Originaalsuse suurendamine

Kutsume oma külastajaid kasutama tasuta tarkvara "StudentHelp", mis võimaldab teil mõne minutiga parandada mis tahes faili originaalsust MS Wordi vormingus. Pärast sellist originaalsuse kasvu testitakse teie tööd hõlpsasti antiplagiat ülikooli, antiplagiat.ru, RUKONTEXT, etxt.ru süsteemides. Programm "StudentHelp" töötab ainulaadse tehnoloogia järgi, nii et välimus, suurenenud originaalsusega fail ei erine originaalist.

Otsingu tulemused

abstraktne Inglismaa rahvusköökAmetitüüp: essee. Lisatud: 29.04.2013. Aasta: 2012. Lehekülgi: 12. Unikaalsus vastavalt antiplagiat.ru-le:

Sisu
Sissejuhatus

Kasutatud ressursside loetelu

Sissejuhatus
Inglise köök on loonud maine, et see pole liiga keerukas, kuid pöörab tähelepanu tavaliselt kohalike koostisosade kvaliteedile. Ka traditsioonilise inglise keetmise kastmed ja maitseained on suhteliselt lihtsad ning neid kasutatakse toidu loomuliku maitse tugevdamiseks, mitte selle muutmiseks..
Inglismaa kui koloniaalriigi hiilgeaegadel mõjutas inglise kööki tugevalt "ülemeremaade", peamiselt India, köök. Näiteks inglise-india kanaroog - ing. tikka masala - peetakse tõeliseks inglise "rahvusroaks".
Kaheksateistkümnenda sajandi puritaanlik maailmavaade oli sügavalt ingliskeelsesse eluviisi jäädvustatud, jättes kunagisest "Lustlikust Inglismaast" vaid nõrgad mälestused. Toiduvalmistamise kunst pole samuti puritaanide mõjudest pääsenud. Sajandeid kestnud inglise päev algas (eriti nädalavahetustel) munapudru ja praetud peekoni, tomatite, seente, vorstide ja verivorstiga.
Inglise köögi taga on kinnistunud häbimärgistus "kujutlusvõimetu ja raske" ning rahvusvaheline tunnustus on pälvinud ainult täieliku hommikusöögi ja traditsioonilise jõuluõhtusöögi. See maine tugevnes eriti Esimese ja Teise maailmasõja ajal, kui valitsus võttis Inglismaal kasutusele toidu normeerimise..
Brittidel ei olnud ilmaga eriti vedanud ja umbes sama lugu köögiga. Inglise restorane ei leia sageli kusagilt, mis annab taas tunnistust brittide ükskõiksusest kokanduse vastu. Vähemalt arvab nii enamik eurooplasi ja tõepoolest ka inglased ise.
Briti rahvuskööki iseloomustavad sellised toidud nagu piimas keedetud kapsas või keedetud kaalikas. Mõlemad, täiesti ilma vürtsideta, serveeritakse lauale ja neid köögivilju keedetakse tervena. Tal on ka oma originaalsed retseptid, näiteks kuulus Suurbritannia röstitud veiseliha, Yorkshire'i puding, vasika neerude pajaroog, Walesi rebit, rosinapuder ja paljud muud toidud..
Traditsioonilised inglise toidud on kala ja krõpsud, kartulipott lihaga ja kartulipuder.

Taust (kuni 43 aastat vana)

Rooma aeg (43 pKr - 410 pKr)

Keskaeg enne uue maailma avastamist (410 - 1492)

Ajavahemik 1492–1914

Periood pärast 1914. aastat

2.1. Toit keskaegses Inglismaal
Nendel päevadel oli peamine toiduaine leib. Tavaliselt küpsetati seda talinisust rukkiga. Leivaviile tarbiti söögi ajal taldrikutena - treeneritena. Nende peale pandi erinevaid toite. Kastmete ja kreemide valmistamiseks lisati leivapuru.
Kala oli brittide jaoks veel üks oluline toit..
Vaesed inimesed tarbisid peamiselt soolatud ja kuivatatud kala. Rikaste tabelid olid palju mitmekesisemad. Rikkad inimesed sõid lesta, makrelli, vaalaliha, tuura. Krabi- ja homaariroad olid aadli seas väga populaarsed. Loomakasvatus õitses Inglismaal keskajal. Kõige populaarsemad lihad olid vasika-, kitse-, veise- ja lambaliha..
Talupojad pidasid endale põrsaid, mis meenutasid tol ajal metssigu, kuna nad ise leidsid metsast toitu. Talveks kasutati sealiha peekoni ja verivorsti valmistamiseks. Linnule pöörati palju tähelepanu. Pidulikel bankettidel pakuti luike või paabulindu, samuti piimaküpsetatud liha. Tarbiti hariliku liha, kajakate, vuttide, musträstade, nisu ja mõru liha. Rikastel inimestel oli pidulikul tseremoonial kuni kakskümmend erinevat linnuliha rooga..
Piima ja koort nimetati Inglismaal valgeks lihaks. Posset ja caodl valmistati kuumast piimast, lisades õlut või veini ja muid komponente. Püreestatud suppidele lisati koort, mille põhjal valmis imeline toorjuust, millest valmistati juustukooke. Lehm oli talupoegadele tõeline toitja, lehmapiimast tehti kõva juustu, mida hoiti terve talve.
Igas keskaegses perekonnas peeti kohustuslikuks roogaks puderit, mida keedeti lihapuljongis kaunviljade või teraviljasaaduste lisamisega..
Nendel päevadel olid ravim- ja söödavatest ürtidest - priimula, kannikesed, kurgirohi - valmistatud salatid väga levinud. Puuviljadest söödi ploome, ploome, pirne ja õunu. 13. sajandil hakati Inglismaale tooma tsitrusvilju, mis siin kiiresti populaarsust kogusid..
Kuivatatud puuviljad, mis olid segatud erinevate vürtsidega, olid keskajal pühade jaoks tavaline maiuspala. Mandleid peeti väga väärtuslikuks tooteks. Ristisõdijad tõid riiki suhkruroo 12. sajandi alguses. Pikka aega jäi see kalliks tooteks ja seda hoiti poodides väga hoolikalt..
Toidukaupmehed müüsid populaarseid vürtsisegusid, millest kõige kuulsamad olid powdor douce ja powdor fort. Need koosnesid ingverist, muskaatpähklist, piprast, kuivast küüslaugust, kaneelist, nelgist ja suhkrust..

Aadlike aadlike majapidamist haldas ülemteener. Õhtusöögi peamine juht, tseremooniameister kuuletus talle. Järjekorras olid söögikordade eri aspektide eest vastutavad sulased: ülemteener (peakelner ja degusteerija), baarmen (sahvri juhataja), ülemteener (jookide eest vastutav), vastutav käte ja laudlinade pesemise eest, peakokk, nikerdaja ja tassikandja. Välja arvatud kaks viimast, oli neil kõigil mitu spetsiaalselt väljaõppinud abistajat ja nad juhendasid ka teisi sulaseid: kelnerid, kelnerite abilised, kes pidid toitu tooma ainult saali sissepääsu juurde, kokad (ka need, kes keerasid vardaid, koristasid potte ja pesid pudeleid)... Inglise riikliku tähtsusega pidudel täitsid peateenijate ülesandeid aadlikud, keda sai hiljem töö eest heldelt premeerida. Näiteks valatud kullast pokaal, millest kuningas jõi, võiks olla teretulnud kuningliku karikandja või degusteerija juurde..
Laudu katsid alati mõisa vanemad teenistujad. Algul olid lauad kaetud kahe või kolme laudlinaga. Sahvri lähedal asuvas toas laotati ka laudlina, millele paljastati spetsiaalne kauss omaniku käte pesemiseks ja pokaal, millest nad pesemiseks vett maitsesid. Seejärel tõi baarmen majaomanikule, tema treeneritele salvrätikusse mähitud leiva, spetsiaalsed noad leiva lõikamiseks, lusika ja suure piduliku kaanega soola. Kõik selle pani ta kindlas järjekorras ette oma isanda koha pealauas. Pärast seda kontrollis baarmen, kas teistes laudades on leiba, trenažööre, nuge, lusikaid ja väikesi soolatreenereid. Kui kokad olid valmis, kogunesid külalised saali, kuid ainult omanik sai sel hetkel laua taha istuda. Kõik ülejäänud läksid käsi pesema, kusjuures major-domo, nikerdaja ja ülemteener läksid esimesena, kuna neile olid õlgadele visatud rätikud ja salvrätikud. Pärast seda algas maitsmisrituaal.
Pärast kolm korda kummardamist pöördus nikerdaja oma peremehe poole, laskus siis põlvili, avas ja lükkas soolakäru, rullis leiva lahti ning lõikas saia ja treeneri küljest prooviks proovimiseks väikese toru. Samal ajal tõid tseremooniameister ja tassikandja isandale käte pesemiseks kausi, maitsesid vett ja suudlesid rätikut, mida ta pidi kasutama. Selleks ajaks oli esimene roogade vahetus serveerimislaudadel ja nendega tegeles ülemteenrimees, veendudes, et mürgitamishirmu tõttu proovis kõiki roogi peakokk ja ülemteener..
Kohe pärast degusteerimise lõppu istusid külalised maha ja liharaiuja astus ette. Keskajal olid liha ja linnuliha kaunistamiseks ja tükeldamiseks välja töötatud keerukad ja keerukad juhised ning kõiki loomi tapeti erineval viisil. Vilunud nikerdaja uhkus oma töö kiiruse ja osavuse üle. Niipea kui ta lõikamise lõpetas, oli lõpuks võimalik esimest serveerida.
Nõusid proovisid vanemad sulased, sest nad pidid söögi lõpuni ikkagi jalgadel püsima. Nad hoolitsesid selle eest, et igale roogale pakutaks õiget kastet, et kõik külalised oleksid hästi serveeritud ja et ühtegi VIP-i ei jäetaks tühja pokaali või määrdunud taldrikuga. Söögi lõpus puhastasid sulased lauad ja kui peremehel oli külalisi, pakuti neile magusat veini ja võimalusel ka magustoitu: vahvleid ja terveid vürtse. Siis nad palvetasid, omanik tõusis üles, et teha röstsai, mis sümboliseerib õhtusöögi lõppu, ja kõik läksid laiali, pöördudes tagasi oma äri juurde..

Leib
Kõige esimene tänapäevani säilinud kokaraamat on kirjutatud 1390. aastal Richard II käsul. Sellest saab teada, et XIV sajandil oli põhitoiduks leib. Selle kvaliteet sõltus pere sissetulekust. Kõige pehmemat ja valget leiba saadi nisust, mida kasvatati hästi küntud ja väetatud pinnasel, mida ainult mõisaomanik endale lubada sai. Kõige tavalisem leivatüüp - "surzhik" - küpsetati talinisu ja rukki segust. Tume leib tehti ainult rukkijahust. Oadest, hernestest ja tammetõrudest said odavate leibade peamised koostisosad.
Jõukate valduste esindajad kasutasid taldrikutena musta leiba: suured pätsid, mida küpsetati tavaliselt eelmisel päeval, lõigati suurteks tükkideks ja viilu keskele tehti väike lohk, millesse siis pandi toit. Tavalise inimese õhtusöök koosnes ühest või kahest sellisest "nõudest" - treeneritest; aadlikule aadlikule serveeriti terve hunnik. Pärast lõunat kogusid treenerid korvi ja jagasid vaestele.
Kala
Kala oli sama oluline toiduaine kui leib. Keskajal piirdusid vaestele mõeldud kalatooted soolatud või marineeritud heeringaga. Londonlased ja riigi keskmise sissetulekuga idapoolsete piirkondade elanikud suutsid süüa palju austreid, mis olid ka odavad. Nad tarbisid isegi hülgeid ja "kuninglikke kalu": vaalade ja delfiinide liha, tuura tarniti kuninga jaoks, kes andis ülejäägi oma alamatele. Krabid ja homaarid olid ka populaarsed toidud..
Jõgedes elas väga erinevaid kalu: lõhe, forell, harjus, latikas, linask. Jõukate inglaste valdustes oli tavaline nähtus tiigid, kus karpkala (mida peeti suureks luksuseks) ja haug (erinevalt karpkalast ei peetud haugi delikatessiks). Briti lemmikroog on kala ja kartul. Seda maiust müüvad ettevõtted asutati 1860. aastal ja levisid kiiresti tänu esimestele traaleritele, kes edukalt kala püüdsid Atlandi ookeani põhjaosas ning Norra ja Islandi rannikuvetes. Riiklikul kala- ja kartulitootjate föderatsioonil (asutatud 1913. aastal) on täna enam kui kaheksa tuhat poodi "chippies".
Kariloomad
Põrsas oli iga talupoja reservvaru, kuna ta sai metsast terve aasta oma toitu ja sai ka ise vaenlaste eest kaitsta. Kodusead olid neil päevil pigem metssead, kuid neil oli soolamiseks või peekoni keetmiseks sobivat liha - kogu vaese mehe talvine lihavaru. Erinevalt sigadest ei saanud lehmad ja kitsed talvel ise toita, nii et loomasööt oli pidev probleem. Loomi kasvatati tavaliselt talveni ja talvel lubati neid tappa (välja arvatud tõuloomad ning lüpsilehmad ja kitsed).
Jahindus
Kodulinde peeti normannide kuningate ja aadlike ainuomandiks. Salakütte karistati karmilt moonutamise või surmaga. Kui metsikute pühvlite, kuldide ja hirvede küttimine jäi aristokraatide privileegiks, siis alates 13. sajandi algusest said vaesed küttida jäneseid ja küülikuid..
Keskajal oli toiduks mõeldud linnuliha sorte palju rohkem. Pidudel ja pidustustel serveeriti luik või paabulind, kaunistades aukülaliste jaoks laua keskosa. Teine pidulik roog oli piimaküpsetatud liha. Sellisteks pidustusteks nuumatud linnud kaalusid kuni 12 kg - sellise raskusega ei saanud nad peaaegu üldse lennata!
Piimatooted
Keskajal kasutati laialdaselt piima - lehma ja kitse. 1500. aastaks oli lehmapiim populaarsust kogunud, sest sama koguse piima saamiseks oli lihtsam lüpsta ühte lehma kui tosinat kitse..
Piimast valmistatud koort, võid ja juustu, nagu ka mune, nimetati "valgeks lihaks". Suurtes valdustes valmistati piimast härradele koort, kodujuustu, pehmet juustu ja võid ning ülejäänud vadakust ja petipiimast tehti sulastele ja töötajatele kõva juust. Selline juust osutus mõnikord nii kõvaks, et seda tuli haamriga leotada või lahti kloppida..
Puuviljad ja köögiviljad
Tsitrusvilju imporditi Inglismaale umbes 1290. aastal ning sidrunid ja "Sevilla apelsinid" (mitmesugused apelsinid) said peagi populaarseks, nii värsked kui marineeritud. Nad olid nii kallid kui kallid. Üsna kiiresti õppisid britid ise moosi valmistama magusatest sidrunitest, mida imporditi esmalt välismaalt..
Aafrikast ja Lõuna-Euroopast toodi Inglismaale ka rosinaid, viigimarju, datlit ja ploome, mis olid nende kõrge hinna tõttu algul saadaval ainult rikastele. Vürtsidega segatud kuivatatud puuviljadest sai keskajal populaarne maiuspala suurtel festivalidel ja pidustustel. Rikkad klassid said endale selliseid hõrgutisi lubada üsna tihti, vaesed said aga sellise maiuse vaid suurtel pühadel ja jõulude ajal..

4. Inglismaa rahvusköök
Britidel on kombeks süüa kaks hommikusööki. Esimene (hommikusöök) toimub tavaliselt kell 8 hommikul. Seda serveeritakse koos praetud peekoniga ilma garneeringuta, pasteedi, piimaga kaerahelbed, pehmeks keedetud munad, singi omlett, rohelised herned või tomatid, või. Kuumad joogid - looduslik kohv koore või kange teega. Lõunasöök (lõunasöök, teine hommikusöök) - umbes üks pärastlõunal. Sel ajal söövad nad erinevaid võileibu (suletud võileibu) singi, pasteedi, keele, keedetud sealiha, kalaga, joovad mahlu ja kuumi jooke. Viis tundi on kuulus traditsioon õhtuteed juua. Piimaga teed serveeritakse muffinite, küpsiste, kuklite või moosiga. Lõunasöök (õhtusöök) - kell 18-20 tundi. Esimesed kursused - köögiviljapüreesupp või puljong krutoonide ja köögiviljadega. Teiseks kursuseks liha, ulukid, kala, linnuliha, köögiviljad. Minu lemmikroog on looduslik veise sisefilee praad, kaunistatud keedetud riisiga tomatimaitseainega.
Magustoiduks pakutakse kompotti, värskeid marju ja puuvilju, vahtu, jäätist, kokteile, glögi, punši, söögi lõpus - musta kohvi. Lisaks on laual alati kaks või kolm suupistet, võid ja külma vett..
Inglise rahvusköögis on palju traditsioonilisi roogasid. Rääkimata magusatest ja soolastest pudingitest, mida serveeritakse liha või magustoiduga, kartuli pajaroogadest veise-, lambaliha ja kalaga (lambakoerad, suvila- ja kalamehepirukad) ning praetud. Paljusid traditsioonilisi roogasid pakutakse ainult pühade ajal. Nende seas on populaarsed jõulupuding jõuludeks, ristipüksid lihavõteteks, kartul vorstidega (paugud ja puder) Lõkkeõhtuks (Guy Fawkesi päevaks). Traditsioonilisteks pühaderoogadeks on ka täidisega kalkun köögiviljade garneeringuga, sünnipäevatort jne..
Paljud inglise toidud on muutunud tavaliseks euroopalikuks, näiteks: rostbiif, praad, võileivad, pudingud; ja inglise Cheddari juustust on saanud Prantsuse köögi lahutamatu osa. Kuigi britid tunnistavad mandri toiduvalmistamise paremust selle mitmekesisuses, peavad nad seda kasulikumaks ja tervislikumaks..
Lorreini supp
Koostis:
• 220 g hakitud keedetud kana valget liha
• 50 g kooritud mandleid
• 2 keedetud munakollast
• 1 140 ml puljongit
• 1 spl. l. riivitud puru värsket saia
• näputäis muskaatpähklit
• koor pool sidrunist
• 150 ml kreemi

ETTEVALMISTUS
Vala mikserisse veidi puljongit, lisa hakkliha ja mandlid, sega pastiseks
jne.

Mine teose täisteksti juurde

Laadige alla veebipõhise originaalsuse suurendamise töö kuni 90%, saidid antiplagiat.ru, etxt.ru

Vaadake teose täisteksti tasuta

Vaadake sarnaseid teoseid

* Märge. Teose ainulaadsus on märgitud avaldamise kuupäeval, praegune väärtus võib erineda täpsustatud väärtusest.

Inglise köök

Conan Doyle'i põnev kirjutis Sherlock Holmesist on pannud meid tahtmatult seostama vanimat inglise kööki traditsioonilise musta tee ja kaerahelbedega. Kuid tegelikult ei piirdu see ainult kahe toiduga, vaid hõlmab kümneid teisi. Nende hulka kuuluvad pudingid, praed, küpsised, eskalope, kala- ja liharoad.

Suurbritannia rahvuskööki ei peeta peeneks, vaid seda nimetatakse suurepäraseks, südamlikuks ja tervislikuks. Selle kujunemisprotsess algas juba 3700 eKr. Sel ajal populaarsete toodete kohta on teada väga vähe. Teadlased nimetavad ainult terade, kaera ja nisu segust valmistatud leiba. Kuid roomlaste poolt Inglismaa vallutamisega, mis pärineb 43. aastast, muutus kõik. Pühade poolest tuntud vallutajad mitmekesistasid Briti rahvuskööki puu- ja köögiviljadega, mille hulka kuulusid spargel, õunad, suvikõrvits, sibul, seller, kaalikas jne. Ja tõid sinna ka veini, vürtse ja lihatoite.

Vahepeal, keskajal, mis algas 5. sajandi lõpust, jäid peamisteks koostisosadeks leib, kala, munad, piimatoidud ja liha. Kuigi viimast ei saanud paastu ajal süüa.

1497. aastal ilmus maailmakaardile Briti impeerium, kus asusid kolooniad kõigil asustatud mandritel. Nende kulinaarsed eelistused hakkasid otseselt mõjutama inglise köögi kujunemist. Indiast toodi vürtse - karrit, kaneeli, safranit, Põhja-Ameerikast - punaseid kartuleid. Siis ilmusid siia kohv, šokolaad ja jäätis..

Järk-järgult hakkasid nad esile tõstma Briti rahvusköögi piirkondlikke jooni. Täna ühendab see inglise, Yorkshire, Walesi, Gibraltari, Šoti, Iiri ja Inglise-India kulinaarseid traditsioone. Seda mõjutab riigi parasvöötme ja niiske kliima. Kuigi vaatamata sagedasele vihmasajule kasvatatakse siin otra, nisu, kartulit, suhkrupeedi, kaera, aga ka puuvilju ja marju. Ja nad tegelevad loomakasvatusega, mis mõjutab selle riigi kulinaarseid traditsioone.

Kõige populaarsemad tooted on siin:

liha, eelkõige lambaliha, lambaliha, veiseliha ja sealiha. Šoti köögi eripära on hirveliha, lõhe, tedre ja nurmkanade olemasolu. Peekonit armastatakse kogu riigis;
peaaegu kõik kalad ja mereannid;
köögiviljad - spinat, kapsas, spargel, kurgid, sibul, petersell, paprika, porrulauk (Walesi köögi sümbol) jne..
puuviljad ja marjad - virsikud, ananassid, viinamarjad, murakad, vaarikad, karusmarjad, õunad, sidrun jne;
kaunviljad ja seened;
mitmesugused teraviljad;
piimatooted;
munad;
vürtsid ja maitsetaimed - rosmariin, piparmünt, safran, kaneel;
mitmesugused jahutooted - leib ja kondiitritooted;
sinepit kasutatakse peamiselt kastmetes;
rahvusjoogid - must tee (alates 19. sajandist on traditsiooniline tee joomise aeg 17.00) ja õlu (Suurbritannias on umbes 3000 sorti, neist populaarseim on tume ale). Samuti armastavad britid kokteile, kohvi ja veini;
rahvustoit - puding.

Põhilised toiduvalmistamisviisid Ühendkuningriigis:

küpsetamine;
praadimine;
kustutamine;
kokkamine;
grillimine.

Kaasaegne inglise köök on kahtlemata üks rikkamaid maailmas. Vahepeal saab selles eristada traditsioonilisi roogasid, mis on selle aluseks, nimelt:

Tüüpiline inglise hommikusöök - oad, seened, munapuder ja praetud vorstid

Rostbiif - küpsetatud veiseliha

Veiseliha Wellington - tainas küpsetatud seened ja veiseliha

Lambakoera pirukas - pajaroog hakkliha ja kartulipudruga

Teist sorti lambakoer koos lisandiga

Ettekanne: Inglise köök

Toiduvalmistamisel on britid olnud pikka aega sama traditsioonidele pühendunud kui palju muudki. Inglise päev algas sajandeid munapudru ja praetud peekoni, tomatite, seente, vorstide ja verivorstidega ning algab sageli täna, eriti nädalavahetustel. Tõsi, tänapäeva elu kiire graafik paneb neid hommikusöögiks sagedamini valima maisihelbeid ja teraviljatooteid, eriti peetakse Weetabixi ingliskeelseks. Kuid pärast hommikusööki on teil kindlasti tass teed ja röstitud röstsai apelsinimoosiga..

Lõunat ehk teist hommikusööki serveeriti kell pool üks, millele järgnes tee või kerge lõuna kell 5 ja õhtusöök kell 7.

Tänaseni on populaarsed suupisted ja võileivad - kolmnurksetest võileibadest on juba saanud üks kõigutamatuid inglise traditsioone. Kõige klassikalisemateks peetakse saia kolmnurkseid kurgivõileibu. Esimestest käikudest on levinud kartulipuder ja puljongid, kuid neid serveeritakse harva, need ei ole igapäevase toidukorra lahutamatu osa. Vürtse ja maitsetaimi kasutatakse klassikalises köögis väga mõõdukalt, ehkki nüüd õpetavad inglise kokad brittidele rohkelt ürte ja vürtse kasutama..

Inglased sõid palju liha: veiseliha, vasikaliha, lambaliha, sealiha. See röstiti tervena verega või lõigati praedeks ja praaditi pannil. Lihaga oli kaasas kastet, Yorkshire'i pudingut, küpsetatud ja keedetud köögivilju (tavaliselt kartulit, porgandit ja kapsast) ning hapukurki. Nüüd pakutakse seda roogi peamiselt pühapäeviti ja seda nimetatakse pühapäeva lõunaks..

Inglise rahvusköögis on palju traditsioonilisi roogasid. Rääkimata magusatest ja soolastest pudingitest, mida serveeritakse liha või magustoiduga, kartuli pajaroogadest veise-, lambaliha ja kalaga (lambakoerad, suvila- ja kalamehepirukad) ning praetud. Paljusid traditsioonilisi roogasid pakutakse ainult pühade ajal. Nende seas on populaarsed jõulupuding jõuludeks, ristipüksid lihavõteteks, kartul vorstidega (paugud ja puder) Lõkkeõhtuks (Guy Fawkesi päevaks). Traditsioonilisteks pühaderoogadeks on ka täidisega kalkun koos köögiviljade garneeringuga, sünnipäevatort jne..

Joovastavate jookide hulgas on eriti populaarne õlu - eriti hinnatud on must ale ja porter ning vaadiõlu, aga ka viski, džinn, brändi, rumm, portvein.

Kokkuvõte inglise köögi teemal

Inglise köök
köök
Inglise köök on maailmakuulus oma kvaliteedi ja üsna konservatiivse sortimendi poolest. Hoolimata asjaolust, et see on kuulus mitte eriti keeruka ja liiga lihtsa köögi poolest, uhkeldab Suurbritannia endiselt oma roogade ja toodete mitmekesisusega. Kõige kuulsamad on traditsiooniline inglise hommikusöök ja jõululõuna. Kulinaariaeksperdid ja tõelised gurmaanid rõhutavad ka seda, et inglise keelsed toidud on eriti head kodus küpsetatuna. Lõppude lõpuks luuakse need siis originaalsete retseptide järgi, jälgides kõiki nüansse ja üksikasju. Ühendkuningriigi köögis on mitmeid piirkondlikke sorte, näiteks šoti, kõmri, inglise-india, Gibraltar ja mõned teised. Kõiki neist eristatakse roogade sortimendiga. Paljud toidud on nende kodupiirkondades väga populaarsed ja neid nimetatakse põhitoodete päritolu järgi. Näiteks lambaliha kastmega Walesis, kaerahelbed liha ja vürtsidega Šotimaal, forell Põhja-Iirimaal, praad ja puding Inglismaal. Traditsioonilist inglise kööki mõjutab tugevalt riigi muutlik ja mõõdukas kliima. Suurt tähtsust omavad ka riigi ajalugu ja saare geograafia..
Inglismaa rahvustoidud
Traditsioonilised inglise toidud sisaldavad palju juustu ja leiba, liha, linnuliha, magevee ja soolase veega kalu. Köögiviljadest eelistavad britid tohutut hulka puuvilju, millest peamised on seller, sibul, kurk, suvikõrvits, herned, kaalikas, porgand, tomat, brokoli ja muidugi kartul. Viimast toodet peetakse Briti köögi üheks põhikomponendiks, kuna see sisaldub paljudes rahvustoitudes..

Inglased armastavad palju liha: veise-, vasikaliha, lambaliha, sealiha. See küpsetatakse tervena verega või lõigatakse praedeks ja praetakse pannil. Lihaga kaasneb kastmega, Yorkshire'i puding, küpsetatud ja keedetud köögiviljad (tavaliselt kartul, porgand ja kapsas) ning hapukurk. Seda roogi serveeritakse peamiselt pühapäeviti ja seda nimetatakse pühapäevaks. Britid eelistavad ka kana liha: faasani, traditsioonilist kalkunit..

Suupisted ja võileivad on populaarsed - kolmnurksed võileivad on juba muutunud üheks kõigutamatuks inglise traditsiooniks. Esimestest käikudest on levinud kartulipuder ja puljongid, kuid neid serveeritakse harva, need ei ole igapäevase toidukorra lahutamatud osad.

Vürtse ja maitsetaimi kasutatakse klassikalises köögis väga mõõdukalt, ehkki Inglise kokad harjutavad britte nüüd rohkem ürtide ja vürtsidega.

Rosmariini, piparmünti ja muid vürtse kasutatakse ka traditsioonilises inglise menüüs, kuid need koostisosad kuuluvad roogade koostisse ainult selleks, et rõhutada nende loomulikku maitset ja aroomi..

Me ei saa mainimata jätta selliseid traditsioonilisi roogasid nagu magusad ja soolased pudingid, mida serveeritakse lihaga või magustoiduks, kartulipraad veiseliha, lamba- ja kalahakklihaga (lambakoerad, kalamajapüüdjad) ja röstitud pudingid. Paljusid traditsioonilisi roogasid pakutakse ainult pühade ajal. Nende hulgas on populaarsed jõulupuding jõuludeks, lihavõttepühadeks ristikuklid, kartul vorstidega (bangersandmash) BonfireNighti jaoks (Guy Fawkesi päevaks). Traditsioonilisteks pühaderoogadeks on ka täidisega kalkun koos köögiviljade garneeringuga, sünnipäevatort jne..

Üks traditsioonilisemaid roogasid on praetud kala ja kartul, mis on tavaliselt keedetud soola ja alkoholi äädikaga ning mida pakutakse ajalehtedesse mähituna.

Munad pole kuulsa inglise hommikusöögi ainus koostisosa. Inglise köögis on väga populaarne kombinatsioon munad ja piim. Pruulitud veevannis või suhkru ja vaniljega ahjus muutuvad nad inglise kreemiks ehk castardiks.

Puuviljadel ja marjadel on mitmesuguste magustoitude valmistamisel üks olulisemaid rolle. Neid tooteid saab maitsta ka koos tuntud inglise saiakestega..

Tee on Inglismaal kõige levinum jook. Kohv on palju vähem levinud.

Joovastavate jookide seas on eriti populaarne õlu - eriti hinnatud on must ale ja porter ning vaadiõlu, aga ka viski, džinn, brändi, rumm, portvein.

Mõned ingliskeelsed retseptid
Praetud kala ja kartul
Koostis:
2 suurt küpsetatud kartulit, mõlemad lõigatud pikuti kaheks pikaks tükiks
2 tassi vürtsikat Itaalia kastet
1 kott krõbedat saiapuru
4 kilttursafileed
2 tassi kastet (hapukoorekaste)
Portsjonid: 4
Valmistamine: 10 minutit
Keetmine: 45 minutit
Traditsiooniline kurgivõileib koosneb parimatest kurgiviiludest kahe saiaviilu vahel, mis on õhukeselt võiga määritud.
Koostisosad 2 portsjoniks
kurgid, 1-2 tk.
leib, 2 tükki
kohupiimajuust, 4 spl. l.
Cumberlandi vorstid on traditsiooniline vorst, mis pärineb Inglismaalt Cumberlandi krahvkonnast. Need on tavaliselt väga pikad (kuni 50 cm) ja neid müüakse valtsitud ümmarguseks pooliks. Mõnikord tehakse neid lühemaks, nagu tavalisi Briti vorste..

Koostis:
- searasv (tagantpoolt) - 170g - sealiha õlg - 450g - jahvatatud kreekerid - 2 spl. l. - suitsupeekon - 1/2 viilu - sool - 1 näputäis - pipar - 1 näputäis - muskaatpähkel - 2 näputäit.
Ekles puff on väike ümar pirukas, mis on täidetud sõstardega. Valmistatud lehttainast, kus on palju võid ja mis on nime saanud Manchesteri lähedal asuvas Inglise linnas Eclessis.
Koostisosad
1 tass kaneeli
1/2 spl. l. sidruni- ja apelsinikoored
4-5 tk. kuivatatud aprikoosid
1 spl. l. brändi või konjak
1/2 tl jahvatatud kaneel
1 spl. l. Sahara
või lehttainas 1 kiht
muna määrimiseks
puistamiseks mõeldud suhkur
Jellied angerjat, Londoni East Endi hõrgutist, serveeritakse sageli koos piruka ja kartulipüreega. Enamasti seda Londonis enam ei sööda, kuigi selle roa olemasolu pole ennekuulmatu uudis..
Koostis:
1 kg angerjat, 1 purk konservkrabisid, 1 sibul, 1 petersellijuur, seller, 2–3 musta ja pimentherneid, 2 loorberilehte, 1 muna, petersell või seller, 1 tl želatiini.

Ajalugu ja traditsioonid

Toiduvalmistamisel on britid olnud pikka aega sama traditsioonidele pühendunud kui palju muudki. Britide päev algas sajandeid munapudru ja praetud peekoni, tomatite, seente, vorstidega.

Traditsiooniline inglise hommikusöök algab kell 7-8. Tõsi, tänapäeva elu kiire ajagraafik paneb britte valima hommikusöögiks sagedamini maisihelbeid või teraviljahelbeid, eriti peetakse Weetabixi ingliseks. Kuid pärast hommikusööki on neil kindlasti tass teed ja röstitud röstsai apelsinimoosiga..

Lõuna või teist hommikusööki serveeritakse kell pool üks, millele järgneb tee või kerge lõunasöök kuni kella 17.00 ja õhtusöök kell 19.00.

Kui teil pole energiat ega aega korraldada terve lõunasöök briti stiilis, saate teega hõlpsasti läbi - sama, mida vanas heas Inglismaal kutsuti afternoonteaks.

Aitäh selle suurepärase kombe eest tuleb öelda Bedfordi seitsmendale hertsoginnale Annale, kes 19. sajandi alguses mõistis, et ta ei talu varajase lõuna- ja hilise õhtusöögi vahel nälga, ja käskis oma buduaaris teed serveerida.

Tee joomise traditsioon, mida nimetatakse ka Five-o-clockTea, on suupiste varajase hommikusöögi ja hilise lõuna vahel..

Sel ajal serveeritakse laual saiakesi: koogid, tainas küpsetatud õunad, safranikuklid ja lugematul hulgal küpsiseid, melassipirukat, igasuguseid kukleid, erinevaid võileibu, aga ka kuulsat võileiba. Võileivad on imeline asi. Need võivad olla korraga keerulised ja üsna keerukad. Kõige populaarsem variant on krõbe praetud peekonivõileib. Ja ka võileib kurgiga rukkileival, küpsetatud singi ja Gruyere juustuga, röstveise ja mädarõikaga, suitsulõhe ja pehme toorjuustuga, muna ja kressiga.

Pühapäeva peamises lõunamenüüs on liha-, kartuli- ja köögiviljapraad või klassikaline inglise magustoit - rohke vürtsidega pirukas.

Kohalikud ütlevad traditsioonilise Suurbritannia pühapäevase lõunasöögi kohta, mis on maitsev ja põhjalik: Sundayroast on pühapäevane "zapekalovo". See tähendab, et kindlasti on laual ahjus küpsetatud liha. Mõnikord võivad pühapäeval pakkuda kana, lambaliha või sealihatükki. Kuid rahvuslik kulinaarne uhkus on veiseliha praad: paksu kastme, kuuma sinepi või mädarõigaga.

Inglismaal juuakse teed hommikusöögi ajal, pärast õhtusööki ja õhtul. Inglise teed peetakse üheks parimaks maailmas. Nad joovad seda Inglismaal vanamoodsalt: lisades joogile piima ja säästmata suhkrut.

Inglise ideedest teejoomise kultuuri kohta pakutakse lauas tingimata mitut erinevat tüüpi teed, olenemata kellaajast, nii et igaüks saaks tee valida vastavalt oma eelistustele ja meeleolule.
See on austusavaldus, mis läbib kogu inglise tee joomise rituaali. Valitud tee valmistatakse keeva veega loputatud individuaalses teekannus, isegi kui tee on pakendatud. Teelehti, olenemata sordist, tuleks infundeerida 3-5 minutit, vastasel juhul ei avalda tee kõiki selle eeliseid.

Tee valmistamise ajal pakutakse piima, suhkrut, sidrunit jms ning eraldi keeduveega veekeetjat, et tee lahjendada soovitud kanguseni. Kui vesi jahtub, asendatakse veekeetjad uutega - seda peetakse ka austuse märgiks, mis on inglise etiketi jaoks kohustuslik..

Suurbritannia köögi ainulaadsuse analüüs

Traditsioonilise ja kaasaegse Briti köögi eripära. Briti keskaegse toiduvalmistamise peamine omadus. Inglise söögikava põhikomponendid. Inglismaal piduliku jõulupudingu valmistamise põhiolemus.

Nimi: Inglise köök
Jaotis: Muud kokkuvõtted
Tüüp: aruanne Lisatud 23:01:20 18. aprill 2012 Sarnased tööd
Vaatamisi: 862 Kommentaarid: 11 Hinnatud: 3 inimest Keskmine: 3 Hinnang: teadmata Laadi alla

Pealkiri	Toiduvalmistamine ja toit
Vaade	essee
Keel	Vene keel
Kuupäev lisatud	03.08.2015
faili suurus	1,7 M

vaata teose teksti

teose saate alla laadida siit

täielik teave töö kohta

kogu sarnaste teoste loetelu

Saada oma hea töö teadmistebaasi on lihtne. Kasutage allolevat vormi

Üliõpilased, kraadiõppurid, noored teadlased, kes kasutavad teadmistebaasi õppetöös ja töös, on teile väga tänulikud.

postitatud http://www.allbest.ru/

Sisu

1. Inglise köögi tunnused

1.1 "Inglise keskaja kokandus"

2. Päevamenüü: traditsioon ja modernsus

2.1 jõululõuna

2.2 Fish & Chips - inglise kiirtoit

3. Inglise köögiga seotud huvitavad faktid

Sissejuhatus

Kui mõelda erinevatest riikidest pärit toitude peale, tulevad esimesena meelde Jaapani sushi, Itaalia pasta, Prantsuse supid ja saiakesed. Kas teate, millega Suurbritannia rahvusköök kuulus oli? Esimene asi, mis inglise köögi mainimisel meelde tuleb, on fraas "Kaerahelbed, sir", mis on võõras roog pudingist, klassikalisest praadist ja rostbiifist. Ja harva rikastuvad need esimesed kooslused sügavate teadmistega. Inglise toidud jäetakse sageli vääramatult tähelepanuta ja ometi väärivad need kõige hoolikamat uurimist. Kui olete Inglismaal, proovige kindlasti vähemalt mõnda kohalikku klassikat. Võib-olla puudub ingliskeelsetes retseptides keerukus, kuid need on alati midagi maitsvat, mahlast ja äärmiselt toitvat. Niisiis, edasi gastronoomilisel teekonnal läbi Suurbritannia menüü tipphetked!

Briti köögil on maine, et see pole liiga keerukas, kuid pöörab tähelepanu tavaliselt kohalike koostisosade kvaliteedile. Inglise köögi aluseks on liha ja kala, köögiviljad ja muidugi teravili. Inglased söövad palju erinevat liha, millele tuleb lisada peamiselt tomatikastet. Briti traditsioonilise toiduvalmistamise kastmed ja maitseained on suhteliselt lihtsad ja neid kasutatakse toidu loomuliku maitse tugevdamiseks, mitte selle muutmiseks..

Suurbritannia kui koloniaaljõu hiilgeaegadel mõjutas Briti kööki tugevalt "ülemeremaade", nagu India, Hiina, Põhja-Ameerika, köök..

Briti köögis on häbimärgistus "kujutlusvõimetu ja raske" ning see on pälvinud rahvusvahelise tunnustuse ainult täieliku hommikusöögi ja traditsioonilise jõuluõhtusöögina..

Suurbritannia erinevates osades valmistatakse ise oma toite. Näiteks Inglismaal on see verivorst ja Yorkshire'i pirukas (vürtsidega vahustatud tainast valmistatud puding, mida serveeritakse sageli koos lihaga). Šotimaa on kuulus oma vasikaliha küpsiste, spetsiaalsete maitseainete, mureküpsiste ja kaerakookide poolest. Walesis pakutakse punavetikate näkileiba, puuviljaleiba ja juustukrutooni. Ja Põhja-Iirimaal maitsevad gurmaanid šampust (rohelise sibulaga kartul) ja colcannonit (köögiviljapüree). Samuti väärib märkimist, et paljud piirkondlikud või kohalikud toidud on nimetatud päritolukoha järgi, näiteks Cheshire'i juust, Yorkshire'i puding ja Walesi juustu krutoonid..

Oma essees võrdlen keskaegset ja tänapäevast inglise kööki, ütlen teile, mis on erinevus ja mis on sarnasus, proovin valmistada Briti rahvustoitu.

Avastage Briti köögi ajalugu ja ainulaadsust ning selle mõju maailma rahvaste köökidele.

1. Võrrelge Suurbritannias traditsioonilist ja kaasaegset kööki.

2. Õppige Briti köögi funktsioone.

3. Proovige valmistada Briti toitu.

4. Tehke kokkuvõte ja tehke järeldused.

1. Inglise köögi tunnused

1. Inglise köögi eripära seisneb selle lihtsuses, teatud koostisosade eelistamises.

2. Inglise köök on äärmiselt mitmekesine, kuid vürtside kasutamisel pigem reserveeritud.

3. Inglismaal on dieet ainulaadne. Näiteks õhtusöögi aeg langeb kell 23.00 ja lõunasöök - kell 19.00. Samal ajal külmub riik tee joomise tundidel piima ja maitsvate küpsistega teetassi kohal.

1.1 "Inglise keskaja kokandus"

Kõige esimene kokandusraamat "The Forme of Cury", mis on säilinud, kirjutati 1390. aastal Richard II käsul..

Kahjuks ammutatakse kaasaegseid teadmisi keskaja köögist peamiselt kaudsetest allikatest: osariigi ja kiriku määrustest ning etiketti ja käitumist lauas käsitlevatest raamatutest. Täpsema pildi saab tolleaegsetest lugudest ja luuletustest..

Keskaja peamine toiduaine oli leib, sõltuvalt riigi piirkonnast varieerusid selle tootmiseks kasutatavad teravilja tüübid. Leiva kvaliteet sõltus ka pere sissetulekust.

Rikkamate klasside esindajad kasutasid musta leiba (rukkijahust tehtud leiba) peamiselt taldrikutena (nn kraavikaevuriteks): tavaliselt neli päeva tagasi küpsetatud suured leivad lõigati suurteks tükkideks, viilu keskele tehti väike lohk, millesse nad siis panid. toit. Tavalise inimese õhtusöök koosnes ühest või kahest neist "roogadest" - treeneritest; aadlikule aadlikule serveeriti terve hunnik. Pärast lõunat kogusid treenerid korvi ja jagasid vaestele.

Tavalist või röstitud leiba kasutati peamiselt teiste roogade koostisosana. Kastmele ja vanillikreemile lisati paksendamiseks leivapuru.

Kala oli sama oluline toiduaine kui leib. Rooma katoliku kirik, mis ühendas kogu Inglismaa elanikke, otsustas, et liha tarbimine on reedeti ning laupäeva hilisõhtuni ja kolmapäeva õhtuni keelatud; paastuajal olid keelatud ka liha, munad ja piimatooted. Seega tuleks kala süüa poolel päeval aastas. Isegi mereparde ja petroolelinde peeti "kaladeks", kuna, nagu nad ütlesid, sündisid nad "meres", ja Inglismaalt leitud koprade kohta ütlesid nad, et neil on "kalasabad"!

Keskajal levis lambakasvatus. Lambaliha oli veiseliha järel populaarsuselt teine, kuid nii veiseliha kui ka lambaliha (“punane liha”) jäid alla “valgest lihast” - vasika- ja kitselihast, mis tegi rahuldavama prae.

Kitse peeti piima ja liha allikana.

Põrsas oli iga talupoja "varuvaru", kuna ta sai metsast terve aasta oma toitu ja ta sai end kaitsta ka vaenlaste eest. Kodusead olid neil päevil pigem metssead, kuid neil oli soolamiseks või peekoni keetmiseks sobivat liha - kogu vaese mehe talvine lihavaru. Sisemistest osadest valmistati veripudingut ja verivorsti ning searasva kasutati leivale määrituna või toiduvalmistamisel rasvana..

Keskajal kasutati laialdaselt piima - lehma ja kitse. Aastaks 1500 oli lehmapiim populaarsust kogunud, sest sama koguse piima saamiseks oli lihtsam lüpsta ühte lehma kui 10 kitse. Piima, aga ka koort, võid ja juustu, mis on valmistatud piimast, nagu ka mune, nimetati "valgeks lihaks".

Keskajal kasvatati igas aias tohutult erinevaid "söödavaid" (lisatud erinevatele roogadele) ja "ravimtaimi" (ravimtaimede kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel oli sama tavaline kui nende kasutamine vürtsidena). Populaarsed olid ka "köögiviljad salatite jaoks".

Üks nende aegade imelisi ja teenetult unustatud ideid oli salatitele lillede lisamine, näiteks priimula (priimula), lilla, kurgirohi. Marineeritud salatitesse lisati sageli puuvilju ja juurvilju. Salateid maitsestati marinaadimahlaga, samuti äädika ja taimeõliga, nagu me teeme seda praegu.

Toorpuu- ja köögivilju suhtus keskaja elanik kahtlevalt, kuna arvati, et need põhjustavad palavikku ja kõhulahtisust. Metsamarju, näiteks metsikirsse, söödi aga üsna vabalt. Viinamarju kasvatati peamiselt toorelt tarbimiseks, samuti ploome ja okkalisi ploome (väikesed mustad ploomid). Tavaliselt küpsetati õunu ja pirne, kaasa arvatud suured kõvad pirnid, mida nimetatakse "valvuriteks".

Rootslased võlgnevad roosuhkru avastamise ristisõdijatele, kes tõid selle idast umbes 1100. Suhkur imporditi söögivalmis koonuste või "peade" kujul. Rafineeritud suhkur oli valge, rafineerimata määrdunud pruun. Isegi keskaja lõpus oli suhkur endiselt äärmiselt kallis ja haruldane toode, see klassifitseeriti "vürtsiks" ja seda hoiti väga hoolikalt: lukustatud sahtlis või sahvris..

Tee ilmus Inglismaal 1657. aastal, kust selle tõi hollandlane Thomas Garraway. Alguses tajuti teed eranditult ravimina ja seda müüdi ainult apteekides, kuid peagi äratas see hapukas ja mõrkjas infusioon Inglise ühiskonna kõrgseltskonna huvi.

Keskaegses köögis on veel üks uudishimulik aspekt: maitseaineid lisati toidule mitte ainult maitse ja lõhna, vaid ka värvi pärast. Näiteks želee valmistati mitmekihiliseks, "triibulise" efekti saavutamiseks oli igal kihil oma värv.

2. Päevamenüü: traditsioon ja modernsus

Traditsiooniline inglise hommikusöök

Vaatamata kogu tõsidusele on traditsiooniline inglise köök üsna kodune, isegi maalähedane. Inglise hommikusöögi põhikomponendid:

- peekon (praetud või suitsutatud),

- munad (praetud või pehmeks keedetud, praetud või pošeeritud),

- puder (kaerahelbed),

- praetud seavorst ja / või verivorst,

- praetud kala (või võis praetud suitsuräim),

- praetud tomatid ja kartulid,

- või ja apelsinimoosiga röstsai,

- kohv koorega või kohvipunch, mahl ja tee.

Üldiselt on tänapäevase väljanägemise jaoks inglise hommikusöök liiga südamlik. Seetõttu alustavad väga vähesed oma päeva sellise rasvase ja rikkaliku toiduga, kuid traditsioon on säilinud ning tänapäeval saab kohvikute, pansionaatide ja hotellide menüüs siiski proovida ingliskeelset hommikusööki..

Kuid kaasaegsed inglased, nagu enamik eurooplasi, eelistavad hommikusöögiks piima või mahlaga uputatud müslit ja teravilja või tervislikku kaerahelbeputru. Muidugi on haruldane hommikusöök täielik ilma roosilise röstsaiata..

Muide, rikkaliku hommikusöögi traditsioon pärines sarnaselt paljude teiste Briti traditsioonidega Viktoria ajastust (Victorian Epomchus (1837-1901) - Suurbritannia ja Iirimaa kuninganna, India keisrinna Victoria valitsemisperiood). Selle perioodi kulinaarne bestseller, proua Beatoni koduraamat, soovitab lisaks juba loetletud hommikusöögile pakkuda lambakotlette, praetud lamba neeru ja teraviljapihve..

Segadus lõunasöögi ja õhtusöögiga

Lisaks hommikusöögile - hommikusöögile on brittidel teine hommikusöök - lõunasöök (umbes 12-14 tundi), tõlkimata viis - viis ja lõuna - õhtusöök (kell 18-20) ). Seega, kui teie nimi on õhtusöök, peate õhtusöögiks valmistuma. Ingliskeelne õhtusöök on päeva kõige põhjalikum söögikord..

Teine hommikusöök sisaldab tavaliselt:

- mahlad ja kuumad joogid,

- mitmesuguste täidistega võileivad (keedetud sealiha, kala, köögiviljad, sink, pasteet).

Inglise vanasõna ütleb: "Hankige koolis teadmisi raamatu abil ja mõistuse kodus tassi teega." Viie tunni traditsioon võlgneb oma väljanägemise kuninganna Victoriale, kes nõudis kohe pärast kroonimist tassikest teed ja värsket Timesi numbrit, mis hämmastas tema katsealuseid. Kuid järk-järgult tuli noore kuninganna ekstsentriline trikk moest ja sai traditsiooniks. Nagu varemgi, on see tee suures valikus suupisteid, võileibu, võileibu ja küpsiseid. Laiguline koogike tee jaoks on muutunud viietunniseks teepeoks traditsiooniliseks. "Määrimine" on tulemuseks rosinate, ploomide, datlite, glasuuritud kirsside, suhkrustatud puuviljade rohke lisamine tainasse (pärm või pärmivaba). Iga inglise perenaine hoiab selle iiri magustoidu jaoks oma retsepti. Pehmeid Inglise kukleid võiga ja maasikamoosiga, Inglise koogikesi (rosinatega), Iiri piparkooke, kaneeli ja kardemoni kukleid pakutakse traditsiooniliselt kell viis.

Ja mida pakutakse inglise lõuna-õhtusöögiks:

- esimese käigu jaoks: püreesupp (köögiviljad või linnuliha), krutoonide või profiteroolidega puljong, herned või pirukad, kananuudlid. Iirimaal on populaarne kalasupp peeneks hakitud tomatite ja kartulitega, maitsestatud muskaatpähkli ja hapukoorega.

- teise jaoks - liha, uluk, kala, mida täiendavad mitut tüüpi lisandid. Nad ütlevad, et inglase jaoks pole paremat lisandit kui tomatimaitseainega riis. Kuid see võib olla kartul ja mitut tüüpi köögiviljad (vähemalt kolme tüüpi) - traditsiooniliselt keedetud või grillitud, mille hulgas peavad olema ka keedetud rohelised herned. Roheliste herneste kauss laual on väga ingliskeelne. Inglismaal pakutakse köögiviljapoolse roa maitsestamist kastmega. Teine võimalus teise pearoa jaoks võib olla keedetud haugi ahven kartulipudru või liha ja potis hautatud kartulitega..

- õhtusöök saab magustoidu kindlasti valmis. Magustoitude hulka kuuluvad murenemine (õun, rabarber, mustsõstar), tühiasi (purustatud küpsised, marjad ja vahukoor) ja muidugi puding. Viimast peaksite paremini tundma õppima.

2.1 jõululõuna

Jõulud on Inglismaa suurim pidustus. Tähistage Inglismaal jõule koos kuninganna enda sõnavõtuga korraldatava jõuluõhtusöögiga. Just sel päeval koguneb kogu pere pidulikule jõuluõhtusöögile või lõunasöögile, mille jaoks maja perenaine üritab kõiki oma kulinaarsete annetega üllatada.

Ammu on möödas päevad, kui inglise aadli seas oli jõuludeks traditsiooniline pearoog metssea pea, praetud kitseliha või luiged. Järk-järgult asendas need liharoad Lääne-Inglismaa elanike seas praetud hani, keskosas domineerib täidetud või lihtsalt praetud kalkun, kuid virmalised eelistavad suitsuhane.

Traditsiooniline magus lauaroog on jõulupuding. Ja kui varem oli see tavaline puuviljadega kaerahelbepuder, kus vee või piima asemel kasutati lihapuljongit, siis nüüd on see tõeline kunstiteos. See on täidetud rosinate, mandlite, mee, leivapuru ja ploomidega. Selle magustoidu valmistab kogu pere, tehes selle üle soove..

Puding on perenaise kokakunsti tipp, nii et toiduvalmistamise retseptid antakse edasi emalt tütrele, põlvest põlve. traditsiooniline köök inglise puding

2.2 Fish & Chips - inglise kiirtoit

Roa ajalugu on väga huvitav ja põnev. Kõik selle koostisosad: kartul, kala, hernepuder jm tulid Inglismaale erineval viisil: friikartulid Prantsusmaalt ja kalad - juudi asunikkudega. Üks on kindel - rahvusroaks sai see alles 19. sajandil. Esimesed laastud ei olnud kartuliviilud, vaid leivaviilud (krutoonid). Kuid tassi tarbimise kasvu ja saia pakkumise vähenemise tõttu asendati see järk-järgult kartuliga..

Esimesed Fish & Chipsi söögikohad avati 1860. aastal Ida-Londonis ja levisid seejärel kogu riigis.

Esimese maailmasõja ajal aitas see odav ja toitev söök vältida riigi kõige vaesemates ühiskonnaklassides nälga..

20. sajandi lõpus kaotas roog endise populaarsuse..

Fish & Chips on nüüd olemas Iirimaal, Kanadas, Austraalias, Uus-Meremaal, Lõuna-Aafrikas, USA-s, Hiinas ja Venemaal.

3. Inglise köögiga seotud huvitavad faktid

1. Sada aastat tagasi, kuningas Edwardi ajastul, oli Briti köök tipphetkel. See oli suurepäraste restoranide, pidevate vastuvõttude, kuulsuste kokkade, uute eksootiliste retseptide ja hiiglaslike kaheteistkümnekäiguliste õhtusöökide ajastu..

2. Veiseliha rahvuslikud eripärad - praad (lihapraad nii roa kui nimena, mis tähendab sõna otseses mõttes "tükk veiseliha") ja röstitud veiseliha (sõna otseses mõttes "röstitud veiseliha") - sisenesid kõikidesse maailma köökidesse.

3. Igasuguseid juustusid on Suurbritannias tehtud juba üle 800 aasta ja sortide arvu poolest (umbes 700) ületavad need kuulsaid Prantsuse omi! Näiteks on Stilton inglise juustude kuningas, kelle päritolu on kadunud 1700. aastate ajaloos, mida Euroopa Komisjon tunnistab ainulaadse Euroopa nähtusena. Asi jõudis punktini, et Inglise parfümeerid lõid oma lõhnaga parfüümi. Nad võtsid aluseks juustu küpsemise algstaadiumis..

4. Briti köök on rahvusvahelist tunnustust pälvinud vaid täieliku hommikusöögi ja traditsioonilise jõulu (pühapäeva) lõunasöögina.

5. Kõik teavad, mis on "võileib"! See on tänapäevase kiirtoidu kõigi aluste alus. Ja inglased leiutasid suure mitmekihilise võileiva. Ja tema on koos kaerahelbedega rahvuslik inglise roog..

6. Täna on maailma 50 parimast restoranist 14 Briti restorani.

Järeldus

1. Traditsioonide range järgimine on ingliskeelse tegelase olemus. Kui võrrelda keskaegse briti ja kaasaegse dieeti, on põhikomponendid samad. Briti armastus liha, erinevat tüüpi saiakeste ja kaunviljade vastu on teada ka peakokk Richard II raamatust "Cooking Forms of Cooking".

2. Kaasaegne Suurbritannia köök, mis pakub uhkeid roogasid, on ühendanud kogu maailma erinevate kulinaarsete traditsioonide voorused. Hiina, India, Itaalia ja Prantsuse toit on Ühendkuningriigis nüüd sama populaarne kui Inglismaalt, Šotimaalt, Walesist ja Põhja-Iirimaalt pärit traditsiooniline toit.

3. Alates viktoriaanlikust ajastust on traditsiooniline inglise hommikusöök tõsiselt "kaalust alla võtnud", see tähendab, et kaasaegsed inglased, nagu enamik eurooplasi, eelistavad hommikusöögiks piima või mahlaga uputatud müslit ja teravilja või tervislikke kaerahelbeid. Muidugi on haruldane hommikusöök täielik ilma roosilise röstsaiata..

4. Vaatamata kiirtoidu laialdasele levikule on britid truu oma hea toitumise traditsioonidele..

5. Inglise traditsiooniline köök on vene traditsioonilisele köögile väga lähedane - keedetud köögiviljad, hautis või praetud liha, pirukad.

Rakendused

Lisa 1. "Inglise keskaja kokandus"

"Cury vorm". XIV sajandi käsikiri.

Keskaja pagar. Miniatuur Oxfordi raamatukogu kogust

Keskaegne kääbus, XVI sajand.

Köögiviljad ja puuviljad keskaegsetel miniatuuridel, XIV-XV saj.

Lisa 2. Kaasaegne Briti köök

Võileib - lõunasöök

Viie tunni tee

Inglise lõuna - õhtusöök

Lisa 3. "Inglise puding"

Inglise puding on traditsioon, see on brittide ajalugu ja kultuur. Jõulupuding on pidulaua üks põhiroog. See valmistati ette kuu aega enne pidustusi. Samal ajal pandi tainasse sise- või neerarasva, palju kuivatatud puuvilju ja vürtse. See osutus nii raskeks ja rasvaseks magustoiduks. Ja sellist kooki hoiti kaua, värskena püsides. Selle roa valmistamise meetod on aurutatud moos. Pakun soolerasva asemel inglise võipudingu retsepti. "Pudingu maitse hindamiseks peate seda sööma," kirjutas Galsworthy. Mis selles roogas nii erilist on. Valmistame selle ära, sööme ära ja hindame.

Inglise pudingu valmistamise koostisosad:

1. Või - 100 gr.

2. granuleeritud suhkur - 100 gr.

4. Leivapuru - 100 gr

6. Küpsetuspulber - 0,5 tl

7. Piim - 150 gr.

8. Sool - näputäis

9. Rosinad, kuivatatud aprikoosid või muud puuviljad - 300 gr.

10. Siirup, vahukoor

Inglise pudingu keetmine.

Samm 1. Sega või jahu ja riivsaiaga: Eemaldage või külmkapist ja laske pehmeneda. Seejärel lõigake see väikesteks tükkideks või riivige jämeda riiviga. Segage või, jahu, kreekerid ja küpsetuspulber kätega, kuni ilmuvad puru.

2. samm. Klopi munad suhkruga: pese munad, murra need eraldi kaussi, lisa suhkur, näpuotsatäis soola ja klopi mikseriga 10 minutit..

Samm 3. Lõpeta taigna ettevalmistamine: lisa taignale lahtiklopitud munad, sõtku. Seejärel valage piim sellesse, segage uuesti hästi. Minu kuivatatud aprikoosid, lõika need lõikelaual noaga väga väikesteks tükkideks. Lisage tainale koos pestud ja kuivatatud rosinatega. Sega kõik korralikult läbi. Puditainas on valmis. Me kanname selle küpsetusnõusse (võite kasutada silikooni või split), õlitatud. Katke ülaosa fooliumiga ja kinnitage see hästi.

4. samm. Küpsetage puding: puding keedetakse veevannis. Selleks kasutage laia ja sügavat panni, kuhu valatakse vett. Vesi peaks olema pudingipanni poole peal. Katke pann peal kaanega. Pott veega ja puding pannakse keskmisele kuumusele ja kui vesi keeb, väheneb kuumus. Nõu hoitakse 3 tundi tulel, kontrollides perioodiliselt, kas vesi on aurustunud. Vett tuleb lisada.

Samm 5. Serveeri inglise pudingut: jahutage valmis puding, viige see vormist taldrikule, valage üle magusa puuviljasiirupiga ja kaunistage vahukoorega.

Postitatud saidile Allbest.ru

Sarnased dokumendid

Hiina köögi ajalugu, traditsioonid. Põhja köök. Hiina kokakunsti peamine põhimõte. Hiina toiduvalmistamise tase. Hiina toiduvalmistamise tehnoloogia komponendid. Kõige tavalisem viis toidu kuumutamiseks.

proovitöö [30,4 K], lisatud 20.01.2011

Toidu sümboliseerimise tunnused tänapäeva ühiskonnas. Köök, kui toitude taimsetest ja loomsetest saadustest erinevate toitude valmistamise kunst. Rahvaköögi ja modernsuse suhe. Ajalooline teave kokakunsti arengu kohta.

testitöö [37,8 K], lisatud 03.01.2011

Maailmaköögi tunnused; rahvusliku iseloomu ja selle ainulaadsuse väljendus erinevates riikides. Tooraine ettevalmistamine tootmiseks. Toiduvalmistamise tehnoloogia, nõue selle kvaliteedile. Isiklik hügieen ja töökaitse toitlustusettevõtetes.

abstraktne [34,9 K], lisatud 28.03.2011

Hiina köögi ajalugu ja omadused. Hiina rahvusköögi elemendid. Piirkondlik köök. Populaarsus läänes. Teoreetiline ja praktiline vajadus Hiina köögi festivali järele. Junguo Meishi Hiina toidufestivali programm.

kursusetöö [289,9 K], lisatud 05.09.2017

Vene traditsioonilise köögi põhiroogade uurimine. Tooraine omadused, liha toiteväärtus ja energiasisaldus. Liha kuumtöötlus. Liharoogade registreerimine ja serveerimine. Kvaliteedinõuete analüüs. Liharoogade küpsetamise tehnoloogiline protsess.

kursusetöö [110,9 K], lisatud 12.05.2014

Kulinaariatoote kvaliteedinõuded, nende säilitamise tingimused ja tingimused. Tooraine omadused ja kvaliteedikontroll, valmistoidu valmistamise tehnoloogiad. Toidu sensoorse hindamise meetod. Köögi ja tatari rahvuslaua põhijooned.

kursusetöö [42,9 K], lisatud 18.01.2016

Vene köögi arengulugu. Toiduvalmistamiseks kasutatud toodete toiteväärtus. Nõude valmistamise, kujundamise ja serveerimise tunnused. Toiduainetega toimuvad füüsikalis-keemilised protsessid toodete tehnoloogilise töötlemise käigus.

kursusetöö [278,4 K], lisatud 10.03.2013

Tootmisprotsess kohvikus Jolly Roger. Köögiriistade, inventari ja tööriistade valik. Vene köögi toorainekomplekti omadused. Vene köögi valmistamise tehnoloogia funktsioon. Tehnoloogilise kaardi väljatöötamine.

kursusetöö [252,8 K], lisatud 18.07.2011

Tšuvaši köögi arengu ajaloolised aspektid. Tšuvaši köögis kasutatud tooraine kaubaomadused. Tšuvaši köögi tehnoloogiliste meetodite tunnused. Tšuvaši köögi roogade serveerimise omadused. Piduliku õhtusöögi menüü koostamine.

kursusetöö [60,0 K], lisatud 15.05.2019

Itaalia köögi arengulugu. Itaalia roogade omadused. Itaalia köögi valmistamiseks kasutatud peamiste toodete toiteväärtus ja bioloogiline väärtus. Roogade sortiment (koos retseptide kokkuvõtliku tabeliga), nende tehnilised standardid.

kursusetöö [287,6 K], lisatud 22.03.2015

Kodu
rubriigid
tähestiku järgi
naaske lehe ülaossa
naaske teksti algusesse
naasmine sarnaste teoste juurde

Kategooriad
Tähestikulises järjekorras
Faili üles laadima
Telli töö
Veebimeistrile
Müü

kogu sarnaste teoste loetelu

teose saate alla laadida siit

kui palju maksab töö tellimine?

Arhiivis olevad tööd on kaunilt kujundatud vastavalt ülikoolide nõuetele ja sisaldavad jooniseid, skeeme, valemeid jne..
PPT, PPTX ja PDF on ainult arhiivides.
Soovitame töö alla laadida.