Inglise rahvusköök

Briti konservatiivsus ja pedantsus avaldub lisaks välimusele ja käitumisele ka rahvusköögi iseärasustes. Traditsioonilised inglise toidud on lihtsad ja hõlpsasti kasutatavad. Sellele vaatamata on inglise rahvusköögis nimekiri roogadest, mida peaks kindlasti proovima iga turist, kes külastas "udust Albioni".

Saare rahvusköök on täis traditsioone. Toidu osas pole brittidel eriti fantaasiat ja nad ei kipu katsetama. Neil on iga söögikorra jaoks konkreetsed eelistused..

Inglastel on kombeks hommikusööki teha omletti peekoni või vorstidega, röstsaia marmelaadiga. Muidugi ei tohi unustada putru, mida Inglismaal nimetatakse pudruks. Populaarsed hommikused joogid on apelsinimahl, tee või kohv..

Lõunasöögiks tarbitakse sageli rammusamaid roogasid, näiteks tainas küpsetatud liha kartulite ja köögiviljadega või hautatud sealiha potis.

Traditsiooniline õhtusöök on veiseliha küpsetatud veiseliha. Lihatükk küpsetatakse ahjus sibula, kartuli ja ürtidega. Yorkshire puding on küpsetiste hulgas populaarne. Roa unikaalsus seisneb selles, et selle tainasse segatakse praetud lihamahla..

Kohalike elanike jaoks on see tõepoolest rituaal. Erilist tähelepanu pööratakse tee joomisele. Igas poes pakutakse kümneid erinevaid teesid. Seda juuakse ploomide või piimaga, sidruni või suhkruga või eraldiseisva joogina, nautides looduslikku aroomi ja järelmaitset.

Teed pakutakse sageli võileibadega, mis sisaldavad kurgi- või muretaignaviile, mis on määritud võiga või moosiga.

Inglismaal juuakse teed kell 16.00. See on välja ütlemata seadus ja pikaajaline komme. Restoranid serveerivad tee joomise laudu kella 15.00-17.00. Seda traditsiooni järgitakse paljudes iidsetes ja eliitettevõtetes..

Vaatamata kogu konservatiivsusele pakub inglise rahvusköök huvitavaid ja ainulaadseid roogasid, mille loetelu kaalume edasi.

Britid armastavad saiakesi, mis täiendavad suurepäraselt tee joomise rituaali. Bakewell Tart on traditsiooniline muretainamagustoit mandliküpsise ja moosikihtidega. Selle koogi loomise kohta on legend..

Allika sõnul tekkis puding kogemata. See juhtus umbes 1860. aastal hotelli köögis. Perenaine käskis kokal kooki küpsetada ja ta andis täpse retsepti koos kirjeldatud koostisosadega. Kuid kokk lisas koogile tahtmatult maasikamoosi, mida retseptis polnud. Nii maitses kook hämmastavalt..

Bakewellis elav Wilsoni paar, olles pudingu retsepti ära õppinud, hakkas seda müügiks küpsetama, varustades oma kodus pagaritöökoja. Nii sai pirukas kogu riigis populaarseks..

See on lihapiruka nimi. Traditsiooniliselt oli see rebaseküttide toit, kes kasutasid seda roogi suupisteks koos marineeritud köögiviljadega. Klassikaline retsept sisaldab sealihatäidist ja tihedat krõmpsuvat tainast.

Kejeri on südamlik võimalus lõuna- ja õhtusöögiks. Selle roa prototüüp oli traditsiooniline India retsept, mille laenasid inglise kolonialistid, kes kompositsiooni veidi kohandasid. Kedgeree põhikomponendid on kala, riis, köögiviljad, munad, õli, ürdid ja rosinad. Sõltuvalt riigi piirkonnast võib roa retsept erineda.

Legendaarne Yorkshire'i puding on väikesed kuklid. Kuid neid ei klassifitseerita magustoitude, vaid pigem suupistete hulka, sest neil on soolane maitse. Neid pakutakse tavaliselt koos liharoogadega, näiteks röstitud veiseliha kastmega. Kuklite eripära on krõbe koor ja peen täidis.

Suitsuräim on brittide lemmik. Traditsiooniliselt süüakse seda hommikusöögiks koos munapudru, kurkide, sidruni ja oliividega. Kalal lõigatakse pea ära ja see ise lõigatakse mööda kõhtu. Heeringat kuivatatakse, soolatakse või külmsuitsutatakse. Just see töötlemismeetod võimaldab teil säilitada toote väärtuslikke omadusi ja edastada teatud tüüpi kala ainulaadset maitset.

Haggis on Šotimaa üks populaarsemaid roogasid. See on omamoodi vorst, mille kest on lambaliha ja täidis sisikonnaga. Jäärasüda, maks ja kops praetakse sibula, seapeki, erinevate vürtside ja kaerahelvestega.

See on iidne roog, mida esimest korda mainiti kirjalikes allikates 1747. aastal. Haggist pakutakse traditsiooniliselt kartulipudru ja rutabagadega (teatud tüüpi kapsas). Tänapäeval valmistatakse toiduainetööstuses sellist vorsti kunstlikus ümbrises ja täidiseks kasutatakse sealiha rupsi..

Suurbritannia köök - rahvuslikud ja traditsioonilised toidud

Suurbritannia köök näeb välja piisavalt lihtne. Fakt on see, et Ühendkuningriigis on rõhk toodete kvaliteedil, mitte retseptide keerukusel. See võimaldab nautida toidu suurepärast, looduslikku maitset. Briti traditsioonilise toiduvalmistamise kastmed ja maitseained on samuti suhteliselt lihtsad ja neid kasutatakse toidu loomuliku maitse tugevdamiseks, mitte selle muutmiseks..

Suurbritannia kui koloniaaljõu hiilgeaegadel mõjutas Briti kööki tugevalt "ülemeremaade", peamiselt India, köök. Näiteks peetakse Inglise-India kanarooga - tikka masala - tõeliseks Briti "rahvusroaks". Briti köögi taga on kinnistunud „kujuteldamatu ja raske” häbimärgistamine ning see on rahvusvahelist tunnustust pälvinud vaid täieliku hommikusöögi ja traditsioonilise jõuluõhtusöögina. See maine tugevnes eriti Esimese ja Teise maailmasõja ajal, kui valitsus kehtestas Suurbritannias toidukoguse. Traditsioonilised Suurbritannia toidud on kala ja friikartulid, kartulipada lihaga ja kartulipuder.

Briti köögil on mitmeid rahvuslikke ja piirkondlikke maitseid, nagu inglise köök, Šoti köök, Walesi köök, Gibraltari köök ja Inglise-India köök, millest igaühel on välja töötatud oma piirkondlikud või kohalikud toidud, millest paljud on nimetatud toidu päritolu järgi, näiteks nagu Cheshire juust, Yorkshire pudig ja Walesi juustu krutoonid.

Selle riigi igas ajaloolises piirkonnas on palju huvitavaid ja maitsvaid roogasid. Suurbritannia elanikel on toidu sissevõtmise osas väljakujunenud traditsioonid - hommikusöök kell 7–8, teine ​​hommikusöök (lõunasöök) kell 13–14, kerge lõunasöök kell 17 või lihtsalt tee joomine ning täielik ja rikkalik õhtusöök kell 19–00. Pealegi järgib enamik restorane ja kohvikuid sama toidugraafikut..

Hommik Ühendkuningriigis algab traditsioonilise inglise hommikusöögiga, mis sisaldab praetud mune või munaputru, peekonit ja / või vorste, ube tomatikastmes, leiba, seeni ja tomateid. Kõike seda serveeritakse ühel taldrikul. Ka hommikusöögiks eelistavad britid pasteede, kaerahelbeid, omletti, pehmeks keedetud mune ja teravilja. Jookidest - kohv või must kange tee koos piimaga.

Lõunasöök Suurbritannias on võileivad lisanditega, näiteks tuunikala maisi ja majoneesiga, sink ja juust, kana kastmega või muna majoneesiga.

Suurbritannia kuulsat traditsiooni juua kell 17 teed (kella viie tee), mida pakutakse rosinatega kuklitega, nagu lihavõttepirukad, samuti moos ja võikreem, ei järgi täna keegi..

Õhtusöögiks valivad britid köögiviljapüreesupid (traditsiooniline on tomat), mida täiendatakse võileivaviiluga. Ühendkuningriigi kõige lemmikum pearoog on värskest veisefileest valmistatud praad erinevas annuseastmes, ulatudes kuumtöötlemata praadist kuni praetud praadini. Muide, Suurbritannias küpsetatakse praktiliselt ilma kastmeteta. Ja selliste roogade jaoks nagu praed pole neid üldse vaja: korralikult küpsetatud lihal on mahl ja loomulik maitse. Praed pakutakse tavaliselt köögiviljade või kartulitega.

Traditsioonilised ja rahvuslikud Briti toidud
Briti traditsioonilised toidud on võib-olla kõige populaarsemad kala (tavaliselt praetud tursk) ja laastud. Neid müüakse tavaliselt spetsialiseeritud kauplustes ("kala ja laastud"). Tavaliselt on enamiku Suurbritannia kohvikute ja restoranide menüüs ka kala ja laastud..

Teine traditsiooniline roog on Cornish pasty. See on väike, ovaalse kujuga küpsetatud pirukas, sageli helbeline, valmistatud tainast, erinevate täidistega. Veiseliha, kartuli ja sibula tükkide täitmist peetakse klassikaks. Lisaks Cornishi pasta kana, sealiha, juustuga jne..

Sunday Roast Carvery on populaarne traditsioon mitte ainult Suurbritannias, vaid ka USA-s, Kanadas, Uus-Meremaal, Iirimaal ja Austraalias. Sellise õhtusöögi pearoog on praetud liha (veiseliha, lambaliha, sealiha, kana, kalkun jne) kartulite või kartulipüreega, köögiviljad, kastmed ja Yorkshire'i puding.

Yorkshire Pudding on traditsiooniline taignast valmistatud Yorkshire'i inglise puding, mida serveeritakse tavaliselt röstitud veise ja kastmega. Sageli süüakse seda enne peamist liharooga koos grillitud lihakastmega.

Šoti munad on Ühendkuningriigis veel üks proovimist vajav proov. Need on hakitud lihaga kaetud ja riivsaias praetud keedetud munad. Nõu müüakse igas toidupoes.

Lambakoera- või suvilakoogil on rohkem kui sajandi ajalugu. Inglise keelest tõlgitakse seda kui "karjase pirukat" ja see on kartulipüree pajaroog jahvatatud veiselihaga.

India endine Briti koloonia on Ühendkuningriigi kööki suuresti mõjutanud. Niisiis peetakse Suurbritannias täna anglo-india rooga kana kastmega - tikka masalat "rahvuslikuks".

Traditsiooniliseks peetakse ka ahjus küpsetatud krõbedat pastat hakkliha ja Bechameli kastmega, erinevate täidistega pirukaid, röstitud veiseliha (suur tükk ahjus küpsetatud veiseliha), juustuga söödavaid krekke ja liha jaoks mõeldud köögiviljamoose..

Pealegi on kõik Suurbritannia piirkonnad tuntud oma hõrgutiste poolest: Wales - lambaliha piparmündikastmes, Šotimaa - kaerahelbed liha ja vürtsidega; Põhja-Iirimaa forelliga ja Inglismaa muidugi oma suurepäraste praadidega.

Rahvuslikud toidud, mida tasub selles riigis proovida:
• praetud kala kartulitega - kergelt soolatud ja alkohoolse äädikaga maitsestatud;
• Inglise vorstid kartulipüreega - serveeritakse kastme ja sibulaga;
• kurgivõileib - nimi räägib enda eest;
• Cumberlandi vorst - keeratakse spiraali ja praetakse õlis;
• tarretatud angerjas - serveeritakse Londonis populaarse roa kartulipüreega.
• lambakoer - kartulipott hakklihaga;
• inglise roast beef - suur ahjus küpsetatud veiseliha tükk;
• härjasabasupp - valmistatud porgandi, sibula, kaalika, ürtide ja vürtsidega;
• Vasika neeru pajaroog - valmistatud muretaignast, sibula ja porgandiga;
• kuulus kaerahelbepuder - puuviljamahlade lisamisega;
• jopekartulid - serveeritakse jogurtiga.
• Lancashire hautis - potis küpsetatud liha, sibul ja kartul;
• iiri boxy - kartulipannkoogid;
• Colkenon - roog savoy kapsast;
• kaerakook - eriti maitsev Šotimaal;
• haggis - täidisega lambatrip, mida peetakse Põhja-Iirimaa rahvustoiduks;
• Dublini stiilis krevetid - sidruni lisamisega;
• neerupekist valmistatud puding - munadest, piimast, jahust ja praetud lihast.

Paljude rahvustoitude, Suurbritannia köögi jaoks on kombeks pakkuda erinevaid kastmeid. Seal on puhtalt ingliskeelseid kastmeid - leivakaste, piparmünt, mädarõika, õuna ja isegi punase sõstra kaste, mida peetakse jänese ja lamba hämmastavaks maitseaineks. Proovige ka inglise juustu. Muidugi pole nii palju sorte kui Hollandis ja Prantsusmaal, kuid Stiltoni ja Wensleydale'i juustu eristab suurepärane maitse.

Inglased armastavad ka magusaid toite. Inglise magustoite, isegi maailma standardite järgi, peetakse ülimaks kulinaarseks saavutuseks. Siin on vaid mõned neist:
• Inglise õunakook;
• karamellipuding;
• Cornish paistie - lehttaigna pirukas erinevate täidistega;
• inglise puuviljamoosid;
• Ecclesi puff - täidetud sõstraga;
• simnel - puuviljakook mandlipastaga;
• rosinatega puding - lisaks rosinatele lisatakse jahu, kreekerid, õunad, koor, suhkrustatud puuviljad, sidrunimahl, muskaatpähkel, konjak, rumm ja porter.
• jõulukoogid - mandlite ja rosinatega.

Suurbritannia rahvusköögis on peamine jook traditsiooniline inglise tee. Maale teed tegema, peaaegu rituaalne suhtumine. Alkohoolsete jookide seas on esikohal õlu, eriti kaubamärk Guinness; Šoti viski (Glenfiddich); kreemjas iiri liköör; Inglise siider; ale ja džinni.

Muidugi pole need kõik traditsioonilised Suurbritannia toidud, vaid ainult need, mida peaksite kindlasti proovima veenduda, et Ühendkuningriigi köök pole nii lihtne ja tavaline. Head isu või, nagu inglased ütlevad, nautige oma sööki!

Tere tulemast külalislahkesse Suurbritanniasse ja head sööki kõigile!

Inglise köök

Conan Doyle'i põnev kirjutis Sherlock Holmesist on pannud meid tahtmatult seostama vanimat inglise kööki traditsioonilise musta tee ja kaerahelbedega. Kuid tegelikult ei piirdu see ainult kahe toiduga, vaid hõlmab kümneid teisi. Nende hulka kuuluvad pudingid, praed, küpsised, eskalope, kala- ja liharoad.

Suurbritannia rahvuskööki ei peeta peeneks, vaid seda nimetatakse suurepäraseks, südamlikuks ja tervislikuks. Selle kujunemisprotsess algas juba 3700 eKr. Sel ajal populaarsete toodete kohta on teada väga vähe. Teadlased nimetavad ainult terade, kaera ja nisu segust valmistatud leiba. Kuid roomlaste poolt Inglismaa vallutamisega, mis pärineb 43. aastast, muutus kõik. Pühade poolest tuntud vallutajad mitmekesistasid Briti rahvuskööki puu- ja köögiviljadega, mille hulka kuulusid spargel, õunad, suvikõrvits, sibul, seller, kaalikas jne. Ja tõid sinna ka veini, vürtse ja lihatoite.

Vahepeal, keskajal, mis algas 5. sajandi lõpust, jäid peamisteks koostisosadeks leib, kala, munad, piimatoidud ja liha. Kuigi viimast ei saanud paastu ajal süüa.

1497. aastal ilmus maailmakaardile Briti impeerium, kus asusid kolooniad kõigil asustatud mandritel. Nende kulinaarsed eelistused hakkasid otseselt mõjutama inglise köögi kujunemist. Indiast toodi vürtse - karrit, kaneeli, safranit, Põhja-Ameerikast - punaseid kartuleid. Siis ilmusid siia kohv, šokolaad ja jäätis..

Järk-järgult hakkasid nad esile tõstma Briti rahvusköögi piirkondlikke jooni. Täna ühendab see inglise, Yorkshire, Walesi, Gibraltari, Šoti, Iiri ja Inglise-India kulinaarseid traditsioone. Seda mõjutab riigi parasvöötme ja niiske kliima. Kuigi vaatamata sagedasele vihmasajule kasvatatakse siin otra, nisu, kartulit, suhkrupeedi, kaera, aga ka puuvilju ja marju. Ja nad tegelevad loomakasvatusega, mis mõjutab selle riigi kulinaarseid traditsioone.

Kõige populaarsemad tooted on siin:

• liha, eelkõige lambaliha, lambaliha, veiseliha ja sealiha. Šoti köögi eripära on hirveliha, lõhe, tedre ja nurmkanade olemasolu. Peekonit armastatakse kogu riigis;
• peaaegu kõik kalad ja mereannid;
• köögiviljad - spinat, kapsas, spargel, kurgid, sibul, petersell, paprika, porrulauk (Walesi köögi sümbol) jne..
• puuviljad ja marjad - virsikud, ananassid, viinamarjad, murakad, vaarikad, karusmarjad, õunad, sidrun jne;
• kaunviljad ja seened;
• mitmesugused teraviljad;
• piimatooted;
• munad;
• vürtsid ja maitsetaimed - rosmariin, piparmünt, safran, kaneel;
• mitmesugused jahutooted - leib ja kondiitritooted;
• sinepit kasutatakse peamiselt kastmetes;
• rahvusjoogid - must tee (alates 19. sajandist on traditsiooniline tee joomise aeg 17.00) ja õlu (Suurbritannias on umbes 3000 sorti, neist populaarseim on tume ale). Samuti armastavad britid kokteile, kohvi ja veini;
• rahvustoit - puding.

Põhilised toiduvalmistamisviisid Ühendkuningriigis:

• küpsetamine;
• praadimine;
• kustutamine;
• kokkamine;
• grillimine.

Kaasaegne inglise köök on kahtlemata üks rikkamaid maailmas. Vahepeal saab selles eristada traditsioonilisi roogasid, mis on selle aluseks, nimelt:

Tüüpiline inglise hommikusöök - oad, seened, munapuder ja praetud vorstid

Rostbiif - küpsetatud veiseliha

Veiseliha Wellington - tainas küpsetatud seened ja veiseliha

Lambakoera pirukas - pajaroog hakkliha ja kartulipudruga

Teist sorti lambakoer koos lisandiga

Briti köök - Briti köök

• v
• T
• e

Briti köök on Ühendkuningriigiga seotud toiduvalmistamise traditsioonide ja tavade pärand. Kuigi Suurbritannial on rikkalik kohalik kokandustraditsioon, on tema koloniaalajalugu oma kulinaarsete traditsioonidega sügavalt rikastatud. Briti köök on neelanud oma kolonialistlike alade kultuurilised mõjud - eriti Lõuna-Aasias.

Iidsetel aegadel tootis keldi põllumajandus ja loomakasvatus põliselanike keldidele ja brittidele mitmesugust toitu. Inglise-Saksi Inglismaal töötati välja liha ja marineeritud ürtide valmistamise meetodid, enne kui see praktika Euroopas laialt levis. Vallutus Norman tõi keskajal Inglismaale eksootilisi vürtse. Briti impeerium edendas teadmisi India köögist oma "tugevate, läbitungivate vürtside ja ürtidega". Toiduainete normeerimispoliitika pani 20. sajandi sõjaajal paika Suurbritannia valitsuse, peetakse tänapäeval laialdaselt vastutavaks Briti köögi halva rahvusvahelise maine eest.

Tuntud traditsiooniliste Suurbritannia roogade hulka kuuluvad täielik hommikusöök, kala ja laastud, jõuluõhtusöök, pühapäevapraad, praad ja neerupirukas, lambakoer ning vorstid ja kartulipuder. Suurbritannia inimesed söövad aga väga erinevaid toite, mis põhinevad Euroopa, India ja mujal maailmas. Briti köögis on palju piirkondlikke sorte laiemates kategooriates Inglise, Šoti ja Walesi ning Põhja-Iiri köögis. Mõlemal on välja töötatud oma piirkondlikud või kohalikud hõrgutised, millest paljud on geograafiliselt määratletud tooted, nagu Cornishi pätid, Yorkshire'i puding, Cumberlandi vorst, Arbroath Smokie ja Walesi kondiitritooted.

sisu

• 1. Ajalugu
• 2 jõuluõhtusööki
• 3 sorti
  • 3.1 Anglo-India toit
  • 3.2 Inglise köök
  • 3.3 Põhja-Iiri köök
  • 3.4 Šoti köök
  • 3.5 Kõmri köök
• 4 Ühendkuningriigi sissejuhatuse ajaskaala
  • 4.1 Eelajalugu (kuni 43 pKr)
  • 4.2 Rooma aeg (43 410)
  • 4.3 Rooma-järgne periood enne uue maailma avastamist (410 1492)
  • 4,4 1,492 kuni 1914
  • 4.5 Pärast 1914. aastat
• 5 Vt ka
• 6 Viited
• 7 Edasine lugemine
  • 7.1 Historiograafia
• 8 Välised lingid

ajalugu

Rooma-Briti põllumajandus, väga viljakas pinnas ja loomakasvatuse kasv on põlisrahvaste Rooma-Briti inimestele tootnud väga erinevaid väga kvaliteetseid tooteid. Inglise-Saksi Inglismaa arendas liha ja soolaga maitsestatud ürtidega küpsetatud tehnikaid ning normannide vallutus taasavastas eksootilisi vürtse ja mandri mõjusid keskajal Suurbritanniasse, sest merenduslikust Suurbritanniast sai sajandeid hiljem mandritevahelise vürtsikaubanduse peamine mängija. Pärast protestantlikku reformatsiooni 16. ja 17. sajandil jäid "lihtsad ja usaldusväärsed" toidud Briti dieedi alustalaks, peegeldades maitseid, mida jagatakse endiselt naaberriikide Põhjamaade ja traditsioonilise Põhja-Ameerika köögiga. 18. ja 19. sajandil, kui Briti koloniaalimpeeriumi mõjutas India keerukas toidutraditsioon "tugevad, läbitungivad vürtsid ja ürdid", arenes Ühendkuningriigis kvaliteetne Suurbritannia veiseliha rahvusvaheline maine ja aretuspullid eksporditi, et moodustada uues maailmas suurte tänapäevaste veisekarjade perekond.... Taimekasvatuse areng on andnud mitmesuguseid puu- ja köögiviljasorte, kusjuures Briti haiguskindlaid pookealuseid kasutatakse endiselt kogu maailmas selliste puuviljade nagu õunad jaoks.

Maailmasõdade ajal vastandati 20. sajandi toiduvarustuse raskused ametlikele meetmetele, sealhulgas normeerimisele. Teises maailmasõjas oli probleem hullem ja probleemide lahendamiseks loodi toiduosakond (vt normeerimist Ühendkuningriigis). Sõjajärgsete majandusprobleemide tõttu jätkus normeerimine mitu aastat ja mõnes aspektis oli see rangem kui sõjaajal. Normeerimine kaotati täielikult alles peaaegu kümme aastat pärast sõja lõppu Euroopas, nii et üles kasvas terve põlvkond, ilma et oleks juurdepääs paljudele varem levinud koostisosadele. Neid poliitikuid, kes asendavad Suurbritannia valitsust 20. sajandi sõjaperioodidel, süüdistatakse sageli Briti köögi languses 20. sajandil.

20. sajandi viimases pooles kasvas suurem valik kvaliteetseid värskeid tooteid ja suurem osa Suurbritannia elanikkonnast soovis mitmekesistada oma dieeti ja valida roogasid teistest kultuuridest, näiteks Itaaliast ja Indiast..

Retsepte püüti taaskehtestada enne 20. sajandit. Traditsioonilistele roogadele lisatakse sageli saarte väliseid koostisosi, eriti ürte ja vürtse (kajastades keskajal paljude Briti toitude ülimaitselist olemust).

Suur osa kaasaegsest Suurbritannia köögist tugineb suuresti ka Vahemere mõjutustele ning viimasel ajal Lähis-Ida, Lõuna-Aasia, Ida-Aasia ja Kagu-Aasia köögile. Põhja- ja Kesk-Euroopa köökide traditsiooniline mõju on märkimisväärne, kuid hääbuv.

Kahekümnenda sajandi keskpaiga Briti stiilis toiduvalmistamine ilmnes vastusena masendavale normeerimisele, mis püsis mitu aastat pärast II maailmasõda, koos valuutavahetuse piirangutega, mis raskendasid reisimist. Eksootilise toiduvalmistamise nälg on rahuldatud selliste autorite poolt nagu Elizabeth David, kes on alates 1950. aastast tootnud meeldejäävaid raamatuid, alustades Vahemere köögi raamatust, mille koostisosi pole Inglismaal sageli võimalik leida. 1960. aastateks laiendasid Suurbritannias toimuvad välisfestivalid ja välismaises stiilis restoranid välismaise köögi populaarsust veelgi. Viimast kaasaegset Briti kööki on mõjutanud ja populariseerinud televisiooni kokad, kirjutades siiski selliseid raamatuid nagu Fanny Cradock, Clement Freud, Robert Carrier, Keith Floyd, Gary Rhodes, Delia Smith, Gordon Ramsay, Ainley Harriott, Nigella Lawson, Simon Hopkinson, Nigel Slater ja Jamie Oliver koos BBC Radio 4 tehtud toiduprogrammiga.

jõuluõhtusöök

Pärast Inglismaal 16. sajandi lõpus jõululauas ilmumist on kalkun muutunud populaarsemaks, magustoiduks on jõulupuding. 16. sajandi inglise navigaator William Stricklandile omistatakse kalkuni tutvustamine Inglismaale ja 16. sajandi talupidaja Thomas Tasser märkis, et 1573. aastal söödi jõuluõhtusöögiks kalkuneid. Röstitud kalkuniga kaasneb sageli röstitud veiseliha või sink ning seda serveeritakse hakkliha, kastme, praekartuli, kartulipüree ja köögiviljadega. Lisaks jõulupudingile on populaarsed magustoidud ka väikesed vaheldused, pirukad, jõulukook või ajakiri Yul.

Briti köök - rahvuslikud ja traditsioonilised toidud

1. Inglismaalt armastusega: viis Suurbritannia rooga
2. Inglise tortilla krõmps
3. Meelelahutuslik liha metamorfoos
4. Karjase rahakott
5. Kala Briti aktsendiga
6. Juustusupp kanaga
7. Kuidas läheb Inglise teetseremoonial

Suurbritannia köök näeb välja piisavalt lihtne. Fakt on see, et Ühendkuningriigis on rõhk toodete kvaliteedil, mitte retseptide keerukusel. See võimaldab nautida toidu suurepärast, looduslikku maitset. Briti traditsioonilise toiduvalmistamise kastmed ja maitseained on samuti suhteliselt lihtsad ja neid kasutatakse toidu loomuliku maitse tugevdamiseks, mitte selle muutmiseks..

Suurbritannia kui koloniaaljõu hiilgeaegadel mõjutas Briti kööki tugevalt "ülemeremaade", peamiselt India, köök. Näiteks peetakse Inglise-India kanarooga - tikka masala - tõeliseks Briti "rahvusroaks". Briti köögi taga on kinnistunud „kujuteldamatu ja raske” häbimärgistamine ning see on rahvusvahelist tunnustust pälvinud vaid täieliku hommikusöögi ja traditsioonilise jõuluõhtusöögina. See maine tugevnes eriti Esimese ja Teise maailmasõja ajal, kui Ühendkuningriigi valitsus kehtestas toidu normeerimise..

Briti köögil on mitmeid rahvuslikke ja piirkondlikke maitseid, nagu inglise köök, Šoti köök, Walesi köök, Gibraltari köök ja Inglise-India köök, millest kumbki on välja töötanud oma piirkondlikud või kohalikud toidud, millest paljud on nimetatud toidu päritolu järgi, näiteks nagu Cheshire'i juust, Yorkshire'i puding ja Walesi juustu krutoonid.

Selle riigi igas ajaloolises piirkonnas on palju huvitavaid ja maitsvaid roogasid. Suurbritannia elanikel on toidu sissevõtmise osas väljakujunenud traditsioonid - hommikusöök kell 7–8, teine ​​hommikusöök (lõunasöök) kell 13–14, kerge lõunasöök kell 17 või lihtsalt tee joomine ning täielik ja rikkalik õhtusöök kell 19–00. Pealegi järgib enamik restorane ja kohvikuid sama toidugraafikut..

Hommik Ühendkuningriigis algab traditsioonilise inglise hommikusöögiga, mis sisaldab praetud mune või munaputru, peekonit ja / või vorste, ube tomatikastmes, leiba, seeni ja tomateid. Kõike seda serveeritakse ühel taldrikul. Ka hommikusöögiks eelistavad britid pasteede, kaerahelbeid, omletti, pehmeks keedetud mune ja teravilja. Jookidest - kohv või must kange tee koos piimaga.

Lõunasöök Suurbritannias on võileivad lisanditega, näiteks tuunikala maisi ja majoneesiga, sink ja juust, kana kastmega või muna majoneesiga.

Suurbritannia kuulsat traditsiooni juua kell 17 teed (kella viie tee), mida pakutakse rosinatega kuklitega nagu lihavõttepirukad, samuti moosi ja võikreemiga, ei järgi täna keegi.

Õhtusöögiks valivad britid köögiviljapüreesupid (traditsiooniline on tomat), mida täiendatakse võileivaviiluga. Ühendkuningriigi kõige lemmikum pearoog on värskest veisefileest valmistatud praad erinevas annuseastmes, ulatudes kuumtöötlemata praadist kuni praetud praadini. Muide, Suurbritannias küpsetatakse praktiliselt ilma kastmeteta. Ja selliste roogade jaoks nagu praed pole neid üldse vaja: korralikult küpsetatud lihal on mahl ja loomulik maitse. Praed pakutakse tavaliselt köögiviljade või kartulitega.

Milliseid populaarseid Briti roogasid saate venelastele soovitada? Järgmisena pakume teile huvitavaid retsepte..

Inglismaalt armastusega: viis Suurbritannia rooga

Briti rahvusköök on liialdamata üks konservatiivsemaid maailmas. Samal ajal on see palju mitmekesisem ja huvitavam, kui oleme harjunud sellele mõtlema. Mida siis pidulikud inglased lisaks kaerahelbedele, röstitud veiselihale ja riisipudingile söövad??

Inglise tortilla krõmps

Peekon ja cheddari kuldsed tortillad on Briti lemmik retsept, mida armastavad ka teie lähedased. Pöörake segistis 50 g külmutatud võid puru saamiseks. Lisage 2 muna, 60 ml piima ja koort, peksake koostisosad homogeenseks massiks. Lisage järk-järgult 2 tassi sõelutud jahu 2 tl. küpsetuspulber. Sõtku tainas, lisa 375 g riivitud cheddari juustu, 8 viilu hakitud peekonit, hunnik hakitud rohelist sibulat. Rulli tainas 15 × 30 cm kihiks, lõika 8 ruutu ja igaüks neist diagonaalselt. Määri saadud kolmnurgad munakollasega, pane küpsetusplaadile ja pane 15–20 minutiks 220 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Seda eelroogu saab kõige paremini kohe, samal ajal kui juust on endiselt kuum ja nööriline. Seda saab süüa niisama või serveerida leiva asemel mis tahes roogadega..

Meelelahutuslik liha metamorfoos

Mitlofi ehk lihaleiba küpsetavad inglased tavaliselt pühadeks. See Briti roog sobib aga igapäevaseks menüüks üsna hästi. Me läbime lihaveski 400 g sealiha ja 300 g veiseliha, lisage 2 küüslauguküünt. Prae sibul ja 100 g šampinjone õlis kuldpruuniks, lisa näpuotsatäis kuivatatud basiilikut. Leota 2 viilu saia piimas ja sõtku korralikult läbi. Kombineerige hakkliha, sibula ja seente praadimine, leiva- ja piimamass sügavasse kaussi ning murra siin 2 muna. Sool ja pipar maitse järgi. Sõtku hakkliha ja pane see küpsetuspaberiga küpsetuspaberile leiva kujul. Ülaltpoolt mähkime selle peekoniribadega, eemaldades näpunäited hoolikalt "leiva" all. Piserdage seda kuivatatud rosmariiniga ja asetage ahju. Esimesed 15 minutit küpseta mitlofi temperatuuril 200 ° C. Seejärel vähendage temperatuurini 180 ° C ja keetke veel 60 minutit. Võrgutavad aroomid meelitavad kõiki leibkonnaliikmeid magnetina kööki.

Karjase rahakott

Shepherd's Pie on Briti traditsiooniline roog, mida inglased on sajandeid söönud. Ja selle aja jooksul pole retsept peaaegu muutunud. Kuigi see näeb välja pigem kartuli pajaroog kui pirukas. Keetke 1 kg kooritud kartuleid ja valmistage kartulipuder, millele on lisatud 2 muna, 50 g võid, 200 g riivjuustu, näpuotsatäis soola ja pipart. Eraldi valmistame praadimist 2 sibulast ja 2 porgandist. Seejärel lisage sellele 500 g lambaliha hakkliha ja hautage, kuni see on pehme. Valage lihasse purk rohelisi herneid, lisage maitse järgi soola ja vürtse, segage hästi. Määri ahjuvorm rasvaga, määri pool kartulipüreest. Järgmisena jaotage praetud hakkliha ühtlaselt. Pange kondiitritootekoti abil järelejäänud mustritega kartulipuder. Me küpsetame karjasepirukat ahjus 30–40 minutit temperatuuril 200 ° C. See retsept on väga kasulik, kui soovite oma perele midagi maitsvat ja ebatavalist meeldida..

Kala Briti aktsendiga

Inglased kohtlevad kalu soodsalt. Üks Briti populaarseimaid retsepte on kala ja laastud ehk fish and chips. Kõigepealt valmistame taigna. Segame klaasi keefirit klaasi jahu ja 2 munaga, nii et pole tükke. Kata see rätikuga ja jäta 30 minutiks seisma. Lõika 500 g tursafileed portsjoniteks. Kastke kumbki jahu ja seejärel taignasse. Saadame kalatükid kuumale õliga praepannile, praadime neid mõlemalt küljelt 5-7 minutit ja asetame paberrätikule. Puhastame 500 g kartulit, lõigake need kiiludeks. Kartuleid saab praadida või küpsetada nii, nagu soovite. Kala on kombeks pakkuda värske salatilehe krõpsudega või sidruniga. Kuigi see roog ei kuulu kõige kasulikumate hulka, pole mõnikord valus sellega oma lähedasi hellitada..

Juustusupp kanaga

Inglismaal süüakse meelsasti ka suppe, eriti kui see on kanalihaga juustusupp. Keeda eelnevalt 400 g kanafilee soolaga maitsestatud vees, jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks. Hauta 100 g porrulauku praepannil, lisa kana ja prae kuldpruuniks. Kuumuta kanapuljong keemiseni, vala sinna 150 g pikateralist riisi, langeta alla keermega seotud petersellikimp ja keeda tasasel tulel 10 minutit. Seejärel lisage kanafilee sibulaga ja võtke kimp peterselli. Pange kastrulisse 300 g riivitud vorsti suitsujuustu ja segage sujuvalt. Kui teie kodugurmaanidel pole sinihallitusjuustu osas eelarvamusi, lisage ka see julgelt. Kui juust on sulanud, eemaldage supp tulelt. Uduse Albioni elanikud, nagu keegi teine, teavad, kuidas külma ilmaga sooja hoida. Ja nende retsepti saab hõlpsasti vastu võtta!

Tee aeg: kella viie tee traditsioon

Mis on inglise teejoomine? Need on muutumatu piimatee, peen portselanist teekomplekt, väikesed koogid, valged tärklisega laudlinad, hubased tugitoolid ja rahulik vestlus. See on kell viis tee...

Kuidas läheb Inglise teetseremoonial

Inglise teetseremoonias oli alati mitu olulist detaili, mida rangelt järgiti:

• Nõud ühest komplektist - teepaarid, teekann, kann keeva veega, piimakann, magustoiduplaadid, kahvlid, noad ja teelusikad, alusega kurn, suhkrunõu (rafineeritud suhkruga), tangid ja teekannu villane kate (tee- hubane).
• Teelaud, mis võiks ilma korral lubada kamina ääres elutoas või aias;
• Klassikalised laudlinad, valged või sinised, mustreid pole.

Iga külaline valis oma tee tüübi, mille järel algas keetmine. Teekann loputati kuuma veega ja iga külalise jaoks valati 1 lusikatäis teelehti. Teelehti infundeeriti umbes viis minutit, seejärel valati need kohe tassidesse ja veekeetjale lisati keeva veega. Pärast teist pruulimist kaeti teekann väikese ümbrisega. Inglased joovad erakordselt kuuma teed.

Inglise teeetiketi järgi peaks laual olema mitut tüüpi teed, tavaliselt 8–10. Õlle valmistamise ajal pakutakse suupisteid, mille hulgas pole John Sandwichi leiutis ka viimane. See on võileib, mis koosneb kahest leivatükist ja sees on sink, šokolaad või moos. Sellist võileiba on mugav soojendada.

Inglismaal pole kombeks juua sidruniga teed, seda nimetatakse "vene keeles teeks", kuid paljud joovad piimaga teed. Piim või koor valatakse tassidesse, samal ajal kui tee keedetakse, 2-3 supilusikatäit. Piima tuleks soojendada, kuid mitte keeta. Tee valatakse ülevalt. Aja kontrollimiseks kasutatakse mõnikord liivakella..

Ilma vestluseta on võimatu ette kujutada tee joomist. Koduteejoomist peeti seltskondlikuks sündmuseks, nii palju tähelepanu pöörati selle korraldamise reeglitele. 19. sajandi Inglismaal pöörati erilist tähelepanu külaliste vastuvõtule. Hea koduperenaine pidi valdama kõiki teeetiketi peensusi. Teejoomise korraldamist alates kutse saatmisest kuni vestluse läbiviimiseni peeti perenaise vastutusalaks. Nagu varem ja ka nüüd, peab ta kohtuma külalistega, et nad tunneksid end koduselt ja tunneksid oma külastuse olulisust ja soovitavust võõrustajate jaoks..

Loodame, et Suurbritannia rahvusköök on teile ootamatust küljest avanenud ja teie kodune retseptikarp on täiendatud huvitavate uudsustega. Head isu ja eredaid kulinaarseid muljeid!

Selts

Meie kodumaist Briti kööki on pikka aega pilatud. Prantsusmaa endine president Jacques Chirac ütles kord, et ta on peaaegu kõige halvem maailmas (pärast Soome omi). Kuid me kõik teame, et see arvamus on aegunud: viimased 20 aastat on meie riigis toimunud tõeline toidurevolutsioon pioneerpioneer Fergus Hendersoni eesotsas tema „Püha Jaaniga“..

"London pole enam ilus linn peale toidu," kirjutas New York Timesi ajakirjanik Robert Draper raamatu "Kaerahelbed ja keedetud lambaliha: Londoni maitse" viimases osas ( "Peale pudru ja keedetud lambaliha: Londoni maitse").

Nüüd on kõige paremate eredaim kulinaarne maastik: taldrikule toitu igast maakera nurgast (Kambodžast Kantoni, Galiciast Kreekani). Vahepeal kasutavad tänapäevased Suurbritannia restoranid klassikute austamiseks parimaid kohalikke tooraineid (kas soovite maitsta legendaarset luuüdi röstitud petersellisalatit Jaanil?).

Ja näib, et oleme lõpuks välismaalasi oma köögi voorustes veennud: tähelepanuväärsetes kulinaarsetes pealinnades nagu Pariis ja New York on avatud ja õitsevad paljud tipptasemel Briti restoranid..

Isegi 20 aastat tagasi polnud see võimalik, siis võis välismaalt Briti köögist leida lambakarja ainult võltsitud Inglise pubist või igavat inglise hommikusööki mereäärses kuurordihotellis..

Pariislased saavad nüüd valida Greg Marchandi kuulsates Prantsuse restoranides Suurbritannia köögist inspireeritud söögi (näiteks suitsuangerjas mädarõika ja peediga või peekon ja kook). Seejärel saate nautida Neal's Yard Dairy juustu tema vastas asuvas Prantsuse veinibaaris.

Teine võimalus on hernesinki pirukas või must puding praetud munadega röstsaial L'Entente, Briti brasseriis, mille omanik on Londonis sündinud Oliver Woodhead, kes on Pariisis elanud 20 aastat. Woodhead valmistab oma ketšupid, hapukurgid ja kastanid nullist ning tema restoranikülaliste seas on selliseid tegelasi nagu Karl Lagerfeld, Marc Jacobs ja François Hollande.

New Yorgis on britt April Bloomfield teeninud Michelini tärnid kohtades The Spotted Pig ja The Breslin, kus menüüst leiate kala ja laaste ning traditsioonilist inglise hommikusööki. Jason Atherton avas mullu Kellatorni. Ja tänavu septembris laiutab klassikaline Chelsea restoran Bluebird tiivad ja lendab New Yorki avastama.

"New York on üks suurimaid linnu maailmas, kus elab väga palju inimesi," ütleb Bluebirdi brändikokk Simon Gregory. "Siinne kulinaarne maastik on uskumatu, seal on peaaegu kõik, mida võite ette kujutada., mis on saadaval igas USA nurgas, on mõistlik avada Sinilind just siin. Kuigi algselt ei ole Bluebird Briti restoran, on selle New Yorgi filiaalil viiteid riigi kokakultuurile. ".

New Yorgis sündinud Victor Garvey kasvas üles Hispaanias ja tal on osaliselt Prantsuse juured - Londonis asuv peakokk. Tema restoran Rambla sai mullu The Telegraphilt kiitvaid ülevaateid. Teismelisena külastas ta igal aastal koos isaga Londonit. "90ndatel ütlesid kõik, et inglise toit on kohutav. Ma käisin siin ja sõin East Endi linnas imelist pirukat ja kartuliputru või maitsvaid kalu ja krõpse, ”räägib Harvey. Koju naastes ei uskunud teda keegi.

Teistel kokkadel, kes armusid Briti toidust, jäi sama mulje. Jamandi Oliveri õpetatud Marchandi jaoks koosnes Briti köögi kitsas Prantsuse kontseptsioon muna- ja kressivõileibadest. Austraalias üles kasvanud Gregory sõnul usuvad kõik sealsed inimesed, et Ühendkuningriigil pole oma kööki.

Kas Briti toit muutub jahedaks? Tänu tunnustatud kokkadele nagu Oliver või Gordon Ramsay, plahvatuslik kulinaarne maastik kodus ja sotsiaalmeedias, hakkavad inimesed mõistma, kui hea on meie köök. "Viimase 20 aasta jooksul on arusaam, et Suurbritannial pole oma kööki, vähem levinud ja Briti suurepäraste kokkade esilekerkimine on võitnud sellele koha ülemaailmsel kulinaariakaardil," selgitab Gregory..

Sisu

Kuidas sai jaapani köök populaarseks?

Trumputin: ida ja lääs ühel plaadil

Borši ja kotlettide asemel Pho ja kimchi

Vene restoranid Prantsuse reitingus

2016. aastal võitis Inglise vahuvein pimedegusteerimisel šampanja. Suurbritannia stiilis vorstid on populaarsed ka Prantsusmaal. Ja nüüd pestakse meie juustud parimate Prantsuse veinidega moes Pariisi baarides.

Suurbritannia viilu Pariisi toovad Marchand ja Woodhead keskenduvad peamiselt kohalikele toodetele. Juustu toovad nad aga Suurbritanniast. Marchand möönab, et skeptilised pariislased vajavad mõnikord "esialgu veidi lohutust", kuid kui nad proovivad Stiltoni, võib neid pidada tabatuks. "Ta võtab Neil Yardi juustu, sest need on seal tõesti suurepärased, ei mingit petmist," rõhutab Harvey.

"Püüame vältida klišeesid nagu paljud Suurbritannia lipud, kala ja krõpsud ning tema Majesteedi portreed," ütleb Woodhead. Gregory nõustub: "Oluline on see, et isegi kui see on New Yorgi Londoni restoran, kus on valik Suurbritanniast inspireeritud roogasid, ei pea seda tõlgendama nii, et sellel oleks kõikehõlmav menüü ja kõikjal levivad Suurbritannia lipud.".

New Yorgi Bluebirdi menüüs on siiski kala ja laastud ning ka Michelini tärniga tähistatud Breslin. "Inimesed tahavad seda lihtsalt näha," selgitab Gregory. Külalised saavad nautida ka Wellingtoni veiseliha, Arnold Bennetti omletti ja Lancashire juustu Ecclesi puhvritega. Lisaks kalale ja kartulile pakub Breslin Šoti mune ning pirukat veise- ja Stiltoni juustuga. "Te lihtsalt ei leia midagi rohkem britti," ütles Bloomfield 2016. aastal The Telegraphile.

Nad on Suurbritannia tipptasemel toitlustuskohad, mille ülevaated on kohalikus ajakirjanduses kiita. François Simon, lugupeetud prantsuse kriitik - ta võis olla Pixari filmi Ratatouille kokakriitiku prototüüp - kirjeldas Entit kui "un petit home sweet home". ). Simoni sõnul on seal eriti head magustoidud, millega britid on alati silma paistnud..

Michelini täht kinnitab Breslini kvaliteeti ja Michelini raportis öeldakse, et restoranil on selgelt ingliskeelne stiil: „Restorani dekoratiivne stiil meenutab Inglise pubi, mille on loonud üsna unustatud emigrant. See haarab kindlasti teie tüüpiliste pubide vaimu ja omab veidrust, mida kõik head "kohalikud" asutused saavad kiidelda. "Pariisi restoranijuhi Paris by Mouse sõnul on Marchandi veinibaar alati täis..

Kakskümmend aastat tagasi oleksite pidanud kõvasti vaeva nägema, et leida kvaliteetne Briti restoran välismaalt. Sealhulgas Pariisis või New Yorgis, kus kohalikud on väga uhked oma ekspluateerimise üle gastronoomia valdkonnas.

"Sellisel tasemel Briti restoran?" Ütleb Woodhead, kui ma küsin temalt, kas ta oleks võinud oma Ententi avada 90ndate lõpus. "Minu vastus on eitav". Peakokk seisab endiselt vastu teatud tüüpi prantsuse keelele, mis mulle ausalt öeldes isegi naudingut pakub. Kuid tavaliselt on see lahke nalja nende seast, kes "natuke reisivad".

Kuid Gregory usub, et Briti restoran oleks võinud õnnestuda juba kakskümmend aastat tagasi, kui see oleks olnud piisavalt kvaliteetne. "Minu kogemus on, et kui avate restorani ja pakute külalistele suurepärast menüüd koos suurepärase teenindusega, olete edukas olenemata sellest, kus te seda teete.".

InoSMI materjalid sisaldavad hinnanguid eranditult välismeediale ega kajasta Inosmi toimetuse seisukohta.

Briti köök - lihtsuse ja keerukuse kombinatsioon

Suurbritannia rahvusköök, mida ekslikult mõistetakse ainult brittide kokandustraditsioonidena, on kujunenud sajandeid. Briti traditsiooniline köök põhineb keldi retseptidel, põhikoostisosadeks on lambaliha, veiseliha, linnuliha ja klassikalised Euroopa köögiviljad (kartul, sibul, porgand jne). Lisaks on kala- ja mereandide roogadel eriline osa ingliskeelsetes kokaraamatutes..

Briti köök sisaldab nelja köögi retsepte, millel kõigil on oma maitse: kõmri, inglise, iiri ja šoti. Vaatleme neid kõiki eraldi..

Inglise köök

Inglise kööki mainides tuleb paljude jaoks kohe meelde kaerahelbepuder. Kuid Inglismaal on uhke mitte ainult see tuntud retsept. Siin on mõned traditsioonilised inglise toidud:

• Rostbiif - ahjus küpsetatud terve veiselihatükk, mida serveeritakse hakituna koos erinevate lisanditega (enamasti rohelised herned ja sinep).
• Inglise puding on veevannis valmistatud kerge magustoit. Tavaliselt sisaldab see mune, piima, vett ja suhkrut ning mitmesuguseid lisandeid: moosi, šokolaadi, suhkrustatud puuvilju või puuvilju. Pudinguid serveeritakse tavaliselt jahutatult söögi lõpus..
• Worcestershire'i kaste on traditsiooniline magushapu kastme retsept, mis sisaldab suhkrut ja kala, äädikat, ingverit ja mõnda muud koostisosa. Seda kastet on tavaks lisada Caesari salati ja Bloody Mary alkohoolse kokteili valmistamise ajal.
• Sidrunikreem - konsistentsilt pudingile sarnane magus moosilaadne kreem, mille peamine koostisosa on sidrunikoor. Inglismaal pakutakse seda kreemi koos teega või kuklite täidisena..

Iiri köök

Iirimaa rahvusköök on kuulus paljude õlle- ja köögiviljahautise retseptide poolest. Mõelge kõige kuulsamatele ja populaarsematele Iiri roogadele:

• Pika hautatud peekon kapsaga.
• Boksti - pannkoogid kartulipüreega.
• Coddle - peekon ja kartulite ja sibulatega keedetud vorstid.
• Iiri hautis - lambaliha tükid, praetud ja seejärel köögiviljadega hautatud.

Walesi köök

Walesi retsepte on väga lihtne valmistada ning kõige olulisemad koostisosad on piimatooted, saiakesed, kala ja liha ning loomulikult porrulauk, mis on Walesi sümbol. Vaatame mõningaid Walesi köögi tipphetki:

• Sibulasupp köögiviljadega.
• Marineeritud lõhe koos teifi kastmega.
• Walesi kana- ja köögiviljapuupirukas.
• Part meega värskendava piparmündikastmega.
• Kanafilee õunaga, mida on keedetud siidris.

Šoti köök

Šotlaste rahvusköök kujunes keldi rahvaste traditsioonide põhjal, kuid selle kujunemisel omandas see palju inglise köögi jooni. Põlvest põlve edasi antud omatehtud retseptid on siin väga populaarsed, näiteks:

• Liki Cocchi supp - kanasupp rohke sibula ja ploomiga.
• Läätsesupp praetud peekonitükkidega.
• Skirli - kaerahelbed kaunistuseks praetud sibulaga.
• Lihapallid munaga.
• Suletud suured rupsiga pirukad.
• Kana või lambaliha köögiviljadega potis.

Briti köögi traditsioonid

Kuna Suurbritannia on multikultuurne riik, on selle köök täis traditsioone ja kulinaarseid rituaale. Näiteks eelistavad britid teed juua täpselt kell 17 (traditsiooniline "viis tundi") ja šotlased hakkavad teed jooma alles hilja õhtul, enne magamaminekut maiustusi nautides. Allpool on toodud Suurbritannia rahvusköögi kõige huvitavamad jooned.

1. Pühapäevane lõunasöök on traditsiooniline õhtusöök, mille ettevalmistamist ja läbiviimist reguleerivad paljud reeglid. Pearoog on praetud või ahjus küpsetatud liha koos lisandiga ning magustoiduks puding.
2. Iga söögikord peaks toimuma kindlal kellaajal: hommikusöök - kell 7–8 hommikul, seejärel järgneb lõunasöök kell 13–14, kell 17 õhtul - kerge õhtusöök ja kohustuslik tee ning täielik õhtusöök lõpeb päeva kell 19.
3. Kõik Ühendkuningriigi piirkonnad on tuntud suurepäraste alkohoolsete jookide, sealhulgas šoti viski, inglise siidri ja iiri õlle poolest. Samuti on Briti traditsioonilised alkohoolsed joogid populaarsed kogu maailmas:

• “Bloody Mary” on viina ja tomatimahla baasil valmistatud kokteil. Maitseks võib lisada Worcestershire'i kastet, soola ja musta pipart..
• Cruchon on kerge puuviljajook, mida juuakse tavaliselt kuumadel päevadel..
• Pimms - džinnipõhine kokteil limonaadi ja puuviljadega.
• Inglise punch on magus segu rummist, punast veini, mahla ja mett, millele on lisatud erinevaid vürtse.
• Hõõgvein on kuum alkohoolne jook, mis põhineb vürtsidega punasel veinil, mida juuakse tavaliselt külmal aastaajal.

1. Inglise tee on hoopis teine ​​lugu. Inglased omistavad suurt tähtsust teevalikule, samuti selle joogi valmistamise ja serveerimise meetodile. Teeklubid on Suurbritannias tegutsenud juba mitusada aastat, millest mõned on suletud.
2. Tänapäeval võib paljudest maailma hotellidest leida menüüst "täielik Briti hommikusöök". See koosneb munapudrust, praetud krõbedast peekonist, vorstidest, ubadest, tomatitest ja marjamoosiga määritud röstsaia teest..

Britid hindavad traditsiooni ja see ilmneb eriti kokanduses. Vaatamata kaasaegsele elurütmile ja teiste riikide kokandustraditsioonide mõjule eelistavad Suurbritannia elanikud rahvuskööki ning linnarestoranid peavad kinni kehtestatud söögikordadest. Iiri, inglise, kõmri ja šoti retseptid on lisatud paljude Euroopa riikide päevamenüüsse ning neid serveeritakse maailma parimates hotellides ja restoranides.