Arak (Araka, Araki, Archi, Ariki) on 40–60-kraadise kangusega alkohoolsete jookide rühm, mis on aniisil oleva destillaadi (kääritatud tooraine destilleerimise produkt) tinktuur. Enamasti kollane, kuldne, valge või läbipaistev.
Arak on laialt levinud Lähis-Idas, Kesk-Aasias ja Balkanil. Maitse ja tootmistehnoloogia poolest sarnaneb see Kreeka Ouzo viinaga, Bulgaaria mastiksiga, Itaalia sambucaga ja Türgi brändiga..
Araabia keelest tõlgitakse sõna "Arak" kui "higi" või "higi". See viitab pudru destilleerimisprotseduurile, mille käigus tilgub valmis destillaat mööda pikka kaela mahutisse.
Arak ilmus umbes 300 aastat tagasi idas. Kuhu täpselt - ajaloolased ei oska öelda. Ühe versiooni kohaselt leiutati see Iraagis, pärast mida levitasid kaupmehed seda jooki kogu maailmas. Teise versiooni järgi tõid Tšingis-khaani mongoli sõdalased araki okupeeritud maadele..
Türgi arak (raki)
Arvatakse, et mõõdukalt (kuni 30 ml päevas) on arak kasulik seedehäirete, koolikute, ülemiste hingamisteede haiguste ja reproduktiivse süsteemi korral meestel. Idamaade meditsiinis kasutatakse seda immuunsuse tugevdamiseks, vereringe tugevdamiseks ja naha noorendamiseks. Suure aniisisisalduse tõttu on arak kahjulik mao, soolte ja kardiovaskulaarsüsteemi krooniliste haigustega inimestele..
Tootmistehnoloogia
Tinktuura alkoholibaas sõltub tootmispiirkonnast. Mongoolias kasutatakse kumisid (kääritatud mära piim destilleeritakse kõigepealt kuupaisteks ja nõutakse seejärel aniisi järele). Kagu-Aasias valmistatakse araki kookospuu mahlast, riisist, pilliroost, datlist ja viigimarjadest. Türgis ja Liibanonis saadakse destillaat pärast veini valmistamist järelejäänud viinamarjajääkidest. Ploomidest ja muudest puuviljadest valmistatud arak on Balkanil populaarne.
Pärast tooraine kääritamist destilleeritakse see kolm korda (seetõttu on araki viina nimetamine vale, see on lähemal kuupaistele). Seejärel lisage aniis (tähtaniis) ja nõudke pika kitsa kaelaga tammevaatides või pudelites. Mõnikord lisatakse kompositsioonile muid koostisosi, näiteks ürte või taimeseemneid, mett, vürtse. Igal piirkonnal on oma eripärad.
Enamikus riikides puudub araki tööstuslik tootmine
Araki valmistamiseks kodus soovitan teil tutvuda aniisi tinktuuri retseptiga. Võite kasutada alkoholi, viina või moonshine'i. Tulemus ei erine peaaegu kaupluse kolleegidest.
Kuidas juua araki
Idas on kombeks araki lahjendada ilma gaasita külma veega vahekorras 1: 2 (üks osa tinktuurast ja kaks osa veest). Aniisi eeterlike õlide reageerimise tõttu veega muutub jook kohe valgeks, seetõttu nimetatakse seda araabia maailmas ka "lõvipiimaks". Mõnikord müüvad tootjad juba lahjendatud araki, see on esialgu valge.
Lahjendatud ja lahjendamata arak
Õige on juua araki söögi ajal, süües rikkalikult koos vürtsikate aromaatsete Lähis-Ida roogadega. Mõnes riigis pakutakse suupisteks ka pähkleid ja puuvilju või lisatakse kohvile paar tilka jooki.
Ettevalmistamata turistile, kes on harjunud Euroopa alkohoolsete traditsioonidega, ei pruugi meeldida piima värvi aniisise araki tugev ja umbes 20% kangusega (lahjendatud) lõhn. See on normaalne.
Arak jdoudna mis see on
Arak (inglise arak või araq) on alkohoolne jook kangusega 30 kuni 60 vol. laialt levinud Idas, Kesk-Aasias, Euroopas, Indias, Sri Lanka ja Jaava saartel.
Esimest korda valmistati araki umbes 300 aastat tagasi, kuid kus täpselt pole teada. Lõppude lõpuks peab iga idamaine rahvas araki rahvusjoogiks, mis ilmus just nende riigis..
Araki loomise eelduseks oli vajadus viinamarjade töötlemise toodete otstarbeka kasutamise järele. Esialgu kasutati araki tootmisel pärast destilleerimist ainult viinamarjakooki ja suhkrut, millele lisati aromaatseid aineid. Nüüd, olenevalt piirkonnast, toodetakse araki riisist, viinamarjadest, viigimarjadest, datlitest, melassist, ploomidest ja muudest puuviljadest..
Igal piirkonnal on araki tootmiseks oma ajalooliselt välja töötatud tehnoloogia, kuid sellel on kaks lahutamatut etappi:
- 1 Põhikomponendi kääritamise protsess suhkruga;
- 2 Fermenteeritud segu kolmekordne destilleerimine.
Saadud jook infundeeritakse tammevaatidesse ja seejärel villitakse. Türgis, Süürias ja Liibüas on need spetsiaalselt valmistatud pika kitsa kaelaga pudelid. Hea kvaliteediga arakil on pärast vananemist kuldkollane värv.
Ida-Euroopas, Lähis-Idas ja Kesk-Aasias lisatakse arakile enne kolmandat destilleerimisprotsessi aniisi (tähtaniisi). Tulemuseks on aniisi tinktuuri prototüüp. Mida rohkem aniisi joogis on, seda väiksem on selle kangus.
Sageli lahjendatakse valmis jook enne kasutamist väikese koguse veega. Samal ajal reageerib aniisi eeterlik õli veega, mille tulemusena omandab arak piimvalge värvi. Oma omaduste ja värvi tõttu Liibüas nimetatakse araki "lõvipiimaks".
Sri Lankal, Indias ja Bangladeshis on arak traditsiooniline jook. Seda toodetakse aga kääritatud kookosmahla (toddy) või palmisiirupi destilleerimisel. Kookospähkli mahl kogutakse palmipuu suletud õitest. Väljalaskeava juures on jook helekollase varjundiga ja suurema tugevusega, mis jääb vahemikku 60–90 vol. Maitse erineb ka aniisist ja on rummide ja viski ristand. Sri Lanka on maailma suurim kookospähkli araki tootja.
Jaava saar on kuulus rukki- ja roosuhtel põhineva araki poolest. Destilleerimisel valmistatud jookil on väga ere, täpselt määratletud aroom..
Mongoolia ja türgi rahvad valmistavad araki peroksüdeeritud hobuse- või lehmapiimast (kumist). Võib-olla on see kõige kuulsam madalaima kangusega piimast valmistatud alkohoolne jook..
Araki tarbitakse tavaliselt kokteilides. Puhtal kujul juuakse seda enne sööki aperitiivina või pärast sööki seedetraktina, lisades veidi kohvile..
Araki eelised
Araki kasulikud omadused sõltuvad toorainest, millest seda toodetakse. Niisiis on Kesk-Aasias toodetud aniisipõhise araki meditsiinilised omadused sarnased aniisi tinktuuri omadustega. Teele lisatuna aitab see hästi ülemiste hingamisteede haiguste, kõhukrampide ja häirete korral. Idas on arvamus, et arak aitab hästi meeste jõu nõrgenemisel..
Kumis põhineval arakil on palju ravimeid ja kasulikke omadusi. Destilleerimise tulemusena jäävad sellesse kõik kasulikud vitamiinid, antibiootikumid ja aminohapped, näiteks trüptofaan, lüsiin, metioniin, mis on seotud DNA ja RNA molekulide ehitamisega. Seda kasutatakse seedeprotsesside normaliseerimiseks, mao fermentatsiooniprotsesside vähendamiseks. Samuti takistab arak putrefaktiivsete bakterite paljunemist soolestikus..
See on ette nähtud ateroskleroosi, hüpertensiooni, sapipõie düsfunktsiooniga inimestele. Väike kogus araki (30 g) aitab kaasa närvisüsteemi ammendumisele ja keha üldisele nõrkusele. Seda kasutatakse ka immuunsuse suurendamiseks hingamisteede haiguste, gripi ja bronhiidi korral. Selleks lisatakse sooja joogi sisse või sisse hingatakse 30 g araki..
Kookosmahlal põhineval arakil on mitmeid kasulikke omadusi. Väikestes annustes kasutatuna soodustab see vasodilatatsiooni, vähendab nende rasvaseid naaste, suurendab vereringet ja väikeste anumate täitumist ning alandab ka vererõhku. Seda tüüpi araki tegevus vähendab südameataki riski ja tugevdab südant..
Seedimise, ainevahetuse parandamiseks ja kõhukinnisusest vabanemiseks jooge arak kolm korda päevas pärast sööki nädala jooksul. Araki näomask soodustab naha noorendamist. Selle valmistamiseks kasutage 100 ml piima ja 50 ml araki. Saadud lahus niisutatakse marli abil ja kantakse 20 minutiks näole. Pärast marli eemaldamist pühkige nahk kuiva vatitupsuga ja määrige kreemiga. Pärast mitu korda muutub näonahk elastseks, omandab tervisliku värvi ja vananemislaigud vähenevad sellel.
Araki kahjustus ja vastunäidustused
Kui läksite idasõidule, ei tohiks kohalike elanike araki käest võtta, see võib põhjustada tõsiseid negatiivseid tagajärgi. Selle põhjuseks on madal sanitaarhügieeni tase idamaades, samuti selle joogi laialdane võltsimine. Tugevuse tagamiseks võib seda lahjendada metanooliga, millest 10 ml kasutamine võib põhjustada pimedaksjäämist ja 100 ml - surma..
Ravi arakiga on vastunäidustatud seedetrakti haiguste ägenemise perioodil, keha individuaalse talumatusega, samuti naistel raseduse ja imetamise ajal..
Arak jdoudna mis see on
Wikimedia Foundation. 2010.
- Kuznetsov, Ivan Nikolaevitš
- Togul
Vaadake, mis on "Arak (jook)" teistest sõnaraamatutest:
ARAK - (araabia araakimahl). Rummiga sarnane alkohoolne jook; ekstraheeritakse riisi, suhkru ja kookospähkli destilleerimisega. Vene keeles sisalduvate võõrsõnade sõnastik. Tšudinov A.N., 1910. ARAK Araabia. araq, mahl. Ekstraheeritud alkohoolne jook...... vene keele võõrsõnade sõnastik
juua - juua, mässata. Jumalate jook, suurepärane nektari jook. Talle pakuti lõhnavat ambrosiat magusa nektariga. Viga. Kes nimetab seda vastikut saiavett? Turg.... Vene sünonüümide ja tähenduselt sarnaste väljendite sõnastik. all. toim. N....... sünonüümide sõnastik
Arak - Arak: linn Iraanis: vt Erak Araki alkohoolne jook Araki küla, Tabagarani rajoon Dagestanis Arak on puu, millest valmistatakse misvak... Wikipedia
arak - Arak, Arrack, Arrak. Aasia tugev kuldkollase värvusega alkohoolne jook. Alkoholi saadakse kääritatud rukkirohu ja melassi destilleerimisel suhkruroost (Java keeles) või suhkrupalmahla lisamisega (Sri... Culinary Dictionary
arak - viin, arak vene sünonüümide sõnastik. arak n., sünonüümide arv: 3 • araka (1) • viin (162)... Sünonüümide sõnastik
ARAK - ARAK, pl. ei, abikaasa. (Araabia arak, valgustatud higi). Riisist ja muudest puuviljadest valmistatud Aasia alkohoolne jook. Ušakovi seletav sõnastik. D.N. Ušakov. 1935 1940... Ušakovi seletav sõnaraamat
Arak (a) - tugev riisist valmistatud alkohoolne jook (mingi viin). See on tainas väärtuslik lõhna- ja maitseaine, kuid seda tuleks tarbida mõõdukalt. Suhkrufondantile lisatuna annab see meeldiva maitse. Kulinaarsete terminite sõnastik. 2012... Kulinaaria sõnaraamat
ARAK - araka, aragy (türgi), archi (mong.), Erekh (tšuvašš). Piimast, viinamarjadest, kartulitest, teraviljast valmistatud kange alkohoolne jook Kesk- ja Lääne-Aasia ning Kaukaasia rahvaste seas... Etnograafiline sõnaraamat
arak - arak, araka, aragy (türgi), archi (mong.), erekh (tšuvašš), tugev alkohoolne jook, mis on valmistatud piimast, viinamarjadest, kartulitest, teraviljast Kesk- ja Lääne-Aasia ning Kaukaasia rahvaste seas... Entsüklopeedia "Maailma rahvad ja religioonid" "
Arak - araka, aragy (türgi), archi (mong.), Erekh (tšuvašš). Piimast, viinamarjadest, kartulitest, teraviljast valmistatud kange alkohoolne jook Kesk- ja Lääne-Aasia ning Kaukaasia rahvaste seas... Etnograafiline sõnaraamat
Arak - idamaine kuupaist
Arak - idaosa leiutis - on aniisiga destillaadi tinktuur 30–60% kangusega. Selle värvus ulatub läbipaistvast ja valgest kollase ja kuldseni. Selle alkoholi nimi tuleneb selle valmistamise tehnoloogiast - destilleerimisprotsessi käigus "higistab" tooraine, mis araabia keeles kõlab nagu "araka" või "arak".
Joogi maitsevalik sõltub peamiselt riigist, kus seda valmistatakse. Nad ütlevad, et viin "Ouzo" (Kreeka), mastiks (Bulgaaria) ja rakia (Türgi) on sellega sarnased. Joogi venekeelset analoogi võib nimetada tavaliseks omatehtud kuupaisteks.
Kuid kindlasti tuleb araki maitsekimp suuremas osas selle aluseks olevatest toorainetest..
Arakit saab valmistada väga erinevatest toodetest: piim ja palmimahl, datlid ja viigimarjad, viinamarjad ja ploomid, riis. Kuid see pole veel kaugeltki täielik nimekiri destillaadi aluseks olevast loetelust..
Lahjendatud arak muutub piimvalgeks, mille eest sai Liibüas hüüdnime "lõvipiim". Selle efekti annavad selles olevad aniisestrid..
Levik
Siin saate rääkida kogu idast - ja te ei eksi. Kuid nad teavad lisaks arakile ka Euroopast, Indiast ja paljudest saartest (näiteks Java ja Sri Lanka).
Nagu juba mainitud, on igal idariigil oma araki valmistamise traditsioonid..
Nii moodustavad Mongoolia, Kasahstan, Kõrgõzstan ja Kesk-Aasia rändurid 30% arakidest kumidest. Huvitaval kombel nimetatakse tavalist viina siin ka "arakiks"..
Tseilonist Indoneesiasse (Lõuna-Aasiasse) on selle joogi kangus umbes 50% ning selle aluseks on riis, datlid, viigimarjad, roo või palmivein..
Tadžikistanis ja Burjaatias nimetatakse araki "tarasuniks", mis tähendab "piimaviin". Midagi imelikku siin siiski pole. Lõppude lõpuks põhineb alkohol lehmapiimast saadud vadakul.
Araabia riikides valmistatakse jook kookospähkli kääritatud mahlast, kookospiimast, riisist või viinamarjaveinist. See on värvitu ja lõhnav.
Puuviljajooke valmistatakse Balkanil, kasutades näiteks ploome..
India, Bangladesh ja Sri Lanka saar on kuulsad oma helekollase 60-80% araki poolest, mis põhineb palmisiirupil või kookosemahlal (toddy).
Jaava saarel tuleb see alkohol välja äärmiselt aromaatne ja seda valmistatakse siin rukkirohul..
On huvitav, et araki populaarsus päikesepaistelistes riikides pole juhuslik. See ainulaadne alkohol ei sooja külma ilmaga, kuid kuuma ilmaga joob see suurepäraselt..
Türgi ja Süüria toodavad palju jooki. Parim on valmistatud Liibanonis. Muide, siin valmistatakse arak veinivalmistamise jäänustest (viinamarjakook).
Kuid palju rohkem seda alkoholi tehakse kodus kui tootmises. Meie analoog on aniisitinktuur (kuupaistel).
Ajalugu
Ilmunud 300 aastat tagasi, kas Iraanist koos kaupmeestega või Mongooliast koos Tšingis-khaani armeega, levis arak idast kaugemale
Aastal 1630 mainis Evliya elebi pärast Istanbuli külastamist ühes oma raamatus seda jooki.
Esimene arak põhines viinamarjakoogil ja koumissil (sõltuvalt piirkonnast), nüüd sobib selle tootmiseks uskumatult palju tooteid. Kuidas araki keedetakse??
Tootmistehnoloogia
Sõltumata sellest, mis joogi aluseks on, destilleeritakse kääritatud tooraine 3 korda ja saadetakse koos aniisiga (mõnikord mesi ja vürtsid) tammevaatidesse. Huvitav on see, et aniis vähendab araki tugevust.
Tegevus kehal
Arak toob kehale kasu vastavalt normile (päeva jooksul mitte üle 30 ml). See ravib mao (häired), ülemiste hingamisteede (ägedad hingamisteede infektsioonid, gripp, bronhiit), hüpertensiooni, ateroskleroosi, suurendab immuunsust, suurendab vereringet, alandab vererõhku, kõrvaldab nõrkuse, vähendab südameataki riski, noorendab nahka ja suurendab potentsi.
Te ei saa seda juua neile, kellel on seedetrakti kroonilised haigused (gastriit, haavandid jne) ja süda, eriti nende ägenemise ajal, rasedad ja imetavad emad.
Käsitsi ostetud araki ei saa juua - te ei tea, mida ostate! Metanooli lisamisega seotud võltsingud, hügieeni puudumine on ida nuhtlus. Saate osta mitte ainult alkoholi, vaid ka mitmeid tõsiseid haigusi (pimedus, mürgistus ja isegi surm). Kuid isegi tööstuslikult valmistatud jook ei pruugi olla parima kvaliteediga ja koostisega..
Muide, eurooplased oskavad seda alkoholi, isegi kvaliteetset, väga harva hinnata..
Kuidas araki korralikult juua
Ida riikides juuakse puhast jooki harva. Tavaliselt lahjendatakse seda veega, samas kui vett peaks olema 2 korda rohkem kui alkoholi (1: 2). Samuti on suurepärane, kui maitsestasite alkoholi jääga. Juba lahjendatud joogi ostmisel peaks sellel olema piimjas valge värv.
Nad joovad araki, süües koos vürtsika suupistega, milles on palju vürtse ja ürte. Lisaks saate jooki ikkagi pähklite, puuviljade või juustuga ära kasutada..
Pärast sööki on tavaline joomise viis alkoholi lisamine teele, kohvile (igaüks 3-5 tilka) või selle alkoholi põhjal kokteilide valmistamine..
Arak jdoudna mis see on
Arak on aniisiga maitsestatud kange alkohoolne jook, mis on levinud Kesk-Aasias ja Lähis-Idas, Balkanil. Maitse ja tootmistehnoloogia poolest sarnaneb see Bulgaaria mastiksiga, Kreeka ouzo viinaga, Türgi brändiga, Itaalia sambucaga.
Sõna "Arak" tähendab araabia keeles tõlkes "higistama". Jook omandas oma nime tänu tootmistehnoloogiale. Arak saadakse kääritatud toorainete (riis, datlid, palmimahl, lehma või mära piim) destilleerimise teel. Valmis destillaat kogutakse aeglaselt mahutisse, tilgutades mööda pikka kaela. Joogi kangus - 40-60 kraadi.
Idamaade meditsiinis kasutatakse araki vereringe tugevdamiseks, ülemiste hingamisteede haiguste raviks, immuunsuse suurendamiseks ja naha noorendamiseks..
Araki tüübid
- Araki tüübid
- Tootmistehnoloogia
- Kas alkohol võib olla kasulik
- Kahju, millest tootjad ei räägi
- Kuidas õigesti juua
- Väljund
Praegu on aniisi moonshine'i valmistamiseks rohkem kui 20 meetodit. Kõige populaarsemad on kahte tüüpi arakid: liibanoni ja araabia keel. Mongoolias tehakse kange jook viina segamisel kääritatud hobusepiimaga (koumiss).
Liibanoni araki valmistatakse eranditult kodus. See on maailma parim alkohol, mida tehastes ei toodeta. Joogi kangus on 53%. Alates iidsetest aegadest on liibanonlased teinud seda topeltdestilleerimisega, millele järgneb 1 aasta vananemine. Aniisi seemne eeterlikku õli peetakse idapoolse araki põhikomponendiks. Veega segatuna omandab jook iseloomuliku mattvalge värvi..
Mongoolia päritolu araabia araki eripära on kookosmahla, mitte koumisside kasutamine. Mis muudab selle häguseks, kuid väga lõhnavaks.
Kagu-Aasias saadakse kohalik alkohoolne jook riisipudru ja kookospalmi või suhkruroo melassi kääritatud mahla destilleerimisel. See arak on läbipaistva või kahvatukollase värvusega, tugeva aroomiga, milles on tunda tooraine noote.
Praegu infundeeritakse idamaist jooki aniisi või veiniga. Seda araki tootmise meetodit kasutatakse laialdaselt Vahemere maades ja Araabia maailmas. Huvitav on see, et Kreekas lisatakse alkoholile (maitse küllastamiseks) mastikspuitu ja ürte. Toorainena kasutatakse taimset või loomset päritolu koostisosi.
Ainult aniisi ja veini sisaldavat Araki peetakse tõeliseks. Joogi Euroopa kolleegid - rakia, ouzo.
Tootmistehnoloogia
Arak loodi algselt viinamarjasaaduste kasutamiseks. See oli valmistatud koogist ja suhkrust, mis jäi järele pärast destilleerimist. Aja jooksul on tinktuuri alkohoolne alus muutunud ja see sõltub tänapäeval joogi tootmise piirkonnast. Kagu-Aasias valmistatakse seda riisist, roost, datlist, kookosemahlast, viigimarjadest. Balkanil saadakse araki ploomidest. Mongoolias kasutatakse kumisid, Türgis ja Liibanonis - pärast veini valmistamist järelejäänud viinamarjajääk.
Pärast kääritamise lõppu destilleeritakse toorainet 3 korda. Sellepärast nimetatakse araki ekslikult "viinaks", tootmistehnoloogia järgi on see lähemal kuupaistele. Saadud destillaadile lisatakse aniis, jook valatakse pika kitsa kaelaga tammevaatidesse või pudelitesse ja jäetakse 10 päevaks. Maitse parandamiseks lisatakse arakile täiendavaid koostisosi (mesi, vürtsid, ürdid, taimeseemned).
Klassikalise aniisi tinktuuri retsept
- tähtaniis - 2 tärni;
- viin 45% - 0,5 l;
- granuleeritud suhkur - 5 g;
- köömned - 5 g.
- Pange vürtsid puhtasse klaaspurki, lisage alkohol. Sulgege anum kaanega.
- Asetage pudel pimedasse kohta, mille temperatuur on 18-25 kraadi. Raputage tinktuuri regulaarselt 2-3 korda nädalas. 21 päeva pärast see filtreeritakse.
- Valmis infusioonile lisatakse suhkur, jäetakse 2 päevaks, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
Joog osutub rikkaliku kollaka värvusega, millel on iseloomulik vürtsikas lõhn. Hoida pimedas jahedas, suletud kohas.
Desinfektsioonivahendina kasutatakse aniisi tinktuuri. See hävitab patogeenseid baktereid, parandab röga eritumist, rahustab köha.
Larüngiidi, trahheiidi, bronhiidi korral lahjendatakse 5-10 tilka tinktuuri 15 g lillemettega ja lahustatakse sarapuu, naistepuna või kibuvitsa taimetees.
Lisaks kasutatakse seda kurgu loputamiseks, alakõhu ja selja hõõrumiseks valu ja krampide leevendamiseks..
Aniisi moonshine retsept
- kaneel - 3 pulka;
- puhas vesi - 1 liiter;
- kuupaist, tugevus 40% - 1 liiter;
- apteegitill - 10 g;
- aniisi seemned - 20 g;
- ingverijuur - 2 g;
- tähtaniis - 5 g.
Alkoholist valmistatud tinktuuri eripära on see, et see ei vaja destilleerimist..
- Pange kõik vürtsid purki, valage moonshine'iga, sulgege kaas tihedalt. Infundeerige 10 päeva toatemperatuuril, vältides otsest päikesevalgust.
- Filtreerige alkohol, lahjendage pudeliveega, vähendades joogi kangust 20% -ni.
- Valage saadud vedelik destillatsioonikuubikusse, alustage destilleerimisprotsessi. Koduse araki valmistamise kohustuslikuks protseduuriks peetakse joogi jagamist fraktsioonideks..
Pea - esimesed 30 ml eraldatakse kohe ja kasutatakse ainult tehnilisteks vajadusteks. Seejärel valige keskmine fraktsioon, kuni voolu tugevus langeb alla 40%. Kraadi langusega moodustuvad niinimetatud "sabad", mis sisaldavad fuseliõlisid. Need ained rikuvad aniisikuuse kvaliteeti, annavad sellele häguse värvi ja ebameeldiva maitse, aroomi, seetõttu tuleb need joogi "kehast" eraldada.
- Araki keskmise fraktsiooni tugevus varieerub reeglina 54–58%. Kraadi langetamiseks (kuni 45%) lahjendatakse alkohol puhastatud pudeliveega.
Pidage meeles, et vee lisamisel muutub destillaat kergelt piimjaks. Joogi värvimuutus on seotud vedelate eeterlike õlide suure sisaldusega. Huvitav on see, et omatehtud arak maitseb magusalt koos aniisi vihjetega. Selle värvi tõttu sai araakijook Liibüas hüüdnime "lõvipiim".
Bangladeshis, Indias ja Sri Lankal alkoholi tootmisel destilleeritakse kääritatud kookosmahl või palmisiirup. Sellisel arakil on helekollane värv, see on tugevam (90%), maitseb nagu rummilisanditega viski. Suurim kookosjookide tootja on Sri Lanka. Seda kasutatakse puhtal kujul aperitiivi, seedimise või kokteilide osana.
Kas alkohol võib olla kasulik
Araki omadused sõltuvad selle tootmiseks kasutatud tooraine tüübist ja kvaliteedist. Kesk-Aasias lisatakse teele aniisipõhist jooki ülemiste hingamisteede haiguste, seedehäirete, koolikute raviks. Idas arvatakse, et see mõjutab soodsalt reproduktiivset süsteemi, parandades meeste seksuaalfunktsiooni..
Kumis asuv arak on inimkeha jaoks suurim väärtus. See säilitab aminohapped (metioniin, trüptofaan, lüsiin) ja vitamiinid, mis on vajalikud DNA, RNA molekulide ehitamiseks.
- vähendab maos käärimisprotsesse, hoiab ära mädanevate bakterite kasvu soolestikus, leevendab kõhukinnisust, parandab ainevahetust;
- suurendab keha kaitsefunktsioone;
- leevendab stressi, kasutatakse närvisüsteemi ammendumiseks;
- laiendab veresooni, alandab vererõhku, vähendab rasvade naastude ladestumist, suurendab vereringet;
- parandab röga väljaheidet;
- noorendab nahka (kui seda kasutatakse väliselt maskide osana): suurendab selle elastsust, parandab jumet, vähendab vanuseplekkide heledust;
- leevendab spasme, leevendab valulikke aistinguid menstruatsiooni ajal naistel;
- leevendab halba hingeõhku.
Soojendatud araki baasil valmistatakse sissehingamised bronhiidi ja gripi raviks.
Kookospiima baasil valmistatud jook vähendab südameataki riski, tugevdab südant.
Seedeprotsessi parandamiseks tarbitakse araki 10 ml 3 korda päevas pärast sööki..
Mandlite mädase naastu eemaldamiseks lahjendatakse aniisi tinktuura (50 ml) soojas vees (200 ml) ja kasutatakse kuristamiseks. Mõne päeva jooksul kaob neelamisvalu suuõõne desinfitseerimise tõttu, mis kiirendab paranemisprotsessi.
Vananeva naha hooldamiseks segatakse 100 ml täispiima 50 ml arakiga. Saadud kompositsioonis niisutatakse marli, kantakse näole 20 minutiks, seejärel pühitakse dermis kuivaks ja määritakse kreemiga.
Mõõdukal kasutamisel (mitte rohkem kui 30 ml päevas) parandab aniisikuu või arak seedetrakti, hingamisteede ja soolemotoorika sekretoorset funktsiooni. Tugevat alkohoolset jooki kasutatakse rahvameditsiinis desinfitseeriva, higistamis-, palavikuvastase, rögalahtistava, valuvaigistina.
Kahju, millest tootjad ei räägi
Arak on alkohoolne jook, mis on vastunäidustatud allergikutele, rasedatele ja imetavatele naistele, lastele ja alla 18-aastastele noorukitele. Lisaks peaksite keelduma anisovka kasutamisest, kui teil on eelsoodumus epilepsiahoogude tekkeks ja kõrge närviline erutuvus. Vastasel juhul võib see põhjustada anafülaktilise šoki, astmahooge.
Alkoholi kuritarvitamine võib saada provotseerivaks teguriks, mis põhjustab krooniliste neuroloogiliste haiguste ägenemist, krampide esinemist.
Etüüli sisaldavat jooki ei tohi juua inimesed, kellel on mao- ja soolehaigused, mis on ägenemise staadiumis. Alkohol põletab limaskesta ja takistab seedeelundite vereringet, häirib mikrofloora elutähtsat aktiivsust, mis halvendab maohaavandite, gastriidiga patsientide tervist. Ravi puudumisel moodustuvad membraanidele uued haavandid, vanade seisund halveneb, söögitoru veenid deformeeruvad. Selle tagajärjel võib see põhjustada sisemist verejooksu..
- Miks te ei saa ise dieeti pidada
- 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
- Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
- Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
- Teadlaste sõnul võib noorust pikendada
Araki eelised ja kahjustused sõltuvad selle kvaliteedist. Metanooliga lahjendatud võltsjook on tervisele ohtlik ning võib põhjustada nägemise halvenemist ja täielikku pimedaksjäämist. Lisaks põhjustab madala sanitaarhügieeni taseme tõttu idamaades arak mürgitust, keha mürgitust, millega kaasnevad kudede, maksarakkude, aju, närvisüsteemi ja südamelihase kahjustused. Alkoholi tuleks osta ainult spetsialiseeritud kauplustes, millel on kvaliteedigarantii.
Kuidas õigesti juua
Suure tugevuse (40–60%) tõttu on araki tavapärane kasutada lahjendatud kujul, jälgides joogi ja vee suhet 1: 2. Samal ajal võib sellele lisada ka jääd. Arak on purjus enne ja pärast sööki. Vahepalaks sobib kõva juust, puuviljad, pähklid.
Alkohoolsed kokteilid valmistatakse araki baasil.
Kreeka tiigriks nimetatava kange joogi loomiseks segistis segage apelsinimahl (120 ml) ja ouzo (30 ml), lisage jääd.
Kokteil Iliad valmistatakse järgmiste koostisosade segamisel: araka (120 ml), liköör Amaretto (60 ml), maasikamahl (30 ml), jää. Jook on väga aromaatne, iseloomuliku puuviljase nootiga..
Väljund
Arak on Lähis-Ida riikides populaarne alkohoolne jook. Kuumal aastaajal on seda lihtne juua ja külmaga kergelt soojendada. Süürias ja Türgis on arak tuntud kui "raki" ja seda toodetakse viinamarjade tooraine põhjal tööstuslikus ulatuses. Bulgaarias nimetatakse aniisi kuupaistet mastiksiks, Kreekas - ouzo, Balkanil - brändiks. Kõrgõzstanis, Kasahstanis, Mongoolias ja Kesk-Aasia riikides kasutatakse araki tootmise aluseks mära piima. Jook on valmistatud hästi kääritatud kumidest, mille kangus on 5%. Toorained destilleeritakse, mis suurendab selle alkoholisisaldust 30–40 kraadini. Lisaks sellele valmistavad burjaadid kääritatud lehmapiim vadakust ka "tarasuni" ehk piimaviina. Ja Lõuna-Aasias valmistatakse jook palmiveinist või riisipõhistest..
Meditsiinilistel eesmärkidel tarbitakse araki 30 ml päevas, et stimuleerida maomahla sekretsiooni, parandada seedimist ja eemaldada köha köha, tugevdada immuunsust, kõrvaldada unetust ja spasmolüütilist valu. Lisaks leevendab alkohol mõõdukalt närvipinget, alandab vererõhku ja suurendab vereringet..
Pidage meeles, et kuritarvitamise korral võivad joogi eelised olla kahjulikud.
Araki jook: mis see on, millest see on tehtud + retsept kodus
Arak on rühm alkohoolseid jooke, tugevusega 40–60 kraadi, need on Lähis-Idas ja Kesk-Aasias väga populaarsed. Maitse ja valmistamistehnika poolest meenutab see jook kõige rohkem Türgi brändit, Itaalia sambucat, Kreeka Ouzo viina ja Bulgaaria mastiksit..
- 1 Joogiajalugu lühidalt
- 2 Arak: millest koosneb tootmistehnoloogia
- 3 Araki retsept kodus
- 4 Kuidas araki juua
Joogi ajalugu on lühike
Riik, kus nad esimest korda araki valmistama hakkasid, on tänaseni tundmatu, kuid on teada ainult, et see juhtus peaaegu 300 aastat tagasi. Ja iraaklased on kindlad, et selle joogi tootmine alustati just nende riigis ja aja jooksul rändas see teistesse piirkondadesse..
Samuti ütleb legend - alkoholi nimi, mida me kaalume, pärineb araabiakeelsest sõnast "arak", mis tähendab "higistama". Sellel pole mingit pistmist inimkeha füsioloogiliste protsessidega, vaid see sõltub otseselt tootmisprotsessist.
Arak: millest koosneb tootmistehnoloogia
Ida-viin, ehkki lihtsamate sõnadega, on see tavaline kuupaist, mis on saadud pudru destilleerimise või destilleerimise teel. Ainus asi, mis eristab araki kuupaistest, on tooraine.
Esialgu oli joogi valmistamise algne alus viinamarjakook, millele lisati granuleeritud suhkrut. Aja jooksul mitmekesistati seda koostist ja viinamarjade asemel kasutati täiesti erinevaid koostisosi. Näiteks saab araki valmistada: riisist, ploomidest, viigimarjadest ja datlitest. Ja ka loomset päritolu koostisosadest, näiteks kumist (hobusepiim).
Igal piirkonnal on araki tootmiseks oma ajalooliselt välja töötatud tehnoloogia, kuid sellel on kaks lahutamatut etappi:
Peamise koostisosa kääritamine suhkruga.
Kääritatud pudru kolmekordne destilleerimine.
Saadud jook infundeeritakse tammevaatidesse ja seejärel villitakse. Türgis, Süürias ja Liibüas kasutatakse selleks spetsiaalseid pika kitsa kaelaga pudeleid. Pärast vananemist on hea kvaliteediga arakil kuldkollane värv, kuid võite leida ka läbipaistva ja valge tooni isendeid, mida saab juba veega lahjendada..
Ida-riikides ja Kesk-Aasias lisatakse arakile enne kolmandat destilleerimisprotsessi aniisi (tähtaniisi). Tulemuseks on jook, mis on väga sarnane aniisi tinktuuraga. Ja on oluline meeles pidada, et mida rohkem aniisi, seda väiksem on selle tugevus..
Araki retsept kodus
Oluline on mõista, et see retsept on lihtsalt variatsioon idamaise aniisi viinast ning see erineb algsest retseptist ja tehnoloogiast väga palju. Kuid sellest hoolimata saame väljapääsu juures üsna ebatavalise, kergelt roheka tooni ja meeldiva magususega joogi..
Araki originaalretseptile sammu võrra lähemale jõudmiseks võite viina asendada viinamarjakuulega, millel puudub terav ja võõras lõhn..
Arak: mis see jook on, kuidas juua, kasu ja kahju, retseptid
Arak on kõrge alkoholisisaldusega alkohoolne jook, mida hakati levitama kogu maailmas 400 aastat tagasi Lähis-Ida ja Kesk-Aasia avarustest. Kaasaegses maailmas on palju tootevariante: need erinevad sõltuvalt territoriaalsest kuuluvusest, kasutatud toorainest, tugevusastmest ja valmistamistehnoloogiast.
Araki tugevus varieerub 40–60%. Joogi maitse ja valmistamise tehnika on Türgi brändile lähedased, kuid kimpu ei paljasta mitte puuviljased noodid, vaid terav aniisise järelmaitse. Vedelik on tavaliselt helekuldset värvi..
Araki koostis võib sisaldada täiesti erinevaid komponente - kõik sõltub joogi valmistamise kohast. Niisiis, toote retsept on: piim, datlid, viigimarjad, viinamarjad, aniis, ploomid ja riis.
Maitseomadused
Vedeliku värv kipub reeglina soojaks oranžikaskollaste ja kuldsete toonidega, harvem võib leida valgeid või täiesti läbipaistvaid jooke.
Lõhn
Alus, millele aroomi aroomikimp on ehitatud, on aniis, mida täiendavad teistele komponentidele iseloomulikud rajad: puuviljad, marjad, piimatooted ja lilled..
Arak on meeldiva vürtsika maitsega, tasakaalustades meemagususe ja kokkutõmbumise piiril.
Araki lugu
Teave selle riigi kohta, kus arak esmakordselt valmistati, kadus selle pika ajaloo vältel. On ainult usaldusväärselt teada, et toode nägi esimest korda ilmavalgust rohkem kui 4 sajandit tagasi. Iraaklased on veendunud, et nende riik on Araki kodumaa.
Teadlaste sõnul on joogi päritolul kaks peamist versiooni: ühe väite kohaselt nägi arak esmakordselt ilmavalgust Sri Lankal, teise sõnul aga Java saarel Indoneesias, et siiski täiesti kindlalt väita, et isegi toode loodi just nendes riigid ei saa - seda toodeti ka Filipiinidel ja Indias. Iraagi kodanikud pole aga nende faktide pärast kuidagi piinlikud ja nad arendavad oma versiooni araki päritolu ajaloost edasi.
Jooki esmakordne mainimine pärineb aastast 1630, kui rändur Evidia elebi kirjeldas kohtumisi Istanbuli käsitöölistega toote valmistamist..
Esimese araki retsepti aluseks oli viinamarjakook ja mõnes piirkonnas ka kumid; tänapäeval on toote koostis pikkade nimekirjadena tohutult paljudest komponentidest.
Arak on üks vanimaid destilleeritud alkohoolseid jooke, ületades isegi viskit, džinni ja jeneverit. Pärast araki mainimist Marco Polo mälestustes tõid Genova kaupmehed toote Venemaa territooriumile. Vene ettevõtjad kehtestasid kiiresti joogi impordi ja hiljem selle tootmise riigis..
Levik
Toode on levinud kogu idas. Peale selle on see populaarne ka Euroopas ja Indias. Lähis-Idas ja Kesk-Aasias levinud Araki tugevusnäitaja on 30%.
Lõuna-Aasias on laialt levinud 50% kangusega toode, mille aluseks on riis, datlid, viigimarjad ja palmiõli.
Balkan toodab töödeldud puuviljadel põhinevat jooki, mille põhikomponendiks on ploomid..
India, Bangladesh ja Sri Lanka on kuulsad oma kuldse araki poolest, mille alkoholisisaldus on 60–80%; toote aluseks on palmisiirup või kookospiim.
Jaava saar varustab kogu maailma ereda ekspressiivse aromaatse buketiga joogiga; toodet hoitakse rukkivärvel.
Suurt kogust araki toodetakse ka Türgis, Süürias ja Liibanonis. Need riigid teevad viinamarjakoogist jooki.
Araki tootmistehnoloogia
Kui lähtume lihtsast kirjeldusest, on arak sama moonshine, mis tekib puder destilleerimisel ja destilleerimisel. Ainus erinevus kuupaistest on kasutatud koostisosad.
Joogi esimene alus oli viinamarjakook, millele oli lisatud suures koguses suhkrut. Aja jooksul tehti retseptis mõningaid muudatusi: nad hakkasid viinamarju asendama ploomide, viigimarjade, datlite ja isegi riisi või hobuse piimaga..
Igal riigil ja lisaks - igal regioonil - on oma tootmissaladused, millest igaüks sisaldab 2 peamist etappi:
- põhikomponendi kääritamine suhkru lisamisega;
- kääritamissaaduste kolmeastmeline destilleerimine.
Saadud jooki töödeldakse tammenõudes pikalt ja seejärel villitakse eraldi pudelitesse. Türgis, Liibüas ja Süürias kasutatakse neil eesmärkidel kergesti äratuntavaid kitsa ülaosaga pudeleid..
Pärast pikka “puhkamist” on kvaliteetsel arakil meeldiv, otse päikseline, kuldkollane värv.
Ida-riikides ja Kesk-Aasias lisatakse tulevasele arakile enne destilleerimist aniisi. Kõigi tootmisprotsesside lõpuleviimisel saadakse aniisi tinktuuraga sarnane jook. Aniisi kogus on otseselt proportsionaalne araki tugevusega - mida rohkem seda on, seda väiksem on valmistoote alkoholisisaldus.
Mongoolia arak
Mongoolia arak on üsna omapärane piimajook, mille põhikomponendiks on kumid. Toode viiakse destilleerimisseadmes valmisolekuni.
Araabia arak
Aasiast pärit jook erineb eelkäijast peamiselt kasutatud koostisosade poolest. Niisiis on toote aluseks kääritatud kookospiim, roosuhkur ja riis. Araabia araki sordil on rikkalikum aroom ja suurem läbipaistvus. Selle väljatöötamise käigus on retsept läbi teinud mõningaid muudatusi: tänapäeval valmistatakse araki veinist ja aniisist, mida serveeritakse pearoa kõrvale söögi ajal. Mõned inimesed lahjendavad jooki enne joomist joogiveega..
Liibanonlane Arak
Paljud asjatundjad väidavad, et just see araki tüüp on kõrgeima kvaliteediga. Traditsiooniliselt valmistatakse seda mitte suuremahulises automatiseeritud tootmises, vaid käsitsi otse koduköögis. Liibanoni araki destilleeritakse kaks korda, seejärel jäetakse vedelik infusiooniks puidust mahutisse aastaks. Pärast tehnoloogilise protsessi lõppu saavad liibüalased jooki, mille kangus on 53%.
Araki sordid
Enamik joogi sorte on koondunud idamaadesse ja mitte eriti populaarsed tüübid jõuavad Nõukogude-järgsesse ruumi harva, nii et kui elate Venemaal, Ukrainas või Valgevenes, peate rahule jääma vähese.
Populaarsed kooslused, mida on üsna lihtne omandada, hõlmavad järgmist:
Arack de Musar. Läbipaistev värvitu rikkaliku aroomiga jook, mis toob esile aniisi, lagritsat ja eukalüpti. Maitsekimp põhineb tähtaniisi ja vürtside tasakaalustatud kombinatsioonil.
El Massaya Arak. Jook on täiesti läbipaistev, maitsekimp toob esile idamaiste vürtside, ingveri, lagritsa, eukalüpti ja aniisi pehmed noodid. Vedelik lõhnab tegelikult samade koostisosade järele.
Kuidas valida originaal arak
Nagu eespool mainitud, pole kodumaiste kaupluste riiulitel suurt sortimenti, kuid see ei tähenda, et võltsingu saamise võimalus väheneks - vastupidi, imporditud araki suhteliselt väikeste koguste tõttu varustavad kavalad ettevõtjad oma joogiversioone akendele.
Selleks, et mitte valesti arvutada, peate pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:
Mahutavus. Iga kaubamärk tarnib oma toodet originaalpudelites. Selleks, et valikus mitte eksida, piisab sellest, kui tutvute tootja veebisaidiga ja mäletate, kuidas konteiner välja näeb.
Registreerimine. Arak kuulub kõrgekvaliteediliste alkohoolsete jookide kategooriasse, nii et tootjad jälgivad tähelepanelikult pakendi kujundust. Nii pudel, kaas kui ka silt peavad olema esinduslikud..
Järjepidevus. Arak peaks raputatuna jätma triibud, mis voolavad aeglaselt mööda seinu. Kui vedelikul pole piisavalt viskoossuse indeksit, on teie käes võlts..
Puhtus. Originaalses tootes ei tohiks olla setete märke.
Aktsiis. Pudelil peab olema aktsiisimärk.
Kuidas ja millega õigesti juua
Esimesel tutvumisel võib araki maitse oma liigse karmuse tõttu üsna ebameeldivana tunduda. Araki maitsmisel peaksite järgima järgmisi reegleid:
Jooki tuleb lahjendada gaseerimata joogiveega suhtega 1: 2. Kui toote etiketil on märk eeterlike õlide suure sisalduse kohta, võtab vedelik kohe valge tooni..
Purustatud jää lisamine võib ka joogi maitse meeldivamaks muuta. Te ei tohiks seda meetodit eelmisega kombineerida..
Eelroana kasutatakse sageli vürtsikaid idamaiseid roogasid, samuti erinevaid pähkleid, puuviljalõike ja kõva juustu..
Perioodiliselt lisatakse araki tugevale kohvile või kasutatakse mitmesuguste kokteilide valmistamiseks..
Araki retseptid kodus
Mõelge mõnele omatehtud araki retseptile.
Klassikaline sort
- aniis - 2 tärni;
- viin või muu alkoholialus kangusega 45% - 500 ml;
- suhkur - 5 g;
- köömned - 5 g.
Kõik tulevase joogi komponendid tuleb asetada klaasanumasse, täita alkoholialusega, purk peab olema tihedalt kaanega suletud. Mahuti tuleb jätta pimedasse kohta temperatuuril vahemikus 18-25 kraadi. 2-3 korda nädalas loksutatakse vedelikku põhjalikult, kuu pärast filtreeritakse.
Valmis araki viiakse granuleeritud suhkur, jäetakse veel mitmeks päevaks ootama terade täielikku lahustumist.
Tulemuseks on meeldiva, mitte eriti küllastunud kollase värvi toode, millel on terav terav lõhn. Valmis araki hoitakse jahedas ja päikesevalgusest eemal..
Komplitseeritud sort
- kaneel - 3 pulka;
- destilleeritud vesi - 1 liiter;
- alkoholialus kangusega 40% - 1 liiter;
- apteegitill - 10 g;
- aniis - 20 g;
- ingverijuure pulber - 2 g.
Koostisosad pannakse klaasanumasse, täidetakse alkoholialusega ja suletakse tihedalt kaanega. Tuleval arakil lastakse toatemperatuuril 10–14 päeva pruulida, püüdes vedelikku kaitsta päikesevalguse eest.
Saadud toode lahjendatakse joogiveega, vähendades alkoholisisaldust 20% -ni.
Valmis vedelik valatakse destillatsioonikuubikusse ja viiakse läbi destilleerimisprotsess. Joogi "pea" ja "saba" tuleb eemaldada.
Saadud destillaat lahjendatakse uuesti veega, misjärel arak muutub eeterlike õlide sisalduse tõttu valgeks. Valmis joogil on maitses peen magusus, mis on segatud aniisi nootidega.
Araki kasulikud omadused
Araki omadused sõltuvad otseselt selle tootmisel kasutatud koostisosade kvaliteedist. Kesk-Aasia riikides lisatakse araki taimeteele, mida kasutatakse ülemiste hingamisteede, seedetrakti haiguste raviks ja koolikutest vabanemiseks. Lähis-Ida osariikides peetakse araki imerohuks kõigi olemasolevate kuseteede ja reproduktiivse süsteemi haiguste korral..
Suurim väärtus on kumidel põhinev toode - see sisaldab aminohappeid ja vitamiine, mis on vajalikud DNA ja RNA molekulide ehitamiseks.
Araki kasulike omaduste hulka kuuluvad:
- vananemisprotsessi aeglustamine;
- mädanevate bakterite kasvu ennetamine seedetraktis;
- kõhukinnisusest vabanemine;
- ainevahetuse kiirenemine;
- närvisüsteemi normaliseerimine;
- vasodilatatsioon;
- vererõhu langetamine;
- kaalukaotus;
- naha noorendamine;
- halb hingeõhk vabanemine;
- sümptomite leevendamine PMS-i ajal.
Soojendatud Arak aitab vabaneda bronhiidist ja gripist.
Araki negatiivne mõju
Araki ei tohi tarbida allergikud, rasedad ja imetavad naised, alla 18-aastased noorukid, epilepsiahoogude suhtes eelsoodumusega inimesed ja liikuva psüühikaga inimesed.
Araki baasil valmistatud kokteilid
Arak on üsna haruldane jook, nii et selle põhjal valmistatud populaarseid kokteile pole palju. Mõelgem selle põhjal ikkagi mitmele võimalusele kokteile..
Jakarta daiquiri
- arak - 40 ml;
- valge rumm - 15 ml;
- maraschino liköör - 5 ml;
- mõru Pisho - 2 ml;
- magus siirup - 20 ml;
- värskelt pressitud laimimahl - 25 ml;
- kirss - 10 g;
- jää - 200 g.
Laimimahl, suhkrusiirup, maraschino liköör, valge rumm, Pishaudi mõru ja arak ühendatakse loksutis, lisatakse purustatud jää ja raputatakse põhjalikult. Vala kurna abil jahutatud klaasi, enne serveerimist kaunista marjadega kokteilivardal.
Kreeka tiiger
- värskelt pressitud apelsinimahl - 120 ml;
- arak - 30 ml;
- jää - 100 g.
Kõik komponendid ühendatakse loksutis, lisatakse jää, raputatakse põhjalikult, valatakse kolliinidesse. Enne serveerimist kaunistatakse kokteil apelsinikoore spiraaliga.
- arak - 60 ml;
- Amaretto liköör - 60 ml;
- maasikasooda või maasikamahl - 30 ml;
- jää - 100 g.
Kõigi ülaltoodud komponentide segamise tulemusena saadakse lõhnav puuviljakokteil. Serveeri jook martinkas, mis on eelnevalt kaunistatud maasikatega.
Huvitavaid fakte
Vaatame mõningaid huvitavaid fakte Araki kohta:
Araabia keelest pärit joogi nimi tõlgitakse sõna otseses mõttes kui "higi". Selle nime sai ta tootmise iseärasuste tõttu: kääritatud tooraine destilleeritakse, destillaat voolab anumasse, tilgutades aeglaselt mööda pikka kaela..
Liibüas nimetatakse araki sageli "lõvipiimaks". Selle nime sai jook piimvalge värvi tõttu, mille aniis joogile annab..
Praegu on araki valmistamiseks rohkem kui 20 erinevat meetodit, millest mõned viiakse läbi eranditult koduköögis ja mõned ainult tootmises..
Arakit nimetatakse sageli ekslikult viinaks, kuid tegelikult on see kuupaistele palju lähemal: destillaadile lisatakse tähtaniis, seejärel valatakse puust tünnidesse või klaaspudelitesse ja jäetakse 10 päevaks seisma..
Arak on eriti populaarne kuumal aastaajal..
Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse jooki maksimaalseks kasutamiseks araki koguses 20 ml päevas..
Arakit kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias: seda segatakse veega, lisatakse sidrunimahl, jahutatakse, seejärel immutatakse marli või vatipadjaga ja kantakse 20-30 minutiks näole või hõõrutakse enne magamaminekut lihtsalt nahka järelejäänud vedelikku eemaldamata. Sarnane mask valmistatakse piima lisamisega. Arakist valmistatakse ka kuristikke ja kompresse..
Arakist on olemas venekeelne versioon, mis sisaldab järgmisi komponente: kuupaist, köömned, aniis ja suhkur. Joogi koostis sisaldab ka erinevaid vürtse (kogus võib varieeruda sõltuvalt joogi tüübist). Alkoholi sisaldus tootes ulatub 25% -ni.
Arak on idamaine kange alkohoolne jook, mille põhikomponendiks on aniis. Arak on levinud kogu idas.
Araki jook
Umbes kolm sajandit tagasi ilmusid idas alkohoolsed joogid, mille üldised omadused võimaldavad neid eristada eraldi rühma. Sellel alkoholil on mitu kaashäälikut, sõltuvalt levikukohast - arak, arak, araki, archi, ariki. Kõige tavalisem arak, mis araabia keeles tähendab "higi". See kirjeldab täpselt destilleerimisprotsessi koos nõusse tilgutamisega..
Mis on Arak?
Arak (arak) on kange alkohol, mis saadakse erinevate toorainete destilleerimisel, millele järgneb aniisiga infusioon. Selle analooge võib pidada alkoholiks, mis on saadud mõnes riigis sarnase retsepti järgi: mastiks, ouzo, sambuca, rakia jne..
Liibanonis valmistatakse araki viinamarjajääkidest, mis jäävad veini valmistamisel. Alkoholisisaldus vähemalt 55 mahuprotsenti Aniis annab tootele valge värvi ja tuhmuse.
Mongoolsed nomaadid destilleerivad kääritatud kumisid tugevusega 5-6 mahuprotsenti. Samuti nõuavad aniis. Eriti hinnatud on selline arak - see sisaldab palju vitamiine ja aminohappeid..
Kagu-Aasias on araki tooraineks palmikookosemahl ja suhkruroog. Aasia alkohol on helekollane ja hämmastava aroomiga.
Vahemere maades nõuab arak aniisi ja veini. Kreeklased kasutavad erinevaid tooraineid, lisades ürte. Süüria araki Euroopa analoog on rakiya või ouzo.
Kuidas arak
Tootmise peamised etapid.
- Puder valmistatakse araki jaoks erinevatest toorainetest, millele on lisatud suhkrut.
- Kääritatud õlut destilleeritakse kolm korda.
- Lisage aniis (tähtaniis), ürdid, seemned, vürtsid, mesi jne..
- Jook valatakse tammevaatidesse. Liibüas, Süürias ja Türgis kasutatakse infusiooni jaoks pudeleid.
- Arak valatakse pudelitesse.
Aniisil laagerdunud arak on kuldset värvi ja pärast lahjendamist muutub see valkjaks.
Kuidas juua ja mida süüa arak
Arakit on meeldiv juua kuuma ilmaga - seda lahjendatakse veega vahekorras 1: 2, see tähendab ühe osa kuupaistest, kaks osa veest. Aniisiõli annab lahusele kerge piimja värvi - araablased kutsuvad seda "lõvipiimaks". Lahjendatud araki tugevus on umbes 20 mahuprotsenti. ja magus maitse aniisivarjundiga. Jooki saab juua jääga.
Nad söövad araki juustu, puuviljade ja pähklitega. Viin sobib hästi idamaiste roogade kõrvale. Seda lisatakse mahlade, likööride, siirupi, kohvi ja teega kokteilidele.
Esimest korda araki maitsvad eurooplased räägivad sellest sageli mitte eriti meelitavalt: toode võib sisaldada fuseliõlisid, ketoone ja aldehüüde. Mürgituse vältimiseks soovitame piirata omatehtud viina kasutamist.
Araki kasulikud omadused
Idamaade meditsiinis peetakse araki väärtuslikuks ravimiks. Eriti võimsa toimega on kummist pärit arak. Teega aniisi viin on rögalahtistava toimega ja ravib nohu. Arak taastab meeste seksuaalfunktsiooni ja ravib reproduktiivseid häireid. Lisaks arak:
- taastab soole mikrofloora, mao töö;
- suurendab immuunsust ja stressiresistentsust;
- laiendab veresooni, alandab survet, tugevdab südant;
- parandab nahavärvi, soodustab noorendamist.
Araki kasutamise vastunäidustused võivad olla alkoholitalumatus ja allergia komponentide suhtes. Seedetrakti haiguste, psüühikahäiretega patsientide, samuti alaealiste ägenemise ajal ei saa te alkoholi tarvitada.
Enne joomist pöörake tähelepanu joogi kvaliteedile. Alkoholi on soovitatav osta spetsialiseeritud müügikohtades ja suurtes supermarketites.