Artiklit ei leitud!

Artiklit ei leitud!

Teave

• teave kättetoimetamise kohta
• privaatsuspoliitika
• Pakkumine

Tugiteenus

• Tagasiside
• Ostu tagastab
• Saidi kaart

Lisaks

• Tootjad
• Kinkekaardid
• sidusprogramm
• Pakkumised

Isiklik ala

• Isiklik ala
• ostude ajalugu
• Järjehoidjad
• Infoleht

"IP Burzhinskaya" omanik
Brjanski kannikesed © 2020

Bataatide ja maapirni sarnasused ja erinevused

Uute köögiviljatüüpide ilmumisel riiulitele ja nende levikule kogu maailmas muutub paljude nimedes liikumine raskeks. Ja veelgi enam - eristada neid välimuselt. Sageli tekivad raskused maguskartulite ja maapirniga - “maguskartul” ja “savipirn”. Räägime sellest, mis see on ja kuidas neid eristada.

1. Kas see on sama või mitte?
2. Millised on sarnasused ja erinevused?
3. Välimus
4. Maitseomadused
5. Kasvavad omadused
6. Erinevus arengus ja struktuuris

Kas see on sama või mitte?

Omadused ja liigitus:

• Bataat on toitev mitmeaastane põllukultuur, mis on toidu-, sööda- ja ilutaimena laialt levinud. Kas toidutööstuses on meditsiiniline ja toitumisalane tähtsus (mis on bataadi kasutamine ja kas on vastunäidustusi?). Sageli nimetatakse seda "maguskartuliks", kuna see on kuju ja värviga väga sarnane selle köögiviljaga..
• Maapirn on mitmeaastane mugulataim, mis toodi ravimtaimena Venemaale 17. sajandil Põhja-Ameerikast. Selle viljad sisaldavad ainulaadset vitamiini ja mineraalainete koostist. Taim on tagasihoidlik, seetõttu kasvab see hästi peaaegu igat tüüpi pinnasel ja halvas valguses.

Millised on sarnasused ja erinevused?

Välimus

• Välimuselt sarnaneb bataadi mugul kartuliga. Tal on alati õhuke õrn koor, kuid värv, maitse ja tihedus varieeruvad olenevalt sordist. Kuju võib olla täiesti ükskõik milline: ovaalne, piklik ja ühtlane soonik. Bataadi suurus on suur, selle struktuur on kare ja viljaliha värv on ere. Silmi pole.
• Maapirn meenutab oma välimuselt tugevalt pirni või ingverit, on ovaalse, pikliku kujuga. Vili on õhuke koorega ja peaaegu silmadeta. Lisaks on need konarlikud, piki telge on väljaulatuvad triibud.

Maitseomadused

1. Bataadi sordid jagunevad köögivilja- ja magustoidusortideks, millest igaühel on oma maitse..
   • Köögiviljadel on kerge magus maitse.
   • Magustoidud, nagu nimigi ütleb, on intensiivsemalt magus. See maitseb nagu kartul, mais, kastan, porgand.
   • Magusad sordid - banaani, meloni, kõrvitsa maitsega.
2. Toores maapirni maitse sarnaneb pähklimaitselise kapsavarrega. Kui allutate toodet kuumtöötlusele, omandab see seente maitse. Selle liha on krõbe, magusakas.

Kasvavad omadused

Bataat näeb välimuselt välja nagu liaan, see on vähenõudlik, seetõttu säilib ta igas mullas. Kuid kui teie jaoks on oluline valmistoote kvaliteet, vajab kasvatamine vähemalt 25 ° C temperatuuri.

Maguskartul ei ole vastuvõtlik putukate ega sidumataimedele omaste haiguste rünnaku suhtes. See ei vaja viilimist ja see vähendab taimede hooldust..

Horisontaalne ja vertikaalne on kaks võimalust maguskartuli kasvatamiseks mugulast.

Esimeses versioonis valatakse aurutatud maa ja sentimeetrine liiv liigse niiskuse jaoks auku kasti. Mugul asetatakse küljele, surutakse ettevalmistatud pinnasesse ja valatakse põhjalikult. Pärast seda pannakse kast sooja kohta..

Kasvu ajal vajab taim rikkalikku kastmist.

Bataadid istutatakse ja nende eest hoolitsetakse märtsis, kui õhutemperatuur soojeneb kuni + 15 ° С. Kasvupiirkond peab olema tuule eest kaitstud ja läheduses ei tohi olla kõrgeid puid, mis võivad päikesevalgust blokeerida. Ettevalmistatud pinnasesse kaevatakse üksteisest 30 cm kaugusele väikesed augud. Idand vajub maasse 5–7 cm.

Maapirn on pretensioonitu, kuid viljakas taim. Ta ei vaja pidevat ja hoolikat hooldust ning erilist kohta aias. Taim istutatakse hilissügisel või kevadel. See võib eksisteerida ja vilja kanda mistahes pinnasel. Jeruusalemma artišoki jaoks ei sobi ainult märgalad, peenrad, kus varem kasvatati porgandeid ja päevalilli.

Põllukultuuride hooldus on minimaalne, kuid taime ei tohiks järelevalveta jätta. See on täis saagi puudumist.

Mõõduka kliimaga piirkondades on maapirnis sademetega piisavalt niiskust. Kuid põua korral vajab taim täiendavat niisutust. Voodeid jootakse üks kord iga 7-10 päeva tagant, igaüks neist vajab 10-15 liitrit vedelikku.

Maandumisi võib kahjustada:

• nälkjad;
• mardikavastsed;
• mutid;
• hiir.

Maapirni haiguste hulgas on levinud valge mädanik ja jahukaste..

Nende haiguste ilmnemise peamine põhjus:

1. liigne niiskus;
2. põud;
3. päeva- ja öötemperatuuri muutused.

Erinevus arengus ja struktuuris

• Bataat moodustab juurtele paksendused, kuhu ladestub tärklis, suhkur ja muud toitained. Taime juurestik koosneb taprootist. Varred on hiilivad, ulatudes viie meetri pikkuseks ja meenutavad ripsmeid. Põõsa kõrgus on vahemikus 15 kuni 18 cm. Lehed on südamekujulised, pikad petioles.
• Maapirnil on hästi arenenud ja tugev juurestik. Taime varred on tugevad, kõrguselt võivad need ulatuda kuni 4 m pikkusteks, hargnevad nii mullapinna kohal kui ka mullas. Lehed on suured, munajad, otstest teravad, servadest jämedalt hambulised.

Nagu näete, on neil kahel kultuuril olulisi erinevusi: need on nende eest hoolitsemise tunnused, vajalik kliima ja isegi välised erinevused..

Kuidas valmistada ülitervislikku maapirni nii, et lihasööjad ja lapsed seda armastaksid

Maapirni müüakse paljudes supermarketites, kuid see jääb paljudele eksootiliseks maapirniks, mida ei osata süüa teha. Me teame kuidas! - ja me ütleme teile. Ja olgem juba sõbrad selle imelise mugulaga, kuidas seda ka ei nimetata!

Maapirn on pruunika naha ja krõbeda valge viljalihaga söödav mugul, mis pärast keetmist võib muutuda kreemjaks ja püreeks. See maitseb nagu kergelt magusa kartuli ja sellerimugula ristumine. Konsistentsilt on see vesisem ja vähem tärkliserikas kui kartul. Väliselt sarnane ingverijuurega, kuid mitte nii sõlme. Jeruusalemma artišoki fännid kirjeldavad seda nii: “See on kreemjas, peenelt magus ja vanillise varjundiga. Sama hea kui omakasvatatud kartul või parem. ".

Mugul, taim muidugi ei lõpe. Maapirn on perekonna Päevalill mitmeaastane taim ja näeb välja nagu päevalill. Sõna "maapirn" pärineb tõenäoliselt India hõimu Tupinamba nimest, kelle kodumaalt - Brasiiliast - oli taim 17. sajandil ja toodi Euroopasse.

Seda nimetatakse ka "maapirniks". Miks see nii on, kas Jeruusalemma artišokk on pärit Jeruusalemmast? Mitte. Esimene versioon: see kõik on seotud taime itaaliakeelse nime - girasole ("päevalill") moonutamisega, mis hiljem muutus "Jeruusalemmaks". Teiseks: Ameerika Ühendriikidesse saabunud Euroopa väljarändajad nimetasid seda mugulat nende jaoks uueks, Jeruusalemma juurteks, sest nii nimetasid nad mõnikord oma uut kodumaad, soovides talle suurust ja armu. Ja võrdlus artišokiga toimus esmakordselt Euroopas, kui Quebeci asutaja prantslane Samuel de Champlain kirjutas oma päevikusse, et mugulate maitse sarnaneb veidi artišoki südamega..

Jeruusalemma artišokkimugula ümar (kergelt kõhuga) välimus ja selle aktiivne kasv maa all andsid sellele veel kaks nime: "Kanada trühvel" ja "savipirn".

Enne maapirni mugulate küpsetamist peske hoolikalt käsnaga

Maapirni valimine, ettevalmistamine ja säilitamine

Mis nimest ka pole, Jeruusalemma artišokk on maitsev. Sellel on hea ja kerge pähklimaitse ning toores olekus krõmpsuv tekstuur, keedetult või küpsetatult püreetaoline konsistents, mugula toiteväärtus ja mugavus ladustamiseks. Kui ostsite maapirni, siis ilma mustuse puhastamiseta või pesemata mähkige see paberrätikusse, viige õhukindlasse anumasse ja pange külmkappi. Seal elab ta kuni 2 nädalat. Maapirn on tervisele kasulik ja vajalik (loe meie materjali selle kohta siit).

Maapirni hooaeg on oktoobrist märtsini. Ostes pöörake tähelepanu selle naha värvile. See peaks olema kahvatupruun, ilma tumedate laikudeta. Mugulad peaksid olema kindlad ja värsked, mitte pehmed ja kortsus.

Enne kasutamist pesti maapirn põhjalikult läbi

Maapirni võib süüa toorelt, ribadeks lõigatuna või riivida. Seda saab küpsetada ilma koorimata, nagu jopekartulid, või saate seda eelnevalt koorida "majahoidja" nuga. Kui ostate maapirni turult - "maa sees", peate kõigepealt pesema seda käsna või spetsiaalse harja abil. Seejärel lõigake tükkideks, viiludeks, viiludeks, nagu vajate vastavalt retseptile. Ja ongi kõik - küpseta oma rõõmuks!

Näpunäide: maapirni viljaliha kaotab õhu käes värvi, seepärast pange kooritud köögivili hapendatud veega kaussi ja hoidke seda kuni kasutamiseni. Muide, maapirni "vormiriietuses" keetmine on hea ka seetõttu, et siis saab selle kergesti maha koorida..

Vajadusel koorige mugul

Maapirn ja teised - sõprus igavesti

Sametisest kartulipüreest soolaste metsaseenepirukate ja hapukate roheliste õunteni sobib Jeruusalemma artišokk paljudes roogades hästi. See sobib hästi looduslike ulukite rikkaliku maitsega ja pole sugugi üleliigne õrna kodulinnu- ja kalaroa puhul. Mugul tunneb end suppides suurepäraselt. Selle põhjal keedetakse head puljongit, mis on hea nii iseenesest kui ka kastmete alusena, kuna see on maitselt õhuke ja elegantne..

Jeruusalemma artišoki üks lihtsamaid ja tõhusamaid küpsetusettevõtteid on oliiviõli ja või, rosmariini ja palsamiäädika segu. Ja köögiviljade hulgas on ta porgandi ja selleriga sõber.

Saksamaal ja teistes Euroopa riikides kasutatakse mugulat isegi alkohoolsete jookide toorainena. See on laialt levinud, külmakindel ja tagasihoidlik. Mugulad sisaldavad palju potentsiaalselt kääritatavaid süsivesikuid. Maapirni alkoholisaak on keskmiselt 1,5-3,5 korda suurem kui nisust või kartulist.

Lõika maapirn viiludeks

Ideaalil on ka vastunäidustusi.

Oota vaid, et maapirni pärast hulluks läheks! Tal on lõppsõna: puhitus. Kui olete selle poole kaldu, olge mugulatega ettevaatlik, eriti värskelt korjatud. Inglise keelt kõnelevad kokad kutsuvad maapirnit isegi fartisokiks (vabandust! "Fart-artišokk" sõna otseses mõttes tõlgitud). Kui pärast 1-2 õuna söömist reageerib teie kõht väga käegakatsutavalt ja kõlavalt, siis maapirn pole seda enam teie jaoks. Säilitamise ajal laguneb inuliin (põhjustades keha vägivaldset reaktsiooni) glükoosiks ja fruktoosiks - maapirni mõju aste maole väheneb, kuid kalorisisaldus suureneb. 100 g mugulat võib sisaldada kuni 75 kcal.

Maapirni kasutamisel ei ole otseseid vastunäidustusi, kuid seda tuleb hoolikalt süüa ka kividega neerudes ja sapipõies. Nagu öeldakse, on ka Päikesel laike.

Kui teil on aega ja soovi, võite paljude toitumisspetsialistide soovitusel vähendada gaaside teket nii palju kui võimalik. Selleks tuleb mugulaid küpsetada 90 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 12 minutit, seejärel muutub inuliin (mida mugulas on palju) fruktoosiks ja soole aktiivne sisaldus väheneb. Kuid see pole täpselt nii! Teame illustreerivaid näiteid, kui see ei aita..

Või kasutage pooleks lõigatud "jope" mugulat

9 ideed maapirni kasutamiseks

Pärast suurepärase vaimse kuvandi loomist 9 ideed maapirni kasutamiseks:

Nagu enamik teisi juurvilju, reageerib maapirn kõrgetele temperatuuridele hästi. Lihtsalt küpseta seda. Selleks lõigake mugulad viiludeks või kiiludeks. Nirista peale oliiviõli ja viska tüümiani / salvei ja küüslauguga. Selline küpsetatud maapirn on suurepärane grillroogade lisand. Vaadake kirsstomatitega ülitervisliku küpsetatud maapirnisalati retsepti.

Ülitervislik maapirni salat kirsstomatitega

Kas sulle meeldib pitsa? Selle valmistamiseks kasutage maapirni. Lõika mugul õhukesteks viiludeks ja aseta tomatikastmega määritud tainapõhjale. Lisa veel sinihallitusjuust, mozzarella ja kõva juust, puista peale hakitud rosmariinilehti ja küpseta.

Nagu mäletate, oleme maapirni maitset kiitnud. Selle tunnetamiseks on siin suurepärane retsept - maapirn Carpaccio.

Maapirni carpaccio

Kas teile meeldivad kartulivõred? Valmistage gratin, asendades kolmandiku kartulitest maapirni viiludega.

Valmistage salat Jeruusalemma artišoki kuubikutest, paprikast, mozzarellast, kastmega pestoga oliividest või taimeõliga praetud krõbina ja krutoonidega maapirni salatist..

Jeruusalemma artišoki salat präänikute ja krutoonidega

Kas soovite kiipe? Viiluta maapirn õhukeseks spetsiaalsele mandoliiniriivile. Maitsesta soola ja pipraga. Prae sügavalt, kuni soovitakse krõbe.

Isegi talveks saab imelise mugula valmistada, keerutades paar purki köögiviljakaavrit maapirniga (retsept siin).

Maapirni kaaviar

Kui armastate köögiviljafrittereid, küpseta neid maapirniga. Koori maapirn ning lõika õhukesteks ja peenikesteks ribadeks. Riivi Adyghe juust jämeda riiviga. Sega ettevalmistatud ained omavahel, lisa lahtiklopitud munad, sool ja maitsesta pipraga. Segage ühtlaseks ja praadige nagu kõik pannkoogid taimeõliga

Küpseta suppi maapirniga. Selleks keetke see pehmeks ja kui mugulad on kuumad, hõõruge need läbi sõela. Tõsta kastrulisse, lisa piim ja või. Kuumutage keemiseni ja lahjendage seejärel supp koorega. Kasutage seeni või sibulat looduslike maitseainetena. Jeruusalemma artišokkikreemi supp-šašlõikabebabiga retsepti vaata siit.

Jeruusalemma artišokkikreem puravike šašlõikabebabiga

Ameeriklased talupidaja Doug Ness ja Idaho turunduskonsultant Willetta Varberg otsustasid anda maapirnile teise elu ja muuta mugul sama populaarseks kui porgand. Nad taotlesid kaubamärgi registreerimist (ja tegelikult ka uue nime) Sun Roots ("päikesemugul"). Nüüd tutvustavad nad maapirni kui oma uusimat toitu.

Meie köök. Maapirn, maguskartul ja kuradiõun

Valmistame mugulatest roogasid: bataat - bataat, savipirn - maapirn ja vene "kuradiõun" - Jean-François Paroti teoste ja kulinaarse entsüklopeedia lehtede kaudu. Retseptid kogu maailmast ja lühike ekskursioon ajalukku kolumni autorilt Daria Otavina

Armastuseta pole head toitu,

- ütles Jean-François Paroti romaani "The Rue Blanc Manteau" kangelanna Catherine. Lõppude lõpuks pole tähtis, mis on roa peamine koostisosa, oluline on, kuidas seda valmistada.

See kehtib ka tavalise kartuli kohta, mis on tänapäeval muutunud mandrielanike toitumise lahutamatuks osaks ja oli kunagi sama eksootiline kui Lõuna-Ameerika bataat, asteekide bataat, mis ilmus Vene riiulitel alles sel sajandil. Või unustatud, kahjuks maapirn - savipirn või saviõun - nõnda põhjusel. Olenevalt levikukohast võib maapirn olla nii ümmargune kui ka piklik ning pärast keetmist on sellel kerge puuviljalõhn ja pähklimaitse..

Foto: jiangdi / Shutterstock.com

Juba nimi "maapirn" tuli tõenäoliselt Brasiilia indiaanlaste Tupinamba hõimult, kes avastas esmalt mugula ja hakkas seda toiduks kasutama. Seda nimetatakse ka maapirniks, kuigi mullapirnil pole Jeruusalemma ja artišokiga midagi pistmist. Nad ütlevad, et semantiliselt võis nimi pärineda moonutatud itaaliakeelsest nimest girasole - "päevalill", mille perekonda kuulub maapirn.

Savipirn jõudis Euroopasse 16. sajandil uudishimuliku kulinaarse Prantsusmaa kaudu. Venemaal hakkasid nad seda aretama alles 19. sajandil. Meie esimene retsept Prantsuse diplomaadi ja kirjaniku Jean-François Paroti raamatust sobib suurepäraselt nii maapirni kui ka tavalise kartuli jaoks.

Nicholas avas kaane ja köögist hõljus imeline hautatud maaõunte aroom. Söögiriistad, leib ja pudel siidrit olid laual. Kui see oli lahendatud, valas ta klaasi siidrit ja täitis taldriku toiduga. Maitsvate köögiviljade nägemisel peenes valges kastmes, mille pinnal hõljusid peeneks hakitud peterselli ja murulauku tükid, süljetas ta.

Mugulad valges kastmes

Koostis: 1 kg maapirni või kartulit, 100 g searasva, 1-2 spl. l. jahu, 2 küüslauguküünt, 1 loorberileht, ½ tl. köömned, umbes 300 ml kuiva valget veini, maitse järgi soola ja pipart, serveerimiseks ürte.

Meetod:

“Kõigepealt peame valima mitu võrdse suurusega kartulit. (.) Seejärel peske neid, kasutage neid ja koorige ettevaatlikult, püüdes anda neile ümardatud kuju ilma eenditeta. Lõika seapekk tükkideks, viska sügavale praepannile ja hauta tasasel tulel, kuni seapekk on loobunud kogu mahlast, ja eemalda seejärel pannilt, olles ettevaatlik, et see ei laskeks põlema. Kastke kartulid kuuma rasva sisse ja prae kuldpruuniks. Ärge unustage lisada paar koorimata küüslauguküünt, näputäis köömneid ja loorberilehti. Järk-järgult muutuvad köögiviljad krõbedaks. Jätkake praamist mõnda aega ettevaatlikult ümber pöörates, nii et köögivilja keskosa muutub pehmeks ja alles siis, mitte varem, puistake peale hea lusikatäis jahu ja hautage jahu koos köögiviljadega enesekindlate liigutustega ja pärast selle joomist valage pool pudelit Burgundia veini. Noh, ja muidugi soola ja pipart ning jäta siis tasasel tulel veel hea kaksveerand tunniks podisema. Kui kaste maha keedetakse, muutub see pehmeks ja sametiseks. Kerge ja voolav, võtab see krõbedas koorikus suus sulavad murenevad kartulid õrnalt omaks "(J.-F. Parot" The Riddle of Blanc Manteau Street ").

Praetud maapirn

Foto: Brent Hofacker / Shutterstock.com

Koostis: 250 g maapirni, paar supilusikatäit päevalilleõli, tükk võid, ¼ tl. sool, ¼ tl. värskelt jahvatatud pipar (valge või must), 1 küüslauguküüs, mõned oksad värsket peterselli, hapukoor ja küüslaugukaste serveerimiseks (valikuline).

Meetod:

Kuumutage päevalilleõli praepannil.

Peseme põhjalikult maapirni ja puhastame seda. Lõigake, puhastage salvrätikuga liigse vedeliku eemaldamiseks ja laske see kohe pannile. Küpseta kõrgel kuumusel krõbedaks, siis alanda kuumust, lisa peeneks hakitud küüslauk ja petersell, viska tükike võid ja hauta pehmeks.

Maapirni gratin

Foto: Magnago / Shutterstock.com

Gratin on sisuliselt kartulipott kreemjas küüslaugukastmes. Jeruusalemma artišokist osutub roog kasulikumaks ja vähem kaloririkkaks..

Koostis: 500 g maapirnit, 250 ml koort või haput hapukoort, 1 spl. l. või (köögiviljad või või), kahe küüslauguküüne mahl, ½ tl. sool, ½ tl. serveerimiseks pipar, jahvatatud muskaatpähkel, serveerimiseks riivjuust ja ürdid (valikuline)

Meetod:

Lõika kooritud maapirn õhukesteks rõngasteks. Määrige tulekindel vorm õliga. Me levitame ühe kihi, täidame selle koorega, segades soola, pipra, pähklite ja küüslaugu mahlaga. Kordame protseduuri. Piserdage soovi korral riivjuustuga ja küpsetage 180-200 C-ni eelkuumutatud ahjus umbes 30-40 minutit.

Küpsetatud bataat

Foto: Anna Shepulova / Shutterstock.com

On ka muid söödavaid juuri, mis kasvavad nagu kaalikas maa all ja mida nimetatakse "kamotliks": need on kohalikud bataadid, neid süüakse keedetult, toorelt ja praetult,

- kirjutas XVI sajandil tagasi Bernardino de Sahagun oma teoses "Uus-Hispaania asjade ajalugu"

Bataadid, maguskartulid toores vormis sarnanevad värvilt ja maitselt porgandiga ning praetud - kõrvitsa- või kergelt külmutatud (ja seetõttu kergelt magusad) kartulid.

Seda küpsetatakse ahjus sama põhimõtte järgi. Võib olla fooliumis - protsessi kiirendamiseks. Serveeritakse lusikatäie jogurti või hapukoore, juustu ja ürtidega.

Väga maitsev, tervislik ja üsna kerge roog.

Bataadikartulid

Foto: DronG / Shutterstock.com

Bataadikartulid on olnud viimastel aastatel restoranide toiduvalmistamisel absoluutne hitt. Praetud kuumtöötlusega saadud laastud pole nii magusad, krõbedamad ja pehmemad.

Meetod:

Lõika kooritud bataat ribadeks. Pühkige rätikuga, eemaldades liigse vedeliku. Küpsetame fritüüris temperatuuril 160-170 C. Me panime selle paberrätikule. Soolake heldelt jämeda laua- või meresoolaga. Serveerime kohe.

Aga kartul? Kas teie arvates on kartul nii lihtne, keedetud ja söödud? Seda ei olnud seal! Teate, kui palju roogasid saate kartulist valmistada!

- ütles Tosya filmist "Tüdrukud".

Selle hooaja teine ​​hitt on akordionikartul.

Foto: Vankad / Shutterstock.com

Koostis: 4 keskmist kartulit, mahl 4 küüslauguküünt, umbes 2 spl. l. taimeõli, peotäis hakitud rohelist sibulat, näputäis ürte: rosmariin, pune, tüümian või salvei, maitse järgi sool ja pipar, serveerimiseks või või hapukoor.

Meetod:

Kuumutage ahi temperatuurini 230–250 С.

Minu kartul, pühkige kuiv (ärge koorige). Võtke 2 pulka või vardas. Pange neile üks kartul ja lõigake see ühtlaselt (pulgad ei võimalda kartulit lõpuni lõigata, säilitades mugula terviklikkuse). Kordame protseduuri ülejäänud.

Hõõruge nahka ja valage jaotustükkidesse teelusikaga, mis on eelnevalt segatud küüslaugumahla, soola, pipra, vürtside ja peeneks hakitud rohelise sibula, oliivi- või muu taimeõliga, venitades meie kartuli "akordioni" veidi.

Me levitame selle määritud või võiga küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile ja küpsetame umbes 40-45 minutit.

Serveerimisel vala võiga ja puista peale ürte.

Kartulite suurim edendaja oli vene kirjanik Mihhail Prishvin, kes avaldas 1908. aastal isegi tõsise teadustöö "Kartulid põllu- ja aiakultuuris"..

Juba ammu enne seda väitis teine ​​vene kirjanik, memuaarist, teadlane ja botaanik (üks pomoloogia - sorditeaduse rajajaid) Andrei Bolotov, et kartuli venekeelne nimetus pärineb saksakeelsetest sõnadest die Kraft (jõud, jõud) ja der Teufel (kurat, kurat). Seetõttu kutsuti Venemaal pikka aega kartuleid nii - "kuradi õun".

Algul kartsid nad seda süüa isegi Peeter Suure ajal ja 19. sajandil pühkisid kuulsad "kartulirahutused" üle kogu maa, kui talupojad keeldusid aretamast kuradima "neetud õunu", mille ebaõige hoidmise ja kasutamise tõttu oli kogu riigis massilisi mürgitusi ( rohelised kartulid sisaldavad mürgist veiseliha).

Loodetavasti maapirn - Jeruusalemma artišokk ja ülemeremaade maguskartuli-jamss väldivad sellist ebaselgust.

Mis vahe on bataadil ja maapirnil? Nende taimede eelised ja kahjustused ning nende kasutusala

Uute köögiviljatüüpide ilmumisega meie riigis võivad erinevad kultuurid segi ajada. Näiteks on nii maguskartulil kui maapirnil söödavad maa-alused osad - mugulad, neid nimesid on mitu, kuid erinevad viljaajad.

Artiklis käsitletakse üksikasjalikult nende sarnasusi ja erinevusi vastavalt erinevatele kriteeriumidele: välimus, kasvukoht, keemiline koostis, kasutusala, samuti räägitakse kasulikest ja kahjulikest omadustest ning sellest, kuidas valida õigeid kasulikke juurvilju.

Mis see on: Lühidefinitsioon ja botaaniline kirjeldus

Magus kartul

Bataat (teine ​​nimi - "bataat") on Vyunkovide perekonna Ipomoea perekonna mugulataim. See on roomavate varte ja põõsa kõrgusega 15–18 cm pikkune termofiilne rohttaim, pikkadel pistikutel südamekujulised lehed. Külgjuurte paksenemisega moodustuvad valge, lilla, kollase, kreemi, punase viljalihaga söödavad mugulad. Sellise mugula kaal on vahemikus 200 g kuni 3 kg.

Tavaliselt paljundatakse idandatud mugulate idudega. See õitseb harva, mõned sordid ei vaja kunagi mesilaste tolmeldamist. Lilled on suured, lehtrikujulised, valged, kahvatu sireli, roosad.

Maapirn

Maapirn on tuntud ka nimetuste all "savipirn", "maapirn". Rohtsed mugulad mitmeaastased perekonnast Päevalill, perekond Astrovye. Tal on võimas ja sügav juurestik, moodustades maa-alustele võrsetele söödavaid mugulaid, mida saab süüa.

Tüved ulatuvad 40–4 m kõrgusele, need on sirged ja tugevad, ülaosas hargnenud ja puberteetsete lehtedega. See võib kasvada osalises varjus ja isegi kehvade happeliste muldade korral. Venemaa Euroopa osas õitseb see augustis - oktoobris, ühel varrel kuni 10-15 kollast ja kuldkollast õit, korvidesse kogutud.

Kas see on sama või mitte?

Taimed on sageli segaduses ja võtavad ühe erineva nimega liigi, kuid kui hakkate neid üksteisega võrdlema, leiate palju erinevusi..

Mis vahe on?

Maapirn ja bataat erinevad mitte ainult maitse ja välimuse, vaid ka muude omaduste poolest..

Välimus

Taimed erinevad põõsa kõrguse, lehtede ja lillede tüübi ning suuruse poolest. Bataadi mugulad on ühtlased, piklikud, kuni 30 cm pikad. Neil on peaaegu kõigist vikerkaarevärvidest õhuke nahk ilma silmadeta, õrna lihaga. Maitse võib varieeruda pehmest magusani. Jeruusalemma artišokis on need kumerad ja konarlikud, värvus varieerub valgest tumekollaseni. Sõlmed maitsevad kaalika või kapsa kännu järgi.

Kasvukoht

Bataadi sünnikodu on Peruu ja Colombia, kust see levis vee ja lindude abil Polüneesiasse ja Uus-Meremaale. Hiljem levis see teistesse piirkondadesse, kuid eriti laialdaselt kasvatatakse seda Hiinas, Indias, Indoneesias.

Maapirni on indiaanlased juba ammu aretanud, see tuli Euroopasse ja Venemaale Põhja-Ameerikast. Nüüd peetakse seda paljudes riikides umbrohu ja isegi karantiiniobjektiks. Levinud Venemaa Euroopa osas.

Keemiline koostis

Maguskartuli koostis sisaldab sahharoosi, fruktoosi, glükoosi, mis annab puuviljale magusa maitse.

• Selles on palju retinooli, B-vitamiine.
• Sisaldab palju kaaliumi ja kaltsiumi.

Bataat sisaldab 86 kcal 100 grammi toote kohta, mis on 1,5 korda rohkem kui kartul. Mugulate koostis võib varieeruda sõltuvalt sordist ja kasvukohast..

Maapirnimugulad on koostiselt sarnased kartulitega, sisaldavad:

• inuliin;
• valk;
• fruktoos;
• lämmastikuained;
• vitamiinid B ja C;
• karoteen.

Maapirni keemilise koostise kohta saate lugeda siit.

Kasu ja kahju

Suure retinoolisisalduse tõttu (rohkem kui porgandis) on maguskartul kasulik immuunsuse säilitamiseks ja suguhormoonide normaalseks sünteesiks. Violetse viljalihaga viljad sisaldavad antotsüaniine, millel on antioksüdandid. Söömise ajal tuleb arvestada, et maguskartulimugulatel on lahtistav toime..

Maapirni kasutamine on kasulik mõju soole mikrofloorale. Lisades selle dieeti, saab ravida mitmesuguseid seedehäireid. See pärsib kahjulike mikroorganismide arengut inimese soolestikus, aitab vabaneda toksiinidest ja normaliseerib seedetrakti. Tänu inuliini olemasolule koostises saab seda kasutada diabeedi korral.

Toores maapirn võib põhjustada ebamugavustunnet kõhus, see on vastunäidustatud ka individuaalse talumatuse ja sapikivitõve korral.

Soovitame vaadata videot bataadi kasulike omaduste kohta:

Kasutusala

Magusa maitse tõttu on maguskartulist saanud laua sagedane külaline, koos sellega on leiutatud palju retsepte.

Nad teevad selle mugulatest:

1. jahu;
2. melass;
3. alkohol.

Maapirni kasutatakse inimtoiduks ja söödakultuurina, mis suurendab koduloomade piimatoodangut ja munatoodangut. Jahitaludes kui ulukite söödatoetus. USA-s kasutatakse maapirnist kohvi asendajat, mis oma omaduste poolest sarnaneb siguriga..

Kumb on parem valida?

Jeruusalemma artišokk on mitmeaastane põllukultuur, mis kipub kasvama ja annab sügisel saaki. Mugulaid saab maapinnale ladustada ilma külmakraadita kaevamata, nii et nad saaksid kevadeni hästi talvitada (kuidas maapirni saaki koguda ja säilitada?). See on tagasihoidlik kultuur, vastupidav temperatuurimuutustele. Aga kui vajate saaki suvel, siis on parem istutada maguskartul. See ei talu isegi väikseid külmasid, kuid võib kasvada konteineris, kuid selle maht peab olema vähemalt 30 liitrit.

Maitse poolest võidab bataat kindlasti, mistõttu on sellega välja mõeldud nii palju retsepte. Mõlemal taimel on oma eelised ja puudused, mida tuleb valimisel kaaluda.

Kui leiate vea, valige palun tekst ja vajutage klahvikombinatsiooni Ctrl + Enter.

Maapirn ja bataat - erinevus: mis see on, sama taim või mitte, ja mida on parem valida?

Mis vahe on: bataat ja maapirn. Erinevuste üksikasjalik analüüs

Bataati ja sarnaseid t opinamburi kasvatatakse mitte ainult toidu tarbeks. Atraktiivse välimuse tõttu on need suurepäraseks aia- või lillepeenra kaunistuseks. Need taimed on meie piirkonnas välismaalased. Maguskartuli kodumaaks peetakse Lõuna-Ameerikat ja teine ​​köögivili tuli meile Põhja-Ameerikast. Nad on sageli segaduses. Mis vahe on bataadil ja maapirnil, ütleme edasi.

Mis on bataat ja maapirn, kas need on sama asi või mitte??

Mõlemad taimed moodustavad maa-aluseid vilju - mugulaid, mille abil nad saavad paljuneda.

Paljud inimesed usuvad, et bataat (teine ​​nimi "bataat") on maapirn. Tegelikult on need erinevad liigid, mis erinevad üksteisest välimuse, millistes tingimustes kasvavad ja millised viljad moodustuvad..

• Bataat kuulub Vyunkovide perekonda. See on rohttaimede varrega roomav taim. Juurtel moodustuvad tihedad paksendused, mis moodustavad tärklist, suhkrut, valku ja muid toitaineid sisaldavaid mugulaid.
• Maapirn kuulub Astrovi perekonda ja on päevalille lähisugulane. Seda nimetatakse "savipirniks". Taim moodustab isegi kõrged varred, mis mullas lähevad stoloniteks - varrasteks, mille otstes on mugulad.

Taimede erinevus

Need liigid erinevad korraga mitme tunnuse poolest, sealhulgas morfoloogia, puuviljade koostis, kasutamise ja kasvatamise tunnused jne..

Välimuse erinevused

Bataat on suurte lehtede ja õitega ronitaim. Lehelaba kuju on valdavalt südamlik. Lilled meenutavad välimuselt kellukest ja on valged, sirelid või roosad. See õitseb parasvöötme laiuskraadidel harva. Mugulad on peaaegu lameda pinnaga piklikud. Nende värv on ere - kollastest ja oranžidest toonidest lillani.

Maapirn on sirge varrega, ulatudes 3 meetri kõrgusele. Taime lehed on munajad. Lill moodustab seemnekorvi, mis on raamitud kollaste lehtedega. Mugulatel on ebaühtlane pind - muhke ja paindeid. Need on maalitud pastelsetes toonides - valge, roosa või helelilla.

Kasvukoht

Maguskartul meeldib kasvada tuule eest varjatud avatud aladel. Taim on termofiilne. Tunneb end mugavalt temperatuuril +20 kuni +30 kraadi. Eriti hästi kasvab see viljakas soojustatud pinnases. Kuna kultuur ei salli külma, on meie territooriumil kasvamine iga-aastane.

Maapirn tunneb end suurepäraselt nii piisavalt valgustatud kohtades kui ka osalises varjus. See võib kasvada viljatus mullas. See on mitmeaastane külmakindel kultuur.

Keemiline koostis

Toitainete ja muude ainete sisaldus vaadeldavate taimede viljades on toodud tabelis.

Kalorite sisaldus 100 g kohta

Sisaldab palju toidukiudaineid, tärklist kuni 30%, suhkrut umbes 6%

Valk 4%, inuliin (16–18%), fruktoos, lämmastikuained (2–4%), raud, kiudained, pektiin, lüsiin, valiin, leutsiin, arginiin

C, E, K, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, beetakaroteen, PP

B1, B2, B6, PP, beetakaroteen, C

Fosfor, magneesium, tsink, kaalium, mangaan.

Kroom, kaltsium, räni, fluor, naatrium.

Kasvavad omadused

Maapirni paljundatakse mugulatega. Kasvutingimustes pole see valiv - tunneb end hästi nii kuivas kui ka väga märjas mullas, kuid ei armasta soolasid. Taim ei vaja jahvatamist ja väetamist, kuigi selline tegevus võib saaki suurendada. Taim võib ulatuda 3 meetri kõrgusele, mida tasub sellele koha valimisel arvestada.

Vili ei püsi kaua, seetõttu kasvatatakse seda tavaliselt kevadel toiduks, jättes mugulad talveks maasse. Sageli istutatakse maapirn mulda kevadel koos kartulitega. Kui saak koristatakse sügisel, siis juurviljad marineeritakse või konserveeritakse.

Bataati võib istutada ka mugulatega, kuid eelistatav on seda paljundada pistikutega. Mugulate istutamine ei pruugi saaki anda, kuna noored viljad moodustuvad ja valmivad teiste juurekultuuridega võrreldes kauem. Istutamiseks võrsete saamiseks idatakse mugulad.

Bataat kasvab hästi avatud päikesepaistelistes savise mullaga kohtades. Pistikud võite istutada avatud pinnasesse, kui muld on soojenenud - aprilli lõpust juuni kümne esimese päevani, sõltuvalt piirkonna kliimatingimustest.

Puuvilju hoitakse kuus kuud ja kauem temperatuuril 11–16 kraadi. On märkimisväärne, et toiduks kasutatakse spinati maitsega maguskartulilehti.

Mugulate eelised ja kahjustused

Bataadi väärtuslikud omadused:

• Need juurviljad on juhtivas positsioonis A-vitamiini sisalduses, mis on antioksüdant ja soodustab kollageeni tootmist, mis muudab selle naha ilu ja nooruse jaoks mõeldud tooteks..
• Koostises sisalduvad kiudained on väga õrnad, seega sobivad tundliku soolestikuga inimestele.
• Puuviljad on tuntud närvi- ja lihaskoe põletikuvastaste omaduste poolest..
• Kaaliumisisalduse tõttu vähendab see väsimuse ja ärrituvuse tunnet, vähendab turset.

Miks maapirn on kasulik:

• Selles juurviljas on kõige rohkem polüsahhariidi inuliini, looduslikku prebiootikumi, mis alandab veresuhkru taset, muutes selle diabeedihaigetele väga kasulikuks. Seda kasutatakse liigsete soolade ja kolesterooli vabanemiseks kehas, kõrvetised.
• Arginiini ja fosfori sisalduse tõttu tugevdab toode närvisüsteemi ja suurendab füüsilist vastupidavust.

Maapirni peetakse toiduks ohutuks, kui puudub individuaalne sallimatus. Liigsel tarbimisel võib see põhjustada gaase. Urolitiaasi korral on oluline seda süüa ettevaatusega, kuna see võib põhjustada kivide liikumist.

Kasutusala

Bataati kasutatakse salatite koostisosana, see on ka hautatud või praetud. Mõnes roogis võib see asendada kartulit. Esimesele, teisele kursusele ja kompottidele lisatakse maapirn. Sellel on keha jaoks kasulikud omadused.

Ametlik meditsiin meie riigis ei liigita neid taimi meditsiinilisteks. Kuid neid kasutatakse dieettoitumises, kosmetoloogias ja rahvapärastes ravimeetodites..

Kumb on parem valida

Valik sõltub inimese isiklikust maitsest ja vajadustest. Istutamise ja kasvatamise seisukohalt on maapirn esikohal, kuna sellega on muret palju vähem kui maguskartuliga ning see on kasvutingimuste suhtes äärmiselt valiv. Söömise osas on mõlemad köögiviljad mitmekülgsed - maitsvad ja tervislikud nii toored kui ka keedetud..

Nagu näete, erinevad vaadeldavad taimed botaaniliste omaduste, asukoha ja kasvutingimuste nõuete, istutusmeetodite poolest. Sellest hoolimata kasvatatakse mõlemat põllukultuuri meie territooriumil edukalt, pakkudes suurepärast võimalust mitmekesistada menüüd tervisele kasulikena..

Kui leiate vea, valige palun tekst ja vajutage klahvikombinatsiooni Ctrl + Enter.

Bataatide ja maapirni sarnasused ja erinevused

Uute köögiviljatüüpide ilmumisel riiulitele ja nende levikule kogu maailmas muutub paljude nimedes liikumine raskeks. Ja veelgi enam - eristada neid välimuselt. Sageli tekivad raskused maguskartulite ja maapirniga - “maguskartul” ja “savipirn”. Räägime sellest, mis see on ja kuidas neid eristada.

Kas see on sama või mitte?

Omadused ja liigitus:

• Bataat on toitev mitmeaastane põllukultuur, mis on toidu-, sööda- ja ilutaimena laialt levinud. Kas toidutööstuses on meditsiiniline ja toitumisalane tähtsus (mis on bataadi kasutamine ja kas on vastunäidustusi?). Sageli nimetatakse seda "maguskartuliks", kuna see on kuju ja värviga väga sarnane selle köögiviljaga..
• Maapirn on mitmeaastane mugulataim, mis toodi ravimtaimena Venemaale 17. sajandil Põhja-Ameerikast. Selle viljad sisaldavad ainulaadset vitamiini ja mineraalainete koostist. Taim on tagasihoidlik, seetõttu kasvab see hästi peaaegu igat tüüpi pinnasel ja halvas valguses.

Millised on sarnasused ja erinevused?

Välimus

• Välimuselt sarnaneb bataadi mugul kartuliga. Tal on alati õhuke õrn koor, kuid värv, maitse ja tihedus varieeruvad olenevalt sordist. Kuju võib olla täiesti ükskõik milline: ovaalne, piklik ja ühtlane soonik. Bataadi suurus on suur, selle struktuur on kare ja viljaliha värv on ere. Silmi pole.
• Maapirn meenutab oma välimuselt tugevalt pirni või ingverit, on ovaalse, pikliku kujuga. Vili on õhuke koorega ja peaaegu silmadeta. Lisaks on need konarlikud, piki telge on väljaulatuvad triibud.

Maitseomadused

1. Bataadi sordid jagunevad köögivilja- ja magustoidusortideks, millest igaühel on oma maitse..
   • Köögiviljadel on kerge magus maitse.
   • Magustoidud, nagu nimigi ütleb, on intensiivsemalt magus. See maitseb nagu kartul, mais, kastan, porgand.
   • Magusad sordid - banaani, meloni, kõrvitsa maitsega.
2. Toores maapirni maitse sarnaneb pähklimaitselise kapsavarrega. Kui allutate toodet kuumtöötlusele, omandab see seente maitse. Selle liha on krõbe, magusakas.

Kasvavad omadused

Bataat näeb välimuselt välja nagu liaan, see on vähenõudlik, seetõttu säilib ta igas mullas. Kuid kui teie jaoks on oluline valmistoote kvaliteet, vajab kasvatamine vähemalt 25 ° C temperatuuri.

Maguskartul ei ole vastuvõtlik putukate ega sidumataimedele omaste haiguste rünnaku suhtes. See ei vaja viilimist ja see vähendab taimede hooldust..

Horisontaalne ja vertikaalne on kaks võimalust maguskartuli kasvatamiseks mugulast.

Esimeses versioonis valatakse aurutatud maa ja sentimeetrine liiv liigse niiskuse jaoks auku kasti. Mugul asetatakse küljele, surutakse ettevalmistatud pinnasesse ja valatakse põhjalikult. Pärast seda pannakse kast sooja kohta..

Kasvu ajal vajab taim rikkalikku kastmist.

Bataadid istutatakse ja nende eest hoolitsetakse märtsis, kui õhutemperatuur soojeneb kuni + 15 ° С. Kasvupiirkond peab olema tuule eest kaitstud ja läheduses ei tohi olla kõrgeid puid, mis võivad päikesevalgust blokeerida. Ettevalmistatud pinnasesse kaevatakse üksteisest 30 cm kaugusele väikesed augud. Idand vajub maasse 5–7 cm.

Maapirn on pretensioonitu, kuid viljakas taim. Ta ei vaja pidevat ja hoolikat hooldust ning erilist kohta aias. Taim istutatakse hilissügisel või kevadel. See võib eksisteerida ja vilja kanda mistahes pinnasel. Jeruusalemma artišoki jaoks ei sobi ainult märgalad, peenrad, kus varem kasvatati porgandeid ja päevalilli.

Põllukultuuride hooldus on minimaalne, kuid taime ei tohiks järelevalveta jätta. See on täis saagi puudumist.

Mõõduka kliimaga piirkondades on maapirnis sademetega piisavalt niiskust. Kuid põua korral vajab taim täiendavat niisutust. Voodeid jootakse üks kord iga 7-10 päeva tagant, igaüks neist vajab 10-15 liitrit vedelikku.

Maandumisi võib kahjustada:

Maapirni haiguste hulgas on levinud valge mädanik ja jahukaste..

Nende haiguste ilmnemise peamine põhjus:

1. liigne niiskus;
2. põud;
3. päeva- ja öötemperatuuri muutused.

Erinevus arengus ja struktuuris

• Bataat moodustab juurtele paksendused, kuhu ladestub tärklis, suhkur ja muud toitained. Taime juurestik koosneb taprootist. Varred on hiilivad, ulatudes viie meetri pikkuseks ja meenutavad ripsmeid. Põõsa kõrgus on vahemikus 15 kuni 18 cm. Lehed on südamekujulised, pikad petioles.
• Maapirnil on hästi arenenud ja tugev juurestik. Taime varred on tugevad, kõrguselt võivad need ulatuda kuni 4 m pikkusteks, hargnevad nii mullapinna kohal kui ka mullas. Lehed on suured, munajad, otstest teravad, servadest jämedalt hambulised.

Nagu näete, on neil kahel kultuuril olulisi erinevusi: need on nende eest hoolitsemise tunnused, vajalik kliima ja isegi välised erinevused..

Bataadid ja kartulid: mis vahe on?

Kui Venemaal pole bataat nii populaarne kui tavaline kartul, siis välismaal on asjad teisiti - taim on seal omandanud üsna hea maine. Eriti sageli kasutatakse seda soojades riikides, mis pole üllatav - see kasvab hästi troopilistes ja subtroopilistes tsoonides. Maguskartulit nimetatakse sageli maguskartuliks nende tingimusteta välise sarnasuse ja sarnase maitse tõttu. Kuid kas see on tõesti kartul või mingi selline? Kui sarnased nad on?

Vaatame nelja erinevust bataadi ja kartuli vahel:

1. Esimene botaaniline kirjeldus:

• Kartul on mitmeaastane mugulataim Solanaceae perekonda Solanaceae perekonnast. Kartulil on pikk, kõva kuni 1 m kõrgune vars tumeroheliste paaritu pinnaga (absoluutselt loetamatu sõna J) lehtede ja õitega, mis on valged või roosad. Lisaks mugulatele kasvab tomatil sarnaste varre polüspermiliste roheliste marjade peal kartul, kuid erinevalt viimasest on see mürgine. Mugulad ei kuulu juure - need on varre maa-alusest osast kasvavad modifitseeritud võrsed.
• Maguskartul on ka mugulataim, kuid juba perekonnast Bindweed perekonna Ipomoea perekond. Väliselt on see liaan, mille varred ulatuvad 5 m ja moodustavad umbes 15 cm kõrguse põõsa. Suured lehtrikujulised õied võivad olla valged, sirelid või roosad ning viljad on seemnekaunad. Bataadi juured kasvades muutuvad paksemaks ja moodustavad mitu erineva suurusega mugulat. Mugulate kaal jääb vahemikku 200 g kuni 3 kg, kuid on ka rohkem.

Seega näeme, et tegemist on erinevate taimedega, mis kokkusattumuse või lihtsalt looduse kapriisi järgi annavad väga sarnaseid vilju-mugulaid.

2. Päritolu

Kui me räägime lihtsatest kartulitest, siis esimest korda ilmus see Lõuna-Ameerikas umbes 9 tuhat aastat tagasi. Hiljem Boliiviaks saanud piirkonna elanikud tarbisid taime aktiivselt toiduks ja kasutasid seda oma usulistes rituaalides. Euroopasse sattus see alles 16. sajandil ja Venemaale jõudis see veelgi hiljem - 17. sajandil, kuhu Peeter I tõi selle Hollandist. Muide, siis ei juurdunud kartul venelaste seas, see oli eksootiline köögivili, seda tajuti sageli dekoratiivse ja mürgise taimena.

Bataatide päritolu ja levik maailmas tekitab endiselt palju küsimusi. Enamik teadlasi nõustub, et tema kodumaa, nagu ka kartul, on Lõuna-Ameerika territoorium. Arheoloogilised tõendid viitavad sellele, et maguskartulit kasvatati 4 tuhat aastat tagasi, kuigi arvatakse, et kultuur on umbes 8 tuhat aastat vana. Arvatakse, et Christopher Columbus tõi koos tubakaga Euroopasse maguskartuleid, kuid selleks ajaks oli taim juba ilmunud paljudesse troopilistesse riikidesse. Euroopast tuli maguskartul Venemaale, kus see ei saanud karmi kliima tõttu tegelikult juurduda. Alles hiljem, tänu sordivalikule ja spetsiaalsete põllumajandusmeetodite kasutamisele, hakkasid nad seda meie riigi mõnes piirkonnas kasvatama..

3. Välimus ja maitse

Kõik teavad, kuidas kartul välja näeb: ümarad, ebaühtlase pruuni pinnaga mugulad, kaetud pragude ja silmamurdudega. Mugula liha on koorest palju heledam, see on kollast või helepruuni värvi. Kartulit on toorelt tarbida väga soovitatav, kuna see võib põhjustada vähemalt seedehäireid või enamasti tõsist mürgistust. Keedetud kartulil on soolane tärklise maitse ja lõtv pehme tekstuur.

Bataat meenutab esmapilgul tugevalt kartuleid, eriti selle punaseid sorte. Siiski on märgatavaid erinevusi: maguskartulimugulad on porgandi ja tavalise kartuli ristand - need on piklikud, tumeoranžid, punakad. Ehkki bataatide sorte on erinevaid, lihtsustame neid järgmiselt: valge - sööt, kollane - köögivilja, punane - magustoit. Toore maguskartuli lõige on selgelt oranž ja tihe. Bataadi üks olulisemaid asju on see, et neid saab süüa toorelt. Seda süüakse ka küpsetatult, keedetult, praetult jne. Maguskartuli puhul on üldiselt kohaldatav mis tahes valmistamismeetod. Sellest valmistatakse salateid, kartuliputru, suppe ja palju muid roogasid, neist valmistatakse isegi maguskartulimoose ja -hoidiseid. See maitseb nagu külmutatud kartul, mis muutub magusaks (sellest tuleneb bataadi teine ​​nimi). Magustoidu sordid on nagu melon või banaan.

Niisiis, võtame maitse kokku: kartul - pruun, soolane, toores, mittesöödav; bataat - oranž, magus, igasugune söödav.

4. Toiteväärtus

Vaatame, kuidas nende köögiviljade toiteväärtus erineb:

• 100 g kartulit sisaldab 16 g süsivesikuid, kalorite sisaldus - 77 kcal. Kartul on tuntud suures koguses kaaliumi (568 mg) poolest, see on vajalik lihaskoe ja aju normaalseks toimimiseks ning sisaldab ka mõningaid vitamiine B1 ja B2 (vastavalt 0,12 mg ja 0,07 mg)
• Maguskartuli sarnases portsjonis on süsivesikuid veidi vähem - 13 g, mis tähendab, et kalorisisaldus on madalam - 60 kcal. Bataadid ei saa kiidelda nii tohutute kaaliumivarudega, kuigi neid on selles palju (397 mg). Kuid maguskartul sisaldab palju nägemiseks kasulikku A-vitamiini - koguni 300 mcg.

On ilmne, et maguskartulil ja kartulil on sarnased toiteväärtused, kuid vitamiinide ja mineraalide suhe on erinev. Glükeemiline indeks, mis peegeldab süsivesikute imendumise kiirust, on praktiliselt sama - umbes 70 ühikut kumbki (mõned allikad näitavad, et maguskartuli GI on madalam - umbes 55–65 ühikut).

Tähelepanuväärne on see, et toitumisspetsialistide seas olevat bataati peetakse tervislikumaks süsivesikute allikaks, kuid kartul langes kuidagi poolehoiust, väidetavalt figuurile kahjuliku tärklise rohkuse tõttu. See juhtus täiesti teenimatult, arvestades, et enamik inimese tarbitavatest süsivesikutest on samad tärklised. Lisaks ei saa ülalnimetatud kaaliumi, mis on organismile äärmiselt kasulik, allahindlust teha..

Miks on bataat kartulist parem? Võib-olla on see nende toodete insuliiniindeks. Insuliiniindeks kajastab seda, kui suur osa hormooni insuliinist vabaneb vastusena teatud süsivesikute tarbimisele. Mida kõrgem see on, seda rohkem insuliini vereringesse satub. Tehisintellekti väärtus peale GI on eriti oluline diabeetikute jaoks, kelle tervislik seisund sõltub otseselt insuliini kogusest. Nii et kartulites on tehisintellekt väga kõrge, bataatides aga madalam, st sellest saadavad süsivesikud on tervislikumad. Võib-olla ainult see, noh, ja ka magus maitse muudavad bataadi ostja seisukohast mõnevõrra atraktiivsemaks.

Järeldus

Selgub, et bataadid pole kartulite sugulased ja teise nime said nad ainult välimuse ja maitse tõttu, nad on kaks erinevat taime. Sellegipoolest on need mõlemad kasulikud ja väärivad kohta meie toidulaual, kuna igal neist on omaette ja väärtuslikud omadused..

P.S. Maguskartulist valmistatakse mitmesuguseid tervislikke suupisteid: laastud, maiustused, valmis köögiviljasegud. Seda kasutatakse ka beebipüree ja -mahlade valmistamiseks. Need leiate iHerbi looduslike toodete veebipoest, allpool olevast lingist:

Poeteavet leiate järgmistest artiklitest:

Bataat ja maapirn - õitsvad universaalid

Bataat, begoonia ja coleus lillepotis. © daryl_mitchell

Hämmastavad ülemerekülalised maguskartulist ja maapirnist võivad saada ükskõik millises ansamblis eredad tähed, mis väliselt sarnanevad õitsvate püsililledega. Need kaks taime on Ameerika taimestiku tüüpilised esindajad, keda leidub kodumaal laual ja aias nii tihti kui meil on Euroopas juba ammu "meie omaks" saanud kartulit ja peeti. Kuid erinevalt meie aedadele omastest elanikest on neil vaieldamatu eelis - meeldejääv ja tähelepanuväärne välimus, tänu millele maapirn või bataat võib lillepeenardel isegi tähistaimi üle paista. Hoolimata asjaolust, et nende taimede praetud, keedetud ja küpsetatud mugulaid süüakse samamoodi nagu kartuleid, pole need vähem dekoratiivtaimed..

Maapirniõied. © mfortini

Maapirn on kolmemeetrine mugulataim, mis annab rikkaliku vitamiini- ja maitsvate mugulate saagi. See on lopsakale kasvule kalduv mitmeaastane kultuur, mis vajab regulaarset istutamist ja jälgimist. Tõepoolest, mugulaid ei ole kerge taime võsast koristada. See taim koristatakse sügisel: maapirn kaunistab aedu hilissügiseni, kui selle närbunud lehestik lõigatakse koos võrsetega. Selle taime mugulaid saab hoida otse maapinnal, vajadusel kuni külmumiseni üles kaevata või jätta kogu talveks mulda ja kevadel koristada. Kuid enne kui saabub magusate mugulatega pidusöök, meelitab Jeruusalemma artišoki pikkade laialivalguvate klompide ilu imetlevaid pilke. Mis tahes ettevõtte tavalistel vooditel tundub see taim tulnukate eksootikana. Lopsakas rohelus, rikkalikult ümbritsevad kõrged ja võimsad võrsed ning erkkollased õisikute korvid, võra kroonivad ja taimel massiliselt õitsevad taimed meenutavad dekoratiivsete aia päevalillede suuremat ja lopsakamat versiooni. Tõsi, erinevalt viimasest moodustab maapirn lopsakad põõsad, laialivalguvad ja tähelepanuväärsed hiiglaslikud kardinad, mis ei jää mahult alla isegi "metsiku" disaini tunnustatud lemmikutele.

Maapirn. © Huerta Orgazmika

Bataat on väga erineva iseloomuga taim. See on väga lähedane sugulane tavalisele lillale hommikuhiilgusele, lehtrikujuliste õitega graatsiline sidemets. Suvel õitsev ja justkui petuuniatega iluduses konkureeriv bataat suudab proovile panna aia iga-aastased viinapuud. Suurte lehtede ilus noolekujuline rohelus ja võluvad lumivalged lilled, mis on kogutud tihedatesse õisikutesse ja mille keskel on särav silm, näivad olevat aia ebatavaline ja luksuslik kaunistus. Ja suvel küpsev saak aitab menüüd täiendada magustava maitsega ülitoitvate mugulatega. Maguskartulites, muide, võite süüa mitte ainult mugulaid, vaid ka lehti, mis meenutavad spinatit nii maitse kui ka võimalike toiduvalmistamise viiside järgi..

Bataadi ja maapirni kasutamise dekoratiivkultuurina määrab nende meeldejääv välimus..

Hommikune hiilgus Batat. © pixeltoo

Suur ja väga kõrge maapirn on suurepärane kandidaat sooloistutamiseks, muru saarekesteks, puhkeala kamuflaažiks ja suurepäraseks suureks taimeks kitsaste peenarde kaunistamiseks hoone seinte lähedal või alternatiiviks klassikalistele hekkidele. Aias saab seda kasutada ainult seal, kus lopsakate põõsaste varjutamine ei sega ülejäänud taimi. Väga efektiivse maapirni istutamisel tuleb meeles pidada, et koristamiseks peate pakkuma mugavat lähenemist istutamisele.

Maapirn. © AnRo0002

Kuid bataat on liigutav, ilus ja väga lopsakas sidemets, mis näeb suurepäraselt välja kompositsioonide esiplaanil, suurte lopsakate piiridega, kui taim, mis kaunistab aia ja aia jalamit marjapõõsaste seltsis (päevalille poolelt), kaunilt õitseva maakatte minikaunistuse rollis - lillepeenrad ja dekoratiivsed lillepeenrad. Kuid bataadi ilu ilmneb kõige paremini ampelous kultuuris ja ronides suurte anumate graatsilises värvimises, milles taim võib luua suurejoonelise kaskaadi.

Hommikune hiilgus Batat. © H. Zell

Maapirni ja bataati saab kasvatada kõikjal aias. Peaasi, et muld ei oleks liiga tihe ja koht oleks hästi valgustatud. Nad ei karda isegi lõunapoolseid kuumi kohti. Ainus bataadi kasvatamise raskus on hirm vähima külma ees, mis on tüüpiline kõikidele sidemetsadele: maguskartul sureb erinevalt mitmeaastastest ja sitketest maapirnidest juba esimestel öösel külmade klõpsudega (saagi saab koristada enne külma, hoolimata närbunud võrsetest). Bataat kasvab konteinerikultuuris hästi, kuid saagi saamiseks on vaja taimi istutada vähemalt 30-liitrises mahutis, vastasel juhul ei suuda võimas risoom normaalselt areneda ja moodustunud mugulad on väikesed ja maitsetud.

Meie köök. Maapirn, maguskartul ja kuradiõun

Valmistame mugulatest roogasid: bataat - bataat, savipirn - maapirn ja vene "kuradiõun" - Jean-François Paroti teoste ja kulinaarse entsüklopeedia lehtede kaudu. Retseptid kogu maailmast ja lühike ekskursioon ajalukku kolumni autorilt Daria Otavina

Armastuseta pole head toitu,

- ütles Jean-François Paroti romaani "The Rue Blanc Manteau" kangelanna Catherine. Lõppude lõpuks pole tähtis, mis on roa peamine koostisosa, oluline on, kuidas seda valmistada.

See kehtib ka tavalise kartuli kohta, mis on tänapäeval muutunud mandrielanike toitumise lahutamatuks osaks ja oli kunagi sama eksootiline kui Lõuna-Ameerika bataat, asteekide bataat, mis ilmus Vene riiulitel alles sel sajandil. Või unustatud, kahjuks maapirn - savipirn või saviõun - nõnda põhjusel. Olenevalt levikukohast võib maapirn olla nii ümmargune kui ka piklik ning pärast keetmist on sellel kerge puuviljalõhn ja pähklimaitse..

Foto: jiangdi / Shutterstock.com

Juba nimi "maapirn" tuli tõenäoliselt Brasiilia indiaanlaste Tupinamba hõimult, kes avastas esmalt mugula ja hakkas seda toiduks kasutama. Seda nimetatakse ka maapirniks, kuigi mullapirnil pole Jeruusalemma ja artišokiga midagi pistmist. Nad ütlevad, et semantiliselt võis nimi pärineda moonutatud itaaliakeelsest nimest girasole - "päevalill", mille perekonda kuulub maapirn.

Savipirn jõudis Euroopasse 16. sajandil uudishimuliku kulinaarse Prantsusmaa kaudu. Venemaal hakkasid nad seda aretama alles 19. sajandil. Meie esimene retsept Prantsuse diplomaadi ja kirjaniku Jean-François Paroti raamatust sobib suurepäraselt nii maapirni kui ka tavalise kartuli jaoks.

Nicholas avas kaane ja köögist hõljus imeline hautatud maaõunte aroom. Söögiriistad, leib ja pudel siidrit olid laual. Kui see oli lahendatud, valas ta klaasi siidrit ja täitis taldriku toiduga. Maitsvate köögiviljade nägemisel peenes valges kastmes, mille pinnal hõljusid peeneks hakitud peterselli ja murulauku tükid, süljetas ta.

Mugulad valges kastmes

Koostis: 1 kg maapirni või kartulit, 100 g searasva, 1-2 spl. l. jahu, 2 küüslauguküünt, 1 loorberileht, ½ tl. köömned, umbes 300 ml kuiva valget veini, maitse järgi soola ja pipart, serveerimiseks ürte.

Meetod:

“Kõigepealt peame valima mitu võrdse suurusega kartulit. (.) Seejärel peske neid, kasutage neid ja koorige ettevaatlikult, püüdes anda neile ümardatud kuju ilma eenditeta. Lõika seapekk tükkideks, viska sügavale praepannile ja hauta tasasel tulel, kuni seapekk on loobunud kogu mahlast, ja eemalda seejärel pannilt, olles ettevaatlik, et see ei laskeks põlema. Kastke kartulid kuuma rasva sisse ja prae kuldpruuniks. Ärge unustage lisada paar koorimata küüslauguküünt, näputäis köömneid ja loorberilehti. Järk-järgult muutuvad köögiviljad krõbedaks. Jätkake praamist mõnda aega ettevaatlikult ümber pöörates, nii et köögivilja keskosa muutub pehmeks ja alles siis, mitte varem, puistake peale hea lusikatäis jahu ja hautage jahu koos köögiviljadega enesekindlate liigutustega ja pärast selle joomist valage pool pudelit Burgundia veini. Noh, ja muidugi soola ja pipart ning jäta siis tasasel tulel veel hea kaksveerand tunniks podisema. Kui kaste maha keedetakse, muutub see pehmeks ja sametiseks. Kerge ja voolav, võtab see krõbedas koorikus suus sulavad murenevad kartulid õrnalt omaks "(J.-F. Parot" The Riddle of Blanc Manteau Street ").

Praetud maapirn

Foto: Brent Hofacker / Shutterstock.com

Koostis: 250 g maapirni, paar supilusikatäit päevalilleõli, tükk võid, ¼ tl. sool, ¼ tl. värskelt jahvatatud pipar (valge või must), 1 küüslauguküüs, mõned oksad värsket peterselli, hapukoor ja küüslaugukaste serveerimiseks (valikuline).

Meetod:

Kuumutage päevalilleõli praepannil.

Peseme põhjalikult maapirni ja puhastame seda. Lõigake, puhastage salvrätikuga liigse vedeliku eemaldamiseks ja laske see kohe pannile. Küpseta kõrgel kuumusel krõbedaks, siis alanda kuumust, lisa peeneks hakitud küüslauk ja petersell, viska tükike võid ja hauta pehmeks.

Maapirni gratin

Foto: Magnago / Shutterstock.com

Gratin on sisuliselt kartulipott kreemjas küüslaugukastmes. Jeruusalemma artišokist osutub roog kasulikumaks ja vähem kaloririkkaks..

Koostis: 500 g maapirnit, 250 ml koort või haput hapukoort, 1 spl. l. või (köögiviljad või või), kahe küüslauguküüne mahl, ½ tl. sool, ½ tl. serveerimiseks pipar, jahvatatud muskaatpähkel, serveerimiseks riivjuust ja ürdid (valikuline)

Meetod:

Lõika kooritud maapirn õhukesteks rõngasteks. Määrige tulekindel vorm õliga. Me levitame ühe kihi, täidame selle koorega, segades soola, pipra, pähklite ja küüslaugu mahlaga. Kordame protseduuri. Piserdage soovi korral riivjuustuga ja küpsetage 180-200 C-ni eelkuumutatud ahjus umbes 30-40 minutit.

Küpsetatud bataat

Foto: Anna Shepulova / Shutterstock.com

On ka muid söödavaid juuri, mis kasvavad nagu kaalikas maa all ja mida nimetatakse "kamotliks": need on kohalikud bataadid, neid süüakse keedetult, toorelt ja praetult,

- kirjutas XVI sajandil tagasi Bernardino de Sahagun oma teoses "Uus-Hispaania asjade ajalugu"

Bataadid, maguskartulid toores vormis sarnanevad värvilt ja maitselt porgandiga ning praetud - kõrvitsa- või kergelt külmutatud (ja seetõttu kergelt magusad) kartulid.

Seda küpsetatakse ahjus sama põhimõtte järgi. Võib olla fooliumis - protsessi kiirendamiseks. Serveeritakse lusikatäie jogurti või hapukoore, juustu ja ürtidega.

Väga maitsev, tervislik ja üsna kerge roog.

Bataadikartulid

Foto: DronG / Shutterstock.com

Bataadikartulid on olnud viimastel aastatel restoranide toiduvalmistamisel absoluutne hitt. Praetud kuumtöötlusega saadud laastud pole nii magusad, krõbedamad ja pehmemad.

Meetod:

Lõika kooritud bataat ribadeks. Pühkige rätikuga, eemaldades liigse vedeliku. Küpsetame fritüüris temperatuuril 160-170 C. Me panime selle paberrätikule. Soolake heldelt jämeda laua- või meresoolaga. Serveerime kohe.

Aga kartul? Kas teie arvates on kartul nii lihtne, keedetud ja söödud? Seda ei olnud seal! Teate, kui palju roogasid saate kartulist valmistada!

- ütles Tosya filmist "Tüdrukud".

Selle hooaja teine ​​hitt on akordionikartul.

Foto: Vankad / Shutterstock.com

Koostis: 4 keskmist kartulit, mahl 4 küüslauguküünt, umbes 2 spl. l. taimeõli, peotäis hakitud rohelist sibulat, näputäis ürte: rosmariin, pune, tüümian või salvei, maitse järgi sool ja pipar, serveerimiseks või või hapukoor.

Meetod:

Kuumutage ahi temperatuurini 230–250 С.

Minu kartul, pühkige kuiv (ärge koorige). Võtke 2 pulka või vardas. Pange neile üks kartul ja lõigake see ühtlaselt (pulgad ei võimalda kartulit lõpuni lõigata, säilitades mugula terviklikkuse). Kordame protseduuri ülejäänud.

Hõõruge nahka ja valage jaotustükkidesse teelusikaga, mis on eelnevalt segatud küüslaugumahla, soola, pipra, vürtside ja peeneks hakitud rohelise sibula, oliivi- või muu taimeõliga, venitades meie kartuli "akordioni" veidi.

Me levitame selle määritud või võiga küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadile ja küpsetame umbes 40-45 minutit.

Serveerimisel vala võiga ja puista peale ürte.

Kartulite suurim edendaja oli vene kirjanik Mihhail Prishvin, kes avaldas 1908. aastal isegi tõsise teadustöö "Kartulid põllu- ja aiakultuuris"..

Juba ammu enne seda väitis teine ​​vene kirjanik, memuaarist, teadlane ja botaanik (üks pomoloogia - sorditeaduse rajajaid) Andrei Bolotov, et kartuli venekeelne nimetus pärineb saksakeelsetest sõnadest die Kraft (jõud, jõud) ja der Teufel (kurat, kurat). Seetõttu kutsuti Venemaal pikka aega kartuleid nii - "kuradi õun".

Algul kartsid nad seda süüa isegi Peeter Suure ajal ja 19. sajandil pühkisid kuulsad "kartulirahutused" üle kogu maa, kui talupojad keeldusid aretamast kuradima "neetud õunu", mille ebaõige hoidmise ja kasutamise tõttu oli kogu riigis massilisi mürgitusi ( rohelised kartulid sisaldavad mürgist veiseliha).

Loodetavasti maapirn - Jeruusalemma artišokk ja ülemeremaade maguskartuli-jamss väldivad sellist ebaselgust.

Maapirn: kasulikud omadused ja vastunäidustused

T opinambur ehk savipirn on juurvili, mida tänapäeval tunneb peaaegu iga maitsva ja tervisliku toidu vastu huvi tundev inimene. See taimse päritoluga ravim toodi meile Põhja-Ameerikast 18. sajandil. Sellest ajast alates on kultuur juurdunud meie tohutu riigi avarustes. See levis kiiresti, kuid sai tänapäeval erilise populaarsuse..

Vähenõudliku "iseloomu" tõttu kasvatatakse maapirni isegi kõige ebasobivamates muldades, halvasti valgustatud aladel. Niiskus, valguse puudumine, madal mulla küllastatus ei ole mullapirni jaoks takistuseks. Kuid selle taime peamine eelis pole üldse harimise lihtsus. Maapirn on inimkehale kasulik. Sellepärast on mullapirn tänapäeval kuulda. Vaatame selle taime omadusi lähemalt..

Maapirni omadused ja omadused

Botaanika mullapirni ametlik nimi on "muguljas päevalill". Taim kuulub Asteraceae perekonda, see on päevalille perekond. Maapinna osa on erekollase õisikuga, mis on väga sarnane tavalise päevalillega. Söödav osa on juurvili, välimuselt ingverimugulatega väga sarnane. See maitseb nagu hiina pirni ja kartuli ristamine. Taim on mitmeaastane, tagasihoidlik, levib risoomi (mugulad) jagamisel. Kokku on looduses selle taime liike umbes kolmsada..

Maapirni kasulikud omadused

Miks on mullipirn tänapäeva inimesest nii huvitatud? Juurvilja maitse on üsna tavaline. Väita, et maapirni maitset tasub imetleda, on vaevalt võimalik. See maitseb nagu kergelt magus toores kartul. Maapirni kasulikud omadused rõõmustavad sõna otseses mõttes!

Sellel juurviljal on terve hulk kasulikke omadusi:

• mõjub seedimisele positiivselt;
• taastab ja parandab endokriinsete näärmete toimimist;
• soodustab kehakaalu korrigeerimist rasvumisprobleemide ja kontrollimatu kaalutõusu korral;
• suurendab immuunsüsteemi vastupanuvõimet;
• stabiliseerib vereloome süsteemi, parandab vereringet;
• parandab kudede seisundit, tugevdab veresoonte seinu;
• tugevdab liigeseid.

Siin on kaugeltki täielik loetelu selle välimuse ja maitsega väga lihtsa taime eelistest. Väärib märkimist, et muu hulgas kasutatakse juurvilja toiduvalmistamisel laialdaselt ja see ei kuulu üldse mitmete taimede hulka, mille retseptid leiate ainult meditsiinitoodete valmistamiseks.

Miks maapirn on inimkehale kasulik?

Enne kui ma hakkan rääkima maapirni otsestest eelistest inimorganismile, peaksite sellest taimest veidi "sisse kaevama" ja riiulite vahelt läbi sorteerima, millised ained õigustavad savipirni toidu ja meditsiinilise kasutamise eeliseid. Selle välja selgitamiseks kaaluge taimse saaduse keemilist koostist.

Juurvili sisaldab järgmisi vitamiine ja happeid:

• PP - 1,3 mg;
• Beetakaroteen - 0,012 mg;
• Foolhape - kuni 18,8 mg;
• E - 0,15 mg;
• Tiamiin (vitamiin B1) - 0,07 mg;
• Püridoksiin (vitamiin B6) - 0,23 mg;
• A-vitamiin - 2mkg;
• C-vitamiin - 6 mcg.
• Maapirni toiteväärtus väljendatakse järgmistes näitajates 100 grammi toote kohta:
• Kalorite sisaldus - 62 Kcal;
• Valgud - 2,2 g;
• Rasv - 0,05 g;
• Süsivesikud - 13 g;

Toidukiudainete sisaldus mullapirnis on 3,8 grammi. Vesi ühes söödavas mugulas - kuni 82%, tärklis - 9,7%, orgaanilised happed massis kuni 0,1%, mono- ja disahhariidid - 3,3 grammi.

Arvestades ebaprofessionaalse pilguga juurvilja keemilist koostist, on endiselt lihtne mõista, et see on mõõdukalt süsivesikurikas taimne toode, küllastunud vitamiinide, väärtuslike toidukiudude ja orgaaniliste hapetega. Jeruusalemma artišokk praktiliselt ei sisalda rasvu, kuid seal on piisav osa taimseid valke. Tärklise olemasolu näitab, et toode annab küllastustunde. Madal kaloraaž näitab, et see juurvili ei ole võimeline kehakaalu tasakaalu tasakaalustama, vaid soosib regulaarse kasutamise korral sujuvat kaalulangust..

Maapirnist on kasu

Mõelgem nüüd, mis on maapirnist inimkehale täpselt kasu.

Seedeelundkond

Toidukiudude muljetavaldava hulga tõttu on savipirnil seedetraktile kasulik mõju. Hapete õige tasakaal aitab vähendada mao sekretsiooni happesust. Sellel juurviljal on positiivne mõju kõhunäärmele, stabiliseerides selle tööd ja leevendades selle organi, aga ka maksa üldist stressi..

Endokriinsüsteem

Savipirni kasutamine suhkurtõve (2. tüüp) korral on tingitud kergest hüpoglükeemilisest toimest, mis on põhjustatud süsivesikute imendumise aeglustumisest verre. Seda soodustab puuvilja küllastumine kiudainete ja toidukiududega. Loodusliku inuliini olemasolu aitab kaasa inimkeha rakkude küllastumisele energiaga, hoides ära liigse ülekoormuse glükoosiga. Kõik teavad, et veresooned põevad suhkruhaigust. Maapirni üks tõestatud omadusi on veresoonte seinte tugevdamine.

Liigesed ja koed

Suure ränisisalduse tõttu on see juurvili kasulik keha liigestele ja pehmetele kudedele. Maapirni söömine võib taastada ja kaitsta liigeste, lihaskoe tervist ja suurendada naha elastsust..

Immuunsüsteem

C-vitamiini ja ka kasulike hapete sisaldus muudab maapirni looduslikuks immunomodulaatoriks. Juurvilja söömine külmetushaiguste hooajal võib arvestada kerge viirusnakkuste kulgemisega või isegi unustada ägedad hingamisteede infektsioonid ja gripp. Kui lisate tavalisse dieeti savipirnist pärit roogasid, saate kehas välja arendada looduslikud kaitsvad omadused, mis aitavad kehal olla tugevamad mis tahes nakkushaiguste vastu..

Naiste tervis

Juurvili sisaldab piisavalt foolhapet ja E-vitamiini. Need ained avaldavad soodsat mõju naiste reproduktiivsüsteemile. Soovides rasestuda, last raskusteta taluda, tasub oma dieedis esile tuua eriline koht foolhapet ja E-vitamiini sisaldavate toitude jaoks. Selgub, et maapirn on kasulik naisorganismi soodsa tervisliku tausta moodustamiseks.

Meeste võim

On tõestatud, et savipirnis sisalduvad mikroelemendid avaldavad soodsat mõju meeste urogenitaalsüsteemile. Esiteks on juurvili kasulik tugevuse taastamiseks ja säilitamiseks. Teiseks arvatakse, et see toode on hea eesnäärme adenoomi ja teiste meeste reproduktiivsüsteemi haiguste arengu ennetamiseks..

Vananemisvastane

Maapirnil on tugevad antioksüdandid. See tähendab, et juurvilja söömisega saate vältida rakkude närbumise ja muude hävitavate muundumiste kiiret arengut. Maapirni kasutamine menüüs aitab parandada naha, küünte, juuste kvaliteeti tänu nooruslikke kudesid säilitavate toitainete küllastumisele.

Maapirn: vastunäidustused

Oluline on märkida, et lisaks eelistele võib haruldastel juhtudel savipirn keha kahjustada. Kuid see toimub ainult siis, kui vastunäidustusi on eiratud. Niisiis on selle juurvilja söömine vastunäidustatud:

• Allergikud loote küllastavate komponentide individuaalse talumatuse korral;
• Hüpotoonilistele patsientidele: juurviljal on väljendunud hüpotensiivne võime;
• Inimesed, kes põevad I tüüpi suhkurtõbe, ilma veresuhkru nõuetekohase korrigeerimiseta insuliinipreparaatide abil, ei saa maapirni süüa, kuna vili sisaldab sahharoosi ja tärklist.

Kui teil on kroonilisi haigusi, mis nõuavad eridieeti, peaksite konsulteerima spetsialistiga maapirni dieeti lisamise võimaluse üle..

Mida saab valmistada maapirnist

Tahan kohe öelda, et juurvili on toorelt maitsev, lisamata koostisosi, mis maitset täiendaksid ja parandaksid! Need. Võite mullapirni välja kaevata, koorida, lõigata mugavateks viiludeks ja lihtsalt süüa. See on üldiselt parim viis juurvilja söömiseks. Kuid see pole ainus võimalus! Mõelge, kuidas ja millega maapirni süüakse.

Maapirnimahl

Maitsva ja raviva mahla saamiseks peate võtma mitu mugulat, koorima need, riivima ja pigistama läbi marlikihi.

Maapirni mugulate salat

Võttes 1-2 keskmise suurusega mugulat, peate need koorima. Seejärel tuleks paberimassi riivida keskmise riiviga või tükeldada väikeseks ribaks. Igasugune aromaatne rohelus teeb suurepärase "ettevõtte" savipirni värskest viljalihast. Kombinatsiooni saate vürtsitada tilga õrna laimi või sidrunimahlaga..

Maitsva kombinatsiooni saate, kui võtate värsket porgandit, 1-2 kurki, 1 mullapirnimugulat. Kõik komponendid tuleks puhastada, lõigata kuubikuteks. Värske petersell, cilantro ja till aitavad kompositsiooni kaunistada. Pikantsi jaoks võite kompositsioonile lisada tilga oliiviõli.

Maapirni smuuti

Maapirni ja kurgiga saate teha tervisliku ja väga maitsva smuuti. Mõlemad koostisosad tuleks koorida ja tükeldada. Järgmisena peate kõik koostisosad segistisse panema ja sõtkuma soovitud konsistentsini. Oks piparmünt ja tilk värsket sidrunimahla lisavad joogile vürtsika noodi. Samuti saab seda juurvilja kombineerida meloni, ananassi viljalihaga, et saada magustoidu värskendav smuuti..

Just seda maitsvat ja tervislikku juurvilja esitas meile Põhja-Ameerika manner. Te ei tohiks sellest allahindlust teha, isegi kui esmapilgul tundub puu silmapaistmatu. Tegelikult ei suuda kõik mõista selle rikkalikku maitset ja hinnata selle tõelist tugevust korraga. Kuid olles seda mitu korda toidus proovinud, unustab haruldane inimene selle suurepärase koostisosa hiljem ära. Kuid õigluse mõttes tasub öelda, et maapirni austajad on absoluutselt. Need on inimesed, kellel pole kahtlust, et savipirn on maitsev, kasulik ja õige kehas tervisliku tooni säilitamiseks.!