Kaasaegne Austraalia köök on eksootiline, originaalne ja mitmekesine. Ja ka terve kaleidoskoop südamlikke, tervislikke ja uskumatult maitsvaid roogasid, mis on toodud peaaegu kogu maailmast ja eksisteerivad rahulikult samal mandril sadu aastaid.
Huvitaval kombel dikteeris Austraalia kulinaarseid traditsioone ennekõike riigi enda ajalugu. Esialgu elasid selles maal aborigeenid. Nende söömisharjumustest on vähe teada. Kuid aja jooksul hakkasid siia ilmuma sisserändajad kogu maailmast, kes ühel või teisel viisil tõid kaasa oma kodukoha. Nende hulgas olid ka teie lemmikroogade retseptid..
Täna elab Austraalias umbes 23 miljonit elanikku. Enamik neist on eurooplased. Nende hulgas on britte, prantslasi, kreeklasi, sakslasi, itaallasi ja teiste rahvuste esindajaid. Lisaks on Austraalias palju inimesi Aasiast, Venemaalt, Ameerikast ja ookeanisaartelt. Igaühe perekonnas austavad nad oma kodumaiseid kulinaarseid traditsioone, kohandades neid vaid veidi olemasolevate tingimustega.
Seetõttu eitavad mõned Austraalia köögi olemasolu. Seda seletades asjaoluga, et selle asemel "kohal eksisteerivad" mitte ainult riigi territooriumil briti, saksa, prantsuse, türgi, maroko, hiina ja itaalia toidud..
Tegelikult pole see nii. Tõepoolest, puhtal kujul on selline naabruskond lihtsalt võimatu. Eriti silma hakkas see alles aja möödudes, kui hakkasid ilmuma põhimõtteliselt uued toidud, mis põhinesid maailmakuulsatel, kuid veidi muudetud retseptidel. Kõige sagedamini olid need Vahemere toidud, mida maitsestati Tai vürtsidega ja vastupidi..
Varsti võimaldasid sellised kohandused rääkida uue unikaalse köögi tekkimisest, mis ühendab harmooniliselt kogu maailma köökide kulinaarseid traditsioone. Muidugi oli jutt Austraalia rahvusköögist.
Huvitav on see, et maailm hakkas sellest rääkima alles 90ndate lõpus, kui kõikides Austraalia linnades hakkasid avanema restoranid, pakkudes oma külastajatele maitsta palju maitsvaid Austraalia toite. Muide, nad võitsid tänu oma arvukusele ja odavusele oma ustavate külastajate armastuse..
Analüüsides Austraalia kaasaegset kööki, pean ütlema, et kõik lihaliigid on siin väga populaarsed. Linnud, sead, vasikad, krokodillid, emud, kängurud või possumid - kohalikele pole tema välimus oluline. Peaasi on suurepärane maitse. Kohalikud armastavad ka piimatooteid, kala ja mereande, köögivilju ja puuvilju. Muide, tänu sisserändajatele ja soodsatele ilmastikutingimustele kasvatatakse siin peaaegu kõike - murakatest, kiivist, kartulist, kõrvitsast, tomatist ja kurgist kwandongini (kõrbepirik), Tasmaania õuntest ja pirnidest, laimidest, avokaadodest ja papaiast. Koos sellega armastatakse Austraalias pitsat, pastat, teravilja, erinevaid kastmeid ja vürtse, seeni, kaunvilju ja igasuguseid pähkleid. Ja isegi vastsed ja mardikad, millest mõned restoranid valmistavad tõelisi hõrgutisi. Eelistatud jook Austraalias on kohv, teed, vein ja õlu. Paljudest kohtadest leiate isegi vene õlut..
Peamised toiduvalmistamismeetodid:
Austraalia köögi eripära on see, et see soodustab eksperimente, tänu millele ilmusid Austraalia rahvusköögi "kroon" road. Pealegi on igal riigil oma. Kuid kõige populaarsemad neist on:
Lihapirukas on Austraalia köögi tunnus. See on peopesasuurune hakkliha või hakklihaga täidetud pirukas.
Austraalia lihapirukas garneeringuga.
Vegemite on pärmiekstraktist valmistatud pasta. Soolane, maitselt veidi mõrkjas. Toodet kasutatakse kuklite, röstsaiade ja kreekerite määrdeainena.
B-B-Q. Austraallased armastavad praetud liha, mida tarbitakse nii tavalistel päevadel kui ka pühadel..
Hernesupp + pirukas või ujukook.
Kenguryatina, mida kohalikud aborigeenid kasutasid juba ammustest aegadest. See on väga delikaatne ja sisaldab suures koguses linoolhapet. Nüüd on austraallaste endi seas kengurüataat vähe nõutud ja umbes 70% kogu toodangust eksporditakse haruldase maiusena teistesse riikidesse..
Fish and chips, roog Suurbritanniast. See on praetud kartul ja kalatükid.
Pavlova on traditsiooniline Austraalia magustoit, see on beseest ja puuviljadest valmistatud kook. See roog on nime saanud 20. sajandi ühe kuulsama baleriini - Anna Pavlova järgi.
Anzac - kookoshelvestel ja kaerahelvestel põhinevad küpsised. Väärib märkimist, et Uus-Meremaal ja Austraalias tähistatakse 25. aprillil ANZACi (Austraalia ja Uus-Meremaa armeekorpus) päeva, et mälestada tsiviilisikute ohvreid kõigis sõjalistes konfliktides..
Lamington on käsnkook, millele on lisatud kookospähkli ja šokolaadi ganache. Maius sai nime Charles Wallis Alexander Napier Cochrane-Baillie järgi, kes oli Lamingtoni parun..
Päkapikleib - röstsai, võiga määritud ja värviliste dražeedega üle puistatud.
Austraalia köögi eelised tervisele
Austraalia elanikud hakkasid oma tervisele suurt tähelepanu pöörama ning tervislikke eluviise ja õiget toitumist propageerima alles viimastel aastatel, kui riik hakkas rääkima ülekaalulisuse probleemist. See tekkis kohalike suurest armastusest praetud liha ja kiirtoidu vastu. Kuid nüüd jälgivad nad hoolikamalt tarbitavate toodete liiki ja kvaliteeti..
Kuid 2010. aastal projekti The Global Burden of Disease raames läbi viidud uuringute kohaselt oli Austraalia kümne tervislikuma riigi seas maailmas. Ta saavutas meeste keskmise eluea ja elukvaliteedi poolest 6. ning naiste oodatava eluea ja kvaliteedi poolest 9. koha..
Tuleb märkida, et viimastel aastatel on Austraalia elanud kõrget elatustaset. Ja selle keskmine kestus on 82 aastat.
Mida nad Austraalias söövad?
Küsimus: miks aborigeenid Cooki söövad - piinab rohkem kui ühte ajaloolaste ja kokade põlvkonda. Ükskõik, mis juhtub, on need ajad, kuid Austraalia köök, mida nimetatakse põõsastikuks ehk bushfoodiks, on gastronoomias tõeliselt eksootiline nähtus..
Riik on kuulus tohutu hulga loomade, taimede, puuviljade, näiteks kwandongi, davidsonia, taro ja inyami poolest, mida pole mujal maailmas - ja kogu see hiilgus läheb tegutsema. Austraalia kööki valmistatakse krokodillide lihast, kaladest kasutatakse känguru, jaanalinnu emu, whitebaiti, barracuda, speprit ja hai, vürtsidena lisatakse Tasmaania pipart, tulasi ja sidrunimürti.
Pärismaalased olid tõelised katsetajad. Niisiis õppisid nad Austraalia kastani vilju teatud viisil leotama ja spetsiaalse tehnoloogia abil röstima. "Mis on kastanis nii ebatavalist?" - te küsite. Midagi, millega me harjunud oleme, kuid Austraalia on äärmiselt mürgine, mitte vähem kui Jaapani delikatess - puhmakala, nii et küpsetate seda valesti ja see on kõik... Delikatess meenutab mõnevõrra piimaküpset maisi.
Paljud on nõus vaidlema originaalsete roogade maitse üle, kuid originaalsuse hindamisel valitseb täielik üksmeel: Austraalia köök on üllatav. Ja mitte ainult autentsete roogadega. Oma panuse andsid nii kolonistid kui ka emigrandid Euroopa ja Aasia riikidest, kes tõid endaga kaasa oma kultuuri traditsioonid, sealhulgas kulinaarsed. Nii et tänapäeval on Austraalia köök põnev segu erinevatest gastronoomiakoolidest..
Kulinaarne revolutsioon
Eelmise sajandi viimane kümnend on olnud Austraalia gastronoomia jaoks väga märkimisväärne. Seda aega nimetatakse Austraalia kaasaegse köögi ajastu alguseks. Kohalikud kokad on kogunud erinevaid piirkondliku, lääne ja ida kulinaaria traditsioone ning pakkunud piirkondlikest toodetest valmistatud roogadele täiesti uut vaatenurka.
- toodete laitmatu värskus
- Mandril kasvatatakse liha, kala, köögivilju, puuvilju
- Absoluutne originaalsus ja uute maitsete väljatöötamine
- Odav
Huvi Austraalia köögi vastu tõusis hüppeliselt ja gurmaanid hakkasid spetsiaalselt riiki tulema, et tutvuda uue uudishimuga. Pealegi ütles Pariisi Le Cordon Bleu president André Cointreau ise ja seda kooli peetakse peaaegu kõige prestiižikamaks maailmas ning ütles, et Austraalia tõukas viimase kolmekümne aasta jooksul Prantsusmaa ise kulinaarse Olümpose kallal: „Austraalia on koht, kus areneb köök XXI sajand, mis on homme klassikaline toiduvalmistamine ".
Austraalias proovimiseks 7 rooga
Vegemiidipasta
Austraalia hommikusööki ei loeta hommikusöögiks, kui pole pakutud selle pastaga röstsaia. Noh, kui röstsaia ei olnud, siis peaks olema munapuder ja seejärel kasutatakse vegemiidipastat kastme kujul. Pastat kasutatakse ka juustukruvi kerimisjuustukuklite täidisena. Maitse on spetsiifiline, ühendab soolaseid ja mõrkjaid noote, kuid on väga toitev ja rikkalikult B-vitamiine.
Aastal 2022 tähistab pasta oma sajandat sünnipäeva ja Cyril Callister leiutas selle vastavalt 1922. aastal, ühendades pärmiekstrakti, mis saadakse õlijäätmetest, sibulatest, sellerist ja palju soolast.
Känguru praad
See roog on aborigeenide ja inglise kolonialistide traditsioonide liit. Neid küpsetatakse nii pannil kui ka grillil. Kengurüatina on eelnevalt määritud ürtide ja purustatud küüslaugu seguga. Me ei tea, kas olete proovinud metskitsi liha, kuid nad ütlevad, et känguruliha on maitselt väga sarnane. Liha, muide, on dieettoit: selles pole praktiliselt rasva, palju valku ja linoolhapet, mis on kuulus oma antioksüdantsete omaduste poolest ja aitab kaalust alla võtta.
Ahven barramundi (barramundi)
Selle ahvena saatus on ebatavaline: kord muutus ta jõekalast merekalaks. Sajandeid tagasi kutsusid aborigeenid seda suurt kala, mille nad mageveest püüdsid. Kahekümnenda sajandi lõpus otsustas keegi, et patt on kaduda kõlava ja atraktiivse nimega, ja asendas selle valge meriahvena kirjeldamatu nimega - hilja. Pean ütlema, et sellele ahvenale sobib uus nimi: suur, praktiliselt kondideta, väga pehme lihaga.
Traditsiooniliselt valmistatakse barramundi ahvenat Austraalias kahel viisil: grillitakse puhta maitse nautimiseks - võib-olla tilk sidrunit või täidisega köögiviljade ja ürtidega ning küpsetatakse ahjus.
Austraalia lihapirukas ehk mereloomakook
Kängurul pole selle koogi teise, mitte vähem populaarse nimetusega midagi pistmist: seda nimetatakse seetõttu, et kondiitritooted mahuvad kergesti leedi kotti - saiakese läbimõõt ei ületa 10 cm. Lihapirukas on igal olulisel sündmusel ja kõigil pühadel alati laual. Seda serveeritakse ka Austraalia jalgpalli rahvuslike meistrivõistluste finaalis - AFL Grand Final.
Kook valmistati esmakordselt 1947. aastal Bendigo pagariäris. Retseptide variatsioone on palju, kuid täidises olev liha ja kaunistuseks ketšup on asendamatud komponendid..
Supipirukas
Teine kuulus Austraalia pirukas on float pie. Ta ujub paksus hernesupis Rie ujukis. 2003. aastal tunnistati seda riigi rahvuspärandiks. Ka Austraaliast saate maitsta, kui küpsetate seda roogi vastavalt meie retseptile.
Vene baleriinakook
Magustoit "Pavlova" on nime saanud kuulsa Anna Pavlova järgi. 1926. aastal oli ta ringreisil Austraalias. Hotelli Esplanade restorani peakokale avaldas vene tantsija kunst nii muljet, et ta lõi beseega magustoidu, mis sümboliseeris tutu seelikut, ja värskeid puuvilju.
Õigluse huvides pean ütlema, et Uus-Meremaa väidab ka retsepti autorlust, kus Pavlova esines samal ajal. Ja muidugi on iga osariik oma sündmuste versioonis täiesti kindel..
Lamington
Teine magustoit on väikesed ristkülikukujulised või ruudukujulised küpsised, kaetud šokolaadiga ja piserdatud heldelt kookosega.
See mõeldi välja meeleheitlikus olukorras. Järsku külastasid külalised Queensledi kubernerit parun Lamingtonit. See oli köögis veerev pall (kuigi seda on raske uskuda: ametnik oli endiselt kõrgel kohal ja pealegi parun). Õnneks lebas eilne küpsis, mis oli juba üsna roiskunud, ringi. Kokk otsustas selle "taaselustada". Lõikasin portsjoniteks, kastsin sulatatud šokolaadi ja rullisin kookosesse (nagu selgub, köök polnud nii tühi).
Üldiselt kogus magustoit kuulsust, sai paruni nime, kuid ei väärinud tema armastust: ta pidas seda maitsetuks ja lõdvaks. Täna tähistab Austraalia igal aastal 21. juulil riiklikku Lamingtoni laisklust.
Miraterra
Amazing Earth - veebiajakiri
Austraalia rahvusköök
Austraalia rahvustoidud rõõmustavad oma mitmekesisuse, ebatavalise ja suurepärase maitsega. Austraalia köök on üks maitsvamaid ja maitsvamaid maailmas! Nõudel pole mitte ainult peen ja ainulaadne maitse, vaid ka originaalne kujundus. Riigi kokandusmeistrid valmistavad suurepäraselt toitu ning välisturistide jaoks proovivad nad eriti ja kostitavad neid alati hea meelega signatuurroogadega..
Briti köök, mille Austraaliasse tõid esimesed asukad, mõjutas kõige enam Austraalia rahvusköögi arengut. XIX – XX sajandi sisserändajate uus laine on rikastanud kööki Vahemere ja Aasia traditsioonidega.
Tänapäeval on Austraalia köök muutumas rahvusvahelisemaks tänu "kõrgete" kultuuride levitamise loomulikule protsessile maailmas. Mandriosas on kauplusi ja restorane, kus müüakse koššer- ja halal-toite ning sööke. Restoranid, mida sageli tähistatakse tänapäevase austraalia nime all, ühendavad oma köögis maailma mitmekesiste köökide kulinaarseid peensusi ja kohandavad traditsioonilisi retsepte tänapäevaste roogadega.
Briti köök on endiselt üsna populaarne, eriti kiirtoidu osas (näiteks krõpsud ja kala). Austraalia aborigeenide kööki on taaselustanud erinevad looduslikud ürdid, mis on saadud kogu riigis kasvavatest taimedest. Just need koostisosad olid aluseks uuele köögile, mida gurmaanid armastavad.
Austraalia kulinaarsete traditsioonide väljatöötamisel mängisid olulist rolli ennekõike riigi Ida-Aasia ja Aasia naabrid - Jaapan, Hiina, Vietnam, Tai, samuti kogu maailmast saabunud sisserändajad. Austraalia rahvusköögil on palju ühist nn Vahemere köögiga (segu Itaalia, Liibanoni, Kreeka, Maroko köögist), kuna aastatel 1950–1960 mandrile saabunud immigrantide kombed segunevad. Austraallased, nagu ka Vahemere piirkonnas elavad, püüavad säilitada tervislikke eluviise, süües suures koguses värsket toitu, milles on vähe rasva ja soola. Köögiviljad ja mereannid said laialt levinud.
Nädalavahetustel eelistavad Austraalia elanikud pereringis grillimistega piknikke pidada klubides ja koolides sama huviga sõpradega.
Austraalia köögis peetakse tänapäevani kinni mõningaid Briti kulinaarseid traditsioone, eriti anglo-keldi päritolu perekondades. Jõululauas on kombeks nagu Inglismaal pakkuda röstitud kalkunit, sinki, kana lisandiga, magustoiduks ploomipudingut, hoolimata sellest, et Austraalias langevad jõulupühad suvele.
Sajandite jooksul on mandril kujunenud teatud kulinaarsed traditsioonid. Seega sarnaneb tüüpiline Austraalia hommikusöök palju eurooplaste tavalise hommikusöögiga. Kuid sooja kliima tõttu valmistatakse toitu tavaliselt üsna kergelt ja jahedamates piirkondades pakutakse sageli "inglise hommikusööki" - kaerahelbed, munapuder, vorstid, peekon, tomatid, seened. Kergem hommikusöök sisaldab võileibu, müslit, puuvilju. Jookidest on kombeks pakkuda teed, mahla, kohvi, piima. Hommikusööki serveeritakse sageli ka leiva või võileibadega koos vegemiidiga..
Enamiku austraallaste jaoks on peamine söögikord õhtusöök, mis on tavapärane perega. Toidud valmistatakse sõltuvalt pereliikmete päritolust ja / ja isiklikest eelistustest. Paljud pered eelistavad praetud liha köögiviljadega, pitsa, suppe, pastat, salateid, grillimist.
Kohvikud ja restoranid ei ole reeglina seotud ühe kindla köögiga ja õhtusöögimenüü pakub võileibu, pastat, praade, risotte, praetud kana ja erinevaid liharoogi; magustoiduks, saiakesed, koogid; gaseeritud joogid, mahlad, kohv, õlu, valge ja punane vein.
Ainult Austraalia päritolu tooted on Austraalia aborigeenide köögi aluseks (põõsastik, põõsastoit). Riiklikud lihatooted hõlmavad kengurütaadi, emu, krokodilli ja possumi liha. Tänapäeval müüakse känguruliha pea kõigis mandri toidupoodides veiseliha hinna eest ja seda leidub ka väljaspool Austraaliat. Tavapärane on süüa liha ja eksootilisemaid loomi ning isegi putukavastseid. Mereannid ja kala levisid ranniku lähedal asuvates piirkondades.
Köögiviljad ja puuviljad on populaarsed: kwandong ("magustoidu virsik") - kolme tüüpi looduslikud taimed söödavate puuviljadega; hapud davidsoni viljad, mis sarnanevad madalale ploomile; "Austraalia tomat"; sõrmlubi - viljad kasvavad kuni kümme sentimeetrit ja viljaliha on oma struktuurilt sarnane kalamarjaga; kohalikud spinat - sõjarohelised ja muud Austraalia taimestiku liigid. Vürtsidena kasutatakse Tasmaania pipart (kuivatatud puuviljad ja lehed), sidrunit ja aniisimürti. Austraalia pähkel, makadaamia, on levinud kogu maailmas..
Tüüpiliste Austraalia toitude ja toodete hulka kuuluvad emu; väike Austraalia lihapirukas; "Float pie" - hernepudru või paksu hernesupi plaadi keskel serveeritakse rooga eraldi lihapirukas, tomatipasta; barramundi kalaroad; kartuli puder; salat pastaga; pasta erinevate kastmetega; Kanad Melbourne - kana jalad ja rinnatükid praaditakse oliiviõlis ja serveeritakse roosa kastmega; meremehe ajud; kreekerid või vegemiidiga leib, juustukruvi kerimine.
Vegemite - Austraalia rahvustoit on paks, tumepruun pärmiekstraktist valmistatud pasta. Vegemiiti kasutatakse kõige sagedamini võileibade, saiade, kreekerite määrdeainena ja Austraalia tavaliste juustumite kerimispullide täidisena. Šveitsi tsenovid ja Briti bain-marie - vegemiidi analoogid.
Vegemiti pasta on valmistatud õlletüüpi jääkidest, lisades erinevaid maitseid. On soolase ja mõrkja maitsega, pärmi järelmaitsega, mis meenutab veiseliha puljongit. Vegemite lõi 1922. aastal noor spetsialist Cyril Callister Fred Walkeri - ettevõtte juhi - nimel, mis nüüd kuulub Ameerika kontsernile Kraft Foods..
Magustoidud on Austraalias laialt levinud: Pavlova beseekook värskete marjade või puuviljatükkidega, mis on nimetatud 1926. aastal tuuritanud baleriin Anna Pavlova järgi; lamington - ristkülikukujuline käsnkook, valatud šokolaadiglasuuriga, piserdatud kookosega, mõnikord ühendatakse kaks kooki koorega; konnakujuline koogikook koogiga biskviidist, kaetud mitmevärvilise fondantiga; ANZACi küpsised kookospähkli ja kaerahelbedega; Boomerangi šokolaadikook; muraka tarretis; Päkapikleib (võluküpsetatud leib) - kolmnurksed valge leiva viilud võiga, mis on puistatud värviliste dražeedega.
Austraalia on kiiresti tõusmas kui ülemaailmne kokandusjõud. Rahvuslik Austraalia köök võib olla üks põhjus, miks peaksite külastama Austraalia mandrit.
Viimati muudetud: 06.07.2016
15 traditsioonilist Austraalia rooga, mida saab nautida vähemalt korra elus
Poisid, panime oma südame ja hinge Bright Side'i. Tänan sind selle eest,
et avastate selle ilu. Täname inspiratsiooni ja hanemeeste eest.
Liituge meiega Facebookis ja VKontakte
Tänavatoit ja toitlustamine on parim viis riigi kultuuri kogemiseks. Ja Austraalia pole erand. Tema köök on tõeline maitsemosaiik: ta ühendab maailma erinevate riikide kulinaarseid traditsioone, lahjendades neid kohalike hõrgutistega.
Oleme Bright Side'is kogunud parima Austraalia köögi. Hoiatatakse: parem on seda artiklit mitte tühja kõhuga lugeda..
Marineeritud peedihamburgerid
Hämmastavas ja salapärases Austraalias pole tavalisi burgereid. Kohaliku tänavatoidu eripära on marineeritud peediga burgerid. Kohalikud väidavad, et need on maitsvamad kui tavalised.
Austraalia lihapirukas
Australian Meat Pie on traditsiooniline suupiste Austraalia jalgpalli austajatele ja fännidele - väike peopesasuurune pirukas, mis on täidetud liha või hakkliha, sibula, seente ja juustuga. Iga austraallane sööb aastas 12 pirukat.
Ujuk pirukas
Lihapirukad on austraallaste lemmikroog. Lisaks klassikalistele pirukatele on ka ujuvaid. Näiteks ujupirukas hõljub noorte herneste pürees. Austraallased naljatlevad, et ta sündis kopsaka koka tõttu, kes viskas hernesuppi lihapiruka..
Juustukuklid vegemiidipastaga
Traditsioonilised Austraalia juustukuklid sarnanevad väga hästi tuntud kanepikuklitega. Selliste kuklite täidis on aga väga spetsiifiline: vegemiit on õlletüüpil põhinev pasta, mis võib olla ka iseseisev roog. Seda kasutatakse röstsaia ja kreekerite määrimiseks või liha ja munade kastmena. Rikas B-vitamiinide ja foolhappe poolest on see ka suurepärane toode neile, kes soovivad kaalust alla võtta..
Kala ja krõpsud
Kiirtoidu maailmaklassika: praetud kala ja friikartulid. Suured kuumad portsjonid kala ja laaste müüakse peaaegu igal sammul ja need on odavad. Vaatamata selle roa lihtsusele eelistavad austraallased siiski kala ja kartuleid osta pigem kohvikust kui kodus süüa teha..
Grillitud road
Austraallased on tõelised BBQ-fännid. Nädalavahetus läks raisku, kui te grillima ei läinud. Siin grillitakse kõike: liha, köögivilju, mereande. Igas kodus on küpsetis ning parkidesse ja puhkealadele on paigaldatud tasuta grillid. Muide, siin pole populaarseim liha mitte känguruliha, vaid veise- ja lambaliha..
Mereannid
Austraalias on väga palju mereande: igasugused kammkarbid, rannakarbid, austrid, kaheksajalad, krabid, hailiha, forell, lõhe ja valge meriahven on isegi üks riigi sümbolitest. Mõnes toitlustusasutuses valmistatakse seda väga ootamatul viisil: kala pannakse õhukindlasse kotti ja keedetakse 900 m sügavusest saadud merevees..
Grillitud vorstid (vorstid)
Grillvorste pakutakse leivaviilul, piserdatakse ketšupi või sinepiga ja piserdatakse praetud köögiviljadega. Selliste vorstidega telke võib leida kaubanduskeskuste lähedalt või spordiüritustest. Heategevusorganite jaoks vahendite hankimiseks müüakse sageli grillvorste.
Känguru praad
Mis on Austraalia köök ilma kängurulihata! Tegelikult pole kengurjaat kohaliku elanikkonna seas eriti populaarne: umbes 70% kaevandatud lihast eksporditakse Euroopa turule, ülejäänud liha söövad kas kohalikud ja turistid või läheb lemmikloomi toitma. Supp on valmistatud kängurusabadest, pelmeenid lihast ja praed praetud.
Päkapikk leib
See maagiline eelroog ei jäta kedagi ükskõikseks ja selle küpsetamine on sama lihtne kui pirnide koorimine: peate lihtsalt leiva kolmnurkadeks lõikama, määrima võiga, puistama värvilisi dražeesid ja päkapikuleib on valmis!
Konna koogike
Ei, selles magustoidus ei ole konni, lihtsalt väliselt sarnaneb koogike konnapeaga. Sellised muffinid valmistatakse kreemiga küpsisetainast ja kaetakse fondantiga. Alguses olid nad ainult rohelised, kuid aja jooksul ilmusid erinevat värvi koogikesed. Nendest koogikestest on saanud Lõuna-Austraalia tõeline sümbol: nende pildid asetatakse T-särkidele, kottidele, telefonikottidele. Muide, "konnakupp" on ametlikult registreeritud kaubamärk, mis kaitseb kooki võltsimise eest.
ANZACi küpsised
Magusad kookoshelveste ja kaerahelbedega küpsised võlgnevad oma päritolu Esimese maailmasõja ajal loodud Austraalia ja Uus-Meremaa armeekorpusele (ANZAC). Küpsiste loojad on Austraalia ja Uus-Meremaa koduperenaised: nad mõtlesid välja universaalse magustoidu retsepti, mis suudaks üle elada pika teeraja ees. ANZACi küpsiseid antakse sõduritele endiselt jõuludeks.
Lamington
Ristkülikuküpsised, mis on kaetud šokolaadiga ja millele on lisatud kookos, said Queenslandi kuberneri parun Lamingtoni nime. Üllatuslikult ei meeldinud see magustoit Lamingtonile endale. Kuid Austraalia koduperenaistele see meeldis ja nii väga, et sellel magustoidul oli isegi oma puhkus - "National Lamington Day".
Kook "Pavlova"
Beseekook koore ja värskete puuviljadega sai nime Vene baleriin Anna Pavlova järgi, kes tegi tiiru Austraalias ja Uus-Meremaal. Magustoidu leiutamise täpne aeg ja koht pole teada ning need kaks riiki vaidlevad endiselt õiguse eest nimetada seda kooki kodumaaks. Ühe legendi järgi lõi restorani peakokk spetsiaalselt baleriinale magustoidu. Teise sõnul valmistas selle hotelli kokk ühe külastaja sünnipäevaks.
Suhkruvaip kakao
Melbourne'i asutustest leiate roa, mis kindlasti ei jäta ükskõikseks kedagi magusaisu - kakaod suhkruvattidega või suhkruvatt kakaoga. Vala kakao peale suhkruvatt ja naudi maitsvat magusat jooki.
Pitsa lihapirukaga
Tõeline Austraalia eksootika: keskel pitsa, ümber servade väikesed lihapirukad.
Toitlustamise tunnused
Austraalia kohvikutest leiate toitu igale maitsele ja eelarvele. Sydney on multikultuurne linn, nii et siin müüakse igal sammul nii hot doge, shawarmat kui ka wok-nuudleid. Kuid on ka üsna ebatavalisi kohti, näiteks kohvik, kus saate ise oma roogi kokku panna. Selleks paned puhvetist toorained kaussi, kaalud neid kassas, maksad ja mõne aja pärast tuuakse sulle värsket sooja suppi. Supi koostisosad varieeruvad spinatist sealiha ajuni.
Boonus
Tore boonus neile, kes jälgivad oma dieeti: Austraalias ja Uus-Meremaal on toidupakenditele trükitud tähed. See on omamoodi tervisliku toidu hinnang: mida rohkem tähti, seda tervislikum on toode..
masterok
Kellu.zhzh.rf
Tahad kõike teada
Lõunaaeg on varsti käes, valmistume selleks ürituseks esialgu visuaalselt.
Austraalia köök ei ole eristav, vaid pigem kombinatsioon maailma erinevast gastronoomiast. Briti köök mõjutas teda kõige rohkem, kuna riik oli pikka aega Briti impeeriumi koloonia. Austraalia rahvustoitude valmistamisele on kaasa aidanud arvukalt immigrante mujalt maailmast.
Vaatame mõningaid näiteid Austraalia köögist:
Austraalia lihapirukas on Austraalia köögi tunnus. Roog on kook, mis ei ole suurem kui hakkliha või hakklihaga täidetud palm. (Pengo)
Kummalisel kombel on austraallaste kõige lemmikum toode vegemiidipasta, mis on valmistatud pärmiekstrakti baasil. Ükski Austraalia hommikusöök pole selle levikuta täielik. Kohalikud armastavad liha. Seda kasutatakse Austraalia lihapiruka jaoks grillimise või lisandite kujul. Mereande, mida on siin palju, peetakse samuti väga lugu. Austraalia magustoitudel on spetsiaalne köögileht - Lamingtoni küpsis, Pavlovi kook, Anzaci küpsised, päkapikuleib - rõõmustavad magusaisu.
Austraalia lihapirukas garneeringuga. (Alfa)
Austraalia köök on üks eksootilisemaid ja mitmekesisemaid maailmas. Alates lihapirukatest ja köögiviljavõileibadest kuni noorte peedivõrsete ja praetud sibulaga kängurufileedeni - Austraalia köök õitses juba 90ndatel. Kõik rohelised mandriosa suuremad linnad on näinud hulgaliselt uusi restorane "kaasaegse Austraalia köögi" vaimus. Kohaliku kokakunsti edu taga oli kaks tegurit: esiteks roogade mitmekesisus ja ebatavalisus ning teiseks odavus.
Väljarändajad üle kogu maailma tõid Austraaliasse oma kulinaarsed kired, köök ühendas ida ja lääne ning tõi ka selle iidsed traditsioonid, edu osutus kolossaalseks. Pariisi Le Cordon Bleu president, väidetavalt kõige prestiižsem kulinaariainstituut, millel on filiaalid Londonis, New Yorgis, Tokyos ja Sydneys, leiab André Cointreau, et kui 30 aastat tagasi oli Prantsusmaa maailma gastronoomia vaieldamatu keskus, siis nüüd on see keskus Austraalia.
"21. sajandi köök areneb Austraalias," väidab Cointreau, uskudes, et Austraalia kokakunstist saab "homme klassikaline kokk:"
Vegemite on pärmiekstraktist valmistatud pasta. On soolase, kergelt mõrkja maitsega. Toodet kasutatakse röstsaiade, kreekerite ja kuklite määrimiseks. (džaulid)
Austraalia on kuulus eksootiliste puuviljade, mereandide, pulli, lamba ja juustu poolest. Ei saa eirata aborigeenide toitu, mida nimetatakse "põõsastikutuks". Selliseid roogi küpsetatakse söel, näiteks kallurikukkel - vee ja jahu segu, praetud söel.
Viimasel ajal on Lääne ajakirjanduses ilmunud entusiastlikud artiklid Austraalia köögist. Austraalia kööki peetakse üheks põhjuseks "viienda mandri" külastamiseks. Seda, mis täna Austraalias toimub, nimetatakse laialdaselt kulinaarseks revolutsiooniks. Austraalia murrab kiiresti maailma kokandusjõudude hulka ja sihib vaid esikohta. See riik on täis eksootilisi loomi ja taimi, mida ei leidu Euroopas ega Aasias, seega on tal igati põhjust toiduvalmistamisel esimeseks pidada..
B-B-Q. Austraallased ei kujuta oma olemasolu ette ilma praetud lihata. Seda kasutatakse nii tavalistel päevadel kui ka pühadel. (Mike)
Nii nagu Itaalia ja Prantsusmaa, võib ka Austraalia jagada mitmeks toidu poolest tuntud piirkonnaks: Royal Isle'i kreem, Sydney austrid, vibu mangod, Coffin Bay kammkarbid, Tasmaania lõhe: Igal "osariigil" on oma firmatoidud.
Kokkuvõtlikult Austraalia köögi mitmekesisusest võib selle jagada tänapäevaseks Austraalia köögiks, Aasia köögiks ja traditsioonilisteks Austraalia roogadeks ning "põõsastikut".
Kaasaegne Austraalia köök on segu täiesti erinevatest kohalikest traditsioonidest. Aasia vürtse nagu sidrunhein, koriander, tšilli ja kardemon võib leida traditsioonilistest kohalikest roogadest. Samal ajal asendab Aasia köök mõnda traditsioonilist idamaist koostisosa Austraalia kolleegidega. Soovitame proovida marineeritud veisefilee karri spinatiga, peediga (paks kastmega peediga), praetud pirniga safranipalentaga (maisijahu), India ja Euroopa stiili ning koostisosade seguga.
Kengurjatina. Juba ammustest aegadest on kohalikud aborigeenid tarbinud känguruliha. Sellel on mahe maitse ja see sisaldab suures koguses konjugeeritud linoolhapet. Tuleb märkida, et austraallaste endi seas on kengurüaat vähe nõutav. 70% kogu toodangust eksporditakse teistesse riikidesse. (Justin Marx)
Hea retsepti saladus on Austraalia kokkade sõnul Austraalia omapäraste mereandide kasutamine. Menüüs ilmuvad sageli homaaridele sarnased Balmaini putukad.
Selliseid hõrgutisi nagu hai huuled leiate kohalikelt turgudelt.
Austraalia lõunarannikul elavas Adelaide'is on roog, mida te mujalt ei leia:
känguru quandongi kastmes, puuviljad nimega "magustoidu virsik". Känguruliha tasuta müük oli lubatud suhteliselt hiljuti, kuid toidud on selle looma vähese rasvasisalduse tõttu muutunud ülipopulaarseks..
Kängurud ei ole enam väljasuremisohus, vastupidi, Austraalia kannatab nende elanikkonna järsu kasvu tõttu. Seetõttu ei ohusta känguruliha kasutamine toiduvalmistamisel mitte ainult ökoloogilist tasakaalu, vaid aitab ka selle probleemi lahendada. Oma soodsa geograafilise asukoha tõttu on Adelaide Austraalia kulinaarkaardil silmapaistval kohal. Selle keskturg pakub täielikku valikut taimestikku ja loomastikku, maad ja vett. Siniseid krabisid ja magevee austreid leiab ainult siit. Legendi järgi surid esimesed asukad nälga, teadmata, et nad asuvad tohutu hulga toiduks sobiva toidu kõrval. Täna on juba teada, et enam kui 20 000 Austraalias leitud taimeliigist on umbes 20% söödavad..
Lisaks kasutatakse nüüd restoranide menüüdes ka uusi kohalikke taimetoite, nagu riberries, bunya pähklid, metsroos, kakaduu ploom ja palju muud..
Uute taimede hulka kuuluvad pipra lehed, aniisi- ja Austraalia akaatsiaseemned. See uute koostisosade loend sisaldab ka angerjamaid, mageveekapsasid ja nõidvastseid, aga ka krokodilli ja possu liha..
Austraalia köök areneb kiiresti ja on võimalik, et tulevikus on meil võimalus maitsta lisaks ülaltoodud roogadele ka täiesti uusi..
Kala ja krõpsud. Roog tuli Austraaliasse Suurbritanniast. See koosneb praetud kalatükkidest ja friikartulitest. (russellstreet)
Veinitööstus on Austraalia majanduse kõige dünaamilisem tööstus ja viimase 40 aasta jooksul on toimunud suured muutused. Kui 50ndatel jõi keskmine austraallane aastas vaid ühe klaasi veini, siis nüüd joob ta umbes kaks pudelit.
Tuleb märkida, et 1965. aastal oli veinivalmistajate arv väga väike, lauaveini tootmisega tegeles vaid kuus ettevõtet, kuid 1999. aastaks oli nende arv kasvanud 109ni. Nüüd on Austraalia osakaal maailmaturul 2%, kuid aastaks 2025 on eesmärk saavutada 6,5%.
Vein on Austraalias eriti oluline tööstus. Kui vill, puuvill ja veiseliha - traditsiooniliselt Austraalia eksport - lähevad välismaale töötlemata, aitab veinivalmistamine sellega seotud tööstusharude (viinamarjakasvatus, pakenditootmine, kaubandus) arengule kaasa ja lahendab seetõttu töötuse probleemi.
Austraalia veinivalmistamine on viimaste aastakümnete jooksul kaugele jõudnud ja paljud eksperdid on kindlad, et 21. sajandi keskpaigaks saavad Austraalia veinid meie toidulauale sama tuttavad ja loomulikud kui prantsuse või itaalia veinid.
Barracuda. (Juuni Seita)
Pavlova on traditsiooniline Austraalia magustoit. See on beseest ja puuviljadest valmistatud kook. Roog sai oma nime 20. sajandi ühe kuulsaima baleriini, venelanna Anna Pavlova auks. (Isabelle Boucher)
Pavlova. (Claire Sutton)
Anzac - küpsised, mis põhinevad kaerahelvestel ja kookosel. Väärib märkimist, et Austraalias ja Uus-Meremaal tähistatakse igal aastal 25. aprillil ANZACi päeva (Austraalia ja Uus-Meremaa armeekorpus) nende kodanike ohvrite mälestuseks kõigis sõdades ja sõjalistes konfliktides. (pingviinikoogid)
Lamington on šokolaadiganache ja kookosega kaetud küpsis. Maius sai oma nime Queenslandi kuberneri Charles Wallise auks Alexander Napier Cochrane-Baillie auks, kes oli ka parun Lamington. (Alfa)
Tim Seal. (Drew Bandy)
Haldjaleib on laste lemmik maius. Magustoit on röstsai, määritud võiga ja piserdatud värviliste dražeedega. (Alfa) Traditsiooniline Austraalia toit
Mõnda rooga on aastakümneid peetud põhimõtteliselt Austraaliaks. Nende seast tasub ehk esile tõsta vegemiidi, lamingtoneid ja Arnotti küpsiseid..
Vegemite on Austraalia kõige austraalia roogadest. 1922. aastal otsustas austraallane Fred Volcker valmistada spetsiaalse "pärmiekstrakti", nii et see oleks sama toitev ja maitsev. Pärmiekstrakt segati mitme teise koostisosaga: seller, sibul ja sool. See osutus paksuks tumedaks massiks, mida saab määrida leivale või kasutada valmistoiduna. Teise maailmasõja ajal lisati uus toode austraallaste kohustuslikku dieeti ja see sai peagi nii populaarseks, et seda nappis. Kui olete Austraalias, proovige kindlasti seda tervislikku ja maitsvat leivatoodet..
Lamington on šokolaadifondantiga kastetud ja kookoslaastudega üle puistatud käsnkook. Alguses valmistati lamingtonid maasikate või vaarikatega täidetud küpsisetainast. Tänapäeval tehakse neid tavaliselt ilma moosita, ainult aeg-ajalt kasutavad nad täidisena vahukoort..
1865. aastal avati väike telk nimega Arnott, kus müüdi kooke. Täna, Arnott. Biscuit LTD ”tarnib oma küpsiseid ligi 40 riiki maailmas. Arnotti küpsised tähendavad kohalikule elanikkonnale midagi enamat kui lihtsalt kvaliteetseid saiakesi, miljonid austraallased kasvasid üles Arnotti küpsiste peal ja nende jaoks on see osa Austraalia ajaloost ja kultuurist.
Täna pakutakse restoranides ka Bush Tuckeri (süsi) ehtsat aborigeenide toitu, mis on valmistatud kohalike toodete, näiteks Austraalia puuviljade ja traditsiooniliselt küpsetatud liha, laialdasel kasutamisel. "Tee potis" (rändpotis keedetud tee) üllatab isegi vene turisti. Samuti saate proovida ühte huvitavamat rooga nimega "Anaboroo, Mango ja Burrawongi supp", mis koosneb kolmest koostisosast: elastses võrgusilmas praetud pull, troopiline mango ja burrawon - kohalik pähkel.
Austraalia köök
Austraalia rahvusköök kujunes Suurbritannia tugeva mõju all. Ja geograafiline asukoht on rikastanud Austraalia kööki Hiina, India ja Jaapani toidu valmistamise nüanssidega. Austraalia köök, mille retseptid on kohandatud erinevatest kulinaarsetest traditsioonidest, on mitmekesine ja suudab rahuldada kõiki maitseid!
Austraallane
| ← Eelmine | Järgmine → |
| ← Eelmine | Järgmine → |