Mida ananass viitab

Aastal 1553 mainitakse tema esimest kirjeldust Cieza de Leoni raamatus "Peruu kroonika". [1]

Morfoloogiline kirjeldus

Kuni 60 cm pikkune troopiline mitmeaastane ürdi pikkade, kitsaste, karedate ja samal ajal mahlakate (mahlakate) lehtedega rosetiga, servaga sakiline.

Lilled asuvad tipus õitsval varrel, tihedalt spiraalselt, nii et moodustub õisik - kõrv. Õied on kahesugulised, sügomorfsed, 1 emakaga ja 6 tolmukaga, tepalid 3. Kõik õied kasvavad koos, ainult tepalide tipud ja katteleht jäävad vabaks. Tolmukad keeratakse spiraalselt ümber kolonni nööris. Munasarjas on 3 kolmerakulist vaipa, munarakkudega platsenta asub vaheseintel vaipade sulandumiskohas.

Selles faasis, kus ananassi puuviljadena tarbitakse, on see suur (kuni 2 kg), sarnane okaspuu okaspuu okaspuu viljadega, kuldpruun, ülaosas hunnik lühikesi lehti, mis arenevad polüfereerumise - vilja läbi idaneva vilja - tagajärjel. Liitvili koosneb üsna mahlasest, kuid karedast teljest ning äärmiselt mahlastest ja õrnadest viljadest, mis kasvavad sellest külgedelt kokku, kandes nende ülaosas õie ja kattelehe ülejäänud ja jämedamaid osi. Ühe vilja seinad koosnevad vaipadest ja ülekasvanud tepalidest, anumatest ja katetest, mõnikord on üks kolmest pesast vähearenenud.

Ananassi sortidel ei arene seemneid. Küpse vilja pesadest võib hõlpsasti leida väikesi munarakke, mis pesaseinte taustal valgena silma paistavad. Kõigist varre osadest tungivad läbi paljud juhtivad talad. Aksiaalses osas kulgevad nad põhiliselt vertikaalselt, teljelt lähevad talad viltu ja kaldus horisontaalsuunas viljadeni.

Valmimata ananassi viljadel on söövitavad omadused, see põletab huuli, mõjutab mao tugeva lahtistina. Küpsed puuviljad kaotavad teravad omadused ja omandavad suurepärase maitse, tugeva meeldiva aroomi.

Majanduslik väärtus

Saagi kasvatamine on paljudes troopilistes riikides laialt levinud. Sortide liitviljad on aromaatsed, maitsevad magushapult, kaaluga 2–16 kg, neil pole seemneid. Selle ananassiseemne viljaliha (kollakas või valge) sisaldab (protsentides): 86,1 vett, 4,5 ümberpööratud suhkrut, 6,9 sahharoosi, 0,41 lämmastikku sisaldavat ainet, 0,52 hapet, 0,42 tuhka. [2] Seda süüakse toorelt ja konserveeritult, kasutatakse laialdaselt kondiitritööstuses (kommid, moos, konservid).

Päris ananasside kasvatamisel on maailma liidrid Tai, Filipiinid, Brasiilia, Costa Rica. Seda liiki kasvatatakse Filipiinidel ja Taiwanil ka lehtede ketruskiudude saamiseks..

Ananass kunstis

Ananassid šampanjas! Ananassid šampanjas! Hämmastavalt maitsev, kihisev ja vürtsikas!

Ananass on puuvili või marja?

Paljud inimesed armastavad ananasse. Talveks valmistame konserveeritud puuviljadest salateid, ostame sageli ananassimahla või selle maitsega jooki. Üldiselt pole ananass enam see "ülemere ime", nagu see oli paar aastakümmet tagasi. Kuid hoolimata sellest, et see on poodide ja supermarketite riiuleid täitnud, ei laena me ikkagi seda, mis kultuur see on. Toli ananass on puu- või köögivili, katusevilt on marja, katusevilt on tavaliselt teravili. Kuid me kiirustame teid üllatama, see ei kuulu ühtegi neist kategooriatest. Mis see siis on? Vaatame nüüd lähemalt.

Rohi?

Jah. Sisuliselt on see ravimtaim. Toode ei vasta puuvilja-, köögivilja-, marja- ja veelgi teraviljatoote kirjeldusele. Tegelikult, kui me vaatame seda bioloogilisest vaatenurgast, siis on see ainulaadne taim.

Selle taime avastas Christopher Columbus Indiasse sõites, kuid sattus Ameerikasse. Seega on selle rohttaime kodumaa Lõuna-Ameerika, Guadeloupe saar. Aja jooksul viidi see teistele aladele ja hakati seda viljelema Austraalias, Aafrikas ja Hawaiil..

Tulenevalt asjaolust, et tegemist on mullase taimega, segatakse seda sageli köögiviljaga. Kuid on ka vastuolu. Magusa maitse tõttu klassifitseeritakse see koheselt puuviljade hulka. Jah, ja meie inimesed on harjunud, et kõik välismaal on puuvili (sama banaan, mis pole puu).

Ananassivili pole terve. Tegelikult on see õisik, mis koosneb hunnikust "kokku kleepunud" marjadest. Kuid kuna selles pole seemneid, ei saa seda nimetada täieõiguslikuks marjaks ega puuviljaks (pidage meeles marja määratlust "pehme seemnega keha").

Botaaniliselt pole ananass midagi muud kui ürd, väga pikkade lehtedega. Aga kui vaatame õisikut, siis see on teravili. Üldiselt tunduks see nõiaring.

Mis on ananass? Sellele küsimusele saab vastata mitme vastusega:

1. Kui seda arvestada toiduvalmistamise seisukohalt, siis kõik nimetavad seda puuviljaks. Kuigi on selge, et toiduvalmistamine on omamoodi tööstus, mis pole botaanikast kaugel.
2. Botaaniliselt öeldes on see rohi.
3. Puuvilja tüübi poolest on tegemist liitpuuviljaga, st väga keeruka puuviljaga, mis ei kuulu teravilja, köögivilja, puuvilja või marja mõiste alla.

Järeldus: Ananass on ürditaim, millel on teatud tüüpi puuviljad.

Huvitavaid fakte

Ja et meie artikkel ei tunduks teile nii lühike, oleme selle kohta teile huvitavaid fakte ette valmistanud..

1. Esimest korda mainiti seda 16. sajandi kirjanduses. Tema kohta kirjutati raamatus "Peruu kroonika".
2. Rohelisi ananasse ei tohiks süüa. Ja seda mitte sellepärast, et need poleks maitsvad. Esiteks põhjustavad need kohutavat lahtistavat toimet, tõenäoliselt hullemini kui rohelised aprikoosid, ja teiseks põletab rohelise ananassi mahl huuli kohutavalt.
3. Ananass on vesi. Noh, täpsemalt paberimassi kohta. 80% vett. Kuid see ei tähenda, et ta oleks näiv. See sisaldab palju kaaliumi, vitamiine, eriti B-rühma, vitamiine C, A ning paljusid muid makro- ja mikroelemente.
4. See sisaldab ensüüme, mis aitavad inimkehal valke kiiremini lagundada ja omastada. Kuid probleem on selles, et te ei saa süüa palju puuvilju, kuna kõik sama happed võivad kahjustada suu limaskesta.
5. Kui te ei liialda sellest, siis võib see kehale head kasu tuua. Ananass parandab seedetrakti, vedeldab verd. Kuid kui inimesel on mõni kõhuhaigus (haavand, gastriit), on see lõhnav toode talle vastunäidustatud.
6. Kui teil on auto või lennukiga reisides väga sageli merehaigus, ärge unustage kaasa võtta klaas või kaks ananassimahla. Täiuslikult leevendab iiveldust ja normaliseerib seisundit.
7. Ananass ei satu mitte ainult lauale. Ta kannab seda ka. Sõna otseses mõttes. Sellest ürdist valmistatakse tugevaid kangaid..
8. Isegi kui olete dieedil, pole see põhjus sellest maiusest loobuda. Fakt on see, et 100 grammis puuviljades on ainult 48 Kcal. Kuna ananassi kasutamine sisaldab rohkesti kaaliumisooli, kiirendab see toksiinide ja vedelike väljutamist kehast, mis aitab suuresti võidelda ülekaaluga.
9. Seda kasutatakse väga aktiivselt kosmetoloogias. Seda lisatakse peamiselt rasuse nahaga inimeste näomaskidesse..
10. Automatiseerimismaailmas on see hämmastav siil käsitöö. Iga torkiv ja kapriisne vili rebitakse käte küljest lahti ja kukub meie lauale.
11. Ananassi saab kasvatada mitte ainult soojades maades. Seda on täiesti võimalik kodus kasvatada. Selleks piisab, kui puuvilja ülaosa (koos sulgedega lehtedega) ära lõigata ja potti istutada. Kuidas seda kasvatada ja hoolitseda, leiate Internetist.
12. Ananass jõudis isegi Jamaica ja Antigua vapile. Nii hindavad elanikud seda.
13. Varem oli selle puuvilja välismaalt toimetamine väga kallis. Kuid inimesed Venemaal tahtsid ikkagi vähemalt mõnikord ananassidega meeldida. Seetõttu otsustati neid kasvatada Peterburis ja Solovetski saartel, spetsiaalsetes kasvuhoonetes. Seal kasvatati ananasse, kuni laevandus odavnes.
14. Paljudele ei meeldi see, et ananass on poodides üks kallimaid puuvilju. Kuid sellele on täiesti loogiline seletus. Vein küpseb. Ananassi söödavaks muutumiseks peab see küpsema vähemalt kolm aastat. Sellest ka kõrge hind.
15. Põhimõtteliselt ei ole ananass ainult üks puuvili. See on arvukate marjade klaster, mis on omavahel tihedalt ühendatud..
16. Erinevalt rohelisena korjatud ja leti peal valmivatest banaanidest peatavad ananassid pärast aiast kitkumist täielikult oma kasvuperioodi. Sel põhjusel ärge kunagi ostke rohelisi puuvilju. Ei küpsegi nagunii kunagi.
17. Küps ananass rikub koheselt. Kui seda ei hoita külmkapis, muutub see 3 päeva pärast kasutuskõlbmatuks. Külmkapis säilitab puu värskuse 7–9 päeva.
18. Aasias on spetsiaalne seade, mille abil saate naha puuvilja viljalihast hõlpsasti eraldada..
19. Sellest ei valmistata mitte ainult maiustusi (komme, moose jne). Sellest valmistatakse ka maitsvat ananassiveini..
20. Varem oli rasedatel keelatud seda kasutada, väidetavalt põhjustas selle kasutamine raseduse katkemist. Nüüd on teadlased leidnud, et loote söömine võib põhjustada raseduse katkemist, kuid selleks peate korraga sööma 10 suurt küpset puuvilja..

Ei päästa teid rasvumise eest

Korraga tekkis kohutav ananassihüpe. Ülekaalulised inimesed olid temast kiindunud. Fakt on see, et see sisaldab bromelaini, elementi, mida on aastaid reklaamitud tõelise "rasvamõrvarina". Ekspertide sõnul on 1 gr. bromelaiin võib kergesti lagundada 900 grammi rasva. Selle 1 grammi saamiseks tuli süüa 20 kg puuvilju. Kuid tegelikult langesid paljud inimesed tühisele turundusele. Bromelain ei oska rasvu lagundada. See lagundab valke, mis aitab neil kiiremini imenduda. Seetõttu on toode suurepärane tõstjatele. Kuid rasv tema ees on stabiilne.

Ananass

Kõigile tuttavaid söödavaid puuvilju toodab üks ananassitüüp - suurharjas ananass, tuntud ka kui harjas või tavaline ananass (Ananas comosus).

Foto: katik, Elena Iljitševa

Kõigile tuttavat söödavat puuvilja toodab üks ananassitüüpidest - suurharuline ananass, tuntud ka kui harjas või tavaline ananass (Ananas comosus). Need viljad on suur (kuni 2 kg) liitpuuvili, sarnane okaspuu okaspuitaimele, kuldpruun, ülaosas hunnik lühikesi lehti.

Ananassi kodumaa on kuiv Mato Grosso platoo Brasiilia ja Paraguay piiril. Kuid juba Kolumbuse-eelsel ajal levis ananass väga laiadele Ameerika aladele ja olles ületanud ekvaatori, sattus ta Kesk-Ameerikasse. Nüüd kasvatatakse seda troopilistes riikides üle kogu maailma..

Esimesena eurooplastest maitses ananassi Christopher Columbus. See juhtus 500 aastat tagasi Kuubal, kui indiaanlased viisid heade kavatsuste märgiks valgetele tulnukatele ananassi vilja. Columbus ja tema kaaslased ei meeldinud ananassile üldse, tema maitse oli liiga ebatavaline. Sellest ajast alates on aga ananass muutunud külalislahkuse sümboliks. Legend räägib, et ühe kaubalaeva kapten, kes naasis pikalt reisilt, riputas tema ukse ette ananassi, kutsudes seeläbi oma sõbrad pidulikule õhtusöögile. Pole juhus, et sellest eksootilisest puuviljast sai Ameerika Hotellide Assotsiatsiooni embleem..

Eurooplased tutvusid ananassiga 16. sajandil. Esimesed selle puuvilja kirjeldused kuuluvad Hispaania misjonärile ja kroonikale Pedro de Cieza de Leónile, kes rääkis üksikasjalikult Peruus nähtust, ning Prantsuse kirjanikule ja rändurile Jean de Léryle, kes kirjeldas Brasiiliat. Ananass toodi kõigepealt Inglismaale, seejärel Prantsusmaale. Esimesed Euroopa kasvuhoonetes kasvatatud ananassid esitati Louis XV-le 1733. aastal.

Nagu enamik puuvilju, sisaldab ka ananass palju kasulikke asju: vitamiine (näiteks E-vitamiini) ja mikroelemente (näiteks mangaani, mida teistes puuviljades esineb harva). Kuid tänapäevane ananassimood tekkis pärast seda, kui avastati ananassides sisalduva ensüümi bromeleeni kasulikud omadused..

Bromeleeni peamine eelis on võime lagundada toiduvalkusid, mis lagunevad organismis tavaliselt aeglaselt ja mitte täielikult (sarnast ensüümi papaiini leidub rohelises papaias, kuid küps ananass on palju maitsvam kui küpseta papaia). Lisaks aitab bromelen soolestikul hävitada kõige kangekaelsemaid ja kahjulikumaid baktereid. See võib ka lihaseid lõdvestada ja spasme leevendada. Ja selles mõttes on ananass üsna erootiline (nii et “ananassi šampanjas” võib pidada suurepäraseks afrodisiaakumiks!).

Paljud on kuulnud “turistiklassi sündroomist”: lennukis pika liikumatuse korral tekivad veres ohtlikud hüübed ja mõned arstid soovitavad enne lendu võtta aspiriini tablett. Loomulikult ei asenda ananass ravimit, kuid see võib parandada vereringet. Lisaks puhastab bromelen osaliselt veresoonte ja maksa seinu kolesterooli naastudest..

Mõni aasta tagasi tuli moes naiste ananassidieet. Kuulsad modellid ja näitlejannad sõid päevas mitu ananassi. Kuid see dieet pole mõeldud kõigile. Tõepoolest, kui jätkate ananassidieeti, siis liigsed valgud ja toksiinid põlevad tõenäoliselt läbi. Teie vererõhk võib langeda ja vereringe paraneda. Kuid isegi väga küpsetes ananassides on piisavalt hapet, et inimesele haavandeid ja gastriiti meelde tuletada..

Ananassi saab kasutada välise vahendina rasuse naha ennetamiseks: kui pühite naha probleemsed kohad ananassitükiga, aitab see toime tulla selle liigse rasvaga.

Kõik söödava ananassi kasvatatavad sordid pärinevad selle ürdi ühest liigist - suurharjasest ananassist. Seda kasvatatakse kogu maailma troopilistes riikides - Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, Lõuna-Aafrikas, Kesk- ja Kagu-Aasias.

Tuntud on rohkem kui 60 ananassi sorti. Need erinevad suuruse, kuju, seemneviljade värvi, maitse, aroomi, kiudainete sisalduse või puudumise kohta viljalihas ja mitmete muude tunnuste poolest. Paljud ananassi sordid on ühendatud sordirühmadesse..

Queen gruppi ("royal") kuuluvad sellised ananassi sordid nagu Lõuna-Aafrika Vabariik Natal Queen, Queen, MacGregor, Z-Queen. Reeglina on need kahvaturohelise värvusega, väikeste ja okkaliste lehtedega viljad. Keskmiselt on loote kaal umbes 1,3-1,5 kg. Need on magustoidu sordid; neid süüakse värskelt ja kasutatakse säilitamiseks.

Hispaania gruppi kuuluvad punane Hispaania, Pigna Blanca, Cabezona, Singapur, Canning, Valera. Keskmiselt on nende ananasside mass vahemikus poolteist kuni kümme (!) Kg. Paljude sellesse rühma kuuluvate sortide lehtedel pole okkaid. Reeglina on need lauasordid, mis maitselt jäävad selle puuvilja magustoidusortidele mõnevõrra alla. Kuid need ei ole ainult konservid, vaid neid süüakse ka värskelt..

Smooth Cayenne'i rühma kuuluvad Barón de Rothschild, G-25, St. Dominguo, St. Michael, Kew, samuti Gaimpew, Maipuri (Maipure), Sarawak, La Esmeralda, Hilo, Champaca, Amritha, Typhoon (Typhones 1,2,3,4 ja 5), ​​MD-2 (ta ka 73-114), MD-1 (ehk 73-50 ja CO-2) jt. See rühm moodustab ananassikonservide maailmaturust kuni 90%..

Abacaxi rühma kuuluvad valge või valkja nahaga ananassid. Lisaks Abacaxi sordile on see tuntud sort Kona Sugarloaf, samuti Black Jamaica ja Montufar..

Tuntud on ka Brasiilia ananass Pernambuco väikeste puuviljadega, väike ja eriti magus kuninganna Victoria, kirjude ananasside punaste ja valgete puuviljadega ananassid, väga magusad kääbusananassid (Baby), Tai Tard Sri Thong (aka Phuketi ananass) ja Sriracha, India Mauritius (teise nimega Euroopa mänd, Malacca kuninganna, punane tseilon ja punane Malacca) ja paljud teised.

Ka muud tüüpi ananasside puuviljad võivad olla söödavad, ehkki kvaliteedi ja maitse poolest jäävad need märkimisväärselt alla harjasel ananassile. Näiteks Lõuna-Ameerikas asuvate Ananas sagenaria liikide väikseid hapukaid vilju kasutatakse kohaliku alkoholi tootmiseks..

Tükeldatud või püreestatud ananass lisatakse jogurtile, kommidele, jäätisele, puuviljasalatitele, magustoitudele ja küpsetistele. Nendel eesmärkidel kasutatakse konserveeritud ananasse. Maitsvat moosi saab teha ananassimassist.

Ananass sobib hästi pearoogade valmistamiseks: sobib hästi kala ja mereandide, liha, linnulihaga (ja värske ananass on siin palju parem kui siin konserveeritud). Selliseid kombinatsioone esineb pidevalt Antillide, kreooli ja Aasia retseptides..

Ananassimahla pakutakse eraldiseisva joogina ja see sisaldub ka suhkrut sisaldavates jookides, alkohoolsetes ja alkoholivabades kokteilides.

Ananassi koorimine on lihtne. Selleks peate ülemise osa lehtede ja põhjaga ära lõikama, seejärel asetage ananass lõikelauale ja eemaldage koorimisribad terava noaga, liikudes ülalt alla. Seejärel võite kooritud puuviljad pikkupidi neljaks lõigata ja üsna kõva südamiku eemaldada (paljud söövad aga südamikuga ananassi). Samuti võite ananassi viiludeks lõigata..

Tänapäeval kasvatatakse ananassi kogu maailma troopilistes riikides, põhja- ja lõunapoolkeral ning Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, Aasias ja Aafrikas. Sellest lähtuvalt koristatakse ananassisaaki erinevatel territooriumidel erinevatel kuudel. Veelgi enam: paljude riikide kliima võimaldab teil koristada mitu saaki aastas. Seetõttu pole ananass maailmakaubanduses ammu enam hooajaline toode..

Ananassi valimisel peaksite pöörama tähelepanu mitte ainult puuviljadele, vaid ka lehtedele. Küpsed ananassilehed on viljadest kergesti eraldatavad. Valides tõmmake üks leht. Kui see tuleb kergesti lahti, siis on vili küps..

Kaaluge ananassi käes. Kui see tundub oma suuruse jaoks liiga kerge, siis pole see ka eriti magus..

Koputage puuvilju sõrmenukkidega. Tuim heli näitab küpsust.

Ananassikoorel ei tohiks olla tumedaid laike. Nad ütlevad, et vili on juba üleküpsenud ja seda ei saa pikka aega säilitada..

Küpsena peaks koor ise olema kindel, kuid mitte väga tugev. Puudutamisel on kindlad valmimata ananassid. Liiga pehmeid puuvilju ei tasu ka osta. Suure tõenäosusega on selles mädanemisprotsessid juba alanud ja see maitseb hapu.

Magusama ananassi saamiseks otsige lehti. Lehtedel okkadega sorte iseloomustab suurem looduslike suhkrute sisaldus kui silelehelistel.

Küpse ananassi oluline märk on selle lõhn. Lõigatud puuviljade kerge ja magus aroom on küpsuse märk. Küpsetel puuviljadel on vähe lõhna või puudub see üldse. Üleküpsenud puuviljadele on iseloomulik terav lõhn..

Kui ostetud ananass pole veel küps, laske sellel istuda päev või paar toatemperatuuril. Vilja ei soovitata hoida külmkapist kauem kui kolm päeva, vastasel juhul võib see halveneda..

Külmkapis säilitatakse ananassi keskmiselt 8–12 päeva. Soovitav on, et temperatuur viljakambris ei langeks üle 7,5–8 ° C märgi (kui temperatuur on alla 7 ° C, külmuvad ja riknevad puuviljad ning kui temperatuur ületab 8 ° C, siis nad küpsevad ja halvenevad). Suhteline õhuniiskus ladustamiskohas ei tohiks ületada 90%. Enne ananassi külmkappi panemist peate selle kõigepealt paberisse pakkima või aukudega kotti. Ideaalis tuleks ananassi keerata umbes 1-2 korda päevas..

Ananassi viljaliha pikaajaliseks säilitamiseks võib selle külmutada. Selleks lõigatakse kooritud ananass tükkideks, pakitakse kilekotti ja saadetakse sügavkülma. Säilitamise ajal peab kott olema tihedalt suletud.

Tänapäeval on täiskasvanutel juurdepääs paljudele kaugematest riikidest toodud gastronoomilistele naudingutele...

Malaisia ​​kulinaarsete traditsioonide valik on lai. Lisaks kohalikele roogadele endile saate ka.

Ananassi salat võib olla magus või soolane. Esimesel juhul saate teha ananassi.

Ameerika toidublogijad usuvad, et ananassile pööratud pirukas võlgneb oma sünni.

Elena Iljitševa maitses Tai ananasse, valis parima ja keetis selle all rooga.

Ananassimahl - aromaatne, kergelt hapukas, sisaldab peaaegu kõiki vitamiine ja mineraale.

Ananass - mis see tegelikult on, marja või puuvili?

Kõik ei mõtle teatud toodete õigete nimede peale. Mõnikord on see, mida nimetatakse marjaks, tegelikult puuvili ja vastupidi. Paljud täiskasvanud ja lapsed on huvitatud küsimusest, ananass, kas see on marja või puuvili?

Kas see on marja või puu- või köögivili

Alates ananassi avastamisest on olnud arutelusid selle üle, mis see toode tegelikult on. Tüve tõttu, mis struktuurilt meenutab teravilja, peavad mõned inimesed vilja teraviljaks. Teised usuvad, et ananass on köögivili, kuna see kasvab maapinnal..

Mis siis tegelikult on ananass, marja või puuvili või võib-olla köögivili? Isegi Vikipeedia ei oska täpset ja mõistlikku vastust anda. Tegelikult on ananass ürt (rohttaim) ja teadlased rakendavad sellele nimetusi "troopiline puuvili" või "puuvili". Kasvades ja valmides koosneb vili paljudest liibuvatest marjadest. Järk-järgult ühendavad toote üksikud tükid terve puuvilja, mille kaal võib ulatuda 5 kg-ni.

Tähtis! Ananassil ei ole seemneid, nii et enamik inimesi usub, et see on puu..

Kuid tegelikult pole vaidlused tänaseni lõppenud ja selle toote täpset määratlust pole..

Koostis ja eelised

Koostise kirjelduse kohaselt sisaldab puu palju kasulikke aineid. Enamik puuviljadest on vesi, see sisaldab umbes 85%, kõik muu on hõivatud:

• C-vitamiin;
• sahharoos, sidrunhape;
• B-vitamiini ühendid;
• vitamiin PP, provitamiin A;
• raud, kaalium;
• vask, tsink;
• kaltsium, magneesium;
• jood.

Viljaliha energiasisaldus - 48 kilokalorit 100 grammi toote kohta.

Tootel on suurim väärtus tänu selles sisalduvale ainele - bromelaiinile. Sellel komponendil on väljendunud põletikuvastane omadus ning see ühend parandab ka vereloome ja seedesüsteemi toimimist.

Bromelain soodustab teadlaste sõnul keharasva lagunemist ja seetõttu on see toode lisatud enamikus dieetides, mille eesmärk on vähendada kehakaalu.

Samuti tuleb märkida, et ananassi söömine toob kaasa:

• seedetrakti normaliseerimine;
• keha puhastamine mürgistest ainetest ja toksiinidest;
• vere hüübimise normaliseerimine ja selle hõrenemine;
• kesknärvisüsteemi normaliseerimine;
• ainevahetusprotsesside aktiveerimine kehas;
• kuseteede toimimise parandamine ja kudede turse ennetamine;
• immuunsüsteemi toimimise parandamine;
• vererõhu normaliseerimine hüpertensiooni ja ühekordsete rikkumiste korral;
• vitamiinipuuduse ennetamine, eriti külmal aastaajal.

200 grammi värsket viljaliha päevas aitab neerude patoloogilise seisundiga toime tulla. Raseduse ajal tuleks tarbida sama kogus toodet, et vältida turseid ja täiendada kõiki sel perioodil vajalikke vitamiine ja mineraale.

Ananassil on kardiovaskulaarsüsteemile kasulik mõju. Toote regulaarne imendumine aitab ära hoida selliseid haigusi nagu:

• arteriaalne hüpertensioon;
• ateroskleroos;
• südame isheemia;
• stenokardia;
• insult;
• südameatakk;
• veenilaiendid;
• tromboos.

Eksperdid soovitavad puuvilju süüa antibakteriaalse ravi ajal, kuna tootes sisalduvad ained suurendavad selle toimet.

Mehed, kes tarbivad eksootilist toodet, kogevad reproduktiivse süsteemi patoloogilisi seisundeid vähem tõenäoliselt.

Toote imendumine enne rasket sööki aitab teil toitu kiiremini seedida ja vältida raskustunnet. Ja pärast suurt füüsilist koormust ananassi söömine aitab kehal kiiremini taastuda..

Kus ja kuidas nad kasvavad

Ananassid on bromeeliate perekonna rohttaim, millel moodustuvad viljad. Vili areneb võimsa varre otsas. Väliselt sarnaneb taimestik massiivse, kuni meetri kõrguse keskvarrega rohuga. Mõni väidab, et täiskasvanud ananass meenutab algses kasvufaasis banaani. Looduslikus elupaigas on ananassil väikesed viljad, mille tulemusena muutuvad nad metsloomade toidulauale.

Ananasse kasvatavad tänapäeval terved istandused. Nende paljunemiseks kasutatakse väikseid võrseid, mis moodustuvad täiskasvanud taime varre küljel. Taim juurdub kiiresti ja hakkab õitsema 6 kuu pärast. Loote moodustumise ja küpsemise protsess võib kesta 3 kuud kuni kuus kuud.

Huvitav fakt! Tööstuslikul tasandil töötlevad põllumehed taimestikus aktiivse õitsemise stimuleerimiseks atsetüleeni lahusega. Ja seemnete moodustumise ja pungade tolmeldamise vältimiseks pannakse neile kõigile kork.

Ühes kohas võib ananass vilja kanda mitu aastat, pärast mida tuleb istutamist ajakohastada..

Kuigi ananass on troopiline puuvili, saab seda kasvatada ka kodus. Toodet saab kasvatada eranditult toataimena, kuna külm kliima talle ei sobi.

1. Istutusmaterjali saamiseks peaksite ostma küpse vilja, eemaldama sellest mõned alumised lehed ja lõikama ülemise osa.
2. Eemaldage paberimass kärbitud osast, jättes koore, ja riputage see seejärel kuivama.
3. Kuivatatud lehtedega istutusmaterjal tuleb asetada veega mahutisse ja asetada hästi valgustatud kohta.
4. Seemikute idanemise protsessis on vaja regulaarselt konteineris olevat vett vahetada, tavaliselt tuleb seda teha 2-3 korda nädalas.
5. Kui ilmuvad 6 cm juured, tuleb ananass istutada niiske substraadiga anumasse. Idanemiseks võib kuluda kuni 2 nädalat.

Istutatud taime tuleb joota, kui mulla pealmised kihid kuivavad, hoida hästi valgustatud kohas ja väetada lilleväetistega iga 2 nädala tagant. Saagi saamiseks peab temperatuur toas olema vähemalt 24 kraadi.

Märge! Taim kasvab paremini, kui see suveks aeda viia..

Kuus kuud hiljem tuleb ananass siirdada avarasse konteinerisse ja veel ühe aasta pärast hakkavad sellel moodustuma puuviljad..

Hoolimata asjaolust, et küsimusele, mis on ananass, pole veel vastust leitud, on see toode inimkehale väga kasulik ja asendamatu. Ananassi eelised ei seisne mitte nimes, vaid selle ainulaadses koostises..

Ananass

Kõik teavad, et salatitele, jogurtitele ja pirukatele lisatakse magusat küpset ananassi. Vähem inimesi teab, et ananasse saab kääritada ja kapsasupiks keeta. Veel vähem - olete kuulnud, et ananassilehtedest toodetakse kerget ja vastupidavat nahkasendajat, uut tüüpi kangast, nanokiudu, millest on saanud plastiku alternatiiv.

Ja väga vähesed inimesed teavad, et tänapäeval leiavad teadlased ananassi sisaldava bromelaiini ensüümi abil uusi võimalusi hingamisteede haiguste, stenokardia, isheemia raviks ning uurivad aktiivselt ka ensüümi potentsiaali võitluses vähirakkudega..

Ananassi kasulikud omadused

Koostis ja kalorite sisaldus

Ülaltoodud tabelite põhjal võime järeldada, et oodatult kõige rohkem kasu saab värsketest puuviljadest. Säilitamisel kaotavad ananassid märkimisväärse koguse vitamiine ja kiudaineid. Samal ajal muutuvad need toitainerikkamaks ja sisaldavad palju rohkem suhkrut. Eriti selles osas torkavad silma paksus siirupis konserveeritud puuviljad..

Ravivad omadused

Ananass sisaldab rikkalikult erinevaid vitamiine ja mineraale ning avaldab peamiselt kehale positiivset mõju. Sageli hinnatakse seda mitte tavapärase toitainete komplekti poolest, mida võib leida mis tahes muust puuviljast, vaid teatud bromelaiini ensüümi, mis on koondunud peamiselt puuvilja südamikku. On isegi legende, et see ensüüm lagundab rasvu, nii et ananassi nimetatakse kaalulangetamiseks sageli puuviljaks nr 1..

Hilisõhtusel söögikorral mõne ananassi viilu söömine ei aita aga neid lisakaloreid põletada. Tänapäeval teab teadus, et proteolüütiline ensüüm bromelaiin soodustab valkude lagunemist, kuid pole tõendeid selle osalemise kohta rasvade lagunemise protsessis. Seega võib ananass ja eriti selles sisalduv ensüüm aidata paremini omastada valgutoitu (liha, kala, piimatooteid), kuid ei vabane ülekaalust.

Lisaks valkude lagundamises osalemisele on bromelaiinil ka põletikuvastane toime ja see võitleb ödeemiga. Koos ananassis sisalduvate kiudainetega aitab see ensüüm normaliseerida soolemotoorikat, mõjub soodsalt seedimisele ja aitab leevendada kõhukinnisust. Teadlased väidavad, et bromelaiin takistab verehüübeid, kuna sellel on antikoagulantne toime..

Mis puudutab ananassi vitamiinikokteili, siis kõige suurem kontsentratsioon on C-vitamiin. Olles tugev antioksüdant, aitab see kaitsta terveid rakke, mida rünnavad vabad radikaalid, aitab kaasa keha kaitsele bakteriaalsete ja viirusnakkuste eest ning aitab ka raual imenduda..

Ananassikompositsioonis on ka vitamiine B. Näiteks B1-vitamiin soodustab rasvade ja süsivesikute imendumist. Lisaks avaldab see kehale kasulikku mõju ületöötamise ja närvilise kurnatuse ajal. B2-vitamiin reguleerib ainevahetust organismis, toetab nägemisorganite tööd.

Nikotiinhape (vitamiin PP), mida esineb ananassides märkimisväärses koguses, osaleb süsivesikute ja valkude ainevahetuses, stimuleerib kõhunääret ja reguleerib selle mahla sekretsiooni. Lisaks on sellel laienev toime veresoontele..

Kuigi mitte liiga suurtes annustes, sisaldab ananass ka E-vitamiini ja beetakaroteeni, mis inimkehas on A-vitamiini kujul. Esimene on vajalik reproduktiivse süsteemi normaalseks toimimiseks. Lisaks tugevdab see südame- ja silmalihaseid, toetades nii südame-veresoonkonna ja nägemissüsteemi tööd. A-vitamiinil on positiivne mõju ka silmade tervisele, lisaks aitab see kaasa kasvava organismi normaalsele arengule ning vastutab naha ja limaskestade seisundi eest..

Lisaks vitamiinidele sisaldab ananass palju kasulikke mineraale. Näiteks on see eksootiline puuvili rikkalikult kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit. Kaalium osaleb aktiivselt vee-soola ainevahetuse protsessis. Kaltsium mängib luude uuenemisel olulist rolli. Fosforiühendite tase kehas mõjutab inimese vaimset ja füüsilist aktiivsust. Ja magneesium reguleerib südame löögisagedust ja osaleb paljudes ensümaatilistes reaktsioonides..

Ananassi mikroelemendid nagu mangaan ja vask on samuti keha jaoks olulised. Seega on mangaan vajalik luu- ja sidekudede moodustumiseks, teatud seedeensüümide aktiveerimiseks ja sperma kvaliteedi parandamiseks meestel [12]. Ja vask soosib raua imendumist, reguleerib vererõhku ja pulssi [10].

Meditsiinis

Alates 60ndatest. Teadlased on aktiivselt uurinud ananassi sisaldava aine bromelaiini omadusi ja rakendusvõimalusi erinevates valdkondades, sealhulgas meditsiinis. Uuringute ja katsete käigus selgus, et sellel ensüümil on palju mitmesuunalisi kasulikke omadusi. Eelkõige suudab see hävitada verehüübeid, normaliseerida vererõhku, reguleerida ainevahetust, võidelda kuseteede infektsioonidega, omada põletikuvastast toimet ja taastada sidekude..

Tänapäeval ei saa bromelaiini mitte ainult värsketest välismaistest puuviljadest, vaid ka samanimelise toidulisandi tarbimisega. Ensüümi saadakse reeglina mitte ananassimassist, vaid taime lehtedest ja varrest, mis sisaldab seda kordades rohkem. Tavaliselt toodetakse ravimit tablettide või kapslitena 500 mg. Enne selle kasutamist peate kindlasti nõu pidama oma arstiga.

Bromelaini soovitatakse võtta nii erinevate haiguste profülaktikana kui ka juba tekkinud probleemide korral. Näiteks seedehäirete, eksokriinse pankrease puudulikkuse, kardiovaskulaarsüsteemi talitlushäirete, mis tahes iseloomuga põletikuliste protsesside korral. Muide, see ravim on eriti populaarne sportlaste seas, kuna see aitab pärast erinevaid vigastusi ja vigastusi kiiremini taastuda [11]. Lisaks võetakse seda sageli operatsioonijärgsel perioodil..

Kahjuks kaasnevad bromelaiini müügiga spekulatiivsed reklaamid, mis lubavad neid lisakaloreid põletada. Tegelikult ei toimi ravim kaalulangetamiseks. Muidugi saab ta seedetrakti probleemide lahendamisega kaudselt kaasa aidata harmoonia saavutamisele, kuid ei mõjuta mingil viisil muid ülekaalulisuse saavutamise põhjuseid. Samamoodi pole teadus tõestanud bromelaiini sageli reklaamitud vananemisvastast toimet..

Rahvameditsiinis

Traditsiooniline ravi hõlmab tavaliselt retseptides lihtsate, hõlpsasti kättesaadavate koostisosade kasutamist. Ananassi on meie laiuskraadidel raske taskukohaseks nimetada, seetõttu pole selle kasutusala liiga lai. Kuid Lõuna-Ameerika põliselanikud on pikka aega kasutanud selle vilja kõiki osi mitmesuguste haiguste raviks. Ananassiistanduste levikuga teistes troopilistes riikides hakkasid seal ilmuma rahvapärased retseptid..

Näiteks Aafrikas kasutatakse tursest vabanemiseks kuivatatud ja pulbriks jahvatatud taime juuri. Purustatud koort kasutatakse haavade paranemisel ja selle keetmist koos rosmariini lisamisega peetakse tõhusaks hemorroidide korral. Indiaanlased joovad taime lehtedest pärit mahla lahtistava ja antihelmintikumina [13]. Bangladeshis kasutatakse ananassimahla palaviku ja lehemahla kollatõve raviks. [14].

Lisaks arvatakse, et ananassi lehemahl alandab veresuhkru taset, mistõttu soovitatakse seda suhkruhaigetele ravimite alternatiivina madala elatustasemega ja ravimite puudumise tõttu riikides [15]. Mõnes kohas arvatakse, et kolm päeva järjest tühja kõhuga võetud ebaküpse puuvilja viljad koos meega võivad põhjustada raseduse katkemist ja soovimatust rasedusest vabaneda..

Arvestades, et meie riigis ananasse ei kasvatata, pole taime juuri ja lehti lihtsalt kuskilt võtta, nii et traditsioonilised tervendajad soovitavad tavaliselt kasutada ainult puuvilja viljaliha. Pudruks kortsus on soovitatav seda lisada erinevatele vitamiinide segudele, mis põhinevad marjadel, sidrunil, ingveril jne. keha kaitsefunktsioonide aktiveerimiseks ja võitluses nohu vastu. Samal eesmärgil valatakse peeneks hakitud puuvilja mass 2 liitrisse viina, lisatakse veidi sidrunimahla ja hoitakse külmkapis 3 nädalat ning seejärel võetakse 50 mg päevas..

Alkoholi tinktuuri kasutatakse ka veresoonte blokeerimiseks. Ravimi valmistamiseks on vaja ananassimass jahvatada, valada 1 liiter viina, sulgeda see tihedalt ja jätta 2 nädalaks jahedasse pimedasse kohta. Peate seda ravimit võtma 1 supilusikatäis 15 minutit enne sööki. Loomulikult ei saa veresoonte obstruktsiooni vastu võidelda ainult ananassitinktuuriga. Arsti nõusolekul saab seda kasutada täiendava ravimina..

Idamaade meditsiinis

Hiina meditsiinilistes traktaatides liigitati toidud tavaliselt yin ja yang taseme järgi. Ja inimese toitumine pidi olema koostatud nii, et kehas säiliks kahe energia tasakaal. Pealegi tuleb toit valida vastavalt aastaajale, kuna see aitab loodusega harmoonias püsida [16]. Arvatakse, et ananassil on naiselikku iini energiat ja see mõjub kehale jahutavalt, seetõttu on soovitatav seda kasutada kuumal suvel.

Ananassimahla peetakse tõhusaks kaitseks kuumarabanduse eest ja puuvilja viljaliha kasutatakse seedeprobleemide raviks. Muide, Aasias on kombeks lõpetada söögikord papaia või ananassiga soola ja pipraga. Ensüümsüsteemide tõttu aitavad need puuviljad toitu seedida ja kiiremini omastada..

Teaduslikus uurimistöös

Viimasel ajal on ananass muutunud üha enam teadusuuringute objektiks. Teadlased uurivad hoolikalt ensüümi bromelaiini omadusi, mis on meditsiinivaldkonnas väga paljutõotav. Selle tromboosivastane, põletikuvastane ja isegi kartsinogeenne toime on juba kindlaks tehtud. Teised taimeosad, mis võivad olla kasulikud nii meditsiinis kui ka muudes valdkondades, ei jää teadlaste silmist..

Kui räägime bromelaiinist, siis tuleb märkida, et selle toimemehhanism pole veel täiesti selge, kuid on kindlalt teada, et see ensüüm ja sellest valmistatud toidulisand on keha täiesti talutavad ning neil pole isegi pikaajalisel kasutamisel kõrvaltoimeid..

Bromelaiini üks olulisemaid omadusi on stenokardia ja mööduva isheemilise rünnaku sümptomite nõrgenemine. Katsed rottidega on näidanud ensüümi võimet avaldada müokardile kaitsvat toimet [18]. Lisaks on teadlased tõestanud oma tõhusust tromboflebiidi ennetamisel ja ravimisel [19].

Teadlaste arvates on bromelaiinil vähirakkudega võitlemisel hea potentsiaal. Hiire ja inimese rakkudega läbi viidud katsed on näidanud, et see ensüüm on võimeline valku lagundama ja seeläbi tuumori ehitusmaterjalist ilma jätma [21].

Mitte nii kaua aega tagasi kaaluti allergiliste hingamisteede haiguste (näiteks astma) ravi bromelaiiniga. Samuti viidi läbi uuring, milles testiti selle ensüümi efektiivsust võitluses köha vastu tuberkuloosi korral. Teadlased on jõudnud järeldusele, et ananassimahla, soola, pipra ja mee segu võib kopsudes lima lahustada. [17].

Kombinatsioonis trüpsiini ja rutiiniga on bromelaiinil põletikuvastane toime võrdselt tuntud mittesteroidse ravimi diklofenakiga. Seda tõendab 103 põlveliigese artroosiga patsiendi ravi vaatlus [20]. Lisaks võib selle ensüümi võtmine enne operatsiooni vähendada operatsioonijärgse valu kadumiseks kuluvat aega..

Dieteetikas

Nagu eespool märgitud, seostatakse ananassi sageli tootega, mis tagab kiire ja valutu kaalulanguse. See pole aga päris tõsi, sest see puu võib aidata ainult seedimist parandada, kuid pole otseselt seotud otsese kaalulangusega. Lisaks nõuavad toitumisspetsialistid, et pole toite, mille kasutamine iseenesest tooks kaasa kaalulanguse..

Sellegipoolest ei tohiks dieedi koostamisel ananassile allahindlust teha, sest see sisaldab vähe kaloreid, sisaldab palju vitamiine ja sisaldab tasakaalustatud mineraalide kogumit [11]. See puu vähemalt ei lisa lisakaloreid ja samal ajal varustab keha palju toitaineid.

Kuulus näitlejanna Sophia Loren tunnistas kunagi, et ananassipaastupäevad, mida ta 3-4 korda nädalas korraldab, aitavad tal end vormis hoida. Ühel sellisel päeval sööb näitlejanna ühe värske ananassi ega piirdu ainult vee joomisega. Toitumisspetsialistid nõustuvad siiski, et sellise dieedi eelised on väga küsitavad. Nende arvates on sellise monotoonse dieedi energiasisaldus liiga madal ja sellist mahalaadimist tehakse liiga sageli. Kõik see võib selle tagajärjel esile kutsuda patoloogilise näljatunde..

Dieedist organismile tekitatava kahju minimeerimiseks peaksite võtma vähemalt 2 kg värsket ananassi, 1 liitrit ananassimahla, 100 g keedetud kanarinda, 100 g madala rasvasisaldusega kodujuustu ja 30 g rukkileiba. Kõik need toidud on jagatud 4 toidukorda päevas. Mahla juuakse tavaliselt mitte varem kui tund pärast söömist.

Toiduvalmistamisel

Ananass on koostisosa, mida kasutatakse peaaegu kõigis maailma köökides. Seda tarbitakse värskelt ja konserveeritult, sellest valmistatakse mahla, moosi ja komme. Seda lisatakse ka salatitele, jogurtitele, jäätistele ja pirukatele. Pealegi keedetakse ananassi sageli koos lihaga ja Malaisias on kombeks panna see karrikastmesse. Palju arutelusid ja nalja tekitab pitsa valmistamine ananassiga. Mitte nii kaua aega tagasi ütles Islandi president koolilastega kohtumisel, et kui see oleks tema võimuses, keelaks ta igavesti "Hawaii" pitsa valmistamise.

Muide, üks hämmastavaid viise ananasside valmistamiseks oli populaarne 19. sajandil Moskva piirkonnas. Muranovo mõisas, mis kuulub kuulsa luuletaja Fjodor Tjutševevi perekonnale, ehitati kasvuhooneid ning neis kasvatati seeni, virsikuid ja ananasse. Nendel päevadel koheldi viimaseid nagu ülemere kapsaid ja seetõttu keetsid nad vastavalt - kääritatud. Ja pärast seda keetsid nad marineeritud puuviljadest kapsasuppi.

Mis puudutab ananasside kokkusobivust muu toiduga, siis neile ei meeldi piimatoodetega koos eksisteerida. Lisaks, nagu kõik hapud puuviljad, aeglustavad need seedimist ja neid ei soovitata hommikusöögiks..

Joogid

Ananassist valmistatakse smuutisid ja erinevaid kokteile, kuid kõige lihtsam ja tervislikum jook on värskelt pressitud mahl, mis täidab keha vitamiinide ja mineraalidega. Mõnikord segatakse seda teiste puu- ja köögiviljadega. Ühe neist dieedijookidest saab valmistada, võttes ühe varre sellerit, 1 kurgi, hunniku peterselli ja 3 viilu värsket ananassi. Kõik koostisosad tuleb segistis jahvatada ilma suhkrut või soola lisamata. Pärast küpsetamist peate mahla jooma 15 minuti jooksul, et ananassi-köögiviljasegu ei kaotaks kasulikke omadusi.

Troopilistes riikides kasutatakse ananasse alkohoolsete jookide valmistamiseks. Näiteks on ananassivein Costa Ricas populaarne. Maailmakuulsuse saavutas Kariibi mere kokteil Pina Colada, millesse lisatakse lisaks ananassimahlale ka kerget rummi ja kookospiima. Kuid Kuubal ja mõnes Lõuna-Ameerika riigis meeldib neile jahutada sõnu rummis leotatud ananassidega..

Kosmetoloogias

Müüt, et ananass põletab kaloreid ja võitleb tselluliidiga, on avalikkuse teadvuses nii sügavalt juurdunud, et Ladina-Ameerika riikides usuvad tüdrukud endiselt selle puuvilja maagilisse jõusse. Nad kasutavad värskete puuviljade koori, kandes viljaliha reie säärtele ja pakkides need toidukilega. Tüdrukud usuvad, et selle 30-minutilise protseduuri käigus hävitab ananassides sisalduv hape nahaalused rasvaladestused..

Kosmetoloogid kinnitavad, et ananassiekstrakt on kosmetoloogias sageli kasutatav koostisosa. Seda lisatakse erinevatele kreemidele ja kreemidele. Kuid see annab antibakteriaalse, taastava ja valgustava, kuid mitte rasvapõletuse. Veelgi enam, eksperdid hoiatavad värskete puuviljade iseseisva kasutamise eest. Seda on kõige parem kasutada koos teiste koostisosadega..

Näiteks võite teha puhastava näomaski, segades 1 spl ananassipüreed, 1 spl maisijahu ja 1 munavalget. See mask tuleb õhukese kihina kanda näonahale ja jätta 20 minutiks, seejärel loputada sooja veega. Arvestades, et ananass on allergiat tekitav toode, tuleks enne segu näole kandmist kõigepealt teha randmel test..

Ebatavaline kasutamine

Teadlased otsivad ananasside kasvatamise järel järelejäänud biomassi kasutamist, kuna taime varte ja lehtede kiud on väga vastupidavad. Näiteks töötas Hispaania teadlane välja meetodi naha tootmiseks ananassilehtedest. Tulemuseks on väga kvaliteetne materjal, millest saate õmmelda kotte, kingi ja kasutada seda mööblitööstuses. Selline nahk on kergem ja 30% odavam kui looduslik.

Hollywoodi disainer Oliver Tolentino õmbleb ananassikangast riideid. Materjali valmistamiseks võetakse taime lehtedest kiud. Neid töödeldakse ja jagatakse niitideks, millest kootakse elevandiluuvärvi lõuend, mis seejärel kergesti värvitakse..

Kuid Ameerika teadlased on leiutanud ananassi lehtedest ja vartest plastile keskkonnasõbraliku alternatiivi - tugeva ja kerge nanokiud, mida saab kasutada autotööstuses [22]..

Ananassi ohtlikud omadused ja vastunäidustused

Ananassil on palju kasulikke omadusi ja selles sisalduv ensüüm bromelaiin võib ravida paljusid tõsiseid haigusi. Sellegipoolest ei tohiks te selle puuvilja kasutamisega end vaevata, sest selle suurtes kogustes tarbimisega kaasneb happe tungimine kehasse ning see on täis mao ja suuõõne limaskestade ärritust. Sel põhjusel ei tohiks peptilise haavandi ja gastriidi korral süüa värsket ananassi..

Hambaarstid ei soovita seda puuvilja kuritarvitada, kuna selle mahl mõjutab hambaemaili hävitavalt. Tõsi, sel juhul saate probleemi lahendada tavalise õlekõrrega. Ülekaalulised inimesed ei tohiks toetuda kuivatatud ananassidele, sest need on peaaegu 7 korda kalorilisemad kui värsked..

Samuti peaksid rasedad naised olema ettevaatlikud ananassi suhtes. Saate seda puuvilja süüa, kuid väikestes kogustes, kuna see aitab vähendada ja säilitada lihastoonust. Lisaks, arvestades, et ananassi peetakse tugevaks allergeeniks, on parem piirata selle kasutamist imetamise ajal. Puuvilju ei soovitata lisada alla kaheaastaste laste toidusedelisse..

Oleme selles illustratsioonis kogunud kõige olulisemad punktid ananassi kasulikkuse ja võimalike ohtude kohta ning oleme väga tänulikud, kui jagate pilti sotsiaalvõrgustikes koos lingiga meie lehele:

Huvitavaid fakte

• Ülemeremaades on ananassi pikka aega peetud sõbralikkuse ja külalislahkuse sümboliks. Sel põhjusel paigutasid põlisrahvad Kariibi mere piirkonnas sageli oma kodu sissepääsu ette küpseid puuvilju või harja tippe. See vili on ka selliste riikide vapil nagu Jamaica ning Antigua ja Barbuda..
• Euroopas seevastu peeti ananassi staatuse ja rikkuse sümboliks. Selle põhjuseks oli asjaolu, et seda said ainult väga rikkad inimesed või veelgi enam lubasid nad endale kasvuhoonet, kus seda kasvatada. Üks neist oli Briti krahv Dunmore. 18. sajandil ehitas ta Šotimaale oma kinnistule kasvuhoone, mida kroonis hiiglaslik 14-meetrine ananassi kujuline kivikuppel..

• Tuleb märkida, et selle puuvilja mälestusmärke on ja avastatakse kogu maailmas. Näiteks ei saa mööda minna 16-meetrist hiiglasest Austraalia Namburis ega veidi tagasihoidlikumast, kuid mitte vähem ilusast monumendist Filipiinide Damilati linnaosas. Ehkki mitte nii ulatuslik kui kaks eelmist, on Euroopas ka ananassimälestis - Saksa parun Munchauseni mõisas, keda peeti suureks ekstsentrikuks ja kes kasvatas neid puuvilju otse oma lossis.
• Ameerika Ühendriikide linnas Charlestonis avati kaunis mitmeastmeline ananassikujuline purskkaev, kuid Hawaiil austati vilja ebatavalisel viisil, luues Dole istandike lähedusse suure hekilabürindi, mille keskosa on tehtud vilja kujulisena. Muide, tuntud laste multifilmis "SpongeBob SquarePants" tehakse peategelase eluase ka ananassi kujul.
• Ananass oli Venemaal seotud millegi šikiga ja kalliga, mida tõestavad kuulsa luuletaja Igor Severyanini read:
  “Ananassid šampanjas! Ananassid šampanjas "
  Hämmastavalt maitsev, kihisev ja vürtsikas! "

  Suure kuulsuse pälvis ka Vladimir Majakovski riim:
  "Sööge ananasse, närige tedre,
  Teie viimane päev tuleb, kodanlik "

Botaaniline kirjeldus

See on troopiline taim, mis kuulub perekonda Bromeliad ja on mitmeaastane igihaljas ürt. Selle taime vilja nimetatakse ka ananassiks, mis sai oma lopsaka ülemise osa tõttu teadusliku nime "harjas ananass" (lat. Ananas comosus).

nime päritolu

Sõna ananass, mida kasutatakse paljudes maailma keeltes selle eksootilise puuvilja tähistamiseks, pärineb Tupi keelest, kus see tähendas “imelist lõhna” [1]. Huvitav on see, et inglise keeles pole ülemere puuviljad kunagi olnud “ananassid”. Niipea, kui nad olid temaga tuttavaks saanud, kutsusid inglased teda ananassiks - seda sõna kasutati siis koonuse tähistamiseks (ilmselt välise sarnasuse tõttu). Siis hakati käbisid nimetama käbikoonuseks ja ananass jäi ananassi külge kinni. Hispaania keeles analoogia järgi nimetatakse ananassi piñaks.

Kasvav ajalugu

Termofiilsete ananasside kodumaaks peetakse Paraguay ja Lõuna-Brasiilia territooriumi, kus see vili metsikult kasvas. Koht, kus ananass viljeldi esmakordselt teadlaste poolt, pole siiani teada, kuid just indiaanlased levitasid seda Lõuna- ja Kesk-Ameerikas, Mehhikos ning viisid ka Kariibi mere saartele [2]. Ananass, nagu paljud teisedki eksootilised puu- ja köögiviljad, saabus Euroopasse tänu Christopher Columbusele, kes nägi seda 15. sajandi lõpus esimest korda Guadeloupe saarel ja nimetas seda piña de Indeseks (indiaanlaste koonus Hispaania keeles)..

Hispaaniast ja Portugalist alustas ananass reise teistesse troopilistesse riikidesse. Hispaania viisid selle Filipiinidele, Hawaiile ja Guamile [3] ning portugallased Indiasse ja Aafrika idarannikule. Mis puutub Vanasse maailma, siis siin armus eksootiline puuvili ja seda hakati kasvatama kasvuhoonetes ja botaanikaaedades, mis muutusid Euroopas moes 18. sajandi lõpus. Eriti populaarne oli ülemere puuviljade kasvatamine jõukates Briti mõisates..

Oma ananassi kasvatasid nad ka Katariina Suure õukonnas. Kuna nende puuviljade import ja ka ebasoodsates tingimustes kasvatamise kulud ei olnud odavad, sai ananassist väga kiiresti rikkuse sümbol. Muide, paljudes aristokraatlikes majades kasutati trikke: ananasse pandi lihtsalt vastuvõttude ja õhtusöökide ajal välja, kuid neid ei serveeritud kunagi laua taga. Seega sai kalleid puuvilju kasutada mitu korda, kuni viljad hakkasid mädanema..

Sordid

Looduses on palju erinevaid ananassi sorte, mis on tähtsusetud, kuid erinevad siiski puuvilja kuju ja suuruse, viljaliha füüsikaliste omaduste (krõbe, pehme, mahlane jne) ning ka maitse poolest. Lisaks töötavad aretajad väsimatult uute sortide väljatöötamise nimel. Nende uuringute eesmärk on muuta puuvili veelgi kasulikumaks. Kuigi mitte ilma siinse majandusliku komponendita, sest ebatavalised sordid meelitavad ostjaid koheselt.

Mitte nii kaua aega tagasi, pärast mitmeid aastaid kestnud eksperimente, aretasid teadlased roosa ananassi, mis on juba müügile jõudnud, olles saanud Sanilt heakskiidu. Ameerika Ühendriikide toiduinspektsioon. Selle puuvilja saladus on see, et selles domineerib karotenoidpigment lükopeen, mis määrab tomatite ja arbuuside värvi [4]. Vili erineb ainult viljaliha roosast värvist, väljastpoolt on see täiesti märkamatu. Ka selle sordi kasvatajad väidavad, et nende ananass maitseb magusamalt..

Seda peetakse magusamaks ja kasvatatud paljudes troopilistes riikides, eriti Tais, mini-ananassid, mis kaaluvad 200–500 grammi ja sobivad hõlpsasti peopesasse. Ja Prantsuse Réunioni saarel kasvatatakse spetsiaalset ananassisorti Victoria. Selle eripära seisneb selles, et erinevalt teistest puuviljadest on tal täiesti söödav ja väga armas süda.

Kaks teist huvitavat toodet, ühel või teisel viisil ananassiga seotud, ei saa eirata. Kõigepealt räägime Tšiili ja Virginia maasikate hübriidist, mida nimetatakse männiks (inglise ananassist ja maasikast). Visuaalselt sarnaneb see puu punase seemnega valge maasikaga, kuid samal ajal on sellel ananassi maitse ja aroom.

Teiseks viitab see mereananassidele - vesiviljeluses kasvatatavatele astsiididele. Nad võlgnevad oma nime välise sarnasuse eest eksootilise puuviljaga. Neid süüakse peamiselt Aasia riikides. Mereananassidel on väga spetsiifiline maitse, mida sageli kirjeldatakse kui ammoniaaki kastetud kummi.

Kasvavad omadused

Ananass on lühike taim (0,75–1,5 m), lühikese tugeva varre ja pikkade teravate lehtedega, mis on kaetud okastega servades. Sõltuvalt sordist võivad lehed olla kas rohelised või punase, kollase või heleda triibuga. Õitsemise ajal annab vars sirelite või punaste õisikutega varreosale istuva varre [2]. Järk-järgult muutuvad nad suurteks kollakaspruunideks seemikuteks, mis on sarnased koonustele, kuna need koosnevad suurest arvust munasarjadest, mis on sulatatud lehtedega. Ananassi viljadel pole seemneid.

Kuna tegemist on troopilise taimega, on see väga termofiilne ja mugav temperatuuridel 19–45 ° C. Külmemad tingimused aeglustavad puuviljade kasvu ja küpsemist ning muudavad need happelisemaks. Ananassid taluvad niiskuse puudumist hästi, jäädes ellu paksude ja tugevate lehtede tõttu, mis seda edaspidiseks kasutamiseks koguvad. Liigne vesi võib põllukultuure tõsiselt kahjustada. Mis puutub pinnasesse, siis see peaks olema pigem happeline, mistõttu ananassid juurduvad vulkaanide lähedal asuvatel maadel (Costa Rica, Hawaii, Réunion jne) nii hästi kui ka nende mineraalidega..

Ananasside istutamisel peaks põõsaste vahe olema vähemalt 30 cm, vastasel juhul jäävad viljad liiga väikseks. Umbes 7 kuu pärast hakkavad põõsad õitsema ja seejärel moodustuvad neile puuviljad. Koristamine võib toimuda erinevatel aegadel, sõltuvalt taotletavatest eesmärkidest. Niisiis, ekspordiks korjatakse mitte täielikult küpseid puuvilju, kodumaiseks müügiks sobivad küpsed ananassid ja konserveerimiseks on vaja veidi üleküpsenud vilju. Pärast koristamist jagatakse põõsad mitmeks osaks ja istutatakse uuesti.

Kasvab kodus

Õige lähenemisega protsessile, isegi kodus, on ananassi kasvatamine täiesti võimalik ja korraliku hoolduse korral on võimalik vilja saada. Selleks peate küpselt puuviljalt lõikama ülemise kobara. Mõni aiapidaja jätab väljalaskeavasse veidi viljaliha, teised lõikavad selle päris aluses ära..

Kui valisite esimese variandi, peaksite jätma pealmise osa nädalaks pimedasse kohta kuivama ja seejärel istutama potti, pärast kui lõiketükk on söepulbriga tolmunud. Teise variandi korral on vaja kobarat loputada kaaliumpermanganaadi roosas lahuses, puista põhi puutuhaga ja lasta kuivada 5-6 tundi. Siis tuleb lõikamine maasse istutada..

Ananassipott tuleks valida madal ja lai (mahuga umbes 0,6 liitrit), kuna selle taime juurestik jaotub peamiselt laiuselt. Hea drenaaž on oluline ka ananassi jaoks, seetõttu peaks poti põhi olema kaetud söega. Ananassilõikamiseks sobib hästi leht- ja mätasmaa, kase saepuru, kõrge turba ja jämeda liiva segu..

Pärast istutamist jootakse ananassi tavaliselt kaaliumpermanganaadi sooja lahusega ja asetatakse hästi valgustatud kohta, mille temperatuur on umbes 25 ° C. 1-2 kuu pärast peaks lõikamine juurduma ja taimele hakkavad ilmuma noored lehed. Soovitatav on see igal aastal suuremasse potti ümber istutada. Ananass hakkab vilja kandma tavaliselt 3-4 aastat pärast istutamist..

Kahjurid ja haigused

Ananass on vastuvõtlik suurele hulgale haigustele ja erinevate kahjurite rünnakutele. Näiteks võivad ümarussid, jahukommid, punased lestad, munakreemi mardikad ja isegi varesed kahjustada taime nii maa-aluseid kui ka maapealseid osi. Ja mõned on ohtlikud isegi puuviljadele. Samuti võivad erinevat tüüpi seened provotseerida taime mädanemist ja närbumist, seetõttu ei tee nad ananassiistandustes kunagi ilma fungitsiidide ja pestitsiidideta. Kasutage kodus kemikaale ainult vajadusel..

Valik ja ladustamine

Kõige maitsvamaid ja küpsemaid ananasse leidub eranditult kasvukohas - troopikas. Kvaliteetsete puuviljade leidmine meie poodide riiulitelt on väga keeruline, sest peaaegu kõik ananassid tulevad meile kaugest Lõuna-Ameerikast laevaga. Kuna küpsed puuviljad ei salli pikka transporti, saadetakse küpsed ananassid tavaliselt ekspordiks. Veelgi enam, enne saatmist läbivad nad kohustusliku töötlemise: loputatakse klooritud vees, koor katetakse vahaga ning kimp ja põhi ohutute fungitsiididega..

Kõigist nendest meetmetest hoolimata jõuavad ananassid meieni, kaotades küll veidi maitset magusust, kuid säilitades kõik kasulikud elemendid (puuvilja küpsus lõikamisel mõjutab ainult suhkrute hulka selles, kuid ei vähenda kuidagi selle kasulikkust). Arvestades, et need troopilised puuviljad pole siiski meie riigis kõige populaarsem toode, võivad nad pärast pikka laevareisi üsna pikalt lebada meie supermarketite ladudes või riiulitel..

Mitte vananenud, vaid suhteliselt värske puuvilja leidmiseks peate pöörama tähelepanu koore värvile - see peaks olema ühtlaselt kollane või roheline (roheline värv ei tähenda, et puu ei oleks küps), ilma pruunide laikudeta, mis viitavad seestpoolt löökidele või kahjustustele. Vili ei tohiks olla hallitust ega mädanenud. See peaks olema mitte eriti terava magusa aroomiga..

Heal ananassil on tahke ja tugev harjas, kergelt närtsinud lehtede otstega, kuid see eraldub siiski viljast kergesti. Puudutamisel annab puu igavat häält ja koores pole mõlke. Suurus pole tegelikult oluline, kuna see ei mõjuta puuvilja kvaliteeti. Kuid ostmisel võtke arvesse asjaolu, et nahk on üsna paks ja pärast viljaliha lõikamist pole enam nii palju alles [9].

Säilitamiseks tuleks tervet koorimata ananassi hoida toatemperatuuril. Pärast koorimist ja lõikamist võib puu 1-2 päeva külmkapis lebada, kuid parem on see kohe süüa. Puuvilja ei soovitata külmutada, sest madalamal temperatuuril kaotab see märkimisväärse osa kasulike omaduste ja kaotab tavapärase maitse, muutudes nõrgaks..

1. Davidson A. Pingviinide kaaslane toidule. Pingviiniraamatud, 2008
2. Morton J. Ananass. In: Sooja kliimaga puuviljad, lk. 18–28. Miami, FL, 1987, allikas
3. Saarte vili. Ajakiri Pittsburg. 39 (3): lk. 92.2008.
4. Geneetiliselt muundatud roosade lihadega roosi ananassid on ohutud, ütleb FDA allikas
5. Riiklik toitainete andmebaas, allikas
6. Riiklik toitainete andmebaas, allikas
7. Riiklik toitainete andmebaas, allikas
8. Riiklik toitainete andmebaas, allikas
9. Ananass, allikas
10. Debnath P, Dey P, Chanda A, Bhakta T. Uuring ananassi ja selle meditsiinilise väärtuse kohta. Teadlaste akadeemiline ja teaduslik kirjastus (1), 2012
11. Md. Farid Hossain, Shaheen Akhtar, Mustafa Anwar. Ananassi toiteväärtus ja ravitoimed. International Journal of Nutrition and Food Sciences. Vol. 4, nr 1, 2015, lk. 84-88
12. Ananass: kasu tervisele, riskid ja toitumisalased faktid, allikas
13. Rõõm P.P. Ananassi eelised ja kasutusviisid. Kerala põllumajandusülikooli ananasside uurimisjaam, 2010
14. Rahmatullah M, Mukti I.J, Haque A.K.M.F, Mollik M.A.H, Parvin K, Jahan R, Chowdhury M.H, Rahman T. Etnobotaaniline uuring ja farmakoloogiline hinnang ravimtaimedele, mida Garo hõimukogukond elab Netrakona ringkonnas Bangladeshis. Adv. Nat. Appl. Sci, 3 (3): 402-18
15. Faisal M.M, Hossa F.M.M, Rahman S, Bashar A.B.M.A, Hossan S, Rahmatullah M. Ananas comosuse lehtede metanooliekstrakti mõju glükoositaluvusele ja äädikhappe tekitatud valule Šveitsi albiinohiirtel. Maailm J. Pharm. Res. 3 (8): 24–34, 2014
16. Hiina meditsiini dieet, allikas
17. Kumar N, Banik A, Sharma P.K. Sekundaarse metaboliidi kasutamine tuberkuloosi korral: ülevaade. Der Pharma Chemica, 2 (6): 311-319, 2010
18. Juhasz B, Thirunavukkarasu M, Pant R jt. Bromelaiin indutseerib kardioprotektsiooni isheemia-reperfusioonikahjustuse vastu roti müokardi Akt / FOXO raja kaudu. American Journal of Physiology. 2008
19. Neumayer C, Fügl A, Nanobashvili J jt. Kombineeritud ensümaatiline ja antioksüdatiivne ravi vähendab küüliku skeletilihaste isheemia-reperfusiooni vigastusi. Kirurgiliste uuringute ajakiri. 2006; 133 (2): 150-158
20. Akhtar NM, Naseer R, Farooqi AZ, Aziz W, Nazir M. Suukaudne ensüümide kombinatsioon versus diklofenak põlveliigese artroosi ravis - topeltpime prospektiivne randomiseeritud uuring. Kliiniline reumatoloogia. 2004; 23 (5): 410-415
21. Chobotova K, Vernallis AB, Majid FAA. Bromelaini tegevus ja potentsiaal vähivastase toimeainena: praegused tõendid ja perspektiivid. Vähikirjad. 2010; 290 (2): 148-156
22. Rohelisi autosid võiks valmistada ananassidest ja banaanist. ScienceDaily, allikas

Ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud kasutada mis tahes materjale..

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi kasutamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!