Isegi need, kes pole kunagi absinti joonud, on sellest kuulnud. Hallutsinogeeni hiilgus läks alkohoolsele joogile ja põnevus selle kõrgekvaliteedilise alkohoolse joogi ümber kasvas erinevatel ajahetkedel rohkem kui veini ja šampuse ümber. Vaatame, mis see on - absint, millised on joogi ohud ja eelised, mitu kraadi on absindis jne..
Puuduva koirohu viina ajalugu
Selle koirohust pärit alkohoolse joogi ajalugu sai alguse 18. sajandi lõpust, kui kaks Šveitsi ravitsejat valmistasid seda oma kuupaistel siiani. Arst Ordiner, kellega on seotud kompositsiooni kui ravimi kuulsus, võttis üle ebatavalise aine leviku: tema reklaamitud alkohoolse joogi absint oli peaaegu kõigi olemasolevate haiguste ravim..
Tänu arstile sai rohelise alkoholi absint ravimi sildi all Euroopa kõrgseltskonnas ja lihtrahva seas nii populaarseks, et teda "raviti" nii õigesti kui valesti, nii vanu kui noori..
See anti vägedele välja läkaköha, düsenteeria ja malaaria ennetamiseks, nad desinfitseerisid neile mõeldud vett ja noored prantslannad jõid seda lahjendamata kujul: nii mahtusid nad edasi oma korsettidesse (ja teenisid endale maksatsirroosi, mis muutus siis populaarseks).
Millistes riikides on absint praegu keelatud? Mitte üheski, kuid selle levikut ja tootmist jälgitakse tähelepanelikult. Selle joomine pole keelatud.
Sellel absindi joogil olid tõepoolest meditsiinilised omadused. Kuid millega oleme jõudnud tänapäeva? Vaatame, mis on absint kaasaegses maailmas.
Millest absint koosneb ja kuidas
Hoolimata asjaolust, et kahe sajanditagune retsept oli üsna täpne, pole nüüd selle joogi ühte koostist. Ainult kaks komponenti jäävad absindis muutumatuks:
- aine tujoon, mis eristab absinti muud tüüpi alkoholist ja annab sellele hallutsinogeense toime. Just tema jaoks sai jook hüüdnime "roheline haldjas";
- erinevate ürtide kollektsioon.
Absindi tüübid erinevad koostiselt rohkem kui on sarnased:
- absindi tugevus kraadides varieerub vahemikus 54 kuni 86;
- värvus sõltub joogi moodustavatest ürtidest ja võib olla roheline, kollane, sinine, must, punane, pruun jne;
- absindirohtude koostis erineb tootjalt ja võib sisaldada aniisi, kalmust, apteegitilli, piparmünti; lagrits, sidrunmeliss, ingellikas, valge tuhk, koriander, kummel, veronika, petersell ja muud taimed;
- tujooni sisaldus võib olla kõrge, madal ja ilma selleta (tujooni leidub kibedas koirohus). Tujooni valmistamismeetod on samuti erinev: eri sortides kasutatakse absindilehti, varsi, seemneid, koirohu juuri.
Absindi tootmine
Nüüd toodetakse kibedat absinti erinevates riikides. Tootjate hulka kuuluvad Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, kangete alkohoolsete jookide kuningas, Punane Absint.
Eelnimetatud Ordineri tinktuuri retsepti peetakse klassikaks. Tosin ürtide kompositsiooni leotatakse mitu nädalat alkoholis, seejärel alkohol filtreeritakse ja destilleeritakse. Selles retseptis eeldatakse värskeid ürte koos eeterlike õlidega.
Suurte tootjate tänapäevastes retseptides kasutatakse kõige sagedamini kuivi ürte ning omatehtuna peksetakse ja nõutakse ürte eraldi..
Variante saadakse erineva kvaliteedi, aroomi, värvi, maitse keerukuse ja terviseriskide poolest..
Absindi tüübid
Absindi peamine liigitus on järgmine:
- roheline, mille tõttu seda nimetatakse "roheliseks haldjaks". Värvus ulatub smaragdrohelisest heleroheliseni. Värv on siin looduslik - see on klorofüll, mis sisaldub peaaegu kõigi taimede lehtedes. Seetõttu võib selle absindi värv aja jooksul kõige loomulikumal viisil kollaseks muutuda. Seetõttu saavad tootjad joogi kunstliku rohelise värviga toonida. See, muide, kehtib selle alkoholi kõigi muude tüüpide kohta: absindi kunstlik värvimine erinevates värvides on laialt levinud meetod;
- must või pruunikas. Joogi loomuliku värvi annab must akaatsia Katechu, mis lisab maitsele marjaseid noote ja magusust. Samuti lisatakse musta absindi koostisesse koirohujuure, mitte ainult õisikuid ja lehti. Tavaliselt on must sort kõige tugevam;
- kollane absint valmistatakse toiduvärvide abil või selles sisalduva klorofülli loomuliku vananemise teel. Viimase näiteks on Tšehhi "kangete alkoholide kuningas", mis on valmistatud käsitsi vana retsepti järgi. Sellel liigil on kõrge ja madala tujoonisisaldusega variante;
- punane absint omab originaalset järelmaitset, mis saavutatakse granaatõunaekstrakti abil. Selle joogi kangus on umbes 70 kraadi;
- sinine absint ei erine koostiselt rohelisest, see on lihtsalt toonitud. Kasutatakse kokteilide valmistamiseks;
- läbipaistev. Selles versioonis eemaldatakse absindist kõik suspensioonid ja lehed.
On veel üks absindi klassifikatsioon: see jaguneb tugevaks (55–65 kraadi) ja ülitugevaks (70–85 kraadi). Esimesed sisaldavad tujooni vähe või üldse mitte, teised on vanade retseptide järgi originaalsed joogid ja koosnevad puhtalt looduslikest koostisosadest.
Joogi kasulikud omadused
Hoolimata asjaolust, et jooki reklaamiti ravimina, on selle efektiivsus ebastabiilne ja küsitav. Seda on pikka aega kasutatud haiguste ennetamiseks ja desinfitseerimiseks, kuid nüüd on see kasutamine lõpetatud. See on võib-olla kõik, mida saab öelda absindi eeliste kohta.
Absindi kahjustus
See kirjeldus on ulatuslikum:
- absint on alkohol ja kange. Seetõttu võime absindist tuleneva kahju kirjeldusse ohutult lisada kogu alkoholi tarvitamise kahjustuse: maksatsirroos, immuunsuse pärssimine, kroonilised seedetraktihaigused, perekonna lagunemine, intelligentsuse ja aktiivsuse vähenemine, samuti kõik muud sajad alkoholismi kõrvaltoimed;
- absindi mõju all suureneb järsult inimese kalduvus kuritegusid toime panna. Riikides, kus see oli lubatud, kasvas suremus järsult. Prantsusmaa on selle näide. Seetõttu keelati see Euroopas mitu korda, misjärel see taaselustati teises kohas uues vormis;
- absint on alkoholiks maskeeritud ravim. Tujoon annab sellele hallutsinogeense toime. Nagu iga ravim, on ka absint sõltuvust tekitav ja kahjustab kesknärvisüsteemi. Tujooni mõju organismile on ettearvamatu.
Ükski tõeline ega ettekujutatud tervendav jõud ei kaalu üles seda kahju, mida see jook võib inimese kehale ja psüühikale tuua..
Kuidas vabaneda absindi isudest
Narkomaaniaravikliinikud pakuvad vabanemist sõltuvusest alkoholist, sealhulgas absindist. Ravi piirdub depressiooni vähendavate ainete sissetoomisega kehasse, mis inimese välja lülitavad, ja ravimitega, mis eemaldavad keha kriipsujärgse ärevuse eest ja leevendavad stressi. Tingimus on ka see, et inimene on juba liigsest välja tulnud.
Keha puhastatakse tõesti absindist, kuid inimene ei kaota isegi viilimise korral kalduvust napsutada. Lisaks ei puhasta katse eemaldada mürgi toksilisi aineid, lisades sinna vähem mürgiseid depressante, mürki..
Siiski on väljapääs. Meie rehabilitatsioonikeskuses "Narconon-Standard" kasutame ainult ravimeid ja ravimeid, mis võimaldavad inimesel täielikult vabaneda isust absindi järele ja eelsoodumusele alkoholi joomiseks. Keskne telefoninumber on lehe ülaosas.
See programm on alkoholismi ja narkomaania täieliku likvideerimise valdkonnas maailmarekordi omanik: selle näitaja on 87% inimestest, kes loobusid täielikult alkoholist ja naasid tavalisse ellu (ilma igasuguste reservatsioonideta, nagu vajadus täiendavate ravimite järele, psühholoogide külastamine, alkoholi asendajate võtmine jne)..).
Võtke meiega ühendust - vastame meeleldi kõigile, kuidas ja miks, samuti nõustume rehabilitatsiooniprogrammiga.
Absint: mida peate teadma
Niipea, kui nad ei nimetanud absinti ja mida nad seda pidasid. Mõelgem välja, miks oli ta mõne jaoks imeline "roheline haldjas" ja teiste jaoks "vastik nõid".
Alustame kohe materjalist. Absint on alkohoolne jook kangusega 45% kuni 74%, mis on saadud destilleerimise teel. See sisaldab taimset koostisosa, millest mõned muudavad absindi sarnaseks džinniga: tähtaniis, koriander, inglika juur, sidrunmeliss, iisop, kadakas, muskaatpähkel. Kuid kõige olulisem koostisosa, mis muudab absindi absindi, on koirohu õied ja lehed. Need sisaldavad eeterlikke õlisid, mis omakorda sisaldavad ainet, mille nimi meenutab rohkem Prantsuse linna - tujooni. Usutakse, et tujoon on hallutsinogeen. Kuid esiteks pole seda veel tõestatud ja teiseks pole absindis praktiliselt puhast tujooni, sellest on ainult jäljed - nn aine jäljed.
Roheline on absindi loomulik värv ilma toonimiseta. Jook saab selle tänu klorofüllile, mis vabaneb koirohu lillede ja lehtede leotamise (infusiooni) käigus. Värvus võib varieeruda erksa smaragdrohelisest kuni kahvatu oliivini, peaaegu kollane. Samuti võib absint olla punane (kui sellele lisati granaatõunamahla või see leotati hibiskililledel), pruun (kui leotati mitte õisi ja lehti, vaid koirohujuure) ja värvi. Absindi kvaliteet ei sõltu värvist.
Siiski pole huulel olev absint kuiv
Võrreldes teiste kangete jookidega, millest oleme juba rääkinud, on absint praktiliselt noorus. Arvatakse, et sellisel kujul, nagu me seda praegu teame, ilmus absint 18. sajandi lõpus. Mõned ajaloolased nimetavad isegi täpset kuupäeva - 1792. aastat, omistades joogi leiutise teatud arstile Pierre Ordinerile, kes oli kindel monarhist ja põgenes Prantsuse revolutsiooni eest Šveitsi, kus ta asus elama Couveti külla. Seal lõi ta väidetavalt oma joogiretsepti, kasutades selle valmistamiseks läheduses kasvavat koirohtu. Kuid nüüd on juba usaldusväärselt teada, et kohalikud elanikud, õed Enrio, tegid enne dr Ordineri saabumist sarnast jooki.
Just õdede Enrio käest ostis joogi retsepti teatud major Dubier, kelle tütar omakorda abiellus Henri-Louis Pernodiga (kui Pernod Ricard meenus, siis olete õigel teel). Ja selle nimega on juba seotud absindi tootmise algus tööstuslikus mastaabis. Maksude kokkuhoiuks viisid Pernodi abikaasad tootmise lähemale oma peamistele tarbijatele - prantslastele - Jura piirkonda, mis on nüüd kuulus kollaste veinide poolest..
Absint saavutas Prantsusmaal sellise populaarsuse, et 1896. aastal toodeti ainult Pernodi tehases (ja see polnud enam ainus) 125 tuhat liitrit jooki päevas. Tõsi, viis aastat hiljem katkestati idüll: augustis 1901 lõi tehase hoonesse välk. Suure alkoholisisalduse tõttu on absint äärmiselt tuleohtlik, mistõttu taim sai tõsiseid kahjustusi. Selle päästis täielikust hävitamisest töötaja, kes avas alkoholiga paagid ja viskas selle varud lähedalasuvasse jõkke..
Kibedalt!
Koirohu ladinakeelne nimetus Artemísia absínthium tuleneb kreekakeelsest sõnast ἀψίνθιον [apsinfion] - "mõru". Koirohu raviomadused on teada juba iidsetest aegadest. Vana-Egiptuse XVI sajandi eKr papüüruses. e. koirohtu soovitatakse kasutada toniseeriva, antiseptilise, palavikuvastase ja antihelmintikumina. Kreeklased ja roomlased uskusid, et koirohi on kasulik maole ja seedimisele üldiselt, ravib reumat, aneemiat ja üldist nõrkust ning hoiab ära isegi minestamise..
Elamine 1. sajandil. n. e. Kreeka arst Dioscorides kirjutas oma töös "Ravimainetest", et koirohi on suurepärane vahend joobeseisundi vastases võitluses (ehkki see on minu arvates veidi vastuoluline). Paracelsus (muide šveitslane) kasutas ussirohtu palaviku ja malaaria vastu võitlemiseks. Koirohtu kasutati ka mitmesuguste putukate, näiteks lestade ja koide vastu võitlemiseks (just selle vara eest võlgneb koirohi oma ingliskeelse nime - koirohi).
1830. aastal tungisid prantslased Alžeeriasse, vajudes aastaid Aafrikas koloniaalsõdadesse. Kuna džinn võlgneb taaselustamise Briti sõjaväele Indias, võlgneb absint oma taaselustamise Prantsuse vägedele Mustal Mandril. Sõduritele anti seda düsenteeria ja malaaria vältimiseks (Paracelsusel oli õigus!). Absint tõestas ennast nii hästi, et 1845. aastaks jõi kogu Prantsuse koloniaalarmee Senegalist Indohhiinani.
Kuhu armee läheb, seal on tsiviilisikuid. 1850. ja 1860. aastaid peetakse Prantsusmaal “tarbimise kuldajastuks”. Tarbiti ka absinti, mida neil aastatel peeti suurepäraseks aperitiiviks. Aeg viiest seitsmeni õhtul nimetati isegi tema järgi l'heure verte - "roheline tund". Kuid nad tarbisid seda mõõdukalt: Pernodi absint sisaldas siis 60% alkoholi, mistõttu peeti normiks juua mitte rohkem kui klaas päevas. Selle normi ületamist võiks pidada halbaks kombeks.
Miks maksta rohkem
Ja jällegi, paralleel džinniga on asjakohane: kuna selle ajaloos oli „džinnihulluse“ periood, mil džinn oli linnavaeste jook, hakkas 1860ndatel aastatel absint boheemlaste ja kodanluse joogist järk-järgult muutuma proletariaadi joogiks. Töötajad ja paljud sõdurid hakkasid liiga palju alkoholi tarvitama, mis ei kahelnud armee võitlustõhususes ja viis katastroofilise lüüasaamiseni Prantsuse-Preisi sõjas 1870–1871..
Meie, õigemini prantslased, oleme kohustatud kasutama sama filoksera, mis peaaegu hävitas kogu Euroopa veinivalmistamise. Fakt on see, et algselt oli absint destilleeritud (üks või kaks korda) vein, millele lisati koirohtu ja muid taimseid koostisosi. Füloksera sissetungi tõttu asendasid tootjad viinamarjade destillaadi tööstusliku alkoholiga ja joogi maksumus kukkus sõna otseses mõttes kokku.
1890. aastatel oli Pariisi kohvikus absintiklaasi keskmine hind umbes 15 sentimeetrit (see on praeguse vahetuskursi järgi umbes 47 rubla) ja tööpiirkondades võis leida absinti 10 sentimeetri võrra klaasist. Päts maksis umbes kolm korda rohkem, pudel veini - vähemalt 100 sentimeetrit (see tähendab 1 frank).
See, mis põhjustas absoluutselt sõltuvuse absindist, muutus vaidluste objektiks: paljud pigistasid silma kinni ilmselge tõsiasja ees, et absint sisaldas 50–70% alkoholi, ja riputasid kõik koerad samale tujoonile, mille hallutsinogeenset toimet pole tänaseni tõestatud. Kuid olgu see kuidas tahes, absindi müük hakati keelama. Aastal 1910 valmistati joogi kodumaa - Šveits, 1912 - USA ja lõpuks 1915 - Prantsusmaa.
Roheline haldjas
Muide, purjus polnud ainult proletariaat, purjutati ka Böömimaad. Veidi vähem kui kõik 19. sajandi teise poole Prantsuse kunsti suurkujud ja mitte ainult prantslased, olid kirglikud absindi austajad. Charles Baudelaire, Edouard Manet, Edgar Degas, Paul Verlaine, Paul Gauguin, Vincent van Gogh, Arthur Rimbaud, Henri de Toulouse-Lautrec, Oscar Wilde ja paljud teised - kõik nad olid "Rohelise haldja" fännid, kellele nad pühendasid luulet, proosat, maale ja isegi skulptuure. Mõne jaoks, näiteks Verlaine jaoks, muutus haldjas lõpuks "vihkavaks nõidaks", kes ajas nad hauda.
Võib-olla leiutati baarihüppamine just Oscar Wilde'i keskkonnas. Wilde'i sõber ja esimene biograaf Robert Sherard kirjutas: "Ta joob esimese absindi ühes kohvikus, teise kusagil mujal ja kümnenda või kaheteistkümnenda või kaheteistkümnenda kohviku".
Absintil olid fännid XX sajandil. Pablo Picasso ja selline pealtnäha andunud rummisõber nagu Ernest Hemingway armastas igatseda klaasi absinti. Noh, tänapäeval on kunstist pärit absindi "propageerijad" peamiselt muusikud Trent Reznor (Nine Inch Nailsi juht) ja Marilyn Manson (vajas vaevalt tutvustust).
Juhend kodus tõelise absindi valmistamiseks
Absint on kange alkohoolne jook (50–85 mahuprotsenti), mis on valmistatud ürtide, juurte, vürtside ja muu alkoholis leotatud botaanika destilleerimisega. Ja ta maalis selle erksas smaragdis või muus värvis. Kommertssektori meile pakutavad joogi tänapäevased tõlgendused erinevad traditsioonilisest tõlgendusest väga palju. Võib-olla on kodus absindi valmistamine ainus viis maitsta selle tõelist maitset ja tunda "rohelise haldja" ergutavat toimet. Ja selles aitavad meid autoriteetsed kirjandusallikad, eriti 19. sajandi lõpus ilmunud Prantsuse ja Ameerika destilleeritud jookide käsiraamatud, mis pole tänaseni oma aktuaalsust kaotanud..
Absindiretsepte ja tohutult palju on selle valmistamise tehnilisi nüansse, kuid alati, sõltumata traditsioonidest ja asukohast, oli selle valmistamine neli peamist etappi:
Botaanika leotamine - destilleerimine - värvimine - vananemine
Ja ükski absindi valmistamise aspekt pole nii tähtis kui botaanilises segus koostisosade hoolikas valimine.!
Absintide koostisosade valik
Taimed, mis on tüüpilise absindi aluseks:
- Kibe koirohi (Artemisia absinthium) on peamine eeterlike õlide allikas, mis annavad absindile selle iseloomuliku maitse, sealhulgas tujooni, millega on seotud joogi psühhoaktiivne toime. Koguge koirohi ja see kasvab kõikjal looduses, see peaks toimuma õitsemisperioodil, juuli algusest augusti lõpuni, kuna taim kogub eeterlikke õlisid peamiselt õisikutesse. Parem on seda teha kuiva ilmaga, kella 10.00–23.00, lõigates taime ülevalt alla 15–25 cm. Pärast kuivatamist on koirohi soovitatav sorteerida varred, mis ainult neelavad alkoholi (toimivad ballastina) ja mõjutavad minimaalselt joogi organoleptilisi omadusi. Ülejäänud ürte saab koristada samal viisil. Apteegi koirohtu võib kasutada, kuid see jääb kvaliteedilt oluliselt alla sellele, mille te oma kätega ette valmistate.
- Rooma koirohi (Artemisia pontica) on populaarseimate absintide teine oluline koostisosa. Tavaliselt kasutatakse koos koirohuga, kasutatakse sageli värvimiseks. Kasvab Vahemerel, mägismaal. SRÜ-s on see dekoratiivtaimena. Koirohu või taimed võite asendada sarnaste aromaatsete ainetega, näiteks estragon, tüümian, raudrohi. Kuid see ei ole võrdne asendaja.
- Roheline aniis (Pimpinella anisum L.) - rohekashallid seemned, mida ei tohi segi ajada tähtaniisina tuntud tähtaniisiga. See mängib absindis suurt rolli, seega peaksite selle valimisel ja ostmisel olema ettevaatlik. Seemned peaksid olema värsked ja roheka varjundiga..
- Iisop (Hyssopus officinalis L.) on hargnenud sinise, lilla, harvemini roosa või valge õiega põõsas. See aitab märkimisväärselt kaasa absindi maitsele, seda kasutatakse ka selle värvimiseks. Maitse- ja lõhnaomaduste poolest sarnaneb see paljuski tüümianiga, mida väga äärmuslikul juhul võib kasutada alternatiivina. Harva leidub apteekides, sagedamini turgudel, ürtidega alustel. Arvatakse, et sinililledega iisop sisaldab palju rohkem eeterlikke õlisid..
- Muud olulised vürtsid on apteegitill (Foeniculum vulgare) ja koriander (Coriandrum sativum L.). Neid leidub paljudes populaarsetes absindi sortides. Kommentaarid on üleliigsed.
Muidugi on see vaid absindi tuum, mis pole paradigma. Enamik kasvatajaid ja koduvilja destilleerijaid kasutab palju suuremat kogust botaanikat, eelkõige: sidrunmeliss, piparmünt ja türgi piparmünt (Dracocephalum moldavicum), tähtaniis, nõges, orrijuur, angelika seemned ja juur, lagritsajuur, kummel, valge tuhk, köömned, veronika jne..d. Enne ürtide kasutamist on soovitav neid uhmris jahvatada või peeneks hakkida. Meie kataloogist leiate suurema osa vajalikest vürtsidest, juurtest ja haruldastest taimsetest koostisosadest.
Seadmed ja tööriistad
Taimse infusiooni destillatsiooniks absindiks sobib igasugune moonshine, mis on endiselt potti paigutamise režiimis. Tugevdavad moodulid, näiteks koormaga kraanilülititega kolonnid ja kuiv kamber, “rebivad” joogi maitse tugevalt ära, nii et parem on nende kasutamisest keelduda. Klaasist destilleerijaid kasutatakse traditsiooniliselt kodus ja see on õigustatud. Klaas ei ima lõhnu, seda on lihtne puhastada ja destillatsioonikuubikuna toimiva klaasist kolbi võib lihtsalt panna veevanni või kuumutatud liivaga paaki (näiteks praepannile). See välistab ürtide ja muu botaanika põletamise (moonshinerite ringkondades nimetatakse seda destilleerimispõhimõtet "soo destilleerimiseks"), millega seda jooki väidetavalt destilleeritakse. Lisaks endiselt kuupaistele vajate:
- täpsed ehtekaalud koostisosade kaalumiseks
- klaasanumad absindi leotamiseks ja vanandamiseks
- hüdromeetrite komplekt ASP-3.40, 40..70, 70..100
- hüdromeetri mõõtesilinder
Nüüd, relvastatud kvaliteetsete varude ja värskete koostisosadega, olete valmis valmistama tõelist absinti. Ja muidugi tasub alustada selle põhiretseptist, mis SRÜ-s ja mujalgi on Pontarlierist pärit absint.
Lihtne absindi retsept, pärit Pontarlier'lt, Prantsusmaalt, 1855.
Leotamiseks:
- 25-100 g koirohtu
- 50 g aniisiseemneid
- 50 g apteegitilli seemneid
- 0,95 L toidualkoholi 95%
- 0,2 l + 0,55-0,9 l puhast vett
Absindi värvimiseks:
- 10 g iisopit
- 5 g sidrunmelissit
- 10 g rooma koirohtu
Botaanika leotamine
- Asetage koirohu, aniisi ja apteegitilli seemned, mis on sortitud vartest ja hakitud õhukindla kaanega klaaspurki..
- Lisage eelnevalt veega lahjendatud toidualkohol 80% -ni (segage 0,95 l alkoholi 200 ml puhta veega). Segage purgi sisu põhjalikult ja sulgege tihedalt.
- Botaanika leotamiseks on kaks põhimõtteliselt erinevat viisi:
- külm: jahedas ja pimedas kohas 1 kuni 4 nädalat (soovitatav);
- kuum: vähemalt 12-36 tundi temperatuuril +30.. + 40 ° C (näiteks akul, elektrikerisel, veevannil jne); samal ajal tekib purki liigne rõhk, seetõttu on soovitatav varustada kaas veetihendi või tagasijooksukondensaatoriga.
- Leotamise lõpus valmista leotatud alkohol destilleerimiseks, see tähendab, et lahjendage see veega. Ka siin on mitu lähenemist:
- ilma "sabade" valikuta: 550 ml vett kuni 55% alkoholisisaldusega vaikses vees - optimaalne osa destilleerimiseks veevannis klaasdestilleerijas;
- valides 10-15% "sabasid": 700 ml vett kuni 50% alkoholi kuubis on traditsiooniline lähenemisviis, on väiksem oht "soo" põletamiseks, järgmisele absintipartiile lisatakse "sabad" otse destilleerimiskuubikusse ja rikastatakse jooki oluliselt eeterlike õlidega;
- 20-25% "sabade" valikuga: 900 ml vett kuni 45% alkoholi kuubikus - tagatud opalestseeruva joogi saamine, olenemata "sabade" kogust.
- Võite alustada destilleerimist.
Absindi destilleerimine
Absinti tuleks destilleerida režiimis "pot still" madalal või keskmisel kuumusel. Optimaalne kiirus: 3-4 tilka sekundis. Peate selle destilleerima otse "rabaga", see tähendab kogu botaanikaga, mis on leotatud. Destilleerimiskuubik ei tohi olla suurem kui 2/3 selle mahust.
Kõigepealt peate valima peafraktsiooni, 3-5% lahjendatud makeraadi mahust (selle retsepti järgi umbes 30-50 ml). See osa tuleb ära visata. Me teame, et peaksime saama umbes 0,9 liitrit destillaati - hea juhend. Pärast 800–850 ml joogi kogumist on soovitatav vastuvõtunõu vahetada ja võtta igaüks 50 ml, uurides tulemust hoolikalt, et sabafraktsioon vahele ei jääks. Selles etapis tõuseb tavaliselt destilleerimiskiirus märkimisväärselt ja destillaat kaotab oma läbipaistvuse. Makeraadi veega lahjendamisel peaksite valima nii palju "sabasid", kui nad pidid võtma. Oluline on mitte jätta kasutamata hetke, mil "soo" hakkab põlema, vastasel juhul omandab jook ebameeldiva maitse, millest on peaaegu võimatu lahti saada.
Absindi värvimine ja vananemine
Selles etapis peaks teil olema selge, sageli õlgvärvi destillaat, millel on koirohu õrn ürdine aroom. Nüüd tuleb see värvida traditsioonilises rohelises värvitoonis, samuti aroomi tugevdamiseks ja mitmekesistamiseks. Selleks lisatakse destillaadile klorofülli sisaldavaid ürte - nende nimi ja kogus on retseptis ära toodud. Värvimistehnoloogia pole keeruline:
- Jahvata maitserohelisi absindi värvimiseks igal sobival viisil: haki noaga, jahvata uhmris jne. Botaanikat pole soovitatav jahvatada kohviveskis pulbriks - jook võib osutuda häguseks ja selle edasine filtreerimine mõjutab organoleptilisi omadusi negatiivselt.
- Valage hakitud ürdid saadud destillaadiga mahus 400 ml, sulgege see tihedalt ja jätke 48 tunniks pimedasse jahedasse kohta.
- Kui infusioon omandab erksa smaragdivärvi (sageli tumeroheline või tumepruun, sõltuvalt ürtide kvaliteedist ja värskusest), tuleb see filtreerida läbi mitme kihi marli, lasta ravimtaimedel ketramata nõrutada, pärast mida võite hakata valmis jooki segama ja lahjendama..
Samuti on analoogselt leotamistehnoloogiaga absintide värvimiseks kuum meetod, mida peetakse klassikaks. Selleks tuleks osa koos botaanikaga asetada vaskvärvainesse (kodus saate kasutada kiirkeetjat, klaaskolbi jne), kuumutada temperatuurini +50 ° C. Pärast seda laske joogil jahtuda toatemperatuurini ja mõne tunni pärast nõrutage. kihid marli. See meetod on siiski üsna ohtlik - värvajas tekib ülerõhk ja selle sees on kergesti süttiv vedelik. Külmvärvimine on palju turvalisem ja annab alati vastuvõetava tulemuse.!
Viimane etapp: segage värviline destillaat ülejäänud ainega ja lahjendage seejärel puhta veega kuni 70–74% alkoholini vastavalt hüdromeetrile.
Absinti proovimine kohe pärast lahjendamist pole seda väärt - see on üsna terav ning maitse ja aroom on hajutatud. Alles pärast 3-4-nädalast laagerdumist omandab jook ettenähtud pehmuse ja maitsetasakaalu. Säilitamise ajal hakkab see värvi kaotama ja kollaseks muutuma. See on normaalne, kuna selle värvimiseks kasutati ainult looduslikke koostisosi. Klorofülli lagunemise aeglustamiseks tuleks omatehtud absinti säilitada pimedas jahedas, eelistatavalt toonklaasist anumas..
Muud absindi retseptid
Portanlierist pärit absint pole eriti elegantne ja peen, kuid iga selle joogi vastu huvi tundev destilleerija peaks selle läbi tegema. Selle valmistamise tehnoloogia on universaalne ja selle omandamisel pole teist absinti valmistamine sugugi keeruline. Kuid järgmine peaks proovima valmistada kodumaiste ja välismaiste moonshinerite seas populaarset absinti vastavalt retseptile, mis on võetud raamatust "Dicki praktiliste retseptide entsüklopeedia".
Absint raamatust "Dicki praktiliste retseptide entsüklopeedia", 1903.
Leotamiseks:
- 15 g koirohtu
- 20 g rooma koirohtu
- 25 g apteegitilli seemneid
- 25 g tähtaniisi
- 25 g aniisiseemneid
- 4 g koriandrit
- 10 g iisopit
- 1 liiter toidualkohol 95%
Absindi värvimiseks:
- 5 g piparmünti
- 3 g sidrunmelissit
- 5 g rooma koirohtu
- 5 g lagritsajuurt
Tehnoloogia:
Jahvata maitsetaimi, vala seemned vähese veega, kuni need imenduvad. Leota botaanikat 3 päeva jooksul alkoholiga, seejärel lisa 830 ml vett, lase 24 tundi seista ja destilleeri tavarežiimis. Külm toonimine peaks kesta 10-15 päeva. Tulemus: ~ 1,25 liitrit absinti 60-70% alkoholiga.
Šveitsi absint Montpellierist (Montpellier Šveitsi absint)
Leotamiseks:
- 25 g koirohtu
- 50 g aniisiseemneid
- 50 g apteegitilli seemneid
- 5 g koriandriseemneid
- 4 g angelika seemneid
- 950 ml söödav alkohol 85%
Absindi värvimiseks:
- 10 g rooma koirohtu
- 7,5 g türgi piparmünt
- 7,5 g iisopiõisi
Tehnoloogia:
Valmistage ette Portanlier absindi tehnoloogiat.
Absint raamatust "Dale Pendelli Pharmako / Poeia", 1872.
Leotamiseks:
- 30 g koirohtu
- 8,5 g iisopit
- 1,8 g kalamajuurt
- 6 g sidrunmelissit
- 30 g aniisiseemneid
- 25 g apteegitilli seemneid
- 10 g tähtaniisi
- 3,2 g koriandriseemneid
- 0,8 l toidualkoholi 85–95%
Absindi värvimiseks:
- 4,2 g piparmünti
- 1,1 g sidrunmelissit
- 3 g koirohtu
- 1 g sidrunikoort
- 4,2 g lagritsajuurt
Tehnoloogia:
Leota nädal aega botaanikat, aeg-ajalt segades. Lisage 600 ml vett ja laske 24 tundi. Edestamine tavarežiimis. Külmvärvimine 3-4 päeva. Tulemus: ≈ 1 liiter absinti 70% alkoholiga.
Edukat katsetamist ja tahtlikku degusteerimist kõigile!
Absints kodus kuupaistest
Absint on kange alkohoolne jook, mis saadakse ravimtaimede infusiooni leotamise teel. See sai oma nime prantsuskeelsest sõnast absint, mis tähendab koirohtu, ja Šveitsi peetakse "rohelise haldja" sünnikohaks. Absindi tugevus ulatub mõnel juhul 85% -ni, kuid sagedamini hoitakse seda 50-70 kraadi tasemel. Absindi põhikomponent pärast alkoholi on koirohi. Just eeterlikes õlides sisaldub suures koguses tujooni, mis koos alkoholimürgitusega lisab oma lõõgastava efekti..
19. sajandi vahetusel oli absint populaarne mitte ainult Prantsusmaal, kogu Euroopa eliit oli sellest rohelisest inspiratsiooniallikast kiindunud. Selle ajastu suured inimesed, kirjanikud ja kunstnikud, kelle hulgas olid Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, nautisid kanget jooki. Kuid 20. sajandi alguses, pärast metsikut õnnetust, keelati absint.
- Millest absint koosneb
- Moonshine absindi retsept Pontarlierilt
- Alkoholi absindi retsept
- Absindi destilleerimine
- Absindi värvimine ja vananemine
- Kuidas kodus absinti juua
- Absindi kokteilide retseptid - top 5
- Hiroshima (Hiroshima)
- Magus kontrast
- Kallis
- Hüvasti Johnny
- Kodu
Millest absint koosneb
Kõik absindi retseptid sisaldavad ürtide ja vürtside komplekti. Huvitav kimp saadakse aromaatsete taimede eeterlikest õlidest. Absindi põhikomponendid on koirohi, aniisi seemned ja apteegitill. Retseptide koostisosad on mõeldud joogi maitse parandamiseks ja rikkamaks muutmiseks. Nende hulgas: tähtaniis, koriander, sidrunmeliss, petersell, kummel, calamus, lagritsajuur, iisop ja nõges värvimiseks.
Kõiki ürte omatehtud absindi valmistamiseks saab osta apteegikioskist või ise koguda, mis on eelistatavam. Apteegist ostetud ravimtaimed on üldiselt halva kvaliteediga. Tooraine kogumisel on oluline arvestada põhireegliga, rebida ainult lehti ja õisikuid, varred ei osale infusiooniprotsessis. Parim aeg koristamiseks, õitsemise aeg.
Sagebrush. Joogiks sobivad Rooma koirohi ja mõru koirohi. Mis puutub esimestesse liikidesse, siis selle levila asub peamiselt Vahemere maades. Seetõttu on sellist taime meie piirkondadest raske leida. Koirohi on kibe, umbrohutaim, kasvab igal pool ja selle leidmine pole keeruline. Koirohu koristamine on vajalik juulis, augustis, kui taim õitseb. Koirohu, lillede ja lehtede tipud tuleb hommikul kokku korjata, kasutage kummikindaid, vastasel juhul on lõhnast raske lahti saada. Kogutud koirohi kuivatatakse looduslikul viisil, varikatuse all tuuletõmbuses.
Iisop on siniste õisikutega põõsaravimtaim. Joogis kasutatakse seda värvimiseks ja see annab absintile erilise maitse. Iisop kasvab Venemaa lõunapoolsetes piirkondades, nii et seda on lihtsam apteegis või turul vürtside ja vürtside müüjate käest hankida. Sealt saab osta ka rohelist aniisi, apteegitilli ja muid koostisosi..
Moonshine absindi retsept Pontarlierilt
Kodune absint osutub palju kvaliteetsemaks ja paremaks kui praegu alkoholiturul olemas. Kogu absindi tootmise tehnoloogia koosneb järgmisest skeemist: infusioon> destilleerimine> värvimine> vananemine.
Tähtis! Retseptis peate kasutama moonshine'i ilma tarbetute lisandite ja lõhnadeta. Halb destillaat ummistab ürtide aroomi ja jook on halva kvaliteediga. Suhkrune kuupaist toimib hästi pärast maksimaalse tugevuse teist fraktsioneerivat destilleerimist.
Koostis:
- Moonshine 80% - 1 liiter;
- Kibe koirohi - 30 gr.;
- Aniisi seemned - 50 gr.;
- Apteegitill - 50 gr.;
- Vesi - 500 ml.
Maalimiseks:
- Iisop - 10 gr.;
- Melisa –5 gr.
- Rooma koirohi - 1 g.
Kuidas valmistada absinti kuupaistest:
- Enne kasutamist tuleb kõik ürdid kääridega lõigates tükeldada.
- Asetage koirohi, aniis ja apteegitill klaaspurki.
- Valage tugev kuupaist, sulgege hermeetiliselt kaanega ja loksutage segu korralikult.
- Pange purk pimedas jahedas kohas 10-20 päeva.
Kui soovitakse leotamisprotsessi kiirendada, siis tuleb botaanikaga anumat hoida temperatuuril + 35–40 kraadi. Infusiooni aeg sellel temperatuuril lühendatakse kahele päevale..
Alkoholi absindi retsept
Koostis:
- Alkohol 95% - 1 liiter;
- Vesi - 800 ml;
- Mõru koirohi - 15 gr.;
- Rooma koirohi - 20 gr.;
- Apteegitill - 25 gr.;
- Badian - 25 gr.;
- Aniisi seemned - 25 gr.;
- Iisop - 10 gr.;
- Koriander - 4 gr.
Värvimiseks:
- Melisa - 5 gr.;
- Rooma koirohi - 5 gr.:
- Lagritsa - 5 g.
Absindi valmistamine oma kätega:
- Haki ürdid, purusta vürtsid kergelt. Niisutage veega, laske sellel leotada.
- Valage kõik koostisosad alkoholiga, laske kolm päeva pimedas kohas.
- Valage infusiooni vett, hoidke ja hoidke botaanikat veel ühe päeva jooksul.
- Alustage destilleerimist.
Absindi destilleerimine
Taimne infusioon destilleeritakse kuupaistel endiselt "pot srill" režiimis, see tähendab ilma veeruta edasi voolu. Destillaadi valik viiakse läbi keskmise võimsusega, võrdluspunkt on 3-4 tilka sekundis. Kogu botaanika asetatakse kuubikusse, sealhulgas ürdid ja vürtsid. Mitte iga aparaat ei sobi destilleerimiseks; kuubikut tuleb soojendada kas õues tulega või auruga. Sisseehitatud elektrilise kütteelemendi puhul on vaja vältida maitsetaimede ja kütteelemendi kokkupuudet, vastasel juhul on võimalik põletamine, mis lõppkokkuvõttes annab joogile tarbetut kibedust ja ebameeldivat lõhna..
Tähelepanu! Alkohol on kergesti süttiv vedelik. Seetõttu on kange alkoholi destilleerimine väga ohtlik protsess. Sõites olge ettevaatlik, jälgige tuleohutust. Kasutage kvaliteetset varustust.
Nagu iga fraktsioneeriva destilleerimise korral, valitakse kõigepealt ülemine fraktsioon. Valik toimub tilkhaaval, 1-2 tilka sekundis. Selle retsepti peade arv on umbes 30-50 ml. Seejärel võtke joogiosa, umbes 850–900 ml, puhtasse anumasse. Kõrvaldamise lõppedes tuleb jälgida destillaadi destillaadi aromaatseid aineid ja väljavõtmisse ei tohi lubada jääke. Sabasid pole vaja ära võtta, selles fraktsioonis pole praktiliselt mingit väärtust.
Absindi värvimine ja vananemine
Saadud valge aromaatne absint, mõnikord kollaka varjundiga, tuleb värvida traditsioonilises rohelises värvitoonis ja anda täiendavaid aroome. Rohelise haldja värvimiseks on kaks võimalust - külm ja kuum.
1. meetod.
Haki ürdid peeneks, vala pool saadud destillaadist. Sulgege anum tihedalt ja hoidke infusiooni kaks päeva jahedas kohas. Seejärel kurnake infusioon ja filtreerige läbi vatipadjad.
2. meetod.
Tiheda rauakaanega purki asetage hakitud ürdid, valage pool valgest absintist. Sulgege kaas tihedalt, asetage purk kuuma veega mahutisse temperatuuril 50-55 kraadi. Pärast seda oodake, kuni temperatuur langeb toatemperatuurini, ja pingutage infusioon läbi mitme kihi marli.
Sega värviline absint valgega. Viige joogi kangus soovitud väärtuseni, tavaliselt 65-75%. Noor omatehtud absint on terava maitse ja lõhnaga, nii et see peab "puhkama". Piisab, kui kuu jooksul joogile vastu pidada, nii et aroomid oleksid tasakaalus, ilmuks pehme maitse. Et jook rohelist värvi ei kaotaks, peaks kokkupuude toimuma pimedas kohas pimedas anumas, kuid aja jooksul muutub absint siiski kollaseks ja seda peetakse normaalseks.
Kuidas kodus absinti juua
Joogi kõrge tugevuse ja kibeduse tõttu tarbitakse absinti mitmel viisil..
Lahjendamata absindi joomine. Söögiisu suurendamiseks võib absinti kasutada aperitiivina enne lõuna- või õhtusööki. + 1-0 kraadini jahutatud absint valatakse kitsastesse klaasidesse, mille maht ei ületa 30 ml, jooge ühe lonksuga. Kvaliteetse absindi jaoks sobiv meetod.
Kuidas suhkruga korralikult juua. Suhkur aitab vähendada joogi kibedust. Esiteks peate valmistama suhkrusiirupi vastavalt tavalisele skeemile 1 osa suhkrut ja 2 vett. Alkohol segatakse siirupiga soovitud vahekorras ja juuakse.
Prantsuse moodi. See on klassika ja paljud tunnistavad seda kasutusviisi ainult. Sel viisil purjus absint paljastub paljude joogitundjate sõnul paremini.
- Valage klaasi 30 ml absinti.
- Pange peal spetsiaalne lusikas absindi jaoks, sellele suhkrukuubik.
- Valage suhkru kaudu 90 ml külma vett.
- Tarbima.
Tšehhi moodi.
- Valage absint 30 ml väikesesse klaasi.
- Pange pärast joogiga immutamist suhkrukuubikuga lusikas.
- Pange suhkur tulele, oodake, kuni karamelliseeritud suhkur klaasi tühjendatakse.
- Lisage veidi vett ja jooge.
Absindi kokteilide retseptid - top 5
Absinti kasutatakse sageli kokteiliretseptides. On isaseid tugevaid kokteile ja pehmemaid vähem tugevaid naissoost versioone..
Hiroshima (Hiroshima)
Koostis:
- absint - 15 ml;
- sambuca - 15 ml;
- Baileys - 15 ml;
- granaatõunasiirup (grenadiin) - 5-6 tilka.
Juhised:
- Vala klaasi põhja sambuca liköör.
- Lisa lusikaga peal baileys liköör.
- Kolmas absindi kiht.
- Lõpuks tilgutage granaatõunasiirupit, mis liigub põhja.
- Joo ühe joogiga.
Magus kontrast
Koostis:
- absint - 50 ml;
- marjaliköör (siirup) - 20 ml;
- Õunamahl - 150 ml;
- jää - 3-4 kuubikut.
Ettevalmistus:
- Valage klaasi mahl, siirup, lisage absint.
- Pange mõned jääkuubikud peal.
- Joo valmistatud kokteil ühe joogiga.
Kallis
Komponendid:
- Mesi - 20 gr.;
- absint - 25 ml;
- sidrunimahl - 30 ml;
Ettevalmistus:
- Vala absint klaasi põhja.
- Brew mahl ja mesi. Lisage absindile.
- Joo ühe joogiga.
Hüvasti Johnny
Sa vajad:
- Konjak - 20 ml;
- absint - 20 ml;
- munavalge - 1 tükk;
- köömned - 1 näputäis.
Kuidas teha:
- Sega loksutis kõik peale köömne jääga.
- Täida martini klaas seguga.
- Puista peale köömneid.
Kodu
Komponendid:
- absint - 50 ml;
- suhkur - 1 tl;
- sidrunimahl - 30 ml.
Ettevalmistus:
- Valage mahl ja absint eraldi klaasidesse.
- Kalla klaasi küljel olevasse absinti suhkur, pane see põlema, oota, kuni suhkur hakkab sulama, ja vala absint sidrunimahla õhukese joana.
- Kata tühja klaasiga, kuhu aurud pääsevad.
- Kuidas juua: pange klaas aurudega salvrätikule, jooge absinti ja hingake auru läbi kõrre.
Tähelepanu, alkoholi liigtarbimine on teie tervisele kahjulik!
Absint: mis see on ja kuidas seda juua
Absint on kuulus alkohoolne jook, mida peetakse maailma kõige tugevamaks. Selle põhjal valmistatakse palju kokteile, kuid neid tarbitakse ka puhtal kujul. Kuidas absinti erinevates riikides juuakse ja kus see leiutati, saame teada artiklist.
Absint: mis see on, ajalugu
Mis on absint? Absint on alkohoolne jook, mille alkoholisisaldus on valdavalt umbes 70%. On ka kangemaid jooke, kus alkoholi osakaal ulatub 85% -ni. On tüüpe ja nõrgemaid - alates 55%.
Joogi põhikomponent on kibe koirohuekstrakt. Selle eeter sisaldab tujooni (inimestele toksiline element). Varem arvati, et sellel komponendil on hallutsinogeensed omadused..
Lisaks joobeseisundile, mis tuleb kiiresti absindi tugevuse tõttu, on tujoonil põnev mõju ja see viib agressioonini, mida ei saa kontrollida. Praegused uuringud näitavad siiski, et alkohoolse joogi hallutsinogeenne toime on üle hinnatud..
Mida peale koirohuekstrakti sisaldab absint? Joogi koostis on järgmine: calamus, aniis, inglika, koriander, sidrunmeliss, petersell, apteegitill ja kummel.
Absindi tüübid
Klassikalisel joogil on roheline värv. See võib olla sügav või kerge. See varjund saavutatakse tänu klorofüllile. See pigment on lühiajaline ja valguse käes kipub lagunema. Seetõttu lisavad paljud tootjad absindile rohelisi värvaineid..
On ka teisi jooke:
- Kollane. Sellel on helge merevaigukollane toon, mis saavutatakse toiduvärvide lisamisega. Kuid kollane toon ilmub ka absindi pikaajalisel säilitamisel, kui klorofüll kaotab värvi ja muutub rohelisest merevaiguks.
- Punane. Sellele joogile lisatakse granaatõunaekstrakt, mistõttu on sellel ebatavaline maitse ja ereda rubiinvärv. Nagu muud tüüpi absint, lisavad tootjad sellele sageli värvaineid..
- Pruun. Selle joogi jaoks ei võeta koirohu lehti, vaid taime juuri. Tume varjund on tingitud musta akaatsia infusiooni lisamisest, mis annab absintile õrnad magusad noodid.
Loomise ajalugu
Alkohoolse joogi tekkimisest on vähemalt kaks versiooni. Paljud teadlased on veendunud, et see loodi 18. sajandi lõpus Šveitsis. Õed Enrio, kes olid kuulus ravimite tootmise poolest, elasid Couveti nimelises linnas, mis asub Prantsusmaa lähedal..
Üks ravim Tinktuurid valmistati koirohu ja aniisi tinktuuri destilleerimisel. Nendel eesmärkidel kasutati destilleerimisaparaati. Lisaks nendele taimedele lisasid õed ravimile apteegitilli, kummelit, koriandrit ja spinatit..
Ravivahendi, mida nad nimetasid "Bon Extrait d'Absinthe" -ks, müüs ravimimees Pierre Ordiner. Kuid on olemas arvamus, et arst leiutas iseseisvalt absindi retsepti ja määras selle patsientidele paljude patoloogiliste seisundite raviks..
Mõni aasta hiljem ostis ettevõtlik mees nimega Henri Dubier arstilt selle ravimi retsepti ja alustas tootmist. Temaga oli kaasas sõber Louis Pernod, kelle järgi sai Pontarlieris avatud tehas nime. Absinti toodetakse endiselt kaubamärgi "Pernod" all.
Absint saavutas erilise populaarsuse 1840. aastatel, kui Põhja-Aafrikas toimusid Prantsuse koloniaalsõjad. Sõjavägi pidi absinti ennetavatel eesmärkidel kasutama. Siis levis jook Prantsusmaa kolonistide seas, muutudes veiniga populaarseks.
Möödusid aastad ja isegi tavalised kõvad töötajad hakkasid absinti jooma. Selle hind on odavamate kaubamärkide välimuse tõttu muutunud taskukohasemaks. Iga aastaga kasvas absindi tarbimine, samal ajal kasvas ka jooki keelata soovinud vastaste arv..
1900. aastate alguses tulistas Šveitsi absint Jean Landfray absindi mõju all olevat perekonda. Ajakirjanikud kajastasid seda juhtumit laialdaselt paljudes Euroopa ajalehtedes..
Resonants hirmutas Šveitsi elanikke, kes kirjutasid alla avaldusele, milles nõuti koirohujoogi keelustamist riigi territooriumil. 1908. aastal toimus rahvahääletus ja võimud keelasid absindi.
Aastal 1912 järgis Ameerika eeskuju ja seejärel keelati jook teistes osariikides: Prantsusmaal, Itaalias, Saksamaal, Belgias ja Bulgaarias..
Alkohoolne jook on Šotimaal taas turul. Absint ei olnud riigis keelatud, kuid pärast teistesse osariikidesse pagendamist lakkas nõudlus enam olemast. 1990. aastate lõpus tõi Hill's Ühendkuningriigi turule absinti. Alkohoolsete jookide kriitikud said toodet palju pahaks.
Need sündmused viisid uue absindi kaubamärgi "La Fee" loomiseni. Kriitikud on väitnud, et see toode on mahedama maitsega, kuna pole ebameeldivat järelmaitset..
Selle absindi kaubamärgi ulatuslik turunduskampaania oli humoorika ja meelelahutusliku iseloomuga, mis muutis tarbijad kahjuliku joogi suhtes sallivamaks ja positiivsemaks..
Rootsi ja Hollandi jaoks tähistas 2004. aastat koirohuekstraktiga joogi legaliseerimine. Tänapäeval peavad selle alkoholi tootjad kinni pidama Euroopa Liidu nõuetest. Nende kaubamärkide absoluut ei tohiks sisaldada rohkem kui 35 mg / kg tujooni.
Vaata ka: Kuidas viskit õigesti juua
Kuidas absinti õigesti juua: tarbimiskultuur erinevates riikides
Kuidas juua absinti? Kogenud absindid ei soovita joogi puhtal kujul joomist, kuna see on liigse kibedusega ega võimalda teil kõiki maitsenoode tunda. Paljud inimesed eelistavad siiski puhast absinti. Kuidas seda juua, et mitte kahjustada teie tervist? Parim on tarbida mitte rohkem kui 30 ml alkohoolset jooki. Selles koguses kasutatakse absinti aperitiivina, põhjustades söögiisu ja parandades seedimist.
Enamikus riikides on tavapärane alkohoolse joogi lahjendamine, mis võimaldab teil eeterlikku õli vabastada ja koirohu ekstraktist kibedust varjata. Vaatleme kõige populaarsemaid tarbimismeetodeid:
Prantsuse keel
Seda absindi kasutamise versiooni peetakse klassikaliseks. Umbes 50 ml jooki valatakse klaasi ja selle peale asetatakse absintlusikas, kuhu tehakse augud. Lusikale pannakse suhkrukuubik. Järgmisena lisage klaasi külma vett, mille kogus on 3 korda suurem kui absint.
Vee lisamisel hakkab alkohoolne jook hägustuma. See reaktsioon on tingitud asjaolust, et aniis ja apteegitilli ester muutuvad veega suheldes emulsiooniks.
Tšehhi keel
Võtke tavaline klaas ja täitke see pooleldi absintsiga. Aseta peale absindilusikas ja absindis leotatud suhkrukuubik.
Süüdake tükk ja oodake, kuni see täielikult sulab ja nõrgub absindiks. Lisage klaasi külma vett ja nautige maitsvat maitset. Olge ettevaatlik, sest klaasis olev jook võib süttida.
Vene keel
Valmistage kõigepealt suhkrusiirup. Selleks segage vett ja suhkrut teile kõige rohkem sobivas vahekorras. Vala absint klaasi ja lisa suhkrusiirup. Alkohoolse joogi ja siirupi suhe valitakse vastavalt maitsele.
Samuti on alkohoolse joogi joomine ebatavalisem. Seda võib leida enamikust baaridest. Serveerimiseks võta klaas "vanamoodi" ja klaas konjakit ("snaiper"), toru ja salvrätik. Tehke salvrätiku keskele auk ja laske toru lühike osa sellest läbi.
Vala magus gaseeritud jook "vanamoodi" ja absint konjakiklaasi. "Vanamoodi" peale pange "snaiper" ja süüdake alkohoolne jook. Pöörake klaasi ühtlaseks kuumutamiseks.
Valage absint gaseeritud joogi sisse, katke "vana mood" konjakiklaasiga ja oodake, kuni tuli kustub. Asetage "snaiper" tagurpidi torule, jooge joogiga absinti ja hingake läbi toru konjakiklaasi jäänud aurusid.
Absindikokteilid
Nagu varem mainitud, on absint kokteilides väga populaarne. Kõige populaarsem jook on Hiroshima. Selle ettevalmistamiseks toimige järgmiselt.
- Tehke kõrge lask ja lisage 15 ml sambucat.
- Spetsiaalse latilusika või noatera abil asetage peale sama kogus kreemilikööri.
- Sama meetodi abil lisage sellele 15 ml absinti.
- Pange neli kuni viis tilka grenadiini (granaatõunasiirup). Kuna sellel on kõrge tihedus, vajub siirup põhja, tekitades tuumaplahvatuse välimuse..
- Süüdake pealmine kiht ja jooge kokteil läbi põhu, alustades alumisest kihist.
Kokteili Absinthe Boom, mis sarnaneb populaarse Tequila Boomi joogiga, peetakse mitte vähem kuulsaks ja nõudlikuks. Seda on lihtne valmistada:
- Võtke paksude seintega klaas ja lisage sellele 50 ml šampanjat ja absinti.
- Katke klaas käega ja paugutage lauale.
- Joo ühe joogiga kohe pärast löömist.
B-52 joogi variatsioon on baarides laialt levinud. Seda kokteili nimetatakse "B-53" ja seda peetakse eelkäija tugevamaks versiooniks. Apelsinilikööri asemel kasutatakse joogis absinti. "B-53" ettevalmistamine sel viisil:
- Tehke kõrge pilt ja valage 15 ml kohvilikööri.
- Peal asetage baar lusikas või nuga, lisage sama kogus koorelikööri, millele asetage 15 ml absinti.
- Valgustage pealmine kiht, laske õlekõrre põhja ja jooge kiiresti, et põhk ei sulaks..
Millega nad absinti joovad?
Alkohoolset jooki peetakse aperitiiviks, seega on tavaks seda enne sööki tarbida ja mitte süüa. Kui aga absinti soovitakse tarbida lahjendatud kujul, võib selle kõrvale pakkuda ka šokolaadi..
Kombineerib koirohu ja mereandide, nagu krevetid ja rannakarbid, tugevat jooki. Tsitrusviljad loovad ideaalse paari absintsiga.
Katsetage ja olge loominguline, segades absinti teiste jookide ja toitudega. Peamine on teada, millal peatuda, siis saate unustamatuid aistinguid tervisele kahjustamata.