Valge kala on tavaline toit. See on kerge, taskukohane ja saadaval on väga erinevaid kujundusi. Tänu sellele on sellest saanud üks populaarsemaid kulinaariatooteid, mis on pealegi väga kasulik. Mis on valgekala tüübid ja nimed? Räägime selle kuulsamatest esindajatest..
Valge kala: foto ja kirjeldus
Bioloogid jagavad kalad tavaliselt kondiseks ja kõhriliseks, põhja- või pelaagiliseks. Mõiste "valge" on pigem kulinaarne termin ja traditsioonilises tähenduses viitab see kõigile kaladele, kelle liha on valge. Looduses elavad nad nii magevees kui merevees ning neid leidub maakera kõikides nurkades..
Valgeid kalaliike on väga erinevaid. Paljud neist on iidsetest aegadest alates olnud kalapüügi peamised objektid. Täna kaevandatakse neid jätkuvalt märkimisväärses mahus ega jäta aastaringselt poeriiuleid..
Skeleti struktuuri järgi jagunevad kalad sageli lamedateks ja ümarateks. Esimesse tüüpi kuuluvad tavaliselt lamestatud külgedega ja laia seljaosaga liigid. Nende tüüpiline esindaja on lest. Ebatavaline välimus on tingitud asjaolust, et ta veedab suurema osa ajast põhjas. Ümarat nimetatakse meile tuttavaks ümarate külgede ja kitsa seljaga kalaks. Erinevalt lamedatest vaadetest on selle ribid harjast allapoole suunatud ja kumera kujuga, silmad asuvad külgedel, mitte tagaküljel.
Valge kala nimekiri on üsna pikk. Kõige sagedamini on riiulitel:
- dorada;
- hiidlest;
- lest;
- kapell;
- tursk;
- sinistamine;
- merluus;
- õli;
- nototeenia;
- pangasius;
- pollock;
- tilapia;
- savorin.
Toidu kvaliteet
Valge kala on tavaliselt vähem õline ja odavam kui punane kala. Kuid see pole vähem kasulik ja seda soovitatakse sageli dieediga ja lihtsalt tervisliku toidu jaoks. See on väärtuslik valkude, aminohapete, fosfori, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, mangaani, tsingi, vitamiinide B, E, A, D. allikas. Lihaga võrreldes on see vähem toitev ja raske ning sisaldab vähem ka sidekude ja rasvkude..
Kehale vajalike ainete olemasolu valgetes kalades sõltub suuresti selle elupaigast, eluviisist ja kinnipidamistingimustest. Arvatakse, et kõige kasulikum liha on neil isenditel, kes on püütud loodusest ja mitte kasvatatud kunstlikes tiikides. Niisiis, see ei sisalda kasvuhormoone ja antibiootikume. Kalade maitse ja muude omaduste oluline tegur on veehoidla puhtus, milles see elab. Sel põhjusel soovitavad eksperdid Mekongi jõest püütud toodet mitte osta..
Merevalgetes kalades on tavaliselt rohkem joodi, D- ja B-vitamiine. Nad sisaldavad ka palju soolasid, mis on meie keha normaalseks tööks hädavajalikud, ja elavad tavaliselt puhtamas vees. Samal ajal koguneb elavhõbe sellesse sageli, mistõttu on mõnede liikide (suursilmne ja kollase uimedega tuunikala, Hispaania makrell, rähn, marliin, valge krook) kasutamine ohtlik.
Jõekalu peetakse vähem kasulikuks, kuid kergemaks ja dieetlikumaks. Kuid selle rauda imendub keha paremini kui merest. Mageveekogus elavate valgete kalade kuulsamad nimed: haug, ahven, koha, bersh, karbonaad, särg, hõbekoor, karpkala, karpkala.
Makrell
Makrell on populaarne keskmise suurusega kaubakala. See toitub väikestest kaladest ja selgrootutest, kuid muutub ka suurte vee-elukate nagu tuunikala, marliinid, delfiinid ja haid saagiks. Erinevad makrelliliigid elavad parasvöötmest troopiliste aladeni, asustades Atlandi, India ja Vaikse ookeani alasid. Neid leidub Lääne-Euroopa, Põhja- ja Kesk-Aafrika, Kagu- ja Ida-Aasia, Austraalia ja Okeaania rannikuvetes.
Makrellil on rasvane ja pehme liha, milles on palju D- ja B-vitamiini12. Meie piirkonnas kasutatakse seda sageli suitsutatult või soolatult, kuid saate seda küpsetada ka muul viisil. Seda keedetakse, aurutatakse ja küpsetatakse. Suure rasvasisalduse tõttu ei soovitata seda neile, kellel on probleeme maksa, mao, soolte ja neerudega..
Capelin
Kapel ehk uek on väike, kuid väga tervislik valge kala. See sisaldab rohkem seleeni ning A- ja B-vitamiine kui liha. Kapeliin sisaldab palju joodi, fluori, naatriumi, broomi, kaltsiumi ja seda soovitatakse inimestele, kellel on kalduvus kardiovaskulaarsüsteemi ja kilpnäärme haigustele..
See on kooliskala, kes elab eranditult merevees. See kasvab harva üle 25 sentimeetri ja riiulitel on selle mõõtmed tavaliselt 10-20 sentimeetrit. Kapell asustab Atlandi ja Vaikse ookeani põhjapoolseid meresid. Igal aastal püütakse neist mitu miljonit tonni seda kala, kuid neid ei ähvarda väljasuremine. Suure viljakuse tõttu on moone populatsioon kiiresti taastumas. Üks kala toob 2–60 tuhat muna.
Zander
Üks kuulsamaid ja väärtuslikemaid valge kala liike on haug. See kuulub ahvenate perekonda, elab Maa põhjapoolkera reservuaarides. Harilikku haugi leidub Aasia ja Ida-Euroopa jõgedes ja mageveejärvedes, Kanada ja kollaseid liike leidub Ameerika Ühendriikides ja Kanadas. Seda leidub peamiselt mageveekogudes, kuid mereliigid elavad Musta ja Kaspia mere basseinis.
Zander on suur röövkala. Selle keha pikkus võib ületada meetrit ja kaal ulatub tavaliselt 10-20 kilogrammini. Haugi peamine omadus on selle peenus. Kalad on veepuhtuse suhtes väga tundlikud ja vähima reostuse korral rändavad nad teisele veekogule. Seetõttu ei kogune see praktiliselt kahjulikke aineid ja sellel on kõrge toiteväärtus. Lisaks on haugilihal vähe luid, kuid selles on palju valke, mikroelemente ja asendamatuid aminohappeid. Seda soovitatakse immuunsüsteemi, lihaste, veresoonte ja juuste tugevdamiseks.
Hiidlest
Paltus on lestakala. See on Atlandi ja Vaikse ookeani suurte sügavuste asukas. Seda leidub peamiselt maakera põhjaosas ning see asub Põhja-Ameerika, Kamtšatka, Kaug-Ida ja Jaapani rannikul..
Paltuse keha, nagu lesta oma, on tasane. Selle silmad on asetatud ülemisse ossa, võimaldades kaladel kõhuli reservuaari põhjas täielikult lamada. Paltused elavad mitu aastakümmet, kasvades 70–130 sentimeetrini. Nende kaal on 5–30 kilogrammi. Kalurid püüdsid siiski 100–200 kilogrammi kaaluvaid isendeid..
Tilapia
Nimetus tilapia ehk tilapia ühendab mitusada kala, mis kuuluvad tsikliidide sugukonda. Nad eelistavad sooja vett ja elavad peamiselt planeedi troopilises vööndis. Arvatakse, et tilapiad on pärit Väike-Aasiast, kuid tänapäeval on kalad levinud Aasia, Aafrika, Põhja- ja Lõuna-Ameerika mageveekogudes..
Selle kala erinevad tüübid on populaarsust kogunud mitte ainult kulinaariatootena, vaid ka lemmikloomadena. Isegi 19. sajandil hoiti tilapiat akvaariumides, millele aitas kaasa selle vähenõudlikkus ja rahulik olemus. Praegu süüakse kala aktiivselt vitamiinide B5, B6, B9, B12, E, K ja oluliste mikroelementide sisalduse tõttu. Mõned teadlased märgivad, et oomega-3 ja oomega-6 suhe kalades ei ole sama, ja peavad seda potentsiaalselt ohtlikuks tooteks..
Säga
Säga on ahvenaliste sugukonnast pärit kala. Seda esindab viis perekonda ja see elab Atlandi ja Vaikse ookeani põhjapoolsetes piirkondades. Säga leidub Tšuktši, Barentsi, Valge, Norra, Läänemere ja Põhjameres, langedes mitte madalamal kui parasvöötmes.
Kala kaalub kuni 30 kilogrammi ja ulatub 1-2 meetrini. Oma nime sai ta tänu võimsale arenenud lõualuule ja lühikestele, kuid teravatele koonilistele hammastele. Need on talle jahi ajal väga kasulikud, aidates murda mereloomade vastupidavaid kestasid..
Säga on kitsa, pikliku kehaga, meenutades angerja või murea keha. Kalaliha on pehme ja toitev, kuid seda pole lihtne valmistada. See ei hoia oma kuju hästi ja hiilib kergesti pannil või küpsetusplaadil. Kala kuju säilitamiseks tuleb seda leotada nõrgas soolalahuses..
Kalade kahjustamine
Valge kala on oluline dieet. See sisaldab palju toitaineid, mis on üsna võimelised liha asendama. Samal ajal kuulub see allergiat põhjustavate toitude hulka, nii et te ei tohiks kala kuritarvitada..
On väga oluline lisada menüüsse erinevad selle tüübid, peatumata ühele. Lisaks olulistele vitamiinidele ja mikroelementidele sisaldab valge kala sageli tervist kahjustavaid aineid, näiteks toksiine, radioaktiivseid osakesi ja raskmetalle. Te ei tohiks sellest keelduda, kuid enne ostmist on oluline välja selgitada, kust kala püüti ja kuidas seda hoiti. Anšooviseid, atlandi kilttursa, atlandi makrelli ja heeringat, sardiini, barramundit iseloomustavad kõige väiksemad terviseriskid. Kõige rohkem kahjulikke aineid leidub tuunikala, hammastega suvelestal, rähnil ja harilikul harilikul lehel..
Valge kala: milliseid tüüpe on, selle omadused
Valged kalad elavad jõgedes, meredes ja ookeanides. Iidsetel aegadel oli see kõrgelt hinnatud koos rääbise, valge kala või omuliga. Kalatööstus arenes hästi, kuna peamine sissetulekuallikas oli kala müük. Tänapäeval on populaarsed ka valged isendid. Need on aluseks paljudele maitsvatele ja tervislikele roogadele. Peetakse odavaks võrreldes punaste kaladega.
- Sordid ja tunnused
- Lamekala
- Ümmargused isendid
- Kasulikud omadused
- Kalapüük, maitse ja ettevalmistus
Sordid ja tunnused
Milline kala kuulub merre? Need on lihasööjad, garfish, lest, heeringas, makrell, tursaliigid. Merevalgel isendil on hele värv, perekonnad erinevad üksteisest välimuse poolest. Jagatud ümarateks ja lamedateks klassideks.
Lamekala
Lestakala hulka kuuluvad hiidlest, lest, siig, tilapia. Neil on ebatavaline välimus, lamestatud keha. Kasvage kuni 2 meetri pikkuseks.
Lesta on rohkem kui 30 tüüpi. Selle korpus on kahelt küljelt lamenenud ilma triipudeta. Ülemine osa on erekollane. Musta, Aasovi, Beringi ja Vahemere, Atlandi ookeani elanik. Kudeb kevadel sügaval. Kala võib kaaluda kuni 3 kg. Omab suurepärast maitset, mistõttu püütakse seda tohutul hulgal ja populatsioon väheneb.
Paltus ehk merikeel elab Atlandi ja Vaikse ookeani piirkonnas, samuti Okhotski ja Barentsi meres. See on kiskja, sööb lesta, turska, pollakat ja molluskeid. Keskmine eluiga on umbes 30 aastat. Seda püütakse suurtes kogustes. Hiidlest on:
- must,
- Ameerika noohambad,
- tavaline,
- Aasia noohambad.
Tilapia on magevee isend, kes elab põhjas. Teine nimi on kuninglik ahven. Elab troopilistes vetes. See toitub kõigest, mis ette tuleb. Seda liiki kasvatatakse kunstlikult Aafrikas, Aasias ja Põhja-Ameerikas. Suurepärane maitse, tailiha ja palju valku.
Ümmargused isendid
Nendel isikutel on ümmargune paksukujuline kuju. Luud on kõverad. See hõlmab järgmisi alamliike:
- tursk,
- nelma,
- kilttursk,
- burbot,
- merluus,
- triibuline bass,
- õngitseja,
- grupp.
Tursa perekond kasvab kuni 1,7 m (olenevalt alamliigist). Elab Vaikse ookeani ja Atlandi ookeanides. Tursk elab karjas, väga viljakas. Isikud, kes on jõudnud 3-6 aastani ja kaaluvad kuni 10 kg, on kõrgelt hinnatud. Mõni isend elab kuni sada aastat. Eriti kasulik on must tursk. See erineb teistest isikutest oma musta ja metallilise värvi poolest..
Nelma on hõbedase tooni suur magevee isend. Selle pikkus võib olla kuni 1,5 m ja kaal kuni 50 kg. Toitub väikestest kaladest. Kudemine toimub sügisel. Kala on väga viljakas, ta võib visata kuni nelisada tuhat muna.
Kiltt püütakse väga suurtes kogustes. Elab Arktika ja Atlandi ookeanis. Kasvab kuni 30 kg. See erineb muust mereelustikust ovaalsete mustade laikude abil peas. Omab tailiha, viitab dieettoodetele.
Burbot näeb välja nagu säga ja belana, seda leidub Euroopa ja Aasia jahedates mageveekogudes. Venemaal levib see põhjas (Arktika, Jakuutia - Beljaanka jõgi). Suvel peidab ta auke või tuppe alla, kus ta ootab külma ilma. See peab jahti ainult öösel, nii et peate seda öösel püüdma. Kalastada saab lusikate, põhjatangide või taladega.
Merluus on tursaliik, kes elab soolase vee sügavuses. Ulatub 40-50 cm pikkuseks. Väärtuselt on filee tursakalade seas esikohal, kuulub dieettoodete hulka, sisaldab palju vitamiine ja madala rasvasisaldusega.
Triibuline ahven elab Aasovi meres ja Atlandi ookeanis. See on kiskja, kes liigub pidevalt ühest kohast teise. Tema jaoks on kalapüük ettearvamatu ja nõuab ettevalmistust. Indiviid püütakse kinni erivahenditega (näiteks kajaloodiga). Suurim püütud isend oli 37 kg.
Ahven elab kuni kahesaja meetri sügavusel, on passiivne ja võib kasvada suureks. Pea on lame, hõivab üle poole tema kehast.
Selle põhjakala teine nimi on "Euroopa õngitseja". Leitud Atlandi ookeanist, Mustast ja Barentsi merest. Toitub väikestest kaladest. Kala tundub ebameeldiv, kuid sellele vaatamata on see väga maitsev.
Kasulikud omadused
Valge kala filee on valguallikas, mida organism kergesti omastab. See sisaldab mikro- ja makroelemente, vitamiine ja rasva, mis koosneb polüküllastumata rasvhapetest (oomega-3 ja oomega-6). Kala sisaldab joodi ja broomi, samuti kaaliumi, magneesiumi, fosforit, väävlit, naatriumi, fluori, rauda, tsinki, vaske, mangaani. See on rikas vitamiinide B, PP, H, samuti C, A ja D vitamiinide poolest.
Kasulik vereringe, närvide, endokriinsüsteemi, hammaste, küünte, juuste jaoks. Ravivad ained kõrvaldavad letargia, apaatia ja väsimuse, annavad tõhusust, vähendavad depressiivseid seisundeid, suurendavad vaimset võimekust ja immuunsust. Kalaõli on kogu kehale hädavajalik.
Kala tuleb hoida ja käsitseda õigesti, et see ei kahjustaks teie tervist.
Kalapüük, maitse ja ettevalmistus
Isikud on püütud põhja laiuskraadidel. Kala töödeldakse püügikohas kohe, roogitakse ja seejärel külmutatakse.
Kala kasutatakse erinevates roogades. Seda saab praadida, keeta, kuivatada, aurutada, soolata. See on dieettoode ja kuulub eliitsortide hulka..
Igal tüübil on ettevalmistamisel oma omadused. Paltus ja tursk on kõige parem röstitud või grillitud, kuna liha on sitke ja ei lagune. Lest ja ahven aurutatakse, kuna filee on väga pehme.
Rasvaseid sorte soolatakse või suitsutatakse, mõnikord kuivatatakse või kuivatatakse. Need meetodid võimaldavad teil toodet kauem säilitada. Kotlette ja praade saab valmistada igast valgest kalast.
Kõige selle põhjal võime kokku võtta: valge kala on väärtuslik kaubandustoode, hea hinna ja kvaliteedi kombinatsioon.
Kala valge lihaga
9 minutit Autor: Olga Polyakova 0
- Üldine liigitus
- Lamekala
- Ümmargune kala
- Seotud videod
Traditsiooniliselt jagunevad kõik kalad lihavärvi järgi kolme tüüpi: valge, punane ja pruun. See on esimene jõgede, järvede ja merede elanike arv. Alates kalapüügi inimarengu hetkest peeti kõige väärtuslikumaks just valget kala, mille kalastamine pikka aega oli üsna tugevalt arenenud. Praegu võtab see inimkonna toidulaual üha rohkem kohta. Alates 2013. aastast ületab tehistingimustes kasvatatud ja püütud valge kala kogukaal veiseliha kogust, mida inimesed tarbivad. Saagikoristuse ja aretusmeetodite täiustamine on teinud selle maitsva ja tervisliku toote väga odavaks. Täna on valge kala hind mitu korda madalam kui punase.
Üldine liigitus
Vee-elukate liigitamine lihavärvi järgi on pigem kulinaarne kui bioloogiline. Teadusmaailmas jagunevad kalad kondiseks ja kõhriliseks, pelaagiliseks ja põhjavööndiks. Seetõttu võivad teatud lihavärviga mereloomastiku esindajad kuuluda mitte ainult erinevatesse perekondadesse, vaid ka erinevatesse rühmadesse.
Just seetõttu pole valget kala kuidagi võimalik bioloogiliste omaduste järgi tellida või liigitada - sama liha värv ei tähenda üldist füsioloogiat, päritolu ega elupaika. Nende tüüpide kuidagi süstematiseerimiseks kasutatakse lihtsat ja arusaadavat meetodit - vastavalt välisele struktuurile. Valged kalad jagunevad luustiku struktuuri järgi lamedateks ja ümarateks..
Esimesse tüüpi kuulub suhteliselt väike arv lamestatud külgedega ja väga laia seljaga esindajaid. Nende liikide ribid asuvad horisontaaltasandil ja nad on praktiliselt sirged. Silmad asuvad ühel pool pead, mitte taga. Sarnane välimus ja anatoomia tekkis loodusliku evolutsiooni tulemusena nende elustiili mõjul..
Teine tüüp on kõigile tuttav kala, ümarate külgede ja kitsa seljaga. Neis on ribid erinevalt lamedatest harjast vertikaalselt allapoole suunatud ja veidi ümardatud..
Kui esimesse rühma kuuluvad lest, hiidlest ja veel üks või kaks liiki, siis teise hulka kuuluvate valgekalaliikide arv on ülimalt suur. Tavaliselt püütakse neid jagada vastavalt nende elupaigale (meri, anadroomne, järv jne) või rasvasisaldusele: kõhnast kuni väga õline.
Allpool on nimekiri kõige populaarsematest valgetest kalaliikidest. Sellel on nii lamedaid kui ka ümaraid sorte. Muidugi pole see loetelu kaugeltki täielik, lisaks on liike, mis vormiliselt liha värvi tõttu ei kuulu "valgetesse" (näiteks makrell), kuid gastronoomilise klassifikatsiooni lihtsustamiseks, mis on nendega seotud.
Lamekala
Sellesse rühma kuulub väga vähe sorte, kuna nende koguarvuga on nende arv suhteliselt väike. Põhiesindajaid on ainult kolm: lest, hiidlest ja tilapia. Esimesed on mereliigid, teised on valdavalt mageveekogud.
Lest
Lestasid on kokku umbes kolm tosinat tüüpi..
Ülemise osa värv on tavaliselt ere (kollane või oranž), lesta põhi on valge. Toitub vähkidest ja kahepoolmelistest karploomadest. Elupaik - must, Aasovi, Vahemeri, Atlandi ookean. Kala keskmine kaal ulatub 3 kg-ni. Kudemine toimub varakevadel. Pika maksaga (eeldatav eluiga kuni 50 aastat).
Sellel on suurepärane maitse ja keskmised kondid. Hoolimata asjaolust, et elanikkonda endiselt ei ohustata, väheneb see 2–3% aastas.
Valgekala tüübid, nimed ja omadused
Bela kala on üks paljudest jõgede, merede ja ookeanide elanikest. Sama väide kehtib Venemaa mageveekogude kohta. Isegi iidsetel aegadel kuulusid valged kalad kõige väärtuslikumate kalaliikide hulka, seetõttu arendati kalapüüki rohkem kui kunagi varem. Reeglina asus enamik külasid ja linnu jõgede, järvede ja merede vahetus läheduses. Seetõttu oli nende heaolu esmane allikas valgekala püük ja müük..
Tänapäeval pole ka kalapüük viimane koht ning valge roog on aluseks erinevate roogade valmistamisel. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Lisaks ei peeta valget kala kalliks tooteks, erinevalt näiteks punastest kaladest. Valgekala püüdmine on põnev ja meelelahutuslik. Seetõttu on tohutult palju kalureid, kelle peamine eesmärk on valge kala püüdmine..
Valge kala tüübid
Soolase valgega kaladel on spetsiifiline hele värv. See erineb üksteisest nii välimuse kui ka kindlasse perekonda kuulumise poolest. Seetõttu eristatakse järgmist tüüpi valgeid kalu..
Lamekala
Soovitav on viidata sellele sordile, näiteks lest, hiidlest, siig, tilapia. Sellist kala iseloomustab originaalne välimus. Selle kala kehakuju on lamestatud välimusega. Selles kalas meenutavad peamised tagant kiirgavad luud kiirt, mis on suunatud harja mõlemale küljele. Pealegi võivad sellised liigid kasvada kuni kaks meetrit. Siin on mõned selle pere liikmed.
Lest
Teadlastele on teada üle 30 lesta liigi. Selle kala keha on mõlemalt poolt tugevalt lamestatud. Ülemises osas, kus silmad asuvad, on heledam ja heledam värv. Ta eelistab olla kõige põhjas ja seda leidub Aasovi, Musta, Beringi, Okhotski ja Vahemeres ning ka Atlandi ookeanis. Lest kudeb varakevadel, 150 m sügavusel. Kaal võib tõusta kuni 3 kg. Tänu suurepärasele maitsele püütakse lesta suure kiirusega, mis viib paljudes meredes tema populatsiooni vähenemiseni.
Hiidlest (merikeel)
Selle kalaga on võimalik tutvuda Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhjapoolsetes piirkondades ning Venemaa territoriaalvetes - see on Okhotski ja Barentsi meri. Samal ajal on hiidlest jagatud mustaks, harilikuks, Aasia noohammaseks ja ameerikalikuks..
Paltus kuulub röövkalade liikidesse. Tema dieet sisaldab turska, lesta, pollakat ja igasuguseid koorikloomi. Võib elada umbes 30 aastat. Paltus on üks väärtuslikest kaubanduslikest kaladest, mille tulemusena püütakse seda tohutul hulgal.
Tilapia
See on mageveekala, mis viib põhjaelustikku. Asutab troopikas asuvaid veekogusid. See on toidus täiesti valimatu ja toidab enamikku erinevatest veehoidlas leiduvatest organismidest.
Seda kasvatatakse kunstlikult Aasia, Aafrika ja Põhja-Ameerika osariikides. See maitseb suurepäraselt, mille eest sai teise nime "kuninglik ahven". Selle liha ei ole rasvane, samas kui see sisaldab suures koguses valku.
Ümmargune kala
Selle liigi hulka peaksid kuuluma sellised kalad nagu merikurad, rähn, triibulised meriahven, punahahmakas, kilttursk, harilik merluus, merluus ja tursk..
Need kalad on ümarad ja veidi paksud. Silmad asuvad mõlemal pool pead. Ribiluud on kumerad ja ulatuvad harjast allapoole.
Tursk
Turskaperekonnal on teatud arv alamliike. Mõne liigi pikkus võib olla kuni 1,7 m, kuid mõne liigi pikkus ei ületa 1 meetrit. See on väärtuslik kaubakala, mis püütakse reeglina Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhja laiuskraadil. Kala on hoolikas ja viljakas..
Hinnatakse üksikisikuid, kes on jõudnud 3-7-aastaseks ja kelle kaal on kasvanud umbes 10 kg. Vaatamata sellele suudavad mõned isendid elada kuni 100 aastat ja kasvada tõsiseks suuruseks..
Nelma
Nelma on hõbedase tooniga mageveekala. Nelma on suur kala, mis võib kaaluda umbes 50 kg, pikkusega kuni 1,5 m. Selle dieet sisaldab väiksemaid kalu, näiteks merilesta või rääbist. Ta koeb sügise saabudes. Muide, see kala on üsna viljakas ja võimeline kudema kuni 400 tuhat muna..
Kilttursk
Ka kilttursk kuulub väärtusliku kaubakala hulka. Aastas püütakse seda väga suurtes kogustes - üle poole miljoni tonni. Seda väärtuslikku kala leidub Arktika ja Atlandi ookeani vetes. See võib kaaluda 20–30 kg, kuid püütud kilttursa keskmine suurus ei ületa 15 kg.
Koljust saab teistest kalaliikidest kergesti eristada iseloomulikud mustad ovaalsed täpid, mis asuvad mõlemal pool pead. Ekspertide sõnul määrab seda tüüpi kala oma lähedased just nende täppide olemasolu tõttu. Turssi soovitavad toitumisspetsialistid, kuna sellel on tailiha. Sellist kala saab osta igast toidupoest..
Burbot
Burbot on välimuselt säga meenutav kala. Nagu säga, leidub ka harilikku ubakat nii Euroopa kui ka Aasia mageveekogudes. Samal ajal eelistab ta jahedamat vett, mille temperatuur ei ületa + 25 ° C. Elab põhja lähedal. Suvel, kui vesi võib soojeneda optimaalsest kõrgemale temperatuurile, peidab röövlind aukudesse või tupikute alla, kus ootab külma ilma saabumist. Burbot, nagu säga, läheb "jahile" välja ainult öösel, seega on eelistatavam püüda öösel. Burbot püütakse talade, spinnide või põhjavarrastega loomsöötade abil.
See kuulub tursikalaliikide esindajatele, eelistab soolast vett ja mitte suuri sügavusi. Reeglina püütakse isendeid, kelle pikkus ei ületa 40-50 cm, samal ajal on kuni 1,5 meetri pikkuseid isendeid. Oma liha suurepäraste maitseomaduste tõttu on merluus liha väärtuse poolest tursakalade seas esikohal. Merluusi soovitavad toitumisspetsialistid, kuna selle liha sisaldab piisavas koguses vitamiine ja väga vähe rasva..
Triibuline bass
See pole vähem väärtuslik kaubakala, millel on suurepärased maitseomadused. Eelistab paljuneda Atlandi ookeanil, madalal veetemperatuuril. Seda võib leida ka Aasovi merest.
See on röövkala, mida sportlikud õngitsejad eelistavad püüda, kuigi ahvenat pole nii lihtne püüda. Ta liigub pidevalt veepiiride kaudu, seega on tema käitumine täiesti ettearvamatu. Triibuliste kalade püüdmine nõuab hoolikat ettevalmistust ja spetsiaalseid tuvastusseadmeid, näiteks kajaloodi. Meie teada oli kõige kindlam püütud isend 37 kg.
Õngitseja
Seda kala nimetatakse ka "Euroopa õngitsejaks". See kala elab 200 meetri sügavusel ja on istuva eluviisiga. See võib kasvada suureks. Nad kutsuvad teda nii suure lamestatud pea tõttu, mis hõivab peaaegu 2/3 tema kehast..
Seda leidub Atlandi ookeanis, samuti Barentsi ja Mustas meres. Tema dieet on väike kala. Nad püüavad seda selle suurepäraste maitseomaduste tõttu, vaatamata ebameeldivale välimusele..
Valge kala püüdmine
Valged kalad, mida leidub soolases vees, eelistavad madalamat temperatuuri, seetõttu elavad nad põhja laiuskraadidel. Reeglina töödeldakse kala otse püügikohas: siin on see roogitud ja sügavkülmutatud. Valgekalade arv on piisav ja nende arv taastub kiiresti. Seetõttu võib valget kala püüda ilma igasuguste piiranguteta..
Valge kala maitseomadused ja kasulikud omadused
Valge kala suurepärased maitseomadused võimaldavad seda kasutada erinevates roogades, samuti kasutada seda mis tahes kujul: praetud, keedetud, kuivatatud jne. Lisaks sisaldab kalaliha piisavas koguses erinevaid vitamiine ja mineraale, mis on inimese jaoks nii vajalikud normaalse elu jaoks..
Valget kala peetakse dieettooteks, kuna see sisaldab vähe rasva. Selliseid kalaliike nagu heeringas, roheline, hiidlest, säga ja makrell eristavad teatud rasvasisaldus. Vaatamata sellele moodustavad nad inimese toidulauast teatud osa. Õige toitumise jaoks soovitavad toitumisspetsialistid kõiki muid kalaliike.
Kuidas valget kala maitsvalt küpsetada
Valge kala on suurepärane toit olenemata sellest, kuidas seda valmistatakse. Kuid igal tüübil on oma ettevalmistusmeetodi soovitused. Kala, näiteks hiidlest, dorado või tursk, on kõige parem praadida või grillida. See on tingitud asjaolust, et kalal on tihe liha, mis selle toiduvalmistamise tehnikaga ei lagune..
Lest, merikeel või meriahven on eelistatumad aurule, kuna neil on liiga pehme liha. Rasvane valge kala läbib toiduvalmistamise tehnikaid, näiteks soolamist või suitsetamist. Mitte vähem huvitav tehnoloogia valge kala küpsetamiseks on jäärade kuivatamine. Selle lähenemise eeliseks on see, et selles (kuivatatud) olekus olevaid kalu saab pikka aega säilitada. Paljud rahvad, kelle toitumine põhineb valgetel kaladel, teevad seda, mis võimaldab neil ellu jääda põhja laiuskraadide rasketes tingimustes.
Pihvide või kotlettide valmistamiseks võib kasutada peaaegu kõiki valgeid kalu.
Valget kala peetakse "merede valgeks kullaks". Suurepärase maitsega valget kala peetakse kogu inimkonna üheks põhitoiduks. Hoolimata asjaolust, et kalapüük on tohutu ja piiramatu, taastub kalade populatsioon üsna kiiresti. Sellega seoses on see elanikkonnale absoluutselt taskukohane toidutoode, omades samas üsna taskukohaseid hindu..
Odav ei tähenda halba. Valides kõige maitsvama valge kala
Teine asi on valge kala. See võib olla maitsev või võib olla kuiv ja karm, täiesti ebahuvitav. See kala on palju odavam kui imporditud punane. Ja ometi ei tähenda see, et valge oleks halvem. Peate lihtsalt suutma selle valida, ilma et see segaks teist, odavamat tüüpi kalu, ja pärast ostmist peate selle ka õigesti küpsetama. Kuidas see õige on? Mõni kala näeb suurepärane välja praetuna ja mõnda tuleks serveerida kastmega, hautatud.
Oleme välja valinud kõige maitsvamad valget kala sordid, mida saate iga päev süüa ja pühadeks süüa teha.
Rasvane ja maitsev
Rasv on meie retseptorite jaoks parim maitsejuht. Meie aju jumaldab seda üldiselt ja peab rasvast toodet maitsvaks. Muidugi teatud piirini. Lihtsalt keegi ei söö toorest ja rasvast searasva, vaid soolatult... jah küüslauguga... Seetõttu on kõige maitsvam kala rasvane.
Heeringas
Hiidlest
Väga õrn ja üsna rasvane kala. Paltus sobib ideaalselt küpsetamiseks, praadimiseks ja pirukates maagiliseks. Maitsev suitsutatud hiidlest. Sellel on väga vähe luid ja liha on pehme ja väga valge. Seda peetakse õigusega üheks kõige maitsvamaks kalasordiks. Lisaks ei kasvatata hiidlesta vangistuses, mistõttu on ka selle liha väga kasulik, see sisaldab palju oomega-3-rasvhappeid, B-rühma vitamiine ja seal on asendamatu aminohape - trüptofaan..
Makrell
Suitsutatud makrell ja eriti kuum suitsutatud makrell on lihtsalt jumalik kala. See on lõhnav, õline, õrn. Kuid mitte vähem maitsev on ka suitsutamata kala, näiteks valge kastmega hautatud või fooliumis küpsetatud.
Säga
Imeline ja maitsev kala on aga väga rasvane, nii et küpsetades läheb pool sellest pannil kaduma. Kuid see ei kahjusta säga maitset, mis näib olevat just praadimiseks mõeldud. See sobib ka hakklihakotleti jaoks, kuid sobib mõne mitte nii õrna ja õlise kalaga.
Dieet ja õrn
Lahja valge kala võib olla ka maitsev ja tervislik. Need sisaldavad B-rühma vitamiine, fosforit, joodi, kaltsiumi, üldiselt neid elemente, mida me iga päev vajame. Veelgi enam, seda tüüpi kalad on madala kalorsusega ja neid soovitatakse eriti dieediga toitumiseks..
Kilttursk
Tursk
Suurepärane kala, kuid ainult siis, kui seda pole mitu korda sulatatud ja uuesti külmutatud. Mida rohkem kordi see juhtub, seda raskemaks krõbin muutub. Sama kala, mis jõudis kliendini töötavas külmkapis, rõõmustab teid selle liha pehmuse ja õrnusega. Tursk võib olla maitsev peaaegu igas olukorras: seda saab küpsetada, praadida, hautada, aurutada, supiks teha ja kotlettidesse lisada. Muide, see kuumsuitsukala on imeliselt maitsev asi.!
Lest
See on veidi kalorsem kui kilttursk ja veidi rohkem rasva. Sellest hoolimata on lest endiselt toidukala ja samas üsna maitsev. Veidi suurema rasvasisalduse tõttu on lestaliha küpsetamine üsna lihtne, kuid riknemine keeruline. Üks lesta eelis on vähene luud.
Kallis ja ebatavaline
Muksun
Vinnid
Suitsuangerjas on üks maitsvamaid hõrgutisi. Kuid angerjat saab müüa ka värskelt. Siis peate sellest suppi keetma. See saab olema üsna paks, sest kala ise on väga paks, kuid meeldejääv, sest pärast ühe korra proovimist ei unune ja kui meeldis, siis ostate ikka ja jälle. Lisaks supile ja suitsetamisele hautatakse seda kala, valmistatakse sellest pirukate jaoks täidetud kala ja lõpuks pakitakse see riisi, valmistades rullid.
Valge kala nimekiri koos kirjelduse ja fotoga
Valge kala on arvukalt värske ja soolase veega reservuaaride elanikke. Ta tunneb end suurepäraselt ookeanides, meredes, jõgedes ja järvedes.
Venemaa territooriumil on valget kala alati väga hinnatud; iidsetest aegadest alates on kalapüük olnud omaette tööstus, mis võimaldab teil raha teenida.
Külad ja linnad ehitati peamiselt suure vee lähedale - jõgede, järvede lähedale, mererannikule. Kohalikud kasutasid seda võimalust täielikult ära, püüdsid ja müüsid valgeid kalu ning toitsid sellega oma peresid..
Ja tänapäeval pole kalatööstus kaotanud oma olulist kohta riigi elanikele maitsva ja tervisliku toiduga varustamisel..
Valge kala on alati olnud nõutud, hinnaga, mis on elanikkonnale taskukohasem, mida ei saa öelda punase kala kohta.
Valgekala püüdmine on huvitav tegevus. Tohutu hulk kalureid lapsepõlvest vanaduseni on seda ettevõtet armastanud, ükski vahemaa ja külm ei ole neile takistuseks.
Valge kala tüübid
Meredes elavatel valgetel kaladel on spetsiifiline valge värv. Sellel on siiski erinevusi:
- välimuselt (lame, ümmargune); kuuludes konkreetsesse perekonda.
Lamekalade hulka kuuluvad:
- lesta tilapia hiidlest.
Ümarate kalade hulka kuuluvad:
- pollak kilttursk merluus tursk pollock triibuline meriahven merikurkas punane snapper
Sellel kalal on lamestatud kuju tõttu väga originaalne välimus..
Peamised tagant kiirgavad luud ilmuvad kiirtena, mis suunduvad harja mõlemale küljele..
Lamekalad võivad kasvada hiiglaslikeks, ulatudes kuni 2 meetri pikkuseks.
Valge kala nimed, lühikirjeldus
Lamekala
Lest
Lesta on teada üle kolmekümne sordi. Kala keha on mõlemalt poolt lamestatud. Silmad asuvad ülemises osas, sellel on heledam värv. Lest on leitud Mustast, Aasovi, Beringi, Okhotski, Vahemerest, Atlandi ookeanist.
Seda kala võib leida päeva enda lähedalt. Lest lahkub kudemiseks varakevadel, ronides 150 meetri sügavusele. Täiskasvanud lesta kaal ulatub sageli kolme kilogrammini.
Lestade populatsioon on viimasel ajal kõigil meredel vähenenud, kuna teda püütakse tööstuslikus ulatuses. Lest on väga maitsev kala, selle järele on suur nõudlus.
Hiidlest või tall
Paltut leidub Atlandi ookeanis, Vaikse ookeani külmades vetes - Okhotski ja Barentsi meres. Paltusi on mitut tüüpi:
- tavaline; must; Aasia noohambad; Ameerika noohambad.
See kala on kiskja, ta toitub tursast, ei halvusta lesta, pollokit, erinevaid molluskeid. Paltusi eluiga on 30 aastat. Seda maitsvat ja väärtuslikku kaubakala püütakse suurtes kogustes.
Tilapia
Tilapia on mageveekala, kes elab põhja lähedal. Ta elab troopilistes reservuaarides, on toidu suhtes absoluutselt tagasihoidlik, sööb palju reservuaarides elavaid organisme.
Tilapia kasvab hästi Aasia, Aafrika, Põhja-Ameerika kunstlikes reservuaarides. Valge kalaliha on suurepärase maitsega, selles on vähe rasva ja palju valke. Tilapial on veel üks nimi - "kuninglik ahven", ta teenis selle maitsva liha eest.
Ümmargune kala
Tursk
Turskaperekond on jagatud mitmeks alamliigiks, millest mõned on kuni 1,7 meetri pikkused. On väiksemaid liike, mille pikkus on alla meetri. Tursa elupaik - Atlandi, Vaikse ookeani põhja laiuskraadid.
See on kõrge paljunemisvõimega kaubikala. Ta kõnnib pakkides.
3-7-aastased proovid on eriti väärtuslikud. Selleks perioodiks on nad saavutamas kindlat kaalu, ulatudes umbes 10 kg-ni. Mõned tursaproovid võivad ellu jääda kuni 100. sünnipäevani.
Nendest kaladest kõige kasulikumaks peetakse musta turska, kaetud tumedate metallkaaludega..
Nelma
See on valge lihaga mageveekala, mille keha on kaetud kaunite hõbedaste soomustega. See kuulub suurtele kaladele, pikkusega poolteist meetrit, kaal võib olla kuni 50 kg. Nelma on kiskja, ta jahib väikseid kalu (rääbis, merilint).
Nelma lahkub kudema esimeste sügispäevade saabudes. Ta on väga viljakas, koeb kuni 400 tuhat muna.
Kilttursk
See on väärtuslik kaubakala, mida püütakse tohutul hulgal (üle 500 miljoni tonni aastas). Kolja elupaik - Atlandi ookean, Põhja-Jäämeri.
Kilttursa keskmine kaal on 15 kg, mõned isendid võivad kasvada kuni 20–30 kg. Kolja peas on näha ovaalseid musti täppe, mille järgi on seda kala lihtne eristada teistest kalaliikidest..
Eksperdid ütlevad, et kilttursk leiab märgitud identifitseerimismärkide järgi kergesti oma sugulased. Kolja liha on lahja, seetõttu nõuavad toitumisspetsialistid eriti selle kasutamist. Toidupoodidele selle kala tarnimisel praktiliselt mingeid katkestusi pole..
Burbot
Jõe valgekala näeb välja väga nagu säga, seetõttu ajavad teadmatud inimesed neid sageli segi. Burbot, nagu tema lähisugulane, säga, on pikka aega elanud Euroopa ja Aasia mageveekogudes.
Mugavaks eluks vajab rähn jahedamat vett, mille temperatuur ei ületa +25 kraadi. See on põhjakala. Kui suvekuumuses muutub veehoidla temperatuur optimaalsest kõrgemaks, otsib röövlind päästet tigude alt, urgudest. Burbot on kiskja, päeval magab, öösel käib jahil.
Kogenud kalurid on sellest funktsioonist teadlikud ja seetõttu kalastavad nad öösel. Haugi püüdmiseks vajate loomade söötade abil tugesid, spinnereid, põhivarustust.
See on tursakalade esindaja, mugavaks eluks vajab ta soolast vett, mitte liiga palju sügavust. Merluusi standardpikkus on 40-50 cm. Harva on isendeid, mis kasvavad kuni poolteist meetrit.
Selle kala liha on imelise maitsega, väärtuselt on see tursakalade seas esikohal. Toitumisspetsialistid austavad seda väga, kuna lahja merluusiliha sisaldab piisavalt vitamiine.
Triibuline bass
Merevee valge kala, triibuline ahven, on kutseline kala. Selle elupaik on Atlandi ookean, Aasovi meri. Triibulise bassi aretamiseks on vajalik madal veetemperatuur. Selle kiskja kalapüük on spordiharrastajate seas väga populaarne, kuna see nõuab spetsiaalset ettevalmistust..
Triibuline bass on täiesti ettearvamatu käitumisega kelmikas kala. Ta liigub aktiivselt mööda veehorisondi, tema püüdmiseks on vaja spetsiaalset tuvastusvahendit (kajalood). Kunagi püütud suurim triibuline bass kaalus üsna palju - 37 kg.
Õngitseja
Sellel kalal on veel üks nimi - Euroopa merikurat. Merikala elupaik on Atlandi ookeanis, Mustas, Barentsi meres. See kala vajub väga sügavale - kuni 200 meetrini ja liigub väga vähe.
Merikala võib kasvada kindla suurusega. Kalad said selle nime tohutu lamestatud pea tõttu, mis on kaks korda pikem kui keha..
Väikesed kalad on ahvena toiduks. Euroopa merikuratüüp ei ole eriti atraktiivne, kuid seda hinnatakse kõrgelt suurepärase liha tõttu..
Kuidas kalapüük on?
Valged kalad, kes vajavad mugavaks viibimiseks soolast vett, armastavad madalat temperatuuri, on põhja laiuskraadide reservuaare juba ammu asustanud. Pärast kalapüüki töödeldakse kala kohapeal.
Ta on roogitud, sügavkülmutatud. Kala püütakse tööstuslikus ulatuses ja nende arv on kiiresti taastumas. Sel põhjusel ei kehtestata valge kala püüdmise keeldu..
Valge kalaliha maitseomadused ja kasulikud omadused
Valget kala hinnatakse suurepärase maitse poolest. Seda saab kasutada mis tahes kujul - keedetud, praetud, kuivatatud, kuivatatud jne..
Paljusid valgeid kalaliike peetakse suurepäraseks dieettoiduks, kuna need on liigitatud lahjadeks.
Toitumisspetsialistid soovitavad lisada need dieeti õige ja tasakaalustatud toitumise tagamiseks. Rasvaseid valgeid kalu on rohkem - heeringas, makrell, hiidlest, säga.
Valge kala keetmine
Mis tahes vormis tunnistatakse valget kala suurepäraseks toidutooteks. Kuid toiduvalmistamismeetodi kohta on mitu soovitust, mis on tõestatud pikaajalise kogemusega. Nii on eelistatum praadimiseks või grillimiseks hiidlest, dorado, tursk.
Selle kala liha on elastne, tihe, ei pudene selliste küpsetusmeetoditega..
Kuivatatud jäär säilib pikka aega. Paljud rahvad kuivavad ja kuivavad valgeid kalu, see võimaldab neil pikal põhjatalvel ellu jääda..
Ega seda kala nimetataksegi “merede valgeks kullaks”, see on maitsev ja taskukohane toidutoode, mis meelitab ligi oma demokraatliku hinnaga.
Valge kala - tüübid, nimed, tunnused
Valge kala on üks peamisi elupaiku mitte ainult mereruumis, vaid ka eriti Venemaa mageveekogudes. Vana-Venemaal tähendas valge kala kõiki eriti väärtuslikke kalaliike, näiteks rääbist, valget kala või omulit. Valgete kalade püük oli meie esivanemate seas väga arenenud..
Kõikjal asusid kalurikülad ja külad, mille peamine sissetulekuallikas oli valge kala püüdmine ja müük. Tänapäeval on valge kala endiselt populaarseks põhitoiduks erinevatele roogadele..
See on maitsev ja tervislik maius. Pealegi on selle hinnad palju odavamad kui “konkurendi” - punase kala puhul. Ja selle püüdmine on väga põnev ja huvitav tegevus! Sellest materjalist lugege lähemalt valgekala kasulike omaduste, koostise ja kalapüügi kohta..
Mis on valge kala tüübid
Soolase valgega kaladel on iseloomulik hele värv. Välimuse ja perekonda kuulumise järgi eristatakse järgmisi valgeid kalu:
Lamekala
Selle sordi hulka kuuluvad näiteks lest, hiidlest, siig, tilapia.
Sellel kalal on kahepoolne välimus. Selles kalas erinevad luud harjast erinevas suunas nagu kiired. Lameda valge kala suurus võib olla erinev: näiteks võib suur isend ulatuda kuni kahe meetrini.
Allpool on teave selle liigi mitme esindaja kohta..
Lest
Teadlased tuvastavad selle kala kuni 30 liiki. Isikute kere on väga lamestatud ja ülemine külg, kus asuvad mõlemad silmad, on tavaliselt heledama värvusega. Lest elab merepõhjas, seda leidub eelkõige Aasovi, Musta, Beringi piirkonnas,
Okhotski ja Vahemeri, samuti Atlandi ookean. Selle kala kudemine algab kevadel ja toimub 150 meetri sügavusel. Täiskasvanu kaal ulatub kolme kilogrammini.
Hiidlest (või merikeel)
Selle kala elupaik on Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani põhjaosa. Venemaa territoriaalvetes elab eriti hiidlest Okhotski ja Barentsi meres. On musta, harilikku, aasia noolt ja ameerika noolt.
See on röövkala, kes toitub tursast, lestast, pollukast ja mitmest molluskist. Mõned inimesed võivad elada kuni 30 aastat. Paltut peetakse eriti väärtuslikuks kaubakalaks.
Tilapia
See kala on magevee, põhjas elav, elab troopilise kliimaga veeruumides. Seda eristab valimatu toit - see võib süüa mitmesuguseid jõgedes ja järvedes leiduvaid organisme.
Tilapiat kasvatatakse kunstlikult Aasia, Aafrika ja Põhja-Ameerika riikides. Hea maitse tõttu nimetatakse seda mõnikord "kuninglikuks ahvenaks". Selle liha sisaldab palju valku, pigem vähe rasva.
Ümmargune kala
Selle liigi hulka kuuluvad näiteks järgmised kalad: merikurat, rähn, triibuline bass, punahaug, kilttursk, harilik merluus, tursk
Kuidas rohkem kalu püüda?
Selline kala on ümmarguse kujuga, paks. Tema silmad on peast mõlemalt poolt. Ribiluud on kõverad ja ulatuvad seljandikust allapoole.
Tursk
Sellel tursaperekonna kalal on mitu alamliiki. Suurimate isendite pikkus ületab 1,7 meetrit, kuid enamik selle liigi kalu on alla meetri..
Tursapüük toimub tavaliselt Vaikse ookeani või Atlandi ookeanis; see elab ainult põhja laiuskraadidel. See kala on hoolikas ja viljakas.
Nelma
Hõbedane mageveekala, mis kuulub lõheperekonda. Nelma on üsna suur pika kehaga kala: nelma isendite pikkus on poolteist meetrit ja nende kaal võib ulatuda 50 kilogrammini.
Toitub peamiselt väikestest kaladest: merilestast või rääbisest. Selle kala kudemine toimub varasügisel ja väärib märkimist, et nelma on väga viljakas: sellel võib olla kuni 400 tuhat muna.
Kilttursk
Seda kaubakala leidub Atlandi ookeani ja Põhja-Jäämere vetes. Püügimahult on see üks kolmest kalaliigist - aastas püütakse üle poole miljoni tonni. Selle kala keskmine kaal on 20–3 kilogrammi, eriti on siiski kaalu, mis ületab 15 kilogrammi..
Selle kala eripära on tumeda ovaalse täpi olemasolu mõlemal pool pead. On huvitav, et just selle märgi järgi tunnevad kilttunnid oma sugulased ära ja kogunevad karjadesse. Kilttursk on tailiha, mida toitumisspetsialistid soovitavad. Seda saab osta peaaegu igas müügikohas.
Burbot
See mageveekala näeb välja väga sarnane säga omaga. See elab nii Euroopa kui ka Aasia veekogudes, kuid eelistab jahedat vett - mitte kõrgemat kui 25 kraadi, valides elamiseks põhjaveekihid.
Suvekuudel peidavad kalad tavaliselt triivpuu või urgude alla. Burbot ei ole valgusega harjunud ja on aktiivne, peamiselt öösel, seetõttu on just sellel ajal selle püük kõige asjakohasem. Seda kala saab püüda talade või söötadega..
Merluus
See on tursa esindaja, elab soolases merevees ja on püütud madalast veest. Tavaliselt ei ületa merluusipikkus 40–50 cm, kuid on ka suuri, pooleteisemeetriseid isendeid.
Eurooplased andsid sellele kalale teiste tursakalade seas palmi - merluusimaitse on väga muljetavaldav. Selle kala liha soovitavad toitumisspetsialistid: see sisaldab palju kasulikke mikroelemente, vitamiine ja väga vähe rasva..
Triibuline bass
See on väärtuslik kaubakala ja suurepärase maitsega. Triibulise ahvena elupaik on Atlandi ookean, kus kala kudeb aktiivselt üsna jahedal temperatuuril. Venemaal leidub triibulisi ahvenaid sageli näiteks Aasovi merest.
See kiskja on kõige populaarsem kala sportlike kalameeste seas. Minkivaala püüdmine on aga üsna keeruline: ta liigub ja käitub pidevalt äärmiselt ettearvamatult.
Õngitseja
Vastasel juhul nimetatakse seda kala "Euroopa õngitsejaks". See suur ja istuv kala elab 200 meetri sügavusel. Nimes sai merikurk oma välimuse järgi - lamestatud pea, mis hõivab peaaegu kaks kolmandikku tema kehast.
See kala elab Atlandi ookeanis, Venemaal võib teda leida Barentsi ja Mustast merest. See merekiskja toitub väikestest kaladest ja selle püüdmine on üsna arenenud: vaatamata ebameeldivale välimusele on õngitseja suurepärase maitsega. Harvadel juhtudel on kirjeldatud selle kala rünnakuid inimeste vastu..
Valge kala püüdmine
Valged merekalad eelistavad külma vett, seetõttu püütakse neid põhja laiuskraadidel. Sellisel juhul algab kala edasiseks müügiks töötlemine tavaliselt otse kalastuskuunari pardal: kala on roogitud ja sügavkülmutatud.
Merivalgete populatsioon on suur ja vaatamata aktiivsele kalapüügile taastub see üsna kiiresti. Kvoodid tema püügi jaoks on praktiliselt piiramatud.
Valge kala maitseomadused ja kasulikud omadused
Valge merekala on tuntud suurepärase maitse poolest. Tavaliselt on sellel värske mereline aroom, üsna tihe liha. Samuti on seda tüüpi kala tõeline vitamiinide, mikroelementide ja toitainete ladu..
Lisaks on selline kala toiduks mõeldud, kuna see sisaldab väga vähe rasva. Rasvaste sortide hulgas on pigem ainult roheline rohi, heeringas, hiidlest, säga või makrell. Kõik muud selle liigi kalad on üsna dieettooted..
Kuidas saate süüa maitsvat valget kala?
Valge kala on maitsev peaaegu igas vormis. Siiski on soovitusi iga selle tüübi ettevalmistamiseks. Niisiis on hiidlest, dorado või tursk kõige paremini praetud või grillitud, kuna see tiheda viljalihaga kala ei lagune..
Ainus keel, lest või meriahven sobivad aurutamiseks, kuna neil on üsna pehme liha. Rasvane valge kala sobib suurepäraselt soolamiseks ja maitseb hästi ka suitsetades. Samuti saab pea igast valgest kalast maitsvaid praade ja kotlette..
Nüüd hammustan ainult mina!
Püüdsin selle karpkala hammustuse aktivaatoriga. Nüüd ei naase ma kunagi ilma kaladeta koju! On kätte jõudnud aeg, kus peate oma saagi tagama. Aasta parim hammustuse aktivaator! Tehtud Itaalias.
Nüüd hammustan ainult mina!
Püüdsin selle karpkala hammustuse aktivaatoriga. Nüüd ei naase ma kunagi ilma kaladeta koju! On kätte jõudnud aeg, kus peate oma saagi tagama. Aasta parim hammustuse aktivaator! Tehtud Itaalias.
Kuidas valida kõige maitsvam valge kala?
29. detsember 2019, kell 17:42 ["Nädala argumendid"]
Viimase viie aasta jooksul viitab kalatoodete impordi osakaalu vähenemine ning mahtude ja töötlemise suurenemine Venemaa Föderatsioonis kalatööstuse stabiilsele kasvule. See on kooskõlas meie riigi toiduga kindlustatuse doktriiniga.
Samal ajal summutatakse asjaolu, et kalatooted muutuvad venelastele vähem taskukohaseks. Viimase viie aasta jooksul on kala Venemaal kahekordistunud. Tarbijad on sunnitud muutma huvi olemasolevate kõrgema klassi kalaliikide vastu. Odavam kala ei tähenda sugugi, et see oleks vähem maitsev või tervislik..
Valge kala tüübid
Esmaklassilised punased kalad kaotavad valgetele kaladele mitte ainult kõrge hinna tõttu. Punaste kalade soomused sisaldavad valku nimega müoglobiin. See on evolutsiooniline eelis: tänu müoglobiinile ujub kala kiiresti. Kuid lõikamisel oksüdeeritakse valk, reageerides hapnikuga, vabastades raudoksiidi. Forelli, lõhe, tuuni sagedane tarbimine suurendab vähiriski, kuna kehas kuhjuvad metallisoolad põhjustavad rakumutatsioone.
Valges kalas on palju fosforit, rasvhappeid, vitamiine. Valge kalaliha maitseomadused on suurepärased. Seda pole keeruline valmistada maitsvalt. Originaalsete kalaroogade retseptides eeldatakse kas küpsetamist või praadimist.
Eristatakse kalu: lamedat ja ümarat välimust
- Lame (lest, hiidlest või merikeel, tilapia.
- Ümar (tursk, kilttursk, säga, merluus, ahven, heeringas, makrell, säga.
Tasane vaade kaladele
Liigil on umbes 200 sorti. Nende elupaik ei ole ainult mageveekogud ja jõed. Ookeanidest ja meredest püütakse suures koguses lamekalu.
Lest. Meie riigi territooriumil on lestal umbes 30 liiki. Merikeele ulatuslik püük viib populatsiooni järk-järgult vähenemiseni. Lestaliha on pehme. Madala kondiga kalu praaditakse sageli kas terves keevas õlis või aurutatakse. Seda meetodit saab kasutada suurte lestaliikide, näiteks kammelja-lesta puhul. Kulinaaria eksperdid märgivad selle kala miinusena lesta väikest lihasust.
Hiidlest. Tald elab merevetes. Selle lestakeha keha on piklik ja näeb tõesti välja nagu pikk keel. Maitseomadusi hindavad gurmaanid üle kogu maailma. Iidsed retseptid annavad tunnistust merekeele populaarsusest ajaloo esimestel perioodidel. Paltusi liha peaks olema kindel. Parim on maitsva söögikorra jaoks kasutada kuuma auru. Fileed küpsevad kiiresti ja ei vaja maitsmiseks kastmeid. See sobib hästi köögiviljadega. Ainus puudus on see, et hiidlesta filee varjus müüvad hoolimatud müüjad pangasiusefileed. See on odavam ja võltsingut on raske teada saada..
Tilapia. Mitusada mageveekala liiki ühendav nimi. Tilapia eripära on võime kohaneda mis tahes temperatuuriga. Seetõttu on tema elupaik ulatuslik: Kagu-Aasiast Euroopa mandri riikideni. Tilapia liha on väärtuslik madala rasvasisalduse ja paljude erinevate rühmade vitamiinide poolest. Koostises sisalduv rikkalik valk muudab kalaliha kaloririkkaks ja katab täiskasvanu igapäevase vajaduse kergesti seeditavate valkude järele. Võimalik kahju tilapiale seisneb kasvutingimustes. Kala tuleb riiulitele mitte ainult looduslikust saagist. Tilapia on kunstlikuks kasvatamiseks hästi soovitatav isend. Hoolimatud kalakasvandused saavad ära kasutada tilapia kõigesööjat ja toita seda halva kvaliteediga söödaga. Tavaliselt mõjutab see kala maitset..
Ümmargune vaade kaladele
Tursk Merekala on suuruselt üsna muljetavaldav. Pikkuses ulatub see umbes meetrini, kaalub 20–35 kg. See erineb sortide järgi sõltuvalt elupaigast. Riiulitel peamiselt Atlandi tursk ja Vaikse ookeani tursk. Tursk sisaldab oma koostises kõige rohkem väärtuslikke aineid. Kõrge toiteväärtus ja madal rasvasisaldus muudavad selle aktiivse eluviisiga inimeste tasakaalustatud toitumiseks. Tursa maitse võib olla erinev kulinaarses tegevuses. Praadimine, küpsetamine, hautamine on peamised toiduvalmistamise viisid. Peened marinaadid on võimelised tõstma keedetud turska restoranimenüü põhiasenditesse. Tursa tarbimise negatiivsete tegurite hulka kuulub kalade võime eluprotsessis koguda elavhõbeda sooli..
Makrell. Mereannid, tavaline kala poeriiulitel. Makrelli peamine saak on Vaikse ookeani veed. Makrelliliha koostise ainulaadsus süsivesikute täieliku puudumise korral. 100 g toote kohta on täpselt 0 süsivesikut. Samal ajal sisaldab kala kõiki kasulikke vitamiine, mikroelemente ja kasulikke rasvhappeid. Kasulik inimestele, kellel on palju kaloreid. Naised saavad terviseks vajalikku niatsiini ja fosforit. Laste jaoks on makrell ideaalne täiendavate toitude tutvustamiseks. Makrelli suhteline kahju seisneb selle töötlemise populaarses viisis - suitsetamine. See suurendab kala rasvasisaldust. Seetõttu on soovitatav makrelli tarvitada mõistlikus koguses..
Ahven. Kõige laiema elupaigaga populaarne ja laialt levinud liik. Kala suurus sõltub saagi geograafiast. Soojas vees jõuavad isendid ühe meetri kaugusele. Meie riigi territooriumil on laialt levinud väiksem suurus, umbes 20 cm, ahvenaliha on õrna kreemja maitsega. Suurte luude ja väikese koguse õhukeste puudumine, samuti kasulik koostis, pole ahvena sagedase tarbimise põhjus. Kalade kõvad kaalud ja teravad teravad uimed neutraliseerivad selle liigi maitse ja toiteväärtused. Ahven valmistatakse lihtsalt. Kuna ahven on teiste liikidega võrreldes kõige kuivem kala, saab kala maitsvalt koos erinevate kastmetega pakkuda. Kalade puuduseks on teravad uimed ja soomuste tihedus kui ebamugavus lõikamisel. Kuid probleemi saab hõlpsasti lahendada, kastes kala mõneks minutiks keevasse vette. Seejärel lõigatakse uimed köögikääridega kergesti ära..
Säga. Jõekalaliikide üks suurimaid esindajaid. See on kulinaarspetsialistide seas väga populaarne tänu suurele suurusele ja ketendava katte täielikule puudumisele. Istuvate jõekalade istuv eluviis mõjutab koostist. Maitsev säga liha sisaldab palju rasva ja vähe kaloreid. Vitamiinide B, E kõrge sisaldus, rasvhapete, kaaliumi, fosfori sisaldus koostises muudab säga liha suurepäraseks dieettooteks. See on kasulik sportlastele, rasedatele naistele, lastele täiendava toiduna. Toitainete standardite osas asendab säga liha sealiha ja veiseliha edukalt. Säga on meie riigi elanike seas populaarne mis tahes kujul. Eriti armastavad kebabi kerge marinaadis austajad. Suure rasvasisalduse tõttu on soovitatav säga liha hoolikalt tulistada kardiovaskulaarsüsteemi haigustega inimestele ja hüpertensiivsetele patsientidele.
Toetage meid - ainus põhjus raskel ajal