tavainimeste ja domineeriva džentelmeni kulinaarse maitse vahel. Viimane eelistas saksa kööki, käsitöölised laenasid palju juutidelt, kes olid riiki massiliselt asustanud alates 17. sajandist..
Valgevene köögi omadused
Peamine toidutoode - teine leib - on olnud ja jääb kartuliks: nõiad, kartulipannkoogid, pajaroogad, lihased, vanaema, samuti toidud lihast, köögiviljadest, seentest koos pideva kartulite lisamisega. Kartulimassi küpsetamiseks on kolm meetodit:
Riivitud kartul - toores kartul riivitakse ja keedetakse mahlaga.
Kokkupaisitud mass - pärast hõõrumist filtreeritakse toores kartulimass.
Kartulipuder - keedetud-purustatud mass.
Valgevene rahvusköögis kasutati aktiivselt “musta jahu” - rukist, kaerahelbed, tatart, otra, hernest. Kaerajahul põhinevad Valgevene Raschinny pannkoogid sarnanevad venelastega vähe, kuna neid küpsetatakse raspinist - spontaanselt kääritatud juuretisest jahust ja veest. Valgevene köögis ei leidu pirukaid üldse.
Piimatoodetest pakutakse võid, hapukoort, vadakut ja kodujuustu aktiivselt "valgendajana", "juuretisena", "voloogina" paljude roogade jaoks, millele on lisatud jahu, köögivilju, seeni ja kartulit.
Sealiha kasutatakse kõige sagedamini vorstide ja vandlini valmistamiseks - sink või kergelt suitsutatud seljatükk. Seda, nagu lambaliha, küpsetatakse rahvustoidu "pyachisty" valmistamiseks. Muude liharoogade seas on populaarne "bigus" - lihaga hautatud kapsas.
Alkohoolsete jookidena kasutatakse viina ("garelka"), "zubrovka" (tinktuura "garelka" peal), "krambambulya" (viinast ja meest valmistatud alkohoolne jook)..
Puuviljadest ja marjadest valmistatakse želee, kalja, kulagat, kartuliputru, pajaroogasid. Valgevenes asuvat Kisselit ei saa vaevalt nimetada joogiks - see on väga paks ja tervislik, millele on lisatud metsamarju.
Valgevene rahvustoidud
Valgevene köögis kasutatavad peamised tooted pole peaaegu muutunud. Kuid roogade töötlemismeetodid ja kvalitatiivne koostis on tänapäeval erinevad. Varem valmistati pidulik machanka vedelast rukki- või nisutainast, millesse purustati pekk, sibul, vorst, pipar ja küpsetati potis ahjus. Nüüd praetakse kõiki tooteid pannil, tehes neist kastme. Ja jahust küpsetatakse pannkooke, mida serveeritakse selle kastmega.
Esimene roog on "nõidade" ja kõrvadega puljong. Varem 5 minutit keevas vees keedetud "nõiad" (suurte pelmeenide analoog) pannakse läbipaistvasse kondipuljongisse ja keedetakse pehmeks. Kõrvad valmistatakse hapnemata tainast, lõigates kihi rombideks. Näpista vastasküljed, küpseta ahjus ja serveeri puljongini.
Kuum liharoog - kartulivõitlused. Riivitud toorele kartulile lisatakse peekoniga praetud jahu, sool, sooda, pipar, sibul, praetud sealihaviilud. Sega kõik korralikult läbi ja küpseta võiga määritud pannil. Serveeritakse kuumalt võiga.
Magus - Valgevene želee. Hapukas valmistatakse külmast kaerahelbedest ja veest. Kui see on hästi hapukas, filtreerige ja keetke paks želee. Jahutatakse vormides, serveerimisel valatakse marjasiirupiga. Võib serveerida külma piimaga.
Valgevene köök
Valgevene rahvusköök on slaavi, balti ja juudi köögi sümbioos. Valgevene rahvusköögist lähemalt.
Valgevenelane
← Eelmine | Järgmine →
Olen juba ammu tahtnud nõidu süüa teha, aga mitte praetud. Ja täna on unistus täitunud. Meeldis, saate seda isegi piduliku roogana serveerida. Ettevalmistus on lihtne ja üsna kiire.
Pakun lõunaks oma lemmikkartulit zrazy seentega. See on lihtne.
"Myadzvedz" (karu) on lihtne Valgevene roog kartulitest ja sibulatest. Nõu on universaalne, see võib olla lahja või lisada searasva, vorsti vms. Seda retsepti kasutatakse Valgevene "myadzvedz" valmistamiseks suitsuvorsti ja hapukoorega.
Kas teadsite, et tõelised klassikalised kartulipannkoogid (või kartulipannkoogid) on valmistatud eranditult kartulist ja sibulast, lisamata mune ja jahu? Pakun maitsvat ja lihtsat retsepti just selliste kartulipannkookide jaoks..
Peedikülm keefiril on tõeline päästmine suvekuumuses! See supp värskendab, jahutab, toidab! Maitsev ja tervislik!
Kuulsad Valgevene juustukoogid mooni- hapukoore täidises.
Kui teile meeldivad kartulipannkoogid, siis kindlasti meeldib selline roog nagu kartulivanaema. Lõppude lõpuks on see valmistatud ka riivitud kartulist, kuid mitte nagu pannkoogid, vaid pajaroog ja isegi lisandina praetud kanafilee tükid. Väga maitsev roog perelõunaks, rikkalik, originaalne ja taskukohane!
Polendvica on Poola ja Valgevene köögi roog. Kodus saate valmistada maitsvaid kuivkuivatatud liha. Rikutage oma lähedasi maitsva lihahõrgutisega. Sealiha filee võetakse polandvitsa jaoks ja kuivatatakse (kuivatatakse) vürtsidega.
Maitsvad, raskesti valmistatavad Valgevene kanakotletid poeetilise nimega "paparats kvetka", st "Sõnajalg lill". Keera kotleti keskele juust ja või.
Huvitav variant kartulipannkookide küpsetamiseks on hakitud peekon, sibul ja küüslauk. Pekk muudab kartulipannkoogid mahlakaks ja toitvaks, sibul - lopsakaks ja küüslauk - aromaatseks. Kartulipannkoogid on seest pehmed ja mahlased ning väljast kergelt krõbedad..
Minsky salat aitab teid välja, kui teil on käepärast ainult lihtsad tooted, ja peate valmistama rikkaliku ja maitsva salati. Seente, kartuli ja hapukapsa kombinatsioon on paljudele tõestatud ja armastatud, seega hindab seda omatehtud salatit kogu pere.
Pannkoogiretseptid on veidi erinevad. Kuidas süüa kartulipannkooke või kartulipannkooke - kõigil on oma retsept. Meie peres teevad seda kartulipannkoogid:
Paastuaja pannkoogid teevad kiireks päevaks rõõmu. Maitsev, lihtne, rahuldust pakkuv ja kõigile taskukohane.
Nõiad - riivitud toorest kartulist, Valgevene roog. Täidis on sageli valmistatud lihast või seenest. Täna otsustasin küpsetada lahjad nõiad ubadega. Tuli maitsev.
Draniki on paljudes riikides väga populaarne kartuliroog. Proovige teha sellest mitmekülgsest roogist uus versioon - peene kodujuustu täidisega.
Kartulikotletid aitavad mind alati välja, mulle meeldib lõunaks teha. Ja lisand ja liha :)
Saltison ehk brawn, nagu seda ka nimetatakse, on väga kaloririkas suupiste, mis on teada juba iidsetest aegadest Poolas, Valgevenes ja Ukrainas. Pakun välja sealiha pea ja kanafilee soolisoni retsepti.
Traditsiooniliste kartulipannkookide retsept ei sisalda mune ja jahu, ainult kartulit, sibulat, veidi soola, jahvatatud pipart ja veel 20 minutit. Ja siis ilmub teie lauale tõeline kulinaarne üllatus..
Lihaga külma borši retsept on sama mis lahja külma borši puhul, kuid jahutatud kurnatud lihapuljongis, millele on lisatud peedipuljongit.
Polendvitsa retsept aitab teil kindlasti õppida kõiki lihahõrgutise ettevalmistamise nõtkeid. Koduse seafilee polandwichi keetmine.
Ootamatu retsept. ) Ma ei uskunud seda enne, kui ise keetsin. ) Kiirem ja lihtsam kui tavalised kartulipannkoogid ning vähem kära.
Valgevene köögi traditsiooniline roog. Gulbishniku kohupiimal on kõik rahvaköögi eelised - südamlik, maitsev ja kergesti valmistatav roog..
Zutsy - Valgevene roog, kotletid metsaseentest. Väga maitsvad, aromaatsed ja õrnad seenekotletid valmistatakse tavaliste kotlettide põhimõtte järgi. Seapekk lisatakse küllastuse saavutamiseks.
Peedi- ja seenesalat on Valgevene köögi roog, mis sai oma nime Valgevene Kossovo linna auks. Selle retsepti järgi valmistatakse salat keedetud kala lisamisega - Kossovski salati variandina.
Tahaksin endale ja teile meeldida millegi päikeselise ja maitsvaga. Näiteks pannkoogid.
Valgevene keeles Machanka on väga rahuldav roog, sest see sisaldab nelja tüüpi lihatooteid: sealiha, kodune vorst, sink ja sealiha (kihtidega peekon).
Väga huvitav lahja laua retsept. Soovitan kartuli kotlette seente ja granaatõunaga.
Toored kartuli- või pannkoogipannkoogid - Valgevene köögi retsept.
Kuumal suvel asendab peet suurepäraselt traditsioonilise okroshka ja värskendab seda kuumuses. Pakume retsepti ebatavalise peedisupi, peedipealsete ja praetud kalkuniga.
← Eelmine | Järgmine →
Valgevene köök peegeldab enamasti slaavi kööki, kuid neid mõjutasid ka Leedu köögid, samuti Poola, Juudi ja Tatari köögid. Valgevene köögi retseptides on palju kartuleid, liha, seeni. Bigus, tsepelliinid, nõiad, kartulipannkoogid ja pelmeenid - see kõik on Valgevene köök. Liharetseptides kasutatakse enamasti sealiha, kuid ka kodulinde ja kalu peetakse väga kõrgeks. Ärge unustage arvukaid pirukaid, samuti tinktuure, želee ja kasekvassi, Valgevene köök on ka ilma nendeta mõeldamatu. Valgevene köögi fotodega retseptid aitavad teil kogu seda kulinaarsorti õigesti valmistada, mis tähendab maitsvat.
Valgevene köök
Juustukoogid "hellus"
Valmistan neid juustukooke peaaegu igal hommikul. Väga kiire ja mugav, ja mis kõige tähtsam, maitsev. ja õrnalt.
Draniku pajaroog
Kõik armastavad kartulipannkooke, kuid nende küpsetamine võtab nii kaua aega, et mõnikord pole seda väga lihtne otsustada. Aga mis siis, kui teete kartulipannkooki? Valmistume! Multikeetjas Vitek VT-4205 BK.
Minu allkirjapekk
Kui üks imeline Valgevenest pärit naine jagas selle hämmastava peekoni valmistamise retsepti, oli see tema pere retsept. Nüüd on see minu signatuurpekki retsept, mida pole maitsvam kogu piirkonnast leida. Tänu sellele retseptile on seapekk minu majas alati, kõik "noortest vanadeni" armastasid seda, sest see on nii pehme, õrn ja uskumatult lõhnav.
Täiuslikud pannkoogid Milk Mochanka kastmega
Draniki (kartulipannkoogid) on tuntud kartulitest valmistatud rahvatoit. Kõik oskavad neid süüa teha! Ja selles olete kindel. Ka mina, 38-aastane ja üsna hea kulinaariaoskuste pagasiga, olin selles kindel. Aga. Vaatasin Ukraina kanalil STB kulinaariprogrammi "Kõik saab maitsev" väljaandmist kartulipannkookide kohta ja lihtsalt sain valguse tagasi, olles enda jaoks teada saanud hulga uusi pisiasju, mis muudavad selle roa maitsvamaks. Tegin enda jaoks mitu avastust ja tahan neid jagada kokkadega, kogenud ja mitte nii väga. Üldiselt - tule sisse!
Noh, ma arvan, mis on pyzy)))) Ma valmistasin väga huvitava, ebatavalise retsepti ja maitsva. Laenasin SAY7 foorumist Ludmila retsepti (Happy orav)
Polendvitsa
Valgevene keeles - palyandvitsa) on Valgevene rahvustoit. Vürtside ja küüslauguga vinnutatud liha) Seda ei saa poest osta. Võib-olla sõite seda üks kord oma vanaema juures külas.) See pole üldse keeruline. Ja väga maitsev) Sellist liha saab süüa tööpäevadel ja valmistada spetsiaalselt pühade jaoks. Vaatasin saidilt, tundub, et ma ei leidnud seda. Ma levitasin)
Pannkoogid "üllatus"
Pealtnäha. lihtsalt Pannkook ja kui sellele lisada veel vaimne pööre, siis võib sellest saada kalli inimese suurim kingitus. Proovige kehastada minu ideed oma köögis ja vaadake oma leibkonna ja sõprade tänupisaraid.
Nõiad valgevene keeles
Või liha täidisega kartulikotletid. Päris külanõiad, kelle valmistas minu vanaema. Saidil on tassi sarnased variatsioonid, kuid tõelised. siin on retsept! Jagan seda teiega!
Valgevene külmhoone
See on väga värske, aromaatne ja värvikas supp, millel on ere suvine maitse. Koostisosad on väga lihtsad ja odavad ning kombineeritult saavad nii maitsva, värskendava ja tervisliku eine. Chill, nagu nimigi ütleb, peaks olema väga külm. Pange lauale kauss jääga, et soovijad saaksid oma supi veelgi külmemaks muuta.
Tarkovanid
Sain selle retsepti juba tudengiaastatel ühest kulinaarsest telesaatest, kus valmistati seda Valgevene rahvustoitu. Jah, valgevenelased annavad mulle andeks, kui minu retsept pole originaalist kaugel, sest aja jooksul on see kohanenud ja algne versioon on unustatud. Kuid võin teile kinnitada, et see on aastaid olnud meie pere üks lemmikroogasid. Maitsev, proovige!
Valgevene "Potato Babka"
Tõeline Valgevene vanaema. Äge, lihtne ja hämmastavalt maitsev! Kas soovite oma mehele meeldida? - küpseta vanaema!))) Kinnitan teile, et see roog ei jäta kedagi ükskõikseks.
Pekirull
Pakun teile Valgevene "küla delikatess" retsepti - peekonirulli. Mu teine emme (ämm) õpetas mulle, kuidas sellist rulli keeta. Muutsin veidi toiduvalmistamise tehnoloogiat, kohandades seda linnatingimustega.
Määrige
"Grease" - üks nimi on seda väärt! Ja kui Povarenkal on palju kartulipannkookide retsepte, siis pole määrdes, mis on Valgevene rahvusroog, midagi arusaadavat! Aga enne kui ütlen teile tema retsepti, tahan teile öelda, miks ta mu südamele nii armas on). Nagu ma teile juba ütlesin, lendasime igal aastal puhkusele.
Knyshi Valgevene soolane
Valgevene knyshy soolane. Tatra-kartuli-sibula-seene täidisega. :) Krõbe kihiline õhuke tainas ja suur kogus soolaseid täidiseid! Ja nüüd alustame järjekorras) Ajaloost. Knyshy (või knishy, knishes, nagu neid nüüd nimetatakse) on vana-valgevene köögi roog. Neid levitati kogu Valgevene territooriumil, mida tollal nimetati Leedu suurvürstiriigiks (Leedu suurvürstiriik, venelane, Žemojtski jt). Lugege Knysi kõige huvitavama loo jätkamist retsepti lõpust. ;-) Maitsvad ecchid! :)
Pikaealisuse saladustega Valgevene "Kholodnik"
Klassikaline Valgevene suvine roog, mis on valmistatud vastavalt Valgevene köögi reeglitele. Maitsval, isuärataval, lisaks toiteväärtusele, on keha jaoks erilised taastavad funktsioonid.
Valgevene köök
Valgevene köögi originaalsuse määras eelkõige riigi geograafiline asukoht. Naabruskond suurte riikidega ilmnes Valgevene köögi sarnasuses Venemaa, Leedu, Ukraina ja Poola köökidega. Lisage sellele erinevused valitsevate klasside ning džentelmeni ja ülejäänud elanikkonna kulinaarsete eelistuste vahel. Esimese eelistused kujunesid välja Wielkopolska ja Saksa köögi mõjul, samal ajal kui kodanluse, käsitööliste ja kõigi kohalike inimeste kööki mõjutas juutide kõrtside köök, kelle massiline ränne Valgevenesse algas 17. sajandil. Selle köögi aluse moodustasid riivitud kartuliroad - kartulipannkoogid, nõiad, lihahaud, kartulipadjad ja vanaema. Kartulite riivimiseks on kolm meetodit ja saadud kartulimassi tüüp. Esimene tarkovaja mass, kui toored riivkartulid pärast hõõrumist ei pinguta, vaid kasutatakse koos vabanenud mahlaga. Teine võimalus, klinkitud massiga riivitud toores kartul pingutatakse pärast hõõrumist. Kolmas võimalus, keedetud-purustatud kartulimass - kartulipuder. Valgevene köögis kasutati aktiivselt erinevat tüüpi “musta jahu” - kaerahelbed, rukis, oder, tatar ja hernes. Leiva jaoks kasutati rukkijahu ja kõiki muid jahutooteid, peamiselt kaerajahu. Valgevene "pannkoogid" - kaerajahust valmistatud raspinny on venelastest täiesti erinevad. Neid küpsetatakse raspiinist, see tähendab jahusel veega lahusega, mis on iseenesest hapu. Pirukad ei olnud Valgevene köögile üldiselt mingil kujul tüüpilised. Mis puutub piimatoitudesse, siis on levinud mitmesugused kääritatud piimatooted - kodujuust, hapukoor, vadak, või. Neid kasutatakse "lubjatuna", "värvi" ja "vologoogidena" paljudes roogades, mille hulka kuuluvad jahu, kartul, köögivili või seened. Sealiha kasutatakse peamiselt omatehtud vorstide ja vandlini - kergelt suitsutatud singi või seljaosa jaoks. Lahja sealiha ja ka lambaliha küpsetatakse suurtes tükkides - Valgevene rahvuslik roog pyachista. Bigus on populaarne lihatoitude seas - kapsaga hautatud liha. Alkohoolsete jookide hulka kuuluvad viin (garelka), zubrovka (viinatinktuur) ja krambambula (viina ja mee baasil valmistatud jook). Marjadest ja puuviljadest valmistatakse kulagid, želee, kalja, kartulipuder, pajaroog.
Kartulipannkoogid porgandiga
Kui olete klassikalistest kartulipannkookidest väsinud, kuigi seda on raske ette kujutada, saate retsepti hõlpsalt uuendada, lisades uue koostisosa. Näiteks lisage kartulimassile riivitud porgandeid, mis on maitse järgi ühendatud ja parandavad välimust. Kart.
Kana kartulivanaema
Valgevene köögis on palju retsepte, milles kasutatakse kartuleid. Üks neist on kanalihaga kartulivanaema retsept. Selgub, et see on midagi kartulipada ja kanatükkide, vorstide ja kõrnete kihiga kartulipiruka vahel.
Draniki singiga ahjus
Retsept singi ja praetud sibulaga kartulipannkookide jaoks, mida saab ahjus küpsetada. Esiteks on see väga mugav, sest te ei pea panni kohal seisma. Teiseks neelavad sellised kartulipannkoogid vähem õli, mis tähendab, et need on tervislikumad...
Kartulipannkoogid rohelise sibula ja juustuga
Kui te ei tea, mida süüa teha - tulistage kartulipannkooke. Selles retseptis lisage kartulitainale tavapärase riivitud kartuli asemel juust ja peeneks hakitud sibul. Tuleb välja veelgi maitsvam. Ja ärge unustage pannkookide kastet. Kuigi tavalise hapukoorega saab läbi..
Kana saltison aeglases pliidis
Saltison on Itaalia juurtega liharoog, mida leidub Poola, Valgevene ja Venemaa köögis. Klassikalises salisoni retseptis maitsestatakse keedetud seapraad ja pead küüslaugu, pipra ja muude vürtsidega, pannakse sealihasoolde ja.
Lepeli kartulipelmeenid
Valgevene Lepeli piirkond on kuulus mitte ainult looduse, vaid ka liha täidisega kartulist pärit Lepeli pelmeenide retsepti poolest. Kohalikud nimetavad seda rooga "hingega pelmeenideks", mida iga kohalik elanik tunneb. "Hinged" või kartulitäidis võib olla.
Tõmbunud seente ja singiga (omlett)
Drochena on omlettile sarnane Vene / Valgevene roog. Selles retseptis lisatakse mune sibulatega praetud seentele ja sinkile (või keeduvorstile)..
Drantsy (Valgevene köök)
Vöötohatis on Valgevene kartulipannkoogid. Sama mis kartulipannkoogid või pannkoogid. Ainus erinevus on see, et nende jaoks mõeldud tainas tehakse kartuli arvelt paksemaks. Drance tainas tuleb sõtkuda vahetult enne praadimist, sest riivitud toores kartul.
Knyshy puravikseentega hapukoores
Knyshi on Valgevene või Poola juustukookide variant, kui valmis kukleid on palju täidetud ja see ei kuku küpsetamise ajal välja. Tainaretseptid ja knyshe täidised on erinevad. Valisin nuppude jaoks pärmitaina ja täidis on valmis.
Kartulipannkoogid
Täna on lihtsalt kartulipannkoogid. Neil pole igav. Neid võib süüa hapukoorega või serveerida liha lisandiks..
Kartuli pajaroog (Valgevene köök)
Piimas keedetud kartulipuder ja munakollased jagunevad 2 osaks. Pool asetatakse vormi põhja, peal on kiht sinki ja vorstiviile praetud sibulaga ning seejärel teine pool kartuliputru. Lihtne, kiire ja maitsev..
Arkas (Valgevene kodujuust)
Koduse rosinajuustu valmistamiseks vajate piima, jogurtit, hapukoort, mune ja suhkrut. Kõik see keedetakse kergelt, visatakse tagasi riidele, nii et seerum on klaas, ja jäetakse mitmeks tunniks seisma. Tulemuseks on magus kodujuust homseks.
Kartulipirukad kapsaga
Kartulipirukad kapsaga - Valgevene köögi retsept. Värske kapsa asemel võite võtta hapukapsa. Kui teile kapsas ei meeldi, tehke lihatäidis.
jaotis: Kartulipirukad
Bulbenniki
Bulbenniki - toorest kartulist valmistatud sõõrikud. Taina jaoks koori kartulid, jahvata riivis, lisa pärm, hapukoor ja munad. Praetud taimeõlis ja serveeritud kuumalt, piserdatud tuhksuhkruga. Soolane!.
sealiha (või veiseliha), sink, seapekk, kapsas, sibul, tomat, Antonovi õunad (võib kasutada mis tahes hapukaid), loorberileht, must pipar, küüslauk, maitse järgi soola
hapuoblikas, kurgid, roheline sibul, munad, hapukoor, suhkur, till
jaotis: Valgevene köök, külmikud
Maitsev lugu. Valgevene traditsiooniliste magustoitude valmistamine
Kas Valgevenesse saabunud pakane heidutab mingit soovi majast lahkuda ja veekeetjat ikka ja jälle panna? Sunnitud jõudeolekut saab hajutada, valmistades endale magustoiduks midagi maitsvat. Ja vahelduseks võite loobuda makaronidest ja "Napoleonidest" ning proovida neid magusaid roogasid, millega meie esivanemad end hellitasid..
Muide, sõna “magustoit” tuli ise valgevene keelde prantsuse keelest üsna hilja, 18. sajandil, ja enne seda nimetati maiustusi “suupisteks” või “ülesööduks”..
Radziwilli stiilis pirnid
See kerge magustoit sobib suurepäraselt nii neile, kes on juba pärast pühi vormi otsustanud saada, kui ka lihtsate retseptide austajatele, mis ei nõua mitu tundi sebimist.
Te vajate: 1 küps pirn, 1 munakollane, 30 ml mett.
Valmistamine: lõigake pirn pikuti pooleks, võtke südamik teelusikaga välja. Kuumutage mesi vedelasse olekusse, segage munakollasega, valage saadud segu pirnile. Küpsetage ahjus 20 minutit temperatuuril 190 ° C.
Kui sügisel võib laual regulaarselt näha šarlotti värskete õunte ja pirnidega, siis talvel on dzyad - õunamoosiga pirukas - vääriline alternatiiv. Reeglina on see toode igal koduperenaisel ja saadud roogi aroom suudab kogu pere lauale koguda..
Te vajate: klaas rasvast piima, 150 g suhkrut, 5 g kuivpärmi, 100 g margariini, 500 g nisujahu, 2 muna, ½ tl soola, 300 g paksu õunamoosi, 50 g rosinaid, datlit või muid kuivatatud puuvilju.
Valmistamine: kergelt (kuni 27-30 ° C) soojendage piima ja lahustage selles sool, suhkur ja pärm. Kui pärm on täielikult hajunud, lisage margariin, munad, jahu ja sõtke kätega paks, tihe tainas. Laske sellel tund aega soojeneda, seejärel jagage see kaheks võrdseks osaks ja rullige kihtideks. Pange üks kiht küpsetusplaadile või vormi, asetage soojendatud moos koos kuivatatud puuviljadega ja katke teise kihiga. Määri kook munaga ja küpseta 50 minutit 180 ° C juures.
Juustukoogid moonikastmes
Igal perel on oma juustukookide retsept, mis on aastate jooksul tõestatud. Kuid seekord teeme ettepaneku sellest tagasi astuda ja veidi katsetada..
Vaja läheb: 400 grammi kodujuustu, mille rasvasisaldus on üle 10%, 100 grammi valgeid rosinaid, 50 grammi jahu, 150 grammi suhkrut, 1 muna, 600 grammi hapukoort, 50 grammi mooniseemneid (või 100 grammi mooniseemneid), 50 grammi võid.
Valmistamine: sega kodujuust rosinate, munade, 50 grammi suhkru ja jahuga, sõtku tihe tainas. Rullige väikesed pallid, veeretage jahus ja pange need kolmeks tunniks sügavkülma.
Valage mooniseemnetele 15 minutit keeva veega. Sulata potis või, määri sellega seinad. Lisage võile hapukoor, 100 grammi suhkrut ja mooniseemneid, kuumutage keetmata.
Prae juustukoogid sügavalt kuldpruuniks, pange potti, valage mooniseemne kastmega ja saatke 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Lase seal keema tõusta ja serveeri..
Archas kaneeliga
Enamik tänapäevani säilinud Valgevene traditsioonilisi roogasid on seotud lihtsa talupojaköögiga. Õnneks on säilinud ka hõrgutiste retseptid, mida iga päev ei pakutud ja mis pole kõigile teada. Üks neist - arhas - oli Leedu suurvürsti ja Poola kuninga Jan III Sobieski ning tema naise lemmikroog..
Teil on vaja: liitrit täispiimast piima, klaasi jogurtit, 2/3 tassi hapukoort, 4 muna, 100 g suhkrut, kaneeli ja vahukoort maitse järgi.
Valmistamine: eraldage munakollased valgetest ja hoidke külmkapis. Vahusta eraldi valged ja munakollased suhkruga. Sega kastrulis piim, jogurt ja hapukoor, lisa ettevaatlikult valged ja munakollased, aseta pliidile ja kuumuta pidevalt segades piima keerdumiseks keemiseni. Pange saadud segu linasesse salvrätikusse ja riputage jahedasse kohta, nii et vedel klaas ja paks osa jahtuvad. Pange valmis kaarjad kaussidesse või klaasidesse, piserdage kaneeliga ja kaunistage vahukoorega.
Kulaga
Tarretise jaoks liiga maitsev, kompoti jaoks liiga paks, moosi jaoks liiga värske - see roog ei mahu üheski raamistikus ja jääb kogu oma lihtsuse poolest paljude meie kaasmaalaste lemmikmagustoiduks.
Vaja läheb: 1 kilogrammi värskeid või külmutatud marju, 1 liiter vett, 4 spl rukkijahu, 2 spl mett, klaas suhkrut.
Valmistamine: savinõus segage marjad veega üks-ühele, küpseta tasasel tulel, kuni marjad pehmenevad (30 minutit). Pidage meeles, et keraamilisi nõusid ei saa panna lahtisele tulele - kasutage spetsiaalseid aluseid. Kui marjad on keedetud, lisage jahu, suhkur ja mesi (saate teha ainult meega, kuid siis vajate seda mitte 2, vaid 8-10 lusikat). Keeda kuni želee moodi, jahuta ja serveeri koos küpsetistega.
Küpsetatud õunad pohladega
Veel ühe puuvilja- ja marjamagustoidu saab valmistada Valgevene originaalse retsepti järgi või täiendada seda oma äranägemise järgi kodujuustu, pähklite, mee või kuivatatud puuviljadega. Muide, küpsetatud õunad on head nii soojalt kui külmalt, nii et tehke seda varuga - te ei saa valesti minna.
Vaja läheb: 4 keskmist õuna, 120 g suhkrut ja pohlad, 20 g tuhksuhkrut.
Ettevalmistus: eemaldage õuntest südamik ja osa viljalihast, segage pohlad suhkruga ja asetage saadud lohku. Küpsetage 180 ° C ahjus 15-20 minutit, sõltuvalt õunte suurusest ja sordist. Enne serveerimist puista peale tuhksuhkrut.
Ületrükk
Iseenesest ei tundu need koogid kellelegi vaevalt huvitavad küpsetised, kuid neid saab kasutada juustukookide või kuklite, liha, kartuli, kapsa jms aluseks..
Te vajate: 800 g jahu, 300 g piima, 100 g võid, 4 muna, teelusikatäis suhkrut ja soola, 50 g pärmi.
Valmistamine: lahustage kuumutatud piimas suhkur, sool ja pärm. Eraldage munakollased valgetest - puderge kollased ja peksake valged. Vala tainasse kollased ja valged, lisa järk-järgult jahu ja sulavõi. Sõtku tainas konsistentsiks, nii et õhumullid oleksid selgelt nähtavad, ja jaga see tükkideks. Vormi tortilladeks ja aseta võiga määritud riivsaiale. Küpseta 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus, kuni kookidele tekib kuldne koor. Serveeri esimese või teise kursusega.
SAIT "PLANET BELARUS" on ilmunud YANDEX ZENi kanalile. TELLI!
Valgevene küpsetiste retseptid
Tere tulemast minu kokandusblogi! Minu nimi on Natalya.
Ma arvan, et kuna olete siin, ühendab meid kulinaariaarmastus, millel pole kindlasti piire. Püüan iga päev oma lugejaid rõõmustada uute, igapäevaste või pühaderetseptidega, lihtsatest originaalseteni, edukatest ja universaalsetest kuni väga spetsiifilisteni. Nüüd on see üle 3000 retsepti salatite, suppide, lisandite, eelroogade, magustoitude, saiakeste jaoks ja eriline koht on rahvusköögil.
Valgevene retseptid
Valgevene rahvusköök on kuulus rikkaliku menüü poolest, mis sisaldab rikkalikke ja samas lihtsaid roogasid. Hoolimata asjaolust, et see on moodustatud vene, ukraina, leedu ja poola kokandustraditsioonide põhjal, on valgevenelastel palju unikaalseid roogasid, millel pole analooge üheski teises maailma köögis. Valgevene köögi retseptides on palju kartuleid, liha ja seeni. Kartulit leidub peaaegu igas rahvustoidus. Keedetud või praetud, riivitud ja kurnatud, koos liha, mitmesuguste omatehtud vorstidega, igasuguste kastmete ja hapukurkidega, see moodustab Valgevene köögi aluse, muutes selle äratuntavaks peaaegu igas maailma nurgas. Sealiha leidub kõige sagedamini liharoogades, kuid väga levinud on ka linnuliha ja kala. Valgevene omatehtud retseptide eripära on vürtside minimaalne kasutamine, kuna arvatakse, et need moonutavad toidu loomulikku maitset. Ainsad erandid on must pipar, kaneel, nelk, köömned ja koriander. Valgevene retseptide teine omadus on see, et peaaegu kõiki kasutatavaid tooteid kuumutatakse kauem, kuna põliselanikud eelistavad hautatud ja keedetud toitu, mis sarnaneb pigem pudruga. Mõnikord vahelduvad need toiduvalmistamisviisid praadimisega. Bigus, tsepelliinid, nõiad, kartulipannkoogid, pelmeenid, tšilli - see kõik on Valgevene köök. Valgevene rahvustoitude retseptid koos fotodega leiate meie veebisaidilt "Söömine kodus" eraldi jaotisest. Ja kuna Valgevene köögi retseptid esitatakse koos fotoga, on nende järgi lihtne ja lihtne valmistada ka algajatele koduperenaistele.
