Aquavit

Aquavit (ladina keeles aqua vitae - elav vesi) on vürtside ja ürtidega infundeeritud alkohoolne jook kangusega 38–50 vol. Esimest korda tehti seda jooki Skandinaavias 13. sajandil. moodsate riikide Taani, Rootsi ja Norra territooriumil. Algselt kasutati joogi valmistamiseks nisualkoholi. Kuid 1. 6. sajandil. teraviljasaagi puudumise tõttu hakati akvaviidi jaoks alkoholi tootma kartulist.

Tootmisprotsess koosneb 3 etapist.

1. 1 Kõigepealt keedetakse kartulid autoklaavis ja saadud tärklisemass segatakse linnaste teraga. Seejärel toimub käärimisprotsess kolme nädala jooksul..
2. 2 Fermenteeritud mass destilleeritakse kaks korda destilleerimisprotsessi abil ja filtreeritakse läbi puusöe. Selle tulemusena moodustub puhtaim alkohol 70 kuni 90 mahuprotsenti..
3. 3 Saadud alkohol lahjendatakse destilleeritud, spetsiaalselt puhastatud veega tugevusega 38-50 mahuprotsenti. ja vala sinna juba valmis vürtsid ja ürdid.

Vürtside ja ürtide komplekt pole joogi peaaegu 7-sajandi ajaloo jooksul praktiliselt muutunud. Traditsiooniliselt kasutatakse kaneeli, koriandrit, aniisi seemneid, tilli, köömneid, apteegitilli lehti, naistepuna, kadakamarju, leedriõisi ja muid salajasi koostisosi. Kollakaspruuni joogi infundeerimiseks ja omandamiseks valatakse see koos ürtide ja vürtside koguga 250 l tammevaatidesse. Mida pikem on joogi kokkupuude, seda eredam on selle värv..

Aquaviti omapärase maitse ja aroomi saamise peamine saladus on see, et esimestel kuudel on joogiga tünnid pidevalt liikuvad. Kõik värskelt valmistatud tünnid laaditakse laevale ja sõidetakse põhjapoolkeral lõunapoolkeral ja tagasi. Selle tulemusena vabastavad taimsed eeterlikud õlid täielikult oma maitse ja aroomi. Pärast sellist teekonda villitakse Aquavit. Siltidel on tavaks osutada mereteele, mida Aquavit läbis..

Hea maitse reeglina peetakse aquaviti kasutamist jahutatult või külmutatuna temperatuurini -18 °.

Aquaviti eelised

Aquavit toodeti algselt ravimina. Üllataval kombel kasutati seda alkoholismi raviks ja ennetamiseks..

60. aastatel oli akvaviit populaarne kui suurepärane ravim südametegevuse parandamiseks, veresoonte laiendamiseks ja verevoolu suurendamiseks. Taanis anti igale pensionärile nädalas kaks klaasi akvaviiti. Suureneva pettuse tõttu lakkas aga see riigilt "hoolimise" žest.

Samuti kasutab Skandinaavia riikide elanikkond akvaviiti vahendina, mis stimuleerib seedimist ja aitab omastada rasvaseid toite. Aquavit on piduliku või piduliku laua lahutamatu osa.

Ägedate hingamisteede haiguste ja ülemiste hingamisteede haiguste korral kasutatakse auru sissehingamist aquavitiga. Inhalaatorisse valatakse klaas vett ja 70 g jooki. Saadud aur on küllastunud aquaviti oluliste komponentidega, mis vähendab patogeensete bakterite arvu ja muudab hingamise lihtsamaks. Lisaks paraneb limaskesta füsioloogiline regenereerimine ja tagatakse kohalik immuunsus..

Samuti kasutatakse akvaviiti hüpotermia ajal soojendamiseks laialdaselt. See lisatakse tee või pruulitud ravimtaimede kogusse..

Norra traditsioonilises köögis kasutatakse kondiitritoodete valmistamiseks akvaviiti. See lisatakse aromaatse lisandina koogikihtide immutamiseks ja saiakeste valmistamiseks. Šokolaadivabrikud kasutavad Aquaviti samanimeliste kommide valmistamiseks, mille sees see jook on vedelas olekus..

Norra on kaluriik ja kalaroad on seal väga populaarsed. Nii et mõnes meriforelli küpsetamise retseptis kasutatakse akvaviiti. See annab kaladele ainulaadse aroomi ja kerge alkoholilõhna..

Aquaviti kahjustus ja vastunäidustused

Suurel hulgal purjus alkoholil on kahjulik mõju keha aktiivsusele ning selle süstemaatiline kasutamine põhjustab sõltuvust ja edasist alkoholisõltuvust.

Akvaviidi ohtlike omaduste hulka kuuluvad allergiliste reaktsioonide ilmnemine valmistamisel kasutatud ravimtaimedele. Kaelal ja kaenlaalustel võivad ilmneda väikesed lööbed ja punetus. Seda ei soovitata juua inimestele, kes kannatavad kõrge vererõhu all..

Samal põhjusel ei tohiks te sellest kompresse teha, eriti inimestele, kelle nahka ekseem mõjutab..

Norra jook Akvaviti viin: mis see on, tüübid, kuidas kodus juua + retsept

Aquavit on Skandinaavia riikides populaarne alkohoolne jook, mida valmistatakse alkoholi destilleerimisel kartulist ja harvemini teraviljast ning seejärel infundeeritakse vürtside ja vürtsidega. Selle kindlus on tõelise põhjapoolse iseloomuga ja varieerub vahemikus 40–50 kraadi.

• 1 Legend joogist
• 2 Joogi Akvavit tootmise tehnoloogia
• 3 Aquavita sorti
• 4 Aquaviti retsepti kodus
• 5 Kuidas juua akvaviiti

Joo legend

Ladina keeles tähendab "aqua vitae" "elavat vett" või "eluvett". See pole üllatav, sest varem kasutati seda jooki ainult meditsiinilistel eesmärkidel. Seda kasutati söögiisu ja immuunsuse parandamiseks, külmetushaiguste korral ja kummalisel kombel ka alkoholismi raviks.

Mõne teate kohaselt hakati akvaviiti valmistama juba 13. sajandil kaasaegse Rootsi, Taani ja Norra territooriumil..

Kuid ikkagi registreeriti nime esimene mainimine kirjalikes allikates 1531. aastal ja sellega kaasnes kiri: "Aitab kõigi haiguste vastu... seest ja väljast".

Joogi Akvavit tootmise tehnoloogia

Jooki valmistatakse traditsiooniliselt neljas järjestikuses etapis, kuid loomulikult hoitakse iga tootja täpseid proportsioone kõige kindlamalt..

Esimene etapp on pudru tootmine.

Teine etapp on destilleerimine. Saadud puder destilleeritakse destilleerijas kaks korda. Ja tulemuseks on alkohol, mille kangus on 60–80 kraadi.

Kolmas etapp on leotamine. Kartulialkoholi lahjendatakse vajalikus vahekorras veega ning sellele lisatakse ravimtaimi ja vürtse.

Neljas etapp on kokkupuude. Aquavit laagerdub tamme- või kirsivaadis. Joogi värvitugevus sõltub kokkupuuteajast..

Kõige kallimad aqua vita sordid peavad läbima viienda etapi, mis on merereis. Joog valatakse tünnidesse ja laaditakse seejärel laevale. Ja sellise kruiisi peamine tingimus on ekvaatori ületamine kaks korda..

Aquavita sordid

Norra akvaviit

See on tegelikult kartulikuu, tavaliselt merevaiguvärviline sära, mis asetatakse köömnetega..

Taani akvaviit

Köömne maitse ja aroomiga selge jook. Taanis võib üha sagedamini leida puhast akvaviiti, mis on praktiliselt lõhnatu, ja seda võib vastavalt isiklikele eelistustele manustada mis tahes vürtsidega.

Rootsi akvaviit

Väga sarnane Taani joogiga. Ainus erinevus on tootmisprotsessis kasutatud juurtes, ürtides ja vürtsides.

Aquaviti retsept kodus

Koostisosad

Lahjendatud söödav alkohol (40%) või viin - 750 ml

Apteegitilli seemned - 2 tl.

Tükeldatud kardemon - 2 karpi

Nelk - 2 punga

Kaneelipulk - 1 tükk.

Kuivatatud ühe sidruni koor

Ühe apelsini kuivatatud koor

Granuleeritud suhkur - 1,5 spl. l.

Keetmismeetod

Kõigepealt peame kõik maitseained praadima kuivas praepannis, kaasa arvatud tsitruselised 3 minutit.

Valage praepann sisu 1-liitrisesse klaasanumasse, lisage granuleeritud suhkur ja valage alkohoolne komponent. Pärast põhjalikku raputamist laske joogil tõmmata umbes kaks nädalat pimedas kohas. Raputage konteineri sisu kindlasti vähemalt kaks korda päevas..

14 päeva pärast võtame proovi, kui jook on küllastunud ja aromaatne, saab seda filtreerida ja seejärel filtreerida läbi ostetud või omatehtud filtri.

Siis valame akvaviidi klaaspudelitesse.

Valmis jook tuleb enne maitsmist jahutada..

Kui teil on tammevaat, siis on kõige parem hoida valmis Norra viina selles..

Kuidas juua akvaviiti

Nagu teistelgi jookidel, on ka Aquavitil oma spetsiifiline joomisrituaal. Erinevalt pikkadest Jaapani või Hiina tseremooniatest on selle joogiga kõik palju lihtsam:

Serveeri Skandinaavia viina külmutatult -18 kraadini või hästi jahutatult.

Nad joovad seda tavalistest klaasidest, ühe lonksuga. Selle joogi spetsiaalsed tundjad eelistavad seda õllega maha pesta..

Vahepalana saate serveerida: mereande, hapukurki, juustuvaagnat või rasvaseid liharoogi.

Skandinaavlased ei kuritarvita oma traditsioonilist jooki ja valavad seda üksteisele ainult pühade ajal - jõulude ja iseseisvuspäeva puhul.

Viga või midagi lisada?

Mis on Aquavit

Aquavit on Skandinaavia riikidest pärit alkohoolse joogi nimi. Selle kindlus vastab põhjapoolsetele standarditele - alates 40 kraadist ja üle selle. Vene kõrva jaoks meenutab sõna aquavit mõnevõrra ravimi nimetust. Tõepoolest, Norra viina kasutati varem meditsiinilistel eesmärkidel - söögiisu suurendamiseks, keha külmetushaiguste suurendamiseks ja kummalisel kombel ka alkoholismi raviks. Taani pensionäridel oli korraga privileeg saada oma tervise säilitamiseks nädalas 400 ml jooki. Silmapaistev Skandinaavia alkohoolne jook! Vaatame seda lähemalt.

Ajalooline taust

On tõendeid selle kohta, et akvaviit valmistati juba 13. sajandil moodsa Taani, Rootsi, Norra territooriumil. Kuid selle nime all mainiti seda esimest korda kirjalikes allikates 1531. aastal ja sellega kaasneb soovitus - "aitab kõigist haigustest... seest ja väljast". Tegelikult on aqua vitae pärit ladina keelest ja seda tõlgitakse ei rohkem ega vähem kui "eluvett".

Alkoholid joogi valmistamiseks saadi kõigepealt teraviljadest, kuid hiljem asendati mõned neist kartulitega. Tootmisprotsessi käigus rikastati Aquavit erinevate ürtide ja vürtsidega, mis andsid maitsele vürtsikad toonid. Nende komplekt siis ja praegu on umbes sama: kaneel, koriander, ingver, aniisi seemned, köömned ja till, leedriõied, kadakamarjad, naistepuna, apteegitill. Tootjad ei avalda proportsioone ja koostisosade täielikku loetelu.

Maitse teine ​​saladus on merereisid, mida Norra akvaviit teeb tammevaatis olles. 1907. aastal joogi Austraaliasse transportimisel selgus, et looduslikes tingimustes lainetel veeremine on vajalik aromaatsete ainete kiireks eraldamiseks aromaatsetest vürtsidest, ürtidest ja tammepuust. Nii saab jook oma värvi, mis võib olla kas õlgi, kuldne või tumepruun. Mida tumedam jook, seda pikem vananemisperiood. Kuigi Skandinaavia viin saab rikkalikke toone isegi siis, kui infusiooniks valiti noor tünn, kiirustades alkoholile oma värvi andma. Akvaavit, mis ületas ekvaatori joone ookeanikruiisi ajal, tähistatakse spetsiaalse pealkirjaga linye aquavit. Sellele joogile pühendatud veebisaidil on huvitav võimalus - jälgida iga pudeli teed üle merede.

Taani akvaviit on tavaliselt läbipaistev, vananemata, sellel on köömne maitse ja aroom. Seda on madalama hinna ja levimuse tõttu väljaspool Skandinaaviat lihtsam osta. 1846 - köömne Aalberg Taffel Akvavit vabastamine, mis paljude aastate pärast säilitas oma positsiooni, tunnistades IWSC 2002 rahvusvahelisel võistlusel konkurentide seas parimaks.

Retsept

Praegu saadakse akvaviit fermenteeritud tooraine topeltdestilleerimisel, milles on koht nii kartuli- kui ka teraviljakomponentidele. Saadud alkohol lahjendatakse veega umbes 40-50 kraadi tugevuseni ja nõutakse spetsiaalset vürtside ja ürtide segu (apteegitilli lehed, leedrimarjad, aniis, köömned jms). Järgmine etapp on vananemine tammevaatides ja merereis, tehes aquavit aquaviti, ja mitte lihtsalt veel üks tinktuur.

Tootjad hoiavad oma jookide täpseid retsepte saladuses. Kuid isegi kodus saate skandinaavia viina maitset ja aroomi taastada, kui teil on kannatlikkust ja ootate, kuni vürtsid rikastavad omatehtud akvaviiti. Konkreetsel päeval aastas koristatud haruldasi koostisosi pole vaja.

• viin või lahjendatud alkohol - 0,7 l;
• tsitruse koor - 1 sidrunist ja 1 apelsinist;
• kaneelipulk;
• 2 kaunad kardemoni;
• 2 nelgitähte;
• aniisi, köömne ja apteegitilli seemned - 1 tl;
• suhkur - 1 tabel. lusikas.

1. Haki kardemon ja kaneel.
2. Kuumuta pann ja prae samal ajal segades kergelt kõik saadaolevad maitseained. Piisab paarist minutist.
3. Valage lõhnavad koostisosad klaaspurki, valage viina või alkoholi, lisage suhkur. Pärast segamist sulgege tiheda kaanega.
4. Infusiooniks lahkume pimedas kohas. Iga päev raputame tulevast akvaviiti 2-3 korda (võite isegi mererulli jäljendada).
5. 2 nädala pärast proovime jooki. Maitse puudumine? Nõuame veel paar päeva, unustamata konteineri raputamist.
6. Filter, pudel. Paneme selle külmkappi ja kutsume sõbrad maitsma.

Kasutustingimused

Piisab lihtsalt alkoholi jahutamisest. Kuigi on olemas ka joogimeetod, kus jook tuleks külmutada -18 kraadini. Taani akvaviit ei kannata toatemperatuuril tarbimist. Saate seda juua nii iga lonksu nautides kui ka klaasi ühe joogiga ümber lükates - nii nagu teile kõige rohkem meeldib.

Skandinaavia alkohoolne jook sobib hästi rasvase ja raske toiduga, neutraliseerides selle mõju maole. Ja purjusolek sellist toitu süües on pehmem. Rootslastele meeldib juua akvaviiti rasvase suitsukalaga ning taanlased eelistavad suupisteks kanapeid: musta leiba, võid, rasvat heeringat ja sibulasulgi. Skandinaavlased ei kuritarvita oma traditsioonilist jooki ja valavad seda üksteisele pühade ajal - jõulude ja iseseisvuspäeva ajal. Seetõttu elavad nad õnnelikult. Samuti sobivad joogiks sellised suupisted nagu juustuvaagen, röstitud liha, mereandide salat..

Võite lisada ka kokteile. Proovige "Mercury": 45 ml akvaviiti, 30 ml apelsinilikööri ja sidrunimahla, segage jääkuubikud loksutis ja serveerige brändiklaasis. Jook on kombineeritud põhjamaise iseloomuga ning marjasiirupite, toonikutega. Mõned inimesed, kellel pole riskitegemist, joovad akvaviiti koos õllega..

Norras kasutatakse aquavitit kondiitritööstuses - tordikihtide immutamiseks, kookides ja maiustustes vedela alkoholitäidisega. See mängib rolli ka kalaretseptides, lisades traditsioonilistele roogadele meeldiva aroomi ja lahjad alkohoolsed noodid. Ja teele või ravimikogusse lisatud akvaviit hoiab ära külmetuse ja külma ilmaga soojenemise. Nii et seda jooki nimetatakse põhjusel "eluvett". Oluline on meeles pidada vaid optimaalseid annuseid ja mitte raviga kaasa minna..

Aquavit

Aquavit on kange alkohoolne jook, mis sisaldab üsna palju ürte ja vürtse. Selle tugevus varieerub vahemikus 38 kuni 50 p / min, sõltuvalt igast sordist. Selle kange vürtsika joogi sünnikohaks peetakse Skandinaaviat, kus seda toodeti esmakordselt 13. sajandil pKr. Tootmise alguses põhines aquavit nisualkoholil, kuid mitme sajandi pärast muutus tootmistehnoloogia tänu sellele, et nisupõllud ei andnud enam head saaki ja joogi valmistamiseks hakati kasutama kartulialkoholi..

Joogi ajalugu

Selle joogi üks peamisi asutajaid on poolakas Isidor Henius, kes alustas piiritustehases tööd 13-aastaselt. Juba 5 aasta pärast omandas ta rohkem kui piisavalt kogemusi, et kolida oma ala kõrgelt kvalifitseeritud spetsialistina Taani. Ta oli nii andekas, et suutis kogu riigis tehaseid moderniseerida, viies need uuele globaalsele tasandile. Ta oli hästi kursis mis tahes alkohoolse joogi valmistamise etapiga, kuid kogu elu keskendus fuseliõlide eemaldamisele alkoholist. Juba 26-aastaselt asutas Isidor oma alkoholiettevõtte, kus hakkas esimest korda tootma akvaviiti, millesse Taani elanikud armusid väga kiiresti..

• Joogi ajalugu
• Akvaviidi valmistamine
• Aquaviti kasulikud omadused
• Toiduvalmistamise kasutamine
• Akvaviidi ohtlikud omadused

Aastal 1881 hakkas Taani alkohoolsete jookide ettevõte ostma üle 2000 alkohoolsete jookide vabriku nende integreerimiseks ja kaasajastamiseks. Eelkõige omandas Isidor Henius isiklikult mitu tehast ja 20. sajandi 20. aastateks ühendati Taanis kõik suured alkohoolsete jookide tootmise tehased ühe ühise mure all. See aitas tugevdada tehaseid, juurutada igasse kaasaegset seadet ja ühtset tehnoloogiat alkohoolsete jookide tootmiseks. Sel põhjusel sai Taanist siis esimene ja suurim akvaviidi tarnija maailmas. Iga pudeli kvaliteeti kontrolliti rangelt, olenemata sellest, kus riigis jooki toodeti.

Peamised kaasaegsed akvaviidi maaletoojad ja tootjad maailmas on vaid Skandinaavia riigid, Norra, Taani ja Rootsi. Praegu toodetakse Skandinaavia akvaviiti kokku üle 20 erineva sordi, millest paljud pärinevad 19. sajandist. Igaüks saab valida oma maitsele vastava joogi. Näiteks hakkasid nad Taanis mitte nii kaua aega tagasi tootma väga spetsiifilist sorti akvaviiti, mis ei sisalda üldse fuseliõlisid. Selle tulemusena saadakse kange jook, millel pole lõhna, ja iga klient saab selle osta ja oma maitsele vastavalt maitseaineid lisada, lasta sellel pruulida ja saada täpselt selline akvaviit, mida ta peab ideaalseks..

Akvaviidi valmistamine

Aquaviti ehk Norra viina retsept on üsna lihtne. Kogu tootmisprotsess koosneb mitmest etapist:

1. Spetsiaalses tööstusautoklaavis keedetakse kooritud kartulid põhjalikult, mille tulemuseks on homogeenne tärklisemass. Seejärel lisatakse sellele massile hoolikalt valitud linnasetera ja jäetakse 3 nädalaks käärima..
2. Fermentatsiooniprodukt destilleeritakse põhjalikult, destilleeritakse kaks korda läbi söe sisaldavate spetsiaalsete puhastusfiltrite. Tulemuseks on puhas kartuli-linnase alkohol kuni 90 p / min..
3. Saadud alkoholile lisatakse vürtse ja ürte, samuti lahjendatakse see vajaliku tugevusega puhta veega.

Pärast seda saadetakse saadud jook spetsiaalsetesse suure mahuga tammevaatidesse, kus seda tuleb infundeerida konkreetse pehme maitse saamiseks ja väljendunud merevaiguvärvi saamiseks. Akvaviidi vananemisaste sõltub igast tootjast, kuid tootmistehnoloogial on üks saladus. Selleks, et ürdid, vürtsid ja vürtsid annaksid alkoholile maksimaalse aroomi ja rikkuse, on kombeks tünne perioodiliselt raputada. Selleks kastetakse iidsetest aegadest kuni tänapäevani akvaviidiga vaatid laevadesse ja saadetakse ümber maailma purjetama. Selle teekonna lõpus villitakse saadud jook pudelitesse, pitseeritakse ja müüakse seejärel. Traditsiooniliselt peab iga silt tähistama marsruuti, mille tegi tünn selle konkreetse joogitüübiga..

Viimase paari sajandi jooksul, kui akvaviit oli olemas, on alkohol, millest see on valmistatud, muutunud, kuid sellele lisatud vürtsid pole palju muutunud. Peale tootjate salajaste koostisosade lisavad nad:

• natuke kaneeli;
• till;
• Naistepuna;
• koriander;
• kadakas;
• aniis;
• aroonia;
• apteegitill.

Lisaks kohustuslikule regulaarsele raputamisele arvatakse, et ideaalseks vananemiseks tammevaatides peab aquavit läbima vähemalt ühe temperatuurimuutuse.

See huvitav omadus ilmnes 1907. aastal, kui suletud tammevaatides jook saadeti pikale teekonnale ja pärast korgistamist selgus, et temperatuuri muutus mõjus selle maitsele äärmiselt positiivselt. Sellest ajast saadik on enamik akvaviiti tootvatest Norra riikidest saatnud selle teekonnale üle ekvaatori, mille tulemuseks on rikkalik aroom, vürtsikas maitse ja eriline kuldne toon..

Aquaviti kasulikud omadused

Oma ajaloo alguses kasutati akvaviiti täpselt ravimina, sest ravimtaimed andsid alkoholile lisaks värvile ja maitsele ka palju kasulikke mikroelemente. Kummalisel kombel kasutati seda isegi alkoholismi raviks väikestes annustes.

Eelmise sajandi 60. aastatel kasutati seda jooki kõikjal, et parandada kardiovaskulaarsüsteemi toimimist. Fakt on see, et see suudab laiendada veresooni, samuti parandada südamelihase tööd ja stimuleerida verevoolu, mis on väga kasulik. Mõnda aega Taanis oli igal pensioniikka jõudnud elanikul riigilt õigus saada kord nädalas kaks klaasi seda joovastavat jooki..

Skandinaavia riikide elanikud eelistavad seda jooki kasutada aperitiivina, kuna see on võimeline stimuleerima seedetrakti tööd ja aitab rasvaseid toite paremini omastada. Sel põhjusel serveeritakse seda enne kõiki roogasid peaaegu igal pidulikul laual..

Puhta ravimina kasutatakse seda sissehingamisel ülemiste hingamisteede haiguste vastu võitlemiseks. Selleks segatakse inhalaatorisse 200 ml vett ja umbes 100 ml jooki, seejärel hingatakse 10-15 minutit. Tervendavat toimet seletatakse asjaoluga, et aurud, mida inimene hingab, on küllastunud nende taimede eeterlike õlidega, mis lisati akvaviiti. Need on antibakteriaalsed ja võivad hingamist hõlbustada. Lisaks stimuleerivad need kurgu ja nina limaskestade paranemist, mida haigused tõsiselt mõjutavad..

Nagu mis tahes muud kanget alkohoolset toodet, kasutatakse ka akvaviiti mõnes riigis hüpotermia vastu võitlemiseks. Sel eesmärgil lisatakse see kuumale teele või ravimtaimede tinktuurale..

Toiduvalmistamise kasutamine

Norras, kus akvaviit on eriti laialt levinud, kasutatakse seda samamoodi nagu siin konjakit, sealhulgas ka kulinaarsetel eesmärkidel. Neid immutatakse sageli küpsistega, lisatakse erinevatele maiustustele ja šokolaadile. Mõni tehas valmistab isegi selle kange joogiga täidetud komme..

Lisaks kasutatakse Norras akvaaviiti kalade, enamasti forellide valmistamisel. Tulemuseks on väga meeldiva vürtsika aroomiga ja maitselt nõrga alkoholilõhnaga kala..

Aquaviti retsept

Hoolimata asjaolust, et klassikaline akvaviit on võrreldav ülla konjakiga ja nõuab pikka vananemist, saab seda tegelikult teha isegi kodus. Selleks on vaja:

• viin - 750 ml või lahjendatud alkohol;
• humal;
• köömne;
• aniis (igaüks 2 tl);
• nelk - 2 tk;
• kaneelipulk;
• kaks karpi kardemoni;
• sidrunikoor);
• oranž (koor);
• 1 või 2 supilusikatäit suhkrut, maitse järgi.

Pärast kõigi koostisosade ettevalmistamist saate teha Skandinaavia viina: esiteks peate kuivatama tsitrusviljade koore või võtma juba kuivatatud. Seejärel peate kuiva praepannit kuumutama, panema sellele kõik ettevalmistatud vürtsid ja praadima kaks kuni kolm minutit, hoolikalt veendudes, et midagi ei põle.

Praetud vürtsid tuleb asetada ühe liitri mahuga klaasanumasse ja lisada viin (alkohol). Loksutage saadud segu põhjalikult, sulgege purk ja laske kaks nädalat pimedas kohas..

Ärge unustage seda segu regulaarselt raputada, seda sagedamini, seda parem. 2 nädala pärast tuleb jooki maitsta. Kui see maitseb, võite seda juua. Kui teile tundub, et see pole piisavalt maitsev, vürtsikas ja rikkalik, jätke see veel paariks päevaks..

Omatehtud saladused

Saadud jook tuleb enne joomist kõigi lisandite eemaldamiseks väga hoolikalt filtreerida. Enne sööki peate jooma jahutatult jahutatult, eriti hästi sobib see kalaroogade või enne kiiret pidusööki.

Mõnes mõttes sarnaneb valmistamise põhimõte Becherovkaga ja kui teil on selline võimalus, hoidke seda jooki kindlasti tammevaadis, see annab sellele erilise maitse ja meeldiva värvi. Aga kui tünne käepärast pole, sobivad selleks üsna hästi klaaspudelid..

• Miks te ei saa ise dieeti pidada
• 21 nõuannet, kuidas vananenud toodet mitte osta
• Kuidas köögivilju ja puuvilju värskena hoida: lihtsad nipid
• Kuidas võita oma suhkrutahet: 7 ootamatut toitu
• Teadlaste sõnul võib noorust pikendada

Oluline on meeles pidada, et mida kauem jooki häälestamiseks kulub, seda selgemalt ja meeldivamalt see maitseb. Näiteks kodus tavatootes hoiavad taanlased seda enne tarbimist alustamist kuni 12 kuud..

Akvaviidi ohtlikud omadused

Nagu iga alkohoolset jooki, tuleb ka Aquaviti tarbida väga doseeritult, kuna selle kuritarvitamine mõjutab halvasti kogu keha toimimist ning regulaarne kasutamine võib põhjustada tõsiseid probleeme ja sõltuvust. Lisaks võivad selle joogi maitsetaimed põhjustada allergilist reaktsiooni, nii et allergiale kalduvad inimesed peaksid valima mõne muu joogi. Aquavit on vastunäidustatud ka neile inimestele, kellel on kõrge vererõhk, kuna see võib seda veelgi tõsta, mis halvendab terviseseisundit tõsiselt..

Lisaks ei tohiks te teha akvaviidist kompresse, kuna selles sisalduvad ained võivad nahka ärritada, kui teil on allergia või kui teil on mingeid nahakahjustusi..

Ümber maailmavaimu või Norra akvaviidi

Tahaksin teile rääkida Skandinaavia traditsioonilisest alkohoolsest joogist, mille kangus on 38-50%. Joogi nimi pärineb ladinakeelsest väljendist aqua vitae, mis tõlgitakse kui "eluvesi", "elav vesi".

Aquaviti toodetakse alkoholi baasil, mis on saadud kartulitest või harvemini teradeta suhkrulisandita destilleerimisel vürtsidega, milleks võivad olla köömned, till, koriander, kaneel, apteegitill, aniis, naistepuna ja teised ning laagerdatud tammevaatides või šerri (šerri) või konjaki vaatides 3 kuud kuni 12 aastat. Aquavit on tavaliselt õlekuldse kuni tumepruuni värvusega, mõned sordid on värvusetud. Tumedam värv võib viidata toote pikemale vananemisele või sellele, et tootmise ajal kasutati "noori" tünne.

Norra, Rootsi ja Taani on peamised akvaviidi tarnijad maailmaturule.

Ja nüüd lugu ise viinast kogu maailmas. See kehtib ainult teatud kaubamärgi Norra viina kohta, ülejäänu ma ei kohustu seda väitma.

19. sajandi keskel saabus Austraaliasse köömneviina vaatidest laetud Norra kuuner, kuid sadamas ei oodanud teda keegi. Viina tellinud kaupmees läks pankrotti ega suutnud oma anumat "tuletõrjeveega" lunastada. Kuuner pidi koos lastiga koju naasma.

Nad ütlevad, et see on tõsi: õnne poleks, kuid ebaõnn aitas. Norras avastati, et pärast kuunari ületamist kaks korda ekvaatori salapärast ja nähtamatut joont, omandas köömneviis kummalisel kombel erilise maitse ning muutus pehmeks ja ebatavaliselt lõhnavaks. Vaatide omanikfirma teatas kohe, et uue viina retsept kuulub sellele..

Norralased on tänaseni kindlad, et just konkreetne maitse annab akvavitile just ümbermaailmareisi ajal käimine. Selle viina alkohol on valmistatud kartulist, seejärel kooritakse, lahjendatakse, lisatakse sellele igasuguseid vürtse - kuid nagu varemgi, on retseptis peamine roll köömnetel. Seejärel valatakse viin spetsiaalsetesse tammevaatidesse, igaüks 500 liitrit. Nad laaditakse laevaruumidesse ja saadetakse ümber maailma..

Alguses saatsid norralased köömne viina reisile Austraaliasse ja tagasi, kuid alates 1985. aastast reisib viin mitte ainult Austraaliasse, vaid reisib ka kogu maailmas. Tootja veebisaidil saate jälgida iga ostetud pudeli ajalugu - selleks peate sisestama sildil märgitud kuupäeva.

Aquavit - meritsi reisiv kartuliviin

Alkohoolsete jookide ajalugu üldnime Akvavit all algas Norras 19. sajandi keskel köömneviina Aalberg Taffeliga. Ebatavaline alkohol kogus Skandinaavias silmapilkselt populaarsust, misjärel Aquavit vallutas kogu maailma. Täna toodetakse jooki 20 sorti. 2002. aastal tunnistati Aquavit oma sektori parimaks mainekamal rahvusvahelisel veini- ja kangete jookide konkursil IWSC.

Aquavit (Aquavit või Akvavit) on tugev (38-50 kraadi) vürtsikas Skandinaavia viin, mis on tavaliselt kollaka varjundiga (värvus varieerub läbipaistvast helepruunini) ja mis on toodetud teraviljast ja kartulitest, millele järgneb apteegitilli, köömne, ingveri, aniisi, muud vürtsid ja maitsetaimed. Ladinakeelne nimetus Aqua vitae tähendab "elavat vett".

Jook on valmistatud iidse retsepti järgi, mida tootjad peavad kõige rangemas usalduses. Kuid on olemas reegel, ilma milleta viina ei saa nimetada Aquavitiks. Pärast keetmist, destilleerimist ja tammevaatis kastmist peab jook tegema teekonna üle mere. See ei ole retsepti looja müüt ega kapriis - selleks, et viin saaks kiiresti ravimtaimede sisse imada ja tamme puitunud noote neelata, tuleb seda korralikult merelainetel raputada. Aquavit omandab loodusliku veeremise tingimustes maksimaalsed iseloomulikud omadused. See muutub nagu üllas brändiks.

Aquavita tüübid

Skandinaavia viina on 2 kõige populaarsemat tüüpi: taani ja norra. Taanis toodetakse valdavalt köömne aroomiga selgeid jooke, mille põhjal valmistatakse puuviljade ja vürtsidega kontsentreeritud mõru.

Norras teevad nad lihtsalt merevaigukarva tooni "mere" Aquaviti. Skandinaavia viina tootmise maailmas on kolmas liider Rootsi, kus Taani retseptile lisatakse teatud juured ja taimsed preparaadid.

Kasulikud omadused

Aquavitil on pilt tervendavast elavast veest, kuna seda võeti algselt ravimina. Huvitav fakt: idee kohaselt pidi jook alkoholismist paranema. Oli aeg, mil Taani pensionärid said meditsiinilistel eesmärkidel igal nädalal 400 ml Aquaviti. Kuid viinaga ravimise praktika tuli lõpetada, kui noored hakkasid seda vanadelt inimestelt meelelahutuslikel eesmärkidel ostma..

Arvatakse, et Skandinaavia viin aitab seedimist, eriti kui laual on valdavalt rasvased toidud. See avaldab kehale kasulikku mõju soolehaiguste, külmetushaiguste ja söögiisu kaotuse korral ning tugevdab ka immuunsüsteemi..

Kuidas juua Aquaviti

Skandinaavlased armastavad Aquaviti sama palju kui venelased viina. Kuid nad kohtlevad teda natuke erinevalt. Nad joovad harva ja väikestes kogustes - klaasides, mitte pudelites. Enamasti ilmub see laudadele iseseisvuspäeval ja jõulude ajal. Parim eelroog on suitsutatud rasvane kala või heeringasaiu: mustale leivale pannakse võid, rohelist sibulat ja rasvast kala.

Heeringakanepid - Skandinaavia lemmik suupiste

Parim viis Norra viina söömiseks on juustuvaagen, mereandide salat, röstitud liha või kalaroad. Kui soovite originaalset pidu, serveerige Aquavitit nagu kodumaal - külmutage temperatuurini -18 ° C.

Nad joovad Skandinaavia viina erineval viisil. Nii jahutatud kui ka kergelt soe. Mõni naudib väikeste lonksude kaupa, teine ​​aga - traditsiooniliselt ühes klaasis. Mõnikord pestakse seda õllega või tarbitakse kokteilides koos tooniku ning puuvilja- ja marjasiirupitega. Emasele poolele avaldab muljet maasikatega infundeeritud viin, isasele poolele - küüslauk ja sibul, sidrunikoor. Valida saab originaalsete maitsete hulgast: must sõstar, mädarõigas, pipar, till.

Spetsiaalsed korstnad akvaviidi jaoks

Valmis Aquavitit müüakse kaubamärgiga pudelites, kuid mõned asutused rõõmustavad külastajaid originaalsete maitsetega - nad valmistavad jooki ise. Nad võtavad alkoholi ilma võõraste lõhnade ja maitseteta, nõuavad marju, ürte, vürtse.

Kui teile meeldib kange alkohol ja teil on džinnist, viskist või konjakist igav, mitmekesistavad erinevad alkohoolse joogi sordid Aquavit teie kodubaari originaalsel viisil või on suurepärane kingitus haruldase alkoholi ja uute eksootiliste maitsete tundjatele.

Omatehtud Aquavita retsept (imitatsioon)

Igal tootjal on oma jooki valmistamise saladus. Maitsmiseks on see omatehtud versioon võimalikult lähedane Norra traditsioonilisele Aquavitile, kuid kodus kasutatava kartuliviina asemel kasutame tavalist.

Koostis:

• viin (alkohol 40-45%) - 0,7 liitrit;
• kuivatatud apelsinikoor - 1 puuviljast;
• kuivatatud sidrunikoor - 1 puuviljast;
• kaneel - 1 pulk;
• kardemon - 2 kaunu;
• aniis, apteegitill, köömned - 2 tl;
• suhkur - 1 supilusikatäis.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

1. Purusta kaneel ja kardemon.

2. Sega kõik maitseained ja koor kuivas kuumas praepannis, prae keskmisel kuumusel pidevalt segades 1-2 minutit. Niipea kui ilmub tugev vürtside lõhn, eemaldage pann tulelt, peamine on mitte üle küpseda.

3. Valage panni sisu purki, valage viina, lisage suhkur. Segage, katke tihedalt.

4. Asetage purk 12-14 päevaks toatemperatuuril pimedasse kohta. Infusiooni on soovitatav raputada 2-3 korda päevas..

5. Filtreerige omatehtud Aquavit läbi marli.

6. Valage hoidmiseks pudelitesse, sulgege tihedalt.

Kõlblikkusaeg kuni 5 aastat. Kindlus - 38–39%.

Viin Akvavit

Skandinaavia elanikud on rahulikud ja põhjalikud. Pedantsete ja konservatiivsete inimestena austavad nad pühalikult traditsioone, eriti neid, mis on seotud oma maa ajalooga. Normannid peavad kanget alkoholi akvaviiti rahvuslikuks aardeks.

Nüüd on võimatu kindlaks teha, mille territooriumil Skandinaavia riikidest esmakordselt ilmus aquavit viina. Traditsiooniline akvaviit on tamme- või kirsivaadis laagerdunud kartulist või ürtide ja vürtsidega teradest valmistatud alkohol. Seda toodetakse Taanis, Norras. Rootsi ja Saksamaa. Erinevates Skandinaavia riikides on viina tootmise tehnoloogiatel ja retseptidel oma omadused, mis määravad toote tarbijaomadused..

Kuidas Aquavit valmistatakse

Skandinaavia viina tootmine hõlmab mitut etappi:

• Kartuli- või teraviljapudru keetmine.
• Pudru topeltdestilleerimine alkoholiks kuni 90 kraadi.
• Alkoholi lahjendamine veega, lisades ürte, vürtse jne..
• Vananev akvaviit tamme- või kirsitünnides, et anda soovitud värv, maitse ja aroom.
• Viina filtreerimine ja villimine.

Joogi retsepti ja tootmise nüansse hoiavad tootjad kõige kindlamalt. Akvaviiti lisatakse tilli, köömneid, koriandrit, aniisi, kaneeli, ingverit, naistepuna, kadakamarju, juuri jms..

Viinakvaviidi ajalugu ja tüübid

Arvatakse, et Skandinaavia kange alkohol, mida hiljem nimetati "aquavitiks" (ladina keeles "aquavit" elav vesi "), ilmus XIII sajandil praeguse Taani territooriumil. Hiljem levis see Norrasse ja Rootsi. Esimesed kirjalikud tõendid selle joogi kohta pärinevad 16. sajandi esimesest kolmandikust. Sel ajal polnud Skandinaavias kartuleid, nii et viina valmistati teraviljast. Aquaviti kasutati ainult meditsiinilistel eesmärkidel, nii sisemiseks kui ka väliseks kasutamiseks..

Täna toodetakse Aquaviti originaalsete retseptide järgi kolmes Skandinaavia riigis - Norras, Taanis ja Rootsis..

Norralased teevad alkoholist kartulil ja linnaseteradel viina. Oli aegu, kui alkoholi tootmiseks oli teravilja kasutamine keelatud, siis ilmus retseptis kartul. Norra akvaviit tugev - kuni 50 mahuprotsenti, kauni merevaiguvärvi ja sügava vürtsika maitsega, väljendunud köömne varjundiga.

Taanlased sõidavad köömne aroomiga selget viina, Taani akvaviit on norra omast mõnevõrra odavam. Maailmakuulus Taani kaubamärk Aalborg on Taani akvaviidi tüüpiline esindaja. Siin on populaarne ka lõhnatu joogitüüp, mida saab oma maitse järgi sisse tõmmata.

Rootsi akvaviit ei erine peaaegu taani keelest. Rootslased nõuavad viina kohalikelt ürtidelt, millele on lisatud vürtse ja aromaatseid juuri.

Miks aquavit on kasulik

Kuna kange alkohol on ravimtaimede tinktuur, on sellel organismile tervendav ja toniseeriv toime..

• Joog aitab tugevdada südant ja veresooni, parandab verevoolu ja stimuleerib südamelihaseid.
• Aquaviti kasutatakse sageli aperitiivina. See aitab omastada rasvaseid toite, parandab seedetrakti, aitab kõhuhaiguste korral.
• Ravimtaimedel on terapeutiline toime sissehingamisel ülemiste hingamisteede haigustest ja ninaneelu põletikust.
• Viina eeterlikud õlid soodustavad suu limaskesta haavade kiiret paranemist ja neil on antibakteriaalne toime.
• Kuum tee koos akvaviidiga aitab alajahtumise ajal sooja hoida.

Aquaviti võtmisel veenduge, et teil pole allergiat selles sisalduvate ürtide suhtes. On allergiliste reaktsioonide juhtumeid mitte ainult suu kaudu manustamisel, vaid ka tavalistest akvaviidiga kompressidest. Ja mis peamine - ära kuritarvita alkoholi!

Kuidas ja millega nad akvaviiti joovad

Skandinaavia dieedi aluseks on kala, eriti suitsutatud ja soolatud kala. Seetõttu tarbitakse alkoholi peamiselt koos kala või muu rasvase toiduga. Sageli vahustatakse räimedega kanapeed - mustast leivast, võist ja rohelise sibulaga rasvast heeringast valmistatud võileivad.

Nad joovad akvaviiti harva, reeglina jõulude ajal või mõnel muul suurel pühal, ja natuke, 1-2 väikest klaasi, mõnikord pestakse õllega. Serveeritakse külmutatult temperatuuril -18 ° C, kuigi taanlased eelistavad veidi soojendatud alkohoolset jooki. Seda kasutatakse ka kokteilide ja magustoitude valmistamiseks..

Skandinaavia väikestes suvikõrvitsates valmistatakse viina vastavalt retseptidele. Naiste viina võib infundeerida maasikate, sõstarde, puuviljasiirupite, toonikuga. Mehed eelistavad küüslaugul olevat akvaviiti ja pipart, mädarõigast, köömneid jne..

Kodune Aquavit

Akvaviidi imitatsioon on originaaliga väga sarnane. Selle valmistamine kodus on väga lihtne..

• kõrgeima kvaliteediga viin või lahjendatud alkohol - 1,0 l;
• kaneel - 1 pulk;
• nelk - 2 punga;
• apelsini või sidruni kuiv koor;
• aniis, köömned, humal - 2 tükki? tl;
• kardemon - 2 kasti;
• suhkur - kuni 2 supilusikatäit.

Aquaviti ettevalmistusprotseduur:

• Kuumutage vürtse kuumas pannil 2–3 minutit, pidevalt segades ja laskmata põleda.
• Pange klaasist anumasse, täitke viin või alkohol.
• Raputage tugevalt ja asetage kaks nädalat pimedasse kohta..
• Raputage tinktuuri mitu korda päevas.
• Kui kahe nädala pärast tundub maitse küllastumata, võite jätkata õlle valmistamist vajalikus korras..
• Filtreerige viin, pudel ja kork tihedalt.
• Valmis tinktuuri saate säilitada kuni viis aastat..

Kavandatud akvaviti retsepti saab täiendada oma maitse koostisosadega. Ainus tingimus hea viina saamiseks on komponentide, eriti alkoholialuse, kõrge kvaliteet..

Akvavit on Skandinaavias ülipopulaarne viin. Kohalikud peavad seda traditsiooniliselt ravivaks ja seostavad head tervist joogi mõõduka tarbimisega..

Taanist pärit elav vesi - Skandinaavia aquavit (aqua vitae)

Need, kes vaatasid sarja "Boardwalk Empire", mäletavad kindlasti Norrast pärit ujedat FBI agenti Nelson Van Aldeni. Elus polnud tal mingil hetkel õnne ja lugu räägib kiirustavatest 20ndatest, kui "Keelust" sündis Al Capone ja teised teatud ringkondades tuntud saapasääred, meenus talle kodumaa, joogist, mis esivanemad küpsetavad seda. Nendel rahututel aegadel, kui sündis miksoloogia ja suured inimesed tegid suuri asju, oli USA-s alkoholiga keeruline. Skandinaavia "elav vesi" sobib sellesse keskkonda kõige edukamalt.

Skandinaavlased nimetavad “elavaks veeks” kanget alkohoolset jooki aqua vitae. Alkohoolne segu saadakse kartulitest ja teraviljadest ning seejärel infundeeritakse vürtside, ürtide ja juurtega: tilliseemned, kaneel, köömned, naistepuna, ingver, apelsin, apteegitill ja aniis. Igal kaubamärgil on oma salajased koostisosad. Akvaviidi baasil valmistatakse peksjaid, mõru, kuid rohkem sellest mõni teine ​​kord.

Tavalises akvaviidis on kindlus 40%, kuid on vendi ja tugevamaid (kuni 50%). Alates koostisosade erinevustest, vananemis- ja puhastamistingimustest omandab jook värvi läbipaistvast kollakaspruunini. Peamine ülemaailmne aquaviti tarnija on Taani, kuid seda jooki toodetakse kogu Skandinaavias. Vaatamata saadud joogi erinevustele ühendab kõiki tootjaid ühine ajalugu, õigemini kolme Taani akvaviidi "isa" panus, kes aitasid selle tootmisel kaasa oma omadustega..

Kolme akvaviidi "isa" lugu

Kolmeteistaastane teismeline poolakas Isidore Henius oli kogemusi omandamas väikeses piiritusetehases. Ta oli nii tark, et viis aastat hiljem, 1838. aastal, läks ta kvalifitseeritud spetsialistina Taani. Ei vähem ega vähem, moderniseeris Isidore piiritusetehaseid kogu riigis ja asus peagi Aalborgi. Henius oli kõigis tootmisetappides hästi kursis, kuid pööras erilist tähelepanu fuseliõlide puhastamise ja eemaldamise protsessile..

26-aastaselt asutas ta Aalborgi eelistatud siirupi- ja alkoholivabriku ning 1846. aasta jaanuaris käivitas kuulsa Aalbergi Taffel Akvaviti, selge, tugeva köömne akvaviidi, mis sai Taanis kohe populaarseks. Möödunud on rohkem kui poolteist sajandit ja 2002. aastal on see akvaviit taas tegutsenud: IWSC (rahvusvaheline veini- ja kangete jookide konkursil) tunnistati konkurentide seas parimaks Aalberg Taffel Akvavit.

Perekond Brandum sai Taani akvaviidi "kultuuri" kujunemisel teiseks teerajajaks. Anton Brandum oli määratud jätkama oma isa Kristeni tööd, kes avaldas üksikasjaliku käsiraamatu akvaviidi destilleerimiseks. Kristen koolitas Kopenhaageni katselaboris huvilisi destilleerimise käsitöö alal. Ja oma tehases valmistas ta vähem tugevat ja "lõhnavat" akvaviiti, püüdes tutvustada uusi maitsevarjundeid. Ta andis oma elutöö üle pojale. 1830. aastal sai Anton Brandumist Kopenhaageni Aquavita alkohoolsete jookide gild. Ta juhtis edukalt oma isa tehast ning kümme aastat hiljem avas ta oma ettevõtte ja käivitas Brøndum Kummen Aquaviti, mida peetakse siiani Taani vanimaks akvaviidiks..

Kolmas aquavita vanamees - Harald Jensen (1837-1914) õppis kunstnikuks, kuid alistus perekondlikele sidemetele, nagu Anton Brandum, võttis üle isa piiritusetehase. Alates 1863. aastast käivitas ta Harald Jensen Akvaviti tootmise, mida on tänapäevalgi müügil. Harald oli kunstnik. Võib-olla seetõttu otsustas ta akvaviidi maitses uudsuse: tema retseptis kasutati aniisi, ingverit, nelki ja apelsini..

Ja augustis 1881 ilmusid Taani Taani destilleerijad, mis hakkasid väiketehaseid kokku ostma ja laiendama. Siis oli neid umbes 2,5 tuhat. Eelkõige omandas sama Isidor Henius 1883. aastal Harald Jenseni ja kümme aastat hiljem Anton Brandumi tehase. 1923. aastaks olid kõik Taani piiritusetehased Taani piiritusetehaste omanduses. Seega võimaldas tehaste laienemine Taanil eksportida akvaviiti ja teiselt poolt kontrollida rangelt toodetud jookide ringlust ja kvaliteeti. Lisaks ei lasknud taanlased "akvaviidipalavikul" avalduda, nagu see oli Inglismaal nende džinnibuumiga..

Aastakümned on möödas. Nüüd on Aalborgi Akvaviti kaubamärk maailmaturul laialdaselt esindatud. Selle joogi tosina liigi seas on taanlased eriti meelitatud "tilli" ja "juubeli" aquavitat. Pärast head jahutamist soovitavad taanlased eriti juua akvaviiti koos mereandidega.

"Vanaisa, müü mulle otse-eetris..."

Eelmise sajandi keskel oli kõigil Taani pensionäridel õigus saada kaks klaasi Aquaviti täiesti tasuta - nii-öelda südametöö parandamiseks. Kuid vanavanemad mõistsid toimuvat kiiresti ja pidasid seda äriliseks potentsiaaliks. Nad hakkasid oma ratsioone müüma noortele, kellel oli vaja oma tervist sagedamini parandada. Muidugi viidi vanad inimesed puhtale veele ja nad ei näinud kunagi "elavat vett". Taanlaste meelest on aquavit aga kinnistunud tervendavaks joogiks - nende arvates parandab see seedimist ja aitab seedida rasvaseid toite. Rootsis pakutakse jooki rasvase suitsukalaga ning Taanis valmistatakse musta seljaga kanepid võiga, viil rasvase heeringa ja sibulasulg..

Samuti toodavad skandinaavlased ligne-aquaviti, omamoodi akvaavit-reisijat. Aastal 1907 saatis perekond Brudersen tammevaatides joogi Austriasse ja saabumisel selgus, et see omandas samad omadused kui aadlik konjak. Sellest ajast alates on linye-aquavit laevad enne pudelitesse villimist üle ekvaatori veetud ja seejärel tagasi viidud. Purjetamise ajal omandab jook tammevaatide aroomid, muutub pehmemaks ja maitserikkamaks. Kodus akvaviiti valmistamine pole probleem..

Selleks vajame:

• 750 ml viina või alkoholi, lahjendatud 40% -ni;
• 2 tl köömneid;
• 2 tl apteegitilli seemneid;
• 2 karpi hakitud kardemoni;
• 2 tk nelgid;
• 2 tl aniisi;
• 1 kaneelipulk või samaväärne hakitud koor
• 1 sidruni kuivatatud koor;
• 1 apelsini kuivatatud koor;
• 1-1,5 spl. supilusikatäis suhkrut.

Skandinaavia viina peate valmistama järgmiselt:

• Kõigepealt prae kõik maitseained kuivas kuumas pannil 3 minutit (lihtsalt ole ettevaatlik, et mitte kõrbeda).
• Valage röstitud vürtsid 1L klaaspurki ja täitke kõik viinaga.
• Raputa sisu korralikult läbi ja jäta purk 2 nädalaks pimedasse kohta, raputa sisu regulaarselt mitu korda päevas.
• 2 nädala pärast proovige jooki ja kui see tundub teile ebapiisavalt rikas või tugev, jätke see veel paariks päevaks.
• Filtreerige valmis akvaviit ja kasutage seda enne sööki, eriti rasvaseid toite..

Retsept on mõnevõrra sarnane omatehtud Becherovkale. Parim on jooki säilitada tammevaatides, kuid kui neid pole käepärast, siis sobivad tavalised klaaspudelid. Mida kauem akvaviiti infundeeritakse, seda maitsvamaks see muutub - taanlased taluvad seda terve aasta. Selline see on, Skandinaaviast pärit "elav vesi". Jooge tervisele ja pidage meeles, et liigne tarbimine ähvardab... Üldiselt hoiatas tervishoiuministeerium.

Aquavit - Skandinaavia jumalate alkohoolne jook

"Elav vesi" - nii tõlgitakse maailmakuulsa Skandinaavia alkohoolse joogi nimi. Kõige esimene mainimine on seotud Norraga, kus tootmist alustati 16. sajandil. Esialgu valmistati seda teraviljast, kuid majanduse halvenedes kasutati kõige tavalisemat kartulit..

Lühike ajalooline ekskursioon

Järgnev ajalugu viib meid tagasi 19. sajandisse, kui "eluvesi", olles juba Skandinaavias väga populaarne, hakkas vallutama naaberriike ja seejärel kogu maailma.

Tänapäeval on teada umbes 20 viinasorti. 2002. aastal tõusis Aquavit vastavalt IWSC rahvusvahelise konkursi tulemustele oma sektori parimaks.

Pärast Aquaviti tundmaõppimist on meil mitmeid küsimusi:

• Kuidas ja millest see on tehtud 21. sajandil
• Värvi- ja maitseomadused
• Millised muud Aquaviti tüübid on teada
• Kas kodus on võimalik viina teha

Praegu on Aquavit valmistatud Taanis. Viini värvus sõltub mitmest tegurist, millest üks on tehniline protsess. Näiteks võib värv olla läbipaistev, helekollane, kollane ja isegi pruun. Ärge unustage ka maitsetaimi, millele jooki infundeeritakse. Peamiselt kasutatakse kardemoni, aniisi, köömneid, tilli (terad) ja leedrimarja, need võivad ka viinale värvi ja maitset lisada. Huvitav fakt on see, et jooki saab serveerida puhtana või on hea lasta sellel tamme sisse tõmmata.

On teada üsna suur hulk selle viina sorte, kuid need jagunevad peamiselt 2 tüüpi alkohoolseteks jookideks. Taani ja Norra Aquavit. Mis on erinevused? Taanis on rõhk läbipaistval joogil, milles domineerivad köömne noodid. Norra keelt nimetatakse "mereks", sellel on merevaigutoon.

Aquaviti peetakse tervendavaks joogiks, sest seda kasutati algselt ravimina, kuid see asjaolu on tingitud asjaolust, et seda nõuti ürtide järele ja alkoholi kontsentratsioon andis selle "pipratera". "Elav vesi" pidi taanlasi alkoholismist tervendama, kuid paljude probleemide tõttu peatati see tava. Päästes pensionäre alkoholismi eest, läksid Aquaviti ostnud noored ise alkoholismi teele.

Hoolimata asjaolust, et "Skandinaavia viin", Norra viin, "eluvesi" on tuntud kogu maailmas, on selle tarbijad kindlad inimesed. On ebatõenäoline, et leiate seda jooki tellivast restoranist inglase, ameeriklase või sakslase. Raske öelda, mis selle põhjustas, aga on..

Aquaviti tootmise omadused

Alustame alkohoolse joogi traditsioonilisest valmistamisest. Tavaliselt valmistatakse seda neljas etapis, millest igaüks on väga oluline..

Esimene etapp. Kartulite töötlemine (keetmine), tärklise saamine, mis seejärel lisatakse linnastele. Pärast neid manipuleerimisi käärib alkohoolne jook 20 päeva..

Teine etapp. Pärast kääritamist tuleb saadud puder kaks korda destilleerida. Saadud alkoholi määr on 60–90 kraadi.

Kolmas etapp. Saadud kartulilahusele, mis lahjendatakse veega õiges vahekorras, lisatakse ürte ja vürtse. Viina Akvavit infundeeritakse koriandriga, köömnetega või aniisiga.

Neljas etapp. Lähenesime sujuvalt eksponeerimisele. Põhimõtteliselt kasutatakse vananemiseks tamme- või kirsitünne ning nagu varem mainitud, mõjutab vananemine joogi värviküllastust ja maitset..

Noh, laseme nüüd kodus valmistatud viina juurde. Aquaviti jooki on tõesti võimalik valmistada retseptide järgi, mida on Internetis palju, sest tõeline Aquaviti retsept pole kindlalt teada, seda hoitakse kõige kindlamalt. Kui soovite tunda end Rootsis, Taanis, Norras või mõnes teises Skandinaavia riigis, proovige viina vürtsikat maitset ilma palju raha kulutamata, siis proovige joogi omatehtud retsepti.

Kodune retsept

Valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

1. apelsinide ja sidrunite koor (2 tk)
2. köömned - neli teelusikatäit
3. apteegitill - neli teelusikatäit
4. kardemon - neli kaunu
5. nelk - neli tükki
6. kaneel - kaks pulka
7. aniis - neli teelusikatäit
8. suhkur - 3 supilusikatäit
9. viin - poolteist liitrit

Inventuur tuleks eelnevalt ette valmistada, peamiselt taignarull, pann, kuni kaheliitrised klaasnõud, puitlaudis.

Jahvata kaneeli taignarulli abil kardemoniga ning sega koore ja ülejäänud ürtidega. 3 minuti jooksul peate koostisosad praadima, kuni hetkeni, mil hakkate selgelt vürtside lõhna kuulma. Valage kuumad ürdid teise tassi, lastes neil 5 minutit hingata.

Järgmisena valage vürtsid viinaga, lisades ja segades suhkrut. Pärast klaasnõude kaanega sulgemist panime selle pimedasse kohta, mille oleme eelnevalt valmistanud, kus jooki infundeeritakse kaks nädalat. Peamised tingimused on temperatuur, mis peaks olema toatemperatuuril, ja tinktuuri igapäevane raputamine. Kahe nädala pärast saate meie jooki filtreerida, mida saate 2-3 päeva pärast maitsta.

Olles valmistanud joogi vastavalt retseptile, peame meeles pidama, et lisaks peame teadma, kuidas seda õigesti juua. Esiteks tuleks seda serveerida jahutades miinus 16 - 19 kraadini. Rootsi viina tuleks juua segamatult, see tähendab ühe lonksu ja alati prillidest. Noh, suupisteks on parem valida liha või mereannid, need on suurepärane lisand joogile, mis paneb selle vürtsika maitse..