Maapirni müüakse paljudes supermarketites, kuid see jääb paljudele eksootiliseks maapirniks, mida ei osata süüa teha. Me teame kuidas! - ja me ütleme teile. Ja olgem juba sõbrad selle imelise mugulaga, kuidas seda ka ei nimetata!
Maapirn on pruunika naha ja krõbeda valge viljalihaga söödav mugul, mis pärast keetmist võib muutuda kreemjaks ja püreeks. See maitseb nagu kergelt magusa kartuli ja sellerimugula ristumine. Konsistentsilt on see vesisem ja vähem tärkliserikas kui kartul. Väliselt sarnane ingverijuurega, kuid mitte nii sõlme. Jeruusalemma artišoki fännid kirjeldavad seda nii: “See on kreemjas, peenelt magus ja vanillise varjundiga. Sama hea kui omakasvatatud kartul või parem. ".
Mugul, taim muidugi ei lõpe. Maapirn on perekonna Päevalill mitmeaastane taim ja näeb välja nagu päevalill. Sõna "maapirn" pärineb tõenäoliselt India hõimu Tupinamba nimest, kelle kodumaalt - Brasiiliast - oli taim 17. sajandil ja toodi Euroopasse.
Seda nimetatakse ka "maapirniks". Miks see nii on, kas Jeruusalemma artišokk on pärit Jeruusalemmast? Mitte. Esimene versioon: see kõik on seotud taime itaaliakeelse nime - girasole ("päevalill") moonutamisega, mis hiljem muutus "Jeruusalemmaks". Teiseks: Ameerika Ühendriikidesse saabunud Euroopa väljarändajad nimetasid seda mugulat nende jaoks uueks, Jeruusalemma juurteks, sest nii nimetasid nad mõnikord oma uut kodumaad, soovides talle suurust ja armu. Ja võrdlus artišokiga toimus esmakordselt Euroopas, kui Quebeci asutaja prantslane Samuel de Champlain kirjutas oma päevikusse, et mugulate maitse sarnaneb veidi artišoki südamega..
Jeruusalemma artišokkimugula ümar (kergelt kõhuga) välimus ja selle aktiivne kasv maa all andsid sellele veel kaks nime: "Kanada trühvel" ja "savipirn".
Enne maapirni mugulate küpsetamist peske hoolikalt käsnaga
Maapirni valimine, ettevalmistamine ja säilitamine
Mis nimest ka pole, Jeruusalemma artišokk on maitsev. Sellel on hea ja kerge pähklimaitse ning toores olekus krõmpsuv tekstuur, keedetult või küpsetatult püreetaoline konsistents, mugula toiteväärtus ja mugavus ladustamiseks. Kui ostsite maapirni, siis ilma mustuse puhastamiseta või pesemata mähkige see paberrätikusse, viige õhukindlasse anumasse ja pange külmkappi. Seal elab ta kuni 2 nädalat. Maapirn on tervisele kasulik ja vajalik (loe meie materjali selle kohta siit).
Maapirni hooaeg on oktoobrist märtsini. Ostes pöörake tähelepanu selle naha värvile. See peaks olema kahvatupruun, ilma tumedate laikudeta. Mugulad peaksid olema kindlad ja värsked, mitte pehmed ja kortsus.
Enne kasutamist pesti maapirn põhjalikult läbi
Maapirni võib süüa toorelt, ribadeks lõigatuna või riivida. Seda saab küpsetada ilma koorimata, nagu jopekartulid, või saate seda eelnevalt koorida "majahoidja" nuga. Kui ostate maapirni turult - "maa sees", peate kõigepealt pesema seda käsna või spetsiaalse harja abil. Seejärel lõigake tükkideks, viiludeks, viiludeks, nagu vajate vastavalt retseptile. Ja ongi kõik - küpseta oma rõõmuks!
Näpunäide: maapirni viljaliha kaotab õhu käes värvi, seepärast pange kooritud köögivili hapendatud veega kaussi ja hoidke seda kuni kasutamiseni. Muide, maapirni "vormiriietuses" keetmine on hea ka seetõttu, et siis saab selle kergesti maha koorida..
Vajadusel koorige mugul
Maapirn ja teised - sõprus igavesti
Sametisest kartulipüreest soolaste metsaseenepirukate ja hapukate roheliste õunteni sobib Jeruusalemma artišokk paljudes roogades hästi. See sobib hästi looduslike ulukite rikkaliku maitsega ja pole sugugi üleliigne õrna kodulinnu- ja kalaroa puhul. Mugul tunneb end suppides suurepäraselt. Selle põhjal keedetakse head puljongit, mis on hea nii iseenesest kui ka kastmete alusena, kuna see on maitselt õhuke ja elegantne..
Jeruusalemma artišoki üks lihtsamaid ja tõhusamaid küpsetusettevõtteid on oliiviõli ja või, rosmariini ja palsamiäädika segu. Ja köögiviljade hulgas on ta porgandi ja selleriga sõber.
Saksamaal ja teistes Euroopa riikides kasutatakse mugulat isegi alkohoolsete jookide toorainena. See on laialt levinud, külmakindel ja tagasihoidlik. Mugulad sisaldavad palju potentsiaalselt kääritatavaid süsivesikuid. Maapirni alkoholisaak on keskmiselt 1,5-3,5 korda suurem kui nisust või kartulist.
Lõika maapirn viiludeks
Ideaalil on ka vastunäidustusi.
Oota vaid, et maapirni pärast hulluks läheks! Tal on lõppsõna: puhitus. Kui olete selle poole kaldu, olge mugulatega ettevaatlik, eriti värskelt korjatud. Inglise keelt kõnelevad kokad kutsuvad maapirnit isegi fartisokiks (vabandust! "Fart-artišokk" sõna otseses mõttes tõlgitud). Kui pärast 1-2 õuna söömist reageerib teie kõht väga käegakatsutavalt ja kõlavalt, siis maapirn pole seda enam teie jaoks. Säilitamise ajal laguneb inuliin (põhjustades keha vägivaldset reaktsiooni) glükoosiks ja fruktoosiks - maapirni mõju aste maole väheneb, kuid kalorisisaldus suureneb. 100 g mugulat võib sisaldada kuni 75 kcal.
Maapirni kasutamisel ei ole otseseid vastunäidustusi, kuid seda tuleb hoolikalt süüa ka kividega neerudes ja sapipõies. Nagu öeldakse, on ka Päikesel laike.
Kui teil on aega ja soovi, võite paljude toitumisspetsialistide soovitusel vähendada gaaside teket nii palju kui võimalik. Selleks tuleb mugulaid küpsetada 90 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 12 minutit, seejärel muutub inuliin (mida mugulas on palju) fruktoosiks ja soole aktiivne sisaldus väheneb. Kuid see pole täpselt nii! Teame illustreerivaid näiteid, kui see ei aita..
Või kasutage pooleks lõigatud "jope" mugulat
9 ideed maapirni kasutamiseks
Pärast suurepärase vaimse kuvandi loomist 9 ideed maapirni kasutamiseks:
Nagu enamik teisi juurvilju, reageerib maapirn kõrgetele temperatuuridele hästi. Lihtsalt küpseta seda. Selleks lõigake mugulad viiludeks või kiiludeks. Nirista peale oliiviõli ja viska tüümiani / salvei ja küüslauguga. Selline küpsetatud maapirn on suurepärane grillroogade lisand. Vaadake kirsstomatitega ülitervisliku küpsetatud maapirnisalati retsepti.
Ülitervislik maapirni salat kirsstomatitega
Kas sulle meeldib pitsa? Selle valmistamiseks kasutage maapirni. Lõika mugul õhukesteks viiludeks ja aseta tomatikastmega määritud tainapõhjale. Lisa veel sinihallitusjuust, mozzarella ja kõva juust, puista peale hakitud rosmariinilehti ja küpseta.
Nagu mäletate, oleme maapirni maitset kiitnud. Selle tunnetamiseks on siin suurepärane retsept - maapirn Carpaccio.
Maapirni carpaccio
Kas teile meeldivad kartulivõred? Valmistage gratin, asendades kolmandiku kartulitest maapirni viiludega.
Valmistage salat Jeruusalemma artišoki kuubikutest, paprikast, mozzarellast, kastmega pestoga oliividest või taimeõliga praetud krõbina ja krutoonidega maapirni salatist..
Jeruusalemma artišoki salat präänikute ja krutoonidega
Kas soovite kiipe? Viiluta maapirn õhukeseks spetsiaalsele mandoliiniriivile. Maitsesta soola ja pipraga. Prae sügavalt, kuni soovitakse krõbe.
Isegi talveks saab imelise mugula valmistada, keerutades paar purki köögiviljakaavrit maapirniga (retsept siin).
Maapirni kaaviar
Kui armastate köögiviljafrittereid, küpseta neid maapirniga. Koori maapirn ning lõika õhukesteks ja peenikesteks ribadeks. Riivi Adyghe juust jämeda riiviga. Sega ettevalmistatud ained omavahel, lisa lahtiklopitud munad, sool ja maitsesta pipraga. Segage ühtlaseks ja praadige nagu kõik pannkoogid taimeõliga
Küpseta suppi maapirniga. Selleks keetke see pehmeks ja kui mugulad on kuumad, hõõruge need läbi sõela. Tõsta kastrulisse, lisa piim ja või. Kuumutage keemiseni ja lahjendage seejärel supp koorega. Kasutage seeni või sibulat looduslike maitseainetena. Jeruusalemma artišokkikreemi supp-šašlõikabebabiga retsepti vaata siit.
Jeruusalemma artišokkikreem puravike šašlõikabebabiga
Ameeriklased talupidaja Doug Ness ja Idaho turunduskonsultant Willetta Varberg otsustasid anda maapirnile teise elu ja muuta mugul sama populaarseks kui porgand. Nad taotlesid kaubamärgi registreerimist (ja tegelikult ka uue nime) Sun Roots ("päikesemugul"). Nüüd tutvustavad nad maapirni kui oma uusimat toitu.
Artišokk (ekstrakt, ekstrakt, tee): kasulikud omadused ja vastunäidustused keha tervisele, kasu kehakaalu langetamiseks, maksa jaoks, ülevaated
Artišokk on Asterite perekonna elav esindaja, mida süüakse ja kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel. Õitsemise ajal võib luksuslike pungade tõttu taime segamini ajada ohakaga. Artišokk sisaldab tõeliselt rikkaliku koostise tõttu palju kasulikke omadusi.
- Mis on "artišokid" ja kuidas nad välja näevad
- Artišokk on köögivili või puuvili
- Piimohakas ja artišokk - sama asi või mitte
- Artišokkide tüübid
- Artišoki toiteväärtus ja koostis
- Kalorite artišokk
- Artišoki ravivad omadused
- Kas artišokk võib olla rase
- Kas imetavale emale on artišokk võimalik
- Kas lastel on võimalik artišokk saada
- Miks artišokk on teie jaoks hea?
- Maksa jaoks
- Sapipõie jaoks
- Alates tursetest
- Suhkruhaigusega
- Podagraga
- Neerude jaoks
- Kolesterooli jaoks
- Endometrioosi korral
- Artišoki kasutamine meditsiinis
- Artišokkiekstrakti kasulikud omadused ja vastunäidustused
- Artišokkiekstrakti kasulikud omadused ja vastunäidustused
- Artišokkitee kasulikud omadused ja vastunäidustused
- Rakendus traditsioonilises meditsiinis
- Artišoki tinktuur viinal
- Artišoki tee
- Artišoki ekstrakti lahus
- Artišoki kasutamine dieetikas
- Artišoki kasutamine kosmetoloogias
- Juuksemask
- Vananemisvastane näomask
- Artišoki kasutamine toiduvalmistamisel
- Kuidas maitseb artišokk?
- Kuidas artišokit koorida
- Kuidas artišokki süüa
- Huvitavad faktid artišoki kohta
- Artišoki võtmise piirangud ja vastunäidustused
- Kas võiksite olla artišoki suhtes allergiline
- Järeldus
Mis on "artišokid" ja kuidas nad välja näevad
Artišokk sai leviku tänu Vahemere maadele. Ebatavalise maitse ja vitamiinisisalduse tõttu on see gurmaanide seas populaarne. Väliselt sarnaneb tema pung männikäbiga. Taime lehed on sulelise struktuuriga, vart on sirge ja ühtlane. Artišokiõitel on erelilla toon. Neid süüakse suletud olekus..
Artišokk on köögivili või puuvili
Paljud inimesed liigitavad artišoki ekslikult köögiviljaks. Samuti arvatakse, et selle viljad on puuviljad. Tegelikult on mõlemad väited valed. Ravimtaim on perekonna Aster lill. Vaatamata sellele saavutas ta kokanduses tohutu populaarsuse..
Piimohakas ja artišokk - sama asi või mitte
Piimohakatel pole artišokiga mingit pistmist. Kuid väga sageli segatakse taimi omavahel nende välise sarnasuse tõttu. Piimohakas kuulub ohakate sugukonda. See kasvab tee ääres ja tühermaal. Mõnikord leitakse taim linna hoovidest. Veel üks sarnasus piimaohaka ja artišoki vahel on kasulik mõju maksale ja sapipõiele. Mõlemat taime kasutatakse aktiivselt alternatiivmeditsiinis..
Artišokkide tüübid
Ravimtaimi on umbes 10 sorti. Hispaania sort on kõige populaarsem. Selle teine nimi on Cardone. Kõigepealt hakati seda liiki sööma..
Artišoki toiteväärtus ja koostis
Artišoki tervisele kasulik ja kahjulik on selle rikkalik koostis. See sisaldab tasakaalustatud mikroelementide ja vitamiinide komplekti. Taime eripära on haruldaste orgaaniliste hapete sisaldus. Tänu neile võib artišokit pidada tõeliselt ainulaadseks taimeks. Suur kiudainesisaldus annab kasu ka tervisele. See hõlbustab seedesüsteemi tööd, kiirendades valgutoidu imendumist. Kasuliku toote koostis sisaldab ka järgmisi komponente:
- rauasoolad;
- B-, PP- ja C-rühma vitamiinid;
- naatrium;
- glükool-, kohvi- ja glütseriinhapped;
- magneesium;
- inuliin;
- kaltsium;
- fosfor;
- koobalt;
- fluor.
Ravimtaim kuulub madala glükeemilise indeksiga toitude hulka. Selle näitaja on 20 ühikut. BJU suhe on järgmine:
- valgud - 3,27 g;
- rasvad - 0,15 g;
- süsivesikud - 5,11 g.
Kalorite artišokk
Eksootilise toote kasulikud omadused muudavad selle asendamatuks, kui järgite õige toitumise põhimõtteid. See võimaldab teil kompenseerida oluliste ainete puudust kehakaalu langetamise ajal sunnitud kalorite puudujäägi korral. 100 g artišoki kalorsus on 47 kcal. Isegi suurtes kogustes tarbituna ei põhjusta toode kehakaalu tõusu. Sellele aitab kaasa ka madal rasvasisaldus..
Artišoki ravivad omadused
Artišokit kasutatakse mitte ainult erinevate roogade lisandina, vaid ka ravimina. Selle ekstrakti ja ekstrakti lisatakse sageli ravimite ja toidulisandite koostisse. Mõnikord kasutatakse taime koduste ravimite valmistamiseks..
Artišokkide kasulikud omadused, mille fotod on toodud allpool, on järgmised:
- rasvade ja valkude seedimise kiirendamine;
- koletsüstiidi ennetamine;
- kontroll sapi tootmise üle;
- maksa kaitse toksiliste mõjude eest;
- ohtlike ainete eemaldamine kehast;
- organismi suhkru ja kolesterooli taseme reguleerimine;
- ateroskleroosi ennetamine;
- nahahaiguste ravi;
- neeru- ja maksahaiguste kõrvaldamine.
Kas artišokk võib olla rase
Ravimtaime pungi soovitatakse raseduse ajal sageli tarvitada. Need võivad olla suurepärane alternatiiv hepatoprotektoritele, mis leevendavad toksikoosi sümptomeid. Arvatakse, et toote kasutamine ja selle keetmine aitab vähendada sapipõie ja maksa koormust. Tänu diureetilisele toimele aitab see vihatud tursest vabaneda. Artišokis sisalduvad vitamiinid aitavad kaasa lapse täielikule arengule emakas.
Kas imetavale emale on artišokk võimalik
Imetamise ajal ei ole toodet soovitatav kasutada. Vaatamata kasulike omaduste rohkusele on see võimeline tekitama lapsel negatiivset reaktsiooni nahalööbe kujul. See on võimeline tungima rinnapiima, sisenedes seeläbi kehasse ja beebi. Artišokkravi saab läbi viia alles pärast HS-i keeldumist.
Kas lastel on võimalik artišokk saada
Lapsed tohivad tervislikku toodet süüa alles kuue aasta pärast. Varasemas eas suudab ta esile kutsuda allergilise reaktsiooni. Õige ja mõõduka kasutamise korral takistavad õienupud vitamiinipuuduse tekkimist, täites keha kasulike ainetega.
Miks artišokk on teie jaoks hea?
Taimepungade peamised kasulikud omadused on suunatud maksa ja sapipõie tööle. Lisaks sellele avaldab keha üldist tugevdavat toimet. Artišoki õigesti võtmisel saate mitte ainult oma tervist parandada, vaid ka kaalust alla võtta. Toote kõige ilmekamate omaduste hulgas on diureetikum, hepatoprotektiivne ja kolereetiline toime.
Maksa jaoks
Artišokit peetakse maksale väga kasulikuks. Selle puhastamiseks võetakse toodet nii puhtal kujul kui ka ravimite osana. Ravimtaime pungad tagavad maksarakkude usaldusväärse kaitse toksiliste ainete negatiivse mõju eest.
Neid soovitatakse kasutada järgmistel juhtudel:
- hepatiit;
- tsirroos;
- vajadus säilitada elund normaalses olekus;
- krooniline neerupuudulikkus.
Sapipõie jaoks
Artišokk mõjutab soodsalt ka sapipõie tööd. Orgaaniliste ainete, paljude vitamiinide ja mineraalsoolade sisalduse tõttu annab toode kolereetilise efekti. Lisaks avaldab see positiivset mõju seedetrakti toimimisele. Ravimi õige tarbimine tagab väljaheite normaliseerimise ja ebamugavustest vabanemise.
Alates tursetest
Liigse vedeliku eemaldamiseks kehast soovitavad arstid toidule lisada artišoki. Selle kasutamine turse vastu võitlemisel on tingitud kolereetilisest toimest. Lisaks on taimel võime parandada lümfivoolu. Selle tulemusena eritub vedelik kehast. Koos sellega on kaalu väike langus.
Suhkruhaigusega
Suhkurtõvega patsientide jaoks on eriti kasulikud paranemise pungad. Need sisaldavad inuliini, mis aitab kontrollida veresuhkru taset. Lisaks on tootel madal glükeemiline indeks. Õigel kasutamisel võivad ravimtaime pungad aidata kaasa kehakaalu langusele, mida peetakse suhkurtõve korral väga oluliseks..
Podagraga
Podagra on tõsine haigus, mis põhjustab kusihappe kogunemist liigestesse. Haiguse tõhusaks raviks on vaja integreeritud lähenemist. Mangaanisisalduse tõttu aitab artišokk kiirendada ainevahetust, kõrvaldada kolesterooli, akumuleerida aminohappeid ja rasvhappeid. Selle tulemusel paraneb patsiendi seisund. Kuid ärge unustage ravimite vajalikkust..
Neerude jaoks
Artišokk on näidustatud neeruhaiguste all kannatavatele inimestele. Toote diureetiline toime aitab kõrvaldada ebamugavusi ja tagada liigse vedeliku eemaldamise kehast. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutamise ajal on oluline tagada vajalik veerežiim..
Kolesterooli jaoks
Ebaõige toitumise ja halbade harjumuste tagajärjel koguneb kehasse kahjulik kolesterool. See aitab kaasa veresoonte seinte struktuuri muutumisele, mille tagajärjel verevarustus kannatab. Samuti on oht ateroskleroosi ja sellega seotud probleemide tekkeks. Artišoki olemasolu toidus aitab kahjulikku kolesterooli organismist õigeaegselt eemaldada. See hoiab ära vaskulaarsete patoloogiate tekkimise ja liigse kehakaalu suurenemise..
Endometrioosi korral
Endometrioos on günekoloogiline häire, mille korral emaka sisemise kihi rakud hakkavad levima teistesse elunditesse. Artišokkiekstrakti kasulikud omadused võimaldavad seda kasutada hormonaalse taseme reguleerimiseks. Ravimi võtmine aitab endometrioosi fookustest täielikult vabaneda.
Artišoki kasutamine meditsiinis
Igal haigusel on oma artišoki kasutamise skeem. Vastuvõtmise kestus ja sagedus sõltuvad haiguse tähelepanuta jätmisest. Mida tõsisem see on, seda kauem võtab see ravi. Mõnel juhul on vaja artišokit kombineerida ravimitega.
Seedesüsteemi normaliseerimiseks võetakse artišokk tee kujul. Joogi valmistamiseks vajate 1,25 g jahvatatud artišokit ja 1-2 tl. roheline tee. Valmistatud jooki tuleb võtta nädala jooksul kolm korda päevas. Haiguse ägenemise korral on ette nähtud vastuvõtukursus.
Suu limaskesta kahjustuse korral on tavaks kasutada ravimtaime mahla. Seda kasutatakse loputamiseks kuni viis korda päevas. Pärast ebamugavuste täielikku kadumist lõpetatakse manipuleerimine.
Nahahaiguste korral kasutatakse artišoki keetmist. Sellesse kastetakse steriilne side, misjärel see kinnitatakse pooleks tunniks probleemsele alale. Selliseid kreeme tuleb teha kaks korda päevas. Ravi kestus sõltub sümptomite kadumise kiirusest..
Närvisüsteemi talitluse häirete, podagra ja ateroskleroosi korral tuleb artišoki keetmine võtta suu kaudu. Ühekordne annus on 400 ml. Vastuvõtt toimub kaks korda päevas. Ravi kestus on 30 päeva.
Artišokkiekstrakti kasulikud omadused ja vastunäidustused
Välimuselt on artišokkiekstrakt must vaik, mida iseloomustab tohutu hulk kasulikke omadusi. Selle valmistamiseks on vaja teatud temperatuuritingimusi. Seetõttu ei ole võimalik ravimit iseseisvalt valmistada. Kapoti kasulike omaduste hulgas eristatakse järgmist:
- valu kõrvaldamine menstruatsiooni ajal;
- maksarakkude puhastamine;
- depressiooni ravimine;
- seedimise normaliseerimine;
- neeruhaigus;
- südame-veresoonkonna haiguste kõrvaldamine.
Allergikud, lapsed ja rasedad peaksid keelduma kapoti kasutamisest. Tõsiste krooniliste haiguste korral arutatakse kapuutsi kasutamise võimalust arstiga individuaalselt..
Artišokkiekstrakti kasulikud omadused ja vastunäidustused
Artišokkiekstrakti meditsiinilisi omadusi ja vastunäidustusi tuleb enne selle kasutamist uurida. Kuna ravimtaime pole vabaturult kerge leida, on sellel põhinevad abinõud väga populaarsed. Artišoki ekstrakti saab osta apteegist.
Selle kasulike omaduste hulka kuuluvad:
- tselluliidivastane toime;
- kusihappe eritumine;
- sapiteede puhastamine;
- ajurakkude toimimise parandamine;
- antimikroobne toime;
- nahahaiguste ja kosmeetiliste defektide ravi;
- veenilaiendite ennetamine.
Ekstrakti ei soovitata alla 12-aastastele lastele. Samuti on ebasoovitav seda kasutada koletsüstiidi esinemisel, millega kaasneb suurte kivide kogunemine. Naised peaksid rinnaga toitmise ajal keelduma ravist ekstraktiga.
Artišokkitee kasulikud omadused ja vastunäidustused
Artišokki süüakse sageli teena. Valmis joogil on meeldiv magus maitse. Seda juuakse mitte ainult meditsiinilistel eesmärkidel, vaid ka janu kustutamiseks..
Tee kasulike omaduste hulka kuuluvad järgmised:
- vereringe normaliseerimine;
- kuseteede paranemine;
- immuunsuse aktiveerimine;
- veresuhkru taseme langetamine;
- põletikulise protsessi leevendamine;
- kahjulike ainete eemaldamine kehast;
- naha, küünte ja juuste seisundi parandamine.
Arstid ei soovita artišokit juua gastriidi ja maohaavandi all kannatavatele inimestele. Hüpertensiivsete patsientide võtmisel peate olema ettevaatlik. Ravimpreparaadi kasutamine sapipõies olevate kivide olemasolul on rangelt keelatud.
Rakendus traditsioonilises meditsiinis
Rahvameditsiinis hakati renessansis kasutama eksootilist toodet. Seda hinnati diureetilise ja koleeretilise toime tõttu. Samuti usuti, et toote sisseviimine dieeti aitab suurendada söögiisu ja normaliseerida seedesüsteemi..
Seda kasutatakse võitluses järgmiste haiguste vastu:
- neerupuudulikkus;
- ateroskleroos;
- endometrioos;
- suhkurtõbi;
- hepatiit;
- urolitiaas;
- erektsioonihäired;
- podagra.
Artišoki tinktuur viinal
- 50 g toorainet;
- 300 ml viina.
- Taimepungad asetatakse sügavasse anumasse ja valatakse viinaga.
- Mahuti eemaldatakse kaheks nädalaks eraldatud, päikese eest kaitstud kohas.
- Pärast määratud aja möödumist jook filtreeritakse.
Vastuvõtt toimub 10 tilka. Eeltinktuur lahjendatakse 1 spl. l. vesi. Ravimit tuleb võtta kolm korda päevas..
Artišoki tee
- 2 spl. l. kuivatatud artišokk;
- 400 ml kuuma vett.
- Toorained pannakse keraamilisse teekannu ja valatakse kuuma veega.
- 10 minuti pärast saab joogi tassidesse valada.
- Lisage maitse järgi mett ja sidrunit.
See tee aitab suurepäraselt toime tulla närvipingetega ja kõrvaldada neeruhaiguse sümptomid. Vastuvõtt toimub 1 spl. 1-2 korda päevas. Ravi kestus sõltub haiguse olemusest.
Artišoki ekstrakti lahus
- ¼ h. L. artišoki ekstrakt;
- 200 ml kuuma vett.
- Ekstrakt lahustatakse vees, kuni see täielikult kaob.
- Saadud lahust tuleb hoida külmkapis..
Lahust võetakse kolm korda päevas, 50 ml. Vastuvõtt toimub 30 minutit enne sööki..
Artišoki kasutamine dieetikas
Imelise taime pungi peetakse tõhusaks multifunktsionaalseks ravimiks. Paljud inimesed kasutavad artišokit kehakaalu langetamiseks. Ülevaated näitavad, et toode sobib hästi madala kalorsusega köögivilja dieedile. Kaalu langetamiseks peate taime tarbima iga päev, pärast selle keetmist soolases vees. Toote kasutamine tagab seedesüsteemi korrektse toimimise ja ainevahetuse kiirendamise.
Artišoki kasutamine kosmetoloogias
Taime pungad sisaldavad palju vitamiine ja happeid. See muudab toote tõhusaks kosmeetikatooteks. Regulaarsel kasutamisel parandab see naha elastsust, muudab selle niisutatumaks ja välistab tselluliidi. Taime pungad suudavad toime tulla ka juuste väljalangemisega, tugevdades nende struktuuri seestpoolt..
Juuksemask
- 1 spl. l. kallis;
- 50 g artišokit;
- 1 spl. l. sidrunimahl;
- 10 tilka tee eeterlikku õli;
- 50 ml mineraalvett.
- Pungad keedetakse ja sõtkutakse, kuni saadakse homogeenne konsistents.
- Saadud püreesse valatakse mineraalvesi. Pärast segamist lisage ülejäänud komponendid.
- Toitainete segu kantakse juurtele ja jaotatakse lokkide kogu pikkuses.
- 30 minuti pärast pestakse mask sooja veega maha.
Vananemisvastane näomask
- kaks munakollast;
- 1 tl aloe mahl;
- 5 artišokki.
- Taimepungad keedetakse ja püreeritakse.
- Sellele lisatakse aaloe mahl ja munakollased. Komponendid segatakse põhjalikult, kuni saadakse homogeenne segu..
- Mask jaotub eelnevalt puhastatud nahale.
- 15 minuti pärast pestakse kosmeetikatoode sooja veega.
Artišoki kasutamine toiduvalmistamisel
Artišokid on asendamatu toidutoode. Sellel on kõige rikkalikum koostis ja ainulaadne maitse. Toodet kasutatakse laialdaselt Itaalia, Prantsuse ja Hispaania köögis. Seda lisatakse sageli eksootilistele salatitele, suppidele ja kasutatakse ka lisandina. Euroopa riikides on eriti populaarsed ebatavalisel tootel põhinevad supid. Konserveeritud pungad leiate supermarketitest.
Kuidas maitseb artišokk?
Ravimtaime pungad maitsevad nagu köögiviljaüdi, milles on pähklisi noote. Sidrunimahl valatakse neile rikkaliku värvi säilitamiseks enne nõudele lisamist heldelt üle. See võib lisada roogile hapukust. Eksootiline toode sobib hästi liha ja kalaga.
Kuidas artišokit koorida
Enne taime kasutamist toiduks või meditsiinilistel eesmärkidel tuleb see korralikult ette valmistada. Menetlus sisaldab mitut etappi:
- Taim pestakse põhjalikult külmas vees.
- Punga ülaosa lõigatakse 5 cm pikkuseks ja töödeldakse kohe sidrunimahlaga.
- Punga raamivad kroonlehed katkestatakse, nii et alles jääb vaid südamik.
- Ülejäänud puuviljad lõigatakse pooleks ja puhastatakse seejärel villi keskelt.
Kuidas artišokki süüa
Pungade kõige kasulikum osa on anum, mis asub südamiku kiudude all. Neid pole kombeks täielikult süüa. Süüakse ainult pehmet osa. See eraldatakse kõvadest lehtedest hammaste abil, hoides punga alust. Kõige sagedamini pakutakse toodet keedetult. Kuid salatite osana on kombeks süüa toorelt..
Huvitavad faktid artišoki kohta
Eksootilise taimega on seotud palju huvitavaid fakte. Üks neist on võimalus kasutada artišokit Hispaania elektriallikana. Nad plaanivad aastas töödelda üle 100 000 tonni toorainet. See annab elektrit enam kui 50 000 hispaanlasele.
Juba aastaid on USA-s olnud konkurss "Artišokkide kuninganna" väga populaarne. Seda peetakse California osariigis. Selle osalejate seas oli ka Marilyn Monroe ise. Palermos toimub regulaarselt eksootilisele toidule pühendatud festival. Selle käigus esinevad artistid, korraldavad võistlusi ja tantsuüritusi.
Artišoki võtmise piirangud ja vastunäidustused
Taime kasulikud omadused ei välista kehale kahjulike mõjude tekkimise võimalust. Seetõttu tuleks toote söömisel olla ettevaatlik. Oluline on mitte ületada soovitatud annust. Ülesöömine ähvardab kõrvalnähtude esinemist.
Vastunäidustused hõlmavad järgmist:
- krooniline neerupuudulikkus;
- sapikivitõbi;
- madal vererõhk;
- gastriit.
Kas võiksite olla artišoki suhtes allergiline
Mõnel juhul võib taime pungade kasutamine põhjustada allergilist reaktsiooni. Seda iseloomustavad nahalööbed, millega kaasneb tugev sügelus..
Muude kõrvaltoimete hulka kuuluvad:
- puhitus;
- tung oksendada;
- väljaheite rikkumine;
- kõrvetised.
Järeldus
Artišokk on äärmiselt tervislik toode, mida tuleb õigesti kasutada. Selle maitset saate täielikult hinnata ainult järgides puhastamise ja toiduvalmistamise reegleid.
Itaalia artišokk
William Lamberti, Moskva restoranide BlackBerry ja Balcon peakokk.
See on üks traditsioonilisi Vahemere tooteid, mis on meie seas Itaalias väga populaarne. Artišokil on spetsiifiline maitse, mis võib sind esimest korda kohtudes üllatada, kuid tasub uuesti proovida - ja sa armud igaveseks! Muide, just selle konkreetse maitse tõttu - magus, metalliliste nootidega - kardavad kõik maailma sommeljeed artišokke, sest neid on veiniga sobitada uskumatult keeruline! Tasub mainida selle köögivilja meditsiinilisi omadusi: see puhastab suurepäraselt maksa, stimuleerib sapipõie toimimist ja soodustab toksiinide kõrvaldamist. Artišokkide ostmisel olge puuvilja valikul ettevaatlik: see peaks olema erkroheline või lilla (olenevalt sordist), värskete kuivade kroonlehtede lehtedega. Puudutage kindlasti artišokki: see peaks kriuksuma mahlaselt ja kui see sõrmede survel krimpsutab, on parem minna teise poodi. Artišokk on õrn ja kapriisne köögivili, seetõttu on oluline teada, kuidas seda korralikult käsitseda. Peaasi, et lehti ei saaks murda! Peate need õrnalt eemaldama otse alusest, sest see on selle kõige maitsvam osa..
Selle köögivilja valmistamiseks on uskumatult palju võimalusi. Näiteks teeb mu ema täidisega artišokke. Mulle meeldib neid kombineerida kala, sidruni, ürtidega. Mulle meeldib artišokile lisada hapukust - sidrunit või mandariini (vahel panen isegi sidruniviilu sisse). Ja kui sisenete Rooma juudikvartalisse, saate maitsta kuulsat oliiviõlis praetud carciofo alla giudiat (juudi artišokid). Kunagi küpsetati neid Itaalia getodes vaestes peredes, sest artišokid kasvasid kõikjal ja olid väga odavad. Ja nüüd peetakse seda roogi delikatessiks ja kulinaarseks rõõmuks.!
Artišokk kammkarpidega
4 inimesele
Valmistamine: 15 minutit
Keetmine: 30 minutit
8 noort sireliartišokit 8 suurt kammkarpi 2 küüslauguküünt 2 šalottsibulat 3 spl. l. kuiv valge vein 100 g mascarpone juustu 1 sidrun 1/2 tassi külmpressitud oliiviõli tüümiani, tilli, basiilikut ja muid salatilehti
Ettevalmistus
Koori artišokid, eemaldades välised sitked kroonlehed. Katkestage varred, lõigake ülemine osa ülejäänud pungadest (see on ka karm). Lõigake iga artišokk neljaks ja lõigake ettevaatlikult lille karvane keskosa (nagu harjaga). Asetage kooritud artišokk 10-15 minutiks vette, pigistades sinna poole sidruni mahla. Kuumutage pann keskmise kuumusega, valage 2 spl. l. oliiviõli ja hautage kammkarbid kiiresti mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel pange need paberrätikule. Pange pann uuesti tulele, lisage veel 2 spl. l. oliiviõli ja artišokk, pärast nende kuivatamist paberrätikuga. Hautage neid kiiresti kõrgel kuumusel, lisage seejärel vein, hakitud küüslauk, tüümian ja hautage kaanega, kuni artišokk on pehme. Ühendage mascarpone peeneks hakitud sibula, tilli ja basiilikuga. Pange see mass roogi keskele, levitage salat, kammkarbid ja artišokid. Nirista peale oliiviõli ja serveeri!
Artišoki friikartulid
4 inimesele
Valmistamine: 25 minutit
Keetmine: 30 minutit
4 rohelist artišokit 200 ml kana puljongit 1 sidrun 1 šalottsibul 2 küüslauguküünt Frise salat ja muud maitsmiseks 200 ml kuiva valget veini 1 liiter rafineeritud taimeõli 2 spl. l. ekstra neitsioliiviõli 1 spl. l. palsamiäädikas
Ettevalmistus
Koorige artišokkide välised kõvad kroonlehed, murdke varred, lõigake kõva ülaosa ära. Eemaldage terava servaga lusikaga lille karvane keskosa ettevaatlikult, nagu harja. Leota 10-15 minutit sidrunimahlaga vees. Valage kastrulisse vein, pange tulele ja oodake, kuni 3/4 sellest on aurustunud, seejärel lisage 1 tass kanapuljongit ja oodake uuesti - nii et kokku oleks umbes 4 spl. l. kaste. Valage see tassi, jahutage ja segage 1 spl. l. oliiviõli. Kuumutage puhtas kastrulis 1 liiter rafineeritud õli kõrgel temperatuuril, kastke artišokk sinna, määrides need paberrätikute ja soolaga. Prae artišokid helepruuniks (6–9 minutit). Paigutage frisee lehed taldrikule, mille artišokk on keskel. Maitsesta ülejäänud salatilehed peeneks hakitud sibula ja küüslaugu, oliiviõli ja palsamiäädikaga ning määri laiali. Puista kõik eelnevalt valmistatud kastmega ja serveeri..
Kuidas maitsevad artišokid?
Hiljuti olin Hispaanias, kus artišokki müüakse igal sammul, ja märkasin, et koduperenaised ostavad seda toodet köögiviljaturgudel aktiivselt. Huvitav oli proovida, kuidas nad maitsevad, nii et esimesel võimalusel tellisin restoranis roa artišokist. Need olid nn "praetud artishokid", st praetud suures koguses õlis. Ja tead, mida nad mulle meenutasid? Meie jahus praetud suvikõrvits. Noh, lihtsalt üks-ühele. Ma ei välista, et see toiduvalmistamisviis moonutab maitset, kuid minu subjektiivse maitse järgi on need kaks toodet väga sarnased..
Artišoki maitse meenutab kabochka, natuke pähkli maitset. Mulle see tegelikult ei meeldi, sest mulle ei meeldi suvikõrvits. Paljud on selle maitsega rahul, võib-olla sõltub see ka toiduvalmistamise võimalusest. Tuleb märkida, et neid keetmise ajal keedetakse väga palju ja itaallased söövad seda kooritud kujul, kastes pooled oliiviõlisse.
See "köögiviljakultuur" on levinum Lõuna- ja Põhja-Ameerikas, Venemaa territooriumil kasvab see Krasnodari territooriumil.
Artišokkimaitse meenutab mõnevõrra suvikõrvitsa varjundiga pähklit.
Üldiselt on maitse meeldiv, kuid tõenäoliselt amatööri jaoks.
Kulinaariaprogrammidest olen palju kuulnud - artišokid, artišokid. Kuid Venemaal elades ei näinud ma neid artišokke kunagi müügil. Artišokk pole tegelikult köögivili ega puuvili, vaid puhkemata õienupud. Ja nüüd, olles puhkusel ühes Vahemere piirkonnas, oli mul võimalus lisaks artišokkidele ka oma silmaga näha, vaid ka neid maitsta. Nägin ühel turul värskeid artišokke, need olid laotud mäe otsa letile. Kohalikud elanikud ostsid neid aktiivselt. Proovisin keedetud artišokke hotelli restoranis, kus lõõgastusin. Ja mis oli minu üllatus - artišoki maitse sarnaneb väga meie aurutatud suvikõrvitsaga.
Artišokk on maitsetu ürt
Otsustasin proovida ülemere köögiviljade artišokit. Mis sellest tuli.
Artišokk on suurte õisikutega Asteraceae perekonna rohttaim, mille alumisi lihaseid osi kasutatakse toiduks. Artišokk on taime puhkemata õienupp..
Väikesed pungad sobivad eelroaks ideaalselt, keskmise suurusega artišokid sobivad ideaalselt hautamiseks ja praadimiseks. Artišoki südamik lõigatakse õhukesteks viiludeks ja lisatakse salatitele.
Tooresena maitseb artišokk nagu valmimata pähkel.
Kuna lugesin, et see on uskumatult tervislik ja maitsev, otsustasin seda proovida. Kuna me värskeid ei müü, ostsin marineeritud. Kuid selles pole äädikat ja vähe soola. See tähendab, et videokonverentsid peaksid olema peaaegu loomulikud.
Kõige tähtsam on see, et selles pole absoluutselt kaloreid..
Artišokkil on rikkalik ja tasakaalustatud toitumisprofiil. Artišoki õisikud sisaldavad süsivesikuid (kuni 15%), valke (kuni 3%), rasvu (0,1%), kaltsiumi- ja rauasooli, fosfaate. Artišokk sisaldab palju C-, B1-, B2-, B3-, P-vitamiini, karoteeni ja inuliini. Need sisaldavad orgaanilisi happeid - kofeiin-, kiniin-, kloorgeen-, glükool- ja glütseriinhapet.
Ma loen tihti, et seda kasutatakse grillimiseks, mulle väga meeldiks see sellisel kujul ja prooviksin.
Kuid seal on ainult konservid.
Mida maitseb artišokk:
Selles pole äädikat, vastasel juhul tapab see koostisosa täielikult igasuguse maitse. Seetõttu ei maitse artišokk haput, mitte soolast..
See maitseb nagu marineeritud šampinjonid, konsistentsilt ja nagu tavaline hautatud kapsas. Ma ei tundnud erilist pähklimaitset, vaatamata vürtside minimaalsele kogusele.
Mida ma kasutan salatites ja pitsas.
Ühesõnaga mulle see ei meeldinud - kujutage ette sidrunhappega piserdatud supist keedetud kapsast. Täpselt nii. Ebaselge, maitsetu, rohttaim.
Meestele ei meeldi see sada protsenti) mis tahes kujul. Ei pitsas.. mitte kusagil mujal.
Ja õhukese talje nimel oleme valmis sööma igasugust prügi))))) Noh, kui juba ostsite)))
Lõpuks sõin ainult pool purki ja kui nädal aega mõtlesin, mida ülejäänutega peale hakata, siis need kadusid - nad lagunesid südameks pudruks ja hallitasid. mesilane (((
- Mis on maitse järgi artišokk
- Itaalia artišoki ja oliivide eelroog
- Mida saab teha artišokist
Artišokk näeb välja nagu puhkemata õienupp. Seda võib segi ajada ka tohutu takjasega, mis on tegelikult selle köögivilja kauge sugulane. Ja söödud noor artišoki õisik on õie puhkemata pung, kaetud suurte lihakate soomustega.
Artišokk on iidsetest aegadest tuntud kui maius. Rooma eliidi jaoks valmistati mitmesuguste vürtside ja meega artišokk, muutes selle maitse ainulaadseks. Hiljem sai köögivili prantsuse köögis väga tavaliseks, kuna seda kasutati mitmesugustes roogades ja levitati kogu maailmas..
Iga riik valmistab artišokit erinevalt. Kuid kõige kuulsam ja kindlam viis on keeta noori õisikuid ja serveerida neid igasuguste kastmetega. Just see artišoki keetmise meetod paljastab selle hämmastava ja ainulaadse maitse..
Toitlustajad võrdlevad artišokit maitse järgi kreeka pähklite või roheliste hernestega. Amatöörid annavad sellele ürdi-pähkli maitse. Kuid see on ainult kauge analoogia, artišoki tõeline maitse pole nagu midagi, see on üsna ere ja konkreetne.
Selle köögivilja tõelise maitse tunnetamiseks peate selle õigesti küpsetama ja enne seda valima kvaliteetse puuvilja. Artišokk peaks olema heleroheline, ilma greibi suuruste tumedate laikudeta. Selle kroonlehed peaksid tihedalt kokku sobima ja tunduma värsked, mahlased ja nooruslikud..
Enne toiduvalmistamist peate lõikama lehtede teravad otsad ja alaosa ning eemaldama ka tumedad lehed. Pärast seda tuleb artišokk valada sidrunimahlaga, nii et see ei tumeneks.
Võite köögivilja küpsetada veekannus, kahekordses katlas või küpsetada ahjus. Toiduvalmistamisel tuleks vett soolata ja lisada sidrunimahla, kui artišokit pole sellega kastetud. Auruti säilitab toote kasulikke omadusi ja ei muutu liiga vesiseks. Sellised toiduvalmistamismeetodid paljastavad selle tõelise maitse. Küpsetusaeg on keskmiselt umbes kolmkümmend minutit.
Valmisolekut saab määrata köögivilja rohepruuni värvi järgi, mille lehed on kergesti eraldatavad. Lehe välimine osa on sitke, nii et seda ei sööda. Söö kroonlehtede sisemist pehmet osa.
Maitsev on kasutada artišokit erinevate kastmetega. Väga sobib kaste, mis koosneb võid, sidrunimahla, näpuotsatäis soola ja näpuotsatäit valget pipart. Vürtse saab lisada oma maitse järgi.