Küpsetage, praadige nagu friikartuleid või keetke - bataate saab valmistada mitmel viisil ja see maitseb meeldivalt magus. Köögivili on mitmetahuline: maapinnast kasvavad pikad, suurte lehtede ja õrnade õitega võrsed, mis moodustavad maa alla toitvaid ja suussulavaid mugulaid. Noori lehti ja varsi süüakse mõnikord rohelisena.
Maguskartul, kumara või maguskartul on mitmeaastane taim siduvabaliste sugukonnas, mida mõned peavad kartulitüübiks, kuid mitte ööliblikate sugukonda. Maguskartul on Lõuna- ja Kesk-Ameerikas tuntud juba tuhandeid aastaid. Seda ei seostata ei kartuli ega maapirniga.
Kolumbuse-eelsel ajal vedasid meremehed maguskartulit Vaikse ookeani saartele. Tänapäeval kasvatatakse seda peaaegu kõigis soojemates riikides troopikas, subtroopikas ja parasvöötmes. Nõuetekohase hoolduse korral saab maguskartulit kasvatada ka meie koduaias.
Kuidas aias maguskartulit kasvatada
Bataadid kasvavad kõige paremini valgusküllases, kaitstud keskkonnas. Ideaalne on päikeseline, veidi varjutatud ala temperatuuriga umbes 24 ° C. Madalamal temperatuuril ja suurema varju korral kasvab see aeglasemalt. Kui temperatuur langeb 10 ° C-ni ja alla selle, lakkab maguskartul kasvama ning külm viib selle surmani..
Kui bataadi maapealne osa närbub ja muutub kollaseks, võite koristama asuda. Tavaliselt juhtub see septembris / oktoobris enne esimest külma..
Bataat eelistab liivast, hästi läbitungivat ja viljakat mulda. Kohapeal tuleks enne istutamist muld segada kompostiga. Tuleb meeles pidada, et taim kasvab kuni 30 cm sügavusele maasse. Viljaka substraadi kiht peab olema piisavalt suur.
Kuidas kasvatada mugulate maguskartulit
Bataat on külma suhtes väga tundlik ja aeda saab teda istutada alles mai teisel poolel, pärast viimast külma. Võite istutada terveid või lõigatud mugulaid otse aiapeenardesse. Hoidke ridade vahe 50-60 cm.
Kui võimalik, võite seemikud ette valmistada palju varem. Selleks on vaja:
- täitke anum substraadi või komposti ja liiva seguga;
- pange bataadi mugulad maapinnale;
- asetage anum valgusküllasesse ja sooja ruumi või kasvuhoonesse, kus õhutemperatuur on vähemalt 18 ° C;
- tagada pidev ja ühtlane mullaniiskus.
Enne kasutamist tuleb mugulaid korralikult pesta, kuna need võivad sisaldada aine jääke, mis pärsivad võrsete arengut. Mõne nädala pärast hakkavad mugulad tärkama. Kui noorte varte pikkus on 20–30 cm, tuleks need mugulast lahti rebida ja juurduda. Bataati saab kasvatada ka avokaadona:
- mugula suurusele sobiv anum täidetakse veega;
- mugulad on riputatud nii, et neid sukeldatakse vette umbes 1 cm võrra;
- mugula stabiliseerimiseks sobivas kõrguses anumas saate kasutada hambaorke;
- vett vahetatakse iga paari päeva tagant;
- Iga bataat vajab eraldi potti;
- Konteiner pannakse valgusküllasesse ja sooja kohta..
Kui mugulatel on arvukalt võrseid, saate neist valmistada juurdunud seemikuid, mis on valmis istutamiseks avatud maa peal.
Kuidas aias maguskartulit väetada ja kasta
Kuumadel suvedel tuleks bataati regulaarselt kasta. On vaja tagada, et muld oleks kogu aeg ühtlaselt niiske. Niiskuse mullast aurustumise vähendamiseks võite voodid katta multši kihiga. Selleks sobib muruplatsil niidetud kompost, lehed või rohi. Taim ei talu seisvat vett.
Kasvuperioodil maist septembrini tuleb väetist anda iga kolme nädala tagant..
Bataadi hooldus ja saak
Bataadid ei vaja palju hooldust. Kui peenar on hästi ette valmistatud ja koht on õigesti valitud, kasvab taim ise. Alles alguses, kui kogu istutatud ala pind ei ole veel roomavate võrsetega kaetud, on aeg-ajalt vaja konkurente eemaldada umbrohu kujul.
Kasvu keskel ei suuda ükski tulnukataim maguskartulilehtede massist läbi murda..
Kasvuperioodi lõpus koguneb taim juurtesse toitainevarusid, mis paksenevad, moodustades mugulad. Kui bataadi maapealne osa on närtsinud ja kolletunud, võib koristamist alustada. See peaks juhtuma septembris või oktoobris enne esimest külma..
Pimedas ja kuivas ruumis, mille temperatuur ei ületa 14 ° C, hoitakse mitu kuud.
"Maja aia köögiviljaaed" www.zagorodacha.ru
Kui artikkel tundus teile huvitav, siis palun hääletage selle poolt oma sotsiaalvõrgustiku kaudu ja kui teil on midagi lisada, siis jätke oma kommentaar kindlasti saidile >>>
Magus kartul
Bataat (bataat) on pikkade (1–5 m) roomavate varte-ripsmetega rohttaimedest viinapuu, mis juurdub sõlmedes. Põõsa kõrgus on 15-18 cm, lehed on südamlikud või palmate-lobed, pikkadel leherootsudel. Lilled istuvad lehtede kaenlas; kroon on suur, lehtrikujuline, roosa, kahvatu sirel või valge. Paljud sordid ei õitse. Risttolmlemine, peamiselt mesilaste poolt. Puu - 4 seemnega kapsel; seemned on mustad või pruunid, läbimõõduga 3,5–4,5 mm. Bataadi külgmised juured on tugevalt paksenenud ja moodustavad valge, oranži, roosa või punase söödava lihaga mugulad. Üks mugul kaalub 200 g kuni 3 kg.
Maguskartulil on kaks peamist sorti: üks, mis keetmisel muutub murenevaks, ja niiskeks ja puruks, tavaliselt nimetatakse seda valesti jamssiks. Tõepoolest, Ameerikas kasvatatakse mitut jamsorti, kuid see kasvab eranditult Floridas..
Kui maguskartulile ilmub mädanik, levib see kiiresti kogu juurele ja võib anda kogu tootele soovimatu ebameeldiva lõhna ja maitse. See mädanik võib ilmneda tumedate, ümmarguste või pehmete ja niiskete laikudena või kuivade ja kokkukeerunud, värvunud ja vajunud laikudena, tavaliselt juure otsas..
Kalorite bataat
Selle kalorsus on suhteliselt madal. 100 g seda köögivilja sisaldab ainult 61 kcal. Bataatide mõõdukas söömine ei too kaasa ülekaalusid.
Toiteväärtus 100 grammi kohta:
| Valgud, gr | Rasv, gr | Süsivesikud, gr | Ash, gr | Vesi, gr | Kalorite sisaldus, kcal |
| 2.5 | neliteist | 13.9 | 1.3 | 81 | 61 |
Bataadi kasulikud omadused
Maguskartulimugulad sisaldavad palju tärklist ja suhkrut, tänu millele nimetatakse seda taime rahva seas "maguskartuliks". Lisaks on taim rikas valkude, süsivesikute, vitamiinide B, C, PP, A, karoteeni, kaltsiumi, fosfori, askorbiinhappe poolest ning sisaldab ka niatsiini, rauda, tiamiini, riboflaviini.
Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse taimset tärklist laialdaselt. Seda kasutatakse seedetrakti haiguste raviks pehmendava ja ümbritseva ainena. Maguskartulit saab kasutada ka vitamiini ja üldise toonikuna.
Arvatakse, et bataat sisaldab looduslikke naissuguhormoone, eriti progesterooni. See muudab bataadi ja taimsed preparaadid menopausi ajal naistele eriti väärtuslikuks..
Bataat on õrna kiudainete allikas ja seetõttu on seda soovitatav kasutada seedehäirete all kannatavatele inimestele. Eriti neile, kes ei talu tuttavate köögiviljade nagu peet, porgand jms kiudaineid..
Süsivesikute ja kaltsiumi sisalduse järgi on see mitu korda suurem kui kartul. Maitse järgi meenutab bataat olenevalt sordist keedetuna ja praadituna ka külmutatud kartulit..
Maguskartulil on kõrge toiteväärtus ja see sisaldab palju vitamiine, peamiselt provitamiini A - karoteeni ja mineraale. Maguskartulil on jahune-magus maitse ja seetõttu sobivad need hästi hapude toitudega: sidrunimahl, apelsinikoor ja kuumad vürtsid - pipar ja karri.
Asjata nimetatakse seda maguskartuliks. Valged maguskartulimugulad on nagu keedetud suhkrupeet. Toorroosa maitseb nagu kastan, keedetud aga kõrvits. Salatites riivitakse toored bataadid jämeda riiviga. Söö keedetult (soola pole). Muide, seda keedetakse veidi kiiremini kui kartulit. Küpsetatud bataat on eriti maitsev. Seda on hea süüa marineeritud kurkidega.
Bataadi ohtlikud omadused
Bataate ei tohiks süüa igasuguste haavandite korral, sest see kipub ärritama seedesüsteemi limaskesta. Maguskartuli söömisest tasub raseduse ajal ja rinnaga toitmise ajal hoiduda..
Mõnel juhul on võimalik individuaalne sallimatus..
Kas olete bataati juba proovinud? Seejärel proovige neid bataate ahjus küpsetada ja te ei soovi oma tavapäraste roogade juurde tagasi minna..
Bataat: bataadi maitse, eelised ja kahju
Maguskartulimugulate sarnasuse tõttu kartulitega nimetavad inimesed seda köögivilja maguskartuliks. Kultuurid on omavahel kaugelt seotud. Maguskartulist on tervisele rohkem kasu kui kartulil, kuid sellest pole peaaegu mingit kahju.
Bataadid - kartulitele mitte vend
Välimuselt ja maitselt sarnaneb köögivili pigem kõrvitsaga. Pikad, roomavad varred juurduvad sõlmedes. Mugulad moodustuvad juhuslikest juurtest. Mugulate kaal kuni 3,2 kg. Bataadi sortide liha värvus varieerub valgest erkoranži ja lillani.
Kalorite sisaldus ja keemiline koostis
Kolumbia ja Peruu subtroopilistest piirkondadest pärinev maitse on magusa maitsega. Lihtsüsivesikute sisaldus toores bataatides on 2–2,5%. Samal ajal on kalorite sisaldus ainult 84 kcal..
| Aine | Kogus 100 g toote kohta | Päevane määr inimesele |
| Valk | 1,5-2 g | 90-110 g |
| Rasvad | 0 g | 90-110 g |
| Süsivesikud: | 13,5-21 g | 380-400 g |
| millest tärklis | 11-12,8 g | |
| millest kiud | 2-3 g | 30-45 g |
Rasvapuudus maguskartuli rakkudes muudab need tervislikuks toiduks. Bataat sisaldab rasvlahustuvaid (A, K, E) ja vees lahustuvaid (C, B-grupi) vitamiine.
| Aine | Kogus 100 g toote kohta | Päevane määr |
| Beetakaroteen (A) | 0,078-0,082 mg | 1 mg |
| Tokoferoon (E) | 0,33-035 mg | 10-15 mg |
| Fülokinoon (C) | 2,1-2,4 mg | 0,005-0,1 mg |
| Tiamiin (B1) | 0,11-0,12 mg | 2 mg |
| Riboflaviin (B2) | 0,03-0,033 mg | 2-3 mg |
| Askorbiinhape (C) | 16,8-17,3 mg | 70-150 mg |
Kollase ja oranži bataadi sordid võivad konkureerida porganditega A-vitamiini sisalduses. Köögivilja on parem süüa toorelt, oliiviõliga maitsestatud salatite koostisosana. Sellisel juhul imendub organism beetakaroteen..
Mugulad sisaldavad inimestele vajalikke mikroelemente:
| Mikroelement | Kogus 100 g toote kohta | Päevane määr |
| Tsink | 0,3-0,35 mg | 12-13 mg |
| Kaalium | 380-400 mg | 3,3 g |
| Fosfor | 45-48 mg | 0,8 g |
| Kaltsium | 35 mg | 1,1 g |
| Naatrium | 53-56 mg | 4 g |
| Raud | 0,9-1 mg | 15-16 mg |
Bataadi lehed on tervislik ja toitev toode. Neid kasutatakse sageli salatites..
Bataadi lehed sisaldavad kibedat piimmahla. Enne kasutamist tuleb seda leotada soolaga maitsestatud vees..
Tüübid ja omadused
Bataadi vegetatiivne periood on 200–250 päeva. Seetõttu kasvatatakse seda sööda- ja toidukultuuri troopilise kliimaga riikides. Bataatide suurimad tarbijad ja eksportijad on India, Hiina ja Indoneesia..
Bataatide sordisort on üsna suur. Kasutamise iseloomu järgi võib sordid jagada kolme rühma:
- sööt;
- magustoit;
- köögiviljad.
Söödajama iseloomustab mugulate madal suhkrusisaldus. Nendel sortidel on heledat värvi liha. Küpsetamise käigus muutub see pehmeks, nii et seda maguskartulit saab kasutada kartulite asemel suppide valmistamiseks. Loomasöödaks kasvatatakse peamiselt söödasorte. Selline köögivili kasvab hästi lõunaosas ja Venemaa keskosas. Valget kimpu ja brasiilia sorte saab kasvatada nende suvilas:
- Osta seemneid ja istuta need istikute jaoks veebruaris.
- Istutage seemikud kile alla aprillis-mais.
- Taimede kastmisel ja söötmisel juunis-juulis.
- Koristage enne külma septembris.
Magustoidusortide kasvatamiseks on vaja palju soojust ja niiskust. Nende kasvatamise peamisteks piirkondadeks on troopilised ja subtroopilised alad. Erekollane viljaliha sisaldab kuni 4% suhkruid. Mugulatel on ere ananassi, banaani, kastani maitse. On sorte, millel on kõrvitsa ja porgandi maitse. Keetmisel muutub nende liha pehmeks ja kreemjaks..
Kumara punase, Beauregardi, lilla ja jaapani sortidest saate valmistada maitsvaid, delikaatseid magustoite, teravilju ja pajaroogasid.
Kasulikud omadused ja keha kahjustamine
Maguskartulimugulate rikkalik keemiline koostis määrab selle kasulikud omadused inimeste tervisele:
- Toode on ette nähtud diabeedihaigetele.
- Madala kalorsusega sisu. Bataat on dieettoode ja seda soovitatakse ülekaalulistele inimestele..
- Suur kaaliumisisaldus parandab ainevahetust.
- Askorbiinhape, beetakaroteen, tokoferool ja tsink neutraliseerivad vabade radikaalide mõju ja väldivad rakumembraanide kahjustusi. Selle tulemusena säilitavad nad keharakkude terviklikkuse ja stimuleerivad keha kaitsemehhanisme. Mis aitab ennetada vähki ja südame-veresoonkonna haigusi, aeglustab vananemisprotsesse.
- Taimkiudude kõrge sisaldus aitab kaasa soolemotoorika suurenemisele, parandab seedesüsteemi toimimist.
- Maguskartulit ei soovitata süüa seedetrakti haiguste, urolitiaasi korral, samuti raseduse ja imetamise ajal.
Kuidas mugulaid valida
Bataadi ostmisel vali kindlad mugulad, kahjustamata. Eelistatav on keskmise suurusega mugulad (0,8–1,3 kg). Nendes on kasulike komponentide sisaldus suurem kui väikestes.
Säilitamise peensused - kus, kui mitte külmkapis
Soojust armastavat köögivilja ei saa külmkapis hoida. Selleks ei sobi ka kelder või kelder. Maguskartulit peate hoidma hästiventileeritavas ruumis temperatuuril + 10 + 12 ° С.
Esimese ja teise käigu retseptid
Mugulad sobivad esimese ja teise roa, suupistete, lisandite, magustoitude valmistamiseks. Gurmaanidele meeldib maguskartulivein. Selle ülivõimsusega saab hõlpsasti terve söögi.
Esimeseks - püreesupp kõrvitsa ja bataadiga ning teise - küpsetatud tursk maguskartuliga.
Püreesupp kõrvitsa ja maguskartuliga
See kerge kreemjas supp sobib suurepäraselt taimetoiduks. Samuti rahuldab ta suurepäraselt nälga, kahjustamata figuuri kehakaalu langetamisel.
Toiduvalmistamiseks vajate sügavat praepanni:
- Haki sibul peeneks ja prae õlis kergelt läbi.
- Lisage sibulale tükeldatud kõrvits ja bataadid, läätsed, vürtsid ja sool. Küpseta segades 5 minutit.
- Vala puljong ja keetke. Vähendage kuumust madalale. Kata pann kaanega ja jäta 40–50 minutiks hauduma.
- Pange valmistatud supp segistiga lahti.
- Serveeri kuumalt.
Nõu ereda magusa maitse rõhutamiseks peate osa kaunistama tillioksaga.
Küpsetatud tursk maguskartuliga
Koostisosade kogus arvutatakse 4 portsjoni kohta.
Nõu on lihtne valmistada 35–45 minutiga, kasutades lihtsaid juhiseid:
- Peeneks hakitud bataat, asetage määritud tassi.
- Vala üle veiniga ja küpseta eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit. temperatuuril 180 ° C.
- Küpsetatud köögiviljale pange soolaga riivitud tursk, puista peeneks hakitud ürtidega. Küpseta 10-12 minutit.
Kust saab osta
Venemaal pole köögivilja poest või turult lihtne osta, kuid seda võib leida supermarketite riiulitelt. Siin pakutakse klientidele pakendatud mugulaid vaakumkottides (900 g).
| Tootjariik | Hind 1 kg kohta, hõõruge. | Hind koos kohaletoimetamisega, hõõruda. |
| Venemaa, Krasnodari territoorium | alates 150-st | korja üles |
| Tai | 238 | 588 |
| Hiina | 280 | 780 |
| Iisrael | 266 | 565 |
Venemaa tootjad pakuvad maguskartulite köögiviljasorte, välismaised tootjad aga magustoidusorte..
Venemaal maguskartulitooted jaekaubanduses praktiliselt puuduvad. Maitsva tervisliku toidu austajad saavad aga iherbi veebipoest bataadi hõrgutisi tellida:
| Maguskartulitooted | Pakendi kaal, g | Hind, hõõruge. |
| Head beebipadjad | 60 | 250,44 |
| Orgaanilised superpuffide köögiviljasõrmused | 42 | 224.91 |
| Riisikrutoonid maguskartuli ja porgandiga Baby Mum-Mum | 50 | 219,39 |
| Orgaaniline imikutoit | 113 | 149,71 |
| Alternatiiv jogurt | 99 | 424,3 |
Eksootiline köögivili suudab mitmekesistada toitumist, tulla toime ülekaaluga ja täiendada keha sahvreid vitamiinide ja mineraalidega.
Maguskartuli eelised ja kahjustused: mis see eksootiline köögivili on + magusate kartulite meditsiinilised omadused ja vastunäidustused
Head lugejad, tervitan teid saidil In My Home!
Maguskartul, mida nimetatakse ka maguskartuliks, on puuvili, mida inimene tunneb tuhandeid aastaid. Kuid ärge laske selle teisel nimel end eksitada: see pole meie tavalise kartuli sugulane..
Järk-järgult on see eksootiline mugul meie riigis populaarsust kogumas, mistõttu ma arvan, et pole üleliigne välja mõelda, millised on bataadi eelised ja kahjulikkus, millises vormis on seda parem kasutada ja kellele see võib olla kahjulik.
Mis see on?
Bataat on üsna huvitav mugul. Tal on erinevaid sorte, mis erinevad omavahel mitte ainult värvi, vaid ka maitse poolest..
Niisiis peetakse kõige populaarsemaks tüübiks erkoranži juurvilja, mis oma maitselt sarnaneb pigem meile hästi tuntud kõrvitsaga..
Ka maguskartul võib olla valge, lilla või isegi punane..
Esialgu kasvas see köögivili Peruus ja Colombias, kuid muutus järk-järgult populaarseks kogu Lõuna-Ameerikas, kust pärast mandri avastamist jõudis Euroopasse.
Mitte asjata austasid Lõuna-Ameerika muistsed indiaanlased bataati ja omistasid sellele suurt tähtsust. Ka kaasaegsed teadlased on jõudnud järeldusele, et see taim on väga kasulik..
Kummalisel kombel on maguskartul aga liaan, mille juurtest moodustuvad söödavad mugulad..
Nüüd kasvatatakse seda peamiselt Hiinas, Indoneesias ja Indias..
Koostis ja toiteväärtus
Bataadil on äärmiselt rikkalik ja tervendav koostis. See sisaldab järgmisi elemente ja vitamiine:
- kaltsium - tugevdab luukoe ja lihaseid;
- kaalium - aitab vähendada turset ja normaliseerib südametegevust;
- fosfor - parandab aju toimimist;
- tärklis - stimuleerib soolestikku, normaliseerib seedimist;
- foolhape - tugevdab juukseid ja soodustab uute tervete rakkude moodustumist;
- C-vitamiin - suurendab vastupanuvõimet haigustele;
- A-vitamiin - parandab ainevahetust ja kiirendab valgusünteesi organismis;
- B-vitamiinid - normaliseerib veresuhkru taset ja aitab stressile vastu seista.
Huvitav fakt: üks maguskartulivili sisaldab päevas täiskasvanu C-vitamiini..
100 grammi seda köögivilja sisaldab 60 kcal, 14 grammi süsivesikuid ja praktiliselt ei sisalda rasva. Seetõttu on see dieedipidajate seas nii populaarne..
Bataadi tüübid
Kaasaegsel bataadil on palju sorte. Need jagunevad peamiselt:
- köögiviljad;
- sööt;
- magustoit.
Tänapäeval on kõige populaarsemad sordid:
- kõrvits;
- lõhe;
- karamell;
- kastan.
Statistika järgi on Põhja-Ameerika populaarseim bataadisort apelsiniliha. Ja Aasias eelistavad nad vastupidi lillat värvi.
Maitse järgi võib see puu sarnaneda mitte ainult kõrvitsaga, vaid ka kastani, suvikõrvitsa või isegi banaaniga..
On teada, et maguskartulit kasutatakse jahu, alkoholi ja suhkru tootmiseks..
Huvitav fakt: söödavad on mitte ainult taime mugulad, vaid ka tema lehed ja varred. Neid saab keeta ja lisada salatitesse või muudesse köögiviljadesse. Ja maguskartuliseemned on hea kohviasendaja..
Kasulikud omadused
Ma teen ettepaneku peatuda üksikasjalikumalt sellel, milleks bataat on kasulik:
- see muudab veresoonte seinad tugevamaks ja parandab kardiovaskulaarsüsteemi toimimist;
- aitab normaliseerida kõrget vererõhku;
- sisaldab palju antioksüdante, mis tähendab, et see eemaldab kehast kahjulikud toksiinid;
- suure kiudainesisalduse tõttu aitab see kaasa küllastumise kiiremini toimumisele, samuti soolte puhastamisele;
- lisaks küllastub bataat hästi ja seetõttu püsib inimene kauem täis, sööb vähem ja võib kaalust alla võtta kiiremini;
- kaalium aitab aju ja aitab kaasa närvisüsteemi heale toimimisele;
- depressiooni ja unetuse oht väheneb;
- mõjub hästi mao toimimisele, vähendab haavandumise või gastriidi tõenäosust;
- A-vitamiin aitab nahka noorena hoida;
- maguskartulil on madal glükeemiline indeks, nii et seda saab sisestada nende inimeste menüüsse, kellel on diagnoositud suhkurtõbi;
- Arvatakse, et bataadid kiirendavad vere hüübimist, seetõttu on soovitatav seda kasutada haavade kiireks paranemiseks;
- aitab artriidi ennetamisel;
- normaliseerib hormonaalset taset ja on seetõttu menopausi ajal naistele kasulik.
Huvitav fakt! Maguskartulit peetakse eriti kasulikuks neile, kes suitsetavad palju. See täiendab A-vitamiini puudust ja vähendab seeläbi kopsukasvajate riski. Samal ajal on köögivili kasulik mitte ainult suitsetajatele endale, vaid ka neile, kes sellega elavad ja tahtmatult sisse hingavad sigaretisuitsu.
Paar tundi enne treeningut tarbituna suurendab bataat teie vastupidavust ja aitab vältida ka lihasvalusid pärast treeningut..
Ka maguskartul on kasulik immuunsuse tugevdamiseks ja nägemise parandamiseks..
Tavaliste kartulite ja maguskartulite ravimite omaduste võrdlemiseks soovitan teil lugeda meie veebisaidi artiklit.
Suhkruhaigusega
Bataati võivad süüa isegi need, kellel on diabeet. Selleks, et juurvili jääks kasulikuks ega kahjustaks keha, on oluline järgida normi ja süüa keedetud või küpsetatud köögivilja.
Tähtis! Ärge sööge bataate ilma arstiga nõu pidamata. Vaatamata kõigile toote positiivsetele omadustele võib teil olla individuaalne sallimatus..
Pankreatiidi ja gastriidiga
Bataat suudab seedetrakti tööd normaliseerida. Kui arst ei pahanda, siis saab seda kasutada mitte ainult pankreatiidi ja gastriidi remissiooni ajal. Taimne aitab leevendada ebamugavusi nende vaevuste ajal.
Kahju ja vastunäidustused
Arstid ei soovita bataati süüa järgmistel juhtudel:
- koos divertikuliidiga;
- haavandilise koliidiga;
- need, kes põevad neeru- ja sapipõie urolitiaasi.
Raseduse ja imetamise ajal
Maguskartulit ei soovitata raseduse ajal kasutada. Arstid on leidnud, et see võib põhjustada loote haiguste arengut ja isegi surma..
Beebi piimaga toitmisel ei tohiks süüa ka maguskartulit, kuna lapsel võib olla selle suhtes allergiline reaktsioon..
Selle puuvilja eeliste ja kahjude kohta saate teada ka sellest videost:
Kuidas kõige paremini süüa teha
Bataadi küpsetusmeetodid on sama erinevad kui köögiviljad ise. Seda saab süüa toores, keedetud, praetud või ahjus küpsetatud. See puu saab aluseks mitte ainult lisanditele või suppidele, vaid seda kasutatakse ka teravilja, salatite ja isegi kokteilide valmistamiseks..
Bataati on lihtne valmistada. Isegi kui te pole kunagi süüa teinud ja teil on söödavast majast ainult maguskartulit, ei jää te nälga. Isegi toored bataadid on valmis: lihtsalt pese, koori ja söö!
Kui teile meeldib süüa teha ega viitsi mõnda aega pliidi ääres seista, siis 15–20 minuti pärast saate magusast kartulist valmistada maitsvat ja tervislikku kartuliputru.
Soovitused selle roa valmistamiseks:
- Koorige köögivilja samamoodi nagu tavaliselt kooriksite kartuleid..
- Lõika see väikesteks tükkideks.
- Pange kastrulisse, katke veega ja keetke 20 minutit.
- Kui bataat on valmis, nõruta ja jahvata saumikseriga.
See köögivili ise on magus, nii et pole vaja lisada vürtse ega soola. Muide, selle maitse tõttu meeldib kartulipüree kindlasti lastele..
Meie veebisaidilt leiate ka teavet selle kohta, mida saate süüa ja kuidas kartuleid säilitada..
Praetud bataat
Bataate saab nii praadida kui ka keeta. See küpsetusmeetod on ka väga lihtne - see ei erine sellest, kuidas me tavaliselt kartuleid praeme..
Bataatide lisaboonuseks on see, et nende valmistamine võtab vähem aega kui traditsioonilised kartulid..
Soovitan teil kombineerida praetud köögivilja karri, pipra või sidruni- ja apelsinikoorega ebatavalise värske maitse saamiseks..
Ühtlane bataat
Retsept, mis kõigile meeldib, on küpsetatud bataat.
Piisab puuviljade põhjalikust pesemisest, ilma nendelt koort koorimata, mähkida fooliumisse ja panna 20 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju.
Seega säästate paljusid kasulikke aineid, mis ei sisalda mitte ainult viljaliha, vaid ka mugulate nahka..
Teiste huvitavate maguskartuliretseptide kohta saate teada meie eraldi artiklist..
Järeldus
Bataadid väärivad tänu oma tervendavatele omadustele kahtlemata tähelepanu. Olen kindel, et selle eksootilise köögivilja roogad ei asu mitte ainult õigele kohale teie menüüs, vaid toovad ka teie tervisele kasu..
Jagage meiega kommentaarides, kui olete veel maguskartulit proovinud? Ja kui jah, siis kas teile meeldis?
Bataat: milline köögivili see on ja millega seda süüakse
Maguskartul Yam on üks tervislikumaid mugulaid. Toodet tarbitakse toorelt, sellest tehakse suppi, küpsetatakse. Kahjuks ei tea paljud, milline maguskartulköögivilja see on, millist positiivset mõju see tervisele avaldab..
Taime kirjeldus ja päritolu
Maguskartul (Ipomoea batatas) on hariliku sugukonna sugukonda kuuluv ipomoea perekonna esindaja. See takson kuulub koos Solanaceae perekonnaga Solanaceae klassi. Selline kauge sugulus seob magusat ja harilikku kartulit, tomatit ja öövarju..
Ipomoea batatas on mitmeaastane taim, millel on kuni 4 m pikkused roomavad varred. Süüakse mugula külgjuure, mahlase viljalihaga.
Mugulate värvus on kollane, roosa, oranž, punane või lilla, nahk on sile, mass on alates 100 g. kuni 1-10 kg. Kuju - peaaegu sfäärilisest fusiformiks. Poeriiulitel olevad mugulad võivad värvi ja tekstuuri poolest erineda.
USA tarbijakaitseorganisatsioon CSPI nimetab maguskartulit tervislikumaks köögiviljaks.
Maguskartulköögivili tuli Euroopasse Kesk-Ameerikast Hispaania ja Portugali meremeeste laevadel XV-XVI sajandil. Nüüd kasvatatakse troopilistes riikides kuni 10 kg kaaluvaid mugulaid, parasvöötmes - 1–3 kg. Ameerika Ühendriikides pakutakse magusat kartulit traditsiooniliselt tänupühade kalkunilõikeks..
Bataadi omadused
Mida punasem on mugulate värv, seda suurem on beetakaroteenisisaldus, seda tugevam on maitse ja aroom. Valge ja kreemjas maguskartul on vähem magus ja mahlane kui punase, oranži ja roosa viljalihaga. Üldiselt sõltub koostis ja maitse kasvatamise piirkonnast ja kliimast..
Bataat ja maapirn on sageli segi aetud, ehkki nende vahel on suuri erinevusi. Need on eriti märgatavad taimede välimuses..
Hommikune hiilgus maguskartul kasvab nagu dekoratiivne liana sidemets, aedades looklevad lehtlad ja aiad. Õitsva maapirni maapealse osa järgi arvavad paljud eksimatult Astrovi perekonna perekonna Päevalille tüüpi. Muud taimenimed: "muguljas päevalill", "savipirn", "bulba".
Maapirni lehed on hallikasrohelised, kõva puberteediga, õisik on kollane korv läbimõõduga 10 cm Söödavate mugulate värvus on kollasest kuni punakasvioletseks. Maapirn maitseb nagu magus kapsakänd. Talveks mulda jäänud mugulad kaevatakse välja varakevadel ja süüakse ära.
Bataadid ja maapirn on tervislikud toored, maitsevad mahlaselt ja krõbedalt nagu porgandid.
Toiteväärtus ja kalorite sisaldus
Bataadi maitse on tingitud sahharoosist, glükoosist ja fruktoosist. Veesisaldus sõltub sordist, kliimast, kasvutingimustest (keskmiselt 77%). Magusad mugulad on tervislik alternatiiv tavalisele kartulile.
Toitained, millest koosnevad bataadid:
| Koostisosad | Kaal grammides 100 gr kohta. juuremugulad |
| Valk | 1.57-2 |
| Rasvad | 0,1 |
| Süsivesikud | 20–24 |
| Tärklis | 12.65 |
Bataatide kalorsus on 85–111 kcal. Täpne energiasisaldus sõltub sordist. Suurem osa kaloritest pärineb süsivesikutest (umbes 20% kaalust). Selle klassi ainete hulgas on sahharoosi umbes 4 grammi. 100 gr kohta. mugulad. Valkude ja rasvade osakaal energiasisalduses on ainult 2%.
Glükeemiline koormus näitab süsivesikute sisaldust 100 grammi kohta. ravim, mis on oluline vere glükoosisisaldusele avalduva toime määramiseks. Magusate mugulate väärtus jääb vahemikku 11–12. Maguskartuli glükeemiline indeks - 50, tavaline kartul - 65.
Vitamiinide ja mineraalide koostis
Maguskartul sisaldab aineid, millel pole toiteväärtust, kuid mis on inimorganismile elutähtsad. Näiteks on toidukiudude mass 100 grammi. saadus on 3-4,18 g.
Vitamiinide kogus 100 gr kohta. koorimata mugulad:
| Toitainete tähistus | Kaal (% päevasest väärtusest täiskasvanutele) |
| JA | 1,4 mg (90) |
| IN 1 | 0,078 mg |
| AT 2 | 0,061 mg |
| AT 3 | 0,557 mg |
| AT 5 | 0,8 mg (13,8) |
| AT 6 | 0,209 mg (13,5) |
| AT 9 | 11 μg |
| PÄRAST | 30 mg (30) |
| E | 260 μg (38) |
| TO | 23 μg (33) |
| Beeta karoteen | 8,6 mg (80) |
Oranžides bataatides on palju beetakaroteeni. Kehas A-vitamiini eelkäija koguse järgi sellised mugulad porgandile järele jõuavad. Lilla maguskartul sisaldab taimseid pigmente antotsüaniine. Need on antioksüdandid, mis vähendavad vähi, südame-veresoonkonna ja silmahaiguste riski.
Maguskartul ei moodusta solaniini, mürgist alkaloidi, mida leidub öösel ja rohelises kartulis.
Magusad mugulad sisaldavad palju mineraale. Kaalium koostises 413 mg, mis vastab 10,3% -le täiskasvanu päevasest vajadusest. Vase vastavad näitajad - 0,16 mg (12,8%), tsink - 0,9 mg (10,6%).
Bataat sisaldab muid makro- ja mikroelemente:
- kaltsium;
- magneesium;
- fosfor;
- mangaan;
- raud;
- seleen.
Magusates mugulates on rohkem rauda ja kaltsiumi kui tavalistes kartulites.
Miks on maguskartul kasulik?
Positiivsed tervisemõjud
Bataadi kasulikud omadused tulenevad vitamiinide, mineraalide, antioksüdantide sisaldusest. Kompositsioonis sisalduvatel ühenditel on profülaktiline toime: need takistavad põletikku ja vähendavad selle kahjulikke mõjusid. Paljud haigused tekivad seoses põletikulise protsessiga (artriit, podagra, astma jt).
Bataadi tervislik kasu avaldub regulaarsel tarbimisel:
- Maguskartul varustab organismi toitainete ja bioaktiivsete ainetega.
- Mugulate vitamiinide ja antioksüdantide kompleks aitab neutraliseerida vabu radikaale, mis põhjustavad rakukahjustusi, suurendavad vastuvõtlikkust haigustele ja kiirendavad vananemist.
- Bataat on kasulik kardiovaskulaarsüsteemi haiguste, ateroskleroosi, reuma, katarakti, aneemia, Alzheimeri tõve, vähi ennetamiseks.
- Kiudained soodustavad tervislikku seedimist ja hoiavad ära kõhukinnisuse.
- Köögivili leevendab stressi sümptomeid, aitab keha lõõgastuda.
Ehkki maguskartul sisaldab tärklist ja lihtsaid süsivesikuid, ei muutu vere glükoosisisaldus mugulatega dramaatiliselt..
Bataat on kasulik suhkruhaiguse korral, kuna see ei põhjusta glükoosinäitajate kiiret hüpet. Suhkur siseneb vereringesse järk-järgult, pakkudes kehale kauem energiat.
Üksikute koostisosade eelised
Mugulates olevad karotenoidid ja A-vitamiin imenduvad kehas hästi, on vajalikud nägemise ja naha jaoks. A-vitamiini biosaadavust parandab maguskartuli keetmine väikese koguse kvaliteetse rasvaga.
A-vitamiin moodustab koos E ja C-ga antioksüdantide kompleksi, mis tugevdab immuunsust, aeglustab vananemisprotsesse.
Mineraalsed komponendid on seotud vee ja soola tasakaalu säilitamisega.
- Kaltsiumi kasutab keha luude ja hammaste ehitamiseks ning see on oluline lihaste funktsioneerimiseks ja närviliseks tegevuseks.
- Kaalium on vererõhu ja südametegevuse reguleerimiseks hädavajalik.
- Magneesium soodustab kudede taastumist, leevendab lihasspasme.
- Kaalium ja magneesium vähendavad vanemas eas südameatakkide ja insultide riski.
Bataadi koor sisaldab antioksüdanti ja diabeedivastast ainet caiapo. Itaalia ja Austria teadlaste sõnul on ühendil terapeutiline toime kõrge glükoositaseme ja kõrgenenud vere kolesteroolitaseme korral..
Kagawa piirkonna jaapanlased tarbivad maguskartulit toorelt ja põevad vähem diabeeti, hüpertensiooni ja ateroskleroosi kui Euroopa riikide inimesed..
Bataat kaalulangetamiseks
Pika ahelaga komplekssed süsivesikud seeduvad aeglaselt, nii et tunnete end kauem täis. Toidukiud, mis sisaldab rikkalikult maguskartulit, ei imendu kehas peaaegu, kuid on toiduks soolestikus asuvatele kasulikele bakteritele. Kiud adsorbeerib toksiine, kaitseb seedehäirete eest.
Tasakaalustatud toitumise osana on maguskartul üldiselt kasulik. Pidage siiski meeles, et:
- Bataadi kalorsus on 1,2–1,5 korda suurem kui tavalisel kartulil.
- Toode sisaldab mitmesuguseid süsivesikuid, sealhulgas sahharoosi, fruktoosi ja glükoosi.
Köögivilja kalorite sisaldus on kapsa omast neli korda suurem, õunte omast 2 korda suurem. Energeetiline väärtus on sama kui suhkrumaisil, kuid 10 korda vähem rasva.
Kahju ja vastunäidustused
Maguskartulil on vähe vastunäidustusi. Miljonite inimeste toidutoode võib konkreetsel inimesel põhjustada toiduallergiat (harva). Sel põhjusel on kõige parem mitte süüa köögivilja imetamise ajal..
Bataatide teatud ainete, näiteks fruktoosi, talumatus on sagedasem. Kiudaineterikas toode on vastunäidustatud seedetrakti põletikuliste haiguste ägenemise korral.
Lisaks ei soovita arstid maguskartulit süüa järgmistel juhtudel:
- haavandiline jämesoolepõletik;
- divertikuliit;
- urolitiaasi haigus.
Samuti ei tohiks raseduse ajal magusat kartulit süüa. Paljud arstid usuvad, et toode võib põhjustada loote ebanormaalset arengut ja raseduse katkemist..
Kultiveeritud bataat on transgeenne toidutaim (sisaldab geneetiliselt muundatud esemeid). GMOde kahjulikkust pole tõestatud ega ümber lükatud, seega otsustab igaüks ise, kas ja kuidas süüa maguskartulit või muid transgeenseid tooteid.
Tootjad ei märgi pakendil sageli, et puuviljad sisaldavad GMO-sid, kuigi selliseid kultuurtaimi on palju.
Kuidas kodus bataate valmistada
Maguskartuliroad säilitavad toitaineid minimaalsel küpsetamisel paremini. Näiteks pestakse toores mugul, kooritakse, riivitakse nagu porgand. Bataadi salat maitseb nagu porgand.
Ahjus küpsetatud koorega maguskartul sisaldab toitaineid ja bioaktiivseid aineid.
Külmutage mitte toores toode, vaid mugulad keedetud kujul või pürees.
Maguskartulipüree kiireks valmistamiseks:
- Peske mugulad, eemaldage koor, koorige kahjustustest.
- Pange terved bataadid keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette või lõigake kiiludeks, kuubikuteks.
- Keeda 10-15 minutit pooleldi suletud kaane all.
- Kasutage valmisoleku kindlakstegemiseks õhukese noaga kuubikuid..
- Kurna, tükelda blenderiga või muul viisil, mida tavalise kartuli püreestamiseks kasutad.
- Lisage 1 spl. l. või.
Pannkoogid valmistatakse kartulipüreest. Nad kasutavad seda pelmeenide täidisena, küpsetavad kooke, kukleid. "Kulinaarsete naudingute" jaoks sobivad paremini oranžide mugulatega sordid.
Bataadisuppi valmistatakse samamoodi nagu tavalise kartuliga. Lõika kuubikuteks ja keeda köögiviljapuljongis 10-15 minutit. Jahvata püreesupimikseriga, lisa maitse järgi koort ja soola.
Kuidas praadida
Praetud bataadid võivad olla friikartulite moodi frititud. Retsept:
- Lõika 2 keskmist mugulat ribadeks.
- Leota 30 minutit külmas vees.
- Aseta kuivale puhtale rätikule.
- Kombineerige kausis näpuotsatäie soola, pipra ja 1 spl. l. kartulitärklis.
- Lisage lõpus 4 supilusikatäit. l. taimeõli.
- Pange õled küpsetusplaadile..
- Küpseta ahjus 200 ° C juures 20–25 minutit. kuni karge.
Küpsetatud tursk maguskartuliga
- 4 asja. tursafilee;
- 40-50 gr. linaseemneõli;
- 120 g valge lauavein;
- 500 gr. magus kartul;
- 3 oksa peterselli;
- sool maitse järgi.
- Haki maguskartul peeneks.
- Pange võiga määritud kujul.
- Vala vein.
- Küpsetage temperatuuril 180 ° С 20 minutit.
- Peal asetage soolaga riivitud tursk.
- Puista peale peeneks hakitud ürte.
- Küpseta veel 12-15 minutit.
Bataatide kasvatamine ja hoidmine
Parasvöötmes on köögiviljasorte. Bataat istutatakse pärast kevade hiliskülmade ohu kadumist. Taimele sobib huumusrikas, õhku ja vett hästi läbilaskev muld. Kultuur ei ole haigustele ja kahjuritele eriti vastuvõtlik, kuid on kuumuse suhtes nõudlik.
Saak koristatakse oktoobris. Külmkapp, maguskartulikelder ei sobi. Hoidke toodet temperatuuril 18–22 ° C kuivas kohas. Kui bataati ostetakse või kasvatatakse suurtes kogustes, on ülejääk kõige parem keeta ja külmutada..
1-2 nädala pärast kaotavad toored mugulad isegi nõuetekohase säilitamise korral toitained.
Bataate süüakse toorelt, kuid sagedamini süüakse neid pärast keetmist. Köögivili sisaldab rikkalikult toitaineid ja bioaktiivseid aineid. Bataadi retseptid on mitmekesised ja neil on tavaliste kartuliroogadega palju ühist..
Tootest keedetakse suppi, küpsetatakse, praetakse praadides, kasutatakse pannkookide valmistamiseks. Kõige tervislikum värske maguskartul, riivitud mugulasalat.
Köögiviljafüüsalite kasulike omaduste ja vastunäidustuste kohta saate lugeda siit.