Sõna "arbuus" pärineb türgi keelest ja seda tõlgitakse kui "eesli kurk". Seetõttu usuvad paljud, et arbuus ise on Aasia taim. Kuid tegelikult on arbuuside sünnikoht Lõuna-Aafrika Vabariik. Just seal, Botswanas, Namiibias, Lesothos ja Lõuna-Aafrikas leiate endiselt metsise arbuusi tihnikuid - colocynth.
Varem arvati, et just kolotsüüt on moodsa arbuusi eellas. Kuid hiljutised geeniuuringud on näidanud, et metsikutel ja kultiveeritud arbuusidel on üks ühine esivanem - Tsamma melon. See taim kasvab Kalahari kõrbes ja on Bushmeni jaoks siiani kõige olulisem veeallikas. Muide, looduslikud arbuusid on väikese suurusega (umbes nagu greip) ja maitselt äärmiselt mõru. Nii et täna naudime magusaid ja mahlaseid arbuusid ainult tänu kasvatajate raskele tööle..
Arbuuside levik maailmas
Arheoloogilised uuringud tõestavad, et arbuus oli inimestele teada juba neli tuhat aastat tagasi, kahekümnendal sajandil eKr. Arvatakse, et just Kesk-Kuningriigi ajastul leidsid vanad egiptlased marja, hakates seda harima ja selle peal kulinaarseid katseid tegema..
Nii on arheoloogid iidsetest Egiptuse haudadest (sealhulgas Tutanhamoni hauast) leidnud seintelt mitte ainult arbuuside pilte, vaid ka nende seemneid. Arbuusid pandi haudadesse, et vaaraod saaksid teispoolsuses neist toituda. Samuti mainitakse arbuusid iidsetes papüürustes, meditsiinilistes retseptides. Egiptusest levis arbuusikultuur Süüriasse, Araabiasse, Palestiinasse ja Pärsiasse. Araablased omistasid arbuusile suurt tähtsust, arvates, et see marja suudab keha puhastada ja sealt haigusi välja võtta, kui seda võetakse pidevalt enne sööki..
Samuti tunti arbuusi Vana-Roomas - taime mainitakse Vergiliuse salmides. Roomlased kasutasid arbuusi värskelt ja soolatult ning keetsid sellest mett. Arbuusimüüja keskaegses Itaalias Seitsmendal sajandil hakati arbuuse kasvatama Indias ja kümnendal. neid ilmus ka Hiinas, kuhu nad toodi Euroopast. Hiinas nimetati arbuusi "lääne meloniks" ja selle auks pidasid nad igal aastal isegi "arbuusipüha", kus see marja oli lauale peamine maius. Lääne-Euroopas, eriti Hispaanias, tulid arbuusid juba keskajal, esimeste ristisõdade ajal Palestiinas. Lõuna-Euroopa kaudu levisid arbuusid Põhja-Euroopasse, kuid seal ei kasvanud arbuusid karmi ja külma kliima tõttu hästi. Arbuusid hakkasid kõikjal Euroopa aedades ilmuma alates XVII sajandist. Arbuusid tõid Ameerikasse Aafrikast pärit Euroopa kolonistid ja orjad. 1576. aastal kasvatasid Hispaania asukad Floridas arbuusid. Aastal 1629 kasvatati neid Massachusettsis ja 1650. aastaks olid nad levinud Peruusse, Brasiiliasse ja Panamasse. Arbuusid said peagi populaarseks Hawaiil ja teistel Vaikse ookeani saartel, kuhu neid tõid rändurid ja maadeavastajad, sealhulgas Inglise mereväepurjetaja James Cook..
Arbuus Venemaal
Arbuuside väljanägemise kohta Venemaal on kaks peamist versiooni. Esimese järgi tõid arbuusid meile tatarlased XIII-XIV sajandil. Teises versioonis öeldakse, et Indiast pärit ülemeremaade kaupmehed tõid arbuusi Venemaale 8.-10. Sajandil, Kiievi Venemaaga elava kaubanduse ajal. Mõlemad versioonid nõustuvad siiski, et esialgu juurdusid arbuusid Volga piirkonnas. Igal juhul olid arbužid kuni XVII sajandini Venemaal peaaegu tundmatud, kuna neid imporditi välismaalt või kasvatati kaugemates paikades, mida peeti ülemere delikatessiks. On teada, et XVI-XVIII sajandil kasvatati arbuusid Vladimiri, Kurski, Voroneži lähedal, samuti eranditult kasvuhoonekultuurina Peterburis, Moskvas ja Kaasanis. Alates 19. sajandist hakati arbuusi kasvatama Orenburgi lähedal (näiteks Sol-Iletskis). Kodumaiste arbuuside tegelik ajalugu algas 1660. aastal, kui tsaar Aleksei Mihhailovitš käskis Astrakhanist tarnida arbuusid kuningakojale, kus korrastati "arbuusi- ja meloniaedu". Varsti anti välja spetsiaalne määrus arbuuside kasvatamise kohta Kharkovi provintsis Chuguevis. Siis toimetati arbuusid kuninga lauale, niipea kui nad olid küpsed. Samal ajal serveeriti neid mitte värskelt, vaid leotati suhkrusiirupis. Üldiselt ei söödud Venemaal arbuusid algul "toorelt", vaid neid valmistati üsna spetsiifiliselt - purustatud arbuusimass leotati soodas ja seejärel valmistati sellest melassi koos pipraga ja muude vürtsidega. Nad hakkasid Volga alamjooksul massiliselt arbuusid kasvatama Peeter I valitsusajal. Siis Kaspia reisil raviti teda arbuusidega edukalt haigusest, mille järel anti välja vastav dekreet. Siis muidugi puudusid kodumaised arbuusisordid, kuid kasvatati Iraani ja Türgi arbuusid. Nad olid suureviljad, viljalihaga erepunane, kuid mõrasid tugevalt, ei ladustanud kaua ja olid kergelt suhkrusisaldusega. Olukorra tegi keeruliseks ka Lõuna-steppide kuiv kliima. Kuid talupojad ei saanud tsaari korraldust eirata, nii et nad külvasid visalt arbuusid, püüdes leida sobivamaid sorte. Selle tulemusena aretati pärast pidevat magususe, suuruse ja põuakindluse valimist nüüdseks kuulsate Lõuna-Ukraina ja Venemaa (Volgograd, Astrahani) sortide esivanemad.
Vene arbuusid täna
Täna, vastavalt ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni statistikale, on Venemaa Föderatsioon arbuusikasvatuses maailmas 8. kohal. Nii kasvas Venemaa 2012. aastal umbes 1,5 miljonit tonni arbuusid, andes saaki sellistele riikidele nagu Alžeeria, USA, Egiptus, Brasiilia, Iraan, Türgi ja Hiina rekordilise 70 miljoni tonniga. Peamised Venemaal kaubandusliku meloni kasvatamise piirkonnad on Stavropoli ja Krasnodari alad, Põhja-Kaukaasia, Saratov, Rostov, mis on osa Orenburgi oblastist (Sol-Iletski oblast), samuti Alam-Volga piirkond (Volgograd, Astrahani oblast ja Kalmõkkia). Niisiis koristati 2013. aastal alles Astrahani piirkonnas umbes 200 tuhat tonni arbuusid, pooled tooted olid varased, peamiselt kodumaised sordid. Arbuusialade osas jagab Venemaa Föderatsioon UNCTADi ja FAO hinnangute kohaselt Iraaniga kolmandat kohta (umbes 144 tuhat hektarit) ning 2013. aastal kasvasid need alad tarbija suurenenud nõudluse tõttu 10%.
Turustatava meloni pindala suureneb pidevalt teistes piirkondades (melonikasvatus on levinud Tambovi, Voroneži ja sellega piirnevate piirkondade lõunaossa). Viimase 20 aasta jooksul on Saratovi ja Volgogradi piirkonnas melonid ja kõrvitsad kahekordistunud, Dagestanis - üle 3 korra ja Orenburgi piirkonnas on need piirkonnad kasvanud 10 korda. Niisiis, ainult Sol-Iletski piirkonnas laienes külvipind 2003. aasta 511 hektarilt 2012. aastal 26 tuhandele. Mõnes piirkonnas vähenes aga melonite ja kõrvitsade külvipind (Astrahhani piirkonnas 20% ja Rostovi piirkonnas peaaegu 2 korda; Stavropoli ja Krasnodari piirkonnas). See on tingitud asjaolust, et piirkonnad on muutunud selgemini spetsialiseerunud. Niisiis olid lõunapoolsed piirkonnad keskendunud varajaste toodete kasvatamisele, Venemaa Föderatsiooni põhja- ja keskpiirkond toodavad peamiselt keskvalmivaid arbuusid ja ülejäänud keskpiirkond varustab hiliseid arbuuse. Kuid kodune melonikasvatus ei seisa paigal. Arbuuside kasvatamise meetodite väljatöötamine ja uute, täiustatud sortide pidev valik laiendavad selle geograafiat. Nii et nüüd on arbuusid hakanud edukalt kasvatama sellistes piirkondades nagu Kesk-Volga piirkond, Lõuna-Siberi, Lõuna-Uural, Altai ja isegi Jakuutia..
See artikkel käsitleb arbuuside ajalugu, siit leiate teavet hulgimüügitarvete kohta või tellige arbuuse.
Arbuus
kõrvitsa perekonna üheaastaste või mitmeaastaste taimede perekond. Juur on väga hargnenud, süveneb 1 m või rohkem. Tüvi on hiiliv, pikkade lehtedega pinnalt lahti lõigatud lehtedega (on sorte, millel on muretu leht). Lilled on kahe- ja hermafrodiitlikud, ühe- või kahekojalised, üksikud, harvem kimpudena. Vili on sfääriline, ovaalne, lamestatud või silindriline kõrvits; koore värv valgest tumeroheliseks koos mustriga ruudustiku, triipude, täppide kujul; viljaliha on roosa, punane, karmiinpunane, harvem valge ja kollane. Tuntud on 3 liiki: A. wild (C. colocynthis), levinud Aafrika, Iraani kõrbetes, vrd. Aasia, Afganistan ja Austraalia ning kultuurliigid - A. laud (C. vulgaris) ja A. söödakultuur (C. colocynthoides). A. on termofiilne kultuur, mis on mullaviljakuse suhtes vähem nõudlik kui teised melonid ja kõrvitsad. Kodumaa A. - Yuzh. Aafrika. A. kultuur on laialt levinud USA-s, Jaapanis, Hiinas, Indias ja Kagu-Euroopa riikides. NSV Liidus kasvatatakse A. Nižis. Volga piirkond, põhja pool. Kaukaasia, Lõuna-Ukraina, Moldova, Taga-Kaukaasia, Kasahstan, vabariikides K. Aasia, Kesk-Musta Maa vöö ja mõned muud piirkonnad. Tabeli A. viljad kaaluvad 0,6–16 kg ja sisaldavad suhkrut (kuni 11%), vitamiine ja muid aineid; kasutatakse värskel ja soolatud (väikesel) kujul, mee (nardek) keetmiseks, suhkrustatud puuviljade valmistamiseks jne. Seemned sisaldavad maitselt väärtuslikku õli. Sööda A. viljad kaaluvad 10–15 kg, sisaldavad 2–3% suhkruid ning neid söövad kõik loomaliigid, värsked ja sileeritud. Keskmine saagikus: tabel A. 150-200, sööt 250-300 c / ha. NSV Liidus on laialt levinud tabeli A varaküpsevad sordid (65–75 päeva): Stokes 647/649, Pobeditel 395, Pjatigorski talu Lyubimets jt; kesk- ja hiline valmimine (85–140 päeva): Melitopol 142 ja 143, Bykovsky 22 jne; söödasordid A.: Dishkhim, Brodsky 37-42 jne..
A. põllukultuuride pinnas künnatakse sügisel 25–27 cm sügavuseni, varakevadel tehakse äestamine ja kaks harimist. Adra alla kantakse fosforit ja kaaliumväetisi ning kevadel kasvatamiseks lämmastikku või orgaanilisi väetisi (huumus või mädanenud sõnnik). Seemned (2–4 kg / ha) külvatakse 6–8 cm sügavusele. Kuivades tingimustes on tabeli A sööda- ja pikaleheliste sortide toitumisala 4–6 m 2, lühiajaliste sortide - 3–4 m 2, viljakamatel, hästi vähenevad niiskusega varustatud toitumisalad. Põllukultuuridel viivad nad läbi taimede läbimurde, vabastades pinnase ja piserdades ripsmetega. Kastmist kasutatakse peamiselt Astrahani piirkonnas ja Ke vabariikides. Aasia (9–12 niisutust tehakse hektari kohta 400–500 m2). Põhjapoolsemates piirkondades saab varakult valmivaid sorte A seemikutes kasvatada.
Arbkellz tabel: 1 - puuviljad sektsioonis; 2 - varre osa lehe ja lillega.
Kust arbuus tuli?
Arbuusil on ka ladina keeles oma nimi - Citrullus lanatus (tsitruselised on tsitruspuud; lana on villased). Arbuusi kodumaa on Lõuna-Aafrika, kuid nii Paraguay kui ka Brasiilia väidavad seda rolli. Nendes riikides leiate selle loodusest. Keegi ei tea, kuidas ja millal arbuus teistel mandritel ilmus, kuid vanad egiptlased teadsid seda kultuuri juba varem..
Arbuuside saak on teada Egiptuse hieroglüüfidest peaaegu 5000 aastat tagasi. Leiti, et arbuusid pandi vaaraode haudadesse sageli surmajärgseks toiduks.
Egiptuse müüdid väidavad, et arbuus "külvas" Seth - tormi ja kõrbe jumal, kes kehastas kurja kalduvust. 10. sajandil pKr kasvatati arbuus Hiinas, nüüd on see riik selle kultuuri juhtiv tootja.
Mauride sissetungijad tõid imemarja Euroopasse umbes 13. sajandil ja Inglismaal tunnustati arbuusi 1615. aastal. Nüüd on arbuus tuntud peaaegu kõigis riikides. Kokku on arbuusitüüpe üle 1200, neid kasvatatakse 96 maailma riigis, kuid ennekõike on see kultuur levinud Türgis, Hiinas, Ameerikas, Venemaal, Ukrainas ja Usbekistanis.
Arbuus näeb välja nagu suur kõrvits, ovaalne, sfääriline või silindrikujuline, kaetud tiheda koorega, mille paksus on 4-15 mm. Arbuusi koor on tumerohelist värvi, kuid mõnes sordis leidub seda kollase ja valge koorega, kooril võib olla muster - triipude või suurte heledate laikude kujul. Küpse arbuusi liha on maitselt magus, tavaliselt punane, kuid on kollase või valge viljalihaga sorte. Mõni puuvili võib kaaluda üle 20 kg.
Kõige sagedamini süüakse arbuusid värskelt, kuid neid saab marineerida, soolata ja suhkrustada. Sellest saab imelist moosi, confiture’i ning arbuusi viljaliha võib kasutada ka suupistete või kokteilide koostisosana. Arbuusikoortest tulevad välja maitsvad martsipanid. Tänu Internetile leiate hõlpsalt suure hulga igasuguseid retsepte arbuusiroogade valmistamiseks.
Arbuuside hooaeg on kätte jõudnud ja seetõttu on aeg välja selgitada, millist kasu see marja kehale toob.?
- Arbuus on 80% vett. Ka arbuusis 100 g valgu kohta - 0,7 g, rasva - 0,2 g, süsivesikute - 10,9 g, kiudainete - 0,5 g kohta.
- Arbuuside kalorsus keskmiselt 100g kohta on ainult umbes 38 kcal.
- On teada, et arbuus puhastab keha suurepäraselt ja eemaldab toksiine.
- Lisaks sisaldab see palju vitamiine ja mineraale. Seetõttu aitab arbuus närvisüsteemi rahustada, see on üks maitsvamaid viise stressiga toimetulekuks..
- Hiljuti on teadlased tõestanud, et paar arbuusi viilu päevas parandavad meeleolu ja elujõudu. Arbuus toodab veres arginiini, millel on nii positiivne psühhotroopne toime..
Suve lõpp on arbuusisõprade kõhupidu. Mark Twain kinnitas: maitske arbuusi ja saate teada, mida inglid söövad.
Kust tuleb arbuus
Arbuusid meeldivad kõigile. Selle ainulaadse marja maitse on lihtsalt maitsev ja meie jaoks on see veel üks suurepärane suve kingitus. Kust tuli arbuus Venemaal??
Arbuus (Citrullus lanatus) on roomav viinapuu, mis kuulub kõrvitsa perekonda. Vana-egiptlased teadsid sellest marjast, kes uskusid, et tormi- ja kõrbejumal Seth külvas arbuusid. Nad panid arbuusid vaaraode haudadesse toiduks teispoolsusele.
Arbuus on üks melonisortidest. Nii et kui enne arvasite, et arbuus ja melon on täiesti erinevad asjad, siis eksisite selgelt..
Arbuus on maitsva maitsva marjaga, mis on pärit troopilistes Aafrikas elavatest metsikutest taimedest. Arbuusi päritolukeskus on Namiibi kõrb ja Kalahari poolkõrb. Sealt ja nüüd võib leida metsise arbuusi tihnikuid.
Oleksime üllatunud, kuidas arbuus neli tuhat aastat tagasi välja nägi. See oli umbes greibi suurune ja maitses üsna mõrkjas. Ja alles pärast seda, kui inimesed metsikut kultuuri õilistasid, olid tulemuseks tohutud magusa lihaga arbuusid. Mõni arbuusi sort kaalub kuni 20 kilogrammi. Oleme harjunud neid värskelt sööma, kuid arbuusid on ka marineeritud, neist valmistatakse vahukomme, mett (bekmez) ja moosi ning kooridest valmistatakse maitsvat moosi ja tehakse suhkrustatud puuvilju. Ida riikides süüakse ka arbuusiseemneid ja neid peetakse delikatessiks. Arbuuside sorte on palju - ainuüksi Ameerikas on neid üle 300 liigi.
Venemaal ilmus arbuus VIII-X sajandil ja see toodi Indiast, kes tol ajal aktiivselt kaubandus Kiievi Venemaaga. Teise versiooni kohaselt tõid tatarlased Venemaale arbuusid XIII-XIV sajandil. Esialgu juurdus arbuus Volga piirkonnas. 17. sajandil levis see laialdaselt kogu riigis ja seda kasvatati kasvuhoonetes isegi keskpiirkondades. Nad ütlevad, et kõige maitsvamad arbuusid kasvatati Astrahanis.
Kuni 17. sajandini polnud Venemaal arbuuside kohta peaaegu midagi teada. Neid oli laudadel väga harva ja neid peeti ülemere delikatessiks. Arbuusid imporditi kas välismaalt või kasvatati äärealadel.
16. - 18. sajandil kasvatati arbuusid Kurski, Voroneži, Vladimiri, Kaasani, Moskva ja Peterburi lähedal soojakolletes. Alates 19. sajandist on Orenburgi lähedal kasvatatud arbuusid. Arbuuside tegelik ajalugu Venemaal algas aastal 1660, pärast tsaar Aleksei Mihhailovitši korraldust tarnida Astrahani arbuusid kuningakojale. Just Astrahanis hakati sel ajal istutama "meloni- ja arbuusiaedu". Õukonnas armastasid nad arbuusid nii väga, et toimetati vaevalt küpsed kuninga lauale. Siis sõid nad arbuusid mitte värskelt, vaid suhkrusiirupis leotatud. Üldiselt ei söödud Venemaal arbuusid esialgu toorelt, vaid valmistati erilisel viisil. Arbuusimass purustati ja leotati vees ning seejärel valmistati sellest melass vürtside ja pipraga.
Peeter I valitsusajal hakati Volga alamjooksule massiliselt istutama arbuusid. Kuninga Kaspia mere reisil raviti ta edukalt arbuusidega vaevustest, misjärel anti välja dekreet nende aretuse kohta.
Sel ajal ei olnud kodumaiseid arbuusid, kuid kasvatati Türgi ja Iraani sorte. Kuid pärast nende püsivat valimist aretati kuulsad Volgogradi ja Astrahani sordid. Peagi anti välja määrus arbuuside kasvatamise kohta Kharkovi provintsis Chugaevis.
Erilist armastust arbuusile näitavad ameeriklased, kellel on umbes nelikümmend arbuusifestivali, ja turkmeenid, kelle riigipühaks on melonipäev..
Arbuus on kindlasti puu, aga mis?
Tänapäevase botaanilise klassifikatsiooni järgi on arbuus kõrvitsaperekonna marja. Kuid kasutatakse ka teist võimalust - see kuulub valemarjade rühma. Selles küsimuses pole endiselt üksmeelt..
Arbuusit peetakse lähisugulaseks:
- pehme ja väga magus melon;
- mahlane ja madala kalorsusega kurk;
- dieedikõrvits ja kõrvits.
See on tuntud juba Vana-Egiptuse päevilt. Arbuusid kasutasid egiptlased mitte ainult toitu, vaid ka matuserituaale. Usuti, et surnud vaaraod toidavad neid surnute kuningriiki rännates. Samuti toodi arbuusi Vana-Rooma ja Hiinasse. Hiinlased ei võtnud arbuusi mitte ainult hästi omaks, vaid nimetasid seda ka "Lääne meloniks". Kaasaegses maailmas on Hiina arbuusitootjate edetabelis juhtpositsioonil. Roomlased omakorda ei söönud seda mitte ainult värskelt, vaid ka soolatult.
Inimesed määravad arbuusi sageli valesti, muutes selle köögiviljaks või puuviljaks. Arbuusile helistamise mõistmiseks peate tutvuma selle klassifikatsiooni kõigi versioonidega..
Natuke ajalugu ja teavet
Oluline on märkida, et tänapäevased arbuusiviljad sarnanevad vähe 17. sajandil Lõuna-Aafrikast Euroopasse imporditutega. Euroopa on neist teadnud ristisõja ajast. Araablased omistasid sellele puuviljale raviomadusi, kuid eurooplased ei kavatsenud arbuusi massiliselt kasvatada ega osta. Arvatakse, et Kalahari kõrbes elab see suur valemari. Näiteks Giovanni Stanki kuulus natüürmort, millel on arbuusikujutis. Pildil on selgelt näha kerge, kergelt roosaka viljalihaga vili. See muutus hiljem punaseks ja magusaks tänu kasvatajate tööle, kes suutsid selle kasuliku lükopeeniga täita..
See muudab arbuusi diabeetikutele sobivaks toiduks, kuna see parandab ainevahetust. Arvestada tuleb aga suure koguse süsivesikutega, mistõttu ei tohiks seda kasutada ka põhitoiduna isegi kaalu langetamisel. See suurendab ka söögiisu. Kui puuvilju tarbitakse liiga sageli suurtes portsjonites, mõjutab see tõsist neerukoormust, mis võib viia kurbade tagajärgedeni.
Arbuus on teadusuuringute objekt just tänu lükopeeni inimese omastamise iseärasustele. Arbuusi puhul juhtub see otse..
Ja kuna see võib ära hoida paljusid haigusi, mitte ainult diabeeti, vaid isegi eesnäärme- ja emakakaelavähki, võib see muuta selle tõsiste haiguste ennetamiseks oluliseks elemendiks. Lisaks aitab arbuus tugevdada võitlust oksüdatiivsete protsesside vastu kehas ja hoiab ära südame-veresoonkonna haiguste tekke..
20. sajandi alguses muutusid arbuusid magusaks. Kunstnik Boris Kustodiev kujutas ligikaudset vaadet tolle aja viljadele. Maalil "Kaupmehe naine tees" näete, et tollased arbuusid ei erinenud palju tänapäevastest. Sellest ajast alates alustas arbuus võidukat marssi üle planeedi ja kogus populaarsust. Kuigi Venemaal sai see teada juba 13. sajandil. Sõna "arbuus" ise on laenatud kiptšaki keelest.
Arbuus on kõrvitsataim ja selle viljad?
Lisaks versioonile, et arbuus on kõrvits, väidetakse ka, et see võib olla puu, marja või köögivili. On vaja kaaluda kõiki versioone korraga, see aitab mõista nende ekslikkust ja mõista klassifitseerimise peamisi probleeme.
Naljakas fakt on see, et kuigi arbuus kuulub kõrvitsa hulka, on see ka marja ja üsna ametlikult. Kuid kõrvitsa vilju peetakse köögiviljadeks..
Köögivilju nimetatakse tavaliselt üheaastasteks rohttaimedeks, mille viljadel on soolane maitse. Samuti langeb siia peaaegu kõik, mis puudel ei kasva. Ehkki arbuusi võib liigitada ürdiks, pole see siiski köögivili, kuna sisaldab palju suhkruid..
Üldiselt tuleb märkida, et terminil "köögivili" võib olla mitte ainult botaaniline, vaid ka igapäevane kasutamine. Sellisel juhul tähendab see tavaliselt taimi, mis toodavad juurviljadel (kartulitel) vilju, mitmesuguseid juurvilju, nagu redis, porgand, peet, küüslauk jne..
Kust tuleb arbuus
Juba Vana-Egiptuses tundsid inimesed seda kultuuri ja viljelesid seda. Arbuus pandi sageli vaaraode haudadesse toiduallikana nende teispoolsuses. Arbuusid toodi Lääne-Euroopasse ristisõdade ajastul. Arbuusid tõid tatarlased tänapäeva Venemaa territooriumile XIII-XIV sajandil.
Seda kasvatatakse kõige rohkem Hiinas, järgnevad Türgi, Ameerika riigid, samuti Venemaa ja Usbekistan (vt allolevat tabelit).
Venemaal on arbuuside tööstuskultuur koondunud Volga piirkonda ja lõunapiirkondade mõnesse piirkonda ning Ukrainasse, peamiselt lõunapoolsetesse piirkondadesse ja Krimmi; siin küpseb arbuus vabas õhus, saavutades samas maitseomadused. Tšernosemi keskmistel aladel ei küpse arbuus mõnikord mullas, samuti põhjapoolsematel aladel, seetõttu asendatakse põllukultuur selle eemaldamisega naridel või kasvuhoonetes. Melonite ja kõrvitsate puhul on eelistatud neitsi-liivsavi-tshernozem, millel viljad on suuremad kui savil. Varajaste sortide valmimine - juuni teisel poolel, hilja - sügiseks.
Arbuusid on hästi kasvatatud stepi- ja Vahemere kliimas pikkade kuiva suve ja pehmete, lühikeste talvedega.
Botaaniline kirjeldus
Varred on õhukesed, painduvad, roomavad või lokkis, tavaliselt ümmargused viisnurksed, kuni 4 m või enam pikad, hargnenud. Tüve noored osad on tihedalt kaetud pehmete väljaulatuvate karvadega.
Lehed pikkadel leherootsudel, vaheldumisi, karvased, jämedad, kolmnurga-ovaalsed, põhjas südamlikud, 8-10 kuni 20-22 cm pikad ja 5-10 kuni 15-18 cm laiad, mõlemalt küljelt jämedad, sügavad kolmepoolsed, nende labad on pinnalt eraldi või kaks korda üksteise kohal, tipus on piklik, terav keskmine sagar, külgsagarad on tavaliselt ümarad, mõnikord on lehed terved, enam-vähem labarad.
Lilled on uniseksuaalsed, paadikujuliste kandelehtedega. Tolmukate õied on üksikud, läbimõõduga 2–2,5 cm, karvasel jalal; anum laias laastus kellakujuline, kohev; tupplehed on kitsalt lansolaarsed kuni subulaat-filiformsed; kroon on väljast roheline ja karvane, laias lehtrikujuline, selle laba on piklik-ovaalne või ovaalne; tolmukaid on viis, millest neli on sulatatud paarikaupa ja üks on vaba. Pistillaatõied on üksikud, mõnevõrra suuremad kui isasõied; munasari enam-vähem pubesents; sammas on õhuke, umbes 5 mm pikk; stigma viiesagarane, rohekas.
Arbuusiperekonna kõigi esindajate vili on mitme seemnega mahlane kõrvits [3]. Kuju, suuruse ja värvusega arbuusiviljad võivad olenevalt sordist olla üksteisest väga erinevad; puuvilja pind on sile.
Seemned on lamedad, sageli ääristatud, varieeruva värvusega, armiga. Viljaliha on roosa või punane, väga mahlane ja magus, kuid on valkjaskollase viljalihaga sorte.
Õitseb suvekuudel.
Taimsed toorained
Keemiline koostis
Arbuusi viljaliha sisaldab 5,5–13% kergesti seeditavaid suhkruid (glükoos, fruktoos ja sahharoos). Valmimise ajaks on ülekaalus glükoos ja fruktoos, arbuus ladustamisel koguneb sahharoos. Mass sisaldab pektiini aineid - 0,68%, valke - 0,7%; kaltsium - 14 mg /%, magneesium - 224 mg /%, naatrium - 16 mg /%, kaalium - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, raud orgaanilises vormis - 1 mg /%; vitamiinid - tiamiin, riboflaviin, niatsiin, foolhape, karoteen - 0,1-0,7 mg /%, askorbiinhape - 0,7-20 mg /%, leeliselised ained. 100 grammi puuvilja söödavat osa sisaldab 38 kalorit.
Arbuusiseemned sisaldavad kuni 25% rasvast õli. Arbuusiseemneõli sisaldab linool-, linoleen- ja palmitiinhappeid, selle füüsikalised ja keemilised omadused sarnanevad mandliõliga ja võivad selle maitse poolest asendada Provence'i maitsega [5].
Farmakoloogilised omadused
Ravitoormena kasutatakse küpse arbuusi vilju (viljaliha, koor) ja seemneid..
Arbuusil on tugev diureetikum, kolereetiline, põletikuvastane, palavikuvastane, lahtistav ja tugevdav toime. Normaliseerib ainevahetusprotsesse, suurendab soole peristaltikat.
Tähendus ja rakendus
Lõunas kasutatakse arbuusit nardeki (arbuusimee) valmistamiseks, aurustades arbuusimahla mee tiheduseni. Nardek sisaldab kuni 20% sahharoosi ja 40% invertsuhkrut (tükeldatud).
Arbuusi viljalihas sisalduvad raua, kaaliumi, naatriumi, fosfori, magneesiumi soolad avaldavad soodsat mõju hematopoeesi, seedimise, kardiovaskulaarsüsteemi, endokriinsete näärmete organite aktiivsusele. Arbuusit kasutatakse meditsiinilises toitumises aneemia, kardiovaskulaarsüsteemi haiguste, maksahaiguste, sapipõie ja kuseteede kivide korral, samuti uriinhappe diureesi, rasvumise ja paastuvajaduse diureetikumina, kui see on ravi ajal näidustatud. See ei ärrita neere ja kuseteid. Arbuusi viljalihas kergesti seeditavate suhkrute ja vee sisaldus määrab arbuusi kasutamise krooniliste ja ägedate maksahaiguste korral. Arbuusi viljaliha kiud parandavad seedimist, soodustavad kolesterooli väljutamist ning arbuusis sisalduv foolhape ja C-vitamiin on sklerootilise toimega. Arbuusimahl kustutab palaviku korral hästi janu. Leeliseliste ühendite sisaldus reguleerib happe-aluse tasakaalu, mille tulemusena kasutatakse arbuusit erineva päritoluga atsidooside korral.
Arbuusil on võime akumuleerida puuviljadesse nitraate. Mõnikord võib arbuusi joomine põhjustada iiveldust, oksendamist, kõhuvalu ja kõhulahtisust. Lastel võivad esineda tõsised düspeptilised sümptomid, millega kaasneb oksendamine ja kõhulahtisus..
Klassifikatsioon
Sordid ja sordid
Liigi piires eristatakse kahte sorti [4]:
- Citrullus lanatus var. citroides (L. H. Bailey) Mansf. - Botswana, Lesotho, Namiibia, Lõuna-Aafrika Vabariik (Kapimaa provints, Vaba osariik, KwaZulu-Natal, Transvaal)
- Citrullus vulgaris var. citroides L. H. Bailey
- Citrullus lanatus var. lanatus - leitud ainult kultuuriliselt
- [sün. Citrullus aedulis Pangalo]
- Citrullus lanatus var. kohvik (Schrad.) Mansf.
- [sün. Citrullus vulgaris Schrad. ex Eckl. & Zeyh. ]
- [sün. Colocynthis citrullus (L.) Kuntze]
- [sün. Cucurbita citrullus L.]
Kuulsad melonite ja kõrvitsate sordid - Astrahani või Bykovsky (valge), klooster (roheline valgete triipudega ning punaste või hallide seemnetega), Kamõšinski (sama värvi), Kherson, Mozdok, Uryupinsky jt. Mõni osa arbuusidest läheb soolaks, nagu kurgid, ja toiduvalmistamiseks mahla viljaliha, arbuusimesi (nardek, bekmes) keetmise ja paksendamise teel. Arbuusi kasvatamisel aias või kasvuhoones võetakse seemned vanaks (värsked annavad viljatu, kuigi taimede kasvu on tugev).
Sortidest väärivad tähelepanu kõige varem - õun, korea, tšernouska, vaarikakreem jne..
Taksonoomia
Liik Harilik arbuus on perekonna Cucurbitaceae perekonna Cucurbitaceae alamperekonna Cucurbitaceae perekonna Cucurbitaceae alamperekonna Benincaseae sugukonda arbuus (Citrullus)..
| Veel 6 perekonda (vastavalt APG II süsteemile) | Veel 6 hõimu (vastavalt APG II süsteemile) | Veel 4-6 liiki | |||
| telli kõrvits | alamperekond Cucurbitoideae | perekond Arbuus | |||
| Osakonna õitsemine ehk angiospermid | perekonna kõrvits | hõim Benincaseae | vaade Harilik arbuus | ||
| Veel 44 õistaimede tellimust (vastavalt APG II süsteemile) | veel üks alamperekond Zanonioideae (vastavalt APG II süsteemile) | Veel 18 sündi | |||
Arbuuside tootmine maailmas
| Ei | Riik | Arbuuside tootmine, t |
|---|---|---|
| 1 | Hiina | 62 256 973 |
| 2 | Türgi | 3 796 680 |
| 3 | Iraan | 3 300 000 |
| 4 | Brasiilia | 2 092 630 |
| viis | USA | 1 944 490 |
| 6 | Egiptus | 1 912 991 |
| 7 | Venemaa | 1 060 000 |
| 8 | Mehhiko | 1 058 848 |
| üheksa | Usbekistan | 840 000 |
| Natüürmort arbuusiga. 1981. Nõukogude kunstniku Anatoli Nenartovitši (1915–1988) maal |
Huvitavaid fakte
Arbuuside massi maailmarekord on umbes 119 kilogrammi. Selline mass jõudis sordi Karolina Cross arbuusini [6].
Krasnodari territooriumi Temrjuki rajooni põllumees Igor Likhosenko kasvatas 2009. aastal 61,4 kilogrammi kaaluva sordi “Vene suurus” arbuusi [7]. See on suurim Euroopas kasvatatud arbuus [8].
1722. aastal saabus Peeter Suure laevastik Dmitrijevskisse (Kamõšin, Volgogradi oblast). Keiser läks Pärsia (Kaspia) sõjakampaaniasse. Koos Katariina I ja teiste aadlike härradega kaldale minnes võttis suverään, nagu vana legend ütleb, vastu Dmitrijevski kuberneri käest maiuse - äärelinna melonil kasvatatud arbuus. Maitsnud arbuusi mahlast viljaliha, hüüdis Peter: "Suurepärane vili!" - ja käskis valada arbuusi vasest magistraadi spitsile paigaldamiseks. Selle sündmuse auks korraldatakse Kamyshini arbuusifestival.
Vaata ka
- Suhkrustatud puuvili
Märkused
- ↑ Kasutas ka nime Angiosperms.
- ↑ Selles artiklis kirjeldatud taimekomplekti kahekojaliste klassi kõrgema taksonina märkimise tavapärasuse kohta vaadake artikli "Kahekojalised" jaotist "APG süsteemid".
- ↑ 12Tykvina - artikkel Nõukogude suures entsüklopeedias
- ↑ 12 vastavalt GRIN-i veebisaidile (vt taimekaarti)
- ↑ Lavrenov V.K., Lavrenova G.V.Moodne ravimtaimede entsüklopeedia. - M.: ZAO OLMA Media Group, 2009. - lk 30–31. - 272 lk. - ISBN 978-5-373-02547-8
- ↑ Arbuusi sort Carolina Cross
- ↑ Kubanis kasvas pool sajandit kaaluv marja
- ↑ "Arbuusiparadiis" kogus tuhandeid külalisi
Kirjandus
- Perekond 1424. Arbuus - Citrullus Forsk. // NSV Liidu taimestik. Aastal 30 t / Alustas Acadi juhtimisel ja peatoimetusel. V. L. Komarova; Ed. köited B.K.Šiškinilt ja E.G.Bobrovilt. - M. - L.: ENSV Teaduste Akadeemia kirjastus, 1957. - T. XXIV. - S. 111–114. - 501 + XVII lk. - 2500 eksemplari.
- Fursa T. B., Filov A. I. NSV Liidu kultuuriline taimestik. Kõrvits (arbuus, kõrvits) / Toim. köited Ph.D. O. N. Korovina, T. B. karusnahad. - M.: Kolos, 1982. - T. XXI. - S. 9-140. - 279 lk. - 2000 eksemplari.
- Maznev N. I. Söödav arbuus // Ravimtaimede entsüklopeedia. - 3. väljaanne, Rev. ja lisage. - M.: Martin, 2004. - S. 78–79. - 496 lk. - 10 000 eksemplari. - ISBN 5-8475-0213-3
- Lavrenov V.K., Lavrenova G.V.Moodne ravimtaimede entsüklopeedia. - M.: ZAO OLMA Media Group, 2009. - lk 30–31. - 272 lk. - ISBN 978-5-373-02547-8
Lingid
- Arbuus // Brockhausi ja Efroni entsüklopeediline sõnaraamat: 86 köites (82 köidet ja veel 4). - SPb., 1890-1907.
- Arbuus - artikkel Nõukogude suures entsüklopeedias (otsitud 9. septembril 2009)
- Arbuusid.ru (kõik sordid, kuidas valida, kuidas lõigata).
- Ukraina valiku arbuuside sordid.
- Kurdyumov N. I. Nutikas melon.
- NSV Liidu arbuusid.
Wikimedia Foundation. 2010.
- Hilarion (Alfeev)
- Kuznetsova, Ariadna Ivanovna
Vaadake, mis on "Arbuus tavaline", teistest sõnaraamatutest:
Arbuus (perekond) - arbuus Harilik arbuus. Tüüpiline vaade... Vikipeedia
CITRULLUS FORSK. - WATERBUZ - 914. [Klann pärineb Yu. Z. Az. Hindustani samas kohas tekkis ilmselt liik C. vulgaris. Yu Afris. on loodusliku arbuusi Pangalo (1955) reliktvorme. Filov (1962).] Citrullus Forsk. Arbuus vaata... Taimede juhend
Harilik kurk - sellel terminil on muid tähendusi, vt Kurk. Kurgi külvamine Oh... Vikipeedia
Harilik kolotsüüt - (mõrukõrvits, kolotsündi arbuus) - Citrulus colocyntnis L. Pumpkin perekond. Mitmeaastane, hiiliv, kare, rohttaim, millel on paks, lihakas juur; kultuuris üheaastane taim. Varred on suhteliselt õhukesed, läbimõõduga umbes 3 mm,...... Ravimtaimede entsüklopeedia
Melonid - harilik arbuus Melonid (arbuus, melon, kõrvits) kuuluvad kõrvitsa perekonda (Cucurbitaceae), kuhu kuuluvad 114 perekonda ja 760 liiki. On puu- ja põõsavorme. Melonid ja kõrvitsad... Vikipeedia
Töötlemine taimedega (Kovaleva raamat) - Töötlemine taimedega. Esseed taimsetest ravimitest... Vikipeedia
Pangalo, Konstantin Ivanovitš - Konstantin Ivanovitš Pangalo (Pangalos) Sünniaeg: 2. oktoober (20. september) 1883 (1883 09 20) Sünnikoht: Harkov Surnukuupäev: 5. märts 1965 (19... Wikipedia
Arbuusiseemneõli on külmpressitud taimeõli hariliku arbuusi (Citrullus lanatus) seemnetest. Peamiselt toodetud ja kasutatud Lääne-Aafrikas. Sisukord 1 Omadused ja koostis 2 Kuidas saada... Vikipeedia
Wassermelone - f harilik arbuus (m)... Saksa-Vene ravimtaimede sõnaraamat
Arbuse - f harilik arbuus (m)... Saksa-vene ravimtaimede sõnaraamat
Arbuus
Botaanilise klassifikatsiooni järgi on arbuus (lat.citrullus lanatus) kõrvitsaperekonna marja, ehkki selles küsimuses pole endiselt üksmeelt. Paljud teadlased omistavad seda valemarjade rühmale ja mõned botaanikud nimetavad seda kõrvitsaks..
Klassifikatsiooni lahknevused ei takista vähimalgi määral ka enesekindlalt ütlemast, et arbuus on tervislik toode, mis mitte ainult ei anna kehale värskustunnet, vaid on kasulik ka südamele, aitab vähendada kolesteroolitaset ja vähendab vastavalt südame-veresoonkonna haiguste tekke riski.... Aminohape tsitrulliin muudab selle sportlaste jaoks hindamatuks ja antioksüdantide olemasolu selle koostises on seotud vähi ennetamisega.
Arbuusi kasulikud omadused
Koostis ja kalorite sisaldus
| Põhiained (g / 100 g): | Värske arbuus [1] | Kuivatatud seemned [2] |
| Vesi | 91.45 | 5.05 |
| Süsivesikud | 7.55 | 15.31 |
| Suhkur | 6.2 | |
| Toidukiu | 0,4 | |
| Valk | 0,61 | 28.33 |
| Rasvad | 0,15 | 47,37 |
| Kalorid (Kcal) | kolmkümmend | 557 |
| Mineraalid (mg / 100 g): | ||
| Kaalium | 112 | 648 |
| Fosfor | üksteist | 755 |
| Magneesium | kümme | 515 |
| Kaltsium | 7 | 54 |
| Naatrium | 1 | 99 |
| Raud | 0,24 | 7.28 |
| Tsink | 0.10 | 10.24 |
| Vitamiinid (mg / 100 g): | ||
| C-vitamiin | 8.1 | |
| Vitamiin PP | 0,178 | 3,550 |
| A-vitamiin | 0,171 | |
| Vitamiin B6 | 0,045 | 0,089 |
| Vitamiin B1 | 0,033 | 0,190 |
| B2-vitamiin | 0,021 | 0,145 |
| E-vitamiin | 0,05 | |
Nagu tabelist näha, on arbuus madala kalorsusega marja, mis koosneb peamiselt veest. Kuid te ei tohiks seda kuritarvitada ja proovida sellega kaalust alla võtta, kuna see sisaldab suures koguses süsivesikuid ja suhkruid ning sellel on väga kõrge glükeemiline indeks. Sellest hoolimata on ka võimatu alahinnata arbuusi kasulikkust organismile, sest see sisaldab kasulikke mikroelemente ja vitamiine. Kuigi selle seemned on liiga kõrge energiasisaldusega, on see kõige rikkalikum fosfori, magneesiumi, tsingi ja PP-vitamiini allikas.
Ravivad omadused
Esmapilgul võib tunduda, et 90% ulatuses vedel arbuus ei rikasta organismi eriti kasulike elementidega, kuid tegelikult saab inimene koos sellega märkimisväärses koguses C-vitamiini, mis kaitseb rakke kahjustuste eest ning annab nahale ja veresoontele elastsuse, samuti A-vitamiin, mis on otseselt seotud visuaalse tajumise protsessiga. Hoolimata asjaolust, et arbuusi viljalihas ei ole palju B-vitamiinide, sealhulgas ülimalt olulise foolhappe, samuti PP-vitamiini sisaldust, mis reguleerib toidust energia eraldamise protsessi, leidub neid arbuusiseemnetes ohtralt.
Mis puutub mineraalidesse, siis arbuus annab organismile suures koguses magneesiumi, millel on kasulik mõju lihaste kontraktiilsusele. Lisaks on see hädavajalik kaltsiumi normaalseks imendumiseks. Ilma magneesiumita on luu uuenemise protsess võimatu. Eriti palju on seda mikroelementi arbuusiseemnetes (130% 100 g päevasest väärtusest). Samuti on arbuus (vähemal määral viljaliha ja rohkem seemneid) rikkalikult fosforit, mis annab luudele ja hammastele jõudu. Muide, vastupidiselt levinud müüdile ei vii seemnete söömine pimesoolepõletikku..
Ameerika teadlased on tõestanud, et arbuus on kõige rikkalikum looduslik L-tsitrulliini allikas - aminohape, millest organismis sünteesitakse lämmastikoksiidi, mis omakorda soodustab vasodilatatsiooni ja hoiab nende toonust. Ühes katses viidi katsealused pärast tsitrulliini allaneelamist külma ruumi vasokonstriktsiooni tekitamiseks. Siis mõõtsid nad vererõhku ja selgus, et pärast aminohappe sisenemist kehasse olid näitajad madalamad ja anumad kitsenesid vähem. Pealegi on L-tsitrulliin võimeline lihastest piimhapet eemaldama [3].
Arbuusi viljaliha punane värvus on suuresti tingitud karotinoidide olemasolust selle koostises, mis muunduvad kehas A-vitamiiniks. Kuid üks neist, lükopeen, seda transformatsiooni ei läbi. Selle asemel on sellel kõrge antioksüdandi aktiivsus. Mõned teadlased seostavad selle mõju seedesüsteemi ja eesnäärme vähi tekkimise riski vähenemisega. Lisaks märgivad nad selle kasulikku mõju veresoontele (alandab kolesteroolitaset ja hoiab ära naastude teket) ja südametegevusele. Sarnaselt teiste karotenoididega on lükopeen hea nägemiseks ja aitab ennetada vanusega seotud maakula degeneratsiooni (kesknärvisüsteemi kahjustus)..
Arbuusit peetakse funktsionaalseks toiduks ja see on väga kasulik inimestele, kes saavad treeningu ajal palju füüsilist koormust. See marja annab kehale samaaegselt kiireid süsivesikuid, antioksüdante, aminohappeid. Uuringud näitavad, et purustatud arbuusil ja mahlal (500 ml pärast treeningut) on kehale sama mõju kui spordijookidele. Need vähendavad lihasvalusid ja aitavad taastuda. [18].
Lõpuks tuleb märkida, et vastupidiselt levinud arvamusele ei saa arbuus pidada maagiliseks ravimiks, mis loputab ja puhastab keha kõigist toksiinidest. Koos paberimassi tarbimisega tarbime lisaks suures koguses vedelikku ka liigses koguses suhkrut. Selle eemaldamiseks osalevad neerud aktiivselt töös ja mida rohkem suhkrut on vaja eemaldada, seda rohkem vedelikku nad kehast ammutavad. Seega võivad väikesed portsjonid heas mõttes aktiveerida nende elundite töö, kuid teil pole vaja arbuusidele toetuda ja neile suurt koormust tekitada..
Meditsiinis
Teadusmeditsiinis arbuusit praktiliselt veel ei kasutata. Kuid arvestades asjaolu, et mõnel selle komponendil on kõrge terapeutiline potentsiaal, on võimalik, et tulevikus kasutavad teadlased neid mitmesuguste ravimite (näiteks vasodilataatorite) väljatöötamiseks.
Tänapäeval kasutatakse arbuusimahla ekstrakti Korea ravivahendis nimega Mighty Khan või Super Khan. Selle tegevus on suunatud potentsi suurendamisele ning arbuusimahl vastutab nende veresoonte puhastamise ja laiendamise eest, mille kaudu veri peenisesse voolab. Pöörakem siiski tähelepanu asjaolule, et seda ravimit ei klassifitseerita narkootikumide, vaid toidu lisaainena. Ja selle tõhususe kohta on üsna raske üheselt järeldada. Kokkupuute aste sõltub erektsioonihäirete põhjustest, mistõttu on parem konsulteerida oma arstiga nende kapslite võtmise soovitavuse üle.
Ka apteekide riiulitel on arbuus selle seemnete õliekstrakti kujul, mida on soovitatav kasutada neeruhaiguste korral. See toode aitab eemaldada liiva ja väikesi kive. Tänu sellele paraneb neerukoe struktuur. Lisaks tekitab õli kerget diureetilist toimet, suurendab kusihappe eritumist ja on seotud happe-aluse tasakaalu säilitamisega..
Rahvameditsiinis
Rahvameditsiinis kasutatakse arbuusit peamiselt neeru- ja kuseteede haiguste ravis, kuid mõned retseptid lubavad lahendust südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi probleemidele. Samuti kasutatakse arbuusit haavade ja põletuste paranemise kiirendamiseks väliselt. Pange tähele, et rahvapäraste abinõude valmistamisel kasutatakse arbuusi viljade koori ja seemneid sagedamini kui viljaliha.
Keetmised
Arbuusikoorte keetmist on soovitatav kasutada siis, kui neerudesse ja sapipõisesse ilmuvad liivad või väikesed kivid, samuti koliidi ja düsbioosi korral. Seda ravimit saab valmistada nii värsketest kui ka kuivatatud koortest. Kui me räägime värskest toorainest, siis esimene samm on kooriku eraldamine paberimassist ja puhastamine välimisest erkrohelisest kilest. Seejärel jahvatage ja täitke veega kiirusega 100 g toorainet 1 liitri vee kohta. Seda segu tuleb jätta madalal kuumusel 30 minutiks, seejärel lasta sellel umbes tund aega tõmmata ja kurnata.
Kui on vaja sellist keetmist valmistada aastaringselt, saate talveks varusid teha. Kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud koor tuleb küpsetusplaadile asetada ühe kihina ja asetada 50 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Kui niiskus on aurustunud, tõstetakse temperatuur 70 ° C-ni. Võite küpsetusplaadi jätta ka päikese kätte või kasutada elektrilist kuivatit. Saadud tooraine ladustatakse tavaliselt paberkottides või jahvatatakse pulbriks ja viiakse klaasnõudesse.
Puljongi valmistamiseks valatakse 150 g kuiva koort 1 liitrisse keeva vette (pulbri kasutamisel võtke 1 supilusikatäis 1,5 tassi vee kohta) ja laske sellel tund aega tõmmata. Võtke seda ravimit üks klaas 3-4 korda päevas 20-30 minutit enne sööki. Muide, kõhulahtisuse korral soovitatakse ravitsejatel iga kahe tunni järel võtta üks teelusikatäis veega pestud pulbrit, kuni seedimine paraneb..
Samuti on retseptid arbuusiseemne keetmiseks. Sellise ravimi valmistamiseks sõtkutakse uhmris 40 g seemneid ja valatakse 1 liitrisse kuuma vette, lastes 30 minutit madalal kuumusel. Siis peate laskma vedelikul umbes tund aega tõmmata ja pingutada. Seejärel lisage 150 g purustatud arbuusi viljaliha, segage ja saatke külmkapis hoidmiseks. Nad kasutavad seda vahendit kuseteede põletiku ja neeruhaiguste korral 2 päeva nädalas vastavalt järgmisele skeemile: 1 klaas tühja kõhuga ja siis veel üks klaas 30 minutit pärast iga sööki.
Väliseks kasutamiseks
Traditsioonilised ravitsejad väidavad, et nii arbuusi viljaliha kui ka arbuusikoored on tõhusad kergemate haavade ja päikesepõletuse ravimisel. Selleks on vaja värsket toorainet segistiga jahvatada püreemassiks ja seejärel kanda kahjustatud nahapiirkonnale ja kinnitada sidemega. Tunni pärast pese maha jaheda veega. Haavade paranemise kiirendamiseks võite teha arbuusikoore keetmisest kompressi.
Lisaks väidavad traditsioonilised ravitsejad, et värske kooriku pealekandmine peavaluga templitele ja artroosi korral liigestele aitab valu vähendada. Selliste protseduuride eelised on siiski äärmiselt kaheldavad..
Mahl
Rahvameditsiinis peetakse arbuusimahla tõhusaks ravimiks palaviku, hematoloogiliste haiguste ja urogenitaalsüsteemi nakkuslike põletike korral. Tavaliselt võetakse seda üks klaas 4-5 korda päevas. Lisaks segatakse arbuusimahla sageli teiste köögiviljade ja puuviljade värskelt pressitud mahladega. Kõige populaarsematest segudest võib eristada järgmist:
- Arbuus-apelsin (segage võrdses vahekorras ja võtke 0,5 tassi 3 korda päevas 30 minutit enne sööki). Vähendab kolesteroolitaset, aktiveerib soole peristaltikat, aitab kerge kõhukinnisuse korral, leevendab ületöötamise sümptomeid.
- Arbuus-kask (segage võrdses vahekorras ja võtke 1 klaas 3 korda päevas 30 minutit enne sööki). Vähendab vererõhku, aitab leevendada arütmia sümptomeid, omab kolereetilist, diureetilist ja palavikuvastast toimet. Põletikuliste protsesside korral on tal soovitatav loputada suud ja kurku.
- Arbuus-kirss (segage võrdses vahekorras ja võtke 1 klaas 3-4 korda päevas). Aitab külmetushaiguste korral, on krambivastase toimega, normaliseerib seedetrakti ja parandab söögiisu.
- Arbuus-õun (segage võrdses vahekorras ja jooge kogu päeva jooksul). See aitab taastada või säilitada keha toonust, aitab vaimse ja füüsilise väsimuse, pearingluse korral. On kerge lahtistava toimega.
- Arbuus-kartul (segage vahekorras 2: 1 ja võtke 1 klaas 2 korda päevas). Nende mahlade segu on kasulik seedesüsteemi probleemide korral (kõrge happesusega gastriit, enterokoliit, soole- ja maohaavand, düsbioos, kõrvetised, kõhukinnisus). Seda kasutatakse ka päikesepõletuse losjoonina..
Muide, kuseteede põletiku ja palaviku korral on soovitatav kasutada "arbuusipiima". Selle valmistamiseks sõtkutakse uhmris põhjalikult 50 g seemneid ja seejärel lisatakse 500 ml vett ja uhutakse, kuni ilmub piimjas vedelik. Saadud segu filtreeritakse ja juuakse 1 tl 6 korda päevas.
Idamaade meditsiinis
Idamaade rahvameditsiinis on arbuusile pikka aega tähelepanu pööratud. Näiteks Hiinas klassifitseeriti see jahutustoodeteks ja arvati, et see avaldab mõju südamele, maole ja põiele. Arvati, et sellel on puhastav toime ja see suudab organismist eemaldada haigused, kui seda võetakse regulaarselt enne sööki. Lisaks rahustab see marja vaimu ning aitab leevendada ärevust ja pettumust. [16].
Siiani kasutavad Hiina traditsioonilised ravitsejad arbuusi selliste haiguste leevendamiseks nagu neerupõletik ja hüpertensioon [15]. Veelgi enam, nad usuvad, et sellel on palavikuvastane, diureetiline ja kerge lahtistav toime. Erilist tähelepanu pööratakse seemnetele, mida pruulitakse kuivatatud kujul nagu teed. Sellel joogil on kasulik mõju neerudele ja see aitab vähendada vererõhku. Hiina arstid hoiatavad siiski arbuuside söömise eest nende jaoks, kellel on seedetrakti ägedaid probleeme..
India rahvameditsiinis peetakse arbuusi esimeses astmes külmaks ja niiskeks tooteks, mis ergutab söögiisu ja parandab seedeprotsessi. Lisaks on soovitatav seda kasutada silmahaiguste korral ja nahapõletike korral ka välispidiselt..
Teaduslikus uurimistöös
Arbuus satub teadusuuringutesse peamiselt seetõttu, et see sisaldab suures kontsentratsioonis karotenoidpigmenti lükopeeni. Varem arvati, et selle antioksüdandi kõige rikkalikum allikas on tomat. Hiljem leidsid teadlased, et punase viljalihaga arbuus pole mitte ainult madalam, vaid ületab selle näitaja tomatit isegi umbes 40% [4]. Veelgi enam, tomatist suure lükopeeni annuse saamiseks tuleb seda eelnevalt kuumtöötleda ning arbuusist saadud lükopeen imendub organismi täielikult ja vahetult [5]..
Teadlaste arvates on sellel pigmendil vajalikud omadused krooniliste haiguste, nagu düslipideemia (halva kolesteroolitaseme), diabeedi, osteoporoosi ja isegi vähi ennetamiseks. Lisaks aitab see võidelda vabade radikaalide, oksüdatiivse stressi (protsess, mis viib südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi haiguste tekkeni) ja neurodegeneratiivsete haiguste vastu [6].
Näiteks tõid teadlased ühes katses lükopeeni tervislike meessuitsetajate toidulauale, kus puu- ja köögivilju tarbiti vähe, ning leidsid, et nende kehas oli oksüdatiivse stressi tase märkimisväärselt vähenenud. Lisaks registreeriti endoteeli (veresoonte sisemine kiht) toimimise paranemine [7].
Ühe Harvardi ülikoolis läbi viidud uuringu tulemuste kohaselt on teadlased leidnud, et regulaarselt lükopeeni saavatel meestel on väiksem risk haigestuda vähki, eriti eesnäärmevähki [8]. Samuti on tõendeid selle kohta, et nende seas, kellel haigus tekkis, oli toidus selle karotenoidpigmendi puudumisega inimesi 25% rohkem [9].
Naiste jaoks usuvad teadlased, et piisav kogus lükopeeni kehas aitab emakakaelavähi tekkeriski vähendada viis korda [10]. Ja kui võtta statistikat, mis hõlmab muud tüüpi vähki, siis oli patsientide hulgas 44% rohkem inimesi, kes said ebapiisavas koguses karotenoidpigmenti [9].
Lükopeen on osutunud efektiivseks ka hüperglükeemia korral. Hiina teadlased jagasid rotid rühmadesse, millest mõlemale anti seda pigmenti 28 päeva jooksul erinevates annustes (0, 250, 500 ja 2000 mg / kg kehakaalu kohta). Katse lõpus ei leitud vere- ja uriininäidul kõrvalekaldeid normist, välja arvatud see, et glükoositase vähenes oluliselt. Pealegi, mida suurem oli lükopeeni annus, seda rohkem glükoos langes [11]. Teises sarnases uuringus registreeriti lisaks suhkru vähenemisele ka insuliinitaseme tõus [12].
Lisaks 1992. – 2003. viidi läbi ulatuslik töö keskealiste diabeetikute naiste jälgimiseks. Sel perioodil järgisid nad dieeti, mis sisaldas rikkalikult lükopeeni sisaldavaid toite. Teadlased jälgisid nende naiste seisundit kuni 2013. aastani ja selle tulemusena jõudsid järeldusele, et nende insuliinitase tõusis keskmiselt 37–45% [13]..
Lõpuks analüüsisid teadlased ühes kõige värskemates uuringutes mitte ainult lükopeeni, vaid ka kõigi arbuusikomponentide mõju rottide kehale, keda peetakse aterogeensel dieedil (mis soodustab ateroskleroosi arengut). Eriti pöörati erilist tähelepanu arbuusi antioksüdantsetele ja põletikuvastastele omadustele, samuti selle mõjule lipiidiprofiilile..
Leiti, et kontrollrühmaga võrreldes langes regulaarselt arbuusiekstrakti saanud rottidel oksüdatiivse stressi, kolesterooli ja triglütseriidide tase ning suurenes ka keha antioksüdatiivne võime, mis omakorda põhjustab südame-veresoonkonna haiguste tekke riski vähenemist [14]..
Salenemist
Tavaliselt kuulub arbuus puu- ja köögiviljade tippu, mis aitab teil kiiresti kaalust alla võtta. See põhineb sageli isegi monodieedil. Ühest küljest tundub selline suhtumine sellesse hiiglaslikku marja õigustatud, sest see sisaldab palju vedelikku ja väga vähe kaloreid (100 g viljaliha sisaldab ainult 30 kcal). Kuid teisest küljest on arbuusil liiga kõrge glükeemiline indeks, see sisaldab palju suhkrut ja suurtes kogustes koormab neere tohutult..
Niisiis on arbuus kaalulangetamise dieetides võimalik, kuid selle portsjonid ei tohiks ületada 200-300 g päevas. Hoolimata asjaolust, et see marja sisaldab kiudaineid, mis peaksid pakkuma pikaajalist täiskõhutunnet, ilmub pärast arbuusit isu üsna kiiresti. Asi on selles, et selle glükeemiline indeks on 80 ühikut. See tähendab, et pärast viljaliha söömist tõuseb veretase järsult ja seejärel langeb suhkrutase sama järsult ja näljatunne taastub kiiresti. Lisaks, kuigi arbuusis olev suhkur on lihtne, kuid nende liig ei too organismile kasu.
Kui mitmekesise dieediga dieetides on mõõdukates kogustes arbuus üsna vastuvõetav ja isegi kasulik madala kalorsuse ja võime tõttu organismist liigset vedelikku eemaldada, siis on parem arbuusist monodieedist keelduda. Sama toote söömine kaotab keha tohutul hulgal toitaineid. Lisaks uhtub arbuus sel teel kasulikke mineraale, mis olid juba kehas..
Lõpuks langeb neerudele tohutu koormus, nii et selline dieet pole lihtsalt soovimatu, vaid on vastunäidustatud inimestele, kellel on juba probleeme nende elunditega või kes põevad urogenitaalsüsteemi põletikku. Ohtlikud tagajärjed võivad oodata ka neid, kellel on südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi haigused või diabeet.
Toiduvalmistamisel
Traditsiooniline arbuusijoomise viis on värske ja sageli teistest toitudest eraldi. Kuid kõik ei piirdu sellega, paljudes maailma köökides on arbuus kuivatatud, soolatud, praetud. Sellest valmistatakse moosi, mett (traditsiooniline Astrahani nardek), seda lisatakse magustoitudele, austritele, salatitele ja isegi suppidele (näiteks üks suvise gaspacho variant). Lisaks sellele eelistavad Vahemere elanikud arbuusile määrida toorjuustu ja tailastel on kombeks puistata viljaliha soolaga. Muide, Hiinas on ka arbuus soolaga üsna tavaline, nii et nad lasid isegi välja populaarse vastava aroomiga Fanta joogi..
Maitse järgi sobib arbuus hästi nii magusate kui soolaste toitudega. Siiski peaksite pöörama tähelepanu asjaolule, et sool hoiab vett kinni ja arbuus varustab seda keha suures koguses. See kombinatsioon võib põhjustada vedelikupeetust ja turset. Kasulik on kombineerida seda marja rasva sisaldavate toitudega, sest lükopeen ja karotenoidid on rasvlahustuvad pigmendid. Selles mõttes sobib hästi oliiviõliga maitsestatud arbuusi, fetajuustu ja piparmündi salat.
Kui soovite katsetada ja lisada oma igapäevasele dieedile veidi eksootikat, võite proovida arbuusi viilude praadimist. Kõigepealt tuleb need koorida ja seemned eemaldada ning seejärel väikesteks tükkideks lõigata. Taigna jaoks peate segama 2 munavalget ja 4 supilusikatäit kartulitärklist (eelnevalt lahjendatud väheses vees). Kasta arbuusitükid jahu, seejärel taignasse ja prae sügavas rasvas või pannil. Seejärel piserdage tuhksuhkrut.
Teine huvitav suvine magustoit on arbuusikook. Selle valmistamiseks koorige arbuus koorest ja kasutage noa abil selle mis tahes kuju (see on magustoidu aluseks). Seejärel jahvatage kookosetükid püreeks, kuumutage seda massi ja lisage sellele želatiin, segades täieliku lahustumiseni, valage külma vahukoore ja pange tunniks külmkappi. Seejärel katke arbuusimass selle kreemiga ja piserdage mandlitega.
Muide, toiduvalmistamisel võib olla kasulik mitte ainult viljaliha, vaid ka koor, millest moos tehakse. Retsept on äärmiselt lihtne, kuid see võtab aega. Pestud ja väikesteks tükkideks lõigatud koor asetatakse suhkrusiirupisse ja keedetakse 15 minutit, seejärel jäetakse see 12 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul muutuvad nahad poolläbipaistvaks ja omandavad merevaigukollase tooni. Pärast seda tuleb need uuesti tulele panna ja 15 minutit keeta ning seejärel 12 tunniks külmkappi peita. Keeda keetmise ajal kolmandat korda, lisage moosile apelsinikoor ja maitseained.
Lõpuks saab arbuusist väga tõhusaid suviseid kokteile. Sellise "joogi tünnis" valmistamiseks peate puuvilja ülaosas segisti jaoks välja lõikama väikese augu, kastma selle sisse ja peksma viljaliha. Seejärel lisage rumm või mis tahes muu alkohol, piparmünt ja laim ja sisestage õled.
Ükskõik, kuidas te arbuusi küpsetate, on oluline meeles pidada, et peate selle kõigepealt pesema, vastasel juhul satuvad koore lõikamisel pinnalt bakterid söödavasse ossa.
Kosmetoloogias
Erinevalt ametlikust meditsiinist on kosmeetikas arbuus juba pikka aega väärinud tunnustust leidnud. Tselluloosi ekstrakti, nagu ka arbuusiseemneõli, kasutatakse ilutoodetes mitmesugustel eesmärkidel. Näiteks on marja oma suure vedelikusisalduse tõttu eriti väärtuslik niisutajate jaoks ning glükoolhapet sisaldavate lihtsuhkrute (sahharoos, glükoos ja fruktoos) olemasolu õigustab selle ilmumist õrnates koorimistoodetes. See hape aitab eemaldada surnud rakkude kihi, kahjustamata selle all olevat nahka..
Lisaks lisab arbuus kosmeetikatoodete keemilisele koostisele pektiine, mis aktiveerivad naha kaitsefunktsiooni ja pehmendavad keskkonna agressiivset mõju. C-vitamiin ja antioksüdandid annavad epidermisele elastsuse ja tugevuse, kaitstes seega seda enneaegse vananemise eest. Lõpuks stimuleerivad B-vitamiinid rakkude hapnikuga täitmise protsessi ja säilitavad seeläbi naha toonuse. Pange tähele, et arbuus annab ka kerge valgendava efekti, mis võib olla kasulik neile, kellel on pigmenteerunud ja freckled nahk..
Mis puutub arbuusiseemneõli, siis kosmeetikute sõnul on sellel kasulik mõju juustele. Steariin-, oleiin-, linool- ja palmitiinhapped toidavad lokke ning L-arginiin mõjutab juuksefolliikulite verevarustust, stimuleerides kasvuprotsessi ja vajadusel alustades taastumisprotsessi. Vase ja tsingi sisalduse tõttu on arbuusiseemneõliga tooted eriti kasulikud rasusele ja aktiivsele pigmendi kadumisele (hallitamisele) altid juuksed. Lõpuks märgime, et värske ja kergelt magusa aroomi tõttu kasutatakse arbuusit sageli nii naiste kui ka meeste parfümeerias, eriti suviste lõhnade loomisel..
Mis puutub kosmeetikatoodete valmistamisse kodus, siis on kõige populaarsemad retseptid järgmised:
- Värskendava ja toniseeriva efekti saavutamiseks on soovitatav arbuusimahl jääkuubikus külmutada ja seejärel sellega oma nägu pühkida. Peske järelejäänud vedelik 15 minuti pärast.
- Mustpeade ilmnemisel asetage 10 g arbuusi seemneid uhmrisse ja sõtke need hästi, lisades järk-järgult 100 ml vett. Kandke nahale, laske 20 minutit ja loputage seejärel jaheda veega.
- Lõika kareda ja kuiva käenahaga arbuusi vilja ülemine osa, peksake liha segistiga veidi sees, lisage sinna klaas sooja piima ja kastke peopesad mõneks minutiks sellesse segusse. Seejärel kandke rasvane fraktsioon (mis tahes taimeõli) nahale.
Arbuusi ohtlikud omadused ja vastunäidustused
Mõõdukas arbuusi tarbimine avaldab kehale kasulikku mõju, kuid kuritarvitamine võib põhjustada negatiivseid tagajärgi:
- Üle 30 mg väga kasulikku antioksüdanti lükopeeni võib põhjustada häireid seedesüsteemis (eriti eakatel), põhjustada iiveldust ja kõhulahtisust.
- Hüperkaleemiaga inimestel võib arbuusi suures koguses põhjustada lihasspasme ja arütmiaid.
- Kaaliumi liig võib põhjustada ka vererõhu järsu languse..
- Suur kogus suhkrut on tugev glükeemiline koormus kehale, eriti neile, kes põevad diabeeti. Parem ühendada arbuusi söömine kiudainerikka taimse toiduga. See muudab glükoosi suurenemise vähem dramaatiliseks..
- Neeruprobleemide korral võivad suured arbuusiosad põhjustada tugevat turset, kuna vedelik ei saa lihtsalt kehast kiiresti välja..
- Arbuusiseemned sisaldavad nn antinutriente (fütiinid, tanniinid, trüpsiini, valke lagundava ensüümi, inhibiitorid), mistõttu neid on kõige parem tarbida mitte toorelt, vaid kuivatatult või röstitud.
Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid arbuusi kasulikkuse ja võimalike ohtude kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:
Huvitavaid fakte
Arbuusit hakati Kalahari kõrbe piirkonnas kasvatama 4000 aastat tagasi, kuid Euroopasse tuli see Aafrikast alles 17. sajandil. Taimekasvatajad väidavad, et tänapäevased marjad sarnanevad eelkäijatega vähe. Ameerika teadlane James Niinhuis tsiteerib tollase Itaalia kunstniku Giovanni Stanki vaikelu, mis kujutab väga kerge, vaevalt roosaka viljalihaga vilja. Arbuus sai punaseks tänu kasvatajate tööle, kes täitsid selle järk-järgult lükopeeniga..
Kahekümnenda sajandi alguses olid marjad juba omandanud punaka tooni ja olid ajaloolaste sõnul äärmiselt magusad. Astrahani arbuusimuuseumis on eksponeeritud Boris Kustodijevi maal "Kaupmehe naine tee ääres". Lõuendil on kujutatud tassiga naist ja samovari kõrval oleval laual on arbuusiviilud. Arvatakse, et marja oli nii magus, et seda söödi magustoiduna koos teega..
Sellest ajast peale on arbuus kogu maailmas populaarsust kogunud, mitte asjata ei peeta paljudes riikides temaatilisi festivale ja sellele püstitatakse isegi monumente. Paljud sellised mälestusmärgid asuvad postsovetlike riikide territooriumil. Kõige kuulsamad on Saratovis ja Kamõšinis (Venemaa), samuti Khersonis ja koos. Osokorovka, Khersoni piirkond (Ukraina). Samuti seisab hiiglaslik skulptuur Austraalia väikelinnas Chinchilla. Ehkki tagasihoidlikum, on ka arbuusimälestis USA-s - Texases.
On huvitav, et arbuusid on armastatud ja hinnatud mitte ainult nende maitseomaduste ja kasulike omaduste, vaid ka erilise struktuuri poolest. Esiteks on need suurepärase materjalina kulinaarse nikerdamise (köögiviljade ja puuviljade kunstiline lõikamine) meistrite jaoks. Teiseks kasutavad õudusfilmide helitehnikad arbuusi puuvilju, et taastada näo, pea lõhestamise ja luude murdmise helisid. Ja kuulsas telesarjas "Troonide mäng" arbuusi lüües jäljendasid nad lõheneva draakonimuna heli.
Valik ja ladustamine
Arbuuside ostmise ohutuks muutumise perioodi kindlaksmääramine ja hea küpse marja valimine pole keeruline, ehkki ümbritsetud paljude müütidega. Parim on arbuuside söömisega alustada hooaja alguses, see tähendab augustis. Muidugi on varakult valmivaid sorte, mis valmivad varem, kuid neid on turul suhteliselt vähe, kuid tõenäosus sattuda vilja otsa, mille kasvu sunnivad väetised.
Pange tähele, et peaaegu kõik melonikasvatajad kasutavad arbuuside kasvatamisel lämmastikväetisi, kuid peamine on mitte ületada lubatud norme. Lämmastiku liiaga küpseb vili kiiresti, kuid sellesse jääb suur kogus nitraate. Samamoodi on ohtlikud ka küpsed marjad. Väetistest pärinevad nitraadid peavad läbima seondunud vormi ja eritumise perioodi ning varajase koristamise korral pole kahjulikel ainetel selleks aega ja nad jäävad selle sisse.
Hoolimata asjaolust, et arbuusis võib olla nitraatide liig ja see pole organismile eriti kasulik, on nende mürgitamine peaaegu võimatu. 60 kg kaaluva inimese lubatud nitraatide kogus on 300 mg. Isegi kõige "saastatumates" arbuusiviljades on 1 kg viljaliha kohta umbes 270-280 mg kahjulikke aineid. Võrdluseks võib öelda, et mõnikord leidub lihas kuni 1000 mg nitraate / 1 kg ning kasvuhoones spinatites ja rukolates kuni 2500 mg / 1 kg.
Mürgitusi, mida tavaliselt seostatakse arbuusi kasutamisega, juhtub, kuid üldse mitte nitraatide, vaid pigem hügieenistandardite eiramise tõttu. Iiveldus, kõhuvalu, kõhulahtisus on sümptomid, mis kaasnevad sooleinfektsioonidega, mis tekivad pesemata köögiviljade ja puuviljade pinnal elavate bakterite allaneelamise tõttu. Lõigates langevad nad viljalihale ja seejärel seedetrakti. Seega peaksite enne kasutamist arbuusi korralikult ja korralikult pesema..
Puuvilja valimisel peaksite pöörama tähelepanu koorele: sellel ei tohiks olla kahjustusi ega mõlke. Küpse arbuusi pind on tavaliselt läikiv ja erkroheline, kuid ühel küljel peaks olema kollakaspruun (savi) laik - koht, kus arbuus küpsemise ajal lebas. See on üsna normaalne, kui arbuusikoorel on mesilase ämblikuvõrk - õhukesed, ehitud hallikaspruunid triibud. Arvatakse, et see on märk vilja erilisest magususest. Saba või koht, kuhu see on kinnitatud, peab olema kuiv ja koputamisel tekkiv heli peab olema selge.
Mis puutub arbuuside hoidmisse, siis pärast lõikamist saab seda külmkapis hoida mitte rohkem kui 3-4 päeva. Muide, selle marja leidlikud armastajad on välja mõelnud kasuliku eluea - katta ülejäänud arbuusist pool dušimütsiga. Kummi tõttu hoiab see hästi ja kaitseb tselluloosi lõhenemise eest.
Toatemperatuuril võib terve arbuus lamada keskmiselt umbes 2 nädalat, kuid aeg sõltub selle küpsusastmest. Huvitav on see, et seda vilja saab säilitada isegi uue aastani. Selleks tuleb see kas panna võrku ja riputada või asetada õlgedesse mähituna riiulitele pimedasse ja jahedasse (4–5 ° C) ruumi. Tõsi, nagu teadlased on välja selgitanud, madalates temperatuurides arbuusides väheneb lükopeeni sisaldus (8,1–12,7 mg / 100 g kuni 7,8–8,1 mg / 100 g) [17].
Sordid ja kasvatamine
Varem arvati, et arbuus võib kasvada ainult lõunapoolses kuumas kliimas. Aretajate töö võimaldas aga seda marja kasvatada ka vähem soodsates tingimustes, peamine on valida oma piirkonnale sobiv sort. Melon peaks asuma ala lõunaküljel ja olema kaitstud tugeva tuule eest. Pange tähele, et põhjavee lähedus ei ole vastuvõetav ning vedeliku paremaks väljavooluks ja maa soojendamiseks võite isegi teha 15 cm kõrguseid voodeid. Struktuuri poolest sobib kõige paremini liivane savi või liivane pinnas.
Arbuusi saate külvata otse maasse, kui temperatuur on jõudnud 15–16 ° C-ni ja maa on soojenenud umbes 10 cm. Taime jootmine võib juhtuda harva, kuid seda peaks olema palju (umbes 3 ämbrit 1 ruutmeetri kohta M.). Õitsemisperioodil tuleb niisutada 2 korda nädalas ja küpsemise ajal pole kastmist enam vaja.
Arbuuside sordisort on hämmastav: saate valida marja peaaegu igas kliimatingimustes. Need erinevad taimestiku, külma ja põuakindluse poolest, kuid maitse ja välimus jäävad suures osas muutumatuks. Kuigi on ka erandeid.
Näiteks õnnestus kasvatajatel aretada kollase viljalihaga “kuu” arbuusid. Ja Jaapani Hokkaido saarel kasvavad Densuke arbuusid. Nende koor on triibudeta tumeroheline, seetõttu nimetatakse neid ka mustaks. Seal korjatakse ühe hooaja jooksul väga väike kogus puuvilju, kuid arvatakse, et neil on eriline magusus. See seletab nende keskmist hinda 6–7 kg kaaluva marja eest 250 dollarit ja suurim must arbuus müüdi oksjonil hinnaga 6100 dollarit. Neid müüakse tavaliselt stiilsetes mustades kastides ja neid peetakse väga väärtuslikuks kingituseks..
Lisaks on sorte, milles seemned täielikult puuduvad (meie riigis pole need eriti levinud, kuid Euroopas moodustavad nad 80% turust). Mõnes riigis on populaarseks saanud pisikesed portsjonmarjad (läbimõõduga umbes 10 cm). Samuti katsetavad Jaapani melonikasvatajad aktiivselt kuju, kasvatades püramiidi- ja kuubikujulisi vilju. Muide, kui arbuusi-püramiide loodi pigem turunduslikel eesmärkidel, siis arbuusi-kuubikute välimust seletatakse üsna praktiliste kaalutlustega. Sellised marjad võtavad palju vähem ruumi ja neid on mugavam transportida..
Oma aias saate kasvatada kuupmeetri vilja. Praegu, kui munasari jõuab õuna või tennisepalli suuruseks, kaetakse see pealt plastikust kuubikuga (mõeldud 4–5 kg), läbipaistvate seinte ja aukudega õhu tungimiseks. Kui marja täidab kogu ruumi, eemaldatakse kuubik ja puuviljad jäetakse küpsema.
Kokkuvõttes pole arbuus lihtsalt värskendav vesi, vaid asendamatute aminohapete, antioksüdantide, vitamiinide ja mineraalainete allikas. Selles on vähe kaloreid ja rasva, kuid sellel on kiudaineid. Neid marju on kosmetoloogias juba ammu kasutatud ja nüüd uurivad arstid nende omadusi aktiivselt. Mõõdukalt tarbituna aitab arbuus säilitada südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi normaalset toimimist, aitab kaasa ka keha antioksüdantsele kaitsele ja aitab ära hoida paljude krooniliste haiguste teket..
- USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
- USA riiklik toitainete andmebaas, allikas
- Arbuusi söömise 9 parimat kasu tervisele, allikas
- Jaskani M.J., Kwon S.W., Kim D.H. Võrdlev uuring seitsme diploidse ja tetraploidse arbuusiliini vegetatiivsete, reproduktiivsete ja kvalitatiivsete omaduste kohta. Euphytica. 2005; 145: 259-268.
- Edwards A. J., Vinyard B. T., Wiley E. R., Brown E. D., Collins J. K., Perkins-Veazie P., Baker R. A., Clevidence B.A. Arbuusimahla tarbimine suurendab lükopeeni ja beetakaroteeni plasmakontsentratsiooni inimestel. J Nutr. 2003 aprill; 133 (4): 1043-50.
- Choksi P.M., Joshi C.V.Y. Ülevaade lükopeeni ekstraheerimise, puhastamise, stabiilsuse ja rakenduste kohta. Int J toidupakkumine. 2007; 10: 289-298.
- Kim J.Y., Paik J.K., Kim O.Y., Park H.W., Lee J.H., Jang Y., Lee J.H. Lükopeeni lisamise mõju oksüdatiivsele stressile ja endoteeli funktsiooni markeritele tervetel meestel. Ateroskleroos. 2011 märts; 215 (1): 189-95.
- Dahan K., Fennal M., Kumar N.B. Lükopeen eesnäärmevähi ennetamisel. J Soc Integr Oncol. 2008 talv; 6 (1): 29-36.
- Tang F.Y., Cho H.J., Pai M.H., Chen Y.H. Lükopeeni ja eikosapentaeenhappe samaaegne lisamine pärsib inimese käärsoolevähirakkude paljunemist. J Nutr Biochem. 2009 juuni; 20 (6): 426-34.
- Rao L.G., Mackinnon E.S., Josse R.G., Murray T.M., Strauss A., Rao A.V. Lükopeeni tarbimine vähendab postmenopausis naistel oksüdatiivset stressi ja luu resorptsiooni markereid. Osteoporos Int. 2007 jaanuar; 18 (1): 109-15.
- Jian W. C., Chiou M. H., Chen Y.T., Lin C. N., Wu M. C., Du C. J., Chen-Pan C. Rekombinantse Escherichia coli lükopeeni 28-päevane suukaudse toksilisuse uuring rottidel. Regul Toxicol Pharmacol. 2008 nov; 52 (2): 163-8.
- Ahn J, Choi W, Kim S, Ha T. Arbuusi (Citrullus vulgaris Schrad) antidiabeetiline toime streptozototsiinist indutseeritud diabeetilistele hiirtele. Food Sci Biotechnol. 2011; 20: 251–254.
- Wang L., Liu S., Manson J. E., Gaziano J. M., Buring J. E., Sesso H.D. Lükopeeni ja tomatipõhiste toiduainete tarbimine ei ole seotud II tüüpi diabeedi riskiga naistel. J Nutr. 2006 märts; 136 (3): 620-5.
- Hong M.Y., Hartig N., Kaufman K., Hooshmand S., Figueroa A., Kern M. Arbuusitarbimine parandab aterogeenset dieeti pidavate rottide põletikku ja antioksüdantset toimet. Nutr Res. 2015 märts; 35 (3): 251–8.
- Pigulevskaja I. 365 Tiibeti ja Hiina tervise ja pikaealisuse saladused. Moskva: Keskpolügraaf, 2011.
- Hiina meditsiini toitumine: arbuusi eelised, allikas
- Choudhary R., Bowser T. J., Weckler P., Maness N. O., McGlynn W. Lükopeeni kontsentratsiooni kiire hindamine arbuusis ja tomatipürees kiudoptilise nähtava peegeldumise spektroskoopia abil. Postharvest Biol Technol. 2009; 52: 103–109.
- Alison J. Edwards, Bryan T. Vinyard, Eugene R. Wiley, Ellen D. Brown, Julie K. Collins, Penelope Perkins-Veazie, Robert A. Baker, Beverly A. Clevidence. Arbuusimahla tarbimine suurendab inimestel lükopeeni ja B-karoteeni kontsentratsiooni plasmas. Journal of Nutrition, 13. köide, 4. väljaanne, aprill 2003, lk 1043–1050, allikas
Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..
Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi kasutamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!