Banaanilugu 1. klassi lastele

Artikli sisu:

Banaan on ürdi vili, mis võib kasvada kuni 6–9 meetrini. Seetõttu usuvad paljud inimesed, et need puuviljad kasvavad palmil. Banaan on piklik vili, mis sarnaneb poolkuu. Pealt on see kaetud tiheda nahaga ja sees on pehme ja elastne pulp. Selle tekstuur on õline. Värvi poolest võib viljaliha olla valge-kollane või rikkaliku kreemja varjundiga..

Banaani päritolu lugu

Kagu-Aasiat, nimelt Malai saarestikku, peetakse banaani kodumaaks. Selles kohas on taim ilmunud alates 11. sajandist eKr. Puuvilju söödi, kasutati jahu valmistamiseks ja leiva küpsetamiseks.

Samal ajal erinesid puuviljad tänapäevastest välimuselt. Need ei sarnanenud poolkuu ja nende sees olid luud. Puuvilju eksporditi erinevatesse riikidesse ja see oli inimeste peamine sissetulekuallikas.

Teine banaanide kodu oli Ameerika. Selle kultuuri järglased tõi sinna preester Thomas de Berlanga. California on avanud isegi banaanidele pühendatud muuseumi. Selles on üle 17 000 eksponaadi. Selles olevad puuviljad on valmistatud plastikust, keraamikast, metallist. Muuseum oli isegi Guinnessi rekordite raamatus loetletud rikkalikuima ühe kollektsiooni jaoks, mis oli pühendatud ühele puuviljale..

See taim kuulub banaanide perekonda. Puuviljad kasvavad pikkadel okstel mitu tükki. Looduslikes banaanides leidub paljusid seemneid, kultuurtaimedes neid aga pole..

Tihe koor katab puuvilja ülaosa. Selle värv, lõhn ja maitse sõltuvad puuvilja tüübist. On väga magusaid puuvilju, on hapukusega banaane. On ka puuvilju, mida ei saa värskelt süüa..

Lisaks erinevad viljad kuju poolest. See võib olla silindriline, sirge, ümar või kolmnurkne. Puuviljad võivad kasvada kuni 3-40 cm pikkusteks. Nende läbimõõt ei ületa 8 cm..

Paljud inimesed usuvad, et banaanid on vili. Kuid teadlased on kindlad, et see on marja. Banaan on mitmeaastane ürt. Sellel ei ole puitunud osi ja seda eristab lihav vars, mis pärast saagikoristust sureb.

Tüv sisaldab palju tihedalt kinnitatud rohelisi lehti. Sellel õitsevad lilled ja siis valmivad viljad. 1 aasta jooksul saab taimest saada ainult ühe saagi. Pärast seda sureb pagasiruum ära ja selle asemele ilmub uus vars. Banaanid ei kasva põõsastel ega puudel ning seetõttu ei saa neid puuviljade hulka liigitada..

Kuidas banaanid kasvavad

Banaanid kasvavad samanimelisel ürdil. Koos bambusega on see maailma kõrgeim ürt. Üksteist kattuvad lehed kasvavad spiraalselt. Selle tulemusena moodustub neist valetüvi, mis on võimeline jõudma 12 m kõrgusele.

Lehtede värv on erinev - kõik sõltub põllukultuuri sordist ja mitmekesisusest. Need on täiesti rohelised, kahevärvilised või laigulised pruunide laikudega..

Arenedes viskab banaan oma lehti ja pagasiruumi sisse tekivad uued võrsed. Õitsekultuur algab 8-10 kuud pärast istutamist. Kere küljest kasvab maast välja varre, mis moodustab keeruka õisiku. See sisaldab 3 värvitasandit. Üleval on naissoost õisikud, mis moodustavad vilju, seejärel biseksuaalid ja kõige põhjas - isased.

Banaani tolmeldavad nahkhiired, linnud ja väikesed imetajad. Ühest õisikust ilmub mitusada vilja. Nende värv, kuju ja maitse sõltuvad sordist..

Banaanid kasvavad troopikas ja subtroopikas. Taimed vajavad suurt niiskust. Optimaalne temperatuurirežiim on 25-36 kraadi. Taim areneb kõige paremini happelises mullas, mis sisaldab palju lämmastikku, fosforit ja kaaliumi.

Kuidas banaane säilitada

Küpset banaani soovitatakse hoida 7–10 kraadi juures. Valmivaid vilju tuleks hoida temperatuuril 12–14 kraadi. Sellisel juhul ei tohiks puuvilju külmkappi panna. Madala temperatuuri mõjul nende koor kiiresti tumeneb. Samal ajal ei mõjuta see puuvilja maitset..

Samuti peate puuviljade võimalikult kaua hoidmiseks ja mustaks muutumiseks banaanide ülaosa pakkima kotti või kilesse.

Banaanitüübid

Mõelgem üksikasjalikumalt peamistele banaanitüüpidele, millest kõigil on teatud omadused:

1. Dekoratiivsed banaanid - kajastub ilusa õitsenguga. Nende puuvilju ei tohiks siiski süüa..
2. Tehnilised banaanid - taimede vartest valmistatakse parvesid ja istmepatju. Aafrika riikides valmistatakse neist kalavõrke..
3. Söödabanaanid - neid nimetatakse ka jahubanaanideks. Sellised puuviljad vajavad kuumtöötlust. Sees on sitke ja magustamata paberimass, mis sisaldab suures koguses tärklist. Seetõttu kasutatakse banaane jahu valmistamiseks. Lisaks kasutatakse seda kategooriat puuvilju sageli loomasöödaks..
4. Puuvilja banaanid - neid nimetatakse magustoiduks. Sellised puuviljad ei vaja kuumtöötlust. Neil on magus ja mahlane viljaliha, nii et neid saab värskelt tarbida. Samuti kuivatatakse või kuivatatakse neid marju.

Lisaks on palju banaanisorte, millest kõigil on mõned omadused:

1. Beebibanaan: sellel viljal on kollane koor ja kreemjas liha. Sellised viljad kasvavad kuni 7-8 cm pikkuseks. Neid iseloomustab väljendunud aroom ja magus maitse..
2. Java sinine banaan: nende banaanide nahk on sinine. Need on väikese suurusega ja neid iseloomustab spetsiifiline kreemjas maitse..
3. Barro. Viljad on originaalse kujuga - peaaegu ruudukujulised. Koorel on rikkalik kollane varjund ja viljaliha on helekreemiline. Puuviljal on ebatavaline sidrunilõhn.
4. Cavendish. See on kõige populaarsem sort, mida iseloomustavad 15-25 cm suurused puuviljad. Väljas on banaanid kaetud kollase koorega.
5. Manzano. Seda sorti iseloomustavad lühikesed ja paksud viljad. Küpsena muutub nende koor pruuniks..

Banaani koostis

Banaanide koostis on ainulaadne, kuna need on inimkehale väga kasulikud. Marjad sisaldavad suures koguses sahharoosi, fruktoosi, glükoosi. Need sisaldavad ka kiudaineid ning palju vitamiine ja mikroelemente, mida on vaja inimkeha täielikuks toimimiseks. Banaanid on praktiliselt rasvavabad.

100 grammi banaane sisaldab:

• valgud: 1,5 g;
• rasvad: 0,5 g;
• süsivesikud: 21 gr;
• toidukiud: 1,7 g;
• orgaanilised happed: 0,4 g;
• vesi: 74 gr;
• küllastumata rasvhapped: 0,2 g;
• mono- ja disahhariidid: 19 g;
• tärklis: 2 gr;
• tuhk: 0,9 g;
• küllastunud rasvhapped: 0,2 g.

Makrotoitained:

• kaltsium: 8 mg;
• magneesium: 42 mg;
• naatrium: 31 mg;
• kaalium: 348 mg;
• fosfor: 28 mg.

Vitamiinid:

• vitamiin PP: 0,6 mg;
• beetakaroteen: 0,12 mg;
• A-vitamiin (RE): 20 μg;
• vitamiin B1 (tiamiin): 0,04 mg;
• vitamiin B2 (riboflaviin): 0,05 mg;
• Vitamiin B5 (pantoteenne): 0,3 mg
• Vitamiin B6 (püridoksiin): 0,4 mg
• Vitamiin B9 (foolhape): 10 mcg
• C-vitamiin: 10 mg
• E-vitamiin (TE): 0,4 mg;
• K-vitamiin (fülokinoon): 0,5 mcg;
• vitamiin PP (niatsiini ekvivalent): 0,9 mg;
• koliin: 9,8 mg.

Mikroelemendid:

• raud: 0,6 mg;
• tsink: 0,15 mg;
• mangaan: 0,27 mg;
• seleen: 1 mcg;
• fluoriid: 2,2 mcg.

Banaanide tervisele kasulik

Banaan on kasulik oma harmoonilise ja tasakaalustatud koostise poolest.

Seetõttu kaalume üksikasjalikumalt banaani kasulikke omadusi inimkehale:

1. Tänu kaaliumi ja magneesiumi olemasolule parandavad banaanid südame ja veresoonte seisundit, küllastavad ajurakke hapnikuga ja taastavad vee-soola tasakaalu.
2. Banaanide aktiivne kasutamine aitab suitsetamisest kiiresti loobuda. Küllastumine kaaliumi ja magneesiumiga aitab toime tulla sõltuvusega.
3. Trüptofaanide ja B-vitamiinide olemasolu tõttu aitavad puuviljad närvipinget kõrvaldada. Need võivad aidata stressi maandada ja viha maha suruda..
4. 1-2 banaani söömine päevas aitab saada suurepärase meeleolu, kuna puuviljades sisalduvad trüptofaanid muunduvad inimese kehas rõõmu hormooniks serotoniiniks.
5. Suure rauakoguse tõttu aitavad banaanid tõsta hemoglobiini taset veres..
6. Kiudained, mida leidub puuviljades, parandavad seedesüsteemi toimimist. Puu on kasulik taastumisperioodil pärast suuõõne ja seedeelundite limaskestade kahjustusi.
7. Tänu looduslike suhkrute olemasolule koostises viljad küllastuvad kiiresti energiaga. Seetõttu võib neid süüa suurema väsimuse ja raske füüsilise või vaimse stressiga..
8. Puuvilju saab kasutada erinevat tüüpi köha vastu võitlemiseks.
9. Puuviljad aitavad naha seisundit parandada. Nende viljaliha kasutatakse sageli toitvate maskide valmistamiseks. Banaanipüreed võib määrida põletikulistele nahapiirkondadele. See aitab leevendada sügelust ja ärritust.

Kuidas banaane süüa

Banaane süüakse korralikult värskelt. Need võivad olla ideaalne suupiste või pärastlõunane suupiste. Samuti lisatakse puuvilju kodujuustule, müslile, jogurtile.

Banaani kasutatakse sageli külmade suupistete valmistamiseks. Magustoidu võileibade valmistamine oleks suurepärane võimalus. Samuti sobivad puuviljad kookide ja saiakeste valmistamiseks. Nad teevad maitsvaid puuviljasalateid ja želeesid..

Lisaks saab banaane praadida, hautada, kuivatada, küpsetada. Need pannakse tainasse leiva ja muffinite valmistamiseks. Samuti sobivad puuviljad suurepäraselt siirupite ja marmelaadide valmistamiseks..

Kalorite banaan

Kui palju kaloreid banaanis on, sõltub nende sordist:

• 100 g roheliste banaaniviljade kalorsus on 89 Kcal;
• 100 g küpseid banaane sisaldab 110–120 Kcal;
• 100 g üleküpsenud puuvilju sisaldab 170–180 Kcal;
• 100 g kuivatatud banaane sisaldab 320 Kcal.

Banaani kasutamine dieetikas

Toitumisspetsialistid soovitavad puuvilju kasutada mao, kaksteistsõrmiksoole, suuõõne limaskestade põletikul. Neid võib lisada kõhunäärme kahjustuste dieeti. Mõnikord on puuviljad kasulikud neerude ja maksa patoloogiate korral..

Dieetide osas, mis on suunatud kehakaalu vähendamisele, on banaani kasutamisse suhtumine väga vaieldav. Mõni inimene välistab oma kalorsusest kategooriliselt kõrge kalorsusega puuviljad. Teised väidavad, et toode ei sisalda praktiliselt rasva. Seetõttu võib seda dieedil mõõdukalt tarbida..

Igal juhul soovitavad toitumisspetsialistid süüa küpseta banaane, milles on vähe suhkrut. Selliste puuviljade glükeemiline indeks ei ületa 30 punkti. Samal ajal on küpses banaanis 50. See tähendab, et toode imendub kauem ja ei põhjusta veresuhkru järsku hüpet.

Banaanikahjustus

Banaanide võimalik kahjustamine on järgmine:

1. Puuviljad on võimelised eemaldama kehast vedelikku ja suurendama vere tihedust. See toob kaasa veenilaiendite, isheemia, tromboflebiidi ja erektsioonihäiretega inimestel negatiivseid tagajärgi..
2. Banaanid põhjustavad mõnikord puhitus. Seetõttu ei soovitata neid kasutada koos ärritunud soole sündroomiga..
3. Te ei tohiks süüa puuvilju ülekaaluliste inimeste jaoks. Need on kõrge kalorsusega ja võivad põhjustada kehakaalu tõusu.
4. Puuviljade kunstlik küpsemine viib glükeemilise indeksi suurenemiseni. Need puuviljad on diabeetikutele ohtlikud..

Kultuuris kasvatatud banaanid võivad sisaldada ohtlikke kantserogeene nagu tiabendasool ja kloramisool. Need on pestitsiidid, mida kasutatakse kahjuritõrjes.

Banaanid on tervislikud puuviljad, mis sisaldavad palju väärtuslikke koostisosi. Selleks, et puuviljad saaksid kehale maksimaalset kasu, tuleb neid õigesti tarbida..

Integreeritud GCD kokkuvõte noorema eelkooliealise lapsega sensoorsest haridusest ja "Katya kingituste" joonistamisest

Anastasia Svetlakova
Integreeritud GCD kokkuvõte noorema eelkooliealise lapsega sensoorsest haridusest ja "Katya kingituste" joonistamisest

Sensoorse hariduse ja Katya kingituste joonistamise integreeritud otsese haridustegevuse kokkuvõte

"Side"

"Kunstiline looming"

Tutvustada lastele värvidega joonistamist, kandes käsna paberilehele.

Parandage köögiviljade ja puuviljade nimed.

Arendada lastel sensoorne kogemus värvi, kuju määramisel visuaalse ja taktilise uurimise abil, tähistades kõnes kirjeldavaid omadussõnu.

Tekib huvi objektide mittetraditsioonilise kujutamise vastu paberil.

Hariv:

Luua tingimused vestluseks suhtlemiseks tunni ajal.

Eeltöö lastega.

Puu- ja köögiviljade värvi ja kujuga tutvumine looduslike toodete näitel.

Köögivilja ja puuvilja mõiste täpsustamine.

Sensoorsete standardite omistamine ja praktiline kasutamine (värv, kuju)

Ebatraditsioonilise joonistamise tehnika valdamine.

Ebakonventsionaalne joonis "Berry".

Korv looduslike köögiviljade ja puuviljadega.

Looduslikud köögiviljadredis, tomat, kollane kartul, kurk, sibul, kapsas, peet, kaalikas.

Looduslikud puuviljad : õun, banaan, pirn, sidrun.

Õunavarsi kujutav albumileht.

Guaššvärvide komplekt.

Õunakujuline vahtkäsn.

Käsna kastmisplaadid.

Otsese haridustegevuse käik:

1. Organisatsiooniline hetk.

Koolitaja: Tundub, et keegi tuli meie juurde. (avab ukse, toob nuku rühma)

2. Põhiosa.

2.1 Mänguharjutus "Imeline korv"

Vaata, kes meile külla tuli. See on Katya nukk. Ütleme talle tere. (lapsed tervitavad nukku) Poisid, Katya tõi kaasa kingitused. Mis see on? (laste vastused)

Koolitaja: Täpselt nii, see on köögivilja- ja puuviljakorv. Vaatame, mis seal on.

(Õpetaja võtab korvist välja ja jagab lastele punase, ümmarguse kujuga köögivilju ja puuvilju (õun, tomat, peet, loeb luuletust).

Punane redis - kasvatatud aias,

Lähedal on tomatid - punased kutid,

Valavad õunad on punased kui päike,

Punase peediga panen selle põhja.

(Lapsed vaatavad, lõhnavad köögivilju ja puuvilju)

Koolitaja: Öelge, lapsed, kuidas neid köögivilju ja puuvilju nimetatakse?

Lapsed: Õun, tomat, redis, peet.

Koolitaja: mis värvi need on?

Koolitaja: mis on geomeetriline kuju?

Koolitaja: hästi tehtud! Millised kingitused on endiselt korvis?

(Õpetaja võtab korvist pirni, kaalika, banaani, kollase kartuli, sidruni ja jagab lastele luuletust lugedes.)

Oksadel ripuvad kollased pirnid,

Naeris, banaan taldrikul valeta

Kastmes keevad kollased kartulid,

Kollane sidrun on välimuselt väga särav.

(Lapsed vaatavad, lõhnavad köögivilju ja puuvilju)

Koolitaja: Lena, mis see on?

Koolitaja: mis on banaani geomeetriline kuju?

Lapsed: Ovaalne

Koolitaja: Ja kartulid? Sidrun (laste vastused)

Koolitaja: mis värvi need köögiviljad ja puuviljad on?

Koolitaja: poisid,Nukk Katya tõi veel juurvilju:

(Õpetaja võtab korvist sibula, kurgi, kapsa, loeb luuletust)

Siin on roheline sibul,

Kurk vaata mida!

Ta sõbrunes kapsaga

Ja salat on valmis!

Koolitaja: Mis värvi on kapsas, sibul, kurk?

Koolitaja: milline on kurgi geomeetriline kuju?

Kasvataja: kapsas? Sibul?

Koolitaja: Hästi tehtud, lapsed, nimetasite kõik Katya kingitused õigesti.

Koolitaja: Oh, poisid, me oleme liiga kaua istunud. Katya pakub mängu. Kas sa tahad?

Koolitaja: Kujutage ette, et käisime jalutamas,ja mida me näeme:

Tee ääres seisab õunapuu

Ja õun ripub oksal.

Raputas tugevalt õunapuud -

Siin on õun koos meiega.

Karjun magusaks õunaks.

Oi kui hea maitse!

(Lapsed jäljendavad liigutusi, matkivad õuna maitset).

2.3 Ebatavaline joonis "Apple"

Koolitaja: Poisid, nukk Katya tõi meile korvi puu- ja köögivilju ning me loosime talle kingituseks õunu. Vaata lauda. (Lapsed lähevad laudadesse.)

Mis peitub teie laual?

Lapsed: Värvid, paberilehed...

Koolitaja: Mida me loosime?

Kasvataja: (kasvataja juhib laste tähelepanu õunakujulistele vahukäsnadele).

Poisid, see on vahtkäsn ja selle abil joonistame õunu.

Mis värvi me värviga värvime? Miks? (laste vastused).

Vaadake, kuidas ma seda teen. Kui kastate käsna soovitud värvi (punane, roheline, kollane) värvi, siis vajutage värviline külg lehele maalitud varre vastu ja rebite selle koheselt pinnalt, saate õuntrüki.

Sain ilusa õuna?

Koolitaja: proovige joonistada sama.

(Õpetaja teeb individuaalset tööd raskustes olevate lastega).

Kasvataja nukuga kõndimas,töid hindama:

Millised head kaaslased! Millised mahlased õunad.

Katya-nukule meeldisid teie õunad väga, ta ütleb aitäh ja lubab uuesti meie juurde tulla. (Lapsed annavad kingitusi ja näevad nuku ära).

Kokkuvõte GCD-st nooremas rühmas, kasutades Kuiseneri pulgakesi "Lastega kits", kokkuvõte integreeritud otsestest haridustegevustest Teema: "Lastega kits" Integreeritud hariduspiirkonnad.

Näide GCD kokkuvõtte koostamisest Koostöös lasteaiaõpetajatega puutusin kokku otseselt korraldatud hariduskokkuvõtte koostamisel probleemiga..

Peamised banaanisordid, tselluloosi keemia ja kvaliteedinõuded

Banaanid on troopiliste ja subtroopiliste riikide mitmeaastase ürdi vili ning neid kasvatatakse 120 riigis üle maailma. Suurimad lauabanaanide tootjad on sellised riigid nagu Ecuador, Colombia, Tšiili, Brasiilia, India, Filipiinid jne. FAO toiduorganisatsiooni andmetel kasvab nende puuviljade toodang maailmas igal aastal.

Kokku on rohkem kui 400 banaanisorti 60–70 liigist. Näiteks Vietnamis on rohkem kui 30 sorti, Indias - üle 60. Eksport algas külmutusseadmete leiutamise ja transpordivõimalusega mõõduka kliimaga piirkondadesse. Kuid mitte kõik riigid ei ekspordi banaane - näiteks Indoneesia, Brasiilia, Hiina, Tai kasvatavad neid ainult siseturu jaoks..

Banaanid on kõige populaarsemad ja hõlpsasti kättesaadavad troopiliste ja subtroopiliste puuviljade hulgas. Impordimahud kasvavad, kuid teel kogumispunktist tarbijani on toote kadumise probleem.

Banaanid kuuluvad Musaceae perekonda. Peaaegu kõik maailmaturule sisenevad banaanisordid kuuluvad AAA genoomirühma. Perekonna Musa banaane kasvatatakse laialdaselt troopilistes ja subtroopilistes riikides ning neid liigitatakse kahte tüüpi: külmaarmastajad (Musa sapientum) ja termofiilsed (Musa paradisiaca). Banaanitaim on tänu kõrgusele suur rohttaim, mis võib ulatuda 5–8 meetrini ja mida tavaliselt nimetatakse ka „puuks“..

Igas pagasiruumis kasvab üks kamp. Selles asetatakse viljad (sõrmed) mitmesse astmesse, moodustades eraldi kobarad, mille arv jääb sordist ja kasvutingimustest sõltuvalt vahemikku 6-8 kuni 12-15. Iga harja sisaldab 10-15 puuvilja ja nende koguarv hunnikus võib ulatuda kuni 250 tükini. Pärast vilja saamist sureb lehtede pagasiruumi ära ja lõigatakse ära.

Banaanivili koosneb varrest, koorest ja viljalihast, mis sisaldab seemneid ja nende seemneid. See on kolmekambriline marja, mille pikkus on 6–35 cm ja laius 2–5 cm. Puuvilja kaal jääb vahemikku 100–400 g.

Peamised pomoloogilised banaanisordid:

• Päkapikk Cavendish
• Hiiglaslik Cavendish
• Williams
• Robusta;
• Lacatane;
• Highgate (Highdate);
• Ameerika (ameerika);
• Arvis.
• Gros Mishel;

Söödavad banaanid jagunevad "magustoidu" sortideks, kasutatakse värsketeks ja "Plantan" sortideks, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks. Nende hulka kuuluvad õunabanaanid, Hiina banaanid ja keevad banaanid. Kõige sagedamini müüvad nad pikki kollaseid kobaraid - maitsetuid "söödabanaane", väga magusaid kääbusbanaane (neid nimetatakse suhkruks), "beebi" banaane ja väljendunud õunamaitsega õunabanaane.

"Sucrier" rühma kõige populaarsemaid banaane kasvatatakse Indoneesias, Lõuna-Indias, Tais, Kolumbias, Filipiinidel, Brasiilias ja Ida-Aafrikas. Sellesse rühma kuuluvad väikesed Lady Fingeri banaanid, mida erinevates piirkondades nimetatakse erinevalt. Viljad on väikesed, nende pikkus on 10-12 cm, neil on õhuke helekollane kest ja magus liha. Vilja pind on kaetud punakaspruunide löökidega. Puuviljakobarad sisaldavad 10–14 kobarat, iga kimp sisaldab 12–20 banaani (sõrmi). Seda põuakindlat sorti kasvatatakse Austraalias ja Ladina-Ameerikas.

Järgmine banaanirühm on Gros Misheli sort, mis oli tänu sõbralikule valmimisele ja heale säilituskvaliteedile hiljuti Ladina-Ameerika, Kariibi mere ja Aafrika riikide seas üks juhtivamaid. Kuid Panama haiguse ebastabiilsuse tõttu asendati see Cavendishi sordiga. Gro-Micheli sordi viljad on suured, pikkusega 15–25 cm, viljaliha on suurepärase aroomi ja kõrge maitsega. Kooriv värv küpses olekus on kuldkollane, viljaliha värvus on helekreem. Kobarad kaaluga 25–28 kg ja rohkem on silindrikujulised ning puuviljade koguarv võib ulatuda 150–180 tk..

Tuleb märkida, et Cavendishi sort oli oma suurepäraste omaduste ja turu populaarsuse tõttu paljude sarnaste nimedega sortide valiku aluseks. Dwarf Cavendish ja Giant Cavendish on maailmaturul laialt levinud. Need viljad on Gro-Micheli sortidega võrreldes väiksemad, nende pikkus on 15-18 cm, nad on vähem kumerad. Kobara kogukaal võib ulatuda 28-30 kg ja puuviljade arv kuni 300. Puuvilja viljaliha on maitsev ja väga aromaatne. Kuna puuviljade kest on õhuke, on need vastuvõtlikud mehaanilistele kahjustustele ning koristamisel, munemisel ja transportimisel tuleks seda omadust arvesse võtta..

Cavendishi rühma kuulub Valery sort, mis on levinud Vietnamis ja teistes Kagu-Aasia riikides. See sort valmib kiiresti, on hea maitsega ja seda peetakse üheks paljulubavaks sordiks..

Suure saagikusega Rojo kuulub Cavendishi rühma. Selle sordi taim on madala kõrgusega, mis vähendab varre purunemise tõenäosust tugeva tuule korral. Silindrilised puuviljad, maitsvad, pikkus 17 kuni 28 cm.

Lacatane kuulub ka Cavendishi rühma, see on laialt tuntud, selle viljad on maitsvad ja väiksemad kui Gros Michelil. Selle sordi puuduseks on aeglane valmimine ja vajadus hoolikama pakendamise järele..

Banaanide (küpse viljaliha) keskmine keemiline koostis,%

Küpsed banaanid on väga toitvad. Banaanide keskmist keemilist koostist iseloomustavad järgmised andmed. Tuhk sisaldab palju kasulikke mineraale (K, Na, Mg, P, S, Ca, Fe, Nn, Cu). Küpse banaani peamised suhkrud on sahharoos ja glükoos. Banaanid sisaldavad ka vitamiine C, A, B₁ jne. Banaanide kalorsus on 81–158 kcal / 100 g.

Vietnami banaanide viljaliha keemiline koostis,%

Värskeks tarbimiseks sobivad ainult banaanid, mis on eemaldatud valmimata ja valminud kunstlikes tingimustes, kuna taimel valmimine muutub maitsetuks, väetuks, tarbib kasulikke aineid, nende nahk kaotab terviklikkuse ja viljaliha on kahjustatud. Küpseid banaane ei saa pikki vahemaid vedada, kuna nende säilivusaeg on lühem kui transpordiaeg. Seetõttu eemaldatakse need ebaküpses olekus ja imporditakse tarbijariikidesse rohelisena, kus banaanid valmivad spetsiaalselt varustatud külmikutes, mille tulemusena omandatakse kõrge toiteväärtus ja maitseomadused..

Küpsed viljad erinevad küpsetest nii väliselt kui ka viljaliha tiheduse ja koostise poolest (tärklise ja suhkru kontsentratsioon muutub küpsemise ajal kõige dramaatilisemalt). Küpse vilja roheline koor on viljalihast lahutamatu. Rohelistel puuviljadel pole "banaanilõhna", maitse sarnaneb pigem millegagi kõrvitsa ja kurgi vahele ning painutatuna ei paindu, vaid puruneb. Valmimata banaanid sisaldavad palju tärklist, kuni 20%, vähe suhkrut, kuni 2%, suures koguses parkaineid ja lahustumatut protopektiini. Tselluloosi tihedus ja maitse muutuvad küpsemisprotsessi käigus peamiselt tärklise lagunemise ja suhkru moodustumise tõttu, mille kontsentratsioon suureneb 16-18% -ni. C-vitamiini happesus ja sisaldus puuvilja valmimise ajal oluliselt ei muutu.

Banaanide kvaliteedi, ülekoormatuse määra, banaanide klassi määramine

Banaanide kvaliteet sõltub suuresti roheliste puuviljade säilitamise tehnoloogia järgimisest ja nende küpsemise rakendamisest. Peamised puuviljade pidamiskvaliteeti mõjutavad näitajad: t keskkond; OVV; ümbritseva gaasikeskkonna koostis; õhuringlus hoiukambris. Sobiv temperatuur on vahemikus 12 kuni 19 ºC.

Värsked puuviljad jagunevad sõltuvalt kvaliteedist kolme banaaniklassi:

• Lisa;
• Esimene;
• Teiseks.

Sortide segamine on võimalik ainult 2. klassis, ekstra ja esimene peavad olema homogeensed. Kõigi kolme klassi toodete vastuvõtmise ajal peavad käes olevad viljad olema tugevad, terviklikkust rikkumata ja mustus, saastumata, sordile omane vorm, selgelt määratletud soonik. Esialgu peaks kroon olema rohelise värviga ja kollaseks muutuma alles pärast valmimist ning ülejäänud näitajad peaksid jääma samaks, kui see kätte saadi. Samal ajal peaks puuviljadel olema küpse banaani spetsiifiline lõhn ja maitse peaks olema magus, ilma kõrvalise maitse ja aroomita..

Puuvilja suurus määrab:

• suurima ristdiameetriga (ekstra- ja esimene klass - 30-40 mm, teise klassi banaanid - 27-41 mm);
• pikkusega (ekstra - üle 200 mm, esimene - vähemalt 150 mm, teine ​​- vähemalt 140 mm).

Erinevate klasside jaoks on puuviljade arv harjas erinev (lisaklass - 3–11 tükki) ja harjade arv ühes pakendis (ekstra - 15–18 tükki, esimene - 14–18, teine ​​- 3–11 tükki).

Puuviljad, mille läbimõõt on 55 mm ja mille kõrvalekalle on 55 mm, ei tohi lisaklassi puhul ületada 1% ning esimese ja teise klassi puhul 5%, kui koor on pinnakahjustatud, põllumajanduslike kahjurite poolt kahjustatud (ühe lisaklassi vilja kogupindala - mitte rohkem kui 1 cm 2, esimene klass - mitte rohkem kui 2 cm 2 ja teine ​​klass - mitte rohkem kui 4 cm 2).

Vastuvõtu- ja müügikohtades ei ole lubatud katkiste ja nakatunud isendite olemasolu, kusjuures koore terviklikkust on rikutud, mõjutades viljaliha, samuti alanud lagunemisprotsesside märke, tumenenud koorega. Külmutatud ja jahutatud 3-4 kraadi peetakse müügiks kõlbmatuks. Saabunud partiid tuleks koheselt kontrollida ülekoormuse osas ja uuesti 24–36 tunni pärast, kuna ülekoormuse tunnused ei ilmne kohe.

Jahutatud rohelised banaanid:

1. Vähesed roostes pruunid laigud;
2. Kerge, koore värvuses on üksikud ribataolised muutused, oranžikaspruunid laigud;
3. Kooriku väliskihi all on nähtavad keskmised punakaspruunid triibud ja viljalihale täpid;
4. Kooriku pealmise kihi all on oranžikaspruun värvus.

Kehtivate määruste kohaselt peavad viljad olema terved, kindlad, puhtad, terved, ilma lillepüstoliteta, praktiliselt ilma kahjurite ja kahjustuste jälgedeta..

Banaanihaigused

Oluline küsimus on mikroorganismide mõju viljadele ladustamise ajal. Uurimistulemused on näidanud, et nakatunud loodete füsioloogilised muutused on üldiselt sarnased tervete loodetega. On kindlaks tehtud otsene seos patogeensete seente arengukiiruse (inkubatsiooniperiood ja mädanemise areng) ning hingamise kiirenemise ja etüleeni vabanemise astme vahel. Reeglina on patogeensete mikroorganismide kiirem areng seotud etüleeni kiirendatud vabanemise ja hingamise intensiivsuse suurenemisega. Lisaks on seeninfektsiooni mõju nakatunud puuviljadele sarnane eksogeense etüleeniga töötlemise mõjuga tervislikele puuviljadele..

Banaanihaigust põhjustavad mitut tüüpi mikroorganismid (seened ja bakterid), kes nakatavad vilja istandikul ja pärast koristamist. Haiguste arengut soodustavad tugevalt puuviljade mehaanilised kahjustused, samuti nende ülekuumenemine või külmumine.

Banaanide peamised haigused koristamisjärgsel perioodil, transportimise, ladustamise ja küpsemise ajal, mis toovad kaasa kõige suuremaid kahjusid, on harja mädanik, botrodiploidne mädanik, kaelamädanik ja muu antraknoos, must hallitus, seenevorm, küpsus hallitus, kaelamädanik.

Valmishallitus (Gloesporium) esineb kõrge õhuniiskuse korral, mis avaldub varre väikese tumenemise vormis, kui see on üleküpsenud, sellel asuvad viljad. Tüve kahjustus ületab vilja ise. Roosad eosed asuvad tumedate laikude sees..

Must hallitus (Ceratocystis) tungib koore kahjustustesse ja levib kultuuri juhtiva süsteemi kaudu, puuvilja ülaosas ja nende pistikutel täheldatakse tõsiseid kahjustusi. Banaanide otsad on küpsemise ajaks tumepruunide laikudega kaetud, koor hakkab tumenema ja muutub nutuks. Kahjustused tavaliselt liha ei mõjuta. Selle haiguse vältimiseks töödeldakse banaane enne laadimist fungitsiididega. Kui puu on olnud madalal temperatuuril ja tekib hüpotermia, muutub nahk helehalliks ja siis tumeneb. Naha all olev liha on täpiline pruunide triipudega. Küpsematele üksustele on altimad võrreldes rohelistega.

Langenud, lõhenenud või purunenud viljadel esineb mitu seent. See mõjutab nahka ja liha ning muudab värvi pruunist mustani. Suure suhtelise õhuniiskusega keskkonnas muutub pind hallitama.

Ridge mädanik (kasvanud hallitus) tekib Ceratoiscis paradoxa nakkusest, mis levib läbi värske käelõike. Mõjutatud tumenevate kudede pinnal esinevad valged või roosad seenehüüfid.

Antraknoos on kõige tavalisem banaanihaigus. Põhjuseks on Colletotrichumi muskusseene nakatumine, mille tagajärjel tõuseb küpsemise ajal paberimassi temperatuur 28ºC-ni.

Radioaktiivne vili, mis pole vili. Mida sa veel banaanidest ei tea

Banaanid - kes neid ei tea! Enamik meist armastavad neid imelisi kollaseid puuvilju. Ainult banaanid pole üldse puuviljad ja mitte alati kollased. Üldiselt ümbritseb neid palju ebatavalist ja huvitavat..

Puuvili? Berry? Rohi!

Banaanitaim on suurim sibullilledest kasvav rohttaim. Seda (olenevalt lehtede asukohast) tolmeldavad linnud ja väikesed imetajad - tupai või nahkhiired ja putukad. Ametlikult on see rohttaim, mis on tihedalt seotud liiliate, orhideede ja palmidega..

Banaanitaim on tavaliselt kõrge ja üsna vastupidav, nii et seda eksitatakse sageli puudega, kuid see, mis näib olevat tüvi, on tegelikult "valetüvi" või pseudostem. Taime lehed on paigutatud varre külge spiraalselt ja on täiesti erinevad meie harjumuspärastest lehtedest..

Kui taim küpseb, hakkab see moodustama lille või õisikuid. Igal banaanitaimel on tavaliselt üks õisik - nn "banaanisüda". Sellest "südamest" moodustuvad suured rippuvad "käbid", mis koosnevad 3-20 tulevaste banaanide (tegelikult - marjade) astmest. Igas astmes on kuni 20 "marja", mis valmivad kolm korda aastas.

Õitsev banaanitaim (Pilt: Onkel Ramirez Pixabayst)

Ja natuke kummalisem liigitus: mõnes riigis nimetatakse hunnikut banaane “käeks” ja ühte banaani “sõrmeks”. Igal banaanikäel võib olla 10 kuni 20 sõrme.

Kust sa tulid, banaan

Arvatakse, et banaanid pärinevad 10 000 aastat tagasi ja mõned teadlased nimetavad neid maailma esimeseks viljaks. Varaseim kirjalik mainimine on 6. sajand eKr. Taime kujutist leidub sageli Vana-Egiptuse kirjutistes..

Kõige esimesed banaanid kasvasid tänapäevase Indoneesia, Filipiinide ja Uus-Guinea territooriumil. Sealt tõid kauplejad ja rändurid neid Indiasse, Aafrikasse ja Polüneesiasse..

Metsik banaan polnud nii maitsev

Algselt metsikud banaanid sisaldasid palju suuri kõvasid seemneid ja mitte eriti maitsvat liha. Meile tuttavad banaanid ilmusid Aafrikas umbes 650. aastal pKr. Need avastasid seal kõikjal levinud portugallased, hakkasid Kanaari saartel kasvama ja sealt tulid tänu Hispaania misjonäridele banaanid 16. sajandil Ameerikasse. Sellest hetkest algas nende kuulsusrikas "täna".

Värskelt koristatud banaanid lähevad turule (Pilt: Gunnar Mallon Pixabayst)

Nüüd kasvab maailmas üle 1000 erineva banaanisordi. Nende hulka kuuluvad roosad banaanid, oranži šerbeti värvi viljalihaga rohelised ja valged triibulised banaanid ning maasikamaitselised banaanid. On üks "aga": kogu see banaanihiilgus ei talu praktiliselt transporti, kuna enamiku eksootiliste sortide nahk on õhuke - alla millimeetri.

95% eksporditud banaanidest pärineb ühest kultiveeritud sordist - Cavendishist. Kuni 1960. aastani oli eelistatud sort Gros Michel, mida Panama seen oluliselt vähendas. Kuigi mõned allikad väidavad, et see on lihtsalt nutikas turundustrikk.

Banaanide istandused (Pilt: Reinout Dujardin Pixabayst)

Samuti on olemas tehniline kultuur - “tekstiilbanaan”. Selle lehtedest valmistatakse Manila kanepit köite ja tehniliste kangaste tootmiseks. Jaapani ettevõte D&T Farm on toonud sisse uue söödava koorega banaanide sordi, mis on tekstuurilt sarnane rohelise salati lehtedega. Puuviljad ise on magusamad ja aromaatsemad kui klassikalised analoogid, kuid kahjuks on need liiga kallid (iga banaan on 6 dollarit), nii et neid saab osta ainult valitud kauplustest tõusva päikese maal..

Banaanid pole alati kollased

Ekspordiks mõeldud banaanid koristatakse rohelisena ja nad reisivad mööda maailma külmutusautodes temperatuuril + 13–15 ° C. Saabumisel saadetakse need spetsiaalsetesse küpsemiskambritesse. Need suletakse ja täidetakse küpsemist kiirendava lämmastiku ja etüleeni (taimse hormooni) seguga. Ärge kartke etüleeni! Seda sünteesivad kõik taimed, välja arvatud vetikad, samuti seened ja mõned bakterid..

Nii et küpsete supermarketibanaanidega tavaliselt seotud erkkollane värv on tegelikult kunstlikult küps. Küpseta banaani (välja arvatud värv) iseloomulik tunnus on puuviljal selgelt määratletud pikiservad (ribid). Küps banaan erineb ebaküpsest peaaegu ümmarguse ristlõikega, ilma väljendunud servadeta.

Rohelised banaanid (Pilt autor Manfred Richter Pixabayst)

Kui ostetud banaanid pole ikka veel piisavalt küpsed, võib need panna õunte või tomatitega käsitööpaberisse. Nad on loodusliku etüleeni sisalduse meistrid.

Ja mis saab üleküpsenud (must / pruun) banaanidest. Hiina arstide sõnul on need kõige kasulikumad! Need sisaldavad maksimaalselt antioksüdante. Üleküpsenud banaanid on nende roheliste ja kollaste analoogidega võrreldes kõige paremini seeditavad, kuna neis sisalduvad polüsahhariidid (nagu tärklis) on juba muutunud kergesti seeditavateks suhkruteks. Neid on kergem seedida ja need sobivad kõige paremini kõhuprobleemidega inimestele. Teadlased avastasid üleküpsenud banaani koore mustades laikudes ka spetsiaalse bioloogiliselt aktiivse ühendi - lektiini, mille ennustavad taskukohase HIV-vastase ravimi rolli, millel on immunomoduleeriv ja kasvajavastane toime.

Üleküpsenud banaanid (Pilt: Alexas_Fotos Pixabayst)

Mida ütlevad banaanikleebised?

Oleme kõik näinud banaanikleebiseid. Nõukogude ajal korjasid lapsed neid kleebiseid. Kuid täna rebitakse nad tavaliselt ilma pilguta ära ja visatakse minema. Ja asjata! Need on oluline teabeallikas, kuna neil on PLU (price look up code) kood, mis on numbrite komplekt. Sama kood on leitud mõnel puuviljal (eriti eksootilisel), avokaadol, pähklil ja ürdil ning seda on alati kolme tüüpi:

1) PLU kood - neli numbrit, esimene on 3 või 4. Toodet kasvatati intensiivse (praegu tavapärase) meetodiga, kasutades väetisi ja pestitsiide.

2) PLU kood - viis numbrit, esimene - 9. Toode on orgaaniline, käsitsi korjatud ja kasvatatud ilma keemiliste väetiste ja pestitsiidideta. Parim variant võimalik.

3) PLU - viis numbrit, esimene - 8. Toode - geneetiliselt muundatud. Samal ajal üritas selle standardi välja töötanud Rahvusvaheline Toidustandardite Föderatsioon (IFPS) 2015. aasta juulis halvaks jäänud G8-st keelduda. Ettevõte ütles oma avalduses, et "eesliide" 8 "(83000-84999) oli kunagi reserveeritud GMOdest valmistatud toodetele, kuid tootjad ei kasutanud seda kunagi jaemüügitoodete jaoks. Pole täiesti selge väide, nii et otsustage ise, mida banaanidega teha, kui näete kleebisel 8. Kas osta või mitte, on teie valik.

Ecuadoris intensiivmeetodil kasvatatud banaanid. Seda näitab neljakohaline PLU-kood, millest esimene on 4

Banaanid Venemaal: millised ja kus

"Troopilised banaanid ripuvad tohutute poodide tutide küljes," kirjeldas Vladimir Gilyarovsky koloniaal-gastronoomiaosakonda 1901. aastal Moskvas Tverskaja ääres avatud Elisejevi kaupluses. See eksootika oli valdavale osale elanikkonnast harjumatu ja ligipääsmatu, ehkki Venemaa impeerium importis 20. sajandi alguses palju puuvilju - umbes 100 tuhat tonni aastas.

NSV Liidus alustati banaanide hulgiostmist 1950. aastate keskel. Peamised tarnijad olid kommunistlik Vietnam ja Hiina. Banaanide eest ei olnud vaja maksta - see oli Nõukogude Liidu laenude ja sõjalise abi hüvitamine. 70ndate alguses hakkasid banaanid Leonid Iljitš Brežnevi juhtimisel tulema Ladina-Ameerika "banaanivabariikidest" (Ecuador ja Guinea). Arvatakse, et banaan on õunte, pirnide, mandariinide ja apelsinide järel kõige enam tarbitud puuvili..

Nüüd on banaanidel GOST R 51603-2000. See räägib kolmest sordist: ekstra, esimene ja teine. Ekstra ja esimese klassi läbimõõt peaks olema 3-4 cm, teise klassi puhul - 2,7 kuni 4,1 cm. Lisabanaanide pikkus on üle 20 cm, esimene klass - 19 cm ja teine ​​- 14 cm.

Lapsepõlveunistus - tükeldatud banaanid jäätise ja maisihelvestega (grillitud banaanid)

Sellised ohutud radioaktiivsed banaanid

Banaanid sisaldavad umbes 358 mg kaaliumi 100 g toote kohta. Sellega saab võrrelda ainult kiivi (522 mg kaaliumi). Ühest küljest on see suurepärane, kuid kui seal on kaalium, on läheduses isotoope (antud juhul kaalium 40), mis tähendab, et toode ise (tänu oma keemilisele koostisele) on radioaktiivne. Ära paanitse! Banaanide radioaktiivsus on väike ega kahjusta inimesi, välja arvatud juhul, kui nad elavad aastaid banaanide istanduses või banaanilaos. Radioaktiivset efekti iseloomustab isegi mitteametlik üksus. Seda nimetatakse banaani ekvivalentseks annuseks (BED).

Mis banaanikoores on head

Banaanid hõljuvad vees nagu õunad ja arbuusid. Kuid mitte ainult nemad ise ujuvad, vaid aitasid laevadel ka liikuda. Kõik teavad seda nalja mehega, kes libises banaanikoorele. Miks mitte mandariin või õun? Selgub (tänu jaapanlastele - nad leidsid selle teema välja), banaanikoores on "geel" (polüsahhariidide ja valkude segu). See geel vähendab ka hõõrdumist kinga ja põranda vahel, kuid mandariinidel ja õuntel seda lihtsalt pole. Niisiis kasutasid ameeriklased seda teades Teise maailmasõja ajal laevade vette laskmiseks banaanikoori, mis olid odavamad kui ükski määrdeaine. Tõsiselt!

Banaanikoores on kogu marja aroom kontsentreerunud ja see on umbes 50 keemilist ühendit. Seega, kui võimalik, käitu nagu asiaadid - küpseta toitu banaanikoortes. Näiteks liha või riis. Siin on lihtsaim viis banaanikoores küpsetamise ilu kogemiseks: lõigake koor lõpuni alla ja haarake osa banaanimassist. Asetage šokolaaditükid, kuivatatud puuviljad, pähklid või lihtsalt vahukommid. Pange banaan fooliumisse ja küpsetage söe või ahju kohal. Serveeri soojalt.

Magustoit küpsetatud banaani ja vahukommidega

Käsitsege banaane korralikult. Nad armastavad seda

1. Kui mähite hunniku banaanide (varre) ülaosa teibiga, võib säilivusaega pikendada 3-5 päeva.
2. Kui panete banaani külmkappi, muutub nahk tumepruuniks või isegi mustaks, kuid see ei mõjuta liha sees..
3. Banaani tagurpidi pööramine ja varre hoidmine popsikukepina teeb koore kleepuvatest kiududest banaani liha külge klammerdumise asemel kergema koorimise. Aga miks nad ära visata? Need kiud on suurepärane toidukiudude allikas.

Banaanid arvudes

17 000 temaatilist eset on California rahvusvahelises banaanimuuseumis. See on kantud Guinnessi rekordite raamatusse kui maailmarekordiomanik kategoorias "maailma suurim ühele viljale pühendatud kollektsioon". Sissepääsu juures pakutakse neile banaane ja nad ütlevad, et esimest korda nägid kaasaegsed ameeriklased banaane samaaegselt Alexander Belli telefonikomplektiga Philadelphia maailmanäitusel 1876. aastal..

Rahvusvahelise banaanimuuseumi väljapanekud mannekeenidest banaanilauludeni (pilt Andreas Lischka Pixabayst)

India toodab 28% maailma banaanisaagist. Hiina on 10% -ga teisel kohal.

48 banaani sunniti India Mumbai politseijaoskonnas varast sööma, nii et tema neelatud kuldne kett lõpuks tema kehast lahkus.

2016. aastal keelasid Hiina voogedastusteenused inimestel banaani süües end filmida, seostades seda "kiusatusega".

Umbes 75% banaani massist on vesi.

Ligikaudu 60% inimese geenidest omab banaani genoomis analoogi.

Banaanide käegakatsutavad eelised

Banaan sisaldab kiudaineid, vitamiine A, C ja B6, kaaliumi, rauda, ​​mangaani, magneesiumi, folaati, valku ja antioksüdante. Ja ka aminohappe trüptofaan. Koos vitamiiniga B6 aitab see kehal toota serotoniini - looduslikku ainet, mis leevendab depressiooni..

Banaanid ravivad soolehaigusi ja kõhukinnisust ning aitavad võidelda düsenteeria, aneemia, artriidi, podagra ja neeruhaiguste vastu. Need on kasulikud ka vererõhu langetamisel, südame tervise kaitsmisel, ainevahetuse ja immuunsuse tugevdamisel, haavandite raskuse vähendamisel, silmade tervise edendamisel, tugevate luude tugevdamisel ja keha detoksifitseerimisel..

100 g-s on kalorisisaldus 89 kcal. Toiteväärtus: valgud - 1,09 g, rasvad - 0,33 g, süsivesikud - 22,84 g.