Allergeen f309 - kikerherned (kikerherned), IgE

Kikerherned (kikerherned) kui toiduallergia etioloogiline tegur on omistatud madalale allergeenilisele aktiivsusele (arvestamata individuaalseid omadusi). See põhjustab harva allergilisi reaktsioone, seetõttu kasutatakse seda mõnikord imiku piimasegu valmistamiseks. Spetsiifilise immunoglobuliini E määramine selle allergeeni suhtes suurenenud koguses näitab ägedat allergilist reaktsiooni (viivitamatu ülitundlikkus).

Spetsiifilised E-klassi immunoglobuliinid kikerhernes (kikerhernes).

Ingliskeelsed sünonüümid

Allergeen f309 - kikerherned (kikerhernes), IgE, spetsiifiline IgE kikerhernestele (kikerhernes).

RÜ / ml (rahvusvaheline ühik milliliitri kohta).

Millist biomaterjali saab uurimiseks kasutada?

Kuidas uuringuks korralikult ette valmistuda?

• Ärge suitsetage 30 minuti jooksul enne uuringut.

Üldine teave uuringu kohta

Kikerhernes (kikerhernes) on kaunviljad, mis kuulub kaunviljade perekonda. Selle puuviljadest valmistamine on eriti levinud Ida- ja Vahemere maades, kus populaarsed on sellised toidud nagu falafel, hummus, farinata..

Kikerherne allergeenilised omadused tuvastati, tuvastades selle koostises IgE-d siduvad valgud, mis vastutavad toiduallergiate esinemise eest. Läbiviidud uuringute tulemuste kohaselt arvatakse, et kikerherne kõige olulisemad allergeenid on vikilliin ja liblikõieliste põhiüksus.

Üldiselt on kikerhernes madala allergiatasemega toidutoode, harva toiduallergia põhjus ja seetõttu on see leidnud laialdast rakendust toitainesegude tootmisel, sealhulgas lastele. Sensibiliseeritud indiviididel võivad kikerherned põhjustada akuutse allergilise reaktsiooni, mis on otsese ülitundlikkuse tüüpi, kui sümptomite ilmnemine pärast kokkupuudet allergeeniga võtab vähe aega (mitu minutit kuni mitu tundi). Sümptomite raskusaste võib olla kerge kuni väga raske. Reeglina osalevad protsessis hingamisteede organid - esineb rinorröa, ninasügelus, aevastamine, köha, õhupuudus, kuni lämbumiseni. Konjunktiviit on võimalik. Oluline märk on seedesüsteemi sümptomid: seedetrakti ülaosa turse, iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus. Sageli on nahk mõjutatud mitmesuguse dermatiidi, urtikaaria, Quincke ödeemi kujul.

Ristallergilisi reaktsioone esineb sagedamini kikerhernes, hernes, lääts, sojauba ja mitmesugused pähklid.

Milleks uurimistööd kasutatakse?

• Kikerherne (kikerhernes) sensibiliseerimise tuvastamine;
• etioloogilise teguri määramine allergilise reaktsiooni ilmingute esinemise korral.

Kui uuring on kavandatud?

• Kui kahtlustate toiduallergiat kikerherneste suhtes;
• allergiliste haiguste sümptomitega patsientide uurimisel pärast kikerherneste söömist;
• kui nahateste on võimatu läbi viia.

Mida tulemused tähendavad?

Kontrollväärtused: 0,00 - 0,10 RÜ / ml.

Suurenenud tulemuse põhjused:

• sensibiliseerimine kikerherneste suhtes.

Negatiivse tulemuse põhjused:

• selle allergeeni sensibiliseerimise puudumine;
• allergeeniga kokkupuute pikaajaline piiramine või välistamine.

• See uuring on patsiendile ohutu võrreldes nahatestidega (in vivo), kuna see välistab patsiendi kontakti allergeeniga. Antihistamiinikumide ja vanusega seotud funktsioonide võtmine ei mõjuta uuringu kvaliteeti ja täpsust.

• Immunoglobuliinide E (IgE) koguarv seerumis
• Fadiatop (ImmunoCAP)
• Fadiatop lastele (ImmunoCAP)
• Allergeen f15 - valged oad, IgE
• Allergeen f315 - rohelised oad, IgE
• Allergeen f202 - india pähkel, IgE
• Allergeen f203 - pistaatsiapähklid, IgE

+ E-klassi spetsiifiliste immunoglobuliinide määramine teiste allergeenide suhtes

Kes määrab uuringu?

Allergiarst, gastroenteroloog, dermatoloog, lastearst, terapeut, üldarst.

Kirjandus

• Khaitov R.M. Allergoloogia ja immunoloogia. Riiklik juhtkond. GEOTAR-meedia. 2009 aasta.
• Gupta RK, Gupta K, Sharma A, Das M, Ansari IA, Dwivedi PD. Kikerherne (Cicer arietinum) tarbimise terviseriskid ja eelised. Food Chem. 2017 11. jaanuar; 65 (1): 6–22.
• Verma AK, Sharma A, Kumar S, Gupta RK, Kumar D, Gupta K, Giridhar BH, Das M, Dwivedi PD. Cicer arietinumi peamise allergeeni 26 kDa valgu puhastamine, iseloomustamine ja allergeenilisuse hindamine. Mol Immunol. 2016 juuni; 74: 113–24.

Allergia analüüs: kikerherne IgE

Individuaalne toiduallergeen Kikerhernes (kikerhernes) IgE

Individuaalne toiduallergeen Kikerherne (kikerhernes) IgE on ülitäpne laboriuuring, mis võimaldab teil määrata keha isiklikku tundlikkust selle toote suhtes (kikerherne allergia). Diagnostikat peetakse kõige tõhusamaks ja ohutumaks.

Kikerherneste suhtes allergia avaldumine

Kikerhernestele kui toiduallergia põhjustavale tegurile viidatakse kui madala allergeenilise aktiivsusega ainetele. Toode kutsub harva esile soovimatuid reaktsioone. Seda kasutatakse isegi imiku piimasegude tehnoloogias..

Aeglaselt progresseeruvad patoloogilised protsessid põhjustavad loid häireid:

• toitekanal - väljaheide häiritud, oksendamine;
• hingamisseadmed - õhupuudus, köha, allergiline riniit;
• närvisüsteem - depressioon, ülierutuvus, ärevus;
• nahk - lööbed.

Kikerherne allergia sümptomid tekivad 5-7 päeva pärast. Spetsiifilise immunoglobuliini E määramine kikerhernes näitab selle ülitundlikkust.

Kikerherne allergiaanalüüsi tehnoloogia kirjeldus

Selle meetodi eeliseks on see, et inimesel pole vaja otse allergeeni endaga ühendust võtta (vastupidiselt nahatestidele). Sellepärast välistatakse sensibiliseerimise potentsiaalne oht. Valetulemuse tõenäosus on minimeeritud.

E-kategooria spetsiifiliste antikehade retseptoreid leidub erinevates rakkudes. Keha kokkupõrge teatud allergeeniga kutsub esile ägeda reaktsiooni. Ajavahemik vahetu kontakti ja haiguse varajaste sümptomite demonstreerimise vahel kestab 15 minutist mitme päevani. IgE antikehad näitavad aine kriitilise kontsentratsiooni olemasolu organismis. Nad vastutavad kikerhernele tekkiva allergilise reaktsiooni tekkimise ja kulgemise eest..

Keda tuleks kikerherneallergia suhtes testida??

Testimine on vajalik järgmistes olukordades:

• optimaalse dieedi koostamise vajadus;
• konkreetse koostisosa suhtes allergilise reaktsiooni välistamine / kinnitamine;
• tundmatu etioloogiaga ülitundlikkuse uuring;
• immunoloogilise haiguse tõsiduse ja prognoosi hindamine;
• antiallergilise ravi kontroll.

Test sobib lastele ja täiskasvanutele, see viiakse läbi isegi ägenemise ajal ja antihistamiinikumide võtmise ajal. Täieliku analüüsi jaoks kuvatakse toiduallergia (IgE) ja talumatuse (IgG või IgG4) kombineeritud diagnoos. Nii saate tuvastada tundlikkuse teatud tüüpi immunokorrektorite suhtes..

Kikerherne allergia testi tulemuste etapid ja tõlgendamine

Kikerherne suhtes allergiaanalüüsi eelõhtul peab inimene keelduma selliste ainete võtmisest, mis võivad mõjutada analüüsi täpsust (alkohol, narkootikumid jne). Enne testimist vältige söömist 12–14 tundi. Vähemalt pool tundi enne testi ei tohi te suitsetada.

Algoritm:

• Laboris kogutakse veeniverd steriilse instrumendi abil.
• Biomaterjal asetatakse puhtasse reaktiivitorusse.
• Torkekohas olev nahk suletakse krohviga.

Pärast vere annetamist möödub 4 päeva enne tulemuste esitamist. IgE sisaldus terve inimese kehas on väikeses koguses (norm on 0,001%) ja sõltub patsiendi vanusest. Mida rohkem avastatakse veres allergeene, seda suurem on IgE. Pärast tulemuste saamist pöördub patsiendi poole allergoloog. Ta analüüsib testi, visandab diagnoosi ja ravi edasise strateegia.

Allergia kikerhernestele

Kaunviljad on inimese tervisliku toitumise oluline osa. Koos herneste, läätsede ja ubadega koguvad kikerherned üha enam populaarsust. See kultuur on võimeline mitte ainult keha kiiresti küllastama, vaid ka täiendama mineraalide, vitamiinide ja mikroelementide varusid. Gastronoomias kasutatakse kikerhernesid eelroogade, esimese ja teise käigu ning maitsvate magustoitude valmistamiseks. Toote kättesaadavus võimaldab kõigil avastada selle eeliseid. Kui muidugi teate, kuidas kikerherneid tervisele kahjustamata õigesti kasutada.

Kikerherneste (sh idandatud) kasulikud omadused

Kikerherneid pole poelettidelt leida keeruline. Ubade värvus varieerub pruunikasrohelisest kuni tumekollaseni. Ühe hernese läbimõõt on 0,5–1,5 cm, kuju on ümmargune, kareda pinnaga. Kõige tavalisemad sordid on:

Desi - tumedate kestadega väikesed kikerherned (kasvatatud Mehhikos, Iraanis, Etioopias ja Indias); Kabuli - need herned on sileda heleda pinnaga (toodetud Lõuna-Euroopas, Põhja-Aafrikas, Pakistanis, Tšiilis ja Afganistanis).

Kikerhernes on kõrge kalorsusega toode, mida soovitatakse tarbida väikestes kogustes. 100 g ubade kohta on 59 g süsivesikuid, mis teeb hernestest väärtusliku elujõu. Vaid üks portsjon sisaldab energiatootmiseks vajaliku aine mangaani päevaannust. Sellel on ka antioksüdantne funktsioon, ta osaleb kudede moodustamises ja parandab ajutegevust. Lisaks soodustavad kikerherned regulaarsel kasutamisel vaimset tegevust, normaliseerivad kardiovaskulaarsüsteemi tööd, reguleerivad veresuhkru taset ja higinäärmete tööd..

Kikerherneoad on suuremad ja silmatorkavamad kui tavalised herned

Kikerhernel on kõrge energeetiline väärtus, kuid keha võtab selle kergesti omaks. Toode suudab täiendada proteiinivarusid, samuti vabaneda vöökohas olevatest lisatsentimeetritest. Kikerherneste muud märkimisväärsed omadused:

ennetab ja aitab nahahaiguste ravis; puhastab keha kolesteroolist, sapphapetest ja jääkainetest; parandab nägemist, takistab glaukoomi ja katarakti arengut; on kasulik mõju potentsi; soodustab lihaste ülesehitust; tugevdab immuunsust; naistele hädavajalik menstruatsiooni, raseduse ja imetamise ajal; on suurepärane antidepressant.

Oadest idandades saab tootest täiendavat kasu. Tänu sellele suureneb kõigi elementide kontsentratsioon mitu korda. Talvel aitab selline roog toime tulla nohu ja gripiga. Ja rasedad naised võivad idandatud kikerhernesid toksikoosi ja seedetrakti häirete kõrvaldamiseks kasutada.

Kikerherne idud on suurepärane täiendus dieettoidule, rikastades dieeti kehale vajalike vitamiinide ja elementidega

Tabel: Keemiline koostis ja toiteväärtus (100 g kohta)

Vastunäidustused ja võimalik kahju

Kikerherneste rikkalik mineraalne koostis koos herneste sagedase tarbimisega võib kehale negatiivselt mõjuda. Näiteks liigne kaltsium viib luukoe hävimiseni ja südame häireteni. Liigne magneesium põhjustab unisust, väsimust ja halvendab jõudlust.

Vastunäidustuste hulgas on järgmised haigused ja seisundid:

individuaalne sallimatus; kõrge vanus; põie põletik; podagra; seedetrakti haavandilised vaevused; suurenenud gaasitootmine soolestikus.

Igal üksikul juhul tasub välja töötada individuaalne toitumisprogramm ja konsulteerida spetsialistiga. Kõigi vajalike analüüside abil on võimalik välistada kaunviljade kahjulik mõju organismile..

Kikerherneste kasutamise tunnused

Täiskasvanu norm

100 g portsjonist piisab ühe täieliku söögikorra jaoks. Samuti võite arvutamiseks kasutada suhet: 1 kg kaalu kohta on valgu vajadus 1,3-1,5 g. Seda varu on soovitatav kaunviljadega täiendada mitte rohkem kui 2-3 korda nädalas.

Diabeedi ja pankreatiidiga

Diabeedi ja pankreatiidi korral tuleks dieeti lisada ainult tärganud kikerhernesid. Selles vormis aitavad herned stabiliseerida veresuhkru taset ja parandada süsivesikute imendumist. Oad saab kiududega ohutult kombineerida tomatite, kurkide ja suvikõrvitsate kujul.

Kehakaalu langetamisel (dieedil)

Kaalukaotuse ajal on kikerherned suurepäraseks alternatiiviks loomsetele valkudele. Väike osa rahuldab kõrge kiudainesisalduse tõttu pikka aega nälga ja valk toidab keharakke. Kikerhernesid ei tohi päevas lubada rohkem kui kaks korda..

Raseduse ajal

Raseduse ajal seisab naise keha silmitsi vitamiinide ja mikroelementide puudumisega. See avaldub sageli aneemia, toksikoosi ja muude seedetrakti häirete kujul. Rauavarude täiendamiseks on soovitatav tarbida idandatud kikerherneube, samuti segada hernepüree salatitesse ja muudesse roogadesse. Ainult allergiad ja gaasid võivad olla toote kasutamise lõpetamise põhjuseks..

Imetamise ajal

Piima puudumine on imetavate emade tavaline probleem. Selle saate lahendada toitumisalase korrigeerimise abil: lisage menüüsse supid ja kikerherneterad. Toodete kasutamisel on vaja jälgida lapse reaktsiooni neile. Koolikud, kõhuvalu ja allergiad on murettekitavad sümptomid, mille korral tuleks herned toidust eemaldada.

Sissejuhatus lapse toitumisse

Kui laps on poolteist aastat vana, võite hakata talle kikerhernesid andma.

Kikerherneid on võimalik lapse toidulauale viia alles alates 18. elukuust. Selleks ajaks on beebi seedetrakt juba õppinud kaunvilju omastama ja neile õigesti reageerima. Samal ajal ei tohiks maksimaalne ööpäevane annus ületada 100 g. Herneste purusöömise optimaalne sagedus on üks kord iga 3 päeva tagant..

Kulinaarsed ja tervendavad retseptid

Kikerhernestest saab valmistada palju salateid, hautisi, esimest ja teist käiku. Samuti kasutatakse kikerhernesid mitmesuguste haiguste raviks keetmise ja püree kujul..

Salat

Kikerherne salat - sobib ideaalselt kergeks, kuid rikkalikuks õhtusöögiks. Enne keetmist leotage 4–10 tundi 1 tassi kikerherneid. Pärast määratud aja möödumist keetke oad pehmeks. Küpseta 1 suurt paprika ahjus 200 kraadi juures 15 minutit. Pange kergelt mustaks tõmbunud köögivili mõneks minutiks kilekotti. Seejärel eemaldage pipra koor, eemaldage seemned. Loputage 200 g kanarinda, piserdage maitsega vürtse. Prae liha oliiviõlis 2 minutit mõlemalt poolt. Haki kana, pipar ja 1 avokaado väikesteks tükkideks. Sega koostisosad keedetud kikerhernestega. Maitsesta salat oliiviõliga, lisa maitsmiseks ürte ja serveeri!

Hummus

Lõhnav ja südamlik suupiste vastavalt Julia Võssotskaja retseptile Leota 200 g kikerherneid üleöö. Hommikul täitke herned värske veega ja keetke kuni see on pehme. Lõika 1/2 suvikõrvitsat paksudeks kuubikuteks, kasta 3-5 minutiks keevasse vette ja nõruta. Prae peotäis seedermänniseemneid kuivas pannil. Koori ja tükelda 2 küüslauguküünt. Kombineerige kikerherned, pähklid, suvikõrvits, 4 oksa basiiliku lehed, küüslauk, 2 supilusikatäit. sidrunimahl, 2 spl. l. oliiviõli, sool ja pipar maitse järgi. Serveeri valmis hummust lauale, eelnevalt joota õliga, puista peale paprikat ja värskeid hakitud ürte.

Video: kikerherned lihaga türgi keeles

Puder keha puhastamiseks

Retsept on väga lihtne, nii et see roog sobib eriti hõivatud inimestele:

Pange oad keraamilisse kaussi ja katke külma keedetud veega. Lase kikerhernel istuda 8 tundi. Määratud aja möödudes viige herned läbi lihaveski.

Valmistatud kruupi tuleks kogu päeva jooksul süüa väikeste portsjonitena. Toodet on lubatud lisada suppidesse, salatitesse ja muudesse igapäevastesse toitudesse. Protseduuri tuleb korrata 7 päeva jooksul. Keha täielikuks puhastamiseks on soovitatav läbida kursus, mille kogukestus on 3 kuud, kasutades toodet vastavalt graafikule "nädal nädalast".

Kikerhernepuder (kartulipuder) on lihtsaim kikerhernestest valmistatud roog, kuid mitte vähem tervislik

Keetmine seedetrakti vaevuste korral

Kikerherne keetmist võetakse kõhukinnisuse, mürgituse ja muude maoprobleemide korral. Tööriist mitte ainult ei normaliseeri ainevahetust, parandab väljaheiteid, vaid eemaldab ka toksiine, toksiine, soodustab vereloomet. Selle valmistamiseks järgige retsepti:

Idandage kikerherneube, valades anumasse väikese kihi vett. Lisage vedelikku kahanevas järjekorras. Mõne päeva pärast ilmuvad noored võrsed. 2 spl. l. valage tärganud herned 1,5 klaasi veega. Pange tulele ja oodake keemiseni. Hauta segu 10-20 minutit tasasel tulel. Jahutage valmis puljong ja kurnake.

Ravimijooki on soovitatav juua 3 korda päevas 30 minutit enne sööki. Ravi tuleb läbi viia mitte rohkem kui 14 päeva enne soovitud tulemuse saavutamist. Pärast seda peaks 10 päeva pausi pidama.

Kikerherne infusioon diabeetikutele ja mitte ainult

Vala 1 spl. l. hakitud kuivad kikerherned klaasi keeva veega. Lase ubadel tund aega istuda. Kurna vedelik. Tarbige 50 ml 3 korda päevas enne sööki.

Ravim on efektiivne mitte ainult veresuhkru tõusu, vaid ka ateroskleroosi, rasvumise korral.

Paljudes riikides kasutatakse kikerhernesid mitte ainult toiduainetena, vaid ka teatud haiguste raviks. Nii et Ühendkuningriigis on herned saanud kokkutõmbava aine ametliku meditsiinilise staatuse. Sa ei tohiks ube üle kasutada, kuid nende otstarbekohane kasutamine on väga kasulik. Ainult täisväärtuslik ja mitmekesine toitumine tagab hea tervise ja pikaealisuse.

Kikerherne ja sojaallergia sümptomid

Kikerhernes ja sojaubades on sarnased valgud, mis võivad põhjustada allergilist reaktsiooni. Ameerika Astma ja Allergia Fond märgib, et sojaoad sisaldavad vähemalt 15 erinevat valku, mis võivad vallandada allergilisi reaktsioone. Kui olete sojaubade suhtes allergiline, on tõenäolisem allergia teiste kaunviljade, näiteks kikerherneste suhtes. Kikerherne või sojaallergia sümptomid on sarnased, kuid nende raskusaste võib igal inimesel erineda. Rääkige oma arstiga, kui kahtlustate, et olete kikerherneste ja sojaubade suhtes allergiline.

Päeva video

Kikerherned / sojaallergia

Kui olete kikerherneste ja sojaubade suhtes allergiline, ei tunnusta teie immuunsüsteem nende ubade valke ohututena. Selle asemel reageerib immuunsüsteem valkudega, tuvastades need ohtlikena, kuigi need on kahjutud. Keha loob kaitsesüsteemi kikerherneste ja sojavalkude vastu, tootes antikehi, mis on haiguste vastu võitlevad ained. Nende antikehade vabanemine põhjustab nuumrakkudes histamiini tootmist - kemikaali, mis kaitseb keha nakkuste eest, kuid põhjustab pehmetes kudedes põletikku.

Nahareaktsioon

Nahareaktsioonid on soja- ja kikerherneallergiate tavaline sümptom. Nõgestõbi ja ekseem on kõige tavalisemad nahareaktsioonid, mis põhjustavad nahas põletikku, punetust ja sügelust. Nahalööve võib tekkida mõni minut pärast allergeeni tarbimist või see võib võtta kuni tund. Tarud arenevad erineva kuju ja suurusega ning näevad välja nagu haavad. Ekseem moodustub väikestes villides, mis võivad täita vedelikku, nutta ja koorikut. Ekseem jätab naha kuivaks ja nahkjaks.

Astma ja ummikud

Hingamissüsteemi pehmed koed võivad muutuda põletikuliseks, põhjustades astmat ja ninakinnisust. Clevelandi kliiniku andmetel on astma ja ninakinnisuse levinud sümptomiteks õhupuudus, õhupuudus, vilistav hingamine, köha, survetunne rinnus, ninakinnisus, nohu, ninajärgne tilk ja aevastamine. Kõige tõhusam viis nende ja teiste sümptomite ennetamiseks on soja- ja kikerhernestoitude tarbimise vältimine.

Anafülaksia

Anafülaksia on raske allergiline reaktsioon, mis mõjutab teie keha. Anafülaksia sümptomiteks on vererõhu langus; näo, huulte või suu turse; pearinglus; kahvatu; õhupuudus ja kiire pulss. Seda tüüpi reaktsioonid võivad lõppeda surmaga, kui neid ei käsitleta õigesti. Kui need sümptomid ilmnevad, helistage numbril 911.

Allergia kaunviljadele: peamised põhjused ja arengumehhanism, kliinilised ilmingud

Viimastel aastatel on meie riigi turgudele jõudnud tohutu arv tooteid, mis on saadud kaasaegseid geenitehnoloogia tehnikaid kasutades..

Seedehäireid ja erinevate patoloogiliste protsesside arengut soodustavad mitmesugused varem tundmatud erinevate taimede kasvatamistehnoloogiad, rohkesti uut tüüpi köögivilju ja puuvilju, mis pole meie kliimale iseloomulikud..

Erilisel kohal on allergia kaunviljade vastu, sest selle taimeperekonna esindajad kuuluvad kaheksa levinuma toiduallergeeni hulka.

Arvatakse, et patoloogilise reaktsiooni tekkimise mehhanism on seotud spetsiifiliste lihtsate ja keeruliste valkude esinemisega taimerakus. Need on glükoproteiinid, polüpeptiidid, hapteenid, mis seonduvad vastavate toiduvalkudega.

Toiduvalgu võime toimida lapse või täiskasvanu allergeenina sõltub selle koostises nn epitoopidest, struktuuridest, mis võivad põhjustada Ig klassi E antikehade tootmist. Sümptomite tekkeks on nende vahendajate süntees ning nuumrakkude ja basofiilide aktiivsuse edasine aktiveerimine. Kliiniliste sümptomite raskusaste sõltub suuresti seedetraktisse sattunud ärritajate hulgast..

Kaunviljade perekonna (Fabaceae) taimeliikide botaaniline kirjeldus on üsna keeruline. Seetõttu on meditsiinipraktikas asjakohane ainult nende taimede loetelu, mida regulaarselt toiduks tarbitakse. See:

• erinevat tüüpi oad (kuu, oras, harilik jne);
• herned;
• kikerherned;
• läätsed;
• mung;
• samuti vähem levinud, kuid populaarsust koguv tänu taimetoitluse reklaamimisele hiina ja nurgeline vigna, auaste, spargel, herned, kaajan;
• maapähklid, mida nimetatakse ka maapähkliteks.

Kõige sagedamini avaldub kaunviljade allergia ülitundlikkusena soja suhtes. Fakt on see, et seda kultuuri leidub praegu tohutult paljudes toiduainetes: juust, vorstid, pooltooted, šokolaad, maiustused, jahu jne..

Pealegi hõlmavad paljud imikutoitude, sealhulgas imiku piimasegude tootjad soja oma piimasegu. Seda taime leidub ka peaaegu kõigis professionaalsete sportlaste toidulisandites. Lisaks leidub kaunviljade perekonna esindajaid, eriti guari, erinevates toitudes tavaliselt magusainetena..

See allergia areneb peamiselt järgmistes patsientide kategooriates:

• päriliku eelsoodumusega allergilistele reaktsioonidele (haigus ilmneb peaaegu 25% juhtudest);
• anamneesis ülitundlikkusepisoodide korral (näiteks hooajaline heinapalavik);
• dieedi eiramine naise poolt raseduse ja imetamise ajal;
• täiendavate toitude varasem ja vale kasutuselevõtt.

Haiguse kliinilised sümptomid sõltuvad keha tundlikkusest taimse valgu suhtes, toiduga võetud allergeeni kogusest ja võimalikest kaasnevatest patoloogiatest.

Allergia kaunviljadele võib avalduda järgmiselt:

• sügelus ja kerge turse, mis piirdub suuõõnes (vähesel kokkupuutel ärritajaga);
• nõgestõbi;
• angioneurootiline ödeem;
• seedetrakti sümptomid - iiveldus, oksendamine, kõhuvalu, kõhulahtisus pärast söömist;
• atoopiline dermatiit ja muud naha manifestatsioonide vormid;
• lima ja veri väljaheites, mis näitab proktiiti, proktokoliiti, enterokoliiti;
• hüpotensioon, mis on tavaliselt põhjustatud kaunviljade uuesti söömisest pärast nende tarbimise piiramist.

Selle haiguse kõige kohutavam manifestatsioon on anafülaktiline šokk, mis tekib ülitugeva tundlikkusega allergeeni suhtes. See seisund nõuab viivitamatut arstiabi..

Allergia kaunviljade suhtes diagnoositakse kliiniliste anamneesiandmete põhjal, eriti lastel esimestel eluaastatel. Patsiendi kaebuste analüüs võimaldab meil selgitada toiduärrituste valikut, nende suhet teatud sümptomite ilmnemisega, ilmingute kestust.

Kaunviljade suhtes allergia diagnoosimisel esimese eluaasta lapsel võetakse arvesse emakasisene sensibiliseerimise võimalust. Arst selgitab välja rasedate ja imetavate ema toitumisomadused, ebakorrapärasused toidus, mis tahes toodete liigne tarbimine. Lisaks määravad nad täiendavate toitude algusaja, teravilja, mahlade jms sissetoomise aja..

Täiskasvanutele diagnoositakse see allergia tavaliselt nahatestide (skarifikatsiooni ja torkimistestide) abil. Kuid on oluline neid läbi viia ainult haiguse remissiooni perioodil spetsialisti range järelevalve all. Arvestades nende analüüside suhteliselt madalat spetsiifilisust, võrreldakse nende tulemusi ajalooandmetega. Lisaks võetakse arvesse ka tundlikkust õietolmuallergeenide suhtes. Positiivse reaktsiooniga heinapalavikule, võttes arvesse liblikõieliste sugukonna taimede kliinilisi ilminguid, diagnoositakse toiduallergia.

Koos nahatestidega on suur tähtsus laboratoorsetel testidel, eriti E-klassi proteiinide spetsiifiliste immunoglobuliinide määramine seerumites radioimmunoanalüüsi või ensüümimmunoanalüüsi abil. Selliseid analüüse eelistatakse, kui mingil põhjusel ei ole nahatestide tegemise meetodil võimalik diagnoosida.

Tavaliselt on skarifikatsioonitestide vastunäidustused:

• Rasedus;
• imetamisperiood lapse võimalike komplikatsioonide tõttu;
• tavaline nahaprotsess;
• varem tuvastatud tõsised süsteemsed reaktsioonid toidule;
• antihistamiinikumide pikaajaline kasutamine.

Kaunviljade allergia ravi aluseks on dieediteraapia, kuna kõrvaldatakse patoloogilise põletikulise reaktsiooni arengu peamine põhjus. Õigesti koostatud toitumine vähendab keha antigeenset koormust, soodustab haiguse sümptomite kiiret leevendamist ja hoiab ära nende kordumise.

Kaunviljade allergia dieedi peamine põhimõte on elimineerimine, st selle haiguse kliinilisi ilminguid põhjustavate toitude täielik väljajätmine dieedist. Kuid lisaks sellele peaks toit olema võimalikult range. Selle põhjuseks on asjaolu, et mõned toiduvalkud võivad põhjustada nn ristallergiat tänu oma struktuurilisele sarnasusele allergeeniga. Samal ajal peaks dieet sisaldama rakkude toimimiseks vajalikku vitamiinide, mikroelementide ja kalorite hulka..

Kõigepealt peate loobuma kõigist soja mis tahes kujul sisaldavatest toodetest. Eelistada tuleks hüpoallergeenseid toite:

• tatar, pärl oder, kaerahelbed või riisipuder;
• õunad (mitte punased);
• pirnid;
• karusmari;
• valge sõstar;
• valge kirss;
• kääritatud piimatooted, paremad looduslikud ja ilma täiteaineteta;
• köögiviljadest tasub valida muidugi spinat, kurgid, suvikõrvits, kaalikas, kartul, vastavalt küpsemisajale;
• kuivatatud puuviljad;
• jookidest sobivad kompotid kuivatatud puuviljadest, nõrgalt keedetud teest, kibuvitsa puljongist ja tavalisest gaseerimata veest.

Lisaks dieedile tähendab kaunviljade allergia kompleksset ravi antihistamiinikumidega. Need on ette nähtud ägedal perioodil ja jätkavad ravi, kuni sümptomid täielikult kaovad. Konkreetne ravim valitakse sõltuvalt patsiendi vanusest. Nii sobivad 1–6-aastastele lastele kolmanda põlvkonna siirupi vormis antihistamiinikumid, näiteks Desal, Lordestin või Erius.

Täiskasvanutele sobivad ka mitte nii kallid, kuid mitte vähem tõhusad ravimid, Claritin, Loratadin, Zodak. Standardannus on 1 tablett päevas. Raske allergilise reaktsiooni kulgu ja tõsiste süsteemsete ilmingutega on vajalik haiglas hospitaliseerimine ja hormonaalsete steroidravimite kasutamine.

Tavaline ravi on raseduse ja imetamise ajal vastunäidustatud, seetõttu ravitakse sel perioodil kaunviljade allergiat ainult range meditsiinilise järelevalve all..

Tavaliselt õpib inimene lapsepõlves ülitundlikkust taimsete valkude suhtes, seetõttu vähendatakse haiguse peamist ennetamist, jättes teatud toidud toidust välja. Selliste immunoloogiliste reaktsioonide päriliku eelsoodumuse korral on vaja rangelt kinni pidada eeskirjadest väikelapsele täiendavate toitude sisseviimiseks ja järgida sobivat dieeti kuni vanuseni.

Kaunviljade, eriti soja, allergiad on tavalised. Kuid kaasaegsete diagnostiliste testide ja ravimeetodite väljatöötamise abil on haigus juba varajases staadiumis ära tunda ja selle sümptomid kontrolli all hoida. Keskenduda tuleks siiski ennetusmeetmetele ja dieedile..

Allergia kikerhernestele

Kikerherneallergia on seotud tundlikkusega läätsede ja lennukipuu õietolmu suhtes

Kikerherned või kikerherned või garbanzo on liblikõieliste sugukonna esindaja, mida hakati harima juba 7500 eKr. See sisaldab palju kiudaineid, aminohappeid, valke ja rauda ning aitab hoida mao, südant, aju ja närvisüsteemi tervena. Samuti aitab see vähendada veresuhkru taset ja eemaldab kolesterooli. Seda tarbitakse peamiselt kuivatatud või konserveeritud kujul, kuigi kikerhernesid süüakse ka värskelt (võrsete või kaunadena) ning selle idandatud terad lisatakse sageli salatitesse. Kikerherneid saab ka praadida ja keeta, neist saab valmistada erinevaid roogasid ja suupisteid.

"Hummus", "falafel", "küpsetatud kikerhernes": kümme aastat tagasi ei tähendanud need sõnad enamiku ukrainlaste jaoks midagi. Idamaise köögi ja taimetoitluse populariseerimisega on olukord aga dramaatiliselt muutunud..

Kuid nagu muud kaunviljad, võivad kikerherned põhjustada negatiivseid reaktsioone..

Mõnel inimesel võib selle tarbimine põhjustada toidutalumatust. Selle sümptomid algavad mitu tundi pärast kikerherneste söömist ja neid iseloomustavad kõhuvalu või peavalu, iiveldus, puhitus ja kõhulahtisus. Üldiselt ei ole sallimatus eluohtlik seisund. Allergia on teine ​​asi.

• Allergia põhjused
• Sümptomid

Kuigi üldiselt on kikerherneallergia palju vähem levinud kui maapähklite või sojaallergia, on piirkondi, kus allergia on tavaline. Näiteks on see nii Indias kui ka Vahemere maades, kus kikerherneste tarbimine on palju suurem kui mujal maailmas..

Näiteks Hispaanias on liblikõieliste, eriti kikerherneste ja läätsede suhtes tundlikkus laste toiduallergiate tekitajate seas viiendal kohal [1]. Indias oli kikerherneallergia suhtes testitud 1400 patsiendi seas 142-l toiduallergia ja 59-l kikerherneallergia..

Kikerherne allergia põhjused

Kaunviljade allergeen on seotud peamiselt seemnete säilitamise valkude ja lipiidide ülekandvalkudega. Kikerhernes on peamisteks allergeenideks globuliin, albumiin ja prolamiinid [2]. Need on kuumuskindlad, nii et kikerherneste keetmine ei kaitse seda allergilise reaktsiooni eest..

Teaduslikud allikad näitavad, et kaunviljadel on kõrge immunoloogiline ristreaktiivsus. Seetõttu suurendab allergia esinemine teiste kaunviljade, eriti läätsede [3] suhtes, tõenäosust saada kikerhernele allergia..

Mõnes kliinilises uuringus teatatakse, et tegelikult ei ole liblikõieliste sugukonna liikmete ristreaktiivsus [4] kõrge..

Fakt on see, et kuigi erinevatel kaunviljadel on struktuurilt homoloogsed valgud, ei ole kõik need võrdselt allergeenid, mistõttu on in vitro ja in vivo ristreaktiivsuse määramine keeruline. Kuid teadlased osutavad selles väljaandes olemasolevatele piirkondlikele omadustele. Eelkõige märgitakse, et territooriumil, mille anglosaksid kunagi hõivasid, on sensibiliseerimine korraga mitut tüüpi kaunviljade suhtes haruldane nähtus. Kui Hispaanias on ubaallergiaga lastel kombeks reageerida üheaegselt selle pere kahele või enamale liikmele.

Kikerherneallergia tekkimise oht suureneb, kui pereliikmel on see haigus juba olemas, samuti olemasoleva astma või atoopilise dermatiidi korral. Lisaks peaksid kikerhernestega olema ettevaatlikud ka laktoositalumatuse, sapikivitõve ja kroonilise soole obstruktsiooniga inimesed..

Kuid mõnikord võivad kikerherned põhjustada ka suu allergia sündroomi arengut. Sel juhul põhjustab seda seisundit sensibiliseerimine lennukipuu õietolmu (Platanus acerifolia) suhtes. Ühe uuringu andmed näitavad, et kikerherneallergiaga inimeste seas on selle õietolmu suhtes tundlik umbes 8%..

Kikerherne allergia sümptomid

Suuallergia sündroom avaldub selle seisundi selliste tüüpiliste sümptomitega nagu:

• ninakinnisus,
• nohu,
• aevastamine,
• huulte ja suu turse,
• suu ja silmade sügelus.

Kuid üldiselt, nagu ka teisi toiduallergiaid, iseloomustavad kikerherneallergiat kõige sagedamini nahanähud. Nende hulka kuuluvad naha punetus, lööbed ja nõgestõbi..

Tõsisematel juhtudel on vererõhu langus, kõhulahtisus ja oksendamine. Mõnikord võivad tekkida köha, õhupuudus, kurgu kokkutõmbumine ja rinokonjunktiviit. Sellised sümptomid võivad tekkida nii tarbimise tagajärjel kui ka pärast keedetud kikerherneaurude sissehingamist..

Kui jätate tähelepanuta [2] suhteliselt kerged sümptomid ja jätkate keha immuunvastuse süüdlaseks oleva toote söömist, võivad reaktsioonid aja jooksul raskemaks muutuda. Raske toiduallergia võib põhjustada anafülaktilise šoki ohtu. See on eluohtlik seisund, mis mõjutab keha kõiki süsteeme ja võib põhjustada survet ja hingamisprobleeme. Anafülaksia nõuab kohest hospitaliseerimist ja adrenaliini süstimist.

Kui kikerherneste söömine põhjustab allergilisi sümptomeid, peate diagnoosi kinnitamiseks pöörduma spetsialisti poole..

Toiduallergiat saab kontrollida nahatestide, vereanalüüside või mõlema abil..

Samuti võib abi olla toidupäeviku pidamisest paberil või nutitelefonis: arst võib paluda teil kõik söödud üles kirjutada ja mitu nädalat selle toiduga seotud reaktsioonid märkida..

Kui arst kinnitab teie oletust, peate suure tõenäosusega kikerherned unustama ja vältima kõiki seda sisaldavaid toite..

Kikerherned või kikerherned: toovad kasu ja kahjustavad keha tervist

Kikerhernes on kaunviljad, mida tänapäeval tuntakse kogu maailmas suurepäraste omaduste ja rikkaliku mineraalse koostise poolest. Indias valmistavad nad kikerhernejahust palju maitsvaid roogi, Itaalias loovad unikaalsed farinata koogid. Araabia maade elanikud nimetavad kultuuri hummuseks ja valmistavad sellest samanimelist kulinaarset rooga ning falafelit. Ja Türgis loovad nad tõelise rahvusliku maiuse - leblebi. Mis see toode on ja miks see nii populaarne on? Proovime sellest aru saada.

Päritolulugu

Kikerherneid (kikerherneid) kasvatati idas juba 7,5 tuhat aastat tagasi. Vanas Kreekas ja Vanas Roomas kasutasid nad toiduks kikerherneputru, omistades sellisele toidule palju kasulikke omadusi. 17. sajandil levisid kikerherned kogu maailmas: Euroopas valmistati sellest jooki, mis asendas täielikult kohvi, Taga-Kaukaasias hakati sellest keetma putru ja kasutama seda teiste kulinaarsete roogade jaoks.

Oma eksisteerimise ajal on kikerherned omandanud palju nimesid: kikerherned, mullikumm, hummus, nakhat, lambaherned. Nüüd kasvatatakse seda Kanadas, Mehhikos, Süürias, Türgis, Austraalias ja teistes troopilise ja subtroopilise kliimaga riikides, kus on vähe sademeid.

Toodet müüakse aktiivselt supermarketites, see on muutunud kõigile kättesaadavaks ja koduperenaised kasutavad seda laialdaselt kuulsate idamaiste roogade valmistamiseks.

Keemiline koostis

Kompositsioon sisaldab täielikku valku, mis on peaaegu täielikult identne kanavalkudega

Sisaldab suures koguses aminohappeid, vitamiine ja mineraale.

Vitamiinid: A, B1, PP.

Makrotoitained: kaalium, kaltsium, räni, magneesium, naatrium, väävel, fosfor, kloor.

Mikroelemendid: boor, raud, jood, koobalt, mangaan, vask, molübdeen, nikkel, seleen, titaan, tsink.

Taimetoidu köögi tundjad võivad kikerhernesid kasutada keha jaoks oluliste ainete varude täiendamiseks. See sisaldab:

• umbes 30% kõrgekvaliteedilist taimset päritolu valku - see imendub kergesti, küllastab keha kõige olulisemate aminohapetega;
• 50–60% kergesti seeditavaid süsivesikuid;
• vähem kui 7% rasva (näitaja sõltub toote tüübist).
• 12% vitamiine ja mineraale.

Kikerherned sisaldavad nii lahustuvaid kui ka lahustumatuid kiudaineid. Esimesed eemaldavad organismist kantserogeenid ja kolesterooli ning teised eemaldavad soolestikust kahjulikud ained.

Kikerherne kalorite sisaldus - 320 (kuni 370) kcal 100 g kohta (olenevalt sordist).

Kikerherneste kasu tervisele

Tänu taimsete kiudude olemasolule suudavad kikerherned kiiresti tunda täiskõhutunnet (kuid see läheb varsti üle). Toode mõjutab soodsalt südame ja veresoonte, seedetrakti tervist. Reguleerib veresuhkru taset, parandab sapivoolu.

Kikerherneste kasutamine on näidustatud hambavalu, igemehaiguste, rütmihäirete korral. Toode aitab parandada tilka, kollatõbe, maksaanumate ummistusi, turseid põdeva inimese seisundit. Seda soovitatakse raseduse ja imetamise ajal loodusliku rauaallikana, suurendades hemoglobiini ja ennetades aneemia arengut.

Kikerherned puhastavad peensoole ja jämesoole toksiinidest, kõrvaldavad kõhukinnisust, soodustavad toksiinide väljutamist, pärsivad mädanevate bakterite ja patogeense mikrofloora tööd. Kikerherneste pideva kasutamise korral väheneb jämesooles pahaloomuliste kasvajate tekkimise oht (stagnatsiooni puudumise ja peristaltika paranemise tõttu).

Toode suudab puhastada veresoonte seinu, normaliseerida vererõhku, parandada üldist seisundit.

Eelised naistele

Ülekaalu vastu võitlemine on paljude naiste peamine probleem. Kikerhernest moodustavad asendamatud aminohapped vastutavad ainevahetusprotsesside sidususe eest. Kiudainete rohkus võimaldab teil täita seedetrakti ja kontrollida söögiisu (leevendab ülesöömist). Väike kogus toodet rahuldab nälga ja küllastab keha kasulike ainetega. Kuid nälg võib kiiresti taastuda, kui te ei täienda sööki teiste toiduainetega: köögiviljad, liha jne. Kaalukaotust soodustavad ka hästi koordineeritud roojamine, kõhukinnisusest vabanemine..

Veres kogunev halb kolesterool mõjutab kahjulikult naiste seisundit. Kuid kikerherned vabastavad selle komponendi keha, parandades üldist heaolu ja kõrvaldades kroonilised protsessid.

Raseduse ja imetamise ajal võib Türgi pähkel saada naise dieedi aluseks, vabastades teda kroonilisest kõhukinnisusest ja sellega seotud haigustest spastilise koliidi ja hemorroidide kujul. Parandab hemoglobiinisisaldust toote rikkaliku koostise, sealhulgas raua ja muude mineraalide tõttu.

Menopausi ajal on kikerherned vähendanud luude haprust ja luumurde..

Foolhape parandab närvisüsteemi seisundit ja vitamiinide koostis reguleerib immuunsüsteemi seisundit, hoides ära viiruste paljunemise ja välistades sagedased külmetushaigused..

Antioksüdandid avaldavad soodsat mõju lihastele ja nahale, hoides kaunite daamide välimuse ideaalses korras.

Kasu meestele

Kikerherne koostis sisaldab taimseid valke, millel on kasulik mõju lihaste juurdekasvule. Eriti hindavad selle toote kvaliteeti inimkonna tugeva poole esindajad, kes veedavad palju aega spordisaalides..

Mangaan tugevdab kõhre ja liigesekude ning vitamiinid ja mineraalid annavad jõudu kõigile, kes veedavad aktiivselt aega ja kellel on alati kuhugi kiire..

Regulaarsel tarbimisel võivad kikerherned parandada potentsi ja toimida afrodisiaakumina..

Vastunäidustused ja kahju

Kikerherned ei sobi igale inimesele. Mõnikord võib see põhjustada individuaalset sallimatust. Ja seda ei tohiks sellistes tingimustes süüa:

• vanur ja seniilne vanus;
• põie haavand;
• puhitus ja sellele kalduvus;
• koolikud;
• ägedad seisundid (podagra, tromboflebiit, püelonefriit jne).

Kikerherneid peaksite sööma väikese portsjoniga, et kõrvaldada individuaalne sallimatus..

Kuidas kikerherneid süüa

Toodet kasutatakse väga erinevates variatsioonides.

Selle joogi valmistamiseks, mis ei jää maitselt alla tavalisele teraviljakohvile, peaksite kikerherned pannil hästi kuivatama ja seejärel pulbriks jahvatama. Joogil on iseloomulik maitse ja aroom, mis annab sellele individuaalsuse.

Keedetud kikerherned

Seda toodet kasutatakse nii iseseisva kui ka lisandina. Seda lisatakse salatitele, pilafile ja muudele roogadele..

Kikerhernejahu on gluteenivaba. See võimaldab teil sellest valmistada küpsetisi: leiba, pannkooke, pannkooke, kastmeid, kahjustamata tsöliaakia ja gluteenitoodete suhtes allergiliste inimeste tervist..

Soolased ja magusad kikerherned

Kulinaarspetsialistide tänapäevased võimalused on võimaldanud muuta toote maitsvaks suupisteks.. Selleks tuleb seda leotada vähemalt väga soolases vees. Kui päev ja seejärel kuivatage ja prae pannil. Saab panna ahju. Sama võimalus on magusate kikerherneste valmistamiseks: leotage siirupis, kuivatage ja prae.

Hummus

Selle valmistamiseks peaksite ube päevas leotama kuumas vees (muutke vett kuuma lisades või kasutage vastavat multikeetjarežiimi). Kikerherned muutuvad pehmeks ja neid saab kergesti uhmriga purustada või segada. Saadud massile lisatakse vürtse ja ürte: oliiviõli, küüslauk, sidrunimahl, seesamipasta, paprika. Hummus valmistatakse konkreetse pere eelistusi arvesse võttes.

Kuidas kikerherneid kodus võrsuda

Kikerherne idud on kõige puhtam valk, mis seedub kiiresti ja lihtsalt. Toote idanemiseks on vaja seda põhjalikult loputada ja seejärel 10 - 12 tundi vees leotada. Seejärel pestakse oad uuesti põhjalikult ja lastakse kausi põhja, kuhu tuleks kõigepealt panna märg marli. Külmkapis peate idanema kikerhernesid. Iga 8 tunni järel peate toote loputama ja pakkima uuesti niiske lapiga. Tuleb jälgida, et kikerherned ei hapneks ega kuivaks. Kui idud on 4–5 mm suurused, võib neid süüa kas üksi või koos ubadega.

Kuidas kikerherned kiiresti küpsetada

Ega asjata kutsuta kikerhernesid hernesteks - need keedavad pikka aega nagu tavalised herned. Lihtsaim viis selle protsessi kiirendamiseks on leotamine. Kikerherned on vaja asetada vette üleöö (vähemalt 8 tundi), vahetades vett mitu korda. Pärast seda valage toode keevasse vette ja laske tulel 2 - 4 tundi..

Kui teil pole nii palju aega, võite vette lisada veidi sooda (1 tl). See võimaldab mitte ainult valmis roogi saada mitu korda kiiremini (vaid 35 - 40 minutiga), vaid leevendab ka gaaside moodustumist soolestikus.

Leotamine võimaldab kikerhernel kiiremini seedida, parandab tekstuuri, kiirendab küpsetamist.

Kuidas teha kikerhernese hummust

Kõigile, kes tunnevad muret oma tervise või loomsete saaduste söömise pärast, on hummuse valmistamiseks spetsiaalne retsept.

Leota kikerhernesid vees 6–8 tundi, seejärel loputa ja keeda pehmeks, lisades veidi söögisoodat. Keedetud kikerherned tuleks uuesti loputada ja seejärel puderda. Roog on kaunistatud mis tahes lemmikkastmetega: sidrunimahl, oliiviõli, ürdid ja vürtsid. Erinevates riikides on selle toote valmistamisel oma nüansid ja kaasaegsetes supermarketites saate osta valmis roogi, mille saab valida oma maitse järgi..

Kui leiate vea, valige palun tekst ja vajutage klahvikombinatsiooni Ctrl + Enter.

Kikerherned: tervisele kasulik ja kahjulik

Lambaliha kikerherned, tuntud ka kui kikerherned, kuuluvad kaunviljade perekonda. Kikerherneid on Lähis-Idas kasvatatud juba tuhandeid aastaid ja viimasel ajal on need arenenud riikides populaarsemaks muutunud. Selle pähklimaitse ja teraline tekstuur segunevad hästi paljude teiste toitude ja koostisosadega. Rikkaliku vitamiinide, mineraalide ja kiudainete allikana on kikerhernestel mitmesuguseid eeliseid tervisele, näiteks seedimise parandamine, kehakaalu kontrolli all hoidmine ja mitmete haiguste riski vähendamine. Lisaks on kikerhernes rikkalikult valku ja need on suurepärased lihaasendajad vegan- ja taimetoidus.

Kikerherned - naiste ja meeste kasu ja tervisekahjustused

Kikerherneste toiteväärtus, koostis ja kalorsus

Kikerherned on muljetavaldava toitaineprofiiliga. See sisaldab mõõdukat kogust kaloreid, andes 164 kcal 100 grammi keedetud toidu kohta. Ligikaudu 67% nendest kaloritest on süsivesikud, ülejäänud proteiin ja vähesed rasvad (1).

Kikerherned sisaldavad mitmesuguseid vitamiine ja mineraale, samuti korralikus koguses kiudaineid ja valke.

100 grammi keedetud kikerhernesid sisaldab (% soovitatavast päevakogusest) (1):

• Kalorid: 164 kcal (8%).
• Süsivesikud: 27,4 g (9%).
• Rasv: 2,6 g (4%).
• Valk: 8,9 g (18%).
• Kiudained: 7,6 g (30% DV).
• K-vitamiin: 4 mcg (5% DV).
• Tiamiin: 0,1 mg (8%).
• Vitamiin B6: 0,1 mg (7%).
• Foolhape: 172 mcg (43% DV).
• Koliin: 42,8 mg.
• Kaltsium: 49 mg (5% DV).
• Raud: 2,9 mg (16%).
• Magneesium: 48 mg (12%).
• Fosfor: 168 mg (17% DV).
• Kaalium: 291 mg (8% DV).
• Tsink: 1,5 mg (10% DV).
• Vask: 0,4 mg (18%).
• Mangaan: 1 mg (52% DV).
• Seleen: 3,7 mcg (5% DV).
• Oomega-3 rasvhapped: 43 mg.
• Oomega-6 rasvhapped: 1113 mg.

Lambaliha kikerhernes on tühises koguses vitamiine ja mineraale nagu A-, C- ja E-vitamiinid, riboflaviin, niatsiin, pantoteenhape ja naatrium.

Kikerherned sisaldavad mõõdukas koguses kaloreid ning mitmeid vitamiine ja mineraale. See on ka hea kiudainete ja valkude allikas.

Kikerherne tervisele kasulik

Kikerherneste söömine soodustab kehakaalu langust, aitab säilitada veresuhkru taset ja võib aidata söögiisu kontrollida. Samuti aitab see seedimist ja aitab ennetada teatud kroonilisi haigusi. Siin on kikerherneste eelised inimeste tervisele:

1. Võib aidata teie söögiisu kontrollida

Kikerherne valk ja kiudained võivad aidata söögiisu kontrollida.

Valk ja kiud töötavad sünergiliselt seedimise aeglustamiseks, mis võib suurendada täiskõhutunnet. Lisaks võib valk suurendada kehas hormoone, mis vähendavad söögiisu (2, 3, 4, 5).

Kikerhernestest valkude ja kiudainete saamise küllastumisefektid võivad tegelikult vähendada teie kalorite tarbimist kogu päeva jooksul koos söögikordadega (4, 6, 7).

Ühes uuringus võrreldi söögiisu ja kalorite tarbimist 12 naise seas, kes sõid kaks eraldi sööki (8).

Enne ühte rooga sõid ühe 200 grammise portsu kikerherneid ja enne teist kaks viilu saia. Selle tagajärjel tekkis naistel pärast kikerherneste söömist söögiisu ja kaloraaži märkimisväärne vähenemine võrreldes saiaga..

Teises uuringus leiti, et inimestel, kes sõid 12 nädala jooksul päevas keskmiselt 104 grammi kikerherneid, oli suurem küllastumus ja vähem rämpstoitu kui siis, kui nad kikerherneid ei söönud (9).

Kikerherneste söögiisu kontrollimisel mängitava rolli kinnitamiseks on vaja rohkem uuringuid. Kui soovite siiski katsetada selle mõju söögiisu ja küllastustunde tekkimisele, peaksite oma dieedile kindlasti lisama kikerhernesid..

Kikerhernes on palju valke ja kiudaineid, mis muudab need pärast sööki küllastatuks ja täis. See võib aidata teil vähendada söögiisu ja vähendada kalorite tarbimist söögikordade ajal.

2. Rikas taimse valgu poolest

Kikerherned on suurepärane taimse valgu allikas, mistõttu on need hea valik neile, kes ei tarbi loomseid saadusi.

100-grammine portsjon annab umbes 9 grammi valku, mis on võrreldav sarnaste toitudega nagu mustad oad ja läätsed (1).

Kikerhernes sisalduv valk aitab suurendada mao täiskõhutunnet ja vähendada söögiisu. Valk on tuntud ka oma rolli poolest kehakaalu kontrollimisel, luude tervisel ja lihasjõu säilitamisel (6, 10, 11, 12).

Mõnes uuringus on leitud, et kikerhernes on valgu kvaliteet parem kui teist tüüpi kaunviljadel. Seda seetõttu, et kikerherned sisaldavad peaaegu kõiki asendamatuid aminohappeid, välja arvatud metioniin (10).

Sel põhjusel ei ole see täielik valguallikas. Veendumaks, et saate oma toidust kõik aminohapped, on puuduste korvamiseks oluline kikerherned kombineerida mõne muu valguallikaga, näiteks täisteratoodetega (6).

Kikerherned on suurepärane valguallikas, millel on organismile palju eeliseid, alates kehakaalu kontrollist kuni luude terviseni. See on suurepärane valik inimestele, kes väldivad loomseid saadusi..

3. Aitab teil kaalu kontrollida

Kikerhernestel on mitu omadust, mis aitavad teil kehakaalu kontrollida.

Esiteks on kikerhernel kalorite tihedus üsna madal. See tähendab, et see annab kehale vähem kaloreid kui see sisaldab toitainete taset (6, 13).

Inimesed, kes söövad palju madala kalorsusega toite, kaotavad suurema tõenäosusega kaalu ja hoiavad kehakaalu eesmärki, võrreldes nendega, kes tarbivad palju kaloririkkaid toite (14, 15).

Lisaks võivad kikerhernes sisalduvad valgud ja kiudained edendada kehakaalu kontrolli all hoidmise kaudu, vähendades söögiisu ja vähendades kalorite tarbimist söögikordade ajal (8).

Ühes uuringus olid kikerherneid regulaarselt söönud inimesed 53% vähem rasvunud, nende kehamassiindeks ja kehakaal olid madalamad võrreldes nendega, kes kikerherneid ei söönud (16).

Lisaks leiti teises metaanalüüsis, et need, kes sõid vähemalt ühe portsu kaunvilju, näiteks kikerhernesid, kaotasid iga päev 25% paremini kui need, kes kaunvilju ei tarbinud (17).

Kuigi need tulemused on paljutõotavad, on kikerherneste kehakaalu kontrollile avaldatava mõju väljaselgitamiseks vaja teha uuringuid inimestelt. Vaatamata sellele on dieeti lisamine uskumatult tervislik..

Kikerherned on mõõduka kalorsusega ning rohkesti kiudaineid ja valke, mis mängivad rolli kehakaalu kontrollis.

4. Aitab kontrollida veresuhkru taset

Kikerhernestel on mitmeid omadusi, mis aitavad reguleerida veresuhkrut.

• Esiteks on sellel üsna madal glükeemiline indeks (GI), mis näitab, kui kiiresti teie veresuhkur pärast sööki tõuseb. On tõestatud, et dieedid, mis sisaldavad palju madala GI-ga toite, parandavad veresuhkru taset (16, 18).
• Teiseks on kikerherned heaks kiudainete ja valkude allikaks, mis mõlemad on tuntud oma rolli poolest veresuhkru reguleerimisel..

Selle põhjuseks on asjaolu, et kiudained aeglustavad süsivesikute imendumist, mis aitab kaasa veresuhkru taseme püsivale tõusule, hoides ära selle naelu esinemise. Lisaks võib valgutoidu söömine aidata säilitada II tüüpi diabeediga inimeste tervislikku veresuhkru taset (5, 19).

Ühes uuringus vähenes 19 inimesel, kes sõid 200 grammi kikerhernes, veresuhkru tase 21% võrra võrreldes täisteraviljahelbeid või saia sisaldava söögiga. (20).

Teises 12-nädalases uuringus leiti, et 45 inimesel, kes sõid nädalas 728 grammi kikerherneid, langes tühja kõhuga insuliini tase, mis on oluline tegur veresuhkru kontrollis (21).

Veelgi enam, mitmed uuringud on kikerherne tarbimist seostanud paljude haiguste, sealhulgas diabeedi ja südame-veresoonkonna haiguste vähenenud riskiga. Need mõjud on sageli tingitud asjaolust, et kikerherned aitavad vähendada veresuhkru taset (10).

Kikerhernes on madala GI-ga ning suurepärane kiudainete ja valkude allikas, mis aitab säilitada tervislikku veresuhkru taset.

5. Võib aidata seedimist

Kikerhernes on palju kiudaineid, millel on mitmeid tõestatud kasulikke toimeid seedetrakti tervisele (16).

Kikerhernes sisalduvad kiudained (toidu kiud) on enamasti lahustuvad. See tähendab, et veega segatuna moodustab see seedetraktis geelitaolise aine..

Lahustuvad kiudained võivad aidata suurendada soolestikus heade bakterite arvu ja vältida halbade bakterite ülekasvu. See võib põhjustada väiksemat riski haigestuda teatud seedetrakti haigustesse, nagu ärritunud soole sündroom ja käärsoolevähk (5).

Ühes uuringus teatas 42 inimest, kes sõid 12 nädala jooksul päevas 104 grammi kikerherneid, soolestiku funktsiooni paranemisest, sealhulgas sagedasem väljaheide ja pehmem väljaheide võrreldes sellega, kui nad kikerherneid ei söönud (9, 16).

Kui soovite seedetrakti tervist parandada, proovige kikerherned oma dieeti lisada..

Kikerhernes on palju kiudaineid, mis on kasulikud teie seedetraktile, suurendades soolestikus sõbralike bakterite arvu ja soodustades tõhusalt jäätmete liikumist seedetrakti kaudu.

6. Võib kaitsta teatud krooniliste haiguste eest

Kikerhernestel on mitmeid eeliseid tervisele, mis võivad aidata vähendada mitmete krooniliste haiguste riski.

Südamehaigus

Kikerherned on suurepärane allikas mitmetele mineraalidele nagu magneesium ja kaalium, mida on uuritud nende potentsiaali kohta südame tervise edendamisel (1, 22, 23).

Seda seetõttu, et see võib aidata vältida kõrget vererõhku, mis on südamehaiguste peamine riskitegur..

Lisaks on tõestatud, et kikerhernes sisalduv lahustuv kiud aitab vähendada triglütseriide ja halva LDL-kolesterooli taset, mis võib kõrge südamehaiguste riski suurendada (16, 24)..

Ühes 12-nädalases uuringus vähendas 45 inimest, kes tarbisid 728 grammi kikerherneid nädalas, oluliselt oma üldkolesterooli taset keskmiselt peaaegu 16 mg / dl (21).

Kikerherneste korrapärane söömine võib aidata vähendada teatud tüüpi vähki.

Esiteks võib kikerherneste söömine soodustada keha butüraadi - rasvhappe - tootmist, mida on uuritud käärsoolerakkude põletiku vähendamiseks, mis võib vähendada käärsoolevähi riski (16, 25)..

Lisaks on kikerherned saponiinide allikad, mis on taimeühendid, mis võivad aidata vältida teatud vähkkasvajate teket. Samuti on uuritud saponiinide rolli tuumori kasvu pärssimisel (16, 26, 27).

Kikerherned sisaldavad ka mitmeid vitamiine ja mineraale, mis võivad vähendada teie vähiriski, sealhulgas vitamiine B. Neid võib seostada väiksema riski- rinna- ja kopsuvähiga (28, 29, 30).

Diabeet

Kikerhernel on mitmeid omadusi, mis teadaolevalt toetavad veresuhkru kontrolli ja võivad seega aidata diabeedi ennetamisel ja kontrollimisel..

Kikerhernes sisalduvad kiudained ja valk aitavad vältida söögijärgset veresuhkru tõusu, mis on oluline tegur diabeedi kontrollimisel (5, 10, 16, 31).

Lisaks teeb kikerherne madal glükeemiline indeks (GI) sellest diabeetikutele sobiliku toidu, kuna selle söömine tõenäoliselt ei põhjusta veresuhkru taseme tõusu (16, 32, 33)..

Kikerherned on ka paljude vitamiinide ja mineraalainete allikad, mis on näidanud, et need vähendavad II tüüpi diabeedi, sealhulgas magneesiumi, B-vitamiinide ja tsingi riski (1, 34, 35, 36)..

Kikerhernestel on palju kasulikke omadusi, mis võivad aidata vältida teatud krooniliste haiguste, sealhulgas südamehaiguste, vähi ja diabeedi arengut..

Kikerherneid on lihtne oma dieeti lisada

Kikerhernesid on uskumatult lihtne oma dieeti lisada. See toode on üsna taskukohane ja mugav. Enamik toidupoode müüb seda kuivana ja konservidena..

Veelgi enam, kikerherned on mitmekülgsed ja neid saab kasutada väga erinevates roogades. Üks populaarsemaid kasutusviise on selle lisamine salatitele, suppidele või võileibadele..

See on ka hummuse peamine koostisosa, see on kikerhernepüree suupiste, mis sisaldab tahini, oliiviõli, sidrunimahla, soola ja küüslauku. Saate osta poest hummust või teha ise.

Teine võimalus kikerhernesid nautida on nende maitsvaks ja krõbedaks suupisteks praadimine. Võite selle lisada ka veggie burgeritesse või tacosse.

Kõrge valgusisalduse tõttu võib kikerherneste söömine liha suurepäraselt asendada.

Kikerherned on laialdaselt saadaval ja maitsevad suurepäraselt, kui neid lisada erinevatesse retseptidesse. See on kikerhernepüree suupiste peamine koostisosa, mida nimetatakse hummuseks, ja on kõrge valgusisalduse tõttu suurepärane lihaasendaja..

Kikerherneste kahjustamine inimeste tervisele

Lisaks paljudele kasulikele omadustele võivad kikerherned mõnedel inimestel põhjustada ka kahjulikke mõjusid. Seetõttu on kikerherned inimeste tervisele kahjulikud:

• Võib põhjustada gaase. Kuna kikerherned kuuluvad liblikõieliste perekonda, võib nende söömine suurendada gaasi tootmist, mis võib põhjustada puhitus. Selle põhjuseks on kiudainete kõrge sisaldus, samuti selles sisalduvate süsivesikute tüüp. Et vältida ebameeldivaid sümptomeid, mis on seotud liigse gaasitootmisega, on soovitatav süüa kikerherneid väikestes osades ja enne küpsetamist leotada. See aitab parandada seedimist..
• Allergia. Kikerherneallergia on haruldane võrreldes maapähklitega, mis kuuluvad samuti liblikõieliste perekonda. Kikerherneste söömine võib siiski mõnel inimesel reaktsioone tekitada. Kui pärast kikerherneste söömist ilmnevad allergiasümptomid nagu sügelus, kurgu turse, seedeprobleemid, puhitus, vesised silmad jne, lõpetage selle kasutamine ja pidage nõu arstiga.

Enne küpsetamist proovige kikerhernesid üleöö leotada. See aitab vähendada mõningaid ühendeid, mis võivad põhjustada seedeprobleeme ja blokeerida mineraalide imendumist. Kui te pole harjunud sööma suures koguses kiudaineid, peaksite seda toodet oma dieeti järk-järgult lisama. See aitab seedimist kergendada ja soovimatuid sümptomeid vältida..