Amarant - slaavlaste leib

Samal ajal on slaavi maailmas mainitud imelist taime juba iidsetest aegadest. Venemaal söödi amaranti aktiivselt, seda nimetati vaid šerhiks. Meie esivanemad valmistasid selle taime seemnetest jahu ja küpsetasid leiba ning valmistasid ka kuulsat Speltat. Oma reformides keelas Peetrus 1 amaranti kasvatamise ja amarantileiva kasutamise, mis oli varem vene rahva põhitoit, mis hävitas Venemaal pikaealisuse (legendi järgi elasid vanemad väga kaua, mainitakse isegi näitajat 300 aastat)..

Sõna AMARANT. Mara on surmajumalanna ja eesliide "A" tähendab keeles eitust - näiteks moraali-amoraali jne, teavad keeleteadlased.
Nii tuleb välja, et AMARANT tähendab sõna otseses mõttes seda, kes surma eitab, õigemini seda, kes annab surematuse. Sõna AMRITA - sõna otseses mõttes saame sama - mrita on surm, eesliide "a" - eitus.

Amaranti ja selle toodete kohta (palju häid asju, see on ainult osa):
Lisaks imelistele kulinaarsetele omadustele, mis Amaranthi õlil on, sisaldab see mitmeid ainulaadseid aineid, mikroelemente ja vitamiine, mille eeliseid keha jaoks saab vaevalt üle hinnata..

Skvaleen on aine, mis seob hapnikku ja küllastab sellega meie keha kudesid ja elundeid. Skvaleen on võimas vähivastane aine, mis takistab vabade radikaalide kahjustamist rakuvähkides. Lisaks tungib skvaleen naha kaudu kergesti kehasse, mõjutab kogu keha ja on võimas immunostimulaator..

Amarandi ainulaadne keemiline koostis määras selle kasutamise piiratuse ravimina. Muistsed asteegid kasutasid amaranti vastsündinud laste toitmiseks, sõdalased võtsid tugevuse ja tervise allikana rasketel kampaaniatel amaranti seemneid. Tõelises apteegis kasutati amaranti Vana-India ja Hiina kuningliku aadli tervendamiseks. Praegu kasutatakse amaranti erinevates riikides edukalt naiste ja meeste urogenitaalsüsteemi põletikuliste protsesside, hemorroidide, aneemia, vitamiinipuuduse, energiakadu, diabeedi, rasvumise, neurooside, erinevate nahahaiguste ja põletuste, stomatiidi, parodontiidi, maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavand, ateroskleroos. Amarandiõli sisaldavad preparaadid vähendavad skvaleeni, ainulaadset ainet, mis on osa selle koostisest, kolesterooli hulka veres, kaitseb keha radioaktiivse kiiritamise mõjude eest, soodustab pahaloomuliste kasvajate resorptsiooni..

Skvaleen avastati esmakordselt 1906. aastal. Jaapanlane dr Mitsumaro Tsujimoto eraldas süvamerehai maksa ekstrakti, mis hiljem tuvastati kui skvaleen (ladina keeles squalus - hai). Biokeemilisest ja füsioloogilisest vaatepunktist on skvaleen bioloogiline ühend, looduslik küllastumata süsivesinik. 1931. aastal tõestas Zürichi ülikooli (Šveits) professor, Nobeli preemia laureaat dr Klaur, et sellel ühendil puudub 12 vesiniku aatomit, et stabiilsesse olekusse jõuda, nii et see küllastumata süsivesinik haarab need aatomid igast talle kättesaadavast allikast. Ja kuna kõige tavalisem hapnikuallikas kehas on vesi, reageerib skvaleen sellega kergesti, vabastades hapnikku ning küllastades sellega elundeid ja kudesid..

Süvamere haid vajavad skvaleeni, et ellu jääda suurel sügavusel ujumisel äärmise hüpoksia (madal hapnikusisaldus) korral. Ja inimesed vajavad skvaleeni antikantserogeense, antimikroobse ja fungitsiidse toimeainena, kuna on juba ammu tõestatud, et hapniku puudus ja rakkude oksüdatiivne kahjustus on organismi vananemise ning kasvajate tekkimise ja arengu peamised põhjused. Inimese kehasse sisenemine noorendab skvaleeni rakke ning pärsib ka pahaloomuliste kasvajate kasvu ja levikut. Lisaks on skvaleen võimeline mitu korda suurendama keha immuunsüsteemi tugevust, tagades seeläbi selle vastupidavuse erinevatele haigustele..

Alles hiljuti ekstraheeriti skvaleeni ainult süvamere haide maksast, mis tegi sellest ühe napima ja kallima toidu. Kuid probleem ei olnud mitte ainult selle kõrge hind, vaid ka asjaolu, et hai maksas ei ole nii palju skvaleeni - ainult 1-1,5%.

Skvaleeni ainulaadsed kasvajavastased omadused ja nii suured raskused selle saamisel sundisid teadlasi intensiivsemalt otsima selle aine alternatiivsete allikate avastamist. Kaasaegsed uuringud on leidnud skvaleeni esinemist väikestes annustes oliiviõlis, nisuiduõlis, riisikliides ja pärmis. Kuid samade uuringute käigus selgus, et kõige suurem skvaleeni sisaldus õlis on amarantiteradest. Selgus, et amarandiõli sisaldab 8-10% skvaleeni! Seda on mitu korda rohkem kui süvamerehai puhul!.

Skvaleeni biokeemiliste uuringute käigus on avastatud palju muid selle huvitavaid omadusi. Nii selgus, et skvaleen on A-vitamiini derivaat ja kolesterooli sünteesi käigus muundatakse see oma biokeemiliseks analoogiks 7-dehüdrokolesterooliks, mis muutub päikesevalguses D-vitamiiniks, pakkudes seeläbi radioprotektiivseid omadusi. Lisaks imendub A-vitamiin skvaleenis lahustatuna oluliselt paremini..

Siis leiti skvaleen inimeste rasunäärmetest ja põhjustas kosmeetoloogias terve pöörde. Lõppude lõpuks, olles inimese naha loomulik komponent (kuni 12–14%), suudab see kergesti imenduda ja kehasse tungida, kiirendades samal ajal kosmeetikatoodes lahustunud ainete tungimist. Lisaks selgus, et amarandiõlis sisalduval skvaleenil on ainulaadsed haavade paranemise omadused, see tuleb kergelt toime enamiku nahahaigustega, sealhulgas ekseem, psoriaas, troofilised haavandid ja põletused. Kui määrite amarantiõliga nahapiirkonda, mille all kasvaja asub, saab kiirgusdoosi oluliselt suurendada, ilma et oleks oht saada kiirituspõletust. Amarantõli kasutamine enne ja pärast kiiritusravi kiirendab oluliselt patsiendi keha taastumist, kuna kehasse sisenemine aktiveerib skvaleen ka siseorganite kudede regeneratiivsed protsessid.

Amaranti raviomadused on teada juba iidsetest aegadest..
Vana-Hiina meditsiinis kasutati amaranti vananemisvastase ainena. Teda tundsid nii vanad kreeklased kui ka Kesk-Ameerika rahvad - inkad ja asteegid.
Vanakreeklaste seas oli ta surematuse sümbol. Tõepoolest, amarandi õisikud ei kao kunagi.
Amaranti leiba nimetati legendi järgi asteekide leivaks.

Amarantide nimi maiade, asteekide ja Ameerika indiaanlaste iidsete talupoegade seas - Ki-ak, Bledo, Huatli. Amaranti indiakeelne nimi on Ramadana (Jumala poolt antud). Amarant on tõe selge kinnitus: uus on ammu unustatud vana. Kaheksa tuhat aastat Ameerika mandriosa elanikke toitnud taim ilmub meie ette nüüd võõrana. Oleme saanud mõningaid fakte amaranti majandusliku tähtsuse kohta viimasele asteekide impeeriumile, mille valitsejaks oli 16. sajandi alguses Montezuma. Keiser sai maksuna 9 tuhat tonni amaranti. Amarantist sai lahutamatu osa paljudest rituaalsetest toimingutest, kus kasutati sellest valmistatud värvi. Ilmselt oli see põhjus, miks inkvisitsioon kuulutas taime kuradimaiguliseks, mille tulemusel põletasid Hispaania konkistadoorid sõna otseses mõttes läbi Huatli saagi, hävitasid seemned, karistasid sõnakuulmatuid surmaga. Seetõttu kadus amarant Kesk-Ameerikas.

Euroopa tsivilisatsioon tallas võõrast, tundmatut kultuuri, mille intelligentsus on sageli palju kõrgem. Ükski hirm vallutajate ees ei suutnud sundida India hõime Huatli kasvatamisest loobuma. Eriti raskesti ligipääsetavates mägikülades. Ja see pole isegi keelerituaalide küsimus. Maisi näkileivad surusid küll nälja maha, kuid põhjustasid soolepõletikku ja valu. Huatli lisamine tainasse võttis kannatused ära.
Pole üllatav, et Mehhiko, Ameerika Ühendriigid, Kesk- ja Lõuna-Ameerika riigid hakkasid amaranti kasvatama suurtel aladel..

Selle taime terad sisaldavad rekordiliselt valku - 14-16% ning raua, kaaliumi ja vase sisalduse poolest on need kordades suuremad kui nisul. Jaapanlased võrdlevad amarandiroheliste toiteväärtust kalmaaride lihaga ja selle idandatud terad on mikroelementide sisalduse poolest võrdsustatud piimaga. Amarant tugevdab immuunsust, normaliseerib ainevahetust ja pärsib kasvajate arengut. Üllataval kombel tunneme seda taime nii vähe - ja hoolimata sellest, et paljude jaoks kasvab see maal! Viimasel ajal pole amarandi tooted Euroopa kauplustes haruldased, kuid see ei olnud alati nii. Süüdi on religioossed konfliktid: fakt on see, et Ameerika indiaanlased - inkad ja asteegid - pidasid oma teradest pärit toitu pühaks, mistõttu Hispaania vallutajad hakkasid Ameerika põliselanike traditsiooniliste tõekspidamiste vastu võitlemise palavuses amaranti aktiivselt hävitama, nimetades seda "kuraditaimeks". Amarant unustati ja seda ei mäletatud mitu sajandit. Kuid õiglus on taastumas: nüüd küpsetatakse leiba selle taime teradega, neist valmistatakse õli, teravilja ja jahu ning lehed põletatakse eelnevalt ja lisatakse salatitele, omlettidele ja pajaroogadele..

Amarant

axamitnik, kalmaar, kukeharjad, samet

Taim, millel on väikesed punased õied pikkades tihedates piikpaneeliga õisikutes, vähemalt kakssada mahlast rohelist lehte ja mis võib ulatuda üle kolme meetri. See kuulub Širitsovite perekonna üheaastastele. Amarantiterad on kas mustad või roosad, kollased või rohekad..

Amarant suudab pikka aega säilitada hääbumata lillede värsket ilmet, mis kaunistavad talvel maja suurepäraselt..

Amaranti lugu

See taim oli inimkonnale teada juba 6 tuhat aastat eKr - seda kasvatati Lõuna-Ameerikas koos maisiga, saades amarita (surematuse jook) amarantiteradest. Asteegid ja inkad kummardasid amaranti kui jumalust ja lisasid selle rituaalohvritesse. Kuid pärast konkistadooride saabumist, kes selle "kuradilille" kõikjal hävitasid, vähenes selle kasvatamise maht märkimisväärselt. 16. sajandil toodi amarant Euroopasse ja Rootsis loodi 1653. aastal isegi amaranti rüütlite kord.

Venemaal peeti seda kultuuri ka surematuse allikaks, sest taime nimi sisaldab surma eitavat fraasi "A + MARANT" ("A" on eituse osake, Mara on slaavi surmajumalanna nimi). Juba iidsetest aegadest valmistasid slaavlased amarantist leiba ja uskusid, et just see taim annab hämmastava pikaealisuse, kuni 300 aastat. Seda anti imikutele ja viidi matkale, kuna arvati, et amarandi seemned on ainulaadne jõu ja tervise allikas. Kuid Peeter I reformid keelasid amaranti kasutamise toiduks, nii et nüüd on see kultuur meie riigis dekoratiivtaim, selle metsikut alamliiki kasutatakse põllumajandusloomade söödaks.

Kaasaegses maailmas kasvab amarant peaaegu kõigil planeedi mandritel, välja arvatud Antarktika..

Amaranti kasulikud omadused

Toitainete koostis ja olemasolu

Värsked amarantilehed sisaldavad (100 g-s):

Kalorid 23 Kcal

• vitamiinid - A (beetakaroteen), B1 (tiamiin), B2 (riboflaviin), niatsiin (PP-vitamiin või B3-vitamiin), B5 (pantoteenhape), B6 ​​(püridoksiin), B9 (foolhape), C (askorbiinhape), E (tokoferool), B4 (koliin);
• makrotoitained - kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor;
• mikroelemendid - raud, mangaan, vask, seleen, tsink.

Amarantiterad on eriti väärtuslikud, kuna need sisaldavad 20–23% valku, milles on suurenenud lüsiini, polüküllastumata rasvhapete, tärklise, steroolide ja flavonoidide suhe..

Amaranti ainulaadne koostisosa on skvaleen, mis suudab hapnikku "kinni haarata" ja sellega küllastada kudesid ja elundeid. Ta, olles võimas immunostimulaator, suudab tungida läbi naha ja mõjutada seeläbi kogu keha.

Amaranti kasutamine

Paljudes maailma riikides (Lõuna-Ameerika, Hiina, India, Pakistan) kasutatakse amaranti köögivilja-, teraviljakultuuride, ravimite ja söödataimena. ÜRO ametnikud ennustavad, et sellest taimest saab 21. sajandil üks levinumaid kultuure maailmas. Kuna see ei vaja erilisi kasvutingimusi, on sellel suurenenud toiteväärtus ja kõrge saagikus..

Toiduvalmistamisel kasutatakse pähkli aroomi ja maitsega amarantiterasid jookide, kondiitritoodete ja jahutoodete valmistamiseks. Noored võrsed ja lehed lisatakse salatitele, lisanditele, kalaroogadele, blanšeeritud, praetud, aurutatud.

Amaranti kasutamine meditsiinis

Idandamisel parandavad amarantiterad nende üldisi tugevdavaid omadusi inimkeha jaoks, seetõttu kasutatakse neid laialdaselt ka ravimite valmistamisel. Hiina meditsiinis on amarandi seemneõli tõestatud vananemisvastane aine võitluses kasvajate vastu kiiritusravi ajal, haavade paranemisel ning kahjustatud siseorganite ja naha kudede taastamisel..

Amarant omab üldist toonilist toimet kardiovaskulaarsüsteemile, tõstab külmetushaiguste korral immuunsust, normaliseerib kesknärvisüsteemi tööd, hoiab naha tervist ja püüab kinni vabu radikaale.

Kaasaegses meditsiinis kasutatakse amaranti ka hemorroidide, urogenitaalsüsteemi põletike, vitamiinipuuduse, aneemia, diabeedi, energiakadu, neurooside, rasvumise, põletuste, parodontiidi, stomatiidi, kaksteistsõrmiksoole haavandi ja maohaavandi, ateroskleroosi ravis..

Kasutamine kosmetoloogias

Kosmetoloogias kasutatakse amarandiõli (ekstraheeritakse seemnetest külmpressimise teel) ja õli ekstraheerimist amaranti vartest, lehtedest ja õitest..

Amarandiõlis sisalduv 8% skvaleen muudab selle naha uuendamiseks ainulaadseks ravimiks samamoodi nagu skvaleen on inimese naha üks peamisi komponente. See täidab mitmeid selliseid funktsioone: takistab vähirakkude kasvu ja arengut; tagab naha kaitse ja niisutuse; "Täidab" rakke hapnikuga ja "püüab kinni" vabu radikaale; aeglustab vananemisprotsessi. Lisaks skvaleenile sisaldab amarandiõli kõige aktiivsemat E-vitamiini vormi, mis aitab vältida naha enneaegset vananemist..

Kreemid, maskid ja muud amarandiõlil põhinevad kosmeetikatooted aitavad nahka taastada ja noorendada, tõstavad selle toonust, toidavad ja pehmendavad karedat nahka. Lisaks pakuvad need antibakteriaalset kaitset ja parandavad psoriaasi, ekseemi, neurodermatiidi, dermatiidi, allergiliste dermatooside, troofiliste haavandite ja herpesviiruse ravi kvaliteeti..

Amaranti ohtlikud omadused

Amaranti ja seda sisaldavaid ravimeid ei ole soovitatav kasutada koos tsöliaakia enteropaatia, toote individuaalse talumatuse, koletsüstiidi, pankreatiidi, sapikivitõbi ja urolitiaasiga..

Sellest videost saate teada, kuidas amaranti antiikajal kasutati, ajaloolisi avastusi ja laboratoorset uurimistööd..

Amarant on slaavlaste tõeline leib! Sellepärast keelas Peeter I julmalt amaranti kasvatamise

Kui arusaamatult ilus ja salapärane loodus! Vaatate taime, arvate, et see on umbrohi, aga tuleb välja... Schiritsa, samet, aksamitnik, kukeharjad, kassi saba, rebase saba - selle nägusa mehe nimesid on küllaga. Amarantlill, mis on tuttav iga aedniku-aedniku silmadele, hoiab suurimat saladust!

Mara on iidsete slaavlaste seas surmajumalanna. Amaranth tähendab sõna otseses mõttes „surma eitajat“, algustäht „a“ ja kohutava jumalanna nimi moodustavad maagilisusele vihjava võlusõna...

Kunagi oli amarant slaavi rahvaste peamine toit. Enne Peeter I reforme paistsid talupojad ja teised töötajad silma suurepärase tervisega ja olid pika maksaga. Miks keelas Peeter selle taime kasvatamise ja sellest leiva valmistamise? Kahjuks pole see kindel. Ja kahju, et kõik sel moel välja kukkus, inimesed kaotasid liiga palju, lõpetades amarandi söömise!

Mida rohkem teadlasi seda taime uurib, seda hämmastavamaid fakte nad teada saavad. Seemneid ja amarandiõli ainulaadseid omadusi uuris Nikolai Ivanovitš Vavilov juba XX sajandi 30. aastatel, kuid pärast tema surma kadusid paljud teosed. Alles nüüd õpime seda looduslikku ravitsejat uuesti tundma!

Amaranti kasulikud omadused

Absoluutselt kõik taimeosad sisaldavad õli, tärklist, erinevaid vitamiine, mikroelemente, pektiini, karoteeni, lüsiini ja mineraalsooli. Jaapanis on amarant hinnatud nii superkoostise kui kalmaari liha poolest.!

Imetaime seemned sisaldavad väärtuslikku õli. Väga maitsev on neid kergelt röstitud süüa, need maitsevad nagu männiriisikad. Seemneid võib lisada mis tahes jahutoodetele, vormiroogadele, kookidele.

Amarandi lehed sisaldavad palju C-vitamiini, karoteeni, flavonoide, kaltsiumi, kaaliumi, tsinki, mangaanisooli. Neid kasutatakse edukalt pankreatiidi, gastriidi, suhkurtõve, kasvajate, neeru- ja maksahaiguste raviks..

Lehed maitsevad nagu spinat. Mida saab neist süüa teha? Supp, erinevad salatid, kompott, tee, siirup, võite lehti kasutada piruka ja pannkookide täidisena. Maitsev ja meeletult tervislik toit!

Amarandiõli on skvaleeni, tugeva antioksüdandi allikas. Teadlased avastasid hiljuti, et skvaleen sisaldub inimese naha sekretsioonides. Amarandiõli taastab imekombel naha, ravib haavu, seda toodet saab kasutada väliselt ja süüa.

Ekseem, seenhaigused, nahainfektsioonid: võrreldamatu õli ravib seda kõike.

Amaranti infusioonid ja keedud peatavad vere, ravivad maksa ja südant, seedetrakti infektsioone. Taime infusioon ravib laste kusepidamatust.

Amarantimahla ja purustatud rohelisi saab kasutada kreemina, näomaski või juuksepalsamina. Bioloogiliselt aktiivsed ained avaldavad nahale kasulikku mõju, noorendavad, annavad juustele sära ja elastsust. See on ta, umbrohi...

Amarantjahu valmistatakse seemnetest. See toode ei sisalda gluteeni, mis muudab selle jahu väga tervislikuks! Amarantjahu aitab vähendada veresuhkrut, aitab kaalust alla võtta, avaldab positiivset mõju seedetraktile.

Peeter I käivitas meie toidu vaesestamise kampaania, paljud Vene köögi tooted olid keelatud, need asendati kartulite, tomatitega... Enne Peetrust oli Venemaal 108 sorti pähkleid, 108 köögivilja, 108 puuvilja, 108 marja, 108 sorti, 108 teravilja, 108 vürtsi ja 108 sorti puuvilju *, mis vastavad 108 slaavi jumalale.

* Tänapäeval mõistetakse sõna „puuvili“ kui ühendavat mõistet, mis hõlmab puuvilju, pähkleid, marju, mida varem nimetati lihtsalt kingitusteks, puuvilju aga ürdi- ja põõsaskinkideks. Puuviljade näidete hulka kuuluvad: herned, oad (kaunad), paprika, s.t. maitsetaimede omapärased magustamata puuviljad.

Pärast Peetrust oli toiduks kasutatud vaid üksikuid pühi liike, mida inimene ise nägi. Euroopas tehti seda veelgi varem. Teraviljad, puuviljad ja juursõlmed olid eriti tugevalt hävitatud, kuna neid seostati inimese reinkarnatsiooniga. Ainus asi, mida petis Peetrus lubas, oli kartulikasvatamine (kartul, nagu tubakas (!) Öövarjude perekonda kuuluv. Pealsed, silmad ja rohelised kartulid on mürgised. Rohelised kartulid sisaldavad väga tugevaid mürke, solaniinid, eriti laste tervisele ohtlikud), maguskartulit ja savipirn, mida on tänapäeval halvasti söödud.

Teatud ajal kasutatud pühade taimede hävitamine viis keha keeruliste jumalike reaktsioonide kadumiseni (pidage meeles vene vanasõna "igal köögiviljal on oma aeg"). Toidu segamine on põhjustanud kehas mädanemisprotsesse ja nüüd õhkub inimestest lõhna asemel haisu.

Adoptogeensed taimed on peaaegu kadunud, järele on jäänud vaid nõrgalt aktiivsed: "elu juur", sidrunhein, zamaniha, kuldne juur. Need aitasid kaasa inimese kohanemisele rasketes oludes ning hoidsid inimest noorusliku ja tervena. Pole absoluutselt ühtegi metamorfiseerivat taime, mis aitaks kaasa keha ja välimuse erinevatele metamorfoosidele, umbes 20 aastat leiti Tiibeti mägedest "püha pööre" ja isegi see on tänapäeval kadunud.

Toitumise vaesestamise kampaania jätkub ja praeguseks on kalega ja sorgo peaaegu kadunud ning moonikasvatus on keelatud. Paljude pühade kingituste hulgast jäid alles ainult nimed, mis on tänapäeval meile antud kuulsate puuviljade sünonüümidena.

• Grukhva, kalyva, bukhma, landushka - antakse täna välja rukagana.
• Armud, quit, pigwa, gutei, gun - kadunud kingitused, mis antakse edasi kudooniana.
• Veel 19. sajandil tähistasid Kukish ja Dulia pirni, ehkki need olid täiesti erinevad kingitused, kasutatakse tänapäeval nende sõnade abil viigimarja (ka muide kingituse) kujutist. Varjatud pöidlaga rusikas, mida kasutatakse südame mudra tähistamiseks, tänapäeval kasutatakse seda negatiivse märgina. Dulia, viigimarjad ja viigimarjad lakkasid kasvamast, kuna need olid kasaaride ja varanglaste seas pühad taimed.
• Juba hiljuti hakati proskat nimetama "hirsiks", oder-oder ning hirss ja odra terad on meie põllumajandusest igaveseks kadunud.

V.A. Šemshuk "Paradiisi tagasitulek Maale" (II, 11).

Alustuseks meenutagem, et kristlased muutsid POST-i - keha puhastamise süsteemi ja sujuvat üleminekut ühelt tüüpi toidult teisele (oli POST-i loomulik, see muutus religioosseks, ei vastanud keha tööle, loomulikele protsessidele). Bensiini ajastul kaotas vene köök paljusid tooteid ja nad hakkasid tutvustama välismaiseid - nad rikkusid dieeti.

Bolševikud jätkasid Petrine'i afääri. Vaatamata paljudele kaotatud toodetele oli vene köök endiselt mitmekülgne (lugege revolutsioonieelseid kokandusväljaandeid). Enamlased hävitasid selle mitmekesisuse.

"See, mida me praegu peame vene köögiks, on Nõukogude ajal kunstlikult loodud toidutraditsioon kõige tõsisema toidupuuduse ja esialgsete koostisosade nappuse tingimustes. Nõukogude toodete kavandamise ja levitamise süsteem ei jätnud vene traditsioonilise köögi mitmekesisusest kivi kõrvale. "- Anton Prokofjev, restorani" Gusyatnikoff "kokk-konsultant.

sechche

Kui oleme üks, oleme võitmatud!

"Ma käin poodides. Mitte selles mõttes, et käiksin shoppamas, vaid selles mõttes, et käin enda jaoks poodlemas. Täna tekkisid poes riiulit nähes sõna" amarant "unustatud assotsiatsioonid, mis panid mind pakki ostma. jahu-amarant, samas kui ma ei teadnud, mis see on.
suur WWW (aitäh) eest tegi selgeks: nüüd saan teha juustukooki / charlotte’i ja neil on omadused, mis võimaldavad hail elada sügavuti ja inimestele. noh ja nii edasi.

"Skvaleen avastati esmakordselt aastal 1906. Jaapanist pärit doktor Mitsumaro Tsujimoto eraldas süvamerehai väljavõtte, mis hiljem tuvastati kui skvaleen (ladina squalus - haid). Biokeemilisest ja füsioloogilisest vaatepunktist on skvaleen bioloogiline ühend, looduslik küllastumata süsivesinik.

1931. aastal tõestas Zürichi ülikooli (Šveits) professor, Nobeli preemia laureaat dr Klaur, et sellel ühendil puudub 12 vesiniku aatomit, et stabiilsesse olekusse jõuda, nii et see küllastumata süsivesinik haarab need aatomid igast talle kättesaadavast allikast. Ja kuna kõige tavalisem hapnikuallikas kehas on vesi, reageerib skvaleen sellega kergesti, vabastades hapnikku ning küllastades sellega elundeid ja kudesid..

Süvamere haid vajavad skvaleeni, et ellu jääda suurel sügavusel ujumisel äärmise hüpoksia (madal hapnikusisaldus) korral. Inimesed vajavad skvaleeni antimikroobse ja fungitsiidse ainena, sest juba ammu on tõestatud, et vananemise peamised põhjused on hapniku puudus ja rakkude oksüdatiivne kahjustus..

Inimese kehasse sisenemine noorendab skvaleeni rakke ning pärsib ka pahaloomuliste kasvajate kasvu ja levikut. Lisaks on skvaleen võimeline mitu korda suurendama keha immuunsüsteemi tugevust, tagades seeläbi selle vastupidavuse erinevatele haigustele..

Alles hiljuti ekstraheeriti skvaleeni ainult süvamere haide maksast, mis tegi sellest ühe napima ja kallima toidu. Kuid probleem ei olnud mitte ainult selle kõrge hind, vaid ka asjaolu, et hai maksas ei ole nii palju skvaleeni - ainult 1-1,5%.

Kaasaegsed uuringud on leidnud skvaleeni olemasolu väikestes annustes oliiviõlis, nisuiduõlis, riisikliides, pärmis.

Kuid samade uuringute käigus selgus, et kõige suurem skvaleeni sisaldus õlis on amarantiteradest. Selgus, et amarandiõli sisaldab 8-10% skvaleeni! Seda on mitu korda rohkem kui süvamerehai puhul!.

Skvaleeni biokeemiliste uuringute käigus on avastatud palju muid selle huvitavaid omadusi. Nii selgus, et skvaleen on A-vitamiini derivaat ja kolesterooli sünteesi käigus muundatakse see oma biokeemiliseks analoogiks 7-dehüdrokolesterooliks, mis muutub päikesevalguses D-vitamiiniks, pakkudes seeläbi radioprotektiivseid omadusi. Lisaks imendub A-vitamiin skvaleenis lahustatuna oluliselt paremini..

Venemaal küpsetati amaranti leiba enne Peetruse 1. ta keelas selle kasvatamise. Vanade väidete kohaselt edendas see pikaealisust. Seemned sisaldasid rohkem valku kui nisu, rukis, mais ja tatar.

Kuni Peeter I valitsemiseni küpsetati leiba amarantist, mida peeti kõigi haiguste imerohuks, see anti tingimata pikale teekonnale läinud inimesele, rasedatele ja lastele. Kreekas peetakse amaranti surematuse sümboliks..

Amarant - slaavi-aarialaste leib, mille keelas Peeter I.

Amrita - jumalate jook, surematuse nektar, ka ravimtaim, millest seda valmistati.
Me rääkisime sellest varem.
Täna ilmus ühes päevikutes teema Peetruse 1. reformidest, sellest, et ta keelas muuhulgas amaranti kasvatamise ja amarantileiva kasutamise, mis oli varem vene rahva peamine toit, millega ta hävitas pikaealisuse Maal, mis jäi siis Venemaale; (legendi järgi elasid vanemad väga kaua, mainitakse isegi 300 aasta näitajat..)

Sõna AMARANT. Mara on surmajumalanna (iidsete vene slaavlaste ja aarialaste seas) ning eesliide "A" tähendab keeles eitust - näiteks moraalimoraalset jne., Teavad keeleteadlased.
Nii tuleb välja, et AMARANT tähendab sõna otseses mõttes seda, kes surma eitab, õigemini seda, kes annab surematuse. Sõna AMRITA - sõna otseses mõttes saame sama - mrita on surm, eesliide "a" - eitus.

See kõige väärtuslikum toode koges taassündi 20. sajandil, kui USA-s hakati seda tõsiselt uurima. Nüüd tegelevad selle iidse kultuuri taaselustamisega sajad teadusasutused kogu maailmas. Meie riigis alustas amarandi uurimist ja juurutamist põllumajandusse 20. sajandi kolmekümnendatel aastatel kuulus vene teadlane akadeemik Nikolai Ivanovitš Vavilov. Pärast tema surma piirati kogu uurimistöö ja unustati see praktiliselt ära. Palju hiljem jätkas seda tööd Peterburi ülikooli professor Iskhan Magomedovitš Magomedov. Ta on üks esimesi amaranti kasvatanud kodumaiseid uurijaid.

Amaranti uuring lihtsalt hämmastas teadlasi. Esiteks selgus, et see taim sisaldab rekordilist (rõhutan, rekord) valku - umbes 16-18% (hoolimata asjaolust, et nisu sisaldab "ainult" 12%). Amarandi valgud (valgud) sobivad kõige paremini teoreetiliselt arvutatud "ideaalse" valguga. Võrdluseks võin tuua sellele väga "ideaalsele" valgule järgmised hindamiskoefitsiendid: amarant - 75, lehmapiim - 72, sojaoad - 68, nisu - 60, maapähklid - 32. Kommentaarid, nagu öeldakse, pole vajalikud. Lisaks on amaranti aminohappeline koostis ideaalselt tasakaalustatud, see sisaldab ka suures koguses selliseid aminohappeid (asendamatuid), mida inimkeha ei sünteesi. Suure asendamatute aminohapete sisaldusega tooted on alati olnud inimkonna unistus. Kõige olulisema asendamatu aminohappe lüsiini sisaldus on 30 (.) Korda suurem kui nisus. Seda aminohapet ei leidu üheski uuritud taimes sellises koguses. Mis on lüsiin? See on aine, mille tõttu toit imendub inimkehasse ja kui seda napib, siis see lihtsalt ei imendu ja valk on "transiidil".

Lisaks on amarant rikkalikult mineraalainetest nagu raud, fosfor, kaalium, sisaldab ülimalt olulisi polüküllastumata rasvhappeid, millest tahaksime eraldada linoolhapet, mida ise kehas endas ei sünteesita ja mida tuleb toiduga varustada. Muude ühendite hulgas märgin suurt vitamiinide sisaldust - B2, E, B1, D-rühma vitamiinid, sapphapped, steroidid ja fütosteroidid.

Amarant on põud ja külmakindel kõrge põllumajandusliku tausta korral ei vaja söötmist ja loomad söövad selle täielikult. Ta on valgusisalduse rekordiomanik. Ega ilmaasjata võrdsusta amarandi rohelist kõige kaloririkkamate mereandidega - kalmaari liha, sest lisaks valgule, mis on inimkeha jaoks kõige väärtuslikum aminohape - lüsiini on selles 2,5 korda rohkem kui nisus ja 3,5 korda rohkem, kui maisis ja muudes kõrge lüsiinisisaldusega terades.

Amarant on suurepärane toit lemmikloomadele ja kodulindudele. Kui söödate selle rohelist massi (kuni 25% muust söödast), kasvavad põrsad 2,5 korda ning küülikud, nutria ja kanad - 2–3 korda kiiremini, lehmad ja kitsed suurendavad märkimisväärselt piima saagikust ja rasvasisaldust. Amaranti roheline mass söödetakse sigadele väikese koguse pesakonnaga ja loomad kasvavad kiiresti, saavutades 4 kuu jooksul kuni 60 kg eluskaalu.

Suur kogus C-vitamiini ja karoteeni muudab amaranti sööda eriti väärtuslikuks ning mõjub hästi loomadele ja lindudele, et nad ei haigestuks.

Amarant siloleerib hästi, kuid seda on parem teha segus maisiga, sorgoga. Kuna maisi roheline mass sisaldab palju suhkruid ja amarandi roheline mass sisaldab palju valke, on nendest pärinev silo palju toitevam kui amarant ise.

Kuid amarant on ka suurepärane toode. Seda kasutatakse esimesel ja teisel käigul, kuivatatakse, soolatakse ja kääritatakse nagu kapsas, marineeritakse talveks ning valmistatakse kalleid karastusjooke..

Amarandiõlil on kõige kõrgem hind taimeõlide ja loomsete rasvade seas, see ületab igas mõttes astelpajuõli 2 korda ja seda kasutatakse kiiritushaiguse kompleksravi ajal ning idandatud seemned on koostiselt sarnased emapiimaga.

Teadlased on leidnud, et amarantil on ka tõhusad ravivad omadused. Teadlased selgitavad seda sellega, et eriti tugevad bioväljad on omased amarandi seemnetele, mis määravad selle imelised ravivad omadused. Või selline fakt. Rikkad kanad pärast kahepäevast amarandijäänustega söötmist seemnetest (sõstrad) paranesid kohe. Ja edasi. Kõigil naabruses asuvatel küülikute omanikel oli loomade surm - nii täiskasvanud kui ka noorloomad. Ja need, kes kasutasid toiduna amaranti, mitte ühtegi.

Amarant - eriti tõhus edukaks mesinduseks.

Sahvri valk, tänapäeva ja tuleviku kultuur - nii nimetavad seda taime maailma bioloogid.

ÜRO toidukomisjoni eksperdid tunnistavad seda kultuurina, mis aitab meie planeedi kasvavale elanikkonnale pakkuda kvaliteetset valku.

Amaranti külvamine rohelisele massile on soovitatav teha 45 cm reavahega, seejärel harvendada kultuure, kui need on jõudnud 20–25 cm kõrgusele, jätta 10–12 taime jooksva meetri kohta. Kui seemnete jaoks, siis 70 cm reavahega, jättes 4-5 taime jooksva meetri kohta. Külviajad on samad mis maisil, kui muld soojeneb kuni 8–10 grammi. C kuumus.

Pärast tärkamist on peamine mure takistada umbrohu nende uputamist. Lahkumist on vaja kolmeks nädalaks, siis surub amarant ise kõiki oma "vastaseid" alla. Selle juured on tugevad ja võivad tungida mullavette, võttes sealt lisaks niiskusele ka vajalikud mineraalelemendid, mis aitab kaasa tohutu biomassi moodustumisele. Seega võib amarant mängida meliorandi rolli ja pakkuda kvaliteetse valguga väärtuslikku sööta..

Riskantse põllumajandusega piirkondade jaoks on see väga paljutõotav, kuna põua tingimustes on see võimeline tootma püsivat saaki ning optimaalsetes tingimustes - biomassi ja teravilja kõrgeid saake..

Amaranti meditsiinilisel otstarbel kogumisel tuleb meeles pidada, et seda saab kasutada roheliste jaoks isegi siis, kui taimed jõuavad 25-30 cm kõrgusele; lehti saab alumistest taimekihtidest koristada kogu suve kuni hilissügiseni, samal ajal kui need veel kasvavad, tarbitakse, koristatakse talveks ja ravimpreparaatide valmistamiseks.

Teravilja tuleks korjata siis, kui pealmised lehed on kreemjad ja seemned on kergelt lagunenud. Rohelisi on vaja kuivatada varikatuse all, mustandites, ilma päikesevalguseta.

Hoidke amaranti kuivas, pimedas ja hästiventileeritavas kohas, eelistatavalt riputatud lina- või paberkottidesse.

Miks keelas Peeter Suur Amarantist leiva?

Ühes päevikus ilmus teema Peeter I reformidest, sellest, et ta keelas muuhulgas amaranti kasvatamise ja amarantileiva kasutamise, mis oli varem vene rahva põhitoit, ja hävitas seeläbi pikaealisuse Maal, mis seejärel jäi Venemaale; (legendi järgi elasid vanemad väga kaua, mainitakse isegi 300 aasta näitajat..)

Amrita - jumalate jook, surematuse nektar, ka ravimtaim, millest seda valmistati.

Sõna AMARANT. Mara on surmajumalanna (iidsete slaavlaste seas) ja eesliide "A" tähendab keeles eitust - näiteks moraali-amoraali jne, teavad keeleteadlased.

Nii tuleb välja, et AMARANT tähendab sõna otseses mõttes seda, kes surma eitab, õigemini seda, kes annab surematuse. Sõna AMRITA - sõna otseses mõttes saame sama - mrita on surm, eesliide "a" - eitus.

Lisaks imelistele kulinaarsetele omadustele, mis Amaranthi õlil on, sisaldab see mitmeid ainulaadseid aineid, mikroelemente ja vitamiine, mille eeliseid keha jaoks saab vaevalt üle hinnata..

Amaranti raviomadused on teada juba iidsetest aegadest. Amarandiõli - kuulus skvaleeni allikas.

Skvaleen on aine, mis seob hapnikku ja küllastab sellega meie keha kudesid ja elundeid. Skvaleen on võimas vähivastane aine, mis takistab vabade radikaalide kahjustamist rakuvähkides. Lisaks tungib skvaleen naha kaudu kergesti kehasse, mõjutab kogu keha ja on võimas immunostimulaator..

Amarandi ainulaadne keemiline koostis määras selle kasutamise piiratuse ravimina. Muistsed slaavlased kasutasid amaranti vastsündinud laste toitmiseks, sõdalased võtsid tugevuse ja tervise allikana rasketel kampaaniatel amarantiteravilja. Praegu kasutatakse amaranti erinevates riikides edukalt naiste ja meeste urogenitaalsüsteemi põletikuliste protsesside, hemorroidide, aneemia, vitamiinipuuduse, energiakao, diabeedi, rasvumise, neurooside, erinevate nahahaiguste ja põletuste, stomatiidi, parodontiidi, maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavand, ateroskleroos.

Amarandiõli sisaldavad preparaadid vähendavad skvaleeni, ainulaadset ainet, mis on osa selle koostisest, kolesterooli hulka veres, kaitseb keha radioaktiivse kiiritamise mõjude eest, soodustab pahaloomuliste kasvajate resorptsiooni..

Skvaleen avastati esmakordselt 1906. aastal. Jaapanist pärit dr Mitsumaro Tsujimoto. Ta eraldas süvamerehai maksa väljavõtte, mis hiljem tuvastati kui skvaleen (ladina keeles squalus - hai). Biokeemilisest ja füsioloogilisest vaatepunktist on skvaleen bioloogiline ühend, looduslik küllastumata süsivesinik. 1931. aastal tõestas Zürichi ülikooli (Šveits) professor, Nobeli preemia laureaat dr Klaur, et sellel ühendil puudub 12 vesiniku aatomit, et stabiilsesse olekusse jõuda, nii et see küllastumata süsivesinik haarab need aatomid igast talle kättesaadavast allikast. Ja kuna kõige tavalisem hapnikuallikas kehas on vesi, reageerib skvaleen sellega kergesti, vabastades hapnikku ning küllastades sellega elundeid ja kudesid..

Süvamere haid vajavad skvaleeni, et ellu jääda suurel sügavusel ujumisel äärmise hüpoksia (madal hapnikusisaldus) korral. Ja inimesed vajavad skvaleeni antikantserogeense, antimikroobse ja fungitsiidse toimeainena, kuna on juba ammu tõestatud, et hapniku puudus ja rakkude oksüdatiivne kahjustus on organismi vananemise ning kasvajate tekkimise ja arengu peamised põhjused. Inimese kehasse sisenemine noorendab skvaleeni rakke ning pärsib ka pahaloomuliste kasvajate kasvu ja levikut. Lisaks on skvaleen võimeline mitu korda suurendama keha immuunsüsteemi tugevust, tagades seeläbi selle vastupidavuse erinevatele haigustele..

Alles hiljuti ekstraheeriti skvaleeni ainult süvamere haide maksast, mis tegi sellest ühe napima ja kallima toidu. Kuid probleem ei olnud mitte ainult selle kõrge hind, vaid ka asjaolu, et hai maksas ei ole nii palju skvaleeni - ainult 1-1,5%.

Skvaleeni ainulaadsed kasvajavastased omadused ja nii suured raskused selle saamisel sundisid teadlasi intensiivsemalt otsima selle aine alternatiivsete allikate avastamist. Kaasaegsed uuringud on leidnud skvaleeni olemasolu väikestes annustes oliiviõlis, nisuiduõlis ja riisikliides. Kuid samade uuringute käigus selgus, et kõige suurem skvaleeni sisaldus õlis on amarantiteradest. Selgus, et amarandiõli sisaldab 8-10% skvaleeni! Seda on mitu korda rohkem kui süvamerehai puhul!.

Skvaleeni biokeemiliste uuringute käigus on avastatud palju muid selle huvitavaid omadusi. Nii selgus, et skvaleen on A-vitamiini derivaat ja kolesterooli sünteesi käigus muundatakse see oma biokeemiliseks analoogiks 7-dehüdrokolesterooliks, mis muutub päikesevalguses D-vitamiiniks, pakkudes seeläbi radioprotektiivseid omadusi. Lisaks imendub A-vitamiin skvaleenis lahustatuna oluliselt paremini..

Siis leiti skvaleen inimeste rasunäärmetest ja põhjustas kosmeetoloogias terve pöörde. Lõppude lõpuks, olles inimese naha loomulik komponent (kuni 12–14%), suudab see kergesti imenduda ja kehasse tungida, kiirendades samal ajal kosmeetikatoodes lahustunud ainete tungimist. Lisaks selgus, et amarandiõlis sisalduval skvaleenil on ainulaadsed haavade paranemise omadused, see tuleb kergelt toime enamiku nahahaigustega, sealhulgas ekseem, psoriaas, troofilised haavandid ja põletused. Kui määrite amarantiõliga nahapiirkonda, mille all kasvaja asub, saab kiirgusdoosi oluliselt suurendada, ilma et oleks oht saada kiirituspõletust. Amarantõli kasutamine enne ja pärast kiiritusravi kiirendab oluliselt patsiendi keha taastumist, kuna kehasse sisenemine aktiveerib skvaleen ka siseorganite kudede regeneratiivsed protsessid.

Amarandi raviomadused on teada juba iidsetest aegadest. Muistses slaavi meditsiinis kasutati amaranti vananemisvastase ainena. Teda tundsid ka Kesk-Ameerika iidsed rahvad - inkad ja asteegid.

Amarantide nimi iidsete maiade, asteekide ja Ameerika indiaanlaste talupoegade hulgas - Ki-ak, Bledo, Huatli. Amaranti indiakeelne nimi on Ramadana (Jumala poolt antud). Amarant on tõe selge kinnitus: uus on ammu unustatud vana. Kaheksa tuhat aastat Ameerika mandriosa elanikke toitnud taim ilmub meie ette nüüd võõrana. Oleme saanud mõningaid fakte amaranti majandusliku tähtsuse kohta viimasele asteekide impeeriumile, mille valitsejaks oli 16. sajandi alguses Montezuma. Keiser sai maksuna 9 tuhat tonni amaranti. Amarantist sai lahutamatu osa paljudest rituaalsetest toimingutest, kus kasutati sellest valmistatud värvi. Ilmselt oli see põhjus, miks inkvisitsioon kuulutas taime kuradimaiguliseks, mille tulemusel põletasid Hispaania konkistadoorid sõna otseses mõttes läbi Huatli saagi, hävitasid seemned, karistasid sõnakuulmatuid surmaga. Seetõttu kadus amarant Kesk-Ameerikas.

Euroopa tsivilisatsioon tallas võõrast, tundmatut kultuuri, mille intelligentsus on sageli palju kõrgem. Ükski hirm vallutajate ees ei suutnud sundida India hõime Huatli kasvatamisest loobuma. Eriti raskesti ligipääsetavates mägikülades. Ja see pole isegi keelerituaalide küsimus. Maisi näkileivad surusid küll nälja maha, kuid põhjustasid soolepõletikku ja valu. Huatli lisamine tainasse võttis kannatused ära.

Pole üllatav, et Mehhiko, Ameerika Ühendriigid, Kesk- ja Lõuna-Ameerika riigid hakkasid amaranti kasvatama suurtel aladel..

ÜRO toidukomisjon toitumis- ja raviomaduste osas tunnustas amaranti XXI sajandi kultuurina.

Kui aus olla, tunnen seda taime isiklikult hästi, kuid arvasin alati, et see on dekoratiivne... Milline üllatus. Amarant ja isegi otse minu lillepeenras.

Hea on maitsev teha leiba ja suppidele lisada, eriti seenel - limpsate sõrmi, sööte väikeselt taldrikult, kuna see on väga rahuldav, kuid sellest ei saa paremaks, vaid vastupidi, kehas on kergus.

Kuid see on kultuurtaim, mis on Ameerikast juhuslikult toodud koos teiste taimede seemnetega juba meie sajandi 30. aastatel. Amarandi seemned on väikesed, nagu moonid, ja taime kõrgus on üle 2 m. Ja kui see kasvab üksi, siis võtab üks taim pindala peaaegu 1 m. Kas pole ime, et nii luksuslik kasvab väikesest terast 3,5 kuuga koos pärgaga vääris seemned, punakas või kuldne hiiglane! Amaranti saagikus on fantastiline - viljakatel maadel - kuni 2 tuhat sentnerit kvaliteetset rohelist massi ja kuni 50 sentnerit seemet hektari kohta.

Amarant on põud ja külmakindel kõrge põllumajandusliku tausta korral ei vaja söötmist ja loomad söövad selle täielikult. Ta on valgusisalduse rekordiomanik. Ega ilmaasjata samastata amarantirohelisi kõige kaloririkkamatest mereandidest - kalmaari lihast, sest lisaks valgule on inimkeha jaoks kõige väärtuslikum aminohape - lüsiin - 2,5 korda rohkem kui nisus ja 3,5 korda rohkem kui maisis ja muudes kõrge lüsiinisisaldusega teraviljades.

Suur kogus C-vitamiini ja karoteeni muudab amaranti sööda eriti väärtuslikuks ning mõjub hästi loomadele ja lindudele, et nad ei haigestuks.

Amarant siloleerib hästi, kuid seda on parem teha segus maisiga, sorgoga. Kuna maisi roheline mass sisaldab palju suhkruid ja amarandi roheline mass sisaldab palju valke, on nendest pärinev silo palju toitevam kui amarant ise.

Kuid amarant on ka suurepärane toode. Seda kasutatakse esimesel ja teisel kursusel, kuivatatud, soolatud ja kääritatud nagu kapsas, talveks marineeritud, valmistatud karastusjoogid.

Amarandiõlil on kõige kõrgem hind taimeõlide ja loomsete rasvade seas, see ületab igas mõttes astelpajuõli 2 korda ja seda kasutatakse kiiritushaiguse kompleksravi ajal ning idandatud seemned on koostiselt sarnased emapiimaga.

Teadlased on leidnud, et amarantil on ka tõhusad ravivad omadused. Teadlased selgitavad seda sellega, et eriti tugevad bioväljad on omased amarandi seemnetele, mis määravad selle imelised ravivad omadused. Või selline fakt. Rikkad kanad pärast kahepäevast amarandijäänustega söötmist seemnetest (sõstrad) paranesid kohe. Ja edasi. Kõigil naabruses asuvatel küülikute omanikel oli loomade surm - nii täiskasvanud kui ka noorloomad. Ja need, kes kasutasid toiduna amaranti, mitte ühtegi.

Amarant - eriti tõhus edukaks mesinduseks.

Sahvri valk, tänapäeva ja tuleviku kultuur - nii nimetavad seda taime maailma bioloogid. ÜRO toidukomisjoni eksperdid tunnistavad seda kultuurina, mis aitab meie planeedi kasvavale elanikkonnale pakkuda kvaliteetset valku.

Amaranti on soovitatav külvata rohelisele massile reavahega 45 cm, seejärel harvendada kultuure pärast nende kasvu 20–25 cm kõrgusele, jättes 10–12 taime jooksva meetri kohta. Kui seemnete jaoks - siis 70 cm reavahega, jättes 4-5 taime jooksva meetri kohta. Külviajad on samad mis maisil, kui muld soojeneb kuni 8–10 grammi. C kuumus.

Pärast tärkamist on peamine mure takistada umbrohu nende uputamist. Lahkumist on vaja kolmeks nädalaks, siis surub amarant ise kõiki oma "vastaseid" alla. Selle juured on tugevad ja võivad tungida mullavette, võttes sealt lisaks niiskusele ka vajalikud mineraalelemendid, mis aitab kaasa tohutu biomassi moodustumisele. Seega võib amarant mängida meliorandi rolli ja pakkuda kvaliteetse valguga väärtuslikku sööta..

Riskantse põllumajandusega piirkondade jaoks on see väga paljutõotav, sest põuatingimustes on see võimeline andma püsivat saaki ja optimaalsetes tingimustes - biomassi ja teravilja kõrge saagikus. Amaranti meditsiinilistel eesmärkidel kogumisel tuleb meeles pidada, et seda saab kasutada roheliste jaoks ka siis, kui taimed jõuavad 25-30 cm kõrguseks; lehti saab alumistest taimekihtidest koristada kogu suve kuni hilissügiseni, samal ajal kui need veel kasvavad, tarbitakse, koristatakse talveks ja ravimpreparaatide valmistamiseks

Teravilja tuleks korjata siis, kui pealmised lehed on kreemjad ja seemned on kergelt lagunenud. Rohelisi on vaja kuivatada varikatuse all, mustandites, ilma päikesevalguseta.

Hoidke amaranti kuivas, pimedas ja hästiventileeritavas kohas, eelistatavalt riputatud lina- või paberkottidesse.

Amarantilehed sisaldavad palju C-vitamiini, karoteeni, tanniine, flavonoide, kaltsiumi, kaaliumi, tsinki, mangaanisooli.

Taime seemneid ja lehti kasutatakse pankreatiidi, gastriidi, suhkurtõve, kasvajate, neeru- ja maksahaiguste raviks..

Amarantleib ja mürgine nisuleib. Tehke omad järeldused.

Muutke see kasutajate voogudes paremini märgatavaks või hankige PROMO-positsioon, nii et tuhanded inimesed loevad teie artiklit.

• Standardne reklaam
• 3000 promomuljet 49 KP
• 5000 promo näitamist 65 KP
• 30 000 tutvustust 299 KP
• Tõstke esile 49 KP

Promopositsioonide statistika kajastub maksetes.

Jagage oma artiklit oma sõpradega suhtlusvõrgustike kaudu.

Vabandust, aga plaadi reklaamimiseks pole teil piisavalt mandri rubla.

Hankige mandri rubla,
kutsudes oma sõpru Comte'i.

Tunnistan, et ma ei teadnud neid andmeid. Leidsin sõna AMARANT ja hakkasin kaevama, mis see sõna on.

Tuleb välja, et Amarant on väga-väga väärtuslik toode, tegelikult LEIV, kuid mitte nisupärm, mida me oleme Peetruse aegadest peale ravinud. Ja amarantileib. Kasulik ja pole kahjulik.

Ja mõtle nüüd, pärast videote vaatamist, hetkeks, miks meile pärmileiba antakse.

Amarant - asteekide ja iidsete slaavlaste leib

Amarant (Štširitsa) - asteekide leib, mille keelas Peeter I. Kutsume ka amaranti širitsaks, sametiks, aksamitnikuks, kukeharjadeks, kassi sabaks.

Peeter I poolt läbi viidud reformide ajal keelati amaranti kasvatamine ja amarantileiva kasutamine, mis oli varem vene rahva peamine toit, mis viis pikaealisuse hävitamiseni Maal, mis seejärel jäi Venemaale; (legendi järgi elasid vanurid väga kaua, mainitakse isegi 300 aasta näitajat...).

Amaranti raviomadused on teada juba iidsetest aegadest..

Vana-Hiina meditsiinis kasutati amaranti vananemisvastase ainena. Teda tundsid nii vanad kreeklased kui ka Kesk-Ameerika rahvad - inkad ja asteegid. Amaranti leiba nimetati legendi järgi asteekide leivaks.

Vanakreeklaste seas oli ta surematuse sümbol. Tõepoolest, amarandi õisikud ei kao kunagi.

Sõna AMARANT. Mara on surmajumalanna ja eesliide "A" tähendab keeles eitust - näiteks moraalimoraalset jne. Nii tuleb välja, et AMARANT tähendab sõna otseses mõttes seda, kes surma eitab, õigemini seda, kes annab surematuse.

ÜRO toidukomisjon tunnustas amaranti 21. sajandi kultuurina. Toitainete sisalduse poolest on see taim kordades parem nisust ja teistest traditsioonilistest teraviljadest..

Amarandi seemnetel on head jahvatamisomadused ja pähklimaitse. Amarantijahul on kõrge bioloogiline väärtus, see on rikkalikult mineraalide, nagu kaltsium, magneesium, fosfor ning C- ja PP-vitamiinid. Amaranti jahu ei sisalda gluteeni ja võib olla aluseks tsöliaakiaga (gluteeni enteropaatia) põdevatele patsientidele mõeldud toodete loomiseks, lisamata nisujahu.

Amarandi ainulaadne keemiline koostis määras selle kasutamise piiratuse ravimina. Muistsed asteegid kasutasid amaranti vastsündinud laste toitmiseks, sõdalased võtsid tugevuse ja tervise allikana rasketel kampaaniatel amaranti seemneid. Päris apteegis kasutati amaranti iidses Indias ja Hiinas kuningliku aadli tervendamiseks..

Praegu kasutatakse amaranti erinevates riikides edukalt naiste ja meeste urogenitaalsüsteemi põletikuliste protsesside, hemorroidide, aneemia, vitamiinipuuduse, energiakao, diabeedi, rasvumise, neurooside, erinevate nahahaiguste ja põletuste, stomatiidi, parodontiidi, maohaavandi ja kaksteistsõrmiksoole haavand, ateroskleroos.

AMARANTH OIL - TEHTUD VÄRVILISTE ALLIKAS

Lisaks imelistele kulinaarsetele omadustele, mis Amaranthi õlil on, sisaldab see mitmeid ainulaadseid aineid, mikroelemente ja vitamiine, mille eeliseid keha jaoks saab vaevalt üle hinnata. Amaranti raviomadused on teada juba iidsetest aegadest..

Skvaleen on aine, mis seob hapnikku ja küllastab sellega meie keha kudesid ja elundeid. skvaleen on võimas vähivastane aine, mis takistab vabade radikaalide kahjustamist rakuvähkides. Lisaks tungib skvaleen naha hõlpsalt kehasse, mõjutab kogu keha ja on võimas immunostimulaator. Skvaleen avastati esmakordselt 1906. aastal. Jaapanlane dr Mitsumaro Tsujimoto eraldas süvamerehai maksa ekstrakti, mis hiljem tuvastati kui skvaleen (ladina keeles squalus - hai). Biokeemilisest ja füsioloogilisest vaatepunktist on skvaleen bioloogiline ühend, looduslik küllastumata süsivesinik. 1931. aastal tõestas Zürichi ülikooli (Šveits) professor, Nobeli preemia laureaat dr Klaur, et sellel ühendil puudub 12 vesiniku aatomit, et stabiilsesse olekusse jõuda, nii et see küllastumata süsivesinik haarab need aatomid igast talle kättesaadavast allikast. Ja kuna kõige tavalisem hapnikuallikas kehas on vesi, reageerib skvaleen sellega kergesti, vabastades hapnikku ning küllastades sellega elundeid ja kudesid..

Alles hiljuti ekstraheeriti skvaleeni ainult süvamere haide maksast, mis tegi sellest ühe napima ja kallima toidu. Kuid probleem ei olnud mitte ainult selle kõrge hind, vaid ka see, et hai maksas ei ole nii palju skvaleeni - ainult 1-1,5%.

Süvamere haid vajavad skvaleeni, et ellu jääda suurel sügavusel ujumisel äärmise hüpoksia (madala hapnikusisaldusega) korral.

Ja inimesed vajavad skvaleeni antikantserogeense, antimikroobse ja fungitsiidse toimeainena, kuna on juba ammu tõestatud, et hapniku puudus ja rakkude oksüdatiivne kahjustus on organismi vananemise ning kasvajate tekkimise ja arengu peamised põhjused. Inimese kehasse sisenemine noorendab skvaleeni rakke ning pärsib ka pahaloomuliste kasvajate kasvu ja levikut. Lisaks on skvaleen võimeline mitu korda suurendama keha immuunsüsteemi tugevust, tagades seeläbi selle vastupidavuse erinevatele haigustele..

Skvaleeni ainulaadsed kasvajavastased omadused ja nii suured raskused selle saamisel sundisid teadlasi intensiivsemalt otsima selle aine alternatiivsete allikate avastamist. Kaasaegsed uuringud on leidnud skvaleeni esinemist väikestes annustes oliiviõlis, nisuiduõlis, riisikliides ja pärmis. Kuid samade uuringute käigus selgus, et kõige suurem skvaleeni sisaldus õlis on amarantiteradest. Selgus, et amarandiõli sisaldab 8-10% skvaleeni! Seda on mitu korda rohkem kui süvamerehai puhul.

Skvaleeni biokeemiliste uuringute käigus on avastatud palju muid selle huvitavaid omadusi. Nii selgus, et skvaleen on A-vitamiini derivaat ja kolesterooli sünteesi käigus muundatakse see oma biokeemiliseks analoogiks 7-dehüdrokolesterooliks, mis muutub päikesevalguses D-vitamiiniks, pakkudes seeläbi radioprotektiivseid omadusi. Lisaks imendub A-vitamiin skvaleenis lahustatuna oluliselt paremini..

Siis leiti skvaleen inimeste rasunäärmetest ja põhjustas kosmeetoloogias terve pöörde. Lõppude lõpuks, olles inimese naha loomulik komponent (kuni 12–14%), suudab see kergesti imenduda ja kehasse tungida, kiirendades samal ajal kosmeetikatoodes lahustunud ainete tungimist. Lisaks selgus, et amarandiõlis sisalduval skvaleenil on ainulaadsed haava ravivad omadused, see tuleb toime enamiku nahahaigustega, sealhulgas ekseem, psoriaas, troofilised haavandid ja põletused.

Kui määrite amarantiõliga nahapiirkonda, mille all kasvaja asub, saab kiirgusdoosi oluliselt suurendada, ilma et oleks oht saada kiirituspõletust. Amarantõli kasutamine enne ja pärast kiiritusravi kiirendab oluliselt patsiendi keha taastumist, kuna kehasse sisenemine aktiveerib skvaleen ka siseorganite kudede regeneratiivsed protsessid.

Amarantide nimi iidsete maiade, asteekide ja Ameerika indiaanlaste talupoegade hulgas - Ki-ak, Bledo, Huatli. Amaranti indiakeelne nimi on Ramadana (Jumala poolt antud). Amarant on tõe selge kinnitus: uus on ammu unustatud vana. Kaheksa tuhat aastat Ameerika mandriosa elanikke toitnud taim ilmub meie ette nüüd võõrana.

Kuid Venemaal kasvab tema lähedane ja meile kõigile nii tuttav oma esivanem širitsa!

Oleme saanud mõningaid fakte amaranti majandusliku tähtsuse kohta viimasele asteekide impeeriumile, mille valitsejaks oli 16. sajandi alguses Montezuma. Keiser sai maksuna 9 tuhat tonni amaranti. Amarantist sai lahutamatu osa paljudest rituaalsetest toimingutest, kus kasutati sellest valmistatud värvi. Ilmselt oli see põhjus, miks inkvisitsioon kuulutas taime kuradimaiguliseks, mille tulemusel põletasid Hispaania konkistadoorid sõna otseses mõttes läbi Huatli saagi, hävitasid seemned, karistasid sõnakuulmatuid surmaga. Seetõttu kadus amarant Kesk-Ameerikas.

Euroopa tsivilisatsioon tallas võõrast, tundmatut kultuuri, mille intelligentsus on sageli palju kõrgem. Ükski hirm vallutajate ees ei suutnud sundida India hõime Huatli kasvatamisest loobuma. Eriti raskesti ligipääsetavates mägikülades. Ja see pole isegi keelerituaalide küsimus. Maisi näkileivad surusid küll nälja maha, kuid põhjustasid soolepõletikku ja valu. Huatli lisamine tainasse võttis kannatused ära.

Pole üllatav, et Mehhiko, Ameerika Ühendriigid, Kesk- ja Lõuna-Ameerika riigid hakkasid amaranti kasvatama suurtel aladel..

Jaapanlased võrdlevad amarandiroheliste toiteväärtust kalmaaride lihaga ja selle idandatud terad on mikroelementide sisalduse poolest võrdsustatud piimaga. Amarant tugevdab immuunsust, normaliseerib ainevahetust ja pärsib kasvajate arengut. Üllataval kombel tunneme seda taime nii vähe - ja hoolimata sellest, et paljude jaoks kasvab see maal! Viimasel ajal pole amarandi tooted Euroopa kauplustes haruldased, kuid see ei olnud alati nii. Süüdi on religioossed konfliktid: fakt on see, et Ameerika indiaanlased - inkad ja asteegid - pidasid oma teradest pärit toitu pühaks, nii et Hispaania vallutajad hakkasid Ameerika põlisrahva traditsiooniliste veendumuste vastu võitlemise palavuses amaranti aktiivselt hävitama, nimetades seda "kuraditaimeks". Amarant unustati ja seda ei mäletatud mitu sajandit. Kuid õiglus on taastumas: nüüd küpsetatakse leiba selle taime teradega, neist valmistatakse õli, teravilja ja jahu ning lehed põletatakse eelnevalt ja lisatakse salatitele, omlettidele ja pajaroogadele..

Nisuleib - (pärm) on MÜRK.

Venelasel on väga raske uskuda ideesse, et kui sa sööd leiba, siis närtsid ja painutad end kokku, ohustad end vähki haigestuda või steriilseks muutuda. Meie jaoks on leib alati olnud tervis ja küla imikutele anti nibu asemel leivapuru ja nad kasvasid roosapõsksed tugevad mehed ilma kõhulahtisuse ja kõhukinnisuseta, ilma diateesi ja astmaatiliste allergiateta. Mis juhtus? Miks hakkas leib äkki inimesi tapma?

Mõistmaks, miks Venemaa arstid nii vastumeelselt tsöliaakia olemasolusse uskuvad, tuleb meeles pidada, et mürk pole antud juhul leib, vaid kõik gluteeni sisaldavad tooted. Seetõttu pakutakse teile kogu tsiviliseeritud maailmas koos tavapäraste gluteeni sisaldavate toodetega alati tooteid, mis seda ei sisalda. Muidugi on need mitu korda kallimad. Lihtsalt gluteen tuli meie ellu ja mürgitas selle leiva kaudu. Ainult vene leib pole kunagi olnud mürk, kuid sellest võib saada. Selleks on tal nüüd kõik võimalused olemas.

Kuid kõigepealt peate tsöliaakia kohta tõde rääkima. Gluteeni hävitav toime avastati esmakordselt möödunud sajandi keskel Euroopas. Esimesena juhtisid sellele probleemile tähelepanu soomlased, alla kahe-aastased lapsed puutusid selle haigusega kokku. Kuna sümptomid avaldusid lastel, sündis müüt haiguse päriliku olemuse kohta. Samal ajal nimetasid arstid tsöliaakiat soolehaiguseks, mis on põhjustatud peensoole villide kahjustusest, mis põhjustab soole imendumise halvenemist..

Haiguse kohutavad sümptomid: puhitus, kõhukinnisus, kõhulahtisus, tohutu kõhuõõne ja lihaste atroofia - kadusid patsientidel kuude jooksul, kohe pärast seda, kui palatid leivatoidust välja jäeti. Nii jõudsid välismaa arstid järeldusele, et leib on mürk. Kuid kuna teraviljatööstusele sai anda purustava löögi, seletati haiguse esinemist mitte toodetud leiva kvaliteediga, vaid geneetikaga. Oletame, et on selliseid kummalisi inimesi, kes kannatavad leivagluteeni talumatuse all.

Vahepeal jätkasid Ameerika ja Euroopa pagarid murettekitavatele suundumustele tähelepanu pööramise asemel jõupingutusi leiva kui tervisliku toote diskrediteerimiseks. Nad tegid seda muidugi mitte pahatahtlikkusest, vaid ainult ärilistel põhjustel. 1979. aastal loodi Ameerikas Kansase osariigis nisugluteenitootjate liit, mis propageeris ja müüs aktiivselt uue aastatuhande toodet, nimelt kuiva nisugluteeni - gluteeni.

Kui minna sajandite sügavusse ja tõsta üles Venemaa pagarite vanu retsepte, on näha, et need omistasid esmase tähtsuse juuretise ja kääritamisprotsessidele. Nende arvates seisnes leiva väärtus selles, et see oli elus ja sellele anti lühike elu - mitte rohkem kui kaks päeva. Iidsetes retseptides kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas kõvastumise või hallitusega toime tulla, lisades linnase ja pektiini niiskuse säilitamiseks, letsitiini, see tähendab mune, looduslikke säilitusaineid sorbiinhappe ja propioonhappe soolade kujul. Vaid ühe lausega, retsepti lõpus, et leivataigna elastsuse saavutamiseks võite kasutada gluteenikontsentraati koguses 2-3% jahu massist.

Kaasaegsed pagarid lisavad 4–6% gluteeni ainult leiva struktuuri parandamiseks ja uute, kallite leivatoodete, näiteks küpsiste, kuklite, vahvlite ja küpsiste väljatöötamisel - 20–40% gluteeni. Jahu ja kondiitritoodete täidiste koostises - kuni 50 massiprotsenti gluteeni jahu. Lisaks on gluteen säilitusainena leidnud laialdast kasutamist valmis hommikusöögihelveste rikastamisel, mida meie lapsed nii armastavad, pikaajalistes säilitusjogurtites, praadides, kotlettides, hilisemaks praadimiseks mõeldud külmutatud toitudes, juustudes, krabilihas, kunstlikus kalakaaviaris, töödeldud juustud, kalakonservid, šokolaad ja närimiskumm.

Ameeriklased on kõige edukamad kuiva nisugluteeni kasutamisel leiva tootmisel. Viimase 30 aasta jooksul on kuiva nisugluteeni kasutamine maailma küpsetistes kasvanud kümnekordseks, peamiselt arenenud riikides, kus on arenenud agrotööstus. Gluteeni kasutamine võimaldas pagaritel saada kohevat leiba, mida sai kuude kaupa hoida ja rikkuda ilma suurte rahaliste, intellektuaalsete ja tööjõukuludeta. Pagarite endi sõnul toimus gluteeni täielik domineerimine küpsetamisel ainult majanduslikel põhjustel. Gluteen lisatakse leivale, et vähendada selle tootmiskulusid, kuna selle kasutamine võimaldab toota kvaliteetset leiba madala kvaliteediga jahust ja kõrge kvaliteediga jahu on väga kallis.

Kvaliteet viitab visuaalsetele parameetritele nagu elastsus, hiilgus ja pikk säilitamine. Mõtet, et leib peaks olema elus ja mitte säilitusainetega täidetud, ei võtnud nad arvesse. Oma kaitseks tutvustasid pagarid gluteeni kui valgutoodet, millel on inimese tervisele oluline väärtus ja mis sisaldab B-, A- ja E-rühma vitamiine.

Nende teatepulga korjasid Venemaa edasimüüjad kolmekordse innukusega isegi siis, kui Ameerika hakkas rääkima vajadusest toota gluteenivabu tooteid. Siin on pagaritootjate reklaamtees: "Pagaritööstuse tehnoloogia kiire areng võimaldab täna toota kõrge gluteenisisaldusega leiba, mis säilitab oma toitumisomadused spetsiaalses vaakumpakendis kuni ühe aasta." Ja siin on veel üks, lahedam kui esimene: "Kuiv gluteen on looduslik koostisosa, seega pole selle lisaainena kasutamist piiratud.".

Piiriks on kahjuks ka tema nimi - inimkeha, mis peab vastu, võitleb ja keeldub muteerumast, saades inimese ebainimlikele kannatustele. Kõhupuhitus, viletsad väljaheited, aftoossed igemehaavandid, hammaste valgekadu kadumine, lihaskrambid, menstruaalvalu, puhitus, amenorröa, aneemia, anoreksia, liigesevalu, kõhukinnisus, depressioon, käitumisprobleemid, kõhulahtisus, dermatiit, meeste ja naiste viljatus, üldine halb enesetunne, lihasnõrkus, osteoporoos, oksendamine, rasvumine või vastupidi, kaalulangus, kõht kõhtu - need on kõik tsöliaakia tunnused. Haiguse kliinilised uuringud on viimase 40 aasta jooksul arste šokeerinud.

Kuna gluteen on vees lahustumatu valk, ei lahustu see mitte ainult vees, vaid ka soolades. Kui gluteen inimkehas muutub üleliigseks, ummistub see peensooles nagu tsement, kleepudes kokku oma peenemad villid, põhjustades peensoole degeneratsiooni. Selles seisundis ei suuda sooled enam omastada vitamiine ega muid kasulikke aineid, mida mainitakse "edasijõudnud pagarite" reklaamvoldikutes.

Tundub, et Ukraina teadlaste uuringute tulemused, mis on tuvastanud haiguse varjatud vormid ja nimetanud seda tummaks tsöliaakiaks, võivad kohati leiva müüki vähendada. Vjatšeslav Perederiya, Ukraina gastroenteroloog ja I nimelise Riikliku Meditsiiniülikooli teaduskonna teraapia osakonna juhataja N 1 A. Bogomolets lükkas ümber väited, et tsöliaakia on pärilik haigus. Ta nentis, et viimastel aastatel on tsöliaakia muutunud kõige tavalisemaks peensoole haiguseks, mis mõjutab igas vanuses inimesi, peamiselt täiskasvanuid vanuses 20–70 aastat. Alla 20-aastaste leivatarbijate seas on see haigus haruldane..

Ukraina teadlaste järeldused näitavad, et gluteen koguneb inimkehasse mitu aastat, põhjustades tõsiseid patoloogiaid, mida arstid ei saa seostada oma tegeliku põhjusega. Ukraina teadlaste sõnul on tsöliaakial soolestiku sümptomid ainult 30% -l ja soolestikuta 70% -l. Lisaks varjab see end teiste haigustena, nagu 1. tüüpi diabeet, hepatiit, koliit, artriit, pahaloomulised kasvajad, rakulümfoomid, luude pehmenemine, orofarüngeaalne vähk ning käärsoole ja peensoole vähk..

Kaasaegne meditsiin pole selliseks sündmuste käiguks valmis. Kuid traagiline on see, et gluteeni sisaldavate toitude tarbimise ja kliiniliste sümptomite, nagu näiteks allergiate, vahel pole otsest seost. Teisisõnu, kui laps armastab kiirtoidurulle, juustu, šokolaadi, vorste, närimiskummi, siis täiskasvanuks saades võib ta haigestuda näiteks peensoole vähki. Ja on ebatõenäoline, et traditsiooniline arst suudab kindlaks teha, et põhjus on gluteen.

Vjatšeslav Perederiy sõnul sai gluteenist mürk inimeste toitumise ja ökoloogia järsu muutuse tagajärjel. Sooleseinte kahjustus põhjustab laktoosi, sahharoosi talumatust, häirib ainevahetusprotsesse ja põhjustab mürgistust. Lühidalt öeldes võib soolestikku gluteeniga tsementeerides vaevalt eeldada, et teie söödud toit teile sobib. Tõenäoliselt saab temast ka mürk.

Õnneks ei ole Venemaa arenenud agrotööstusriik, mistõttu tema mahajäämus sel juhul mängis rahva tervise kasuks. Vene leiba saab suures osas põhjusel, et see pole veel kaubaks muutunud, kuid on jätkuvalt sotsiaalne toode, ilma elu ohustamata..

Kõigil, kes on välismaal käinud, jääb hästi meelde nende kohutavate maitseta ja lõhnata "plastikust" kuklite hammaste krigistamine, mida te närite nagu paberit, või selle vaakumpakendis viilutatud röstsaia vaatepilt, elutu ja mitte mitu kuud hallitanud. Igaüks, kes on pikka aega välismaal elanud, mäletab ilmselt pannkookide taigna spetsiaalsetes pudelites, mis ei riku kuude kaupa väljaspool külmkappi, ja gluteenijahu supermarketite riiulitel, millest vene emigrandid üritavad asjatult küpsetada looduslikke vene rulle, lihavõttekooke ja shangi.

Venemaa "edasijõudnud" turundajad, kes ilmselt ei tea gluteeni mõju rasketele tagajärgedele oma kehale, edastavad läbimurret Venemaa leivaturul ja "tarbijarevolutsiooni" selles turul. Eufooriasse langedes ennustavad nad ilmselt kasumi ootuses Venemaal külmutatud leiva müügi kasvu kõige konservatiivsemate hinnangute kohaselt kuni 30% aastas.

Nad kutsuvad suurtootjaid, see tähendab pagaritöökodasid, ümber orienteeruma lääne tehnoloogiatele ja massi segmendi jaoks külmutatud pooltootedest leiva tootmisele. Nende arvates aitab see tihedal Venemaal läänele lähemale liikuda ja saada tsiviliseeritud viljariigiks. Mis ootab Vene tarbijat, kui leib muutub meie riigis kaubaks? Vastus on ilmne: pole midagi head.

Lisaks gluteeni kahjulikule mõjule venelaste sooltele peaksid sünteetiliste ülemereterase leibade vabandajad meeles pidama, et Ameerikas ja Euroopas väheneb leiva tarbimine igal aastal ning gluteenivabade restoranide ja poodide arv kasvab..

Võib-olla sel põhjusel on gluteeniga külmutatud leiva tootmise tehnoloogiad tänapäevaste varjus Venemaale tungimas, et meie, kes me ikka veel võrevoodi ja sandaale kanname ning pärmiga tainast sõtkume, saaksime vaimukust õpetada. Ainult tsaariaegsel Venemaal küpsetati maailma parimat leiba ja vene rullide küpsetamise saladustest võib saada vaieldamatu konkurentsieelis Venemaa kaasaegsetel pagaritel ja leib ei muutu mürgiks, kuid nagu Venemaal antiikajast kombeks, on kõik pea.

Nüüd mõtlete ka seda, mis on amarantileib.

Ja nüüd täiendus:

“Oht! Pagaripärm (termofiilne) ja nende juuretised... Varem küpsetati leiba mitte termofiilsel pärmil. See pärm ilmus enne sõda.

Seda teemat uurinud teadlased leidsid Lenini raamatukogus Hitleri Saksamaalt pärit allikaid, kus öeldi, et see pärm on kasvatatud inimese luudel, et kui Venemaa ei sure sõjas, siis sureb see pärmi. Meie spetsialistidel ei tohtinud allikatele linke luua, neid kopeerida. Dokumendid salastati.

Niisiis, kui termofiilne pärm ilmus hiljuti, siis mille abil küpsetati leivaküpsetatud leiba iidsetel aegadel ja lähiminevikus? Kuulsad talupoegade juuretiskultuurid valmistati rukkijahust, õlgedest, kaerast, odrast ja nisust. Seni on kaugetes külades säilinud retseptid ilma tänase pärmita leiva valmistamiseks. Just need kääritused rikastasid keha orgaaniliste hapete, vitamiinide, mineraalide, ensüümide, kiudainete, pektiini, biostimulaatoritega.

Rahvaköögis leiva küpsetamine oli omamoodi rituaal. Selle ettevalmistamise saladus on põlvest põlve edasi antud. Pea igal perel oli oma retsept. Leiba valmistati umbes kord nädalas erinevate juuretistega: rukis, kaer. Kuigi leib oli krobelisem, aitas rafineerimata rukkijahu kasutamine kaasa kõigi teraviljas sisalduvate toitainete säilimisele. Ja küpsetades vene ahjus, sai leib unustamatu maitse ja aroomi. Selline leib ei muutu vananenud ja hallitaks ka aasta pärast.

Kuid juba mitu aastakümmet on leiba küpsetatud erinevalt. Ja selleks ei kasuta nad looduslikke eelroogasid, vaid inimese leiutatud termofiilset pärmi, sahharomütseede. Nende valmistamise tehnoloogia on koletu, loodusvastane. Pagaripärmi tootmine põhineb selle paljunemisel vedelas toitainekeskkonnas. Melass lahjendatakse veega, töödeldakse valgendiga, hapestatakse väävelhappega jne. Imelikke meetodeid, tuleb tunnistada, kasutatakse toidu valmistamiseks, pealegi arvestades, et looduses on looduslikku pärmi, humalapärmi, näiteks linnaseid jne. d.

Teadlased üle kogu maailma on häiret andnud juba ammu. Paljastatakse termofiilse pärmi negatiivse mõju mehhanismid kehale. Vaatame, mis on termofiilne sahharomütseetipärm ja millist rolli mängivad nad nende tervisliku seisundi halvenemisel, kes söövad nende tarbeks valmistatud toitu..

Saccharomycete pärmi (termofiilset pärmi), mille sorte kasutatakse alkoholitööstuses, pruulimisel ja küpsetamisel, looduses ei esine. Saccharomycetes on kahjuks vastupidavamad kui koerakud. Neid ei hävitata ei toiduvalmistamise ega inimorganismi sülje ajal. Pärmrakud tapjad, tapjarakud tapavad tundlikke, vähem kaitstud keharakke, vabastades neis madala molekulmassiga toksilisi aineid.

Mürgine valk toimib plasmamembraanides, suurendades nende läbilaskvust patogeensete mikroorganismide ja viiruste suhtes. Pärm siseneb kõigepealt seedetrakti rakkudesse ja seejärel vereringesse. Termofiilne pärm paljuneb kehas eksponentsiaalselt ja võimaldab patogeensel mikroflooral aktiivselt elada ja paljuneda, pärssides normaalset mikrofloorat, tänu millele soolestikus saab õige toitumise korral toota nii B-vitamiine kui asendamatuid aminohappeid. Kõigi seedeelundite tegevus on tugevalt häiritud: mao, pankreas, sapipõis, maks, sooled.

Mao sisemus on kaetud spetsiaalse happekindla limaskestaga. Kui aga inimene kuritarvitab pärmtoite ja happeid moodustavaid toite, siis ei suuda magu sellele pikka aega vastu panna. Põletus toob kaasa haavandid, valu ja sellise tavalise sümptomi nagu kõrvetised..

Termofiilse pärmi baasil valmistatud toodete kasutamine toidus soodustab liivakomponentide ja seejärel kivide tekkimist sapipõies, maksas, kõhunäärmes, kõhukinnisuse ja turse tekkimist. Sooles kasvavad mädanemisprotsessid, areneb patogeenne mikrofloora ja harja piir on vigastatud. Mürgiste masside evakueerimine kehast aeglustub, moodustuvad gaasitaskud, kus fekaalikivid soiku jäävad. Järk-järgult kasvavad nad soolestiku limaskestadeks ja submukoosseteks kihtideks. Seedesüsteemi saladus kaotab kaitsefunktsiooni ja vähendab seedimist. Vitamiinid imenduvad ja sünteesitakse ebapiisavalt, mikroelemendid ei imendu korralikult ja neist olulisim on kaltsium.

Arstid märgivad kahjuks vere kaltsiumisisalduse kriitilist langust lastel. Kui varem oli see 9-12 ühikut (normaalne), siis nüüd ei jõua see isegi 3-ni! Patogeensed mikroorganismid tungivad läbi sooleseina ja sisenevad vereringesse. Mikroobide, seente, viiruste ja parasiitide taimestik tungib kergesti kehasse. Ainevahetusprotsessid rakutasandil on häiritud. Vere biokeemiline koostis muutub. Vereplasmas ilmub muda. Vere liikumine läbi anumate aeglustub, moodustuvad mikrotrombid. Lümfisüsteem kulub. Närvikoe läbib igasuguseid düstroofseid muutusi.

Teine tõsine haigus on atsidoos, happe-aluse tasakaalu rikkumine. Ilmub väsimus, ärrituvus, kiire füüsiline ja vaimne väsimus, iiveldus, kibedus suus, halli tahvel keelel, gastriit, mustad ringid silmade all, lihasvalu liigse happe tõttu, lihaste elastsuse kadu. Keha võitleb atsidoosiga, kulutades palju energiat happe-aluse tasakaalu taastamiseks enda arvelt, raisates intensiivselt kõige olulisemat leeliselist varu: kaltsiumi, magneesiumi, rauda, ​​kaaliumi, naatriumi. Leeliseliste mineraalsete elementide eemaldamine luustiku luudest toob paratamatult kaasa nende valuliku habrasuse, mis on igas vanuses osteoporoosi üks peamisi põhjuseid..

Lõpuks anatoomilised kõrvalekalded. Tavaliselt saavad süda ja kopsud ning nende aluseks olevad organid - magu ja maks, samuti kõhunääre - võimsa masseeriva energiastiimuli diafragmast, mis on peamine hingamislihas, mis õhkub kuni 4. ja 5. roietevahelisse ruumi. Pärmseente käärimise ajal ei saavuta diafragma nõutavat võnkeliigutuste mahtu, võtab sundasendi, süda on horisontaalne, kopsude alumised laba on kokku surutud, kõik seedeelundid on kinnitatud äärmiselt paistes gaaside, deformeerunud soolte abil. Sageli lahkub sapipõis oma voodist, muutes isegi kuju. Tavaliselt aitab võnkliigutusi tegev diafragma kaasa imemisrõhu tekkimisele rinnus, mis meelitab verd alumistest ja ülemistest jäsemetest ning peast kopsudesse puhastamiseks. Tema ekskursiooni piiramisel ei edene protsess õigesti.

Kõik see aitab kaasa alajäsemete, väikese vaagna, pea ülekoormuse kasvule ja viib lõpuks veenilaiendite, trombi moodustumise, troofiliste haavandite ja immuunsuse edasise vähenemiseni..

Tähelepanuväärne on Prantsuse teadlase Etienne Wolfi kogemus. Ta kultiveeris pahaloomulist kasvajat kääritava pärmi ekstrakti sisaldavas lahuses katseklaasis 37 kuud. Samal ajal kasvatati 16 kuud soolekasvajat samades tingimustes, ilma et see oleks seotud eluskudedega. Katse tulemusena selgus, et sellises lahuses kasvaja suurus kahekordistus ja kolmekordistus ühe nädala jooksul. Kuid niipea, kui ekstrakt lahusest eemaldati, suri kasvaja. Seega jõuti järeldusele, et pärmiekstrakt sisaldab ainet, mis stimuleerib vähkkasvajate kasvu (ajaleht Izvestija).

Muide, vaatame GOST-i järgi termofiilse pärmi valmistamisel kasutatud ainete koostist.

Pärm: (koostis)

Pärmi all mõistetakse pressitud pagaripärmi GOST 171-81 (täpsemat teavet vt http: //www.gostedu.r.). Siin on vaid lühike loetelu keemilistest komponentidest, millest pärm koosneb.

Pärmi tootmiseks kasutatakse järgmisi põhi- ja abitooraineid:

Ligi viiekümnest saab toitu tarbida ainult umbes 10, kahjustamata tervist!

Nagu ametlikust riigidokumendist nähtub, kasutatakse pärmi tootmiseks 36 tüüpi põhi- ja 20 tüüpi abitooraineid, millest absoluutset enamust ei saa nimetada toiduks. ENSV lõunapoolsete piirkondade põllumajanduses kasutatavate mikrotoitainete väetiste ja muude kemikaalide abil (vt Semikhatova jt. „Pagaripärmi tootmine“, Moskva: toim. Toiduainetööstus, 1987) õpikut on pärm küllastunud raskmetallidega (vask, tsink, molübdeen, koobalt, magneesium jne) ja muud keemilised elemendid, mis pole meie lihale alati kasulikud (fosfor, kaalium, lämmastik jne). Nende rolli pärmi kääritamise protsessis ei avaldata üheski teatmikus..

Seda küsimust ei saa vaikides üle anda. Kust kadus täisterajahu, millest meie esivanemad leiba küpsetasid? Ainult täisterajahu sisaldab B-vitamiine, mikro- ja makroelemente ning idu, millel on fantastilised raviomadused. Rafineeritud jahul puudub nii idu kui kest. Nende looduslikult loodud tervendavate teraviljaosade asemel lisatakse jahule igasuguseid toidu lisaaineid, keemiliselt loodud asendajaid, mis ei suuda kunagi täita looduse enda loodud.

Rafineeritud jahust saab lima moodustav toode, mis tükeldub mao põhja ja räbu meie keha. Rafineerimine on kallis ja kulukas protsess, mis samal ajal hävitab teravilja elujõu. Ja seda on vaja ainult selleks, et jahu võimalikult kaua ei rikneks. Tervet jahu ei saa pikka aega säilitada, kuid see pole vajalik. Laske teravilja hoida ja sellest saate vastavalt vajadusele jahu.

Rahvuse tervise taastamiseks on vaja naasta leiva küpsetamise juurde pärmi abil, mis eksisteerib looduses endas, humalas ja linnases. Humala juuretisega leib sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, süsivesikuid, kiudaineid, vitamiine Bl, B7, PP; mineraalid: naatriumi, kaaliumi, fosfori, raua, kaltsiumi soolad, samuti mikroelemendid: kuld, koobalt, vask, mis on seotud ainulaadsete hingamisteede ensüümide moodustumisega.

Ilmselt pole juhus, et viljakõrvu nimetatakse kuldseteks. Humala juuretisel põhinev leib annab maksimaalse sokogonny efekti, see tähendab, et see eraldab aktiivselt pankrease, maksa, sapipõie ensüüme ja muid täieliku seedimise jaoks vajalikke aineid, mis parandavad soolestiku liikuvust. Inimene, kes tarbib sellist leiba, on täis energiat, lakkab külmetamast, poos sirgub, immuunsus taastub.

Teave pagari pärmist valmistatud pagaritoodete söömise ohtude kohta jõuab inimeste teadmistesse aeglaselt, kuid kindlasti. Paljud inimesed küpsetavad ise leiba. Minipagariärid hakkavad avama. See pärmita leib on endiselt kallis, kuid kaob koheselt. Vajab tarne ületamist.

Rjazanis hakkas pagarikoda tegutsema uue skeemi järgi, sama toodang on saadaval Noginskis. Kõik uus on hästi unustatud vana...