Aromaatsed Belgia vahvlid, legendaarsed pralineed, maitsev jäätis, kõige õrnem šokolaad ja sajad kvaliteetsed kohalikud õlled - see on vaid väike osa tõelisest Belgia köögist..
Selle arengu ja kujunemise ajalugu on uskumatult rikkalik. See sai alguse umbes 20 000 aastat tagasi, kui inimesed elasid kaasaegse Belgia territooriumil. Esialgu tegelesid nad jahinduse ja korilusega ning sõid ainult seda, mida said. Hiljem omandasid nad kalapüügi, tegelesid põllumajanduse ja karjakasvatusega, mis rikastas oluliselt nende toitumist..
Caesari valitsusajal õitses Belgia köök. Seejärel aitas aktiivne kaubavahetus Rooma impeeriumiga kaasa maitsvate välismaiste toodete, eriti oliiviõli ja veini levikule riigis. Muide, juba sel hetkel võis Belgia köök kiidelda tohutu tootevalikuga: erinevat tüüpi liha ja kala, piimatooted, teraviljad, leib, kaunviljad, aga ka mõdu ja õlu..
Roomlastele ei piisanud sellest. Armee nõudis rikkalikke ja tervislikke toite. Selle tulemusena raiuti põllumajanduskultuuride jaoks suuri metsaalasid. Ja kohalikud hakkasid kasvatama otra, rukist, nisu, aga ka kapsast, porgandit, peeti, sibulat, ploome, virsikuid, tilli, koriandrit ja tüümiani. Arheoloogilised väljakaevamised on näidanud, et juba I-II sajandil. belglastel ei olnud mitte ainult tohutul hulgal puuvilju, sealhulgas kirsse, pirne ja viinamarju, vaid ka pähkleid, soola, apteegitilli.
Rooma impeeriumi langemisega hakkasid Belgias asustama frangid ja sakslased. Loobudes mõnest olemasolevast kulinaarsest traditsioonist, tõid nad sellest hoolimata Belgia köögile midagi omaette. Siin hakkasid nad paastuma, samuti pöörasid nõuetekohast tähelepanu laua katmisele ja roogade serveerimisele. Sellest ajast peale on Belgias olnud reegel, et toidud ei peaks olema mitte ainult maitsvad ja rahuldust pakkuvad, vaid ka ilusad. Seejärel sai sellest uus voor Belgia rahvusköögi ajaloos..
XV - XVI sajandil. esimesed kokaraamatud hakkasid ilmuma Belgias. Samal ajal hakati siin valmistama erinevaid maitsvaid roogasid, mille hulgas anti eriline koht magustoitudele. Muide, tollal Ameerikast imporditud kartuleid pidasid belglased algselt sigade söödaks, kuid juba 19. sajandil. vaesed hakkasid seda aktiivselt sööma.
XVIII - XIX sajandil. Prantsusmaal oli Belgia köögi arengule tohutu mõju. Siis levisid siin kallid mereannid, eelkõige homaarid ja austrid, eksootilised puuviljad, näiteks melonid ja ananassid, ning maitsvad kastmed. Samal ajal hakkasid Belgias avama esimesed restoranid..
Pärast iseseisvumist 1830. aastal on Belgia köök muutunud veelgi peenemaks. Paljud kohalikud restoranid ja kohvikud nimetati Euroopa parimateks. Ja Brüsseli kokad, kes ühendasid oskuslikult Prantsuse kokandustraditsioonid flaami ja vallooni traditsioonidega, said järk-järgult kuulsaks kogu maailmas..
Seega on Belgia köök omaks võtnud kõik parima, mida Prantsusmaa, Saksamaa ja Holland olid oma roogades edukalt kombineerinud. Selle eripära seisneb identiteedis ja originaalsuses. Muide, belglased üritavad naabrite igale traditsioonilisele toidule alati midagi erilist lisada. Nad panid õlle sisse vürtse, mett või riisi. Ja samal ajal pakutakse igat tüüpi õlut kindla klaasiga, millest on kombeks juua. Valmis šokolaadis - täidis (nii ilmusid pralineelised maiustused) ja friikartulitaldrikule (tema kodumaa on ka Belgia, mitte USA) - rannakarbid.
Ja belglased on ka tõelised katsetajad. Nad aretasid rooskapsast, endiivi või sigurit ja kinkisid neid lahkelt kogu maailmale. Jagati ka maitsvat šokolaadi, mida ikka paljudes kohtades käsitsi pruulitakse. Lisaks on Belgias ainulaadne šokolaadimuuseum..
Kohalike restoranide ja söögikohtade eripära on nende pakutavad tohutud portsjonid. Belglased ise seletavad seda armastusega rikkaliku ja maitsva toidu vastu, mida nad said läbi sajandite kanda ja mida nad on valmis kõigile jagama..
Belgias on levinumad toidud kõik liha- ja kalaliigid, mereannid, köögiviljad ja puuviljad, piimatooted, vürtsid, kaunviljad, seened ja pähklid. Eelistatud joogid on siin õlu, punane vein, kakao ja kohv..
Belgia rahvusköök - mida turistile proovida
Viimane värskendus: 21. juuni 2018
Belgia köök pärineb kaugest keskajast. Riiklikke kulinaarseid traditsioone kujundasid kolm võimsat sammast - Prantsuse, Saksa ja Hollandi köögid. Kodukööki eristab lihtne toiduvalmistamise tehnoloogia, kõige taskukohasem tootevalik. Restoranides pakutakse keerukamaid hõrgutisi - Prantsuse köögi mõjul. Belgia rahvusköök on mitmetahuline ja võimeline köitma tähelepanelikku gurmeet. Pole üllatav, et kulinaarsed ekskursioonid Belgiasse on turistide seas väga populaarsed. Sellise reisi ajal saate külastada huvitavaid gastronoomilisi kohti ja maitsta riigi parimaid roogasid..
Rahvusköögi olemus
Kohalikud eelistavad süüa hooajaliste ja piirkondlike saadustega. Sel põhjusel on eriti tunda Belgia lõuna- ja põhjaosa elanike kulinaarse eelistuse erinevust. Rannikul asuvates linnades on ülekaalus kala- ja mereandide menüü, garneeringuks valmistatakse mitmesuguseid köögivilju, sealhulgas kuulsaid Brüsseli kapsasid. Mägistes piirkondades (Ardennid) küpsetavad nad eriliste oskustega ulukeid, maiustusi lihast.
Kerge suupiste keskmisele belglasele on friikartulid ja vürtsikad rannakarbid, millele on lisatud eksklusiivse retsepti järgi pruulitud õllekruus. Ja traditsiooniline pidulaud on maetud rohkesse kulinaarsesse meistriteosesse - verivorstid, sealihapea ja -kõrvad, mereannid, igasugused maiustused, leib, puuviljad. Belgia elanikud näivad konkureerivat - kes suudab rohkem toite valmistada. Kaasaegse Belgia pere serveeritud ja täidetud laud sarnaneb 17. sajandi natüürmortiga.
Huvitav fakt! Turistidele meeldivad Belgia rahvusköögid mitmekesise menüü ja kohalike restoranide tohutute osade poolest.
Kohalikud kokad hindavad klienti ennekõike ja peavad kinni klassikalistest toiduvalmistamise tehnikatest. Uute mõõtmetega katseid kasutatakse siin harva, ilmselt pole restoranides seetõttu liiga kõrge hind. Belgias kehtib üks lihtne reegel - kui pea kokk maitsmata kokk teeb, läheb tema asutus pankrotti, sest konkurents on liiga suur.
Hea teada! Belgia restoranid on hinnatud kogu maailmas ja paljudele on antud Michelini tärnid. Statistika järgi on 1 miljoni elaniku kohta 2 kolmetärni-, 3 kahetärni- ja 15 ühe tärni restorani..
Võib öelda, et Belgia köögis on vähe esimesi roogasid, kuid kõiki neid eristatakse peene maitse ja koostisosade originaalse kombinatsiooni poolest. Rahvusmenüüs domineerivad kreemjad paksud kreemjad supid. Siiski on olemas traditsioonilised esimesed kursused nagu hernesupp või köögiviljapuder. Kohalikud on õlle suhtes osalised ja lisavad seda isegi suppidele; kerged köögiviljasupid - populaarne on ka spargel, rooskapsas, rohelised oad ja seened.
Belgia köögi rahvuslik maiuspala, mille nimi tuleneb kahest hollandikeelsest sõnast - vesi ja keema. Tegemist on traditsioonilise Flandria köögiviljaga, mida nimetatakse ka Genti vesilaks - päritolupiirkonna järgi.
Klassikalises retseptis kasutatakse põhikomponendina kala, kuid kui Genti veed muutusid liiga poriseks, siis kalad kadusid. Pärast seda hakkasid nad toiduvalmistamiseks kasutama kana liha. Lisaks lisatakse supile porgandit, porrulauku, sellerijuurt, kartulit ja terve hunnik vürtse. Supi eripära on see, et köögivilju ja liha (või kala) keedetakse eraldi ja seejärel ühendatakse. Puljong on maitsestatud vahustatud munakollaste ja koorega, mõnikord kasutatakse leivapuru.
Parim maitsta röstitud saia ja võiga.
See riiklik retsept on originaalne ja väga isuäratav; kindlasti tahavad seda proovida kõik pereliikmed. Seda serveeritakse rukkileivaga ja hakitud rohelised pannakse lauale eraldi..
Supi eripära seente valmistamisel on see, et neid pestakse, keritakse lihaveskis ja hautatakse või ja sibulaga (see riivitakse). 10–12 minuti pärast lisage jahu ja puljong (originaalses retseptis kasutatakse kondi), maitsestage maitsega vürtsidega. Küpsetamise lõpus valatakse suppi koor ja kaunistatakse keedetud munadega.
Salatid ja suupisted
Belgia köögis on palju köögivilju, neid valmistatakse mitmel viisil. Arvukatel Belgia turgudel müüakse tohutul hulgal riigis kasvatatud värsket köögivilja. Siit saate maitsta erinevaid selleri, tomatite, kartulite, sibulate, kolarabi, redise, herneste, spargli, hapuoblika, pastinaagi, porgandi, ubade ja seente sorte..
Rahvuslik maius - spargel
Belgia rahvusköögi peamine maius on kevadel korjatud noored humalavõrsed. Proovige neid kindlasti restoranis. Ka paljude kohalike lemmik, rahvuslik maiuspala on Mechelenis (Antwerpeni provints) kasvatatud spargel.
Originaalne salat, mida saab maitsta igas restoranis ja seejärel kodus küpsetada. Rikkalik maius noortest kartulitest, rohelistest oadest, sibulast, sinkist ja õuntest. Lõika kartul portsjoniteks ja keeda pehmeks. 5-7 minutiks pannakse kurn kartuliga potti ja pannakse sinna oad - see aurutatakse. Tükelda sibul, haki sink jämedamaks, prae, lisa õunad ja veidi äädikat. Kõik koostisosad segatakse ja maitsestatakse oliiviõliga.
Belgia rahvuskööki ei saa ette kujutada ilma mereandideta. Belglaste sõnul - ideaalne maitsekooslus - friikartulid ja taldrik rannakarbisid. Belgiasse on võimatu tulla ja seda kulinaarset meistriteost mitte proovida.
Kõige populaarsem rannakarpide retsept on hautatud mereannid koos erinevate ürtide ja vürtsidega. Maksumus - 10–15 eurot.
Kasulik informatsioon! Kohalikes restoranides serveeritakse rannakarbid kastrulis, sellest mahust piisab kahele inimesele.
Belgia köögis on palju rannakarbi retsepte - võite proovida mereande, millele on lisatud valget veini, sidrunikastet, köögivilju.
Austrid on veel üks populaarne, võib öelda, et rahvuslik toode; neid pakutakse igas restoranis. Maksumus on umbes 20 eurot 6 tükki. Tavaliselt portsjon 12 või 6 austrit.
Mereande saab osta ka tänavatel asuvatest poodidest, samas kui nende maksumus on poole väiksem - 10 eurot.
Pearoad
Belgia köögi rohkust ei saa ette kujutada ilma kala- ja liharoogadeta. Rahvusmenüüs on suur valik roogasid merekalast, sealihast, veiselihast, küülikust ja ulukitest. Põhiroa jaoks valmistatakse eraldi paksud kastmed ja kartuli või köögivilja lisand. Kujutage vaid ette, et laua keskel lehvib faasan, arvukalt sorti sinki, veiseliharulle. Kohapeal toodetud tumedas õlles hautatud veiseliha on Belgiale tõelise kulinaarse kuulsuse toonud. Tassi nimetatakse karbonaadiks.
Belglased austavad kalu ja angerjas on rahvusköögi kuningas. Kõige populaarsem retsept on angerjas rohelistes. Isegi pasteet valmistatakse selle kala lihast.
Teine populaarne kalaliik on räim, mida valmistatakse mitmel viisil. Proovige kindlasti flaami kotlette, mis on valmistatud heeringahakklihast, millele on lisatud sibulat, küüslauku, saia viljaliha, mune ja kappareid.
Belgias pakutakse seda roogi tingimata sellise õllega, mida valmistamiseks kasutati. Veiseliha hautatakse paksu põhjaga kausis. Arvatakse, et järgmisel päeval muutub see veelgi maitsvaks ja rikkamaks. Traditsiooniline liha lisand - igasugune kartul ja köögivili.
Huvitav teada! Belgia köögis pööratakse erilist tähelepanu vanade retseptide rekonstrueerimisele, just see on flaami guljašš. Seda serveeriti Belgia kõrtsides üllastele ja aadlikele.
Roa vürtsikas omadus on selle paks kaste. See valmistatakse järgmiselt - 15 minutit enne valmisolekut levib lihale sinepiga määritud leivamass. Mõni minut enne keetmist segatakse koostisosad ja leib jaotatakse puljongi- ja õllekastmes ühtlaselt.
magustoidud
Magusad road on populaarsed ka Belgia köögis. Seal on pirukad, tortid, briššid, kuklid, piparkoogid ja muidugi vahvlid ja šokolaad.
Magustoit osutub magushapuks ja lõhnavaks, lapsed ja täiskasvanud soovivad seda hea meelega proovida. Toiduvalmistamiseks kasutatakse kerge happesusega õunasorte, need kooritakse koorest ja seemnetest. Õun on täidetud moosi ja kaneeli seguga. Rulli lehttainas kihiti lahti, lõika ruutudeks ja mässi puuvili. Pange ümbrikud küpsetusplaadile, määrige munaga ja küpsetage, kuni tainas on pruunistunud. Enne serveerimist puista peale tuhksuhkrut.
Vahvlid said ülemaailmse populaarsuse pärast Expo 1958. Liege vahvlid on erinevalt Brüsseli versioonist pehmemad, magusamad, ovaalsed või ümmarguse kujuga. Nad on südamlikud ja nende salajane koostisosa on "suhkrupärlid". Magustoitu serveeritakse kuuma šokolaadi, vahukoore ja puuviljasortidega.
Kohalikud tooted, mida tasub proovida
Mida Belgias proovida? Loomulikult kohalikud tooted.
Belgia šokolaad on rahvuslik uhkus. Kõrgeima kvaliteediga magusus. Meistrid valmistavad maiuseid šokolaadist väikestest maiustustest kuni tohutute kompositsioonideni..
Huvitav fakt! Šokolaadi tarbimise poolest on Belgia maailmas kolmandal kohal ja jääb Šveitsi ja Saksamaa järel alla..
Parim koht šokolaadi ostmiseks on käsitsi valmistatud erapoodidest. Kõige populaarsem maius on Pierre Marcolini šokolaad, Brüsselis on mitu meistri nime kandvat šokolaadipoodi.
Belgias teeb hulluks juustude rohkus. Need on valmistatud traditsiooniliste retseptide ja eksklusiivse retsepti järgi, lisades ürte, nõgest, vürtse, pähkleid.
Mõnel sordil on liiga terav lõhn - Camembert, Hevre, Chaumes.
Suur rühm sinihallitusjuustu - gorgonzola, roquefort. Populaarne kitsejuust ja ürdirambool. Belglased kohtlevad "vanu" juustusorte eriti austavalt, isegi nende nimed on au sees - Old Brugge või Old Brussels.
Belgia kööki pole võimalik õlleta ette kujutada. Riigis toodetakse rohkem kui tuhat jooki sorti, mida eksporditakse kümnetesse riikidesse üle maailma. Belgias valmistatud õlu ei jää oma maitselt sugugi alla luksuslikule Saksa joogile. Kohalikud õlletootjad kasutavad oma salajasi koostisosi, mis annavad õllele ainulaadse maitse - puuviljad, riis, mesi.
Kuulsamad sordid: Lambic, Creek, Gueuze, Trappist.
Belgia köök köidab miljonite turistide tähelepanu; inimesed tulevad siia maitsma värvikaid hõrgutisi väga erinevatest toodetest. Ole valmis selleks, et pärast reisilt naasmist küsitakse sinult, mida sa sõid, mitte mida sa nägid.
Autor: Julia Matyukhina
- 8 rooga, mida tasub proovida Sri Lankal
Värskendatud: 14. juuni 2018 Sri Lanka rahvusköögid eristuvad vürtsikuse ja teravuse poolest, koos...
Värskendatud: 2. jaanuar 2019 Türgi köök on täis kõikvõimalikke unikaalse maitsega roogasid...
Uuendatud: 19. juuni 2018 Iiri köök - kui palju me teame...
Värskendatud: 30. aprill 2020 Sangaste kõrbete maal on segu religioonidest ja igavesest...
Mida Belgias proovida
Traditsiooniline Belgia köök on omaks võtnud naaberriikide parimad traditsioonid: Prantsusmaa, Saksamaa, Holland. Ühest küljest on see saksa keeles helde ja toitev, teisalt rafineeritud ja rafineeritud prantsuse keeles..
Piirkondlikel omadustel on oluline mõju ka kohalike kokkade kulinaarsetele fantaasiatele. Seega kaldub Belgia rahvusköök põhjas mereandidele ja köögiviljadele ning lõunas lihale (veiseliha, sealiha, ulukiliha). Ja loomulikult on sellel oma eriroad, millest on saanud selle väikese, kuid kokkamisel väga osava riigi tunnus..
Liège roheliste ubade salat
Avab tutvuse Belgia rahvusroogadega Liege roheliste ubade salatiga.
Belgia köök ja selle eripära. Belgia rahvustoidud ja nende retseptid
Belgia köök on mõnevõrra ainulaadne, kuid mõnes traditsioonis sarnaneb see väga teistega. See hakkas kuju võtma juba keskajal. Sellele on kustutatud jäljenditega trükitud Saksa, Prantsuse ja Hollandi köögid. Nad, nagu kolm sammast, hoiavad oma "järglasi" kindlalt tänaseni.
Belgia kööki on kiire ja lihtne valmistada. Tavaliselt nõuab kodune toiduvalmistamine minimaalset toidukaupade nimekirja. See kehtib aga ainult omatehtud roogade kohta. Restoranides pakutakse külastajatele peeneid hõrgutisi, mille maitse jääb meelde kui mitte kogu eluks, siis väga pikaks ajaks. Muide, keerukus on prantsuse köögi töö..
Belgia köök on mitmekesine ja mitmetahuline. Valmistoitude maitse võidab kõigi gurmaanide, isegi kõige nõudlikumate, südame (ja muidugi ka kõhu). Muide, seda riiki peetakse gastronoomilise turismi üheks populaarsemaks sihtkohaks. Täna räägime teile täpselt temast - Belgia ainulaadsest köögist. Kes teab, võib-olla soovite pärast selle artikli lugemist isegi sinna minna, nii et valmistuge selleks sündmuste käiguks ette..
Mis on Belgia köök?
Tuleb märkida, et nõud on vähemalt lihtsalt tervislikud. Hämmastavast maitsest rääkimata. Belgias on kombeks süüa teha ainult värsketest koostisosadest. Lisaks on riigil juurdepääs ainult ühele merele - Põhjale. Seda mõjutab aga lähedal asuv Golfi hoovus. Seetõttu on ranniku lähedal palju erinevaid elusolendeid. Et on ainult üks põhjapoolne krevett, kes mujal maailmas ei ela. Nende maitse on isegi täiesti erinev. Tänu sellele funktsioonile pole belglastel värskete toodete defitsiiti. Vähemalt meres.
Üldiseks arenguks: ajalooline teave
Kaasaegse Belgia territoorium oli asustatud 20 000 aastat tagasi. Siis olid peamised ametid jahindus ja ehitus. Metsad hakkasid aga levima, mistõttu oli nende loomade püüdmine üha keerulisem. Siis hakkasid inimesed eelistama kalapüüki..
Umbes 2000 eKr e. siin hakati kasvatama primitiivseid nisu-, odra-, kaunviljasorte. Umbes samal ajal hakkasid nad villa ja piima saamiseks kitsesid ja lambaid aretama. Liha saadi peamiselt seakasvatusest.
Umbes 300 eKr e. siia elasid keltid. Nad tõid kaasa adra, kolme põllukultuuri ja hakkasid ka dieeti laiendama. Näiteks tutvustasid keltid kana- ja haneliha söömise kultuuri. Samuti õpetasid nad jämedalt öeldes kohalikke elanikke jooma, andes neile mõdu ja õlut. Kala, võid ja lihakonserve toodi ka Briti saartelt..
Aastal 54 eKr. e., kui transpordiühendused hakkasid paremini arenema, toodi siia oliiviõli ja veine. Samuti eristab Gallo-Rooma perioodi asjaolu, et dieeti laiendasid suuresti erinevad köögiviljad ja puuviljad. Näiteks kapsas, sibul, ploomid, porgand, peet, koriander, virsikud, tüümian jms. Siis olid kohalikud väga kiindunud sellisesse Belgia rooga nagu pudrupulss. Need on vee või piima, oliiviõli, läätsede või ubadega segatud teraviljad.
Keskajal, pärast Lääne-Rooma impeeriumi langemist, asusid territooriumile frangid ja sakslased. Muidugi ei saanud nad aidata, kuid aidata kaasa toiduvalmistamise arengule selles piirkonnas. Neilt pärines traditsioonilise kalakastme retsept. Samuti asendasid nad oliiviõli võiga ja veini õllega..
Nad kirjutavad huvitavalt ka Belgia õlletootmise päritolust. Arvatakse, et selle ajalugu algab kloostritest. Väidetavalt valmistati seal vahutavat jooki kõigepealt. Kloostrites tehti ka juustu. Korraga vähenes liha tarbimine järsult, mis oli seotud paastupäevade sisseviimisega katoliku kirikutes. Lubatud olid ainult kalad, munad ja leib.
XIII sajandil. - XV sajand. erilist tähelepanu pöörati laua katmisele ja roogade serveerimisele. Nüüdsest pidi Belgia köök rõõmustama mitte ainult maitsega, vaid ka vaatega. Nad hakkasid kasutama kastmeid, lisama erinevaid maitseaineid, mida hõlbustas eksootiliste puuviljade ja vürtside import Indiast. Belglased hakkasid uusi roogasid leiutama. Nad töötasid välja suppide, pearoogade, magustoitude, suupistete jms retseptid. Samal ajal ilmusid kuulsad Belgia vahvlid.
Keldi järeltulijate eelistused
Nagu mainitud, sisaldavad toidukorrad suures koguses mereande ja värskeid köögivilju. Samuti, kui teilt küsitakse, mida nad Belgias söövad, võite julgelt vastata - liha. See ei ole mereandide tähtsuse poolest madalam.
Need on ka kartulite suhtes osalised. See on iga roa jaoks kõige olulisem lisand. Samuti on belglastel eriline suhe rooskapsaste ja porrulaukudega..
Toiduvalmistamise tehnoloogia on puudulik, kui te ei kasuta selle käigus maitseaineid, värskeid ürte ja kastmeid. Ja belglased armastavad tohutult šokolaadi. Selles riigis toodetud toodet peetakse peaaegu parimaks maailmas. Ikka seetõttu, et see on valmistatud looduslikest toodetest. Värske, see sõna otseses mõttes sulab suus.
Lääne-Euroopa kuningriigi köögi tunnused
Kuna toidud on nii mitmekesised, kasutatakse palju erinevaid koostisosi:
- mereannid;
- liha;
- õli;
- köögiviljad;
- kreem;
- õlu;
- vein jne..
Hoolimata asjaolust, et tegemist on kolme teise riigi traditsioonilise köögi sümbioosiga, on ka Belgia köögil oma eripärad. Näiteks järgivad kohalikud inimesed toidukultuuri. Seetõttu on maal palju lahedaid restorane ja odavaid bistroosid praktiliselt pole, sest soovitud rooga on võimatu vahustada. Räägime nüüd üksikasjalikumalt neist väga erandlikest omadustest..
Veidi ka piirkondlikest erinevustest
Paljud inimesed teavad, et Belgia koosneb kahest osast - Flandriast ja Vallooniast. Viimase köök on rafineeritum. Flandrit seevastu eristab maalähedane lihtsus. Toidud valmistatakse värsketest toodetest, mida saadakse peamiselt siit. Näiteks on need köögiviljad, sigur ja salat. Antwerpenis on palju suviseid köögiviljasorte ja Mecheleni ümbruses - sparglit. Flandrias on väga erinevaid mereande. Ja siin asuvad kõige rohkem Michelini tärniga pärjatud restoranid.
Vallooni köök on prantslaste tõeline järeltulija. Veini kasutatakse siin sageli toiduvalmistamiseks. Jahihooajal on laual palju ulukeid, mida serveeritakse pohla- ja seenekastmetega.
Belgia rahvustoidud
Kuningriigi traditsioonilises köögis on palju huvitavaid kulinaarseid meistriteoseid:
- Friikartulid;
- Belgia vahvlid;
- Liege roheliste ubade salat;
- Rooskapsas;
- Flaami kalakoogid;
- kuivatatud seenesupp Brüsselist;
- lest kartulitega;
- Flaami karbonaadid;
- angerjas koorikloomadega jne..
Kõiki traditsioonilisi maiuseid on raske loetleda. Muidugi peate enamiku roogade proovimiseks minema Belgiasse, sest teistes tingimustes on tõelist maitset lihtsalt võimatu nautida. Roogi valmistades saate siiski mitmekesistada oma igapäevast toitumist. Lõppude lõpuks on see ainus viis selle köögi omaduste mõistmiseks. Niisiis, mõnede Belgia rahvusroogade retseptid.
Maailma parimad vahvlid
Teil on vaja spetsiaalset masinat - vahvlirauda ja sellist tootekomplekti:
- munad - 3 tk;
- suhkur - 50 g;
- jahu - 100 g;
- küpsetuspulber - 1 tl;
- või - 50 g;
- sool - 1 näputäis;
- mesi ja puuviljad - kaunistuseks.
- Eraldage valged munakollastest. Klopi esimene suhkruga ja jahvata teine sulatatud jahutatud võiga.
- Lisage munakollastele sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Segage ja ühendage valkudega.
- Määri vahvliraud. Lisa tainas ja küpseta pehmeks.
Kui magustoit on valmis, valage see meega ja kaunistage puuviljadega. Belgia vahvlid on selle riigi parim hommikusöögivõimalus.
Waterzoy
See riiklik Belgia maius on supp. Selle nimi koosneb kahest sõnast - "vesi" ja "keema". Traditsiooniline Flandria chowder on valmistatud järgmiselt:
- Koori sellerijuur ja porgand, lõika ribadeks.
- Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
- Koori sibul, haki poolrõngasteks. Prae pannil võiga pehmeks.
- Seejärel pange köögiviljad, välja arvatud kartulid. Keeda 10 minutit.
- Vala puljong, seejärel lisa kartul.
- Kuumuta keemiseni, lisa loorberileht ja pipraterad. Küpseta veel 15 minutit.
- Lisa kala. Kui supp keeb, märkige 7-10 minutit. Selle aja möödudes eemaldage see, koorige see. Väljavõtke loorberilehed.
- Sega munakollane kreemi ja ühe puljongi kulbiga. Vala suppi.
- Maitsesta roog soola, pipra ja lisa kalaga.
Siis jääb ainult puistata peterselli ja soojendada suppi, vältides keetmist.
Traditsiooniline omlett
Belgia rahvusköögis on lisaks vahvlitele rikkalikuks hommikusöögiks veel mitu võimalust. Üks neist on omlett. Te vajate järgmisi tooteid:
- šampinjonid - 50 g;
- või - 10 g;
- munad - 2 tk;
- jahu - 10 g;
- vahuvein - 20 ml;
- sink - 20 g;
- petersell - 10 g;
- maitse järgi soola ja pipart.
- Haki sink ja petersell võimalikult peeneks.
- Pange võiga määritud praepannile. Maitsesta pipraga ja hauta 10 minutit.
- Klopi valged eraldi. Kombineerige seente, soodavee, jahu, soola, munakollastega.
- Prae saadud tainas pannil mõlemalt poolt.
Enne roa serveerimist kaunista see peeneks hakitud ürtide ja singiga..
Liege salat
Eelroa valmistamine on väga lihtne. Oad on peamine koostisosa, täiendavate koostisosadena on kartul, petersell, sibul ja peekon. Salat on maitsestatud õli, veiniäädika, muskaatpähkli, pipra ja soolaga. See osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka rahuldavaks ja ka üsna ebatavaliseks.
Rooskapsas
Nagu eelmist, on ka seda Belgia toitu väga lihtne valmistada. Kuid see osutub uskumatult maitsvaks. Brüsseli kapsaste valmistamiseks hautatakse või praaditakse õlis väikesi kapsapead ja küpsetatakse seejärel munades. Siin on selline ebatavaline retsept.
Kohalikud proovitavad toidud
Igal turistil, kes läheb välisriiki reisima, on nimekiri sellest, mida ta seal nägema peab. Ära ole laisk - tee nimekiri proovitavatest asjadest. Ja me aitame teid selles veidi:
- Šokolaad. See on rahvuslik uhkus. Kindlasti tuleks seda proovida Belgias, samuti osta maiustused koju.
- Juust. See on teine toode, mille üle riik uhke on. Siin on seda nii palju, et pea käib ringi. Proovige kindlasti kitsejuustu ja ürdiramboli ning Old Brugge..
- Õlu. Belgia köök ei saa ilma selle joogita olla täielik. Ausalt öeldes pole selles riigis toodetud õlu sugugi halvem kui Saksamaa oma. Soovitatav proovida Lambicut, Guezi, Screami ja Trappisti.
Belgia köök on ainulaadne ja ebatavaline. Ta suudab üllatada kõige nõudlikumate gurmaanide maitsemeeli. Kui teil on võimalus seda riiki külastada, külastage kindlasti võimalikult palju restorane. Lõppude lõpuks ei saa paljusid Belgias pakutavaid roogasid enam üheski teises riigis maitsta..
Püstolipihvid: mida Belgias proovida
Belgia seisab kindlasti kolme vaala peal: vahvlid, õlu, friikartulid. Kõik, mida peate teadma kohaliku kulinaaria maailma põhitõdede ja teiste vähem tuntud roogade kohta, on meie valikus. Ärgu keegi lahkuge näljasena.
Vahvlid / Les gaufres
Mis see on: Belgia peamine gastronoomiline aare. Seal on Brüssel ja Liege.
Kuidas see välja näeb: mitte täpselt see, mida kõrval asuv supermarket Belgia vahvliteks nimetab.
Nagu see on: Oma lemmikvärvidega. Pulber ja maasikad sobivad paremini Brüsselile, Nutellaga banaanid aga Liege jaoks.
Kust leida: Kõikjal tänaval telgid! Kauplustes pole nad nii värsked ja restoranides liiga uhked ja kallid..
Waterzooï
Mis see on: kreemjas kana, kartuli- ja köögiviljapuder.
Kuidas see välja näeb: Rikkal ajal soojendav südamlik supp.
Nagu see on: valikute mitmekesisuse tõttu saate valida oma ideaalse "waterza". Sööge mis tahes võimalust kuumalt.
Kust seda leida: traditsioonilise köögi peamise supina võib seda leida peaaegu igas Belgia kohas.
Känd / Stoemp
Mis see on: kohalik lisand kartulitest, porganditest ja sibulatest.
Kuidas see välja näeb: Kartulipuder, millele on lisatud külmkappi jäänud köögiviljad, ja ootamatult hea.
Nagu see on: Koos mõne vorsti või vorstiga.
Kust leida: restoranis, mis teab tavalist kööki.
Cuberdon
Mis see on: lillad koonusekujulised kommid. Teine nimi - "Genti ninad".
Kuidas see välja näeb: Nimetu kummikommid väikesest lähikauplusest, mis ei suuda söömist lõpetada. Need on tavaliselt vaarika maitsega, kuid need võivad olla ükskõik millised - maiustuste idee areneb väga kiiresti.
Nagu on: Värske. Kommi pehme keskosa tardub kiiresti, nii et ärge oodake, et tooksite kolm kilo koju ja varuksite talveks.
Kust leida: kondiitritoodete poodides, mis asuvad Belgias igal nurgal.
Tomate-krevett / Tomaat-garnaal
Mis see on: nüüd ootamatult: tomatid krevettidega. Täidisega.
Kuidas see välja näeb: see on nagu paprika ja riis, ainult tomatid ja krevetid. Krevetid pole siin mitte ainult mõned steroidide kasutajad, vaid väikesed ja nunnud, kuid meeletult maitsvad.
Nagu on: proovimata enne kõiki krevette ära süüa. Peate selle tervelt sööma, muidu läheb kummaline maitselahus kaduma.
Kust leida: Kohvikus ja muidugi kalarestoranis.
Boudin Blanc / Witte Pliiatsid
Mis see on: piimast valmistatud valge vorst.
Kuidas see välja näeb: väga pehme vorst, mis võib üllatada ka neid, kes on söönud kõik Tšehhi ja Saksamaa vorstid.
Nagu see on: Ideaalne koos kännu ja kohaliku õllega.
Kust leida: kui olete juba kännu leidnud, siis on see lihtne.
Belgia jenever / Genièvre
Mis see on: Kadaka liköör.
Kuidas see välja näeb: inglise džinn.
Kuidas juua: jahutatud. Jeneveri võib lisada ka õllele või kohvile..
Kust leida: pudelit müüakse paljudes supermarketites. Leitud ka enamikus Belgia baarides.
Speculoos / Speculaas
Mis see on: väikesed mustritega vürtsikad küpsised.
Kuidas see välja näeb: bareljeefid kohvitassi servale asetatud küpsiste maailmas.
Nagu on: Aeglane.
Kust leida: Enamik neist on jõuluturgudel, kuid neid müüakse aastaringselt.
Püstolid / püstolid
Mis see on: Järsku - krõbedad ümmargused kuklid juustu ja singiga. Noh, või muud täidised.
Kuidas see välja näeb: Üldiselt nagu tavaline värske kukkel, kuid tasub seda proovida vähemalt nime nimel.
Nagu see on: Jooksul nagu tõeline hõivatud belglane.
Kust leida: tänavapoodides. Võite tulla ka püstolikakude spetsiaalsesse kohvikusse - Pistolet Original aadressil Rue Joseph Stevens 24-26 Brüsselis.
Karje / Kriek
Mis see on: puuviljalambic. Õlu, lühidalt.
Kuidas see välja näeb: Õlle kirsikompott.
Kuidas juua: saate tõmmata, võite isegi villida.
Kust leida: Belgias pole midagi leida. Kirsiõlut müüakse ja valatakse kõikjale.
Rannakarbid friikartulitega / Moules-frites / Mosselen-friet
Mis see on: belglaste järjekordne uhkus. Esiteks võitlevad nad friikartulite tunnustamise eest nende leiutisena ja seetõttu küpsetavad nad neid lihtsalt jumalikult. Teiseks küpsetavad nad rannakarbid mitte halvemini.
Kuidas see välja näeb: väga kummaline kombinatsioon restoranirest tänava kiirtoiduga..
Nagu see on: Sõpradega. Tavaliselt on portsjonid ühe jaoks liiga suured. Noh, siin nad söövad kartuleid majoneesiga..
Kust leida: minge rannakarpide lõhna - te ei saa valesti minna.
Flaami karbonaad / karbonaad Flamande / Stoverij
Mis see on: veises küpsetatud veiseliha.
Kuidas see välja näeb: Burgundia liha (hautatud veiniga), ainult õlle peal.
Nagu see on: Püüdes maitsta tervet hunnikut vürtse, mis on Belgia kokkade poolt hoolikalt retsepti pandud.
Kust leida: heas restoranis. Võite minna otse õlle juurde.
Omlett rooskapsaga / Omelette aux choux de Bruxelles
Mis see on: täpselt see, mida nimigi ütleb. Selle ilmselt Belgia köögivilja väikesed pead munadega.
Kuidas see välja näeb: teie ZOZhniku sõbra võime öelda: "Noh, ma ütlesin teile, et tervislik võib olla maitsev".
Nagu see on: erapoolikust pole. Ja uhkelt.
Kust leida: tervisliku toidu ettevõtetes.
Spargel flaami keeles / Asperges à la Flamande / Asperges op zijn Vlaams
Mis see on: kõige värskem spargel võikastme, muna ja peterselliga.
Kuidas see välja näeb: Spargel, millel on teesklus kulinaarsest geeniusest.
Nagu on: Vahepalana, sest spargel ei pruugi ühe roa jaoks piisavalt rahuldada.
Kust leida: saate ise valmistada - samal ajal võtke suveniirina kaasa traditsiooniline retsept.
Angerja roheluses / Anguille au vert / Palingin't groen
Mis see on: tõend, et Belgia on ka veejõud, kus nad oskavad süüa mitte ainult rannakarbid ja krevetid.
Kuidas see välja näeb: Nagu hämmastava ürdikimbuga angerjas (muidugi - seal on hapuoblikas, spinat, petersell ja isegi piparmünt).
Nagu see on: Suure rõõmuga.
Kust leida: kui soovite, et see oleks šikk, võite proovida angerjat Brüsseli ühes lahedamas restoranis - Comme chez Soi (aadress: Place Rouppe 23).
Belgia köök
Belgia köögis on kasutatud naabrite - sakslaste, prantslaste ja hollandlaste - kõige ikoonilisemaid kulinaarseid saavutusi. Šokolaad, Viini vahvlid, õlu, friikartulid - need on kõik Belgia rahvuslikud "road". Samal ajal täiendavad belglased iga "laenatud" retsepti millegi huvitava ja mitte päris tavalisega: šokolaad - täidised, õlu - riis või mesi, friikartulid - rannakarbid. Üldiselt ei kõhkle nad juba paremat parandamas.
Samal ajal eelistavad nad Belgia Kuningriigi rannikupiirkondades traditsiooniliselt mereande ja kala ning mandriosariikides - ulukite ja koduloomade liha..
Restoranides pakutakse reeglina tohutuid toiduportsjone, mis ühelt poolt rõõmustab turiste väga, ja teiselt poolt võib see põhjustada ahnust, sest Belgias on liiga palju restorane - kõige rohkem maailmas, kui arvestada restoranide arvu ruutkilomeetril. Nii et olge ettevaatlik!
Noh, selles kollektsioonis jagavad meie autorid oma Belgia rahvusköögi lemmikretsepte ja siit leiate kindlasti midagi enda jaoks huvitavat..
Tere tulemast Belgia kulinaaria maailma!
masterok
Kellu.zhzh.rf
Tahad kõike teada
Belgia köögis on kasutatud naaberriikide - Saksamaa, Hollandi ja Prantsusmaa - parimaid kulinaarseid traditsioone. Samal ajal erineb piirkondlik gastronoomia üksteisest silmatorkavalt. Põhjas (Flandria) eelistavad nad mereande ja köögivilju, lõunas (Valloonia) - sealiha, veiseliha, ulukiliha. Vahvleid, šokolaadi ja õlut peetakse belglaste tõeliselt kulinaarseks meistriteoseks. Just siin leiutati rohkem kui sada aastat tagasi pralineed - täidisega šokolaadid, mis said tuntuks kogu maailmas. Peamised vahvlitüübid on Brüssel ja Liege, mis erinevad kuju ja kõvaduse poolest. Belgia õlu ei jää õiguspäraselt alla saksa keelele ja seda peetakse rahvuslikuks joogiks. Selle tunnuseks on ootamatute koostisosade, nagu vürtsid, puuviljad, mesi ja riis, lisamine.
Vaatame lähemalt Belgia kööki...
Rannakarbid friikartulitega. (Anders Österberg)
Belgias eksisteerib kaks täiesti erinevat kultuuri, kuid belglasi ühendab üks oluline omadus - oskus hästi elada ja maitsvalt süüa. Nii kõmri kui ka flaami inimesed tunnistavad hõlpsalt, et neil on suurepärane isu ja nad hindavad nii lihtsaid kui ka peeneid roogasid. Isegi tavaline Belgia "suupiste" näib ühelt poolt olevat keeruline, kuid teiselt poolt - väga keeruline. Pole asjata, et see põhjanaaber Prantsusmaal on täna Euroopa Ühenduse süda ja Brüsseli restoranid jäävad oma reitingu poolest veidi alla kuulsatele Pariisi restoranidele, kui üldse...
Seetõttu on õlekruusi all rannakarpidega praetud kartul, võileib kohviga või kõige pehmem keedetud sealiha klaasiga džinniga (Belgia Quico söögikohtade tavaline menüü) lihtsalt kerge soojendus. Vaadake näiteks Liège'i (Liege on Belgia suur linn; Belgia standardite järgi) jõululauda - see pakatab toidust: seal on verivorste, pressitud seapea ning sea kõrvad ja jalad. Täpselt nagu XVII sajandi flaami natüürmortides, mis tõid meile ohtralt kalade, ulukite, leiva ja puuviljadega laudu. Ja näib, et alates renessansist pole tohutud restoraniportsjonid siin sugugi vähenenud, tekitavad nad kartliku südame ja nõrga kõhuga sööjate aukartust..
Angerjas rohelises kastmes. (Ära viima)
Jah, belglased armastavad süüa südamlikult ja maitsvalt ning neil on see keeruline ülesanne palju õnnestunud. Ainuüksi Brüsselis on umbes sada kakskümmend rada, tänavat, väljakut jms, mis on nimetatud nende lemmiktoodete järgi - juustuturu tänav, Oysters Boulevard, Zerna väljak, Masla Lane jne. Lisage sellele üle kolme tuhande restorani, lisage lugematu arv söögikohti, kondiitritöökodasid, kioske ja lette - saate kõigest ise aru. Michelini tärnid on selles linnas pimestavad: miljoni kodaniku kohta on kaks kõrgeima tasemega kolmetärni-, kolm kahetärni- ja viisteist ühe tärni asutust. Kohalikud kokad peavad rangelt kinni klassikast, kuna belglastele ei meeldi ei uuenenud katsed (meenutagem Hercule Poirot) ega kunstlikult kõrged hinnad. Ja nad hääletavad kõige lihtsamal viisil - jalgadega. Kui restoran pole maitsev, läheb omanik aja jooksul katki. Kuidas muidu? Liiga palju konkurente!
Kännu - kartulipuder või muu keedetud juurvili. (WFIU avalik raadio)
Kaks peamist Belgia elanikkonna rühma on flaamid, kes vaatavad oma põhjanaabrite, hollandlaste ja valloonide poole, kes ajalooliselt kalduvad oma armastatud Prantsusmaa poole. Aga kui arvestada, et selles rahvusvahelises riigis elavad endiselt itaallased, sakslased ja juudid, pealegi lisavad nad kõik ühisesse potti midagi oma, siis võite ette kujutada Belgia köögi rikkalikku mitmekesisust.
Siin on näide Vallooni pühade söögikordadest: hernesupp suitsusingiga; õrna jahu aroomiga küpsetatud seened, jänesesadul / cwènes di gattes kartulite ja pohladega; kadakamarjade ja salveilehtedega musträstad... Lõppude lõpuks järgneb sellele kõige õrnem Belgia juust Herve, mis sarnaneb meie musta rukkileiva ja asendamatu kohaliku õllega, ja selle gastronoomiaetenduse lõpetab kas õun tainas / rombosse või riisitort besee / doreye'ga ja tass kuuma kohvi.
Friikartulid. (tsüklonmaks)
Omakorda kinkisid flaamid riigile ja maailmale kuulsad "küpsised" / koogid - vürtsikad rosinatega kuklid. Neid süüakse hommikul (või tee jaoks) soojalt, lõigatakse pooleks ja määritakse võiga; öeldakse, et kõige maitsvam küpsetatud kuurortlinnas Dinanis on linn Lõuna-Belgias Meuse jõe ääres (Namur). Flaamlastele kuulub ka flaami karbonaadi / karbonaadi à la Flamande kuulsus - see on siin nimi kaalukatele veiseliha kusmanidele, mis on hautatud tugevas Belgia tumedas õlles. Mainime ka kohaliku pidulaua kuningat - faasani: teie ees taldrikul lehvivad röstitud röstitud faasanijalad kuumalt, vooderdatud Brüsseli kapsade peadega ja hautatud kartulitega, mis on kõige õigem flaami sort..
Waterzoy - kana- või kalapuljongil põhinev hautis köögiviljadega. Roog on pärit Flandriast. (su-lin)
Flandrias eelistavad nad pakse kastmeid (või, koor, munakollased) ja muidugi austavad kalu (meri on lähedal). Kuningas on siin angerjas, mida valmistatakse mitmel viisil: kuulsaim "rohelises angerjas" / prantsuse keel. anguille au vert, leek. kahvatu, sellest kalast valmistatakse isegi pasteet. Belglased armastavad merlangi "ümbrikus" ja heeringat kõige mitmekesisemas vormis. Mereande pole Belgias vähem armastatud ja kõige olulisem neist - rannakarbid, mida leidub otse koorikutes, näiteks köögiviljasupis - näevad välja äärmiselt maalilised. Traditsioonilisel Belgia laual on rannakarpide kõrval reeglina fritttaldrik (friikartulite belgiakeelne versioon) - kõige mainekamates teatmeteostes asub see “magus paar” riigi kõige tuntumate roogade postamendi ülemisel astmel..
Limburgis, mis on pikka aega oma lemmikjuustu üle uhke olnud (pidage meeles Puškinit, “elava Limburgi juustu vahel”), küpsetatakse peaaegu kõike punases veinis; Ardennides eelistavad nad oma lemmiksinki, pruuni kastet ja pastette, mis sobivad üllatavalt ulukitoitude juurde, ning oskavad küpsetada suus sulava peekoniga kuivatatud pirne. Mida aga öelda provintside kohta, kui maal on iga linn kindlasti oma gastronoomiline meeleolu. Isegi rahvusvahelises restoranide terminoloogias on Belgia toitude prantsuskeelsed mõisted kinnistunud: "Antwerpen" / à l'anversoise - võis või koores hautatud noorte idude garneeringuga, "Brüsseli stiilis" / à la bruxelloise - hautatud garneeringuga Brüsseli kapsas ja praetud endiivifilee (rohkem sellest hiljem), samuti à la liégeoise - kadakakoonuste ja džinniga.
Flaami guljašš. (Kmeron)
Kuid lisaks piirkondlikele, kohalikele ja isegi kodustele peresöökidele on Belgia köök kuulus ka oma klassikaliste roogade poolest, näiteks: "oshpo" / hotch-potch, suurepärane supp "waterzooi" / waterzooi või "vogel zonder kop" / vogel zonder kop - sõna otseses mõttes "peata linnud", kuid tegelikult - väikesed veiseliharullid. Kuulus Ardenni sink, mille üle belglased on nii uhked, toodi Lugduni (kaasaegse Lyoni) turgudele isegi Rooma impeeriumi ajastul. Kuulus on ka Brabanti "tart al-jot" / sein. tarte al djote on Nivellese (Brabanti provints) eripära: mangold- / djote-tart, täisrasvane juust ja või. 1980. aastal loodi kogu „Tart al-Joti vennaskond“ / Confrérîye dèl Târte al Djote, et kaitsta ja edendada Nivellese gastronoomilist pärandit, mida on mainitud 1218. aasta dokumentides.!
Tatari lihapraad. (Ära viima)
Ajaloo keerukused on jätnud oma jälje ka Belgia traditsioonilisse kööki. Näiteks kalaescabèche või Visean hani / à l'instar de Visé, mis kõigepealt hautatakse, seejärel lõigatakse tükkideks, riivsai ja praetakse ning serveeritakse koore ja küüslaugukastmega - inspireeritud selgelt 16. sajandi Hispaania köögist (tuletame meelde, et aastatel 1556–1713 oli Belgia territoorium Hispaania võimu all). Mis puutub kuulsasse Ardenni sinki, siis legendi järgi müüdi seda isegi Rooma impeeriumi päevil täies mahus Lukduni (kaasaegse Lyoni) turgudel; kuulus flaami kondiitritoode, mis on näiteks Verviersis valmistatud piparkoogitainast, on kauge gallo-rooma pagaritöökodade kaja. Kuid kaubandus on alati olnud Belgia elanike üks peamisi tegevusi. Veel 13. sajandil toodi riiki Norrast riiki, viinamarju ja mett Portugalist, juustusid Inglismaalt, suhkrut ja köömneid Marokost. Muide, peaaegu kõik traditsiooniliste Belgia roogade retseptid on säilinud keskajast..
Siinne magustoit ei ole ka solvatud tähelepanu pärast. Näiteks saiakesed: pirukad, küpsetised ja koogid, vahvlid Brüsselist ja Namurist, briššid Liege Verviers'ilt, rosinatega kramplikud, lokkis piparkoogid speculos / speculoos, neljaküpsised Gentist. Eksperdid jumaldavad ka Belgia šokolaadi, mida valmistatakse endiselt käsitsi väikestes privaatsetes kondiitritoodete kauplustes. Ja enim reklaamitud ja mainekaim on muide kuulsa Pierre Marcolini šokolaad, suhteliselt hiljuti tungis see turule, võttes seal kõrgeima positsiooni. Külastage ühte Brüsseli Marcolini poodidest, mis asub Sabloni linnaosas (sõna otseses mõttes: "liival") aadressil Grand Sablon, 39. Pealinnas, aadressil Grand Place 13, on ka ainulaadne šokolaadimuuseum..
Valge vorst. (Alfa)
Ega asjata tellivad maailma juhtivad ettevõtted Antwerpeni kondiitrite jaoks “šokolaadiesitlusi”. Just siin valmistati kõiki hämmastavaid monumentaalseid šokolaadiskulptuure: 800-kilone auto Korsa (Opeli jaoks) ja elusuuruses koalakaru (pühendatud Antwerpeni loomaaia 150. aastapäevale). Belgia šokolaad on suhteliselt odav, näiteks veits. Ja iga belglane kirjutab aastas umbes 8 kg šokolaadi, mis aitab tema võimete piires kaasa tema riigi rahvamajanduse kogutoodangu kasvule..
Brüsseli vahvlid. Need on välimuselt ristkülikukujulised ja õhulised. ([Puamelia])
Belglased pole ükskõiksed ka köögiviljade suhtes - turgudel takistab nende arvukus sõna otseses mõttes fantaasiat: kõik selleri sordid ja tüübid, kõige eksootilisemad sibulad, kartulid, kohlrabi ja kõik arvukad kapsaperekonnad, muidugi ka rooskapsas; oad, tomatid, redised, herned, spargel, hapuoblikas, pastinaak ja kaalikas, porgand, lutserni idud ja muidugi mitmesugused seened. Märtsi peamine hõrgutis on kevadise humala noored võrsed, eriti hinnatud parimates restoranides. Nautlejad eelistavad neid isegi Antwerpeni provintsi Mecheleni linnast (Holland. Mechelen, Z.-Flam. Mecheln) pärit tuntud XVI sajandi sparglitele..
Kuid endiivi (witloof) peetakse endiselt Belgia köögivilja tunnuseks. Temaga alustame oma üksikasjalikumat kulinaarset teekonda läbi selle riigi. Kuid sellest lähemalt järgmistes artiklites...
Liege vahvlid. Need on ovaalse või ümmarguse kujuga ja kõva tekstuuriga. (Parkerman ja Christie)
Speculod on vürtsikad küpsised. (Jenny kukutab alla)
Vürtsidega meekook. (Frédérique Voisin-Demery)
Belgia šokolaad. (VISITFLANDER)
Belgia šokolaad. (VISITFLANDER)
Belgia šokolaad. (nate2b)
Belgia šokolaad. (jpellgen)
Cuberdon on kooniline želee-komm. (KÜLASTUSMAAD)
Belgia köök
Belgia köök, mille retseptidega fotosid leiate meie veebisaidilt, on kogenud paljude ajastute ja kultuuride mõju, Belgia rahvusköök on võtnud neist kõigist parima. Õlu ja friikartulid, merekala ja juust, vahvlid ja šokolaad - neil ja paljudel teistel Belgia roogadel on pikk ajalugu.
Belglane
Valmistage Belgia kartulisalatit, see on väga lihtne, rahuldav ja maitsev!
Flaami spargel blanšeeritakse vees ja serveeritakse ghee, keedetud munade ja sidrunimahlaga.
Friikartulite kodumaa on Belgia. Belgia friikartuleid praetakse kahes voorus, andes valmis kartulile maagilise karge.
Šokolaadisõpradele tutvustan kõige rohkem šokolaadivahtu, mida olen maitsnud. Serveerige seda maitsvat magustoitu tee kõrvale soolaste küpsetistega või lihtsalt nagu šokolaadiroog.
Seda kohvimagustoitu valmistatakse traditsiooniliselt Belgia linnas Liege'is. Jäätisepallid valatakse espressokohvile ja serveeritakse koorega.
Traditsioonilist Belgia kalasuppi (waterea) peeti varem kalurite toiduks, kes said toitu endale lubada vaid sellest, mida püüdsid. See on paks, rikkalik köögiviljade, munakollaste ja koorega kalasupp.
Nii valmistatakse Belgia Liege linnas traditsiooniliselt kohvi. Jumalikult maitsev jook.
Ahjus küpsetatud makrell ürtidega. Meeldiv maitse ja mahlane liha. Lahja roog. See on Belgia roog, kuid enamik Belgia roogasid on Prantsuse või Hollandi päritolu..
Belgia magustoit - šokolaadiga kaetud maasikad. Näitame teile, kuidas valmistada šokolaadiglasuuri ja serveerida kaunilt šokolaadiga kaetud maasikaid.
Seentega kartul ei saa lihtsalt halvasti maitsta. Lisaks, kui seda küpsetatakse ahjus. Lihtne belgia roog.
Belgia magustoit - šokolaadiga kaetud maasikad. Näitame teile, kuidas valmistada šokolaadiglasuuri ja serveerida kaunilt šokolaadiga kaetud maasikaid.
Kõik õigused www.RussianFood.com veebisaidi materjalidele on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Saidimaterjalide mis tahes kasutamise jaoks on vajalik hüperlink saidile www.RussianFood.com.
Saidi administratsioon ei vastuta etteantud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaarsete ja muude soovituste, hüperlinkide postitamiseks mõeldud ressursside toimimise ja reklaamide sisu eest. Saidi administratsioon ei tohi jagada saidil www.RussianFood.com postitatud artiklite autorite arvamusi
See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda teile parimat võimalikku teenust. Saidil viibides nõustute saidi isikuandmete töötlemise poliitikaga. MA NÕUSTUN
Belgia köök
Belgia köök pole kogu maailmas restoranides nii levinud kui näiteks prantsuse köök, kuid seda on üsna raske seletada. Belgia on gurmaanide osariik, mida üldiselt tunnustab maailmakogukond; seal on maailmas kõige rohkem restorane, millel on Michelini tärn elaniku kohta. Belgia köök on omastanud palju prantsuse keelt, kuid säilitanud oma rahvusliku identiteedi ja autentsuse.
Selles väikeses riigis on igal piirkonnal oma ainulaadne tunnusroog, mida saab ainult siin õigesti ja maitsvalt küpsetada. Rannikupiirkonnad kiidavad suurema tõenäosusega erinevaid mereande, lõunapoolsed metsased piirkonnad aga ulukiroogasid. Belgia restoran rõõmustab külastajaid sakslaste helduse ja prantslaste oskustega, nii et selle külastamine ei jäta kedagi ükskõikseks.
Päris Belgia köök järgib retsepte väga rangelt. Kõik teavad uskumatuid Belgia vahvleid, maitsvaid pralineesid, õrna jäätist ja šokolaadi, mida on aastaid tehtud teatud muutmata retseptide järgi. Maailmas hinnatakse ka kvaliteetset Belgia õlut, mille maitse saab hõlpsasti ära tunda uskumatu erinevate aroomikimpude järgi.
Päritolu ja arengu ajalugu
Ajalooliselt algas Belgia köögi kujunemine hetkel, kui inimesed hakkasid asustama tänapäeva Belgia territooriumi, see tähendab rohkem kui 20 tuhat aastat tagasi.
- Päritolu ja arengu ajalugu
- Nõude omadused
- Traditsiooniline Belgia hommikusöök
- Belgia köögi eelised
Nagu kõik iidsed inimesed, tegelesid belglaste esiisad jahinduse, kalapüügi, karjakasvatuse ja põllumajandusega, toitudes kõigest, mida neil sellise tegevuse käigus õnnestus püüda, püüda või kasvatada..
Belgia köögi õitseaega peetakse Julius Caesari valitsusajaks. Sel perioodil hakati Rooma impeeriumiga looma aktiivset kaubandust, mis tõi kaasa veini ja oliiviõli leviku tänapäeva Belgia territooriumil. Belgia köögi retseptid olid tol ajal juba väga mitmekesised - piirkonna elanikud valmistasid suurepäraselt erinevaid liha- ja kalaroogasid, tundsid maitsvate piimatoodete saladusi, omasid igasuguseid teravilju, oskasid küpsetada maitsvat leiba, pruulida õlut ja mõdu.
Roomlased osutusid aga liiga nõudlikeks ja väitsid, et pakuvad rohkem rahuldavat, tervislikku ja kaloririkka toitu. Rooma impeeriumi võimas armee ei saanud hakkama kerge ja elegantse toiduga, mistõttu raiuti nende jaoks põllumajanduse arendamiseks pidevalt tohutuid metsaalasid. Kaasaegsete belglaste esiisad said selleks ettenähtud aladel kasvatada nisu, rukist ja otra, mitut tüüpi köögivilju, näiteks porgandeid, kapsast, sibulat, peeti, puuvilju ja ürte. Arheoloogide sõnul kasvatati tänapäeva Belgia territooriumil 1-2 sajandil aktiivselt kirsse, viinamarju, pirne, pähkleid ja isegi apteegitilli..
Ega asjata mainita Prantsusmaad ja Saksamaad kõigis allikates, kus on kombeks Belgia kööki iseloomustada. Pärast Rooma impeeriumi langemist tulid sakslased ja frangid maadele, mis tänapäeval kuuluvad kaasaegsele Belgiale. Maailmakuulsad kulinaariauuendajad loobusid juba siis kokanduse osas mõnest traditsioonist ja hakkasid tutvustama oma. Pärast kristliku usundi ilmumist sellel territooriumil said inimesed teada, mida paast tähendab ja kuidas on vaja sel perioodil oma dieeti kohandada. Samuti tutvus Belgia köök esmalt roogade kujundamise ja laua katmise reeglitega. Sellest hetkest alates hakkas kohalike seas kehtima reegel, et Belgia köögi retsepte ei peeta selliseks, kui toidud on maitsvad, kuid mitte kaunilt kaunistatud. Tulevikus on see Belgia rahvusköögi kui sellise kujunemise täiesti uue etapi algus..
Esimesed belgia roogadega kokaraamatud ilmusid 5-6. Sajandil. Magustoidud hakkasid Belgia rahvuslikus kulinaarses traditsioonis hõivama erilise koha. Paralleelselt nende protsessidega ilmus kaasaegse Belgia territooriumile kartul, mis toodi neile maadele Ameerikast, kuid esialgu ei tajutud neid täieõigusliku toitev juurviljana ja eelistati neid kariloomadele söödaks. Järk-järgult hakkasid inimesed 19. sajandiks kartuleid sööma, kuid alguses olid need kõige madalamad klassid - vaesed.
Prantsusmaa hakkas taas sekkuma belgia köögi kujunemisse 18. – 19. Sajandil, kui ülistas laialdaselt kalleid mereande, mida hakati valmistama tänapäeva Belgia territooriumil. Homaarid, austrid, aga ka sellised välismaised puuviljad nagu ananass, melon ja kõikvõimalikud kastmed hakkasid selliste toodete kõrgest hinnast hoolimata nõudma erakordselt. Just seda aega peetakse kõige olulisemaks tõelise Belgia köögi kujunemisel ja rahvusrestoranide avamisel..
Pärast iseseisvumist 1830. aastal hakkas Belgia oma kulinaarset autentsust aktiivselt arendama. Gurmeetoit, parimad restoranid, uskumatud tooted - see kõik viis selleni, et Belgia köök kogub pidevalt uusi ja uusi fänne kogu maailmas. Brüsseli kokad olid erinevates riikides kuulsad oma meisterliku võime poolest ühendada Prantsusmaa - kokakunsti küsimustes tunnustatud riigi - kulinaarsed traditsioonid vallooni, flaami ja oma omadega, mis on omased ainult Belgia kulinaarsele traditsioonile. Nii tekkisid uued road, mille maitse koos peene serveerimisega meelitas riiki kõiki maailma gurmaane..
Nõude omadused
Prantsusmaa, Hollandi ja Saksamaa parimad kulinaarsed traditsioonid ühendatakse sujuvalt igas roogis vastavalt Belgia köögi retseptidele. Originaalsust peetakse rahvusköögi eripäraks. Lõppude lõpuks moderniseerivad belglased kõiki traditsioonilisi roogasid, mis kuuluvad maailma rahvaste köökidesse, lisades sellele midagi, mis annab toidule uue kõla. Näiteks pruulitakse Belgias õlut tingimata riisi, mee või vürtsidega ning igat tüüpi vahust jooki serveeritakse ainulaadses ja ainult selle jaoks mõeldud klaasklaasis. Muide, Belgias leiutati see ka traditsioonilise šokolaadi täitmiseks igasuguste kõige õrnemate pralineetäidistega ning belglaste (ja mitte ameeriklaste, nagu kõik millegipärast arvavad) friikartulite lisamiseks rannakarpidega.
Belgias pole mitte ainult friikartulid, vaid ka rooskapsas ja sigur. Kuum Belgia šokolaad on paljudes ettevõtetes valmistatud ainult käsitsi, et retsepti mitte rikkuda. Selles riigis on isegi šokolaadimuuseum, mis ei üllata neid, kellel oli vähemalt kord elus võimalus nautida tõelist Belgia magustoitu..
Kõigi Belgia köögirestoranide peamine eripära on väga suured toiduportsjonid. Kokad seletavad seda sellega, et nad on ise harjunud rikkaliku ja toitva toiduga, mida nad said kanda läbi sajandite alates Rooma impeeriumi sõdurite nõudmistest. Tänapäeval on kõik toiduvalmistamisega tegelevad belglased valmis oma erakordsete roogade maitset kogu maailmaga jagama. Nad teevad siin süüa peamiselt lihast ja kalast, kasutavad peaaegu kõiki maailmas tuntud mereande, puuvilju, köögivilju, vürtse. Traditsiooniliselt kasutab Belgia jookidena veine, kohvi, kakaod ja erinevaid õllesid..
Traditsiooniline Belgia hommikusöök
Belgia restoranis saab kõige paremini maitsta traditsioonilisi Belgia vahvleid, šokolaadi ja uskumatuid aromaatseid friikartuleid. Kuid selle riigi kokad jagavad oma fännidega sageli nõuandeid, kuidas Belgia rahvusköögi parimaid ideid iseseisvalt kehastada. Internetist leiate palju näiteid Belgia köögist koos retseptide ja fotodega, mis sobivad suurepäraselt maitsvaks koduseks hommikusöögiks..
Hommikusöögiks Belgias, analoogia põhjal Prantsusmaaga, millel, nagu juba teada saime, oli Belgia köögile väga tugev mõju, on tavaks süüa leiba, moose, pastasid ja juua seda kõike koos kohvi, vee või mahladega. Belgia vahvlid jäävad siiski kõige tavalisemaks roaks, mida selle riigi inimesed eelistavad hommikusöögiks süüa..
Üle kogu maailma tunnustati Belgia vahvleid 1958. aastal. Täna on seda uskumatut magustoitu kahte tüüpi - Liege ja Brüsseli vahvlid. Liège'i vahvlid on kõvad, ümmarguse või ovaalse kujuga ja küpsetatakse taignas lahustumata karamelliseeritud suhkruosakestega. Seda tüüpi vahvlid pakuvad suurt rahuldust. Brüsseli vahvlid - pehmed, kerged, õhulised, tavaliselt serveeritakse sooja ristkülikukujulise tükina.
Brüsseli vahvlite koduseks küpsetamiseks on kasulik spetsiaalne masin - vahvliraud. Belgia vahvlite peamised koostisosad on:
- 3 muna;
- 50 grammi suhkrut;
- 100 grammi jahu;
- tl küpsetuspulbrit;
- 50 grammi võid;
- näpuotsatäis soola;
- mesi ja puuvili - kaunistamiseks serveerimisel.
Vahvlid valmistatakse järgmiselt. Esiteks tuleb munarakkudest eraldada munakollased. Valged vahustatakse suhkruga, munakollased jahvatatakse sulatatud ja jahutatud võiga. Jahu sõelutakse munakollaste ja või segusse, lisatakse soola ja veidi küpsetuspulbrit. Kõik segatakse põhjalikult ja pärast seda ühendatakse see hoolikalt valgu massiga.
Määrige vahvliraua pinnad võiga ja valage tainas nendesse. Vahvleid saab serveerida mis tahes kaunistustega, kuid belglased soovitavad proovida mee- või puuviljavahvleid - selle riigi kokkade sõnul rõhutab see serveerimine küpsetamise maitset ja keerukust.
Samuti on Belgias hommikusöögiks tavaks süüa tihedamat toitu. Proovige Belgia pošeeritud muna- ja singivõileibu, milleks on vaja 4 muna, 4 peekoniviilu ja sinki, supilusikatäis veiniäädikat, 4 viilu leiba, 2 tomatit ja võid.
Esiteks valmistatakse pošeeritud munad. Vett keedetakse potis, soolatakse ja hapustatakse äädikaga ning seejärel lisatakse sellele eelnevalt purustatud muna. Muna keedetakse sellises vees umbes minut, võetakse pilulusikaga taldrikule ja kuivatatakse.
Seejärel valmistatakse röstsai, pannakse tassi, määritakse võiga ja kaetakse singiviilude ja pošeeritud munaga. Paralleelselt sellega praetakse peekon pannil, asetatakse samale tassile ja täiendatakse värskete tomatitega. Belgia traditsioonilised võileivad on valmis.
Suure toiduportsjoni austajatele võite pakkuda ka Belgia omleti seentega kokkamist. Ja kuigi omletid on tõeliselt prantsuse köök, on Belgias neil oma retseptid, mis pole unikaalsed mitte kusagil maailmas..
Belgia omleti jaoks vajate:
- 50 grammi šampinjone;
- 10 grammi võid;
- 2 muna;
- 10 grammi jahu;
- 20 milliliitrit sooda;
- 20 grammi sinki;
- 10 grammi hakitud peterselli;
- sool ja pipar.
- Miks te ei saa ise dieeti pidada
- 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
- Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
- Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
- Teadlaste sõnul võib noorust pikendada
Haki seened ja petersell väga peeneks, jahvata pipraga ja hauta võis 10 minutit. Omleti tainas on valmistatud jahust, soodast, munakollastest, soolast, vahustatud eraldi valgetest ja seentest. Omlett praaditakse pannil, kus eelnevalt keedeti seeni ja peterselli, mõlemalt poolt. Enne Belgia omleti serveerimist puista peale peeneks hakitud sink.
Belgia köögi eelised
Belgia rahvustoitu peetakse üheks tervislikumaks ja toitvamaks maailmas. Kõik toidud valmistatakse eranditult kohalikest toodetest vastavalt hooajalisele põhimõttele, see tähendab, et belglastel ja riigi külalistel on tavaliselt laual kõige värskem toit, mida pole külmutatud, transporditud ja läbinud ainult elementaarne töötlemine, säilitades kogu looduses sisalduva kasulikkuse. Suurem osa toiduvalmistamiseks mõeldud toidust kasvatatakse Belgias endas ja see pole maailma elatustaseme poolest kaugeltki viimane riik..
Paljude gurmaanide ainus märkimisväärne puudus on belglaste toidulaual olev rasvaste ja praetud toitude rohkus. Kaasaegses maailmas püüavad inimesed elada õiget eluviisi ega kuritarvitada sellist toitu. Kuid Belgia elanikel endil pole seda fakti kunagi piinlik olnud, sest neil kõigil on soov ja võimalus aktiivset eluviisi harrastada, sporti teha ja kõiki toidukorra ajal omandatud kaloreid tõhusalt kulutada. Statistika järgi ületab belglaste keskmine eluiga 80 aastat, rahvast peetakse üheks tervislikumaks maailmas. Belgia elanike endi arvates propageerib seda aktiivselt toit, mida inimesed alati suure armastusega valmistavad ja söövad..